Desszert mi-micsoda 2. 🔥 Créme brulée és créme caramel 🔥 - Lidl Főzőiskola Széll Tamással

Két karamellesebbnél is karamellesebb desszert receptúráját ismerheted meg most Széll Tamástól, a Lidl séfjétől! Hozzávalók és lépések idelent ⬇️
🍴Créme Caramel - Hozzávalók 4 közepes formához🍴
Hazánk Kincsei Tej 5 dl
Tojás 4 db
Belbake Kristálycukor 12 dkg + 10 dkg a karamellhez
Só
🍴Créme Brulée - Hozzávalók 4 közepes formához🍴
Milbona Tejszín 4,5 dl
Hazánk Kincsei Tej 2 dl
Tojássárgája 8 db
Belbake Kristálycukor 90 g + 4-5ek a tálalásnál
Só
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:30 - 🔥Créme Caramel🔥
0:37 - Karamell és tejes keverék előkészítése
3:20 - Karamell formába öntése
3:50 - Tejes keverék összeállítás
4:37 - 🔥Créme Brulée🔥
4:41 - Krém elkészítése
5:51 - Créme Caramel összeállítása
6:20 - Créme Caramel sütése
7:04 - Créme Brulée összeállítása
7:37 - Créme Brulée sütése
7:58 - Pihentetés
8:18 - Créme Brulée tálalása
8:58 - Créme Caramel tálalása
🍴Recept leírása🍴
Valójában mindkét desszert egy vízgőzben, alacsony hőmérsékleten főzött puding, teljesen ugyanazokkal a hozzávalókkal és mégis teljesen különböző végeredménnyel. Vannak dolgok, amik azonban egyeznek:
Használhatunk teljesen ugyanolyan formát mindkettőhöz. Itt nem a magasság lesz a lényeg, így egy kicsit laposabb, de szélesebb, sütőálló porcelánedényt (kb. 12 cm) válasszunk.
A krémek készítésénél ne használjunk habverőt, mert kifejezetten el akarjuk kerülni, hogy levegő kerüljön a pudingalapokba. A bekevert krémet mindkét esetben a formába kerülés előtt le kell szűrjük.
A formákat tegyük mindkét krémhez egy hőálló tálba, amibe forrásban lévő vizet öntsünk. 140 fokra előmelegített sütőben „süssük őket készre”, amíg már óvatos rázásra érezhetően megkötöttek, nincs a közepén se remegésük. Ehhez kb. 30 percre lesz szükségünk.
A kész formákat hagyjuk kihűlni majd egy éjszakára tegyük őket hűtőbe, mielőtt a tálalást befejezzük.
🔥Créme Caramel🔥
Egy lábosban gesztenyeszínű karamellt készítünk. Amikor a cukrunk már majdnem kész, felrakjuk a tejünket forrni. A tojást tegyük egy keverőtálba és a kristálycukorral keverjük alaposan el. Ráöntünk egy keveset a meleg tejből, elkeverjük, majd utána beleöntjük a maradék tejünket is, és alaposan elkeverjük.
Tűzálló porcelántálba öntsük bele a karamellt, hagyjuk, hogy egy kicsit megdermedjen. Ha megkötött a karamell a porcelántálban, ráöntjük a tejes keverékünket.
A kidermedt, kihűtött créme caramelhez egy mélyebb tálat vegyünk, majd egy éles, vékony pengéjű késsel vágjuk körbe az edényt. Egy határozott mozdulattal borítsuk a tányérba. Szét kell terüljön a karamellszósz.
🔥Créme Brulée🔥
Zsíros tejszín és tojássárgája keveréke fogja nekünk adni a jól kanalazható pudingállagot. A tejet felrakjuk melegedni és azonnal hozzáadjuk a cukrot. A 8 tojássárgáját kikeverjük spatulával, enyhén sózzuk, majd hozzáadjuk a tejet, amiben már maradéktalanul elolvadt a cukor. Kész is van a krémünk, mehet a formába.
A kidermedt, kihűtött créme bruleé tetejére kristálycukrot szórunk, és egy zsebsárkánnyal a tetejére karamellizáljuk úgy, hogy az egy egybefüggő, áttörhető réteg legyen.
➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola "tananyagra" is? Itt találod őket:
• Lidl Főzőiskola Széll ...
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel KZbin csatornánkra:
/ lidlmagyarorszag
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: / lidlmagyarorszag
Instagram: / lidlhu
A Lidl - mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával - a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.
#lidl #főzőiskola #crémebrulée

