Джин, призовой рецепт!

[@garage6751]

А где это, рецепт под видео в описании.....)?

[@MrAstamandor]

Колега спасибо за рецепт, на днях сделал по вашему рецепту через сокслет, -15% от общей засыпи, но апельсиновой цедры добавил в уровень с лаймом. Получилось очень зачетно, джин делаю не первый год, и чуть-чуть разбираюсь :) хотя на сокслете работаю только пол года. Голов отбирал 12 мл с одного литра спирта.

[@poperekvsem8473]

Колян, по поводу крышки вакуумной, я конечно не говорю про джин, но в целом настойки в 2 раза быстрее доходят как я заметил

[@russianredneck7840]

Тут ещё от объёма банки зависит, в 3л да, заметно быстрее, в 10л тоже есть ускорение, но не такое шустрое

[@yuriyargat]

Добрый день, собрался ставить настой по вашему рецепту, возник вопрос по тмину - черный или зелёный?

[@gramm7940]

Приветствую, интересует что используешь над кубом для перегонки?

[@russianredneck7840]

Приветствую. Для перегонки использую прямоток. Ставлю ещё пустую джинкорзину, если чего-то не хватает, оперативно добавляю

[@Альберт-з5х]

здравствуйте при перегоне разбавлять настой до какой крепости и до какой крепости в струе перегонять?

[@russianredneck7840]

Разбавляю на глаз, на 10л долью примерно литра 4 воды. Перегоняю до 65% в струе, после 65% начинаю очень жёстко контролировать, буквально по 300мл отбора, если запах поменялся, значит надо прекращать. По потерям спирта в среднем получается из 10л 95% те же 10л, но уже примерно 86-87% спиртуозность общая.

[@Альберт-з5х]

@@russianredneck7840 Здравствуйте ещё вопрос сколько так называемых голов вы отбираете и на какой скорости берёте тело?

[@MrAstamandor]

@@russianredneck7840 джиновые ,, хвосты,, собираю, и потом с укрепление перегоняю, получается что то типа можжевеловой водки, и на этот продукт есть свои любители :)

[@russianredneck7840]

@@MrAstamandor ну кстати идея интересная, надо попробовать сделать

[@Кот-ч9м1ж]

Николай, спасибо за рецепт

[@russianredneck7840]

Всегда пожалуйста

[@dim_m]

2019 год Алматы? Был я на том фестивале, но ваших напитков не испробовал к сожалению. Подошёл только под конец, когда уже все нафестивалились

[@russianredneck7840]

Значит теоретически могли увидеться)

[@sharksea833]

Приходилось ли тебе использовать балханскую полынь.?

[@russianredneck7840]

Нет, не приходилось

[@vinokur_rnd]

День добрый. В такой же пропорции пробовали на экстракторе?

[@russianredneck7840]

Добрый день. На экстракторе пропорции нужны меньше примерно на 30%, он вышибает вообще все из сырья. Постепенно экспериментальным путем иду к подбору навески для экстрактора

[@vinokur_rnd]

@@russianredneck7840 очень интересует этот вопрос. И делал абсент таким способом? Эти пропорции для питьевого джина?

[@russianredneck7840]

@@vinokur_rnd к абсенту через экстрактор я пока не прикасался, а вот с джином думаю все получится

[@vinokur_rnd]

@@russianredneck7840 можно ссылку где заказываете для засыпи ингредиенты?

[@faumi6886]

А можно с этими пропорциями сделать в экстракторе сокслета?

[@russianredneck7840]

На сокслете меньше значительно закладка, пока подбираю

[@faumi6886]

@@russianredneck7840 а не могли бы сказать, сколько засыпки по граммам для сокслета.. спасибо заранее.

[@russianredneck7840]

@@faumi6886 я же сказал, что пока экспериментирую. У меня пока нет пропорций для сокслета вымерянных

[@MrAstamandor]

Здравствуйте, уважаемый, можно в двух словах, как ведете отбор, условных голов, я исхожу из формулы, 15-20 мл голов с ожидаемого литра продукта.

[@russianredneck7840]

При у чете, что это я счастье ставлю на чистом продукте, то при отборе с 10л я отбираю примерно 80-100мл прямотоком в сторону. И то, это скорее предосторожности. Многие знакомые и того меньше отбирают и лично я не чувствую этого. Тут скорее хвост лучше аккуратнее забирать

[@MrAstamandor]

@@russianredneck7840 спасибо за ответ. У вас получается около 12 гр можжевельника на литр готового продукта, потому и голов меньше :) я ставлю около 20 гр.

[@russianredneck7840]

@@MrAstamandor головы не от ягод образуются, от ягод насыщение эфирами.

[@MrAstamandor]

@@russianredneck7840 я так и написал, условные головы :)

[@SergZaytsev.]

Здравствуйте. А как потом перегоняеете данный настой??

[@russianredneck7840]

На небольшой скорости, предварительно отцедив от ингредиентов, иначе у вас будет вкус варёных трав и ягод

[@SergZaytsev.]

@@russianredneck7840 на прямотоке в режиме потстил? Или с укреплением? Если на прямотоке, то когда заканчивать перегон?? Спасибо!

