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Q. 녹차에는 카페인이 많다고 하던데 많이 마셔도 되나요?
녹차의 카페인은 함께 들어 있는 탄닌(Tannin), 테아닌(Theanine) 등으로 인해 체내에서 별다른 작용을 하지 못합니다. 따라서, 커피 등에 있는 카페인과는 달리 많이 섭취하셔도 문제 없습니다.
녹차의 하루 최대 권장섭취량은 현미녹차 티백 15개, 100% 녹차 티백 5개, 가루녹차(말차) 100g 입니다. 보통 현미녹차로 해서 한 번 정도씩은 더 우려내서 마시는 게 일반적인데, 이 경우 하루 30잔 이내로 드시면 됩니다. 즉, 양은 특별한 경우가 아니고서는 별 신경 쓸 필요가 없을 만큼 널널합니다.
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Q. 약 먹을 때 녹차 먹으면 안 된다고 하던데 사실인가요?
네. 사실입니다. 녹차의 탄닌(Tannin) 성분은 다당류뿐만 아니라 단백질, 아미노산, 알칼로이드 같은 다양한 유기화합물들을 침전(배출)시키는 작용을 하는데, 이 때문에 해독쪽에서도 매우 유명하기도 합니다. 다만, 이렇게 침전시키는 대상의 범위가 넓다 보니 약과 영양제 같은 것들도 여기에 해당되는 것들이 매우 많은데, 따라서 녹차는 약이나 영양제 복용 후 1시간 이내에는 드시지 않는 것이 좋습니다. 그 이후에는 드셔도 됩니다.
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Q. 신장결석이 있는 사람은 녹차가 결석을 유발할 수 있다고 하는데 사실인가요?
아니요. 사실이 아닙니다. 녹차에 수산이 많이 함유되어 있다는 사실로 인해 과거에는 결석을 유발할 가능성이 있지 않겠냐고 의심을 받았던 적이 있었습니다. 그런데 2000년대 이후 연구결과, 녹차가 오히려 수산의 세포독성을 제거하고 신장손상을 줄여주는 등 실제로는 결석에 매우 좋은 것으로 밝혀지면서, 현재는 오히려 결석 환자들에게 매우 권장되고 있는 식품입니다.
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Q. 녹차 마시면 이뇨작용으로 수분을 더 빼간다고 하던데 사실인가요?
녹차에 대해 잘못 알려진 대표적인 가짜뉴스입니다. 녹차를 마시게 되면 체내에서 매우 활발한 해독 및 대사촉진작용이 일어나게 되는데, 녹차의 이뇨현상은 이로 인한 배출작용입니다. 독소를 내보내야 하니 당연히 이뇨현상이 일어나는 것이지요. 이는 수분 항상성을 떨어뜨리는 일반적인 이뇨작용들과는 전혀 다릅니다. 녹차의 이뇨현상은 해독으로 인한 작용이며, 수분항상성을 떨어뜨리도 않고 수분을 빼가지도 않습니다. 녹차 드시고 탈수증상 오신 분들 없으시지요? 녹차 드시면서 수분 걱정을 하실 필요는 없습니다.
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Q. 방울토마토 대신 그냥 토마토로 먹어도 되나요?
네. 됩니다. 방울토마토가 애초에 토마토의 일종이기 때문에 영양구성이 같습니다. 다만, 일부 항산화 성분들이 방울토마토에 더 많긴 한데 체감으로 크게 나타날 정도까진 아닙니다. 그래서 토마토가 좋으면 그냥 토마토로 드셔도 별 차이 없습니다. 물론, 둘 중에 그냥 고르라면 그래도 방울토마토가 약간 더 좋긴 하지요.
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Q. 방울토마토는 산도가 높아서 공복에 안 좋다는 말도 있던데 공복에 먹어도 괜찮나요?
방울토마토가 새콤한 맛이 나니까 산도가 높을 줄 알고 그런 낭설을 지어내고 퍼뜨리는 사람들이 있는데, 실제 방울토마토의 산도는 고작 pH 4.5 정도로 대추보다도 더 낮습니다. 따로 공복에 주의해야 할 식품이 아닙니다.
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Q. 토마토에 타닌산이 들어 있어서 공복에 먹으면 위 산도를 높인다고 하던데 사실인가요?
거짓입니다. 탄닌(tannin, 타닌)은 카테킨류 폴리페놀 물질로 소화가 필요 없으며 위액분비와도 상관이 없습니다.
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Q. 토마토에는 펙틴이 들어 있어서 소화불량을 일으킨다고 하던데 사실인가요?
거짓입니다. 펙틴은 갈락튜론산계열의 다당류 물질로, 소화가 안 되게 하는 게 아니라 단순히 소화속도를 늦추는 작용만 합니다. 실제 소화는 잘 됩니다.
