到鲁菜之都【查作业】胶东菜，天天渔港老烟台饭馆，必吃这道菜。

[@b95109028]

被一般人稱讚那還倒是沒什麼，被宗師稱讚恰到好處，看那個師傅喜笑顏開，能體會這樣的心情。雖然不是作廚子，不過這種技術被肯定的價值也是心領神會。

[@leafqi]

老師最後一句話最重要，千萬不要因為是我來，你特意做的好一點，要每位顧客都一樣對待。

[@Chan81259]

廚師做菜不是只有大菜做得好 ，普通18塊1度菜做得這麼用心；老師父試菜也嘗得非常認真，絕對是為了承傳好手藝👍

[@woodsideyang6250]

天哪！这家是最高评价！一定要去！

[@Jay-ms1dv]

近乎满分，可怕……

[@jirayajia9196]

在烟台 天天渔港不算很拔尖的，烟台的鲁菜比济南那派的好多了，特别是福山的

[@redking777]

你去了估计就没这待遇了😂

[@充屁娃娃]

你去不一定是他们最好的厨师给你做啊

[@douboer6140]

确实，这个菜品我看着都讲究❤

[@Alex-ei2wm]

老人家德高望重，感谢老人家！ 这几天假期，我自己制作了葱油，做了耗油扒鲍鱼，黄焖栗子鸡，都是跟老师学的，效果非常之不错！感谢老师！！！祝老人家，身体健康！！！

[@快樂小日子]

都是大菜

[@cnchemja]

再后一句话很贴切。对普通顾客也要一样对待。

[@chaoyang9080]

天天渔港的老板是我们家的朋友。老板的故事很励志。在大连很厉害。

[@hahahahaha1937]

讲讲

[@m0003506]

他不是在煙台？怎麼又說大連

[@nds1256]

@@m0003506 大連人去煙台開飯店吧

[@謝榮欽-y1j]

年紀輕輕一把好功夫，平時一定少不了下苦工學習，好犀利！

[@ironfive3947]

今年回國一定要到煙台天天漁港品尝這幾個菜❤

[@馬尾真実]

难吃吧

[@mikelinxi3828]

真是的。老师几乎没有挑出不足。这厨师厉害👍。

[@rl4957]

原本炸蠣黃看咬面的糊厚度，覺得那麼厚，口感可能硬硬的不佳(不自覺跟台灣炸蚵仔酥的薄糊比較)，結果下秒聽到師傅點評糊是比較鬆的、鬆脆，感覺又很搭。查了一下炸蠣黃，結果看到台灣傅培梅老師的酥炸蠣黃教學，講解了糊的調法、避免太硬，查了傅培梅老師維基百科，祖籍山東，警覺小時候看傅培梅老師在電視上做的菜，應該很多是魯菜。

[@davidpapa9188]

鲁菜是八大菜系之首 宫廷菜

[@多尔泰拉]

这个菜第二天我就去吃了，真的很好，一点不硬，外脆里嫩

[@師門深廣]

傅培梅老師說北方菜只有魯菜

[@yu-qingxie1724]

我也有同樣驚訝

[@韋以安]

還有滿漢大餐

[@maxhunter953]

我喜欢😍到时去山东吃鲁菜就按着探店走 就不会踩雷了

[@chenjin2457]

這家廚師 厲害！！！

[@陳柏安-q5k]

汁再多一點就完美了 價格超棒!

[@marcoo5333]

溜肝尖 老師評價很一致 芡汁一定要多點 溜麻～才有滑的口感 嫩 脆 滑 讚讚讚!師父德藝雙馨 堅持傳承好的技藝跟品德 值得尊重尊敬！

[@yanlu520]

艾玛~这一个视频炸出了油管里这么多老乡来啊~~😆😆

[@sethdou10]

18块一份，这价钱离谱，得空要去尝试尝试

[@弼马温与白龙马]

烟台福山的鲁菜厨师从民国时期就已经在京城有名气了

[@igfsds]

大师每次品评都是一次上课，点评非常精准！

[@byshaun001]

