Джек Дэниелс на колпачковой колоне. Финал. Подводим итог , что лучше Кодзи или Солод

Третий и финальный ролик о приготовление напитка по пропорциям Джек Дэниэлса (Jack Daniels)
в котором мы сделаем вторую дробную перегонку на колпачковой (тарельчатой) колоне двух спиртов сырцов. Как вы помните первый мы получили путем осахаривания кукурузы и ржи ячменным солодом, а второй по системе холодного осахаривания дрожжами с ферментами от компании Angel. Наконец можно поставить точку в споре о разницах в производстве бурбона и каждый может решить какой вариант ему больше подходит.
Предыдущие ролики • Второй ролик о Джек Де...
В данном виде мы продолжаем будем делать бурбон по пропорциям легендарного Jack Daniels как на кодзи, так же и по старинному рецепту с горячим осахариванием. В данном ролике будет первая перегонка обоих заторов . И в конце уже можно будет подводить какие то итоги.
• Джек Дениелс (Jack Dan...
В данном виде мы будем делать бурбон по пропорциям легендарного Jack Daniels. как на дрожжах Кодзи, так же и по старинному рецепту с горячим осахариванием.
Джек Дэниел выбрал хорошо продуманный рецепт из 80% кукурузы, 12% ячменя и 8% ржи, который мы используем и сегодня. Куруза придает приятную сладость, рожь завершает сладость яркими нотами перца и специй. Достаточное количество солода объединяет все вместе с кремовой гладкостью.
так же есть канал zen.yandex.ru/mastersem
Для тех кто хочет помочь каналу.
Тинькофф 5213 2439 0651 0563
Сбер 4276 5219 7594 8385
www.paypal.me/mastersemm
new.donatepay.ru/@895370
Так же рекомендую посмотреть интересные плей листы на моем канале
• Сливовица
• Как сделать настоящий ...
• "Битва бурбонов" - гот...

[@user-uz6qn2yb8t]

Очень хорошие эксперименты и манера подачи информации, спасибо за Ваш труд!

[@Master_sem]

Рад , что понравилось

[@user-sr3ze6zz3v]

Спасибо отличный полезный ролик !

[@MegaAheles]

Хороший опыт. Думаю что разница между двумя разными способами будет из-за того что солода было маловато для такого объема несоложеного сырья. Для следующего опыта думаю будет хороший вариант с добавлением ржаного солода и ячменного солода. А в противоположном углу фермент А и Г. Спасибо за хорошую подачу материала, успехов в труде.

[@Master_sem]

Спасибо

[@mistersperma70]

Приятный дэдди и полезное сравнение. Брагодарю

[@Alejandro_BRO]

Такой момент есть что отдохнуть надо напитку. Может быть стоит им постоять месяцок, там запах глядишь вернется или станет более насыщенным, а потом еще раз сравнить?!

[@user-wk4cs9ff4x]

Интересные эксперименты. На какой мощности был погон? Работа колонны отбор голов отбор тела? Спасибо.

[@Master_sem]

Да все на одной мощности 2,2 кВ

[@user-wq2th5lj8o]

Добрый день.подскажите пожалуйста при какой спиртуозности в струе прекращать отбор тела при дистилляции

[@Master_sem]

Доброго дня. Сахара при 45-50. Зерна или фруктов 75 если для белой, а лучше до 60 и на 3-й перегон , или до 65 если бочка

[@user-wq2th5lj8o]

@@Master_sem спасибо большое

[@roma20001851]

Что-нибудь делали с оборудованием между погонами?

[@Master_sem]

Абсолютно ни чего

[@user-ke7ou5mx7j]

Кулинич и витальсон вручат вам награды))) ваши труды на их уровне)))

[@Master_sem]

Хорошо , что вы всех смотрите и всех комментируете

[@andreypavlow9076]

Все вышеупомянутые блогеры не блогеры а торгаши, готовы хвалить любое «Г». А Мастер Сэм честный блогер, пока ;)

[@Master_sem]

У меня нет цели , на перевод канала на прибыльность. Спасибо за то , что заметили

[@user-qt4tt4kq2q]

Да не,у этого блогера ролики более хорошего качества чем у кулинича.

