Дарницкий черный хлеб

Замечательный Дарницкий черный хлеб. Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - pechemdoma.com/darnickij-xleb...
Для опары:
130 г закваски на ржаной обдирной муке (65 г муки и 65 г воды)
115 г ржаной обдирной муки
65 г теплой воды
Для основного замеса:
200 г пшеничной муки 1 сорта
130 г ржаной обдирной муки
7 г соли
1 г сухих дрожжей (можно и без них)
250 г теплой воды
#хлеб #назакваске #иринахлебникова

[@exohome1]

Я очень редко пишу хвалебные отзывы, но! Я приготовил по вашему рецепту, только опару ставил на три часа, само тесто на час и форме час десять. И получилось! Охрененно получилось! Я вчера сидел, ел этот хлеб с пахнущим маслом и солью, и улыбался как в детстве)) Спасибо вам

[@user-cl4bk3hz7r]

Ириночка, не хочется быть банально-навязчивой, столько сказано хорошего, под каждым комментом готова полписАться, но когда выпекаешь хлеб и твоя семья довольна, радуется и благодарит, то вспоминаешь с нежностью и благодарностью того, кто научил тебя и говоришь: Спасибище!

[@Irina_Khlebnikova]

На здоровье!

[@user-ne8bp7xc7o]

Уважаемая Ирина, давно пеку хлеб по вашему рецепту, но хочу предложить свои не большие изменения, во-первых : 7 грамм соли по-моему много(из-за этого тесто долго всходит, по скольку соль сдерживает брожение) 5 грамм вполне достаточно, и ещё я заменяю 15 грамм пшеничной муки, ржаными отрубями, получается очень и очень 👍 Но в любом случае спасибо за ваш рецепт, я с него начинал.🤗

[@user-iw4xz8tn1w]

Блин!!! Есть же такие женщины. Наверное на руках бы носил всю жизнь. Спасибо. Лайк.

[@zhaklynjaklyn6577]

Не возражаю🤣🤣🤣🤣

[@user-mm5ud3dc9t]

Хотя бы спасибо говорил.

[@nata_li5464]

К хорошему быстро привыкаешь!

[@avtolady374]

@@nata_li5464 вот вот, а потом считают как должное

[@nata_li5464]

@@avtolady374 согласна полностью.

[@Jillcorporation]

Это восторг! Хлеб шикарный, тот самый, Дарницкий как в детстве! Совершенно не липкий, бродил как бешеный. Вкуснючий! Рецепт удачный, огромное спасибо!

[@svetlananekhay8555]

Ирина, большое вам спасибо за каждый рецепт! Всё получается!

[@user-yo3nk1og4d]

Вот, наконец дошли руки до отзыва... а то некогда... не могу остановиться - все пеку и пеку😝 В очередной раз выражаю свой восторг и огромную благодарность Ирине за канал, за подробное объяснение всех тонкостей во всех рецептах. Раз в неделю пеку Дарницкий, а Нарезные батоны по ГОСТу через день или чаще, угощаю соседей😝 от процесса получаю эстетическое наслаждение! Всем, кто ещё сомневается, но хочет, рекомендую пробовать! Ирине желаю всего наилучшего и ещё раз спасибо ☺️ Обожаю Ваш канал❤️

[@user-wm2ek5bo4d]

Ирина , большое вам спасибо и низкий земной поклон Хлеб по вашему рецепту получился Очень вкусный . Хвала вашим рукам.

[@Brina_15]

Вы - умничка, очень вам благодарна!

[@natali34907]

Огромное спасибо.....мир и счастье вашему дому..........

[@belka5376]

Спасибо Ира,что делитесь с нами наукой хлебопечения.Я пеку ржаной хлеб уже 6-й год.Очень похожий рецепт,только дрожжи не добавляю.Форма такая же.Хлеб выскакивает легко,иногда даже не смазываю ее.Хлеб сбрызгиваю после 20-ти минут выпечки и он блестит.Остывает он у меня в широкой кастрюле под крышкой.Потом в хлебницу.За эти годы ни разу не заплесневел и долго не черствеет.