老师的最后一句话说得好，不能因为老师来特意认真做。这个店在大众点评上评分好低啊

[@week7938]

我是廚師。 不要因為老師來而特意認真做。 這句話，說容易，做很難；我整天像王剛那樣一直炒，炒到後面真的累了....有時候生意太好，炒出來的菜都疲乏無力。

[@多尔泰拉]

老店都评分低，因为这个评分就是跟美团或者这些电商挂钩，分高不见得好吃

[@minharry5251]

@@week7938没错的。所以这也是师父的衷心期盼罢了，要一直保持太难了😂

[@richardzhang3098]

老家的味道，赞！

[@尹剑平]

哇，我的家乡菜！！！那个酥白肉小时候参加婚礼的时候才能吃到的！

[@BC_Zhang]

据说没有味精的时候，把海肠晒干磨成粉，可以当味精用。

[@ビクター-b1h]

这味精也太贵了。。。

[@孙明亮-x2d]

我小时候奶奶就这么做 老老年间紫禁城里的御厨好多都是鲁菜大师，他们说留这一手的密料，就是海肠粉！

[@xudaye1949]

海肠粉、大地鱼粉、河虾籽

[@pencelmars]

@@ビクター-b1h 早年间海肠并不贵，10年的时候还是10元一斤。

[@nachno]

@@pencelmars是啊！以前工作吃午饭，和同事偶尔会点个炒海肠。出国好多年，没想到海肠都180到300一斤了。

[@kn9164]

本人烟台人 去吃过 亲测不错 价格亲民

[@liweiran254]

史上最高分了吧~~~这家牛啊~~~

[@match999]

炸蛎黄可以做，也很好吃。

[@allenf6648]

这家的价格也太夸张了吧，18熘肝尖，18酥白肉，点个破外卖都不止这个价吧。。。

[@yvang3665]

可能只有这两款特价惠民菜

[@blacksea6608]

靠卖酒😂

[@thomassun6737]

老爷子今天是真饿了

[@wwq-ytzf]

感谢大师指引，必须要去尝尝

[@develentsai3215]

18元!這麼便宜!真的還假的?這廚師看起來尊師重道非常不錯!

[@bozhang9606]

我们那边很多饭店都有几道菜是惠民菜，一般只收个材料费。用这么高级别的菜来做惠民菜的也是第一次见，一般小馆子都是青椒肉丝或者土豆丝之类的

[@JesseHsia777]

@@bozhang9606濟南最便宜的就是土豆絲😂

[@dapeng-vc6cy]

海肠小时候冬天去第一海水浴场玩，在沙滩上就能捡到。回家放到炉子上一烤，美味极致。

[@Bigbigpear]

终于到我大烟台啦

[@jiaxunchat]

不错的视频，借着探访机会，顺便把鲁菜介绍出来了！

[@skyyan600]

This shop given 5 start by master chef. Must try.

[@快樂小日子]

老師傅徒孫滿天下 厲害厲害

[@SuperLalaport]

被宗明大师点评就像是米其林认证一样。

[@工程師講堂]

米其林吃過幾家不外如是 ^_^!!

[@Campingcountryside]

海肠青岛也有，而且海肠炒韭菜新鲜的绝对xuan

[@NemoLin-l3m]

作为烟台人，天天渔港确实开了很多很多年了。

[@yvang3665]

难得陈大师全程都在称赞，一点毛病都没挑出来，这徒弟毕业了！

[@hongchengzhang307]

老师说哪个菜好吃，下次就点哪个菜

[@howsweet01]

为什么我看到这个厨师就想到了周星驰食神里面的那个胖子

[@AndyLuDesign]

隔着屏幕口水流下来😂😂

[@dapeng-vc6cy]

烟台胜在物产得天独厚，菜好吃原料因素占了90%以上。济南菜再怎么做也不行，因为没有好吃的原料。济南菜和胶东菜根本不是一个级别的存在。不过也正是由于烟台菜几乎都得靠原料，导致胶东菜无法走出去。而济南菜的原料非常普通，到处都有，所以名气反而大一些。但是懂得吃的人都懂，想吃真正好吃的菜，还是得去烟台。各种肉你再怎么做也没有新鲜的海鲜简单一弄好吃，这个是无解的。

