Простой рецепт домашнего вина в Молдове.

[@mexahuk_]

что б не было кислым надо чаще мешать брагу 3-4 раза в день, так как в шапке нет жидкости и больше кислорода в ней начинается процессы окисления(винный уксус), привет из рышканского района

[@oldherbalist4906]

После дробилки и тяски в бочку.И под водяной затвор.Первый сток...

[@mexahuk_]

@@oldherbalist4906 либо так но не у всех есть бочки с вз, мы например в кадках делаем 500литровых, в любом случае суть одинакова, на шапку муха высаживает бактерии коротые с кислородом делают уксус нет доступа или куда сесть мухе нет и кисляка

[@ЛюдмилаАндрианова-п6д]

Спасибо.Мешала в бродилке по 10 раз в день. Надеюсь не закислится. В том году к Новому году было отличное,но после того,как постоит в бокале пол часа,сразу кислым становилось. Сахара довавляла очень мало. Грам 150 на 8 литров.

[@KarenGrigoryan-j1i]

Коротко ясно легко объяснил. Но главное то, что среди нынешней похабщины, мата, пошлостей в любой теме, тут все литературно.

[@alexpumpurum90]

Молодец, всё хорошо объяснил, без лишних слов👍

[@nikolassavchenko5326]

Ай да молодец, аплодирую стоя! Я делаю вино точь в точь как вы рассказали. Я родился и вырос в Молдавии и с самого детства видел как делают вино, без химии и разной гадости! Сейчас приходится доказывать людям , что настоящие вино делают именно так как вы рассказали.

[@user-sergeypuscas]

Ну, вообще, настоящее вино делается немного по другому, т.е как минимум без воды и сахара. А это вариант, как сохранить виноматериал с низкой сахаристостью от скисания. Но как показала практика многие нынешние условия (климат, качество виноматериал) редко позволяют получить чистое и качественное вино не прибегая к использованию всякого рода консервантов.

[@ЛилияМкртчян-ц5о]

Как своевременно попалась мне ваша рекомедация! Только собрали виноград. Молдавские вина знаем. Отменные вина. Спасибо Вам. Удачи❤

[@velezkolohort1702]

Просто, доходчиво, внятно. Пожалуй лучший ролик про то как делают домашние вино!

[@АндрейИванов-г5е1п]

Для вас да, видимо вы с этого ролика и начали знакомство с виноделием

[@niko19641]

@@АндрейИванов-г5е1п АГА , особенно дождаться пока перчатка упадет. Половина дрожжей уже протухла и воняют.

[@ВалентинаКузьмина-ы4э]

Вы , наверно первый раз увидели как делают вино .Вино в бокале должно сиять ,а не мутнм быть .7 переливов должно быть .

[@andrewr8287]

Это шмурдяк а не вино. Во первых розе, ну ладно еще, но сахар!!! Это ни в какие ворота не лезет. Кислотность сахаром не уберешь)) сахар делает видимый баланс вкуса, убивая при этом вино. Кислотност частично может понизить ЯМБ.

[@velezkolohort1702]

@@andrewr8287 что такое ямб?

[@АшотАшотов-ь4р]

Автор молодец, все рассказывает доступным языком и в тему!!!

[@igrok.12.216]

Спасибо, светлый человек,за душевный рассказ!

[@ЛарисаОстренко-в5ь]

Самое лучшее видео по виноделию, без всякого литья воды. Спасибо.

[@ostapbender5225]

А сахар тебя не смущяет?

[@ГеннадийБорк]

​@@ostapbender5225 А как делают на винзаводах полусладкое, сладкое?

[@kranovchik1]

​@@ГеннадийБоркНе сахаром точно .

[@А.Н-ы7я]

​@@kranovchik1сам то веришь в это, наивный 😂😂😂

[@liudmilaprokopishina1095]

Спасибо! Самый лучший ролик. Просто, понятно, быстро! Удачи всей семье!

[@qwert6498]

Знакомый служил в Молдавии , говорит что из двух лет службы помнит только первые пол года .

[@АлександрШамаев-ь6о]

Твой знакомый брехун

[@qwert6498]

@@АлександрШамаев-ь6о Видимо тебя при ссср не было ещё в проекте .

[@АлександрШамаев-ь6о]

@@qwert6498 мво 84 86гг

[@qwert6498]

@@АлександрШамаев-ь6о ПВ 89-91 . Скорее всего ты трезвенник .

