Das Geheimnis des PERFEKTEN Steaks...

[@BrotmitEi]

Gibt es Wünsche zu weiteren Masterclasses und Basics?

[@julianestermann7092]

Tartar ❤ Dankeschön

[@leiste80]

Thema Sensorik wäre geil. Als Amateur schmeckt man ab und man merkt es fehlt etwas- doch was. Tipps, Kniffe bei Soßen (Schmorgerichten, Braten, Soßen, Suppen...)

[@JaHu96]

Risotto? 🤔

[@timbecker6266]

Hey, Kannst du mal ein Video zum Sous-vide-Garen machen? Würd mich mal interessieren was du davon hältst. Damit sollte man doch eigentlich immer den perfekten Gargrad hin bekommen oder?

[@andreeheyen9278]

Ich würde mir das klären einer Suppe mit Eiweiß oder auch abschmecken einer Tomatensuppe wünschen. Meine ist fast immer bitter......warum?

[@benett3053]

Aus reinem Zufall auf diesen Kanal aufmerksam geworden. Normalerweise bin ich eher ein stiller Zuschauer, aber ich muss wirklich loswerden, dass es ein super Video ist. Jede Erklärung ist simpel, locker und auf den Punkt gut erklärt. Die Länge und Moderation des Videos sind 1a. Und es macht einfach Spaß zuzuhören.

[@BrotmitEi]

Willkommen und vielen Dank für das Lob ❤️

[@luchs7527]

Ich schaue deine Videos seit circa einem Jahr. Die Qualität ist seitdem wirklich sehr gestiegen. Macht sehr Spaß zuzuschauen. Danke für den content 🌟🫰🍀

[@BrotmitEi]

Danke für das Lob!

[@calokent411]

Ribeye Steak 🥩 ist mein ultimativer Go-to, wenn's um Fleisch geht! Medium rare ist einfach die perfekte Genussstufe, und wenn ich dazu Dein Video sehe, bekomme ich direkt Lust, beim Metzger anzurufen! Megaaa und Dankeschön 🙏

[@f.s.6862]

Man merkt einfach, dass du vom Fach bist! Danke für die tollen Videos Tim!

[@BrotmitEi]

Ich danke dir!

[@peterfox862]

Echt guter Kanal...Super Koch. Macht Freude zuzuschauen. Danke

[@BrotmitEi]

Vielen Dank!

[@BrotmitEi]

Vielen Dank!

[@manuelaquerweg2267]

Danke Tim für das tolle "Steak-Video!!! Ich hab' lange drauf gewartet ... 😊

[@BrotmitEi]

Sehr gerne!

[@mikeo.6256]

Schönes Video alles verständlich erklärt Fraktion Medium 👍

[@BrotmitEi]

Danke fürs Feedback!

[@bjarnetelschow]

Bist und bleibst einfach der beste Mann in der Küche. Wenn ich mal ein Steak esse dann English.

[@BrotmitEi]

🫶🫶🫶

[@felice98]

Top Video! Was mir aber bei allen Anleitungen zum Steak braten immer zu kurz kommt ist die Qualität des Fleisches. Die ist absolut entscheidend für den Geschmack und vor Allem für die Haptik vom Fleisch (zart oder zäh). Ein Steak in einem guten Restaurant kostet nicht so viel Geld, nur weil der Koch ein Pro im Steak braten ist, sondern weil das Stück Fleisch an sich sehr teuer in der Beschaffung ist. Ein zähes Stück Fleisch bleibt auch medium rare gebraten trotzdem zäh. Also lieber seltener sehr gutes Fleisch kaufen und zufrieden sein, anstatt sich wundern, warum das runtergesetzte Fleisch vom Netto wie Kaugummi schmeckt.

[@patrickhoffmann4760]

Amen!

