ДЕНДЯН (дяй) технология приготовления. Окончание.

[@Человек-о8щ6е]

Огромная благодарность Вам! Вы такая молодец, что помните и хранити ценность национальной кухни!!! Я русская, но выросла с корейцами и на корейской еде. Но к огромному сожалению такие ценные секреты ни когда не приходило в голову узнать. Да и за чем когда можно было это всё купить у профи своего ремесла. А сейчас когда рядом нету было сожаление, что не научилась. Но слава Богу, что есть ещё такие люди как Вы!!! Дай Боженька, Вам здоровья и многая благая лета!!!

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Спасибо большое

[@НатальяЦой-н7м]

Смотрю вас с удовольствием! Хоть самой много лет,очень интересно. Скоро созрею и для приготовления тендяна, с вашей помощью. Огромное вам спасибо, что не даете забыть нашу традиционную кухню!

[@Happy-yd1pn]

Браво вам👏Мне очень интересно было ,думала как же его делают из чего теперь всё ясно!!Спасибо за ваш труд,и спасибо советским корейцам что они продают такие вкусняшки❤

[@rimmaem7364]

Прекрасный продукт,это ведь такой трудоемкий труд и терпение надо.Спасибо,будет чему поучиться, от Вас.Благодарю👍🥰🙏

[@каська-ж2в]

Спасибо вам большое, я обязательно попробую его приготовить, очень хочется. Спасибо вам, за то что вы есть❤

[@РиммаЭм-т7ч]

Это очень ценные рецепты приготовления спец еды,блюда без которого корейцы практически не могут обойтись! Такая кропотливая и интересная,вкусная работа!Спасибо огромное за полезную,нужную информацию и работу идеальную!Всех благ и добра семье Вашей!👍🥰🙏

[@aks.5]

Очень приятная и грамотная подача материала . Спасибо вам огромное за ценный дедовский рецепт !

[@АллаХван-ч7е]

Большое спасибо,мама Сергея. Очень полезное видео.Здоровья Вам, и вашим близким.

[@youcandoitetoprosto]

Теперь поняла почему добавляли старую соевую пасту , век живи , век учись .Здоровья вам , успеха вашему каналу

[@НатальяЦой-н7м]

Спасибо Вам огромное, Нелля Владимировна! Благодаря таким энтузиастам еще живут и не исчезают наши национальные традиции приготовления по старинным рецептам! Вот и для меня настало время, когда хочется приготовить самой,хотя мне 66 годиков.. .спасибо, что так подробно показали и рассказали и есть возможность глядя на ваши ролики не допустить ошибок...очень Вам благодарна, с ув Наталья.

[@Людмила-е1ж6л]

Спасибо вам огромное!Вы такие забытые рецепты показываете!Дай бог вам огромного здоровья !Мы рады вашим бесценным рецептам!Для меня это был забытый рецепт!Моя мама готовила и тяй, и кочу тяй и тирой и делала большие меди как конусы(для тироя) и все готовила в таких больших количествах каждый год,чтоб хватило всем (семьям ее детей, родне) и делала тяй очень вкусным-забытый вкус!🙏

[@ninaygaj7448]

Спасибо большое за ваши труды,будем пересылать другим,чтоб тоже смотрели и учились,вы большая молодец. Будьте всегда здоровы,милая наша .

[@皮皮島]

Процесс конечно долгий, думаю оно того стоит. Попробовать бы настоящий продукт!!!

[@ОляИстомина-н8е]

Суперрррр, спасибо давно хотела узнать,приготовление сои и тяй!

[@churchillpimmel9571]

как раз сейчас жду когда созреет меджу ..спасибо за роллик

[@АниШишкалова-х6ш]

Вот к такой дружбе народов России и Корее я готов. А не к той что сейчас в Украине. От всей души Вас благодарю и обязательно попробую повторить этот рецепт летом, когда будет жарко.

[@Бытие-н3п]

Хорошее интересное честное видео, благодарю автора за рецепт!

[@Mariya-id2ej]

спасибо за информацию из сои делаю соевое молока очень вкусно с какао и сыр тофу это делается очень быстро но делать соевую пасту и тратить на это почти год времени даже если это ну просто очень вкусно я не собираюсь я люблю быструю еду а вам большое спасибо за ваше терпение

[@valentintsoi7063]

У нас бабуля в 1960г. их делала до 200 кг. в полевых условиях, помню осенью баки забиты им полностью и запах был специфический..тогда люди жили бедно но дружно

[@happybarbiealonywka]

Благодарю за это видео 😊очень полезное

[@СветланаКим-м4и]

Спасибо большое. Обязательно сделаю 😂

[@НадеждаРубис-л9я]

Спасибо, благодаря вам делаю тыби, и в это лето хочу попробовать сделать пасту и соус, здоровья вам!

