Das beste RINDSROULADEN REZEPT, das du machen wirst!

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Rezept für 5-6 Rouladen:
5-6 Rindsschnitzel aus der Oberschale (oder Skirt Steak, siehe Video)
Speck, Senf, Essiggurken, Karotten, Sellerie, Zwiebelstreifen (Füllung)
eine Zwiebel, eine Karotte, 1/4 Kopf Sellerie (für die Sauce)
1/2 - 1 TL Tomatenmark
5-6 Wacholderbeeren
1-2 Lorbeerblätter
200-250 ml Rotwein
800ml - 1 Liter Rinderfond (Suppe oder Brühe geht auch, passt aber auf den Salzgehalt auf)
Salz & Pfeffer
etwas Öl oder Butterschmalz zum anbraten
etwas Speisestärke zum Andicken
⚠️Wichtig⚠️
Video - Sicher einkochen: Alle Infos zum Thema Botulismus:
• Sicher einkochen: Alle...
RKI Botulismus Ratgeber:
www.rki.de/DE/...
Risiko bei selbst hergestellten Kräuterölen oder in Öl eingelegtes Gemüse:
bvlk.de/news/s...
#keinstresskochen #rindsrouladen #rinderrouladen
***
Introsong:
/ retrogradation
Go to his Soundcloud and give him some credit!❤some credit!❤

[@wertoslo]

Ich habe früher immer große Probleme mit Rouladen gehabt, Seit geraumer Zeit schmecken bei mir die Rouladen jetzt aber auch. Mein Geheimnis ist, ich lasse die Rouladen von meiner Frau machen.

[@anne-kathrins2721]

Wenn sich jeder seiner Stärken und Schwächen bewusst wäre, hätte die Menschheit fast keine Probleme.

[@andreaegger9868]

Ein super Start ins neue Jah mit KSK! Besser geht's nicht. Ein gutes neues Jahr an alle und danke für das Video. Übrigens, ich bin eine Oma und lerne immer noch gern dazu. Meine eigene Oma, Jahrgang 1885, hat einen Wahnsinns Apfelstrudel gemacht, kann mich daran erinnern, obwohl ich erst 5 war, als sie starb. Also ein Hoch auf alle Omas, die Alten und die Jungen!!! ❤😊

[@borisdethloff6504]

Genau ! Ein Hoch auf die Omas !!!

[@michaelgideon9417]

Ein HOCH ❤

[@andidollinger7062]

Mei Frau: schaust schon wieder den Steirer? I: jo... Sie wieder: host gestan net gnua gfressn? 😂

[@spatzspatz]

Gruß an deine holde Maid.😁

[@davidschiemer5757]

Frohes neues Jahr an die Community 🎉 Saugeil die Dinger. Eine meiner Leibspeisen. Unsere Familiengeheimzutat bei Rindsrouladen ist, auch etwas Sardellenpaste aufs Fleisch zu streichen, das gibt noch eine super Note dazu. Meine Uroma hat auch immer den ganz weißen Räucherspeck verwendet, sie ist sowieso der Endgegner im Rouladenbusiness.

[@pat4308]

Omas Rezepte sind eh nicht zu überbieten. Aber Sardellenpaste und wisser Speck klingt gut. Merk ich mir.

[@Ox4d]

Meine Empfehlung für alkoholfreien Weinersatz: ein bisschen Balsamico essig 1:5 mit Wasser mischen und davon die gleiche Menge wie vom Wein nehmen. Bringt ne schöne Säure und ein bisschen vom Traubenaroma mit rein!

[@thomasschmitzer_at]

Das Video kam genau zum richtigen Zeitpunkt. Erst gestern dachte ich wieder einmal daran, wie gut doch die Rindsrouladen meiner verstorbenen Mutter waren und wie gerne würde ich mir welche machen, Leider hat sie mir das Rezept nicht verraten aber die Rindsrouladen in deinem Video bringen es auf den Punkt. Danke.

[@hans-joergressler1846]

Er ist wieder da! 👉🏻 Das neue Jahr fängt gut an. 🥳

[@HansChristianEder]

Mördertipp für die Sauce: 3 Glasln Rinderfond (Lacroix oder was der BILLA hat) auf die Hälfte zusammenkochen und damit die Weinreduktion aufgießen. Und zur Bindung Mehl braun rösten. Letzteres ist die Schulversion vom Braundünsten, so heißt die Zubereitungsart unter gelernten Köchen. Aber warum nicht auch für Dilettanten? Gut ist gut. Geliked.

[@vonKartoffel]

Rouladen normales Intro👍

[@bricks1830]

Würd ja gerne mal das andere intro sehen

[@gast9374]

Bei der Fleischauswahl bin ich zwiegespalten. Man sollte sich daran erinnern, dass Gerichte wie Rouladen schlicht deswegen entstanden sind, um auch die etwas zäheren Fleischstücke genießbar und also verwertbar zu machen. Es geht also letztendlich darum, auch heute noch, das ganze Tier zu verarbeiten, und nicht nur die Filetstücke. Aber, die Versuchung ist natürlich da, wegen des Überangebots, zu feineren Stücken zu greifen.