[@jensspank7287]

Noch zur Kruste: das Fleisch salzen, mindestens 30 min stehen lassen und dann abtupfen. Wenn das Fleisch außen trocken ist bildet sich die beste Kruste

[@BrotmitEi]

Wichtig und richtig!

[@BrotmitEi]

Schreibt mal bitte euren Lieblings Gargrad hier unten drunter 👇

[@connywitsch]

Medium rare ist einfach am saftigsten

[@f.s.6862]

Medium Rare

[@godlikee187]

Medium

[@actionandy5300]

Welldone, deshalb esse ich nie Steak weil es eine Verschwendung wäre es so zu tun. Ich bereite meiner Frau auf dem Grill liebend gern Steak zu. Sie liebt Medium mit der Tendenz zu Rare.

[@flo8276]

Medium Rare

[@lord_blackwinter]

Sehr gutes Video! Und meine Lieblingsgarstufe bei Steak ist genau wie bei dir, Medium-Rare. Einfach das Beste. 🤤

[@BrotmitEi]

Dankeschön 😋

[@thomaskruger8009]

Danke für Das tolle Steak Video 😊

[@BrotmitEi]

Sehr gerne 😊

[@erikhornung2986]

Für meine Frau und meine kleine Tochter muss es blutig sein wenn die Qualität stimmt Wir danken dir für deinen mega geilen Videos meine Tochter will alles nach kochen

[@alcarez_z]

Medium rare bis Blut muss spritzen. Gute Steakhäuser servieren einem ein bleu in einer Servierpfanne bzw. auf einem heissen Stein. 🫶

[@thomasberens2949]

Wie immer einfach bester mann

[@antikz]

Finde die zusammenfassung von Tipps echt nice, kenne davon alles bin aber kein fan von den varianten. Ich selber mache es immer wie folgt: 3,5cm dickes Rumpsteak (geht auch ribeye oder andere), die dicke ist die dauer wie lange ich es aufm Grill oder Pfanne von beiden Seiten anbrate/grille, sprich 3-3,5 min pro seite. und dann nochmal die 3,5 min +0,5-1,5 min also 4-5 Minuten in der Indirekten, so hab ich immer ein perfektes Medium bis Medium-rare und wenn man soweit erstmal gekommen ist braucht man nur noch zeit zu tun oder abziehen damit man den gewünschten Gargrad erreicht hat.

[@blackybro3128]

Oh die Erinnerungen. Erstes mal kam Schusohle bei raus, letzten Sonntag dann ein richtig geiles medium rare Schweinefilet hinbekommen.

[@HearBeyondMusic]

Wirklich mal schön einfach erklärt, auf nem guten Niveau. Die Frage bleibt nur - einmal wenden, oder oft wenden? =D Die Poren hab ich in meiner Ausbildung von meinem Küchenlehrer such noch erklärt bekommen. 30 Jahre Prüfer für Kochlehrlinge :/ Mein Wunsch wäre mal eine Masterclass zum milchsauer einlegen, bzw ein Grundrezept fürs fermentieren :)

[@BrotmitEi]

Beides und je nach Gefühl :) ich wende lieber weniger

[@julianestermann7092]

Cooles Video, wie immer sehr informativ. Danke dir, wie immer. Ich freu mich ja jetzt schon aufs nächste Video. Meinung zum Steak: Medium Rare mit Hang zu Rare 👌

[@Nightwalk19]

48 grad und es wird nicht heißer.... Ich hole mein Steak bei einer Kerntemperatur von 48 Grad aus dem Backofen, nachdem ich es ca 1 -2 min. auf jeder Seite scharf angebraten habe. Im Anschluss lasse ich das Steak ca 4 min in Alufolie gewickelt ruhen. Fertig 😊

[@MartinKaiser-le9rz]

danke klasse video super kanal danke !!!!!!

[@EberhardKleinig]

Ich küss deine Augen bro, wie immer super

[@BrotmitEi]

Danke ehre

[@eikeb9784]

Super Video, danke! Medium Rare pls.