[@Master_sem]

Я не могу сравнивать . Ту главное снег е зрителей

[@pngem1]

а выход по спирту одинаков если сравнить колпачки и царгу с РПН? Или какой то из них проигрывает?

[@Master_sem]

Да выход то особо отличаться не будет. Только с спн проще , потому что стабильней, догнать до более высокой температуры в кубе. Я дожимал до 98. С кромочками заучиваю на 94.

[@user-sj6po4yv1f]

где же обзор крана бабочки? для чего он нужен и его функционал? за раннее благодарен?

[@Master_sem]

Ну наверное отдельный короткий ролик сниму. Он нужен для того чтоб включать и выключать дефлегматор. Т.е. переводить аппарат в режим прямотока или в работать с узлом отбора. Для этого просто переключается кран без разборки аппарата

[@nikolaich7289]

Бытует мнение, что длительное Кипячение зернового сырья увеличивает выход в следствии большего разрушения крахмала. Сам не проверял. Вернее зерно доводу до кипения и выдерживаю час-два,но количество по АС никогда не сравнивал. Может выход и больше, но не думаю что намного.

[@Master_sem]

Надо попробовать

[@user-co8ry2pb9c]

Хороший ролик, спасибо! Только интересно, тарельчатая колонна не слишком обдирает ароматику. Лучше наверное на мёдом шлеме гнать, без дефа, для бочки конечно. С колонной, для употребления в белом виде.

[@Master_sem]

Ну если честно то тарельчатая даёт отличный результат для выдержке на щепе или выдержки до полугода. Если зерновые то и в белом виде отлично пьётся. Все что делается на шлеме пить в белом виде тяжело. После шлема нужно барботеоы ставить

[@aurimascurlsuskas8295]

Мастер сем правильно говорит. Колпочками для белого питя или на щепу. А для бочки уже прематок. Но и то смотря какой размер бочки, и сколько времени будет выдержка

[@grizzlyfpv2010]

​@@aurimascurlsuskas8295а для брусочков?

[@user-xd9ob4un4m]

а есть ли смысл сделать горячее осахаривание, и на кодзи сбродить?

[@Master_sem]

У ни есть привкус который мне не нравится

[@user-nu4wt2ck4w]

Сегодня выгнал спирт сырец (кукуруза, ячмень, рожь, кодзи). Такую делал первый раз. На следующей неделе (в пятницу вечером - раньше работа не позволяет) сделаю вторую перегонку. Нигде не могу найти как полученный продукт дальше настоять - сколько щепы нужно, щепа какой обжарки, на сколько по времени ставить? Может кто посоветует?

[@Master_sem]

Это зависит от конкретного производителя и как высочить щепу. Обычно это 10-14 дней

[@user-co8ry2pb9c]

Лучше всего выдерживать в дубовой бочке. От 25ти и выше литров, не менее года.

[@Master_sem]

Виски отлично выдерживается и в 10л бочке особенно если это бурбон . А коньяк вообще от 50л в 10-15 л бочках дестиллят вызревает за 8-10 месяцев

[@user-ht8mn6qf9m]

А если пятую "тарелочку" добавить в колонну, сильно ароматику обдерёт? (Просто у меня такая же, но с пятью этажами)...

[@Master_sem]

Думаю не сильно. Так она же разборная. Можете экспериментировать

[@user-lx1wp4ft5c]

У меня 7 этажей по 4 колпочка медь на этаже, высота 85 см и не какого ,,обдира,, нет , я в основном деф настраиваю на 90% по спирту

[@Master_sem]

7 не пробовал у меня на 5-и этажах 92 %

[@user-lx1wp4ft5c]

@@Master_sem нет я на 7 этажах и 96,6 % вытягиваю не напрягаюсь, но зачем ароматику хоронить! Я уже сахарную больше 5 лет не ставил , а для спирта у меня ,,палка,,1,7 метра 1,5 дюйма 450 -500 гр в час 97 % , просто зерновых, и бренди ( ягодно фруктовое вино) ,зерновые трехкратный медный прямоток( шотландская технология на основе,,болота,,) , а бренди второй погон смешанный на 7 тарелках 88 -90% для бочек

[@user-dv1qk9st7l]

​@@user-lx1wp4ft5cу шотландцев вроде двойной перегон, а тройной у ирландцев. На 7 этажах 96,6 да вы 80 уровня походу😅

[@user-qs9os8xs4l]

Джек Дэниелс на колпачковой колоне - американцы бы прослезились:))

[@Master_sem]

Так они гонять на огромной 8 этажной флейте с одним перегоном без отбора голов.