[@Bob-qq2ks]

不是只有烟台有海。

[@fluttersong5920]

海肠捞饭确实好吃 强烈推荐

[@wx1113]

等到烟台一定去尝尝

[@magicyang9183]

我84年到94年在山东日照长大，但是从来没有吃过海肠，也没有见过卖海肠。不知道是不是小时候还不兴吃这个。

[@lshuaimao]

我小的时候日照海边沙滩上海肠很多，我们经常在沙滩上揪着玩儿，但是大家吃的不多。不过从90年代后期吃的越来越多了，毕竟物美价廉。现在吃的很普遍了价格也上来了，一份海肠捞饭也要超过100块。

[@サイシン-d9k]

我最爱吃熘肝尖 做好的不多

[@slwang999]

這個太值了。大廚只能賺辛苦錢。太惠民了。

[@毓祺黃]

好想吃，口水流滿地呀

[@bibigi6156]

18元人民幣一道能有這種水準 良心店家

[@luohuanownow]

聽到我也是滿震驚的 18人民幣這樣算下來是真的便宜 也有可能是台灣這裡物價太高==

[@弘展高空工程行]

味美價合理

[@sirteen1489]

作为一个烟台人，超级爱吃海肠！！！

[@xudaye1949]

你要是说很喜欢吃海肠，我信你是烟台人。 这个“超级爱吃海肠”呃，怀疑。

[@laq7798]

@@xudaye1949海肠可好起了，逮不够，就四贵！ 你看这样说像烟台人不😂

[@xudaye1949]

@@laq7798 我是勇乘印，土八路的后代，听得懂。老相好

[@Trader777-y9y]

今年开发区送海墙儿，七美了。25块.30块钱一斤，多少年么有介么美了

[@KXYZ32]

溜就是要有汤汁

[@johnnyzheng1200]

老人家手抖得相当厉害，建议去检查下

[@未来新世界]

😢新冠导致的 早就在节目里解释过了 医院也表示无能为力了 😢😢😢

[@feisfwliu6556]

@@未来新世界 不是新冠导致的，是厨师的职业病吧，整天泡在厨房里，摸完凉的摸热的，老饭骨刚刚去世的老大爷也是手不断地抖。

[@ANDREW-zj2qq]

帕金森，都70多了能不抖吗？

[@hongweiwang781]

看陈大师另一集查作业知道他这个熘肝尖的毛病了，这不叫熘肝尖，是爆炒肝尖😁😁

[@subway178]

海肠子这么贵了？小时候超爱吃，天然的味精啊

[@xvdongcn]

烟台的特别贵，其他地方的稍微便宜点，品种完全不一样了，也不好买。

[@jking6526]

清朝时期山东厨师闯北京，靠的就是海肠粉。

[@方方土-i4j]

@@xvdongcn 济南一小盘也是100以上，量很小

[@xvdongcn]

2000年的时候，烟台的价格30元左右，小店能便宜点。现在的价格不敢想，能吃到新鲜的九不要计较价格了，物以稀为贵。

[@revasserk2462]

年初吃过。这个视频有帮忙推广的嫌疑。但是不得不说，这家海肠是真的好吃。味道浓厚。有股广州香港啫啫煲的味道。山东海肠一般都是咸鲜口，味不厚，爽脆为主。看了视频才知道是自制的海鲜酱。糖醋黄花鱼的芡打的有点稠了，出锅前热油的比例不够，太追求那种淡黄的颜色了。

[@bestdy8778]

那芡不是稠了，而是放了一会了。这种菜得趁热

[@NedChan8]

那么完美的厨艺，价格还那么实惠。。。

[@xifalu6440]

18元的炒肝，地摊也买不到。

[@match999]

原汤化原食，但很多北方人吃饺子不喝汤。吃“扁食”的地方喝汤，见到的大部分北方吃饺子却不同时喝汤。

[@唐幽篁]