[@MrPiepmatz1]

Ich kaufe gerne die vorgeschnittenen Rouladen, schaue mir aber genau an, wie sie geschnitten sind und aus welcher Partie. Statt Bauchspeck nehme ich den geräucherten fetten Speck, den finde ich super und der hält das Fleisch saftig!

[@gast9374]

@@MrPiepmatz1 Ich nehme auch lieber grünen Speck. Soviel macht man ja nicht rein. 😀

[@Augustus581]

Servus KSK, tolles neues Video. Ich verwende Zwiebeln, Gurken und Speck. Alle 3 Zutaten sehr fein gewürfelt. Rouladen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und dick mit Senf bestreichen. Die komplette Roulade mit dem Würfelgemisch dick belegen. Grüße an Aurora und ein frohes neues Jahr.

[@hauptkommissarlou1030]

Mein Geheimtipp ist Gegen Ende noch einen Schuss Portwein dazuzugeben, der gibt dem Ganzen eine leicht süße Note. Zum Schluss die Soße noch mit einer großzügigen Flocke Butter aufmontieren kommt auch immer gut, wenn gerade kein Kardiologie mit isst..

[@borisdethloff6504]

Frage an den Komissar: sind Sie in der Nicht-Gurken-Fraktion ?

[@Snailing_Suika]

Das einzige was jetzt noch als a Variant gefehlt hat zur Perfektion sind dicke Spätzle (mit 1/3 Hartweizengrieß weil die einfach mehr Biss haben) als Beilage.[Die presst man dann mit der Spätzlespresse weil Schaben kann man den zähen dicken Teig dann nimmer.]

[@sonatine3266]

Eines der deutschen Nationalgerichte und gleichzeitig eines der besten Souldfoodgerichte aller Zeiten. Ich liebe Rindsrouladen einfach.

[@easy08154711]

Einfach der beste Kochkanal den es unter der Sonne gibt. Die halbe Zeit muss ich schmunzeln und die andere Hälfte lachen! Und am Samstag gibt es Rindsrouladen, des ist fix!

[@herbertvandusn6840]

Das beste RINDSROULADEN....machen leider meine Frau und ich.😇

[@jonasbrosche6821]

beim konservieren ^^ sind F, D, Z und N wert wichtig wenn mans richtig machen will und lieber länger als zu kurz wärme behandeln. und gegen clostridium botulinum auch immer hände weg von aufgeblähten dosen/deckenln, beim heiß abfüllen und abkühlen zieht sich die luft wieder zusammen und der deckel ist leicht "eingesaugt" durch das entstehende vakuum da warme luft bzw wasserdarmf ein größeres volumen hat ^^. clostridium botulinum ist echt heftig und kann zum atem stillstand führen also bitte ^^ nicht unsorgsam arbeiten wenn ihr schon was macht oder am besten alles frisch verarbeiten

[@gehrkegehrke2000]

Aufgeblähte Deckel/Dosen entstehen durch Faulgase - davon sollte man immer die Finger lassen. Im Produkt enthaltene Botulinumsporen sind damit nicht erkennbar und können prinzipiell auch in unverdächtig aussehenden Konserven oder Gläsern sein - wenn mans, wie Du schreibst, nicht richtig gemacht hat.

[@alexk73427]

Und was sollen jetzt F, D, Z und N Wert sein? Bitte, wenn du aufklaren willst dann auch verständlich für Alle =)

[@TOAOMaloras]

Dem ist nicht mehr wirklich viel hinzuzufügen. Wobei man ganz klar sagen muss: wenn man sauber arbeitet und die nötige Vorsicht walten lässt passiert einem auch nichts. Laut RKI gab es in Deutschland seit der Jahrtausendwende zwischen 0 und 24 gemeldete Fälle pro Jahr und da sind die Fälle die durch verseuchte Lebensmittel aus dem Supermarkt und die erst garnicht durch Lebensmittel verursacht wurden enthalten.

[@keinStresskochen]

Es geht auch um Temperaturen die einzuhalten sind. Nicht jede Botulismus Vergiftung wird gemeldet und leichte Vergiftungen entstehen erst Tage danach. Oft sieht man gar nicht den Zusammenhang.

[@uwelulei7006]

Generell sollte man eingekochte Produkte vor dem Verzehr für mehrere Minuten auf über 85C erhitzen. Damit wird eventuell vorhandenes Botulinumtoxin inaktiv und praktisch ungefährlich.

[@volkerblume238]

Perfekter Start zum kulinarischen Jahr der Roulade. Bin ich froh, dass das Jahr des veganen Bacon Surogatextraktes vorbei ist und umweltfreundlich, klimaneutral dahin kompostiert. Endlich was zu essen.

[@tulianjobler2907]

Es ist das Jahr 2075. Ich sitze mit den Enkeln am Lagerfeuer und erzähle woher ich das weltbeste Rindsrouladenrezept habe.