[@tatianabal20]

😆

[@_obo_vsem_]

Добрый день! Спасибо вам за видео! Всё чëтко, и без лишней информации!!! Я из Калининграда. Оказывается, делаю так вино как в Молдове, уже много лет!!!

[@ЭммаСаркисова-п1н]

Очень доходчиво и понятно без лишних слов, спасибо!

[@Виктор-е9г9ъ]

Я предпочитаю и в Молдавии любят сухое[чистое] вино без сахара, кислинка удет когда вино отстоится.

[@ВикторияЛеженина-д3з]

Жду, не дождусь, когда используем вино!! Отличная вещь!! И своими руками!! Браво!

[@user-sergeypuscas]

Ждем тебя в гости! Вино как раз к концу зимы настоялось, раскрылось и готово к употреблению.

[@vseochtoesti]

Да, Викуля, ждем не дождемся попробовать домашнее винцо )

[@Mishka37]

Хорошее видео, без всяких заморочек.

[@ИгорьАладьин-е2ш]

Все четко и ясно, автору уважение!)

[@Олег-в4ь2н]

Спасибо, это лучшее объяснение в сравнении с другими, теперь точно поставлю!)

[@НиколайОбухов-щ9э]

Если уж добалять сахар, который ни коем случае не снижат кислотность, а лишь делает вино крепче. Сахар нужно растворять в воде, по 200гр, в три этапа 1раз в неделю либо в 10 дней, всего 500-600гр на 10 литров, ну и воды вы добавите 3 литра, итого у вас получится 13 литров вина. Но все индивидуально. Лучше всего ничего не добавлять. Получить настоящее вино , а сахар добавлять перед употреблением . Полусухое вино до 18 гр на 1литр, полусладкое до 45 гр на 1 литр. Все остальное в ролике верно. Итог, вода снижает кислотность. Сахар укрепляет вино. Остановить брожение можно: пиросульфитом калия( так делают в промышленном виноделии. 2 . Ударной дозой сахара 3. Пастеризацией вина при температуре 65гр 4. Добавлением спирта 0.5-1литр на 10литров. Вам выбирать .

[@ТатьянаПинаева-с6к]

Все верно, молодец

[@vuga1980]

А холодом разве нельзя остановить брожение?

[@gjguffugu6732]

Славься труженик! Живу на Кавказе на северном , вино делаю уже больше сорока лет ! Сам доходил до рецептов , ваш рецепт тоже проходил! Кислоту убирать (подсмотрел в книжке одной)сахар разводить в воде ,,сироп,,вода разбавляет кислоту сахар компенсирует потери сахара натурального,--ну тоже неплохо вроде бы! Больших объемов не приходилось делать всего-лишь литров пятьсот плюс минус! В молодые годы до нового урожая не хватало! Сейчас уже малость остаётся!

[@user-sergeypuscas]

Приветствую колега! Последние годы заметно изменился климат. Аномальные изменения повлияли на многие местные культуры, в том числе и виноградники. В этом году, в первые за несколько лет, собрал относительно хороший урожай винограда. Вино прошлого года не дотянули до нового урожая, его итак было мало, да ещё остатки скисли, качество оставляло желать лучшего. В этом сезоне и объем хороший, качество заметно лучше, сахаристость высокая, надеюсь на хороший результат. Уже дозревает в погребе три экспериментальных букета. Держу кулачки.

[@gjguffugu6732]

@@user-sergeypuscas к стати забыл сразу рассказать ,я виноград протирают (мелкий ,типо кабернэ)через сетку малявницу ,натягивают на эмалированный поддон (для душа есть такие)и тру, немного трудоемко, но все ,,веточки,,ненужные отбрасываю, а что по крупнее из сортов в этом же поддоне давлю ногами (сапоги специально держу для этого дела,да и вся посуда только используется в виноделии)

[@gjguffugu6732]

@@user-sergeypuscas в прошлом годе тоже литров сто на чачу перегнал,что-то закисать (уксить)стала,в дубовых боченках выдерживаю после, хороший напиток получается!

[@user-sergeypuscas]

@@gjguffugu6732 тоже, выгнал качественную чачу и в дубовую бочку новую запечатал, уже 2 года стоит. Все сделал по классике изготовления коньяка, интересно что получится?