[@user-kc7wn5ub5y]

Огромное спасибо за рецепт я сегодня впервые испекла и хлеб удался и запах превосходный.

[@user-lp4im6ub4y]

Ирина огромное спасибо за рецепт,у вас он самый лучший, получилось с первого раза,дай бог вам и вашим близким здоровья, благополучия,удачи.

[@flemmiren]

Спасибо,у вас такой приятный голос,хочеться слушать и слушать

[@user-tk8fc2ke1t]

Здравствуйте Ирина.По окончанию выпечки хлеба,пишу Вам что хлеб бесподобный,давно искала такой рецепт хлеба.Спасибо огромное 🙏🏻Вам успеха💐

[@user-lz4xo7vn8h]

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ОЧЕНЬ ХОРОШИЕ РЕЦЕПТЫ. МНОГО ГОТОВЛЮ ПО ВАШИМ РЕЦЕПТАМ И ВСЕ УДАЕТСЯ. ОЧЕНЬ РАДА, ЧТО ПОВСТРЕЧАЛА ВАС В ИНТЕРНЕТЕ. 🍒

[@TaTianaZTN]

Хлеб просто чудо, в магазин уже за ним не ходим, спасибо за ваш труд и видео!

[@user-kz4me8zr6n]

Спасибо огромное,по вашему рецепту сделала закваску и хлебушек,шикарный,смотрю ваши видео с большим удовольствием,все рецепты очень классные

[@user-ww3of8fb1z]

Какой замечательный хлебушек!!! Спасибо большое за рецепт!!!

[@user-tu3uh5qc2n]

Ирина! Спасибо большое! Собиралась испечь почти год, но не умела работать с закваской. Теперь научилась и наконец испекла. Очень вкусный! Такой не купить нигде! Счастья Вам и ждем рецепты

[@user-mn8ld3jl8w]

Большое спасибо за рецепт...Сегодня испекла этот хлебушек,получился отличный,очень вкусный...

[@Elena-jy3fr]

Спасибо вам, Ирина за этот рецепт! Получился действительно Дарницкий!!! 💖👍🌹👌😊

[@valentina5034]

Ирина, спасибо вам большое, что так развернуто, подробно все объяснили, извините за вопросики, и еще раз спасибо за ответики, на самом деле вы мне помогли, теперь многие ньюансики, не поняточки, понятны, буду и дальше с удовольствием следовать вашими рецептами, многому у вас научилась.

[@annagebel7679]

Многое по вашим рецептам готовлю. Спасибо вам,Ирина,большое! Вы мастер своего дела! Хлебушек выпекаю раз в неделю только на закваске,без дрожжей. Это непередаваемо вкусно!👍🥀

[@user-st4tt7km6z]

Здравствуйте,поделитесь пожалуйста,как это на закваске без дрожжей?

[@Larusia]

Спасибо большое за подробный и вкусный рецепт!Испекла,ем и наслаждаюсь,хотя предпочтение отдаю заварному ржаному хлебу.Бесподобный хлеб!❤😊

[@tatjanaweier5063]

Всем добрый день. Большое спасибо. Хлеб детства 😍. Любой рецепт у вас рабочий , без страха , что не получиться. Огромное вам спасибо 🙏

[@user-bm3bd3ff2n]

Ирина, вы конечно профессионал-технолог, и скорее всего преподавали студентам, это чувствуется! Браво! А форма для хлеба - мечта! Сувенир с производства...

[@blackpanther839]

спасибо вам Ирина, за такой вкусный хлебушек, давно искала именно такой рецепт... с таким вкусом.

[@annutaklein]

Все получилось! Спасибо. Вкус как из детства!