[@russianredneck7840]

@@SergZaytsev. На прямотоке. Я гоню до 65% в струе смело. Потом ориентируюсь на запах. Обычно у меня на круг получается тот-же объем, какой был спирта, только спиртуозностью около 83-85%. Важный момент, я перед перегоном примерно 1/3 объёма настоя доливаю воды в куб. Ещё один момент, который облегчит жизнь - куб сливайте и мойте сразу после перегон, иначе при остывании застынут масла из можжевельника и их будет очень сложно отмывать

[@DraGon-cg6ge]

@@russianredneck7840 можешь подсказать как правильно сделать с джин корзиной ? А то она уменя только

[@russianredneck7840]

@@DraGon-cg6ge что именно подсказать? С джинкой я работал так: 1. Настой 2. То на чем настаивал в джинку и в бой

[@eugeniuspirantel1086]

Спасибо, дружище! Попробую в ближайшее время твой вариант. Ибо испробованные до этого вариации на тему "принципов от МирБир" какие-то не айс. Ибо МирБирские рекомендации как-то сильно зашкаливают по кориандру. И я всё думал: это я дурак или рецепт? Твой видос склоняет меня к мысли, что я могу быть не дурак.

[@obolon777]

порой кажется, что кориандра надо вообще щепотку, а то выпирает сильно

[@samtiuzer123.]

Не пробовал джин, спирт пил в армии а как джин 90% пить. Или можно 45 сделать?

[@russianredneck7840]

так сначала настаивается на крепком, потом перегоняется, а потом уже разбавляется и пьется, джин я предпочитаю до 47% разбавлять

[@Алёшенька-т1о]

Я не понял, ты не перегоняешь больше а просто настоишь спирт и разведешь его?

[@russianredneck7840]

перегоняю конечно, просто еще время не настало)

[@Алёшенька-т1о]

@@russianredneck7840 А перегон какпроходит? просто разбавляешь до 30-40% и прямотоком до 47% в общей емкости?

[@russianredneck7840]

@@Алёшенька-т1о Нет, разбавлю до 65-70% и буду гнать до 65% в струе точно, а дальше, пока запах не начнет меняться

[@Алёшенька-т1о]

@@russianredneck7840 попробуй разок выгнать до нужной крепости в приемной ёмкости. Мягче получается, не надо разбавлять и ты же спирт перегоняешь, значит уже нет всяких сивушных масел,

[@russianredneck7840]

@@Алёшенька-т1о не все так однозначно. В настое куча эфирных масел, при лишнем отборе вкус напитка тоже портится.

[@MrAstamandor]

Какая крепость была у готового джина на конкурсе?

[@russianredneck7840]

Всегда разбавляю джин до 47%. Это уже из опыта личного.

[@АлексейАношкин-ф8в]

95 процентный спирт он больше дубит, чем вытягивает.

[@russianredneck7840]

Я разницы ощутимо не заметил между 80 и 95по вытягивающим свойствам. Но 95 занимает меньше объёма, что важно в условиях квартиры.

[@eugeniuspirantel1086]

Дык там дубить нечего, это ж не белкИ, не кожа. Это ж растения!

[@АртурПетров-ь7ъ]

Обоняние это конечно хорошо. Мужики, есть такие у кого нет абоняния(в прямом смысле)???? Как же нам быть???

[@russianredneck7840]

Я себе не представляю как заниматься готовой джина без обоняния. На вид и на цвет вы его точно не соберёте. А ингредиенты всегда немного, но отличаются

[@Алёшенька-т1о]

Джин какой если сравнивать с покупным

[@russianredneck7840]

Раньше к Сапфиру стремился. А так за основу классика london dry взят.

[@Алёшенька-т1о]

@@russianredneck7840 А то жена все Сапфир просит покупать))

[@russianredneck7840]

@@Алёшенька-т1о Сапфир толковый джин, но свой рецепт под свой вкус подгоняешь и в итоге автору намного вкуснее)

[@Alkodel]

95% лучше вытягивает? Вот это новость для меня

[@russianredneck7840]

Как по мне, так лучше

[@MrAstamandor]

На самом деле, лучшая, вытяжка как раз у 70-75% спирта , есть целый ряд веществ которые неохотно растворяются в спирте, именно для них нужна водичка, которая содержится в остаточных 30-25%. На эту тему есть много материала, в том числе и докторские работы.

[@Alkodel]

@@MrAstamandor мне это не надо говорить,я знаю.

[@DraGon-cg6ge]

@@MrAstamandorдай ссылку почитать что и когда лучше вытягивает

[@ЕвгенийУсов-ь7т]

ППР

[@ЮрийКобзев-г6у]

Странно... Джин без кориандра.

[@paz-ns]

Есть. В рецепте под роликом в описании. Вот почему дягиля нет...

[@ЮрийКобзев-г6у]

@@paz-ns, я такой не пробовал, но знаю, что в испанском джине "Mare", нет ни дягиля, ни кориандра.

[@paz-ns]

​@@ЮрийКобзев-г6уЯ отталкиваюсь от родоначальника - английского джина. 😉