北方人在家自己煮饺子是会喝的，去饺子馆吃饺子的话就不会喝了，毕竟饭店里煮饺子肯定都是一锅水煮很多饺子了，不同馅儿的饺子即便只破了几个，万一窜味儿了也不好，不过老家那边如果问店家，还是会给盛的

[@Whoamwo]

一般是吃完饺子喝一碗汤。至少我烟台的亲戚朋友都这样。这个传统应该还是来源于老辈子人对碳水的渴望和不愿意浪费粮食。饺子汤其实就是面粉汤啊。

[@大道天山]

原汤化原食是五行生克原理，这汤令食物变化是为克，过去人饭量大过饱会拙住（胀），一碗原汤立刻化开塞食，百试百灵。

[@zysable]

北方人不喝饺子汤？我就是北方人，我遇到过的北方人都喝饺子汤，饺子馆也提供饺子汤喝。

[@xudaye1949]

“扁食”都是中原传去的，中原人不喝饺子汤？

[@donnadong5837]

这么好的菜菜价还这么便宜，马住了！

[@sandclock8514]

这是唐牛重回少林寺学成归来🤣

[@李查得-t6c]

不过说一句。烟台的海肠这么贵？

[@DigitalAlligator]

评价很高啊

[@s82345]

這菜也太便宜了

[@dionydonny]

18块的熘肝尖……而且竟然还是正宗的。 我经常羡慕中国北部的物价水平。

[@loongjiwei-jz4pt]

有啥羡慕的，你也得看看北部工资水平啊。物价低是因为工资也比南方低啊

[@qqziek9909]

北方不像南方被资本家奸商垄断，少了层层盘剥，物价自然比较实惠。

[@raspberrynz86]

山东物价可真好

[@yannstewart1355]

这个徒弟真不错

[@davidwang5986]

怎么做的？哪里是做菜？

[@oofin7868]

真羡慕本地人

[@yuema7291]

高德地图MARK，回国就去吃

[@zongzeli5156]

土生土长烟台人感觉这水饺像是机器包的😂

[@Campingcountryside]

以前海肠都没有人xidang吃

[@yidazhao3865]

不知道和大连的天天渔港是不是一家

[@moomkoool]

菜好价格实在 可惜离得远 不然得天天去~~

[@davidwang5986]

做出来专门用来被点评的。如果是平时为顾客做的，应该会是真实。

[@xidaqing3447]

黄花鱼有问题，海边人表示吃鲜美。淡水鱼可以，黄花鱼太浪费了

[@Jacob-th3eo]

我以为这是蒋天养开的店

[@user-tj4cf8kg7f]

wow~ ⊙o⊙

[@wudewang9947]

一直在流口水

[@Whoamwo]

蓬莱春去没去？

[@pterosaur7553]

你也是烟台的？

[@Whoamwo]

@@pterosaur7553 货真价实的烟台人😊

[@chuanjie398]

@@Whoamwo 旺角小渔村

[@Whoamwo]

@ajin728 是吗……估计老师傅都退休了吧

[@weimingxue215]

👍👍👍

[@slq4394]

鲁菜 胶东菜 烟台菜 鲅鱼水饺😂😂😂

[@Bob-qq2ks]

海肠鲜美啊

[@davidliu960]

溜肝尖上来才18元我的天

[@fringsweiss]

B站评论有说，这是打特价的，正常卖是38

[@我是谁-m5d]

低价引流

[@user-july6]

@@fringsweiss 38也够便宜的了

[@eri6219]

@@fringsweiss 喝杯咖啡都38了 這真的便宜 物美價廉

[@李查得-t6c]

@@user-july6 38算不上便宜吧，山东一般都这个价格。除了几个高档店

[@yvang3665]

18块钱……

[@Wei-t3e]

海肠太鲜了

[@親自點讚]

鲁菜真厉害啊，而且还便宜

[@jingrongchen3291]

熘肝尖勾芡确实不到位，鲅鱼饺子喝汤可以用调羹（小汤勺）呀，整碗抱起来喝多难看。

[@xudaye1949]