[@user-ct7vp2ew4r]

Спасибо за рецепт!!!Хлеб получился очень вкусный, именно тот Дарницкий, в магазинах сейчас такой сложно найти.Закваску я купила сухую, развела ее, а далее делала по вашему рецепту, результат превзошёл все ожидания. Очень вкусный хлеб!!!Единственный минус, что теперь мне придётся печь его постоянно;););)

[@sholpangabitova8743]

Добрый день! Ирина, хочу Вам выразить благодарность за такой чудесный, вкусный хлеб. Признаюсь, первый раз готовила по рецепту из другого канала, увы не получился. Уже все желание пропало печь его снова. Но, однажды, случайно наткнулась на Ваш канал и увидела очередной рецепт Дарницкого хлеба. Внимательно посмотрев рискнула приготовить в точности как у Вас. И спустя 5-6 часов наконец-то попробовали. Боже, вкуснее хлеба не ела😋 Вот уже месяца два не покупаем магазинный хлеб. Он вкусный на 2-3 день, долго не портится, очень ароматный. Я за день пеку 4 хлеба, один оставляю, а 3 хлеба отправляю в морозильник. И ничего не портится. Еще раз Вам огромное спасибо за рецепт. Продолжайте радовать своих родных и подписчиков новыми рецептами😘

[@goryanochka09]

Спасибо огромное вам! Я даже и не знала как толком замораживать хлеб:-) Теперь буду это практиковать вашим способом!

[@Genusik]

Просто фантастика. Золотые руки

[@user-or8nz4th1u]

Уважаемая Ирина испекла хлеб по вашему рецепту и пришла в полный восторг! Это правда вкус детства... Спасибо большое. Буду печь именно по вашему рецепту!!!

[@vea-vea]

Большое спасибо за рецепт, идеальный вкус, просто и быстро, сделали только на ржаной закваске. Тает во рту.

[@valentinaamanbaew6677]

Очень вкусно выглядит. Ирину смотрю всегда с большим удовольствием, спасибо.

[@BabaYga-protiv]

Как пеку хлебушек, так вспоминаю вас, Ирина! Такой замечательный рецепт. Довела свой хлебушек почти до совершенства. Закваске уже больше полугода, она очень активная и хлебушек теперь более мягкий и воздушный. Плюс я добавляю не одну цельнозерновую пшеничную муку, а делю ее напополам с пшеничной высшего сорта, 100гр одной и 100гр другой. Больше ничего не меняла. Аромат обалденный! Корочку маслицем намажешь и ммммм, вкуснотища! Магазинный уже не признаём, едим свой, натуральный без добавок. Всем советую научиться печь такой хлебушек, это совсем не трудно. Низкий вам поклон!

[@user-bq7nw3fe1u]

Очень все доступно. Спасибо большое.

[@user-vg8ky2yh9x]

Ирина спасибо огромное за рецепт, наконец то получился дарницкий хлеб, стоило добавть маленько дрожжей, на одной закваске не поднимался так хорошо!😊🙏

[@user-ti2qj7vs1k]

Наконец-то я пеку формовой хлеб на закваске! Закваску веду уже месяца 3. И хлеб получается мягким и вкусным. Но стоило мне это отколотого зуба и выпавшей пломбы. Сначала получалась очень жесткая верхняя корка. А смазанная кисельком еще тверже, да и остальные корки тоже. Приспособилась печь первые 20 минут как обычно, потом накрываю хлеб фольгой и еще пеку 30 минут. Но главный секрет мягкого хлеба узнала случайно. Вы, Ирина, рекомендуете доставать хлеб из формы через 20 минут. Но однажды я забыла, и хлеб вынула через 30 минут. Он был влажный. И после остывания в полотенце произошло чудо. Ура! Хлеб стал сухим и мягким - так, как надо. Спасибо за рецепт!

[@user-ik7wq6wo3m]

У вас самый лучший канал на ютубе все по ГОСТУ и советское благодарю вас .Всем рекомендую ваши выпечки .и все что готовите .

[@zhaklynjaklyn6577]

Благодарю за рецепт.Спасибо👍🌹🌺

[@goryanochka09]

Отличный рецепт! Прям слюнки потекли!

[@vladserov4186]

Хлеб получился классный, как раньше продавали в булочных. В меру ароматный, хорошо пропекся. Первый раз получился благодаря видео рецепту ирины Хлебниковой. За неимением формы, выпекала в одноразовых фольгированных формах. Духовка аристон, пекла на программе традиционная примерно минут 30. потом вытащила и завернула во влажное полотенце. А формы для хлеба как у Ирины я заказала. Хочу на даче детям печь.