[@gjguffugu6732]

@@user-sergeypuscas уже можно открывать и продуть компрессором от аквариума, будет бомба! Самый класс сорок два градуса говорят ,до такой тонкости я не мерил ,но вещ получается, компрессором не обязательно вобшето прогонять это если нужно ускорить созревание !

[@artlikes]

Такой голос и стиль речи, как будто профессиональный журналист

[@desired8492]

на Великом Русском языке! ❤

[@Dina-is2uw]

Спасибо за подробный пошаговый рассказ!

[@ЯковЯруткин-о9п]

Я служил в 1969 1971 в березино в,часть 11047. Да местные очень добрые , много винограда. Благодать.

[@ТатьянаТкаченко-ч7ь]

Объяснил все доходчево грамоно здоровья вам и вашей семье лайк подписка однозначно удачи

[@user-sergeypuscas]

Спасибо!

[@oleo1123]

Сахар не понижает кислотность, он увеличивает количество спирта

[@Руслан-т5о2у]

После предельного количества спирта сахар остаётся и кислинка не чувствуется . Чем выше градус и хранится дольше.

[@ОлегПавлов-ц9э]

А также убивает дикие дрожжи,при достижении крепости 13градусов ,что приводит к не доброду!

[@EdvardGorsak]

​@@ОлегПавлов-ц9э17.

[@TinTaBraSS777]

@@Руслан-т5о2у ага за то вкус вина становится как свекольный сок ) приторно тошнотворный

[@alleksandr1934]

​@@TinTaBraSS777Зачем же с сахаром "перебарщивать"...?

[@johnneterry]

Сахаром не снизить кислотность. Только замаскировать

[@МаратУсманов-б7у]

Спасибо, супер ! Все понятно! Молодцы !

[@vseochtoesti]

Да, скучаем за домашним вином ) А еще больше за натуральным виноградом! Спасибо за видео

[@НиколайМордашов-о6я]

Сусло самотёк лучшие

[@НиколайМордашов-о6я]

Отжим с добавлением воды и сахара не вино

[@ЯнНемеш]

@@НиколайМордашов-о6я может быть, не вино. Но по всякому лучше того, что продается в магазинах.

[@Kanal_EkaterinaHoppe]

А почему не делаете чтобы не скучать . Виноград можно вырастить

[@ЯнНемеш]

@@Kanal_EkaterinaHoppe к сожалению виноград растет далеко не везде.

[@Виктория-у4ы3в]

Благодарю за доходчивое объяснение. Для новичка, как я прям очень удачно!!! Будем пробовать!!!

[@ИгорьГетьманец-щ8з]

Очень полезное видео. Годами отработанная практика и ничего лишнего. Как основа для обучения идеален.

[@ГеоргийЛебедь-б3ж]

Я вместо сахара добавлял у вино мед. Очень вкусно!

[@aquanews9633]

@@ГеоргийЛебедь-б3ж мёд имеет собственный сильный вкус и аромат и сильно изменит вкус самого винограда. Я бы не стал портить вкус винограда мёдом. Это будет уже совершенно другой продукт и стоит так делать только в случае не вкусного нейтрального сорта винограда.

[@ГеоргийЛебедь-б3ж]

@@aquanews9633 Я не один год делаю вино и ,все-таки, мед виноградное вино не испортит. Кстати, самогон из меда тоже очень вкусний. Советую просто попробовать.

[@aquanews9633]

@@ГеоргийЛебедь-б3ж а коньяк Вы с мёдом не пробовали? 🙂

[@ГеоргийЛебедь-б3ж]

@@aquanews9633 Коньяк я пил в прошлом столетии, настоящий армянский, марочний - Васпуракан. Коньяк лучше французского Наполеона. Сейчас таких коньяков нет, к сожалению...

[@lydmilamila1271]

Благодарю за подробный рецепт!

[@vasilemoldova6578]

Совет: во время брожения крышки на бочках нужно удалить.. 2 Сахар повышает крепость а не снижает кислотность..( кислотность можно снизить только водой)..Извините

[@ВладимирКороленко-й5г]

Если крышки удалить,получишь винный уксус.

[@vasilemoldova6578]

@@ВладимирКороленко-й5г во время брожения выделяется СО2 и сахар превращается в спирт поэтому брожение проходит без крышки

[@seapride9617]

Во время брожения многие просто накрывают емкость обычной тканью, ткань от мошек. Вину во время брожения не чего не будет, а вот когда вино настаивается, созревает, проходит медленное броженние вот тогда нужен гидрозатвор.@@ВладимирКороленко-й5г

[@еми-н2ц]

Водой снижают немножко кислотность,если сусло кисловатое( на 10л сусла 1 л воды) чтобы бактериям было комфортнее жить, а сахар бактерии кушают и превращают его в спирт.

