Dark chocolate and raspberries tart

Dark chocolate and raspberry tart….a simple and delicious dessert.
A chocolate biscuit, a dark chocolate ganache and a light raspberry mousse… enclosed in a shortcrust pastry shell.
A combination of classic flavors that everyone loves and that always surprises.

[@matteucciannalisa5992]

Dev'essere buonissima!!!! Come sempre super

[@cyntia59]

👏👏👏👏

[@pamelasegnalini6410]

Rimango sempre a bocca aperta quando vedo i suoi lavori! Per pure di lamponi dove lei ha detto di non aggiungere lo zucchero intende la purea già pronta? Poi vorrei farle se posso un'altra domanda.Vedo che quando utilizza il cioccolato lo fonde non lo usa in scaglie e lo fa sciogliere nel composto che sia panna o altro. Non cambia nulla? Perchè spesso io sminuzzo il cioccolato e lo faccio scioglierei nel latte, panna, crema o altro ma spesso mi rimangono poi i pezzettini non sciolti e faccio fatica a mandarli via. A questo punto scioglierei il cioccolato in microonde e il lavoro mi sarebbe più semplice😆

[@Cookingmesoftly]

Gentile Pamela.......come detto più volte nei video precedenti.......la purea é quella ottenuta da processi industriali che si acquista e che generalmente contiene il 10% di zucchero. la polpa si ottiene frullando e setacciando frutta fresca. Le ganache si possono ottenere in 2 modi: o fondendo il cioccolato intorno ai 40/45°C ed aggiungendo un liquido non particolarmente caldo (dai 50 ai 65°) o portare il liquido a bollore e versarlo sul cioccolato tritato finemente. Ciò che comunque perfezionerà la ganache, sarà l'emulsione con un frullatore ad immersione. Quindi, se tu hai sempre qualche pezzettino di cioccolato non fuso è perchè non emulsioni a sufficienza.