[@user-ln3wr3lp5e]

Добрый вечер Ирина! Пеку хлеб по вашему рецепту Дарницкий и Французский и оба замечательно получаются, на другие пока не решаются... Спасибо большое за видео, все очень доступно.

[@user-py3xl7lg8z]

Спасибо большое. Четко, коротко и прнятно.

[@NatalyCok8mx4nv6o]

Благодарю за рецепт.

[@user-zg7zb2lr1b]

Огромное спасибо вам. ❤❤❤ Это самый самый волшебный рецепт. Пеку второй раз по вашему рецепту, действительно хлеб как из детства. В меру влажный с приятной кислинкой🥰🔥🔥🔥 Пробовала разные рецепты, ваш в самое сердце❤️👍 Благодарю ❤️❤️❤️❤️❤️ Ела как в детстве, с маслом и солью. Боюсь поправиться🤣

[@user-kc7wn5ub5y]

Я ещё к муке 1го сорта добавляю муку 2го сорта и ржаную,и хлеб получается очень вкусным.

[@user-ne4jk6mr3y]

Все грамотно,коротко понятно . Спасибо.

[@user-ru8qt9bj7w]

Ирина спасибо!!! Самый лучший, самый удачный, а главное самый ВКУСНЫЙ!!! А это 💐💐💐💐💐 вам!!!

[@user-xi1mf9dh5x]

Один из немногих рецептов Дарницкого, который поможет испечь действительно Дарницкий))

[@tanyaperlina4921]

Ирина, сегодня испекла ваш хлебушек - нечтоже сумняшеся сразу завела теста на две буханки :-) Как же я вам благодарна - прямо перенеслась в детство. У бабушки в деревне мы такой хлеб ели, помазав маслом и посыпав сахаром. И называли это "пирожное северное сияние":-) И сейчас кусочек отрезала - и с маслом и сахаром. М-м-м... Еще ни один ваш рецепт меня не подвел. Все рецепты- супер! Спасибо!!!

[@user-ll4hq5di6i]

Сразу захотелось такого прекрасного хлебушка! Мне единственно что не нравится, что времени отнимает много! Спасибо за рецепт!

[@user-yo3nk1og4d]

Вчера пекла! Получился очень вкусный хлеб, но у меня пока не Дарницкий... 🤷🏻‍♀️Продолжаю пробовать! Меняю муку и продолжаю выводить закваску... Огромное спасибо! Обожаю Ваш канал❤️

[@natalianatalia2213]

Это самый лучший Дарницкий хлеб. Благодарю вас за рецепт, это невероятно вкусный хлеб, могу съесть всю буханку за раз.

[@marinab6734]

Замечательный хлеб! Спасибо Вам Ирочка !🌸💐🌹

[@nikabedrossian2819]

Смотрю и кажется, что пахнет вкусным чёрным хлебушком. Спасибо вам за рецепт. Буду печь такой.

[@shany5771]

Класс! Благодарю сердечно💚

[@jagaauser265]

Хлеб шикарный! Спасибо

[@katerynashpolyanska9614]

Я в восторге!!! Сасый вкусный ржаной хлеб я поедалв в Ужгороде ))) нигде и никогда более мне столь вкусный не попадался. Там он назывался просто РЖАНОЙ. Выглядел точно так же, как Ваш! Скрлько ысяких ржаных после этого перепробовала - не то. Эх, как бы сподобиться да спечь такой )))

[@ludmilapredckazatel2574]

Очень аппетитный хлебушек!

[@standartimmash473]

Ирина, спасибо! Всё точно так как делаю я, но ставлю закваску (раствор) на ночь, т.е. на 7-8 часов. Хлеб становится чуть кислее, но зато более полезный. Дарницкий самый любимый у нас в семье. Однако, в старой России делали хлеб только на закваске. А дрожжи - это продукт новых технологий, они очень вредны для ЖКТ и всего организма в целом. Даже в советское время выпекали хлеб на закваске.