[@gast9374]

Die Soße bei Rouladen hat einen unverwechselbaren Geschmack gegenüber anderen Schmorgerichten. Das liegt am Senf, meiner Meinung nach, der auch ein wenig aus den Rouladen rausläuft, beim Schmoren. Und wer das so sehr mag wie ich, der kann den Effekt verstärken, indem er einfach noch zusätzlich einen Klecks Senf in die Soße einrührt. Et voila! Und bei allen Schmorgerichten mache ich noch gern getrocknete Steinpilze in die Soße rein (vorher eine Stunde in Wasser einweichen natürlich, das Wasser abgießen).

[@jakob321123]

Ok, also deine Aussage über den Restalkohl im Gericht hat mich stutzig gemacht und ich habe versucht herauszufinden ob es 1. tatsächlich stimmt, dass immer Alkohol verbleibt, 2. wenn ja, wie viel und 3. wenn dem so sei, ob das dann tatsächlich ein gesundheitliches Risiko für z.B. Kinder oder Schwangere darstellen würde Eine halbwegs neue Studie die ich über den verbleibenden Alkohol beim Kochen gefunden habe ist diese: doi:10.1016/j.foodchem.2017.03.034 Also die erste Frage kann man damit direkt mit "Ja" beantworten. Als nächstes sehen wir uns einmal an wieviel Alkohol maximal im Gericht sein kann (angenommen nichts würde verdampfen). Gehen wir von 225ml Rotwein mit durchschnittlichen 13 Vol% Ethanol aus. Aufgeteilt auf 5,5 Rouladen, also 5,5 Portionen ergibt das 5,3 ml/Portion ethanol oder (mit einer Dichte von 0,7893 g/cm^3) eine Masse von 4,2 g/Portion. Mithilfe der Widmark-Formel können wir uns damit die theoretisch maximale Blutalkoholkonzentration berechnen: w = A/(m*R). Dazu nun ein paar Beispiele: Mann mit 75 kg --> ca. 0,08 ‰ Frau mit 60 kg --> ca. 0,12 ‰ Kind mit 20 kg --> ca. 0,27 ‰ Tatsächlich müsste man wegen der unvollständigen Aufnahme im Körper noch jeweils 10 bis 30 % abziehen. Nun wird dieser Alkohol aber eben nicht einfach getrunken sondern es wird zuvor viel davon beim Kochen verdampft. Wie viel da verdampft versuchen wir nun mit der obigen Studie abzuschätzen. Zuerst ist aber gleich zu erwähnen, dass wenn wie im Video mit dem Wein auf Etappen abgelöscht wird und man ihn dazwischen großteils verdampfen lässt, bleiben vermutlich nur kleinste Mengen an Ethanol übrig ("If one wishes to diminish ethanol from the dish without sacrificing too much volume, one approach could be to cook the alcoholic beverage before mixing it into the dish, in line with what is done when preparing a wine reduction for various traditional French sauces.") und es sollte quasi vollkommen sicher auch für Kinder und Schwangere sein. Machts man das nicht so, also man gibt Wein und Fonds gleichzeitig hinzu, würde mehr übrigbleiben. Ausgehend von einer geringen Reduktion der Sauce auf etwa 60 % des Anfangsvolumens (rein geschätzt anhand des Videos, könnte genau so gut nur noch 30 % sein, dann wäre noch wesentlich weniger Ethanol am Schluss vorhanden) und der Verwendung eines Deckels (was interessanterweise die Restalkoholmenge drastisch reduziert im Vgl. ohne Deckel ("When using a lid to cover the pot during cooking, the model was still valid but the ethanol concentrations decreased more steeply, corresponding to a higher exponent.")) würde ca. 1,5 bis 4 % (abgelesen aus Abb. 3b) des Ethanols übrigbleiben. Ohne Deckel wären es etwa 10 bis 15 %. Wenn man noch ca. 20 % wegen der unvollständigen Aufnahme abzieht, ergiebt das auf die obigen Beispiele mit Deckel: Mann mit 75 kg --> ca. 0,0012 ‰ Frau mit 60 kg --> ca. 0,0026 ‰ Kind mit 20 kg --> ca. 0,0059 ‰ ohne Deckel: Mann mit 75 kg --> ca. 0,008 ‰ Frau mit 60 kg --> ca. 0,012 ‰ Kind mit 20 kg --> ca. 0,027 ‰ Da aber wahrscheinlich ein größerer Anteil der Sauce beim Kochen verdampft, sind auch alle Werte wahrscheinlich wesentlich geringer. Sollte man zwei Portionen Essen, steigen die Werte analog um den Faktor 2. Ist das nun ein Gesundheitliches Risiko? Ein wirklich sicherer "cutoff" Wert existiert nicht und jede Menge an Alkohol ist schädlich. Da aber alle der obigen Werte extrem niedrig sind, besteht ziemlich sicher so gut wie kein Risiko, selbst bei Schwangeren und Kindern. Sollte man eine Speise aber nur sehr kurz kochen oder sehr viel mehr Alkohol hinzugeben, könnten selbstverständlich Alkoholmengen übrigbleiben, die definitiv nicht mehr bedenkenlos konsumiert werden könnten.

