SAUCEN MASTERCLASS (v)

Grundsaucen und Brühen sind ein essenzieller Baustein für die meisten Gerichte. In diesem Tutorial bekommt ihr alles an die Hand, um eigene Gemüsebrühe aus euren Gemüseabschnitten, japanische Dashi oder sogar eine Bratensauce zu kochen. In diesem Video ist die Bratensauce zwar vegan, der Vorgang ist jedoch genau derselbe.
Hier geht es zur fleischigen Alternative:
• Flüssiges GOLD - So ma...
Rezepte:
No Waste Gemüsebrühe
350 g Lauch
1 große Karotte
2 große Zwiebeln
1 Handvoll Champis oder Shiitake
1 Zehe Knoblauch
3 Stangen Staudensellerie
2-3 Zweige Thymian
5-6 Zweige Petersilie
Koriandersamen
Fenchelsaat
Pfefferkörner
1-2 Große Prisen Salz
3 Liter Wasser
Anleitung:
Halbiert und schält die Zwiebeln. Schneidet den Sellerie, die Karotte und die Pilze in etwa 2 cm große Stücke. Das muss gar nicht exakt sein, ist aber eine schöne Aufgabe, um die eigene Schnitttechnik zu verbessern.
Natürlich kann man das Gemüse auch gröber schneiden, aber umso kleiner, desto schneller gibt es die gewünschten Nährstoffe an die Brühe ab und umso weniger Energie verbrauchen wir zum Auslaugen unseres Garguts.
Stellt einen großen Topf auf mittlerer Hitze auf und gebt die Pfefferkörner und die halbierten Zwiebeln mit der Schnittseite nach unten hinein. Bestreicht die Schnittflächen vorher mit etwas Öl. Röstet sie für 3 Minuten, dreht die Hitze herunter und gebt anschließend das restliche Gemüse obendrauf.
Gießt nun alles mit kaltem Wasser auf und lasst es schön langsam zugedeckt aufkochen.
Die Brühe sollte immer nur gerade so simmern und nicht wallend kochen.
Nach 45 Minuten Kochzeit, gebt ihr Lorbeer, Thymian und Petersilie hinzu und lasst alles weitere 15 Minuten sieden.
Gießt die Brühe durch ein feines Tuch und schmeckt die fertige Brühe zwei großen Prisen Salz ab.
Füllt die Brühe noch heiß ab und verschließt sie in Bügelgläsern.
Japanisches Kombu-Dashi
30-50 g Kombu Alge
1,2 Liter Wasser
2 El Sojasauce
1 El Sake
In Kaltes Wasser geben und auf 60 Grad erhitzen. Für eine Stunde halten.
Abseihen, mit Sojasauce und ggf. mit einem Schluck Sake würzen.
Vegane Röstgemüse Jus
Rezept:
2 Karotten
½ Knollensellerie
4 Stangen Staudensellerie
500 g Pilze
1 Stange Lauch
3 Zwiebeln
1 Tl S. Pfeffer
1 Tl Koriandersaat
1 Tl Wacholderbeeren
1 Nelke
2 El Sojasauce
2 El Ketjap Manis
1 EL Misopaste
1 El Tomatenmark
6 Stangen Petersilie
4 Zweige Thymian
4 Lorbeerblätter
1 Liter Gemüsebrühe
½ Liter Rotwein
½ Liter Portwein Rot
Anleitung:
Das Gemüse würfeln bzw. den Lauch in Ringe und den Sellerie in Scheiben schneiden..
Etwas Öl in einem breiten Bräter heiß werden lassen und Sellerie und Karottenwürfel darin kräftig rösten.
Nach 5-10 Minuten die Pilze und den weißen Teil des Lauchs sowie Zwiebeln und den Sellerie hinzufügen und ebenfalls kräftig anrösten.
Nach weiteren 5 Minuten die Gewürze hinzufügen und mitrösten.
Misopaste und Tomatenmark hinzufügen und für 1-2 Minuten ebenfalls rösten.
Mit der Hälfte des Rot- und Portweins ablöschen. Den Bodensatz abkratzen und die Flüssigkeit anschließend komplett reduzieren lassen.
Restliche Weine hinzuzufügen, sowie Kräuter und Brühe und ggf. etwas kaltes Wasser, bis alles gerade so mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Langsam aufkochen lassen und für mindestens eine Stunde leicht sieden lassen.
Durch ein Sieb geben, die Flüssigkeit dabei in einem kleineren Topf auffangen.
Das ausgekochte Gemüse kann entsorgt werden.
Die Sauce ca. auf die Hälfte reduzieren, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Ketjab Manis und Soja Sauce.
Nach Bedarf mit etwas Speisestärke abbinden.
#rezepte #kochen #vegan
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[@hsyeswellitsme]

