ДЕНДЯН (дяй) технология приготовления. Промежуточный этап

[@elicfree4126]

Прекрасно что есть поколение которое может передать свою мудрость!

[@РиммаЭм-т7ч]

Благодарю за полезный,вкусный и ценный рецепт приготовления "Соевой пасты" действительно надо учиться уже самим,наших предков нет! И по этому надо учиться и учиться! Спасибо огромное за работу идеальную и видео обзор!👍👏🙏

[@rimmaem7364]

Прекрасная работа,очень все интересно рассказали и показали.Спасибо👍🥰🙏

[@фаяфаина-и1б]

Благодарю Вас что делитесь информацией. Благодарю за Ваш труд. Очень интересно.

[@ninaygaj7448]

Спасибо большое за ваш труд,вы такая молодец, обнимаю вас.

[@ПавелЦой-р5ж]

Спасибо огромное!Здоровья вам на долгие годы!

[@ЛарисаКим-з9и]

Дорогая мамочка Сергея.Всегда вас смотрю.Соскучилась по вам.Хотелось бы от вас рецепт свиных ушек.Спасибо

[@DEXTER-TV-series]

У Ильи Исааковича Лазерсона отменные свиные уши. Не пробовал, но наслышан: говорят, прям, "знаменитые"! Но наверно не по-корейски. Хотя, впрочем, и не по-еврейски.

[@serschsersch3194]

При всем уважение ,это есть уже нельзя.Все поражено плесенью.

[@ЛюдмилаНам-ш6к]

Чтобы не было черной плесени, надо соевые бобы брать 1-2 годичные. По моему пересушено, ферментацию полностью медю не прошла. Не понимаю, зачем закладывать в мешочке. Да'технология разная. В том смысле, что у всех свои тонкости. Желаю всем успеха. Я делаю тяй и лечусь тяем.

[@ИринаЛим-б8в]

Снимите вы свой рецепт,

[@СветланаВасилига-з2у]

Здравствуйте Скажите пожалуйста а если кандяй не нужен, тогда как заливать медю? Так же расолом? Много?

[@РиммаЛи-в7т]

Здравсивуйте -- не хочу хвалиться но у меня другой способ- делаю из обячной гороха магазинного и очень тоже вкусно -- прокесс приготовления почти такой, но после сушки я закладыаю их в х/б мешочек и в ведро и гирметично закрываю, чтобы не попал воздух, и ферментация проходит с белой плесенью, черного пока не было-- простите ,; я просто делюсь если кто то захочет и главное держать в теплом месте

[@allapak1612]

Здравствуйте уважаемая мама Нам Серьгея! Вы для нас просто находка в ютубе!Долгих вам лета и здоровья! Хотелось спросить как правильно засолить горький перец ? Он быстро пропадает.. спасибо,,,

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Прежде чем солить перец, нужно перец ошпарить в кипящей воде. Как только перец поменяет цвет, нужно вытащить и пересыпать солью. Сильно солить не надо, солить нормально, как соления и под гнет.

[@allapak1612]

@@Национальныеблюдакорейцевотмам спасибо Извините и дальше а листья от перца ? Спасибо

[@ТраНак]

Всегда делали маленькие шарики. После сушки никогда не замачивали, мельчили и снова перекручивали и закладывали в банки

[@ИраКим-е6ф]

Технологии меняются и облегчают труд,откуда как(ступка)?!

[@АлександрЮгай-э9и]

Мы в детстве на ступке мололи,и очень в большом количестве. У нас у бабушки по 3,4, 40литровых кастрюль было.

[@vitol257]

Сколько после закладки в банки выдерживали?

[@ЛидияКим-з6х]

Здравствуйте,А вы можете показать как делать тирой (соевый соус)

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

В последнем ролике по приготовлению дендян показан как получить гандян

[@ОльгаСоколова-п1ю9ы]

Быстро высушить можно в духовке?