[@einunbekanntermusiker4131]

Hätte ja normalerweise immer den Saft dazu gegeben, aber jetzt muss ich das wohl lassen für das Chef John - Eminem Konzert😅

[@philp8872]

Ahh endlich die Rindsrouladen...klasse Video! Angesichts des Skirt Steaks, wie wäre ein Video zu zu den verschiedenen "Cuts" von Rindfleisch? Ich schau auch mal gerne amerikanische oder (englischsprachige) italienische und französische Koch-Kanäle. Länderspezifisch gibt es da ja einige Unterschiede im Zerteilen, vor allem beim Rind. Und obwohl ich mich halbwegs auskenne, ist es nicht immer leicht alles für den hiesigen Fleischhacker zu übersetzen.

[@quintu5]

Wer die Rouladenpolizei nicht fürchtet, dem kann ich nur empfehlen, wie ich es jedes Jahr mache, gehackte Nüsse auf den Senf zu streuen. Und dann den Rest. Walnüsse und Cashews sind eine Wonne und runden den Geschmack von Rind Perfekt ab.

[@kingsui1845]

Fond weglassen und den Rest von der Rotweinflasche abgießen. Vll 250 ml Fond noch dazu. Am Ende einkochen, Bindung kommt von selbst.

[@LPdragonfly1989]

Frohes neues Jahr an alle. Da ich jemanden in der Familie hab der keinen Alkohol trinkt und auch ich mit alkohol aufpassen muss (wegen Medikamenten) hab ich ganz gute Resultate erhalten wenn ich Rotwein durch Traubensaft und etwas Basalmico austauschen.

[@ollekmirdochdieeier]

Da hat er die Chance ein Rindtro zu machen und macht ein Intro...

[@uwes47]

Wer keinen Rotwein in der Sosse mag kann ungesüßten Beerensaft oder Kirschsaft verwenden.

[@D.G.1]

Frohes neues Jahr, habe über die Feiertage auch Rindsrouladen gemacht, aber mit dem Fleisch von den Rinderbacken. Mein Metzger hat sie mit zurecht geschnitten mit der Maschine. Sie sind zwar sehr klein, aber wenn man 2 Backen nimmt und als T-Stück also eines quer das andere senkrecht hinlegt aufs Brett und belegt, gibts es keine Probleme. Ca. 2-3 Std. Im Backofen bei 150 Grad. Weicher und saftiger geht’s nimmer.

[@koala_1991]

Tolles Video. Würde mich mal über ein Video zu den verschiedenen Rindfleisch Cuts und dazu passenden Rezepten freuen.

[@uwelulei7006]

Für den richtigen Rouladengeschmack gehört da der fette Rückenspeck rein, nix anderes 😏

[@royal.exploreoninsta]

Geh leck und Ich sitz da mit gschissanem Reis mit Pute...... Schee trocken. Vorteil is, dass man so des Wasser im Mei zam rinnt, dass wenigstens a bissal a Feuchtigkeit da is 😂😂😂😂😂 Wünsche da a guads neis ✌️

[@spatzspatz]

Hättest du mal lieber zarte Entenschenkel gekauft und ein paar selbstgemachte Klöße dazu gemacht, dann wäre der Neujahrstag nicht so trocken geworden.😉

[@royal.exploreoninsta]

@@spatzspatz liegt wohl eher dran das es ein Teil der Diät is 😉

[@ForestBird-Outdoor]

Also mir ist noch nie ein Zahnstocher aus Holz verbrannt. Steckt ja im Fleisch

[@leberkasedestodes6667]

"All the food is poison...all the food is poison" 🎵🎶 😂😂😂

[@T1g3rc1aw]

Hast du da die heiße Soße genommen, um die Stärke anzurühren? Ich meine mal gelernt zu haben, dass man die mit kaltem Wasser anrühren soll, damit sie sich besser auflöst und klumpenfrei wird. Bonus ist, sie mit den Händen zu verrühren statt einem Schneebesen, bevor sie in die Soße kommt. Dann fühlt man auch besser, ob die Klumpen weg sind.

[@keinStresskochen]

Die Soße war zimmerwarm. ✌️

[@MrKooops]

Der Senf macht die besten Rindsrouladen, klingt deppert - ist aber so. Beim Speck lasse ich mich auch auf keine Experimente ein und verwende den vom Steirereck am Pogusch. Weiter unten habe ich gelesen, dass man auch Sardellenpasta dazugeben kann - das muss ich unbedingt probieren, das klingt nach "match in heaven" ;)

[@wofkaslo]

Blöd nur, daß Oma immer die beste Köchin ist ❤

[@anne-kathrins2721]

Bisher hat mein Mann noch immer gegen jedes Lieblingsgericht der Oma besiegt. 😂 Jeder aus dem inneren Kreis durfte sich mal etwas explizit wünschen und jede Oma verlor, meistens um Längen. 😂

[@Gandalf1977]

Ist oft so 😊 Meine Großmutter hat immer ein Gulasch gemacht,wo eine Art leicht Verbrannte Geschmacksnote dabei war ! War köstlich 😋😍

[@m2x2p]

Sobald ich realisiert habe das Oma immer nur mit Knorr und Maggi Tüten Gekocht hat ist der Traum Geplatzt

[@wofkaslo]

@@m2x2p Meine Oma hat glaube ich noch nie Fertigsaucen oder ähnliches benutzt. Auch Brühe und so macht sie selbst.