[@kyzja1111]

Ирина. Спасибо большое за Ваш труд и такие ценные рецепты. Я, правда, очень рада, что однажды нашла ваш сайт. Сегодня пекла пирожки с капустой, естественно, по Вашему рецепту (иначе теперь не бывает). Ирина, поздравляем Вас с наступающим новым годом, желаем здоровья, благополучия и всего-всего самого доброго. Да, и чтобы пальчик скорее зажил)))

[@IrinaLepeweva]

Спасибо за рецепт, очень вкусный хлеб получился

[@irinat1115]

Ирина здравствуйте. у меня вопрос, касающийся формы Л7. Какой вес тестовой заготовки должен быть, чтобы получился красивый кирпичик, как ваш дарницкий

[@user-kc7wn5ub5y]

Делаю тесто в двойном размере на две формы сразу.Хлеб получается очень вкусным,я недавно вместо пакетных дрожжей использовала высушенные прессованные и тоже хорошо поднимается, тесто кладу сразу в формы.

[@user-jh1yr5zq2c]

Очень вкусный хлеб, спасибо

[@Nora7007]

Потрясающе,спасибо Вам большое,Ирина!!! Буду пытаться научиться, для меня это очень важно, т.к. где сейчас живу нет моего любимого Дарницкого, а как же без него мой любимый домашний квас, а без него окрошка..)), целая цепь без без хлебушка рушится.

[@Aleks1961AB]

Добрый день или вечер Ирина! Спасибо большое за ваши рецепты! Пеку хлеб по вашим объяснениям,все очень доходчиво и просто. Спасибо Вам большое за вашу работу.Дай бог Вам и кто рядом с вами здоровья!!!! С ув.Александр

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Спасибо!))

[@olgakolomieca6033]

Спасибо

[@jS-xt7hc]

Здравствуйте! А на дрожжах можно такой хлеб испечь и сколько их нужно тогда взять?

[@umarAbuhafs]

Очень красиво выглядит,как магазинный,вы молодец,как вы думаете с первого раза может получится такой же хлеб,или на это нужно долго научиться?

[@user-nb4pp4gn8o]

здравствуйте Ирина...подскажите пожалуйста почему у хлеба дарницкого бока как бы запотевают когда достаю хлеб из формы ...раньше такого не было , были хрустящие....

[@user-tu3uh5qc2n]

Несколько лет назад спрашивала Вас можно ли заменить закваску дрожжами. Сейчас понимаю глупость вопроса. Сейчас у меня разные закваски. А Ваш дарницкий хлеб самый вкусный из всех других рецептов. Спасибо, Ирина!

[@MsMiolla]

Здравствуйте Ирина! Дарницкий хлеб получился с первого раза - идеальный. Мужу и сыну очень понравился. Благодарю Вас, что научили. Всего Вам доброго!!!

[@user-fo8fv7ol6m]

Здравствуйте, Ирина. Подскажите пожалуйста, можно ли опару на Дарницкий хлеб ставить на ночь?

[@yuryloginov1641]

Класс! Надо пойти и купить форму для хлеба, а лучше две. Очень захотелось настоящего, как был раньше. У нас в городе был лучший в округе, приезжали из соседних городов, набирали с собой, пекарня работала еще с 19 века. Сейчас похуже хлеб конечно...

[@YaraLarA7]

Мммм золотые руки.

[@krestyanka4478]

Добрый вечер ! Подскажите сколько нужно класть закваски на 1 кг муки.

[@andriagail292]

Ирина, подскажите, пожалуйста, здесь закваска как в Вашем видео о закваске - пшенично - ржаная или Вы переводите ее на чисто ржаную перед выпечкой? Спасибо.

[@galinaineshina]

Ирина,добрый день скажите пожалуйста, сколько теста вы ложите в такую форму?Спасибо заранее,за ответ.

[@user-gs8sk3en7s]

Спасибо...осталось найти закваску...и проэкспериментировать)))..девочки,всем удачи

[@Arushka1971]

Ирина, мне очень нравится этот хлеб. Спасибо за рецепт! Сегодня пекла по вашему рецепту второй раз. Но и в первый и второй раз, когда я ставлю форму в духовку, верх хлеба оседает. Не могу сказать, что проваливается, но оседает. В чём может быть причина?

