Рет қаралды 33,687
Naturligvis serveret med brasekartofler, grønærter, "dreng" og brunet smør.
(Opskrift herunder)
“Dansk” wienerschnitzel
4 pers.
4 kalveschnitzler
2 æg
Mel & Rasp
Salt og peber
Neutral olie
Smør
Ca. 400 g fine ærter (evt. frost)
Ca. 800 g kogte, afkølede kartofler
Smør
1 citron
Kapers
Benfri sild
Friskrevet peberrod
Kalveschnitzlerne bankes ret tyndt ud og vendes først i mel krydret med salt og peber, derpå i sammenpisket æg og endelig i rasp.
Steges i olie og smør til de er gyldne og sprøde.
De kogte, kolde kartofler skæres i mindre stykker og steges i smør til de er gyldenbrune.
Ærterne koges kort op i saltet vand. Si vandet fra og vend ærterne med lidt smør
Dreng: Citronskiver belægges med benfri sild i kanten, midten fyldes med afdryppede kapers og der toppes op med friskrevet peberrod.
Server wienerschnizlerne med en “dreng” på toppen, de brasede kartofler og grønærterne. Giv brunet smør til.