[@AnteFuerst]

@@m2x2p joa war bei mir auch so, mal mehr mal weniger.

[@marman531]

Wie kann das neue Jahr besser starten? KSK : Ja!🙋😁 Das Skirt werd beim nächsten Mal fix getestet, danke für den Tipp! Ich mix unter die fertige Sauce no a bissl Dijonsenf, Powidlmarmelade und a bescheidene (😂) Menge Butter zum Montieren! Und für alle, die weniger Zeit zum Kochen haben und keine Angst vor der Rindsrouladenpolizei haben: der Malte von Malte's Kitchen hat a wunderbars Rezept für an gschmorten Rouladentopf (also ohne Wickeln, ähnlich wie a Gschnetzeltes)😋

[@StummesH]

Also ich mische immer senf mit Paprikapulver, des macht mMn den Geschmack runder und voller. Ansonsten is des a super rezept, weils fsst so is wie meines 😂 Mal schaun wo es des skirt steak gibt Lg

[@lucg4767]

ham di a liep づ๑•ᴗ•๑)づ♡

[@kingozymandias2988]

4:44 Der Schließmuskel der Roulade gibt dem Druck der Möhre nach.🤷‍♂️

[@Drehzahlorgel]

Rouladen, wer liebt sie nicht :) :) :) ... Ich hab nach ca. 2 Jahren, am ersten Weihnachtsfeiertag, wieder Rouladen gemacht. Allerdings "Familienrezept". Also, gefüllt mit Zwiebeln, kleingewürfelten Essiggurken, 2x Streifen Schwarzwälder schinken und ne Portion Schweinemett. Die Freundschaft zwischen Schwein und Rind gilt es halt auch bei der Roulade zu "ehren" :D ... Es war ein Traum. Rouladen stehen ganz weit oben auf der "Lieblingsessen"-Liste.

[@iliketoast-q9b]

Bei meiner Oma gab es öfter Rouladen und sie waren immer furchtbar, viel zu trocken und faserig mit Soße die nur nach Rinderbrühe schmeckt...also ich mag sie nicht, obwohl ich gerne Fleisch esse. Entgegen des Klischees, dass es bei Oma immer am besten schmeckt, war und ist Essen bei Oma & Opa nie ein Highlight.

[@l8829]

4 Werbeblöcke à 40 Sekunden so semi geil

[@1cewolf7]

Habe noch nie gesehen, dass jemand Sellerie und Karotten in Rollladen gemacht werden. Aber bei den Gurken kann ich einen Protipp abgeben: keine Essiggurken nehmen sondern Salzgurken nehmen. Die Milchsäure macht einen ganz besonderen Geschmack!

[@maxpower1293]

Ohne Möhren und Sellerie, dafür mit mehr Zwiebeln und Speck. 😋 Nach dem anbraten aus der Pfanne nehmen, den restlichen Speck, Zwiebeln und Gurken anbraten. Die Rouladen dazu, mit Wasser aufgießen und köcheln lassen. Später die Soße filtern, Gemüse/Speck aufbewahren und die Soße andicken. Kartoffeln dazu und jeder nimmt sich wie er mag extra Speck/Gemüse dazu. 😊

[@kurtkrist9921]

Ein Dreifach Hoch auf den Ehrenkoch. Rechtzeitig zu meiner Einladung meiner Gäste ist das Rezept auf YT. Um eine frische Note in die Soße zu bringen verwende ich noch Zitronenabrieb im letzten Kochdrittel und Rosmarin. Für eine dunklere Soße empfehle ich selbst produziertes Zuckercouleur. Noch ein gutes neues Jahr 2024.

[@donnanoble9588]

So startet das neue Jahr doch super. Jetzt hab ich HUNGER

[@afrofynn2733]

Sehr cooles Video. Ich kannte das garnicht mit dem Wurzelgemüse in der Roulade. Ich benutze immer nur Zwiebeln Gewürzgurke und Fetten Speck.

[@borisdethloff6504]

Eine Frage hinsichtlich der Gurke (hat die Oma nie genommen, die Butterzwiebel allerdings auch nicht): Was passiert mit der Säure der Gurke beim Garprozeß ? Ist wichtig für die Weihnauswahl. Ohne zusätzliche Säure "Blauer Wildbacher" aus der Weststeiermark (gibt es auch in Deutschland in einer Warenhauskette); ihr habt so gute Weine bei Euch, nur wissen es zu wenige.

[@gereonlamers9934]

Die Säure schmeckt nach dem Garten nicht vor. Behindert die Weinauswahl m. E. nicht. Stimmt genau, das mit den Weinen aus Ö!