Die Einfachheit, wie Du gewisse Techniken auf den Punkt bringst finde ich gut. Kein Getue, kein Chichi, einfach nur: "Das macht man weil ..." Ich habe schon diverse Brühen gekocht, aber Kombu-Dashi z.B. noch nie. Man kann sich bei dir immer mal wieder neue Tricks abschauen, was echt super ist. :)

[@BrotmitEi]

danke dir für die netten worte!

[@fabianschneider8612]

Normalerweise kommentiere ich nicht unter Videos, aber ich wollte mich einfach Mal für die vielen Veganen Videos in den letzten Wochen bedanken. Du bist ultra sympathisch und ich fand es immer etwas schade, dass bei deinen Rezepten häufig nicht so viel für mich dabei war. Ich find's daher umso cooler, dass du so offen an das ganze Ran gehst, es macht einfach spaß zuzuschauen. Danke!!!

[@BrotmitEi]

Danke dir!

[@vanillenille3975]

Habe eben noch nach einem Entkalkungsvideo für meine Kaffeemaschine geschaut. Wie zum Teufel bin ich hier gelandet 😂

[@BrotmitEi]

😁

[@schaopdewp]

Weltklasse! Darauf habe ich gewartet!!!

[@Tom-tm1dd]

Klasse Video! Mich selber würden Suppen total interessieren, gerade auch die klassiker pho, ramen, miso etc.

[@BrotmitEi]

klingt nach ner guten idee!

[@kirstenmeininghaus]

Super Rezepte, danke dafür 👍👍👍 Und endlich mal jemand, der dem Schnellkochtopf huldigt 👌. Meinen alten Schnellkochtopf (der leider nicht induktionsfähig war), hatte ich über 30 Jahre. Und der Jetzige ist auch schon wieder 13 Jahre. Gerade die Marke, garantiert den Nachkauf von Ventilen, Dichtungen ect. Und er erleichtert so vieles in der Küche,spart Zeit und Energie.

[@BrotmitEi]

Das ist ne ordentliche Lebenszeit!

[@berkoztunc4038]

Wieder super Video, fände es richtig gut , wenn du ein Video für kochanfänger wie mich machen könntest mit die wichtigsten Regeln beim kochen oder küchenhacks oder ein Video über schnelle Gerichte mit wenig Zutaten. Lg Berk

[@Chris-lb9ti]

Sieht richtig gut aus! Die Soße werde ich auf jeden Fall mal zu meinem Nussbraten machen😊 Kannst du mal ein Video zu Fajitas machen. Würde mich sehr freuen.

[@Wessi92]

Endlich! Danke dir! Auf das habe ich ewig gewartet ❤️

[@BrotmitEi]

Gern geschehen 😊

[@GT__91]

Videoidee: Rezepte mit Bulgur, Couscous oder Quinoa, die nach etwas schmecken. Hab das zuhause und verwende es kaum, weil das immer irre fad wird 😂

[@ld7312]

Dein Kanal war ja schon richtig gut,aber die veganen Videos sind einfach perfekt

[@BrotmitEi]

Danke fürs Feedback!