[@viktoriafritz8055]

Szuper lett 🤗

[@anitafoldvarszki3631]

Kifogom probálni a krem karamellt.😋Házi sárkány" hianyaban😀

[@selyemperzsa1]

Kedves Tamás, ha már francia desszertek, kérhetnénk esetleg egy makaron/tarte/croissant (esetleg mandulás), vagy valamilyen mousse receptet? Köszönjük. :-)

[@gabormeszaros4023]

Creme bruleet ajánlom kókuszosan , kis kokuszreszelék bele vagy kókusztej( a sűrűbb) , nagyon finom úgy is

[@barnapallag3258]

créme brulee-:)

[@stefimandi186]

Mivel nekem nincs kézifáklyám, egyszerű a döntés: a kifordítható créme caramel-re szavazok. Teszek bele vaniliát, nem magot, hanem kivonatot.

[@laszlotarsoly6511]

45, vagy 60 perc? Elég nagynak találom a különbséget. Eddig sok receptet kipróbáltam Tamástól és nagyjából mind összejött. 😁 Köszönöm!

[@LidlMagyarorszag]

Kedves @laszlotarsoly6511! Köszönjük szépen a pozitív visszajelzést, további receptekért kövesd be KZbin csatornánkat! :) Üdvözlettel: A Lidl Social Csapata

[@zsizski]

Hogyha nincsen olyan formám,miben tudnám sütni?

[@juditvagi8101]

Szuper jól néznek ki! 👌 Hol találom meg a hozzávalók pontos mennyiségét? Köszönöm!

[@selyemperzsa1]

A videó alatt:-)

[@LidlMagyarorszag]

Kedves Judit, A hozzávalók: 🍴Créme Caramel - Hozzávalók 4 közepes formához🍴 Hazánk Kincsei Tej 5 dl Tojás 4 db Belbake Kristálycukor 12 dkg + 10 dkg a karamellhez Só 🍴Créme Brulée - Hozzávalók 4 közepes formához🍴 Milbona Tejszín 4,5 dl Hazánk Kincsei Tej 2 dl Tojássárgája 8 db Belbake Kristálycukor 90 g + 4-5ek a tálalásnál Só Üdvözlettel, A Lidl csapata

[@Vickeyyy90]

Vaníliás cukorral nem helyettesíthető a vaníliarúd/mag? vagy esetleg vanília aromával?

[@anitafoldvarszki3631]

Szerintem helyettesitheto.😊

[@LidlMagyarorszag]

Kedves Viktória, Igen, helyettesíthető. Üdv, A Lidl csapata

[@tynus12]

Szuper desszertek 🙏 Mit lehet kezdeni a megmaradt rengeteg tojásfehérjével?

[@balogh89]

1.: megsütöd, mint a rántottát. Ha zsiradék hozzáadása nélkül (tapadásmentes tepsiben, vagy akár kis tálkában a mikróban) készíted el, akkor szuper proteinbombát kapsz, ami ráadásul igen alacsony kalóriatartalmú. 2.: lefagyasztod. Egy évig gond nélkül tartható a fagyóban, két hónapon belül felhasználva teljesen olyan, mint a friss. Vagy egyben öntöd lezárható tasakba, vagy jégkocka-tartóban fagyasztod le őket, egy kocka - egy fehérje elosztásban. (Egy tojásfehérje ~30gr, bele kell férjen egy átlagos jégkocka-formába.) Ha megfagytak, a fehérjekockákat zacskóba helyezd át. Kiolvasztását hűtőben javaslom, kiolvadás után 24 órán belül felhasználandó.

[@selyemperzsa1]

Egy Pavlova? :-)

[@Vickeyyy90]

Macaront :D

[@ingridlargesmile6597]

a tojasfeherjevel pl lehet egy nagyon egeszseges es taplalo tojasfeherje omlette-t kesziteni 😋

[@LidlMagyarorszag]

Kedves Krisztina, Bármi egyebet, ami tojásfehérjét igényel. Például madártej, mering, pavlova torta. Üdv, A Lidl csapata