[@user-yn3oz6nt7x]

Подскажите а зачем пустая царга?

[@Master_sem]

Она просто высоту дает, удобно приемную емкость на полку ставить и селикон не нужен. Функционального значения не несет.

[@user-yn3oz6nt7x]

@@Master_sem понял спасибо

[@user-mp8mp3kc6t]

реально- ли колпачковая колонна дает лучший результат. нежели царга с пыжами???

[@Master_sem]

Не лучше а больше передает вкус исходного сырья, но большинству знакомых такие напитки нравятся меньше

[@user-mp8mp3kc6t]

спасибо!

[@user-bi2im5nj9j]

Подождите - колпачковая колонна укрепляет, об этом говорит 90 градусов спиртуозности на выходе, а раз это так, то изики остаются в кубе , да еще и ароматика отсекается - в чем смысл здесь колпачковой колонны?

[@Master_sem]

Колпачковая колона это по факту барботеры. Пары ароматизируются проходя через флегму. Разница в том , что в барботерах флегма держится весь перегон а в колонне флегма циркулирует и стекает обратно в куб более тяжелые фракции

[@blavest.]

Если гнать как вы делаете. На полном открытом кране, не прижимая после отклонения температуры на пару градусов в вашем дистилляте будет куча хвостов. Проверено. А и крепость упадет до 8* градусов. Пробовал на 5 этажах. Запах носок обеспечен. А значит изики у вас будут в гостях. Тем более до 93 гр в кубе. Это же не ректификационная колона в классическом её понимании. Максимум до 91 гр в кубе.

[@Master_sem]

После поднятия тема на 2 градуса я просто прекращаю перегон

[@blavest.]

@@Master_sem А зачем? Смысл гнать, если терять столько товарного спирта. Это я так на 50 литровую бочку буду гнать до своей смерти🤣

[@Master_sem]

Да не живите долго. Ну у меня еще отобрать можно около 200мл , а потом уже вообще на покапельный переходить надо. У меня просто столько времени нет. А вот с колбочками да

[@igorifendi6]

Я не очень долго думал в какую сторону пойти, колонна или дистилятор. Дистилятор.

[@Master_sem]

И там и там есть свои плюсы. Например джин я делаю только на продукте колонны. И вообще на колонне напитки более легкие , но и соответсвенно с ограбленной ароматикой

[@igorifendi6]

@@Master_sem Спасибо за ответ, джин и делается на ректификате, если конечно я правильно инфу нашёл! С Праздником и Мира всем!!!

[@user-tr2ey1zo2o]

Пробовали пить головы?)

[@Master_sem]

Зачем?

[@Diogen89]

Головы люди пьют и нормально живут! Не долго правда, но живут

[@Master_sem]

@Diogen89 😂😂😂

[@user-vl9ny2gu3y]

Ты случаем не итальянец? Ощущение такое. Что если связать тебе руки. То ты онимееш!😊

[@Master_sem]

Ну будем считать , что это комплимент. Это эмоции

[@AliasPro]

Отбор голов со скоростью 400 мл/час? Не слишком круто?

[@Master_sem]

Я говорю около, я не мерил на л/ч. Я настраиваю на скорость капель

[@AliasPro]

@@Master_sem Ну если за 1 час отобрано 400 мл. голов, то скорость посчитать не сложно. Нужно 400 мл. разделить на 1

[@Master_sem]

Посмотрел по тайм лини , прошу прощения прошло 1 час и 38 минут

[@AliasPro]

@@Master_sem Спасибо за уточнение

[@user-qj9im4ut6z]

При 27% навалке медленный покапельный отбор голов ЗАЧЕМ ?!! Чтобы изоамил по всему погону размазать?!! Это же не ректификация при крепкой навалке !