[@leonspringi8313]

Mega informatives Video, danke dir! 😍 Gut zu wissen fände ich, wie lange die fertigen Brühen/Saucen haltbar sind. Danke im Voraus! 🥳

[@thomasnaujok247]

Hallo ihr lieben! Ich würde gerne mal wissen, wielange ich die Gemüsebrühe in einem Einmachglas im Kühlschrank lagern kann (also max. Dauer bis es schlecht wird) Selbes gilt für Bratensauce. Danke, ich find euch super und genieße jedes Video von euch, macht weiter so 🧑🏼‍🍳👩🏼‍🍳🤗🫡

[@wellblech94]

Sehr geil. Genau danach hatte ich schon auf deinem Kanal gesucht. Dein Staudensellerie bei 07:23 ist aber einfach Lauchzwiebel, wenn ich das als Backseatkoch hier richtig sehe 😅

[@Vulpez]

Nein das ist Staudensellerie

[@wedmann]

Vielen Dank für das Video! Meinen Schnellkochtopf dampfe ich ab, indem ich ihn in die Spüle stelle und langsam kaltes Wasser darüber laufen lasse... funktioniert bei mir schon seit 30 Jahren.... darf man nur nicht bei Pellkartoffeln machen, da sie sonst sofort platzen......Ich freu mich immer, wenn es von Dir was neues gibt......

[@grossbildstein]

Tolles Format, tolles Team, toll.. Einfach toll! Wünsche Euch jeden Erfolg!

[@fredericwolf8046]

Wirklich echt schön erklärt, werde die vegane bratensoße auch bald testen. Hatte es schon mal erwähnt, aber das ausnehmen bzw zerlegen von zum Beispiel huhn wäre interessant, stelle mich da immer extrem dumm an und finde bislang kein gutes Video

[@cashewnut6083]

Super hilfreich! Danke Tim & Team!👌🏻 Ich fände es cool, wenn du/ihr mal so ein Tutorial für „Steak zu Hause richtig marinieren und braten“ machen könntet. Ich weiß, dass passt derzeit nicht in die vegane Schiene aber vielleicht ja das marinieren. 🫶🏻

[@PhipsterVibes]

Das Video habe ich gebraucht… Du bist übrigens komplett underrated. Ich guck dich lieber als jeden Fernsehkoch. Du verdienst ein bisschen mehr Aufmerksamkeit und ich würde mir wünschen, vielleicht ist es auch schon so, dass du davon Leben kannst.

[@BrotmitEi]

Danke dir für die netten Worte!

[@GT__91]

Benachrichtigungs-Gang! Hab erst heute wieder deine Lasagne nachgekocht 🎉❤

[@BrotmitEi]

das freut mich, wie wars?

[@GT__91]

@@BrotmitEi Mir und - und das ist das Wichtigste - meiner Frau hats sehr gut geschmeckt. :-)

[@oskurr2946]

Bin echt froh dich entdeckt zu haben :) Finde du erklärst echt vieles on point!

[@jan-philippki2497]

Mich würde mal ein Video interessieren, in welchem du die unterschiedlichen Messer erklärst. Also welche Messer für was und vor allem wie man sie am besten einsetzt. Ich bin schon lange auf der Suche nach neuen und guten Messern 😊

[@denistiffert4993]

Für die Bratensoße kann ich empfehlen, bis zu 5 Mal Wein hinzuzufügen und ihn komplett reduzieren lassen. Bei guten Töpfen gerne jedes mal schön anbraten, bevor alles wieder abgelöscht wird. Dadurch wird die Soße auf natürliche Weise eingedickt und entwickelt ein tieferes Geschmacksprofil. Es ist wirklich unglaublich, wie gut man die gewohnte Bratensauce rankommen kann. PS. beim ablöschen Kopf in den Dampf, dann wird's ein spaßiges Kochen

[@nonihabib]

ich hab das gefühl deine kochvideos sind einfach hilfreich und man kann immer was dabei lernen

[@BrotmitEi]

Das freut mich!