[@еми-н2ц]

​@@ВладимирКороленко-й5гНет, пока идет брожение на мезге, активно выделяется углекислый газ, и кислород ,в принципе не может туда попасть , не сможет окислить. Поэтому можно и без крышки, её ставят ,чтобы туда не попали насекомые и т.п.

[@ПавлиныГоворишь]

А я вот сразу не лью в бутыли , а ставлю в бочке под гидрозатвор , это позволяет избавиться от первого большого количества осадка и в дальнейшем лишнего мытья баллонов , а при переливе в баллоны с добавлением сахара , баллоны заливать до горловины, не боясь выброса при брожении .

[@александр-ы3ш2ф]

А как в бочке на 300 литров ставить гидрозатвор ?

[@Сергей-ю1ь3к]

Да элементарно! Как правило,рядом с заливной горловиной всегда сверлят второе отверстие(душничёк) диаметром8-10 мм Ставь силиконовый шланг,а второй конец в воду. Так ещё сто лет назад лелали...Есть конечно ещё десятки способов- каждый выбирает под себя...@@александр-ы3ш2ф

[@ЮлияТрубачева-к8щ]

Я тоже всегда оставляю бродить в бочке,а потом сливаю. Жмых на чачу. Живу в квартире,поэтому приходится добавлять сахар для сохранности. А так хочется натурального,сухого.

[@ЕвгенийКатрышев]

А я делаю , так .. 1 литр чистого сока винограда , 2 , 5 литра воды , 300 грамм сахара . Прлучается хороший приятный винный напиток и рубит хорошо ! А после вина из чистого сока может быть ЗАПОР 😂.

[@АлексейВолков-ъ9э]

Три с половиной литра чайными ложками пить?

[@А.Н-ы7я]

Это пойло, называется барматуха или шмурдяк 😂😂😂

[@СергійВолодькін-ы3х]

Коротко та по суті а не бла бла бла.Дякую за інформацію.

[@АндрейкопирайтерБорисенко]

Благодарю, точно как мой батя меня учил.

[@ВладимирАлексеев-э2о]

В 67-68 служил в ГСВГ с молдованином Мишей Чеботару.Отец Миши ,когда того призвали,закопал бочку с вином на Мишин дембель.Бочка лопнула.Мы домой поехали,а Миша по этой причине остался на сверхсрочную.Не устроить праздника с угощением соседей по случаю демобилизации сына у молдован чуть ли не западло.Не захотел отца в неудобное положение поставить.

[@МаксимБ-у8ж]

Спасибо, всё по полочкам разложил!

[@АндрейТульский-ф6в]

Молодец, всё по делу, без ботвы

[@alleksandr1934]

Ботва при изготовлении самогона из свёклы...

[@nathaline_simple_villager_]

Спасибо, очень полезное видео. У меня правда из виноградов.... только смородина ☺️, но информация супер. Где ещё можно узнать про виноделие, как не в Молдове?

[@user-sergeypuscas]

И вам спасибо! Данная технология, применима не только с виноградом...

[@nathaline_simple_villager_]

@@user-sergeypuscas Да, я тоже вино делаю... ну не из винограда, люблю с аронией и смородиной. Там надо на первом брожении сахара и воды добавлять, чтобы в уксус не ушло. На плющилку Вашу смотрю и думаю: "почему у нас такого не продают?" Удобная штука... хотя может она для более плотных ягод и не подойдет?А яблочный чоппер режет косточки и потом вино горчит. Так что давим толкушкой по-старинке)))

[@user-sergeypuscas]

@@nathaline_simple_villager_ В принципе, и дробилку и пресс, можно изготовить самостоятельно, при наличии мужа.

[@НадеждаСмирнова-с4к]

Вот так я и сделаю!!! Дети оставили 2 ведра винограда и попросили, чтоб сделала вино, а как? Я его в жизни не делала:)) 😂

[@АлександрКузнецов-у7о]

Говорит четко приятно слушать

[@mexadadawova8733]

Спасибо Вам!

