De onweerstaanbare citroentaart van restaurant Barracuda

Met enorme hoeveelheden betaalbare vis, schaal en schelpdieren en honderden couverts per dag was restaurant Barracuda op een industrieterrein in Amsterdam Noord de sensatie van 2024. Sayone Daan, moeder van twee van de vijf firmanten van. Barracuda, nam het op zich om de desserts te gaan verzorgen. Ze begon met twee à drie taarten per week en inmiddels omvat haar output ruim een dozijn citroen-polentataarten per week. En dat zal nog wel even zo blijven. want de taatt mag wegens groot succes niet meer van de kaart af.
In de video maakt ze een hele reeks, je kunt de receptuur terugrekenen naar één taart, maar het recept staat ook op www.foodtube.nl.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abo...

[@beerdaan]

Verrukkelijk taartje in één van de leukste restaurants van Amsterdam, gemaakt door mijn lieve zus!

[@ceesholtkamp3664]

Ik mocht er 3 weken geleden bij zijn hoe Sayone deze polentacake maakte , de klassieke methode om cake te maken , maar dan met poleta en amandelmeel , volgens mij is de cake dan glutenvrij maar vooral heel erg lekker, dank je Sayone voor het kijkje in je keuken !

[@wesleyjeurissen544]

Tip voor de cheffin: De bakpapiertjes heel laten en de ronde vorm over de met bakpapier bekleedde ronde onderkant zetten; dan is de onderkant volledig van bakpapier voorzien, en steekt de rest aan de onder-/buitenkant eruit, dit kun je makkelijk afknippen en voilà. Niks thuis voorbereiden en de papiertjes passen altijd 👍🏼

[@christiaanensing7293]

Voor het gemak: Boter 450 gram Suiker 450 gram Amandelmeel 450 gram Polenta 225 gram Eieren 6 stuks Bakpoeder 1,5 theelepel Zout 0,25 theelepel Vanille essence 'beetje' Citroenrasp 6 stuks Citroensap 1 stuks

[@PipiJippi]

Als je de suiker met de citroenrasp een dag van te voren mengt en een nacht wegzet in de koelkast, krijg je een nog intensere smaak aan het gebak. De citrus olie van de citroenschil trekken hierdoor helemaal in de suiker.

[@Eenmomentjerust]

Prachtig 💖

[@Bianca-Bibistaarten]

Heerlijk! Dat zou wel eens mijn volgende baksel kunnen worden 😋 Hoe groot zijn de springvormen?

[@jessican6060]

Wat lekkers! Kan je elke polenta gebruiken?

[@daanmeeuwig8165]

Wouw!!! ❤

[@69pieter]

Ok dan, vandaag deze taart gemaakt. Na 52 min uit de oven. Blijkt niet helemaal gaar!!?? Vlgd keer langer in de oven? Smaak is trouwens awesome!!

[@Bianca-Bibistaarten]

Dank u wel voor het delen van de ervaring. Ik had een vraag gesteld over de grote vd springvorm....welke maat heeft u gebruikt? Misschien als u een maatje groter gebruikt dat de baktijd wel lang genoeg is 🤔

[@klaastheovaak5254]

nou aan de bak morgen, jam

[@Pona1234]

Dessertje

[@bullshark1152]

Lekker. Maar een Kerkraam? Nooit van gehoord. In de bakkerij noemen wij dit een vlinder of een Bischop. 😁👍🤜

[@pino8447]

Bisschop en kerk hebben met elkaar te maken, dus geen zonde om het zo te noemen.