[@jaxaj9449]

Моя знакомая миди чистила, лрмали на мелкие куски и зашпаривали кипятком,процесс шел быстрее,а как вы думаете?

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Такого способа, к сожалению, я не знаю..

[@DEXTER-TV-series]

Не разбираюсь, но подозреваю, что настаивать лучше!

[@НадеждаРубис-л9я]

А в духовке можно быстее сушить?

[@galwer9448]

Здравствуйте . Не уверен что вы еще ведёте канал . Сделал все как на видео приготовил раствор , сушёный медю положил в мешочек все засунул в банку и залил раствором солевым все как вы советовали . Но на третий день образовалась плесень белая на мешочке который слегка касается соленого раствора . Так может быть ? я про плесень или уже всё можно выкинуть и начать по новой .

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Плесень появляется, значит не хватает соли, добавьте соль, не бойтесь, и сделайте так, чтоб раствор покрыл полностью мешочек. А плесени не бойтесь, так бывает.

[@YuliyaSarycheva]

Соленый раствор должен полностью покрывать мешок,надо ложить небольшой гнет для этого

[@galwer9448]

@@YuliyaSarychevaесли мешок и банка то раствор покрывает мешок а если без мешка то само напитается раствором и опустится . без мешка делал всплывает .

[@YuliyaSarycheva]

у меня тоже образовалась плесень немного, но я намочила чистую тряпку и вытерла ее с соевых кусков, а потом присолила сверху выступающие куски (делала без мешка) ( замешала горчицу с водой, и обмазала крышку моего горшка, и стенки , чтоб не образовывалась плесень) и теперь один раз в неделю наблюдаю, уже прошло несколько недель, плесени не было@@galwer9448

[@Ковалэнчиха]

Я еще не поняла,что это такое,но спросить хочу-а на батарее это сушить нельзя?

[@nadezdakomarova1381]

Моя мама делала пирамидки.

[@ИринаЖук-м4ш]

А нельзя тоньше делать лепешки,так ведь сушить легче ?

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Конечно можно, только гандян не образует.

[@raccoonvid9665]

​@@Национальныеблюдакорейцевотмама что такое гандян?

[@smirnova1629]

​@@raccoonvid9665соевый соус

[@raisak.262]

Моя мама всегда говорила что не должно быть чёрной плесени, это портит вкус...

[@DEXTER-TV-series]

И что надо делать, чтобы она не появлялась?

[@inkognito2859]

но черная плесень не должна быть! моя мама хранила миди в целофановом мешке

[@DEXTER-TV-series]

100 лет тому назад целлофан не было.

[@inkognito2859]

@@DEXTER-TV-series ау,жираф,зато лён и т.п были,абдал!

[@ТаняМаляренко]

@@inkognito2859 хам..

[@raccoonvid9665]

​@@ТаняМаляренкоузбек...

[@НатальяЦой-и4г]

А в дегидраторе или духовке нельзя сушить ?

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Если создать температурный режим до 30 градусов, я думаю можно.

[@jenyka-pechenyka]

Чёрная плесень это самый агрессивный гриб, которому не страшна даже радиация. Иудеи бросали дом в котором такая появлялась. Чернота сверху это плодовое тело которое образуется только после полного захвата продукта. Соль высушит гриб но не убъёт споры. Которые способны прорасти в удобных условиях. И мы это едим. Ужс

[@diy_meat]

Не ешь.

[@linakotya2406]

Медю уже потемнело и стала по вкусу как соевый соус. Жду января. Хотя иногда ныряю по чуть чуть, по маленьким кусочкам отщипываю. ООчень вкусно. Надо ещё засушить, чтобы можно было следующую партию сделать.

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Вы молодцы, удачи

[@linakotya2406]

2 медю у меня тоже черная плесень, пахнет амиаком. Упустила не увидела что прилипли к друг другу

[@linakotya2406]

Вы супер. Мне сегодня с ОЗОНа принесли такую же банку как у вас. И медю как раз промыла. Вопросик: у вас дно банки в серединке ровное?