단과자 반죽 레시피 (무편집 반죽기 영상) | Soft Bread Dough Mixing Full Video | HOYA

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🍞 단과자 반죽 50g 10개 분량 🍞
250g | 강력분 | Strong flour
50g | 설탕 | Sugar
4g | 소금 | Salt
5g | 드라이이스트 | Dry yeast
55g | 계란 | Egg
50g | 우유 | Milk
75g | 물 | Water
40g | 무염버터 | Unsalted butter
😆만드는 법
☝️ 버터를 제외한 모든 재료 저속 3분 중속 2분 믹싱 버터 넣고 중속 14분 저속 1분 100% 믹싱 (최종단계 후기)
✌️ 1차 발효 1시간 50g 분할 후 둥글리기 하여 15분간 벤치타임
🖖 완성된 반죽은 냉장발효 1시간 후 분할 및 성형 혹은 분할해서 냉동 보관 2주 가능
반죽은 기본적으로 모든 제품이 가능합니다.
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