[@МарияКожокарь-ф4с]

Хорошо рассказал и показал! Только сухое вино не добавляют сахар. Кислотность уходит после выдержки сама. Без дополнительных манипуляций. Так называется процесс округления вкуса, то есть его частичного созревания. Сахар вредит вкусовым и другим показателям, и у нас его не добавляют. Желательно вино выдерживать минимум год. Тогда происходит полное созревание, вкус, аромат, танинность приходят к балансу. Вино осветляется, происходит естественная фильтрация через выпадение осадка. Поэтому вино правильно снимать с осадка. Да и выдерженные вина намного легче пьются и меньше вредят организму. 👍😏🙂🍇

[@Станислав.Ферма.Алматы]

Здравствуйте молодцы желаю удачи крепкого здоровья благополучия вашей семьи ставлю лайк

[@magnum9870]

Классно рассказал! Молдавские вина люблю и коньяк!

[@ЭмильЭгинбаев]

Белый аист!😊😍👍

[@sergeylyshnikov1822]

Спасибо вам большое

[@ВалентинаПотапенко-в8э]

Спасибо за рецепт.

[@Мальвинашиллер]

Спасибо за рецепт,все просто и ясно❤

[@victorgor7734]

отличный ролик ! , с наилучшими пожеланиями из Тирасполя !!!

[@TinTaBraSS777]

ИЗ Тирасполя )

[@victorgor7734]

@@TinTaBraSS777 Вы правы , исправим

[@FNV55]

Кислотность добавлением сахара не снижается.она там остается,лишь при дополнительном брожении сахара увеличивается спиртуозность,винная кислота в виде винного камня выподает в осадок при снижении температуры к 5-7 градусов,винный камень и есть избыточная кислотность,вот после этого как винный камень выпадет в осадок вино обретает собственно зрелость

[@___Fara___-xl1lh3nc4b]

Спасибо!!! Много инфо узнал, красавчик!

[@ЯковЯруткин-о9п]

После дембеля вернулся в запорожье. Женился в 1973. И поехали с женой в кишенев. Она была в шоке от доброты молдаван. Коньяк ,,белый аист,, ,,дойна,,. Всем здоровья

[@ЛюдмилаАндрианова-п6д]

Давно это было... А грузины какие были гостеприимные,и армяне.

[@Слава-с5н]

Класс!!! Четко и ясно!!!

[@Vlad-j6p3s]

Просто и понятно, как обычно люди советуют друг другу. Без обилия никому не нужных терминов, которые никто не употребляет в быту. Как говорят: "Ты не умничай, а пальцем покажи".

[@user-sergeypuscas]

Спасибо!!!

[@ЛюдмилаБеженарь-и7ь]

Спасибо за полезную информацию. До сих пор не не знала правильно делать, хотя имеется свой виноградник и живу в Молдове. Здоровья и благополучия вашей семье!

[@user-sergeypuscas]

Спасибо.

[@СветланаСветлая-з6и]

Спасибо вам большое за ваш рецепт! Без лишних слов, все понятно!

[@tornikegoguadze8109]

после сахара и воды это трудно называть вином...

[@krezzazeb6403]

Интересный рецепт виноградного вина, 🍇спасибо❗️ Вы молодцы, что используете дары Бога и делаете полезный напиток. Любое натуральное вино🍷 не вредит организму, если его употреблять в меру. 🍹🍸В мудрой книге Библии написаны такие слова 📖:*" _ Не любуйся красным вином, как оно искрится в чаше, как оно приятно пьется, ведь в конце оно укусит, как змея, 🐍и пустит яд, как гадюка. Твои глаза 👁увидят странные вещи, и сердце будет говорить недостойное😛😜"*_ (Притчи 23 : 30 - 33).🙏 Будьте здоровы❗️💖

[@иванивановский-н2ъ]

Спасибо, земляк!

[@saredulce99]

Спасибо огромное за видео 😊

[@micilejko4984]

Эхэхэх! Давно я не пил о кэлдаре де жин дин касэ! Сэ фиць Сэнетошь!

[@user-sergeypuscas]

Норок ши сэнэтате!

[@григорийординов-м7д]

Хорошее начало, до того как кислотность погашается сахаром. Это уже не вино а бормотуха. Чтобы в вино не приходилось добавлять сахар, необходимо дождаться фенольной зрелости винограда. Вызревший виноград даст вино с лёгкой приятной кислинкой в пределах pH = 3,8. А если ещё провести криостабилизацию, в процессе которой винный камень выпадет в осадок, то такое вино будет иметь полный букет.