[@caro.i591]

Tolles Video! Probieren wir unbedingt aus. 😍Kannst Du das Thermometer vielleicht verlinken? Danke! ☺️

[@uwesaathoff4699]

Medium-rare 👍

[@sabrinaeich6557]

Medium rare ist perfekt ❤❤❤

[@dshr2118]

Am liebsten Medium Rare, falls ich aber an Rubia Gallega komme, dann gerne klassisch rare mit einem guten Olivenöl :)

[@chikenchikenchiken504]

Moin! Zum Thema Steak ruhen lassen solltest du dir mal das Video von Chris Young angucken!

[@kevinscholler2404]

Rib-Eye + medium rare = ❤

[@michar7484]

Wieder mal fachlich Erklärt und auch so wie man es versteht, ich hatte schon lange kein gutes stück Fleisch mehr da ich nicht mehr so viel esse,ich Arbeite in der Logistik für Lebensmittel und was ich da alles sehe tut mir in der Seele weh!!! Aber ein gutes Stück Fleisch und ein schönen Salat dazu ist was feines ich mag es auch Medium Rare! Lg und Danke für die hübsche Erklärung!

[@BrotmitEi]

Danke dir für die netten Worte!

[@MrCrazypuma08]

Medium rare 100%

[@redhead1818]

Medium-Rare-Ultras !

[@BrotmitEi]

Same ;)

[@crypexhd]

Medium Rare natürlich. Wo bekomme ich diese Pfanne her? 😳

[@dradux2079]

Gut erklärt und ich bin fan von Medium Rare. #teammediumrare

[@richardblock4532]

Den punkt den du ansprichst im videl mit der Rolladennadel ist aufjedenfall ein no go wenn man nicht nur für sich selbst kocht

[@doccoffee5817]

Wieso?

[@BrotmitEi]

Warum?

[@godlikee187]

danke

[@BrotmitEi]

Bitte sehr!

[@tomreg7737]

Ich bin faul, ich hab diesen Kontaktgrill mit Fleischdickemessungssensorgerät, hehe. Der machts wie ich will XD. Ach so ja - Medium! Bei Filet auch mal Medium rare....🤤

[@BrotmitEi]

😅

[@burgermatz]

Medium, ab und an medium rare.

[@Hal-nh9kf]

Medium rare is king

[@AndreasChristianZerhoch]

Danke

[@BrotmitEi]

Bitte!

[@mjaneck]

Im Restaurant bestell ich mir grundsätzlich medium rare weil es einfach zu viele Köche gibt, die den Gargrad nicht einschätzen können. So bekomm ich meistens ein medium rare bis medium steak.

[@klangradio9727]

Meistens Medium manchmal geht auch Medium rare fit. PS: ich hab für mich festgestellt das es mir reicht wenn ich das mit der Butter und den Kräutern in einem seperatenkleinen pfännchen oder während das Fleisch ruht in der Pfanne mache und es einfach kurz vor dem Servieren über dem Fleisch verteile das es (zumindest für mich) keinen großen geschmacklichen Unteschied macht, außerdem macht es für mich als Leihen einfacher dann den Garpunkt abzupassen. PPS: Danke für deine Videos hab schon das ein oder andere nachgekocht und Jus hab ich mittlerweile dank dir so gut wie immer im Gefrierfach

[@BrotmitEi]

Mega! Das ist auch ne Variante

[@messiawow4713]

medium-rare ist mein lieblings Gargrad. Ist ribeye=entrecote? sieht für mich fast gleich aus. ich würde mir einen gewürze, öle, kräuter(was geht vlt sogar einfach selber anzubauen) grundkurs wünschen. Vielen dank für deine videos

[@lucabruning6916]

Das entrecote ist das ganze Stück und ribeye das Steak. Wie bei Roastbeef und Rumpsteak

[@MartinKaiser-le9rz]

medium rare

[@skillerbroh]

geiler typ

[@RocketGirl420]

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen

[@svenst5]

Hallo, Ich liebe es englisch. Am besten es macht noch Muh 😁🤤

[@BrotmitEi]

Perfekt

[@tobiasschacht2020]

Nice

[@e30stefan]

medium rare, natürlich 😀

[@BrotmitEi]

❤️❤️🤝

[@witti88]

Medium Rare ist mein bevorzugte gargrad

[@evilevenlp7414]

Danke, dass kein "well done" Steak gezeigt wurde!