[@SoryMalcher]

Ich schließ mich dem Tenor an. Super geiles Video! Inhalt so interessant, dass ich manches 2-3 Mal zurückgeskipt hab um nichts zu verpassen. Produktions-Quality auch in letzter Zeit nochmal ordentlich aufgestockt. Weil du nach Input gefragt hast: Ich bin seit ein paar Jahren vegetarisch unterwegs und komme, obwohl ich deftige Küche liebe, sehr gut damit zurecht. Was mir trotz Umami-Bomben fehlt...das Runde von tierischen Fetten und die von dir im Video angesprochene gelatinöse Textur... Ordentlich speziell aber vielleicht kann man das irgendwo mal mit aufgreifen. Beste Grüße uns lieben Dank für die tolle Arbeit. ✌🏽

[@BrotmitEi]

[@schwarzisnow]

Wiede ein sensationelles Video. Ich feiere dich jedes mal aufs Neue. Mein erstes Kind wird auch mit zweiten Namen „Knoblauchöl“ heißen. Ich hätte aber gerne mal ein Rezept für Reibekuchen. Ja ich kann die zubereiten aber ich bekomme die nicht in der Form hin wie meine Oma die gemacht hat. Außen geil kross und und innen weich. Entweder wird das bei mir eine Ölbombe und das WC freut sich oder ich brate Ziegelsteine bei so einem einfachen Rezept. Schon alles versucht im Laufe der Jahre aber nie zufrieden gewesen. Oder es liegt an der verschollenen Küchenkneipchen der Oma. Beste Grüße und mach weiter so

[@christianseidl725]

DANKE!! Mega, dass du immer mehr veganen Content lieferst. Let´s GO

[@drawinglikeaboss5686]

Sehr geil, ich hatte schon lange nach so einem Video gesucht!

[@davidmariacher]

Die Gemüsereste vom Saucen-Ansatz pürieren, abschmecken und mit Nudeln servieren- schon hat man eine Mahlzeit :-)

[@HesseChristian]

Servus zusammen, Klasse Video und toll erklärt. Video Vorschlag: Bald kommt wieder die Spargel Zeit und für viele der weg zur Lukull sauce hollandaise. Also Basics zur Holländischen Soße und paar ableitungen (choron, malteser oder bernaise) Vielleicht ist da bei euch was machbar? Viele Grüße

[@BrotmitEi]

Gute Idee 👍

[@nicolebromm9551]

Genauso mache ich die Gemüsebrühe auch. Alle Gemüsereste einfrieren und dann irgendwann Brühe daraus machen. Ich warte allerdings immer auf die Spargelzeit und nach der Spargelzeit geht es los.

[@YourMatTube]

Top! Wieder was einfach gelernt.

[@davidgranse8218]

Ja und was mach ich jetzt mit den Saucen? Nen paar Rezepte wo du zeigst, was du mit den Saucen machst wäre super. :) Nices Video!

[@BrotmitEi]

haha okay okay - danke!

[@ponyah-deathrunparkourspee1641]

Ich versuche im Februar Plastik zu vermeiden und diese Saucen kann man sich gut zusammenstellen aus unverpackten Sachen, das ist schön :)

[@Bjarne1]

Geile Idee mit dem (v) im Titel damit man erkennen kann das es Vegan ist! Sehr geil! Sehr gerne öfters Vegane Gerichte!

[@fabianteeske]

Danke wieder für ein Basic Video, Tim! Hier einige Ideen, ohne Garantie, ob es solche Themen schon gab: - Gerichte aus +/- 5 Zutaten - Zutaten richtig lagern/einfrieren etc. - vielleicht was zu Koch-Mythen? - auch wenn es in Rezepten ungern gesehen ist, ein "was kann ich ersetzen mit...?" - einfache Brote/Brötchen (als Fortsetzung zum Foccacia)

[@BrotmitEi]

klingt alles super, vielen dank dir!