要好看，请你把汤装进浅平盘，英国绅士气派好哇啦！

[@李-g2h]

@@xudaye1949 这底下评论只要有你这个人，回复都是用质疑的语气，你是生的多扭曲？

[@xudaye1949]

@@李-g2h 我们中国人都这么喝汤。除了牧羊犬装匕，浅平盘盛汤，用调羹哗啦啦响的抿嘴喝，不能吸溜的喝汤？还忒醸的笑不露齿……

[@李-g2h]

@@xudaye1949 还真就意识不到自己杠精的本质是吧。还有别搁那自己代表全中国人

[@xudaye1949]

@@李-g2h 俺钢過爾父爾母爾！插呐？

[@博哥-x7g]

真便宜 牛逼

[@小強-u1x]

他的徒弟們是不是只有王剛比較強

[@lucasding5539]

如果说鲁菜，王刚是最差的，知难而退，王刚现在也不学习鲁菜了。川菜多容易上手，麻辣味一上盖住多少不足

[@litewavve]

海腸英文名字是penis fish. 一聽就沒胃口了😝。

[@lshuaimao]

如果你见过海边活的海肠，你就知道这个名字确实非常形象

[@bolu8939]

才18元？！挖了个渠。。。。。。。。。。。。

[@张啸-r2e]

溜肝尖真的18块吗？感觉成本都不够😂😂

[@多尔泰拉]

前几天有活动推广鲁菜，有几个老菜降价了所以才18，就赚个原料费，不会一直18的

[@张啸-r2e]

@@多尔泰拉 估計別人去時應該就沒了。。。🤣

[@xvdongcn]

海肠，烟台特产

[@kiokioli]

水饺 皮薄是对的，馅大就是误区，尤其是山东饺子的那个大小 根本不适合水煮，更适合蒸制

[@Bob-qq2ks]

请不要跟山东人讨论饺子。只有两种饺子， 一种就是山东饺子。

[@冲动の大叔]

​@@Bob-qq2ks请原谅他的无知

[@pipiche2991]

在胶东饺子包的馅料小是小气，待客不周，要的就是一口下去，汤汁饱满，馅单独拿出来和个小四喜丸子一样大。水煮起来完全没问题，我们家里包饺子一般不带汤上。

[@Mummy353]

其实这种视频没啥意义，给陈老师能做成这样不代表平时给客人也能是这样，还不如突击探店来的真实

[@lucasding5539]

反映了饭店水平的天花板，再就是通过点评介绍老鲁菜的细节

[@jonathanngai5956]

馋死卧了

[@normanfan-d9s]

鲁菜之都在济南，不要本末倒置。

[@2200zy]

鲁菜有多个种类，烟台这边是胶东菜。

[@loongjiwei-jz4pt]

你怎么看的视频，人家说代表鲁菜了吗？人家都说了这是胶东菜。只是鲁菜其中的一个派别。

[@镇源刘]

炸蛎黄不及格

[@davidpapa9188]

你不懂了 这个糊脆的很

[@vincentwang5887]

想听听不及格在哪？ 我老烟台人，从小就吃，家里也做，下馆子也吃，单从外观看我是看不出毛病来。。。

[@多尔泰拉]

我第二天就去吃了，这个炸蛎黄其实特别酥脆，糊挂的很好，外脆里嫩

[@镇源刘]

@@vincentwang5887 回软了，就是这么简单的理由

[@镇源刘]

@@vincentwang5887 而且糖醋鱼也不及格，糖醋汁勾芡勾大啦，根本就蘸不上汁。你可以看视频，还给的特写，陈老先蘸，后来直接舀了一勺浇上去也还是不行，你可以回头再看视频。至于你说的你是烟台人怎样怎样。就不用提啦。别拿你的爱好挑战我的职业。我就是干胶东菜的厨师。炸蛎黄脆不脆，陈老咬来的横截面，我看一眼就知道。也可能是为了拍视频放置的时间太长的原音。但不管如何视频呈现的那一刻这个蛎黄不是脆的。这点我可以肯定。