펙틴은 당류와 결합하면 젤리처럼 뭉쳐지게 만드는 작용을 하는데, 이 때문에 당류의 흡수속도가 느려지게 만들고 혈당상승을 억제시켜서 체지방전환율을 떨어뜨립니다. 건강 및 다이어트 면에서 이점이 크지요. 식이섬유와 비슷한 작용을 떠올리시면 됩니다.
참고로, 펙틴의 이러한 탄수화물이 잘 뭉쳐지게 하면서 흡수도 잘 되는 특성 때문에 현재는 각종 가공식품들에서 식품첨가물로도 매우 널리 사용되고 있습니다.
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Q. 토마토 껍질과 씨앗에 렉틴이 들어 있어서 제거하고 먹으라는 영상을 봤는데 어떻게 생각하시나요?
치료가 필요한 친구라고 생각합니다.
렉틴은 탄수화물과 작용하는 당결합단백질입니다. 체내에서 당화합물의 침전 및 배출, 즉 먹은 것 중에서 탄수화물만 잡아다가 몸 밖으로 버리는 작용을 합니다. 엄청 좋은 놈이지요? 그래서 방울토마토는 먹어도 살을 찌우는 게 거의 불가능한 수준입니다. 안 그래도 탄수화물도 얼마 있지도 않은 게 렉틴까지도 풍부하니까요.
그 친구 아마 건강지식을 어린이대백과 같은 데서 본 게 아닌가 싶은데요. 그런 데서는 간혹 렉틴을 그냥 소화기능을 방해하는 물질이라고 대충 간단하게 표기하는 곳들이 있습니다. 하지만 오해하기 딱 좋은 표현이지요. 실제로는 소화를 방해하는 게 아니라 탄수화물 소화만 막는 것입니다. 그래서 다이어트 및 체중관리 측면에서는 매우 큰 도움이 되는 물질이라고 볼 수 있습니다.
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Q. 토마토는 불에 익혀 먹어야 영양흡수율이 높아진다고 하던데 사실인가요?
아니요. 그건 토마토의 종합적인 면을 고려하지 않은 잘못된 주장입니다. 열을 가하면 지용성 성분들이 흡수율이 높아지는 건 맞지만, 대신 열에 약한 수용성 성분들이 파괴됩니다. 이러한 주장을 하는 주된 이유가 라이코펜 흡수율 올리려는 것인데, 라이코펜은 이미 방울토마토를 15개 정도만 먹어도 하루 권장량이 다 차 버리기 때문에 다른 영양소들을 파괴해가면서 따로 그런 짓을 할 필요가 전혀 없습니다.
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Q. 스테비아 토마토는 어떤가요? 먹어도 될까요?
스테비아 토마토에 대해선 의학적 검증이 충분히 이루어지지 않았으므로 직접 답변 드리기는 어렵지만, 판매측의 주장대로 토마토에 오직 스테비아(스테비오사이드)만 추가로 함유된 게 맞다면 드셔도 별 문제 없습니다. 스테비아에 관련해서는 추후 영상으로 따로 자세히 다뤄 드리겠습니다.
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Q. 요즘 방울토마토가 빨간 거 말고 노랑, 초록 등 여러 가지 색깔들이 많은데, 이 아이들은 디톡스 효과가 적은 건가요?
네. 색깔별로 성분함량이 다릅니다. 한국식품연구원에서 진행한 연구조사결과를 간략히 정리하면 다음과 같습니다. (*검정이라고 표기된 것이 검녹색처럼 보이는 품종입니다)
[수분함량] 빨강=노랑=검정
[아미노산] 빨강=노랑=검정
[유기산] 노랑〉검정〉빨강
[유리당] 빨강〉노랑〉검정
[베타카로틴] 빨강=검정〉노랑
[라이코펜] 빨강〉검정 (*노랑에는 라이코펜이 아예 없음)
일단, 방울토마토의 가장 핵심성분인 라이코펜이 노랑이한테는 아예 없다는 점은 치명적인 결격사유입니다. 효능을 원하실 경우에는 노랑이는 드시면 안 됩니다. 노랑이가 높은 것은 산도 뿐이지요. 쓸 데 없는 것만 높습니다. 저 중에서 제일 그지 같은 놈이라고 할 수 있겠습니다.
검정이는 노랑이보단 낫지만, 역시 빨강이한텐 뭐 하나 되는 게 없습니다. 이놈도 딱히 먹을 이유가 없습니다.
결론은 그냥 빨강이 드세요(노랑이, 검정이는 궁금하면 그냥 호기심으로나 드셔 보는 걸로).
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※ 관련영상
*방울토마토 효능정리영상 • 방울토마토로 확 예뻐지는 방법 (ft.미...
*녹차 효능정리영상 • "해독 한 번 하실래요?" 타임지 선정 ...
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