[@19-KOLLIEK]

Непонятно, как сахар позволяет "нейтрализовать" кислотность повторным запуском брожения, если кислота в результате этого брожения и образуется?

[@vladimirka_60]

Благодарю👍👍👍

[@АлександрСвет-е2л]

Всегда делаю так( может это и неправильно), всё как видео, сахар развожу в воде ( лишь бы развести и подогреваю немного) и сразу один раз , сахара 150 гр на литр, очень сладкое в основном, рекомендую разбавлять по вкусу перед употр. и можно с газ водой что ещё лучше... правда обильное брожение, затвор весь грязный... Зато не переживаешь что не выиграется... в середине января уже основе. перебродило, похоже на вино... далее если в бутылках ,видны следы брожения ... а так надо год и более в покое держать а не вылок кать сразу...

[@Vladamir67]

Спасибо, хороший ролик и как обучающий и как популяризирующий домашнее виноделие. Только вот мне думается что добавляя сахар, когда нам кажется что вино кисловато, мы добавляем питание дрожжам и они начинают нагуливать еще спирт в вине. И так будет всегда когда вы его добавите небольшое количество сахара и дрожжи будут в ноль этот сахар перерабатывать в спирт, каждый раз после добавки, но этому есть предел - 18% спиртуозности вина. В случае - если вы добавили сахар и вино не стало играть вновь это является сигналом того что дрожжи уснули или погибли от высокой спиртуозности вина. Или же вы очень много единоразово добавили сахара и дрожжи находятся в шоковом состоянии и не могут перерабатывать сахар. Это можно назвать консервацией вина, но это и замедленная бомба - вино может начать бродить в самый неожиданный момент, а может этого и не случиться. Мне вот интересен один момент - пастеризация вина которая убивает остатки дрожжей в вине и оно никогда больше повторно не забродит. И еще до пастеризации вино можно подогнать по сахаристости, а после уже подслащенное вино пастеризовать и оно так и останется нужной вам сладости. Но это уже будет не живое вино(( Еще мне интересно почему вы не используете большую массу жмыха после отжатия вина, для дистилляции и получении крепкого спиртного напитка.... возможно вы не любитель чачи или граппы? Желаю вам удачи, здоровья и мира!

[@user-sergeypuscas]

Так и есть, главное, кормить дрожжи сахаром не большими порциями и можно, в плоть до того, что получить крепленое вино, а если сразу много сахара бухнуть, то получится компот, который может и не забродить вовсе. А чачу, я делаю регулярно, даже по классической технологии коньяк готовлю. Только для конька из чистого вина без воды и сахара. Кроме того на чаче настойки и наливки готовлю.

[@zabotinewgen]

Еще добавлю, что сахаром кислотность не уберёшь.

[@user-sergeypuscas]

Вы все верно говорите, и про добавление сахара, и про пастеризацию, добавить нечего. В этом сезоне, старался по позже собрать виноград, чтобы успел максимально набрать сахаристость ( сентябрь был очень теплый). И удалось сделать немного чистого вина ( без воды и сахара). А из жмыха, обязательно делаю чачу двойной перегонки, использую в приготовлении ликеров, наливок и настоек. А "головы" самогона используем в хозяйстве для промывания и растирания. А ещё чачу используем как дозаправку, заправил соседа и он помогает по хозяйству.

[@user-sergeypuscas]

@@zabotinewgen верно, добавляя сахар, мы маскируем кислотность, для нашей семьи это не проблема, главное не забыть предупредить об этом гостей у которых повышенная чувствительность к кислотности.

[@Vladamir67]

@@user-sergeypuscas Вот это правильно - всё в дело и головы и..... и соседа подзаправленного)) Спасибо за ответ. Всех благ и здоровья!

[@daggorec3441]

Молодцом рассказал,очень интересно,главное чистосердечно,мне очен понравилось рассказ чем других виноделов.

[@user-sergeypuscas]

Спасибо!

[@Татьяна-ъ9б1ц]

Мы отделяем ягоды от грозди перед измельчением. Сусло бродит не больше 3 суток, иначе получится кислятина. Перемешиваем со вторых суток раз в 4 часа. На 1 литр процеженого сока ложим 200 г сахара. И только под водный затвор. Феном разогреваем пластелин и тщательно обмазываем места соединения бутля, крышки и трубки водного затвора. Вино получается очень крепкое и сладкое. Муж любит разбавить его зимой соком виноградным из супермаркета - иначе очень пьянкое

[@ЯковЯруткин-о9п]

Гроздь винограда на этикетках на бутилках спиртного . Это символ молдавии. Процветай молдова.