[@ivse9696]

Klasse Rouladen Rezepte -meine geheime Zutat ist eine sehr klein geschnittene Sardelle in der Füllung - und die Rouladen mit etwas Teriyaki Soße zuerst einpinseln und dann den Senf 👍👍👍

[@spatzspatz]

Mit dem Einpinseln mit der Teriyakisoße ist ein guter Tipp. Ich habe immer nur ein wenig Fischsoße an die Soße gemacht. Frohes Neues noch.😊

[@renefanger9085]

Früher warst du mal cool....jetzt höre ich nur noch mimimi.... Diverse Infos zu Pökelsalz und Lebensmittelvergiftung sind nicht verkehrt. Aber es domiert die Videos... Schade...der Zauber ist weg....🤷🏼‍♂️🤷🏼‍♂️🤷🏼‍♂️

[@g.egersdoerfer]

Wie immer genial aufbereitet und perfekt gemacht. Macht nicht nur Appetit, sondern auch Lust auf kochen. Danke und gerne mehr davon, Dein Kochbuch kann Deine Videos nicht ersetzen. 🤗

[@oliverlemp2119]

Ich liebe es. Skirtsteak ist sowieso einer meiner favorisierten Cuts. Ich werde das unbedingt ausprobieren. Danke für den Tipp❤

[@Presteak_]

Hab grad meine bessere Hälfte dazu überredet, sich das Video anzusehen, weil das ihr Lieblingsgericht ist. In den ersten 10 Sekunden kam folgendes:"Wenn er ganze Streifen reinhaut, hat er verloren". Dann kam das erste Rezept und sie so: "Kannst schon wieder abdrehen". Ich verteidigte und meinte: "kum owa, is jo nur des Erste, des schnelle, Rezept". Nach ein paar Minuten war es geschehen, sie springt auf und geht zum Bücherregal und fragt: "Ist das Buch 'Zum scheissen reichts' von ihm?!" Ich verneine. Sie: "Erm brauchst nimma aufdrahn, i schmeiß jetzt den Lewakas Weihnachtspulli bei 90 Grad in die Maschin"..... Wusste 11 Jahre nicht, dass sie von der Rindsrouladen Polizei ist. Ich brauche nun einen neuen Pulli und an Psychologen 😅

[@keinStresskochen]

Ich entschuldige mich im vollsten Maße! Bitte tut dem Pullover nichts 😅

[@spatzspatz]

Armer Junge, aber kein Wunder, es ist auch das Jahr des ,,Drachen". 😂

[@Presteak_]

Ich flehe um einen zweiten Teil, bei dem keine ganzen Streifen reinkommen.

[@SharkyMoto]

mein "geheimnis" für soße ist mehlschwitze - dunkle mehlschwitze für dunkle soßen, wie hier zu sehen, helle mehlschwitze für , ja, helle soßen. 50gr. butter, 60gr mehl und dann schrittweise mit der brühe ablöschen - gibt einen herrlichen glanz, eine super konsistenz und durch die butter einen richtig geilen geschmacksboost. beachten: die ganze soße für 5-15 minuten köcheln lassen, damit das mehl auch wirklich gar ist und seinen mehligen geschmack verliert. wenn man kalorienbewusst essen will, dann sollte man natürlich IMMER die stärkevariante nehmen, wenn man zur legende werden will aber auf jeden fall die mehlschwitze ;)

[@Teidoable]

Für das andicken der sauce: ein feines metall küchensieb in die sauce halten, dann stärke oder mehl rein und im sieb mit einem schneebesen verühren.

[@dominikw.1982]

Machst du auch mal Tafelspitz?

[@youonlylivetwice.]

Frohes neues Jahr mein Lieblingskoch auf KZbin 🎉❤🤘

[@SharkyMoto]

hier ein interessantes video zum thema "alkohol im essen" kzbin.info/www/bejne/pKnUcnqYf5iViaM quintessenz -> nach geraumer kochzeit, wie bei einem schmorgericht üblich, ist in der soße weniger alkohol als in einem brot, oder im apfelsaft. wäre auch ein interessantes thema für ein deutschsprachiges video :)

[@danielmuhlenkamp5195]

Roy der routinierte Rouladenroller reinigt rasch rhodinierte Rouladenrollringe.

[@Twomoredays]

Chef John is richtig. 😂 If you throw away the sauce, we cant be friends anymore.

[@thomasgreska]

Wie immer voll auf die 12! Skirt muss ich auch mal probieren - muss man aber im Winter vermutlich beim MmV vorbestellen... Übrigens auch interessante Variante: Als Füllung Ajvar und Feta-Würfel (angelehnt an Chefkoch "Mediterrane Sommerrouladen...")

[@larsdaswars]

Also das werden wa mal versuchen, allerdings mit Pferdefleisch ind nich ganz so SUPER professionell wie Du dat machscht ... Nen Video machen wa trotzdem ...