[@tatianapozdniakova7956]

Вы... ЭНЦИКЛОПЕДИЯ. Здоровья Вам.!!!!

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Спасибо большое.

[@ИраКим-е6ф]

,,для созревания"-ыферментация, очень полезное видео,многого не знала,спасибо большое!Здоровья Вам ,радуйте нас ,почти забытыми рецептами национальной кухни!С большим уважением к Вам и вашей деятельности!🥰

[@ИванРешетников-щ3м]

Спасибо большое за это видео!

[@фаяфаина-и1б]

Люди Добрые ставьте ЛАЙКИ под видео, это помогает продвигать информацию ❤

[@Наталья-у6я1ы]

Благодарю вас! ❤

[@Единыймир.Переводыисубтитры]

большое спасибо, надо это опробовать

[@ИринаЛим-б8в]

Спасибо Вам огромное!!!!😍👍

[@Асюташоу]

Большое спасибо !!!!

[@galinakim2989]

Спасибо за подробное описание здоровья вам

[@AvoksimTami]

Скажите пожалуйста, а можно ли сушить медю в дегидраторе? Заранее спасибо!

[@КираКим-в7р]

Здравствуйте, Нелля Владимировна! Я хочу сделать мадяй. Какая должна быть пропорция? Сколько соли добавлять в свежеперекрученную пасту? И через какое время можно кушать? Спасибо за ваши ролики.

[@elzoz1965]

Здравствуйте! С большим интересом смотрю Ваши видео. Хочется знать,где Вы живёте?

[@Ковалэнчиха]

Просмотрела я весь процесс и с сожалением поняла,что то,что в магазинах продают как соевый соус,сплошная химия,скорее всего.Вряд ли производить будут с такой длительной выдержкой по времени на каждом этапе.Попробую сделать обязательно,очень интересно,какой же он на самом деле,соевый соус.А пасту соевую как-то покупала,но так и не поняла,куда ее использовать.Вот пересмотрю Ваши рецепты и разберусь,для чего она.

[@Узнаешь-с7п]

Здравствуйте! Спасибо вам огромное! Дай Бог вам здоровья! Скажите пожалуйста, а если делать просто тяй, чтоб был вкуснее, без соевого соуса.кау размять, эти куски?

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Если вы хотите дяй сделать без соевого соуса, нужно просто медю сделать по мельче, и замачивать точно также, только замачивать в меньшем количестве солевого раствора, и оставьте недели на две. Но, если все таки, комки не растворились, то пропустите через мясорубку.

[@Узнаешь-с7п]

Спасибо большое!

[@ЮлияШульга-у1х]

Добрый день, подскажете пожалуйста, у меня бабушка всегда делала тяй я помню она варила сою и добавляла к имеющемуся готовому, ба умерла, а я из-за войны не могла добраться до ее кв, больше года не добавляли сою, что теперь делать ?

[@vitol257]

Если меджу не замачивать,перемолоть добавить соли кипячёной воды сколько настаивать?

[@НадеждаКим-р8э]

Здравствуйте,а можно узнать сколько было жидкости и сколько вышло в итоге готового жидкого продукта?

[@СветланаВасилига-з2у]

Здравствуйте а если не нужно кантянкак замачивать медю? И обязательно ли добавлять старый тяй для закваски?

[@vitol257]

Перемолите высушеные после промывки лепешки через мясорубку получится мука, добавьте соли из расчета на10кг муки ,2.5 кг соли и подливайте кипяченой холодной воды и замешивайте массу. Старую сою добавлять не обязательно,ее добавляют если делают соус соевый так как на него уходит почти весь смак пасты

[@ЛилияЛи-ь9д]

Получается, пропускаем этап замачивания. Отправляем сразу на созревание?

[@gulyavlad]

Здравствуйте ! Подскажите , пожалуйста ! У меня есть старая соевая паста . 1 литр . Хочу еë размножить ( увеличить ) . Но хочу и пожарить с луком , перцем . Если грамм 200 оставлю старой , то сколько можно свежих готовых соевых бобов добавить ? Про соль не спрашиваю , т.к. понятно , что еë надо много . Как-то делала с горохом и с соевыми бобами . Но всë портилось , видно соли мало было . Последний раз поллитра старой пасты смешала с таким же количеством свежих бобов . Получилось !!! Но теперь опять боюсь испортить .