[@BrotmitEi]

Haha na sehr gerne 😉

[@danielheumann1391]

Was ist das für eine Pfanne? 🔥

[@jakoblukesch]

56grad find ich perfekt

[@simonanders1052]

Raw

[@Datschischwitzkopf]

Definitiv medium rare!

[@manueljakob4311]

Variante Nummer 5: Aufschneiden 😂

[@BrotmitEi]

:DD please no

[@Jensen_Holger]

Meine Garstufe ist Medium rare

[@IchMagPizza98]

Bester mann

[@skatrinchenadhdfm9954]

Medium rare😉

[@vocad808]

Für mich ist oberes medium rare am besten, also so 57 Grad Kerntemperatur.

[@richardblock4532]

Also zwischen "Medium Rare" und "Medium"

[@Merta07]

Ein Rolladen is aber was anderes ;)

[@imerkadrija855]

Medium

[@Lodge86]

Aus gegebenem Anlass fänd ich mal was zu Aufläufen super 😅 aber wird vermutlich niemanden interessieren

[@martin-mf6wp]

Medium Rare

[@HerbieHammer]

Ein Test mit Sous Vide war wohl kein Thema...

[@kinji-gami5821]

Well Done

[@jw7636]

😘😘😘😘

[@andreeheyen9278]

Medium , dabei eher Richtung blutig. Kommt auf die Qualität des Fleisches an. 😅

[@mattesputhe3204]

still moving

[@HendrikHarders]

Medium rare - Lieblings-cut: teres major

[@NamenichtUnwichtig]

Welche Informationen, die nicht schon zig mal auf KZbin behandelt wurden, habe ich jetzt diesem Video entnehmen können??

[@maikkranz3878]

Blue und nichts anderes

[@Zombi20087]

Immer nur gut durch ohne irgendwelches blutiges Zeug. Wozu hat der Mensch denn überhaupt das Feuer erfunden?!?

[@BrotmitEi]

Zum Heizen 🙌

[@HeikeBudwig]

Klingt manchmal etwas, als hätte man bei dir die schlechte Deutschsynchro von Jamie Oliver aufgespielt ;) ich empfehle den KZbinkanal von Chris Young DAS ist eine Masterclass. Und widerlegt u.a. Mythen wie dass das "Ruhenlassen" des Steaks einen positiven Effekt hätte. Nur mit deinem Video kriegt man leider ziemlich wahrscheinlich kein gutes Steak hin. Und ist aus meiner Sicht eher ein Überblick.

[@OTUS-I]

Also das Video hat mir sehr geholfen und ich konnte mein Wissen in Sachen "Steak" Erweitern und habe sogar ein besseres Ergebnis bekommen🙂✌🏻👍🏻

[@karo1510]

Dafür ist ein Tier gestorben, Deoabo

[@alexalex-mp1ls]

😂

[@Josh-js6sm]

Toleranz sollte beidseitig gelten. Deoroller.

[@richardblock4532]

Deodorantabo?

[@tomreg7737]

ja, aber es ist jetzt ein Teil von ihm und lebt in Tim weiter.... :)

[@manuelaquerweg2267]

Warum schaust du (@karo1510) dir denn dann solche Videos an???

[@medolus6490]

Medium Rare und bei richtig guten Fleisch sogar RAW bzw. Blutig auf deutsch.🤌🏽😋

[@BrotmitEi]

😋