[@ЕагенийМаслий]

Браво! Только в следующий раз сделайте в дубовых бочках весь процес и будет вам счастье и вкусное вино. УДАЧИ!!!!!

[@user-sergeypuscas]

Спасибо! Но только это скорее винный напиток поэтому он не для дубовой бочки. Может как нибудь, сниму процесс приготовления натурального домашнего вина.

[@ГеннадийЗорин-н5с]

А у кого нет дубовой бочки настаивете в месте с виноградными косточками! Получается терпкий вкус! Количество косточек доя каждого любителя подбирается экспериментально!😊😊😊

[@TheFoxKz]

Классный у Вас виноград а с севера Казахстана и тут вырастить тяжело виноград. Но что то получается и свое вино приятно пить зная что оно чистое и без всяких добавок. За видео спасибо.

[@user-sergeypuscas]

Я служил в 81-83 гг в Алма-Ате, и насколько помню, климат не сильно от нашего отличается. Сам по себе климат за последние 40 лет изменился. Очень из за этого страдают домашние культуры, в том числе и виноград. В этом сезоне впервые, за 3-4 последних года, собрали достойный урожай.

[@SergiyBanderovich]

Как винодел со стажем, я хотел бы добавить, температура жизнедеятельности дрожжевой клетки, 27-28°, это норма, как у здорового человека 36,6° и именно при такой температуре, лучше всего проходят биохимические процессы в вине....

[@Сергей-ю1ь3к]

Я уже писал,что автор- дилетант,не знает даже элементарных основ виноделия! Но ролики выкладывает...

[@Slavadyda]

Самый нормальный ролик про вино за семь минут все рассказал 💯👍

[@МагомедалиХасаев-ц1о]

Приветствую всех 🙋🏻‍♂️ Вопрос: когда переливаем на второе брожение с добавлением сахара полностью с осадком нужно переливать или чистое Вино???

[@kolyselazkov9917]

Это рекомендация как готовить виноподобную борматуху. Надо после дробления винограда проверить сахаристость сока. Если она меньше 20 проц. нужно будет добавить сахара и в зависимости от обёма материала воды. Я на полную 40 ведерную емкость с перетеребленым виноградом заливаю 30 литров воды. Через двое суток стачиваю и отжимаю сок и заливаю в дубовую или металическую бочку для брожения.сразу нужно добавить разведенный в соке сахар из расчета на 10 литр.воды 3 кг сахара исответственно на каждые 10 л.сока для повышения сахаристости Я добавляю по 200-300 гр.на ведро сока. Для нормального вина сахартстость должна составлять 23 - 25 процентов.

[@lawyerexperienced1442]

Спасибо! Будем знать!

[@ВикторТиторенко-м8и]

Молодцы молдоване, весёлые люди......

[@mishavatunja8685]

В Закарпатті вино в домашніх умовах,роблю аналогічно,з осаду переливають 2 рази,через 2 і 4 місяці,після закінчення бродіння.

[@ИгорьИгорь-ц8ц]

Хорошая схема изготовления вина, пользуюсь уже 43 года, снимаю с осадка до 3 раз, последний 5 месяцев. Ростов

[@ИгорьИгорь-ц8ц]

👍👍👍

[@momiamok-v4y]

Спасибо, интересно. Привет из Кыргызстана

[@Chelovek1100]

Конц понравился, где красавица изрядно надигустировалась и зажигает под СМ😂😂😂 👍 👍 👍 👍

[@mahirmehdiyev807]

Привет молдованку Катию из Азербайджана.

[@RomanVasiliev]

Кислотность не гасится, увеличивается крепость. Сахар можно добавить и непосредственно перед употреблением прям в бокал.

[@alleksandr1934]

Можно, но это уже будет сладкое пойло... головка "вава" поутру...

[@anatoliyvasiljev7861]

Сахар никогда не понижает кислоту. Это следует знать прежде чем советовать как понижать кислотность. Это ролик как не надо делать при производстве сухого вина.

[@selchankavamerike573]

Спасибо за информацию 🍇🍇🍇🍇🍇🍇

[@cthutq112233]

Класс!

[@aquanews9633]

Сахаром кислотность не понизишь, а лишь замаскируешь и желудок , чувствительный к кислоте, всё равно отреагирует. А в целом ролик очень информативен и полезен.