[@vitol257]

Вы хотите сделать матяй!!! Для этого Вам надо 60%тяя старого смешать с40%вареного гороха(с горохом вкуснее),соль в горох (а не готовую смесь!!!)делаете из расчета 200 г на кило вареного гороха!.все перемешав плотно в банки пересыпав верх солью убираете на пол года

[@gulyavlad]

@@vitol257 Спасибо , вам , огромное !!! Первый раз узнала всë подробно ! ☝👍 Сделаю так , как вы написали ! 👍

[@СергейКараузекский]

Неля Владимировна, подскажите пожалуйста, чем заменить старую совую пасту для закваски?

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Если нет закваски, то делайте без неё. Просто придется дольше ждать, дойдет естественным путем.

[@еленарак-з3б]

👍

[@СергейКараузекский]

Неля Владимировна, подскажите еще пожалуйста, сколько добавлять свеже отваренных бобов, если у меня нет старой пасты?

[@ЛюбовьУтепова]

Здравствуйте . А если сушить в сушилке ? Получится ?

[@ПетрЖилкин-и7к]

Здравствуйте подскажите пожалуйста, а при кипячении сырца соевого соуса у меня стоял запах напоминающий чуть-чуть нашатырь и чем то напоминающий запах злаков (зерновых). Так и должно быть?

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Да, распространяется запах по округу, и все понимали, что кто то варит соевый соус. Не могу сравнить с каким либо другим запахом.

[@milapoleva6496]

Дуже цікаво, підписка, лайк!

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Спасибо большое

[@als575]

Подскажите пожалуйста, Меджу можно сушить в сушилке для овощей?

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Я не пробовала, мне кажется лучше сушить естественным образом.

[@als575]

Спасибо

[@Katya_DK]

Первое видео закончилось сушкой соевой массы...

[@ТатьянаСидорова-у3с]

А можно на сушилке высушить медю на 30градусах

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Я не сушила в сушилке, но думаю можно.

[@ПетрЖилкин-и7к]

В описании к видео всё написано

[@ТатьянаСидорова-у3с]

А почему соевый соус не черного цвета????Как его добиваются???

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Соевый соус не черный, чем сильнее густота, тем кажется чернее.

[@victoriakim8866]

Как думаете, можно ли высушить медю в духовке?

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Нет, в духовке думаю не стоит,а вот вентилятор может быть.

[@victoriakim8866]

@@Национальныеблюдакорейцевотмам спасибо Вам🙏💕

[@РасулВалиев-в2г]

Здравствуйте! подскажите пожалуйста,мне не нужен соевый соус, а только лишь соевая паста ,колобочки я сделал маленькие и они у меня высохли, делал их 2месяца назад.вопрос к вам такой что делать дальше просто прокрутить и посолить ?не могу найти ответ на этот вопрос

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Размочите, перекрутите в мясорубке посолите, и выдержите несколько месяцев, вот и все.

[@РасулВалиев-в2г]

@@Национальныеблюдакорейцевотмам благодарю за ответ!

[@vitol257]

Получилась паста?

[@РасулВалиев-в2г]

@@vitol257 да что-то совсем близкое но не совсем как у корейцев.

[@vitol257]

@@РасулВалиев-в2г после замеса долго выдерживали?

[@ЛюдмилаУтегенова-м1к]

Где такие бобы брать?

[@СветлаяСветлана-ж9в]

А подскажите где видео в котором ы закладываете в мешок и заливаете водой. Что то я не нашла.

[@jaxaj9449]

Да,кстати,я тоже увидела уже замоченный медю,а как и сколько непоняла

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Хорошо что подметили, что не видели как закладывала медю в мешочек и замачиваю в солнечной воде. Оказывается, я не выложила тот ролик. Забыла, прошу прошения. Надо как то исправить, спасибо большое.

[@DEXTER-TV-series]

Если свежую сою не добавлять, то и соль добавлять не надо?

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Соль в любом случае надо добавлять. Той соли при замачивании медю, не достаточно.

[@СергейКараузекский]

Здравствуйте, дайте пожалуйста ссылку на предыдущее видео, а то я видел только первую часть в которой только заложили на сушку😔 как быть если нет уже готовой соевой пасты для закваски? Можно ли высушить мидю при температуре 50-60 градусов несколько дней (просто у меня есть камера)? Большое спасибо за ваши ролики, многое для себя беру!