[@saltyfich4891]

Vielen dank, die Jus muss ich unbedingt auch mal machen und viel liebe, dafür dass in letzter zeit so oft vegane/vegetarische rezepte von dir kommen

[@konradgrosz]

Tim einfach so gute videos 🥵🥰

[@BrotmitEi]

Liebe Konrad

[@MrDeichkind91]

Ich würde mich über ein Video über die Zubereitung verschiedenster Schnitzelvarianten freuen!🙏🏻🤩

[@BrotmitEi]

Kenn nur das Wiener Schnitzel

[@MrDeichkind91]

@@BrotmitEi Dann vielleicht ein ausgefallenes Rezept mit Wiener Schnitzel, eine vegetarische „Schnitzel-Alternative“ oder eine besondere Variante eines Cordon bleu 🤔🤤

[@LifeSayss]

Ich mag zwar den Geschmack von Fertigbrühe auch nicht, aber die Aussage das dann ja alles Gleich schmeckt gilt doch für ne frische Gemüsebrühe genauso, es sei denn, bei der nächsten selbstgemachten Brühe variert man die Gemüseeinlage :D

[@michar7484]

Ach wie herlich, Kochen ist doch so schön!!! Herliche köstlich und ich freue mich schon auf mein Schnellkochtopf👌 lg der Micha

[@ElrondMacBong]

ein video über schnitarten währe toll. also wie man etwas würfelt, in streifen schneidet usw. ist halt nur ein kleines ding aber ich denke mal das könnte noch fehlen.

[@fdm698]

Zur Frage welches kochen 101: Pilze. Es gibt so viel verschiedene pilzsorten und jede Quelle spricht von einer anderen Art sie richtig zuzubereiten. Erst entwässern dann Öl, am Anfang Wasser dazugeben, gleich scharf anbraten und und und. Über einen fachlich informierten breakdown der verschiedenen Techniken und was wann Sinn macht würde ich mich sehr freuen ❤

[@skullduggery9263]

Hab mal fürs erste Date gekocht und irgendwie war sie von "CurryKing" und Pommes nicht so begeistert und ist abgehauen. Was hab ich falsch gemacht und wie kann ich das Curry King verbessern?

[@maxk211]

Danke dir! So ein geiles Video. All about the Basics, the more you know ;)

[@renegade091m]

Ich halte den Druckkochtopf einfach unter fließendes Wasser, durch das Abkühlen verringert sich der Druck und man kann den Topf einfach öffnen ohne sich die Finger beim Dampf zu verbrühen.

[@michaelf6941]

He mein lieber, vielen Dank für die tollen Videos. Ein Rezept für eine gute Fischsuppe wäre klasse.

[@florianbuchner535]

Hammer Video und eigentlich sieht man, dass es oft garnicht so schwer ist wie man denkt... Fände ein Video zum Thema Gewürze interessant. Was sind deiner Meinung nach essentielle Gewürze. Worauf sollte man achten? - Es gibt soviele verschiedene und exotische Gewürze. Allein an Pfeffersorten fallen mir hier ein paar ein (kampot-, Szechuan-, langer- Pfeffer). Welche sind essentiell, welche würdest du für den gehobenen Hobbykoch empfehlen. Danke und LG aus Frankfurt.

[@BuersteT4]

Wieder ein Tolles Video, gute Küche einfach erklärt und einfach nach zu kochen.