[@maximilianschaedel4196]

Habe mir die Mühe gemacht ein Paper von Department of Food Science, University of Copenhagen zu lesen: Laut diesem beträgt der größte Messwert pro Teller der in der Studie gemessen wurde 1,28g Ethanol. Das entspricht in etwa 11% eines 4,6%igen Biers von 330ml - ergo 36ml Bier. Ein großer, schädlicher Einfluss ist das dementsprechend eigentlich nicht. PS. Wann kommt das Video zum Adana Kebab? D:

[@kathywitcher7725]

Besser kann das Jahr doch gar nicht starten ❤🎉

[@CookingWithCows]

Und am End schlägt ma dem Sprecher die Gusche weg weil ma so eine aggression aufbaut während der spricht... Gehört zum Rezept.

[@Frickes]

Weißt du zufällig nach welchem Fleisch ich meinen Nord-Amerikanischen Metzger frage für Rouladen?

[@georgsimpson3378]

Das mit dem Restalkohol ist absoluter Blödsinn. Keiner Schwangeren/ Kind /Alkoholiker schadet so eine Menge an Alkohol. Jedes Schluckerl Apfelsaft hat mehr Alkohol :)

[@bonk6820]

Perfekter Start ins neue Jahr!

[@matzlangen6423]

Hände weg von Panikmache, Aufklärung reicht vollkommen.

[@arnonuehm1]

Als Chef-John-Jünger muss ich natürlich fragen: Wo Cayenne? A little shake hättest Du schon verwenden können. Der hat noch niemandem geschadet und wir sind ja nicht von der Gewürzpolizei. 😉

[@Darkmatterdwarf]

Da hab ich für jeden ders mag noch 2 Tips: Wer leine Gurken mag kann eingelegte Zwiebeln nehmen, einfach Wasser Weißweinessig Zucker und Gewürze (halt ähnlich wie Sut für Gurken) und Zwiebeln rein dauert so 2 Tage. Erinnert etwas an zu dickes Sauerkraut in der Optik, bringt Zwiebeln und was saures in die Roulade und ich finde sauer fehlt wenn man einfach die Gurke weglässt. Ach ja, ich nehm rote Zwiebeln weil die farblich was lustiger sind, aber was auch immer. Zweiter Tip beim bräunen für Suppen, Fonds usw. Ist das einzige Problem am Backofen ja immer, dass der halt schon ne Menge Strom zieht und das ist heute ja für viele schon ein Grund zur Ablehnung, gibt aber eine Alternative. Viele haben einen 2. Mini-Turbo Backofen im Haus, sind sich dessen aber gar nicht bewusst weil die anders genannt werden: Heißluftfritteuse. Wobei da nix frittiert wird, das is ja nur ein Umluft Ofen der halt schnell heiß is weil kleiner Raum und damit super für so Suppenansätze geeignet, Fleisch oder Knochen rein, volle Leistung und später dann sowie man das Gemüse der Wahl bereit hat dazu, fertig. Quasi Tip 2,2 Aufbackbrötchen am Sonntag morgen werden in dem Ding auch super und der Platz reicht den meisten da drin auch.

[@alltagsnutzen8682]

Mit KSK zum Start kann das neue Jahr nur gut werden. Nach diesem Video werde ich mich auch mal an die Rouladen trauen. Hatte bisher immer Respekt davor, weil jeder so ein großes Geheimnis drum macht 😅

[@brigittafrank4245]

🥰 ich püriere das ganze, und reiche selbst gemachte Spätzle dazu..

[@SuperBadok]

Is jetzt kein Geheimnis, aber... Jede Bratensauce wird 1000x besser, wenn man sie zum Schluss noch mit etwas kalter Butter aufmontiert. ;) Einfach vom Feuer nehmen, kalte Butter in kleinen Würfeln hineingeben und rührend einarbeiten, bis alles geschmolzen und emulgiert ist. Dabei sollte man nur darauf achten, dass die Sauce etwas schwächer abgebunden ist als sonst. Außerdem, weil Säure wichtig ist und die des Weines meist nach dem Schmoren nicht mehr so geil durchkommt, lohnen sich Essig oder Fruchtsäfte, gegen Ende zugegeben, auf jeden Fall. Wenn die Diät keine Rolle spielt, gilt außerdem die Grundregel: Immer an den oberen Grenzen von Fett und Salz arbeiten.

[@Amazeran]

Ahoi, Captain Clickbait! Kann ich das meiner Mum wirklich antun, dass jetzt auch meine Rouladen besser sind als Ihre :D? Ja, hilft nix, muss ich ausprobieren. Allen ein frohes Neues!

[@CrussaderGrarl]

also ich muss sagen Rouladen mit gekochten Eiern find ich besser als die mit Gemüsefüllung aber das grundrezept ist ja eh das gleiche^^

[@hannahmagarethe3426]

Sieht mega gut aus, auch wenn ich nicht der Fan von Wurzelgemüse in der Roulade bin. Ich freestyle Rouladen meistens, liebe aber sehr die Variante mit rotem Pesto, würzigem italienischem Schinken und Bergkäse. Die sollte man dann allerdings tatsächlich umklappen, damit nicht alles ausläuft 😄

[@bonzo3481]

Rindsrouladen aus Schweinehaxe wird noch toller. Einfach die Haxen rollen und rein im Topf, zwei Stunden kochen und fertig.