[@user-eu2vu1se9f]

В одном видео говорите что головы на бурбоне не нужно отбирать покапельно, в другом нужно. Запустили в край

[@Master_sem]

Дело не в Бурбоне а в том как идет перегонка. Если с УО, то по капельно а если прямотоком то быстрей

[@user-tp7gc7uu2o]

Вам ещё одного эксперементатора-сомелье не надо?😂

[@Master_sem]

??? По подробней

[@Chelovek1100]

Милздарь господь с вами где вы смотрели такое что не отбирают головы на заводе Джека

[@Master_sem]

Да у них же на сайте видео

[@Chelovek1100]

@@Master_sem посмотрю обязательно, но как то странно просто я слышал что бочка может загладить хвосты но что бы головы

[@Master_sem]

Головы не заглаживаются, они выветриваются как самые летучие доля (доля ангела)

[@Chelovek1100]

@@Master_sem неее на такой эксперимент я не готов пойтить 😀 жизнь одна

[@Master_sem]

Вот именно по этому и делают своё, домашний шашлык всегда вкусней покупного. С сэмом то же самое. На Новый год Арарат 5* открыли , так от него так головами несло, что пить не стали

[@user-xt9tx5gh7n]

Тарелки делают органолептику

[@Master_sem]

И чистоту напитка

[@user-np3vw6um1f]

А мастера то, кто присвоил, оказывается самозванец

[@Master_sem]

Это название канала. Я просто ведущий

[@user-xt9tx5gh7n]

Джек дениэлс такую аппаратуру не имел

[@Master_sem]

Конечно, по этому мы только пользуемся его пропорциями

[@aurimascurlsuskas8295]

Вот по этому и трещит голова три дня после Jack Daniels 🤦

[@Master_sem]

Ни какого качества там нет и быть не может.

[@dmitryk9722]

попробовал на кодзях: кука + 20% пшеница + 20% ячмень и кука + 14% пшеница + 14% ячмень 20% вкуснее выходит, 14% слишком сладкий 100% кука - вот точно даже желания нет попробовать :D

[@Master_sem]

Спасибо за рецепты с пшенице не пробовал ещё. Скоро обязательно попробуем

[@IronKokc]

На чём и как перегоняете? У меня что-то даже на чистой куке никак не получается сладкий, а очень хочется

[@Master_sem]

И какой больше понравился?

[@Master_sem]

Попробуйте распарить и солодом осахарить

[@IronKokc]

@@Master_sem варил и солодом осахаривал и даже на простом дистилляторе два раза перегонял, но нет сладимости и вкуса куки как у Джим Бима

[@user-lx1wp4ft5c]

Нет дружок после перегона бухло проходит 3 метровый ,, столб,, набитый кленовым углем и после выдержки в бочках ,а минимальный 4 года , при разведении напиток ,,кулеруеться ,, клиновым сиропом! Вот этим он (Джек) и отличаеться от остальных бурбонов

[@Master_sem]

Полностью поддерживаю, кроме кленового сиропа. Сиропы в джек не добавляют. Да и перегон у в Джэке один. По этому я делал по пропорциям Джека и не сам Джек

[@grizzlyfpv2010]

​@@Master_semдайте ссылку, где пропорции есть. Спасибо.

[@realstrannik]

Кодзи действительно хуже солода и хуже ферментов.

[@user-qj9im4ut6z]

Эти кодзи и есть дрожжи с ферментами ))

[@realstrannik]

@@user-qj9im4ut6z Сделай два затора. Один на кодзи а второй на ферментах. Потом сравни.

[@Master_sem]

А какое вообще мнение

[@realstrannik]

@@Master_sem Мнение такое: 1. Солод 2. Ферменты 3. "Кодзи" Это я про прямоток. Хотя и на колпачковой колонне разница есть.

[@Master_sem]

А на чем больше нравиться ?

[@boba740]

фигня кодзи.ленивый напиток и такой же вкус

[@Master_sem]

Ну многим нравится

[@boba740]

@@Master_sem пробовал разными способами, даже у браги запах другой. И быстро +30 температуру держал и 18. Не то. Когда горячее осахаривание, даже запах браги другой.

[@user-fo6yf7ht3s]

Настоящий джэк полное дерьмо и не стоит его иметировать

[@Master_sem]

Я то же джек не люблю. Но это не делает его менее полулярным.

[@TEPLIKon]

Значит можно отобрать тело и почистить колпачки хвостами.

[@skiv2]

Я так и делаю..