[@BrotmitEi]

Dankeschön 😋

[@nicothomas3484]

Tolles Video! Könntest Du bitte mal ein Video dazu machen, wie man verschiedene Aroma-Öle herstellt, die man auch zum braten benutzen kann? Ich denke da an so Aroma-Öle der chinesischen Küche, Knoblauch-Öl, Chili-Öl, Frühlingszwiebel-Öl, etc. - das wäre wirklich mega! 😊

[@Moejoe.030]

Ich hab leider nur beschichtete Töpfe da bekomme ich ja nicht wirklich röst Aromen am Boden nur am Gemüse lohnt es sich dennoch geschmacklich? Oder sollte ich mir ein keramik oder Edelstahl Topf holen? Wie immer top video von dir ❤

[@ScheichNiklasSon]

Hey Tim, mich interessieren folgende Sachen: - Wie lagere ich abgefüllte Brühen, Öle, etc. in Bügelgläser am besten? Im Kühlschrank? Bei Zimmertemperatur? Kühl & dunkel? In der Tiefkühle? Und wie lange sind die dann jeweils haltbar? Gerne möchte ich anfangen verschiedene Dinge in Einmachgläsern zu lagern, habe hierzu aber leider noch keine Erfahrungen. - Wie verarbeite ich welches Gemüse am besten? Was muss ich wegschneiden? Was kann ich noch anderweitig (wie zum Beispiel in Brühen) verwenden? Wie lagere ich unterschiedliches Gemüse bestmöglich? Wann verwende ich Gemüse in den unterschiedlichen Kochprozessen, um den Geschmack und die Nährstoffe bestmöglich zu erhalten? Aufgrund der Vielzahl an Gemüsesorten sehe ich hier auch Potenzial für ein Serienformat. Ich freue mich auf alle Rezepte (gerne weiter wie bisher mit Exkursen in die vegetarische und vegane Küche), Tipps & Tricks, die noch kommen. Durch deine Videos habe ich schon echt viele Dinge lernen können und traue mich auch an Rezepte außerhalb meiner Standard Comfortzone Rezepte. Danke dafür & weiter so! Grüße aus dem Sauerland! Niklas

[@BrotmitEi]

Vielen Dank für dein Feedback, ich werde das mit in die Planung nehmen! Vielen Dank!

[@lukespira]

Wow! Wird direkt ausprobiert!😍🔥

[@BrotmitEi]

Viel Spaß!

[@julianestermann7092]

Die neue Cocotte ist da und du lieferst gleich dazu ? Geil ❤️ Liebe Grüße, du bist der Beste ❤️

[@BrotmitEi]

Haha :D liebe geht raus

[@annakrechla41]

Super Video, das probiere ich morgen gleich mal aus😊. Hast du die Misopaste selbst gemacht? LG

[@dieFoodFactory]

Seher cooles Video und drei tolle Bausteine der Küche

[@lennart7371]

Gutes Video und geiler Topf Unterdruck stimmt allerdings nicht 😄 Du erzeugst ja einen Überdruck um die Siedetemperatur hochzusetzten.

[@ReemtM]

So ein geiles hilfreiches Video! Danke :)

[@vornamenachname8783]

so eine gute Sauce könnte ich saufen. Als Schüler habe ich mal meinen ersten Braten gemacht (Schmorbraten) und die Sauce daraus... war das bis dahin größte aha Erlebnis bzgl. Kochen. Zum Gemüse: nun ja, das Gemüse schmeckt aber doch trotzdem noch sehr gut. Ich habe es auch schon mal püriert zugegeben, noch mal verkocht, die Sauce hat noch mal deutlich anders geschmeckt. Ansonsten werde ich beim nächsten mal auch öfter Rotwein dazugeben und verkochen lassen. So wie du es gerade gemacht hast, das hatte ich noch nicht auf dem Schirm mit der wiederholten Zugabe 👍.