[@verdegusto3794]

Neeee, sry... schon viel probiert, aber so gehört keine Roulade :D Bitte keine Karotte+Sellerie rein, das macht es echt nicht besser. Zwiebel (auch angeschmelzt), Speck und Gurken reichen

[@Gastowski1]

Wie immer: Super Video! Mein Tipp: Rouladenklammern. Dank der Feder stellen die sich nach, wenn das Fleisch auch z.B. etwas zusammenzieht. Und die Rouladen lassen sich leicht entnehmen. Und auch wie immer: Nicht gesponsert.

[@exti1000]

Heute noch im Supermarkt vor den Dingern gestanden und dann, mangels Kreativität und Rezept statt rouladen ne Packung Gyros mitgenommen. Und genau Jetzt beiß ich mir in den Arsch dafür ._.

[@philippschild4747]

@keinStresskochen Was kann man alternativ zu Rotwein für die Sauce nehmen da ich auf Alkohol gänzlich verzichte….

[@janweppner3048]

Regel 1: Botolismus ist gefährlich. Regel 2: when the Doom music kicks in, Shit really gets going. weißte beseid.

[@gul4sch]

Sehnsüchtig auf das nächste Video gewartet und so beginnt das neue Jahr schon gut! 🎉 Bei uns kommt neben Gurke, Karotte, Sellerie und Speck noch gekochtes Selchfleisch in die Roulade. Machts noch etas würziger 😊

[@paulschellnegger2004]

Erst gestern am heißen Topf gebrannt; Danke für den Tipp, werd in Zukunft besser drauf achten lol Und danke auch wieder für ein super Video Ksk :) Lg aus Graz

[@MaxHanf11]

Krass, ich hab noch nie was Anderes als Speck, Zwiebeln und Gürkchen als Füllung gehört. Mehr brauche ich persönlich auch nicht, aber die Alternativen sind spannend. Wo ist das „klassisch“?

[@guntherlin3885]

Vielen Dank für die Warnung! Einkochen war mir eh immer zu aufwendig, aber so chilli knoblauchöl hab ich auch selbstgemacht. Ich werde es jetzt wohl lieber entsorgen.

[@wolpi7639]

Wieso brätst Du die Rouladen an? Sag nicht wegen der Röststoffe, denn die bekommst Du durch das Gemüse, wenn Du es richtig machst.

[@borisdethloff6504]

Das neue Jahr fängt ja richtig gut an 😊 mit dem lange erwartetem Rouladenvideo ! Alles Gute für 2024 !!! Ich genieße jetzt erst mal das Video.

[@rue4585]

Also sehr gut, aber das mit dem Bacon geht nicht, da muss schon richtiger Speck ran :D. Die Frage ist nur, ist Speck (oder halt Bacon 🙄) fuer die Skirt Variant ueberhaupt noetig? Ich wuerde ja jetzt mal sagen, man macht den Speck da rein, weil der Fettanteil bei Rouladen normalerweise so gering ist.

[@clemensliska1191]

Ich kann nicht kochen, meine Mutter überbieten scheint unmöglich. Wie soll ich dann bessere Rouladen wie meine Oma machen. 🙃 < 👱 < 👵 < …. Diese Regel ist unbrechbar ❗️

[@redible690]

Mh keinen Squirt-Joke eingebaut... irgendetwas stimmt hier nicht -.-

[@SiggyT827]

7:14 wer macht denn Soße aufs Schnitzel? Da kommt Ketchup drauf!

[@kirstenvonvarendorff4228]

Jo, so müssen Rouladen! Ich hab Weihnachten den Speck durch geräucherte Gänsebrust ersetzt, eine nicht ganz billige aber sehr feine Variante! Und wegen unserer stillenden Tochter kam alkoholfreier Rotwein rein, den Unterschied schmeckt man in der Soße gar nicht! Schöne Grüße aus dem kühlen verregneten Norden an die schöne Steiermark!

[@DJRobNHood]

Chef John truly is an international star

[@andreasthaler7068]

Fütter den Algo! Und: Versuch doch mal was Vegetarisches oder gar Veganes. So als Tschällänsch?

[@monstermastert7314]

Ich bei der Füllung ein durch und durch fauler Hund. Speck, Zwiebel, Senf, Gurken usw in den Häcksler den ganzen Krempel auf dem Fleisch verteilen und weiter verfahren wie es der ehrwürdige Meister empfiehlt.

[@Wollschwein83]

Gußeisenbräter bei Rouladen für den Endsieg! Dann wird die Soße auch richtig geil dunkel.

[@bosstradamus7896]

Hast du Chef John erwähnt? Geil 🤩 Ich find den soooo Cool . Wie er selbst Chäf Jooooohn ausspricht klingt so gut. Des Lemon Chicken von ihm ❤