[@НатальяАлмазова-э7й]

а если в сушилке посушить?

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Я не пробовала, но думаю можно.

[@Станиславовна-щ5г]

а в чем разница, матяй и дендян?

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Спасибо за комментарий. Матдяй это соевая паста приготовленная не делая медю, т.е. в старую дендян добавляют немного сваренных соевых бобов или горох, и тем самым увеличивают объем. А дендян, чтоб приготовить, нужно полностью следовать технологии приготовления соевой пасты.

[@КухнявЧалыше]

Здравствуйте. Вы готовые не продаете .

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Нет, я не продаю.

[@ира11]

вконтакте введите в поиске соевая паста. выпадает группа Соевая паста (тяй) с предложением продукта из Подмосковья. смотрите, заходите..

[@vladimirshevchenko8113]

Не подскажите ,эту пасту можно использовать для приготовления приправы Кочи тяй?

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Конечно, она и есть та паста из которого делают гочудян.

[@vladimirshevchenko8113]

@@Национальныеблюдакорейцевотмам Спасибо. Интересуюсь по той причине что в интернете все рецепты без ферментации.

[@Muskasper]

В многоквартирном доме такое делать, это капец.

[@ЛилияЛи-ь9д]

Мы делали😂 в подъезд невозможно было зайти 🤦🏻‍♀️

[@YuliyaSarycheva]

Я делаю лепешки, 3 день лежат,запах приятный, я просто добавила сразу вместо закваски -хмелевые дрожжи, которые сама делала, чтоб не рисковать, так как в квартире делаю

[@Muskasper]

Гому дянгап киго хадиë

[@inkognito2859]

что то вы делаете не так! при замачивании весь смак ушел в воду,так вы ещё свежими бобами разбавили. какой же будет вкус? нет,это неправильная технология! после сушки в мешке - надо помыть,разбить на кусочки и оставить размокнуть,во время этого он ещё и проветрится,затем перекрутить,смешать с солью и утромбовать в кастрюлю!

[@inkognito2859]

не менее важно проветривание после коробки!иначе у тяя будет неприятный запах!!!!!!!!

[@RUFATARAZ]

В данном рецепте как я понял 2 в 1 получается. Соевый соус, и соевая паста. Ваш рецепт подходит чисто для соевой пасты.

[@RUFATARAZ]

@@inkognito2859 а что если в коробку не ложить, а подвесить в тенёчке. Что будет?

[@inkognito2859]

@@RUFATARAZскладывают в мешок или коробку ,чтобы хорошо спрел и набрал всё то,что повлияет на вкус тяя, также влияет на цвет. тяй,который продают на сайтах,делают как вы спрашивали: лепешки высушат и в мясорубку

[@inkognito2859]

@@RUFATARAZ повторю,чтобы сделать соевый соус вовсе необязательно так замачивать как в видео! это долго и тяй невкусный

[@СергейКрачков-я2п]

Сынок Паша kzbin.info/www/bejne/m3WrZWqwnrZ3e5o

[@linakotya2406]

Спасибо вам огромное за ваше видео и за очень подробный рецепт. Я ваши видео пересматриваю по несколько раз. Ваши рецепты очень вкусные, как раз на мой вкус.

[@linakotya2406]

Есть вопросик. А можно сначала просушить в сушилке? Я из Питера, у нас влажность кошмарная.

[@Национальныеблюдакорейцевотмам]

Наверно можно, но я не пробовала. Попробуйте.

[@linakotya2406]

@@НациональныеблюдакорейцевотмамЯ сегодня продолжаю ваш рецепт, уже неделя прошла, засунула в коробку с соломой(купила в зоомагазине) и завернула поближе к батарее в одеяло, между диваном и стеной. Батарея промышленная, благо отопление включили. Мне нравится запах, муж ходит,матерится, говорит носками пахнет, по мне так это не правда.

[@ЛилияЛи-ь9д]

@linakotya2406, солому промывали? Получилась паста?

[@linakotya2406]

Я сделала как вы. Но добавила древесный уголь и и сухой чили по этому рецепту kzbin.info/www/bejne/hnjLfKp5ppyGkM0 . В январе посмотрим что получиться. Потом отпишусь.

[@linakotya2406]

Там у неё дольше готовиться. У вас быстрее, решила скомбинировать 2 рецепта.