[@sirabela1990]

Perfekt danke🎉 toll erklärt und alles super easy 😊❤

[@herofelu2548]

geiles video 👍

[@hugoherbert1720]

„Wie richtet man ein Gericht richtig auf dem Teller an“ wäre mal ein cooles Video

[@BrotmitEi]

Ist natürlich sehr unterschiedlich und je nach Stil und Händchen immer was anderes

[@lucian006]

Mein lieber Freund, dank dir bin ich jetzt Saucensomelier😘 Ich bin der Daniel Düsentrieb aller Temperaturskalen 😮 Und😂😂😂u hu hund 😂😂😂Beherrscher der Saucenfertigungsmadchine❗️ Danke für dieses geile Video🥰🥰🥰

[@CuiApu]

Ein kleines Gewürze 1x1. Ich kenne hauptsächlich nur Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Curry, Oregano, Basilikum, Thymian. Käme aber nie auf die Idee Wachholder, Fenchel, Lorbeer usw. zu nutzen, sie würden wahrscheinlich ewig stehen und nie genutzt werden. Und eine dunkle Soße ohne Alkohol wäre klasse.

[@Cindy-op8xm]

Danke, allerdings wäre auch ein Rezept ohne Alkohol wichtig. Nicht alle wollen und können mit Alkohol kochen. Noch besser wäre, uns die Alternative zu dem Rot und Portwein aufzuzeigen Dafür bereits jetzt ein Danke 🙏🏼

[@zeilizeili75]

Wie immer, sensationell. ✌️

[@BrotmitEi]

Besten Dank!

[@HilDeGUARD2023]

Tolles Video 😃

[@svenst5]

Hallo, Kannst du dich mal durch die traditionelle deutsche Küche arbeiten? Vielleicht auch mit regionalen Unterschieden usw. Und eventuell in Hinblick auf die heutige Zeit, so einfach und kostengünstig wie möglich. Gruß aus Berlin

[@finndin8208]

Bitte weiterhin Sachen in vegan machen danke !

[@nigelpatawala916]

Bami goreng mit Rendang😜❤️🙏

[@galaxydriver8063]

Super Video! Könntest du mal zeigen, wie man ein ganzes Huhn verarbeitet?

[@lenerd8100]

Da du mal bewiesen hast, wie man eine originale Bolognese kocht, würde ich es sehr feiern, wenn du mal eine vegane Bolognese mit veganem Parmesan zeigen könntest. Oder auch gerne eine Gemüselasagne.

[@ulischur3935]

"Ungefährlicher" ist es, den Schnellkochtopf nach dem Garten unterer einen Stall kaltes Wasser zu stellen. Nach 1, 2 Minuten kann man den Deckel öffnen, ohne Dampf abzulassen.😊 Basic: Hatte ich schon Mal angefragt, was muss man bei Kartoffeln alles raus- oder abschneide?

[@lexilexi5529]

hallo du super koch und schicker mann ;-), ich suche verzweifelt "guladchansatz pastös"! den gabe es vor ??? jahren. dieser war von magie und in einer metalldose. wie kann ich diesen super geilen geschmack nur selber machen, denn diesen oben geschriebenen, gibt es nicht mehr :-(. ganz liebe grüße Lexi

[@lukaskrau2907]

Werd ich auf jeden Fall probieren😊

[@xXxXTitus]

Danke fürs Video!❤

[@alperyalcin7601]

Wunderschön

[@Flex873]

Knödel, Tortellini/Ravioli, Gnocchi etc. fänd ich klasse, am besten auch als vegane Variante :)

[@BrotmitEi]

Gute Idee!

[@Miguelito777x]

Hallo, super vielen Dank für die Rezepte! Wie lange ist eine Brühe im Einmachglas haltbar?

[@beatekaiser6436]

Danke Dir 👍🏻

[@eig6988]

bitte mehr Videos wie man Saucen macht

[@odinkaffee]

Cooles Video, danke dafür. Kann man die Brühe auch in den Eiswürfelbehälter geben und einfrieren und dann bei Bedarf auftauen? Geht das auch mit der Bratensauce? Liebe Grüsse

[@Vulpez]

Nichts gegen das Vegane aber du machst in Zukunft schon auch noch die herkömmliche Küche auch? Ich liebe es nach deinen Rezepten zu kochen aber vegan ist bei mir zuhause einfach nicht so. Trotzdem werd ich dieses Rezept hier auch versuchen. Schaut mega aus wie immer

[@BrotmitEi]

Selbstverständlich!