[@vit5559]

Второе вино поэтому и получается вкуснее и пьется приятней потому,что добавляется,вода.В странах Греция и Италия вообще считается дурным тоном когда при приготовлении вина не используется вода,как минимум 1:1,я понимаю,что у них возможно виноград слаще,но не факт, тяжело пить такое вино,которое изготовлено без воды.Это моё мнение.

[@gjguffugu6732]

Вино с добавлением воды (газированной, или лед)вкусно вовремя жары летом, зимой хочется ,что-то типо глинтвейн,или чача, выдержанная в дубовом боченке! А так вообще дело вкуса ! Унас когда-то давно второе вино ,ну сводой называли -- другак!

[@gjguffugu6732]

@@НеизвестныйЧеловек-о8к вино чтоб не прокисало должно иметь определенный процент содержания спирта ,спирт из сахара получается ,не всегда виноград может вы спеть до нужного содержания сахара, приходиться добавлять ,чтоб вино не пропадало!

[@botapetkov1329]

Тоже всю жизнь делаю с водой.

[@user-Anatolij-p6x]

Воду добавляю в соотношении 2:1. Без добавления воды вино получается насыщенностью типа кагора. Не всем такое вино нравится. Я вообще считаю, что каждый для себя должен вырабатывать СВОЮ технологию.

[@АндрейИванов-г5е1п]

В этих странах они разбавляют готовое вино, так как пьют его литрами весь день.

[@Daniel_Feuer]

А из чего вы сделали дно пресса?

[@rabingranatkagor]

да после такого ролика - грех не повторить. обязательно !

[@ВаршамПайливанян]

Очень хороший без всяких лишних шлаков и ненужных высказывания

[@ОйОй-ф9в]

Спасибо. Краткость сестра таланта!

[@РаисаЧичиро]

А можно добавить воду кипячёную?

[@orang-i]

Отличное видео. Я понял свою ошибку. С первого момента я помещал в бутыль перемятую массу и там бросилось до выпадения в осадок, думаю, что при дифиците кислорода, а потом я через трубочку сливал, а потом чистую обратно в бутыль, добавляя сахар....Спасибо профессионалам из солнечной Молдавии.

[@user-Anatolij-p6x]

Рецептов приготовления очень много. В Грузии например тоже жмых не всегда отделяют. Вино получается более терпкое. Пробуйте, экспериментируйте и наработаете для себя свой метод под свой вкус. Видео прекрасное. Как заметили в комментариях без лишних слов. Респект автору.

[@ЕвгенийСербин-л7у]

Служил с Молдова нами. Говорят 8 9 тонн делают. Бывает не хватает. Вечером собираются пацаны, ведро вина и погнали. Завтра у другого собираются! Работал трактористом один, с собой на работу чайник вина!!!

[@user-sergeypuscas]

Вино, в каком то смысле, валюта. Много работы выполнялось и выполняется главным образом в сельской местности, и расчет, а так же аванс - домашнее молдавское вино.

[@Esver62]

Сахар модно сыпать прямо в бутыли, не размешивая. Результат тот же, но без лишней суеты. Проверено на практике.

[@cnv777]

Скажите пожалуйста, если изначально виноград кислит, подавили, в бочке начало брожение, но с кислинкой, что делать, сразу можно добавить сахар или только после снятия мезги, добавить сахар?

[@Вероника-ж5ш]

В настоящем вине, кроме винограда ни чего, не должно присутствовать, кроме винограда.

[@user-sergeypuscas]

Это хорошо когда высокий процент сахаристости, а кислотность преобладает, что тогда? В этом году лето жаркое и осень теплая, виноград очень хороший, поставил чистое сусло, через 2 - 4 недели посмотрю что получится.

[@user-Anatolij-p6x]

Юрий, зачем так категорично. Есть разные сорта винограда, разные погодные условия и наконец разные вкусы. Каждый для себя вырабатывает технологию.

[@АндрейИванов-г5е1п]

Автор вначале и говорит о винном напитке изготовленном по своему вкусу. Разницу улавливаете?

[@ОлександрКостовинский]

Ето не сухое вино а крепленное сахаром.Привет из Херсона.

[@kruzinshteinkukryniksy]

живу в молдавий всегда пью вино домашнее иногда покупаю в БУКЕТ МОЛДАВИЙ от моего дома не далеко завод...