[@user-uq3vl1ho7i]

Ирина, подскажите сколько стартера взять для закваски, 45-50 гр?

[@kexbrsun]

Светлана, спасибо за рецепт!!! Конечно, нужен полный расклад теста, жду

[@Irina_Khlebnikova]

Под видео есть ссылка на подробный текстовый рецепт

[@olgalogunova6228]

Давно смотрела на ваши рецепты выпечки хлеба, все никак не решалась. Наконец то решилась - купила форму и уже уже 2й раз пеку по вашему рецепту, очень вкусных хлеб получается. Спасибо.

[@user-lx9yx2qi1c]

Очень хорошо все объясняете, спасибо за рецепты. Но мне хотелось бы рецепт ржаного хлеба на дрожжах узнать как правильно делать, на закваске не хочу, долго и нудно её готовить.

[@user-hm2rs2ks9y]

есть очень быстрые и хорошие рецепты закваски ( хмелевая, например)

[@mikyklimen]

Вы меня простите, но если Вам нудно, лучше хлебушек не пеките, он у Вас никогда не получится, даже на дрожжах. Еще раз простите.

[@user-yt5dm3du2f]

@@mikyklimen это правильно

[@Irsena11]

Ирина! Огромное спасибо за рецепт хлеба! Дарницкий хлеб , в который надо добавлять немного сухих дрожжей, у меня получились просто отлично! Пробовала испечь без дрожжей, но он получился немного кисловатым, и порвался. Может есть какие-то другие пропорции для без дрожжевого хлеба?

[@user-yh8gv7rd3t]

Скажите, пожалуйста, смогу ли я испечь ржаной хлеб , но закваску использовать пшеничную? Очень хороший канал!

[@user-om6ty1up2l]

Умничка!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@user-zz3gy4fn2x]

Ирина можно ли использовать сухие дрожжи и сколько их положить в ваш рецепт?

[@user-un3ev7lb9j]

Рецепт нашёл не здесь,но сделал уже восемь буханок. Хлеб великолепный!!!!

[@user-cx5rt1hc2x]

А рецепт какой

[@user-tu3uh5qc2n]

Можно ли ржаную закваску заменить на пшеничную 1 сорта. У меня эта закваска хорошего качества

[@maksimostapenko5614]

Ирина!Обожаю! А можно смазывать формы для выпечки любого теста пчелиным воском. Формы не зажариваются и выпечка очень легко вылетает.

[@user-mn8ld3jl8w]

Maksim Ostapenko Здравствуйте..Подскажите пожалуйста,а пчелиным воском форму нужно мазать перед каждой выпечкой или достаточно одного раза?

[@vovazol]

Отличный хлеб получается, что Столичный, что Дарницкий, что Нарезной батон. Огромное спасибо!!!! Единственное предложение - смазывать форму для выпечки Дарницкого хлеба не растительным, а сливочным маслом. Тогда хлеб сам выпадает из формы и не нужно ждать пока остынет. По крайней мере у меня так.

[@belka5376]

У меня пока форма была новая,хлеб сразу не выскакивал.Раз 10 испекла и стал легко выходить,даже иногда и не смазывала.У Иры форма новая,потому и не выскакивает.

[@SADok-dom_i_sad]

Ирина, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если увеличить ингредиенты в 1,5 раза, то будет нормально для этой формы? Я подумала это в связи с тем, что готовый хлебушек будет выше и возможно за счёт того, что будет выше формы, то станет верх полукруглой шапочкой. Или не стоит? Вы может пробовали уже.

[@user-ed5rl2cc7o]

Вкусный хлебушек!

[@user-kz9op6yi9i]

Ирина а сколько ложек вы закваски кладете на такой хлеб ?

[@serp22051979]

)) Просто нет слов. Как же красиво у Вас получается.

[@user-cf9xj3wm6u]

Ирочка здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а можно закваску оставить не на 4 часа , а 10-12 часов ( на ночь) ??? Спасибо!

[@user-kg3mf2tn2q]

Оля Ангел отл