[@lukashelbach4019]

Ich würde mich über ein Video freuen wo ihr glockiges macht

[@leonsieber205]

Ich fände ein Video zu Messerkunde und Schneidteckniken geil 🔪

[@dirktheflyingfoodie]

Muss ich was beachten, wenn das Zeug ins Einmachglas geht? Und wie lange halten sich die Soßen? Deine Videos sind immer groß und machen sehr viel Spaß!

[@BrotmitEi]

Einfach heiß in ein sauberes Glas abfüllen, dann halten sich die Brühen und Saucen mehrere Monate. Du könntest sie anschließend auch einkochen und für Jahre haltbar machen.

[@emil9627]

Wann nutzt man eine Sahnesoße, Weißwein-Sahnesoße bzw. eine Sahnesoße auf Basis einer Mehlschwitze am besten, also zu welchen Gerichten würdest du die jeweilige soße empfehlen? Liebe Grüße & weiter so.

[@tombaumann1529]

Sehr geil ,danke ❤😊

[@15Licht]

Auf den Dampfkochtopf einfach kaltes Wasser laufen lassen, dann erledigt sich das mit dem Druck von alleine. :)

[@SilviaTülp]

Super Video 👍 aber was kann man denn anstelle des Wein dann in die vegane Soße einlassen? Ich denke mit nur Wasser wird es geschmacklich dann ja doch an was fehlen. Wenn kinder mit am Tisch sind😊

[@maybepete2105]

Richtig nice. Mach doch mal was zu Ölen und fetten….

[@flinkefeder02]

Könntest du mal ein Video über gute Messer machen?

[@niklasbernauer5819]

Hey, kannst du mal ein Video über einfache Ramen machen, wo die Brühe nicht wie traditionell 6 bis 10 Stunden köcheln muss?

[@Mario-gt3ui]

Geil man, vielen Dank dafür!!!

[@Blacky0V]

Ich würde gerne mal lernen Soßen auf verschiede Art und Weisen anzudicken und abzubinden. Manchmal klappt es bei mir und manchmal nicht😅

[@BrotmitEi]

Das erwähne ich meistens immer in den jeweiligen Videos

[@olafwilke1878]

Hallo, erst mal ein Kompliment für die verständnisvolle uns super erklären der einzelnen Produkte! Was mich aber brennend interessieren würde, wie lange sind die in weckgläsern oder in Gläser mit Schraubdeckel haltbar? Oder sollte man die noch mal einkochen?

[@JoseJalape]

geiles Video Herr mit Ei! Darf man wissen welchen Dampfkochtopf du verwendest?

[@dietmarknigge9889]

Hi, sehr schönes Video. Ich mache mit dem Thermomix immer aus Gemüseresten eine Paste, mit der ich bei Bedarf eine Brühe ansetzte. Nutzt du das auch?

[@olli3601]

Wenn man ohne Alkohol will geht doch auch ungesicherter Traubensaft oder?

[@moritznagel7791]

Naja also beim kochen verfliegt der Alkohol. Bei 70°C siedet Alkohol Wasser erst bei 100°C. Und wenn das dann noch ne Stunde kocht ist vom Alkohol nix mehr drin. Wenn es um Vegan geht kann man auch veganen Wein benutzen

[@xxl-MOE]

​@@moritznagel7791das stimmt nicht ganz, Alkohol geht nie ganz weg, das ist eine alte Annahme, die als überholt gilt.

[@xxl-MOE]

Für Veganer und Vegetarier wird viel gezeigt. Für Leute die ohne Alkohol kochen wollen, nicht!!

[@SuperErben]

Bei der Bratensauce stellt sich mir halt die Frage wozu brauch ich eine BRATENsauce ohne BRATEN?