電鍋版 澎湖名產 黑糖糕 #74【明聰Leo】

[@shenpp2002]

明聰這食譜我做了3次！口碑超好的，其中2次加龍眼乾更是好吃到飛上天喔😂😂😂，老媽說是以前懷念的口味，Q得得、得得Q，公公則說比澎湖賣的好吃😂😂有沒有這麼誇張！ 謝謝你的無私分享🙏😆😆

[@邱伶倫]

請問龍眼乾要泡嗎

[@shenpp2002]

@@邱伶倫 我直接在第一個步驟就跟黑糖水一起泡嘍！

[@邱小魚-s5c]

請問龍眼乾放多少？

[@shenpp2002]

@@邱小魚-s5c 隨自己喜好喔😃😃

[@yen170yen170]

女兒超愛吃黑糖糕！感謝老師的無私分享，明天馬上動手做👍👍👍

[@林旻旻-k9h]

今天試了明聰的配方～超成功的！謝謝🙏

[@ernalai]

明聰感謝你的食譜✨✨剛剛試做了真的簡單又超級好吃！外面Q彈裡面鬆軟，甜度剛剛好，也不會怕裡面蒸不熟透😋

[@黃小魚-q5l]

按照步驟做 成品超美的!!!好Q很好吃 謝謝你製作分享影片

[@陳瑩瑄-w4j]

請問一定要加泡打粉嗎？有無替代的？謝謝

[@leetinting]

每次看明聰做料理都覺得好療癒，又好溫柔XD

[@嘉莉林-c9c]

沒有大同電鍋 用一般煮飯的電鍋可以嗎？比咧一樣嗎？

[@l234S67]

跟著你的方法做，成功了，很好吃，謝謝分享

[@jenniferhsueh5883]

看起來好好吃 真的謝謝明聰😍👍👍

[@蔡秀如-j8l]

謝謝你的分享❤

[@s816114]

這個配方 再加上一大茶匙蜂蜜 跟 一大茶匙芥花油(無味道的)，會變得更濕潤更Q彈

[@邱小魚-s5c]

1大匙是15克嗎？

[@翁世勲]

請問，為什麼外鍋要用熱水，冷水不行嗎？

[@janamy3455]

明聰老師，我照同樣步驟操作，為何蒸好之後，底層有較深的顏色呢？

[@siaolingwu9076]

謝謝明聰，我期待很久的黑糖糕影片😊

[@雷日秀駒萬變面具]

我這幾日看到，朋友的阿嬤，在做黑糖糕，把黑糖加豆漿煮化，變成黑糖漿，把香蕉打成泥，把蛋白打發，把煮過在來米飯與煮過糯米飯， 攪成泥， 全部跟黑糖漿 攪和一起，在加上 地瓜粉 攪和在一起， 拿去蒸籠蒸， 吃起來 就像我們台南 南區的黑糖糕 是一樣的味道， 澎湖的黑糖糕 不夠鬆Q， 不習慣吃， 澎湖黑糖糕， 是蠻好吃的， 又香又Q的， 不夠不夠鬆， 所以才說 不夠鬆Q，而且氣孔也比 我所吃的 台南黑糖糕大， 台南黑糖糕氣孔小， 就像蛋糕那樣小小的氣孔一樣， 我在猜， 可能 澎湖黑糖糕 是用發粉 做的關係，而台南 黑糖糕 是用 蛋白打發的關係， 不過我還是習慣 是我們的台南黑糖糕， 說真的 澎湖黑糖糕 也不錯吃， 黑糖糕來自澎湖， 至於什麼時候？ 傳入 台南的 就不得而知了， 我只知道 40年前 我小時候 就吃到黑糖糕了， 那時候小時吃的黑糖糕， 現在 澎湖的黑糖糕 不同， 不過兩者都不錯吃， 吃澎湖黑糖糕 享受名產， 吃台南糖黑糖糕是 回味 小時候 快樂時光， 兩者都一樣美秒🔸🔹🔹🔵⏫🔴

[@keedie87]

感謝您的分享，非常詳細~🙏

[@meigo8459]

請問，我用煉乳作起來太濕，請問是哪兒有問題呢？ 我是將煉乳的糖水以糖7：水3下去計算的。 太濕會不會是因為水太多導致的，若是，那是不是煉乳的糖水比可能要抓5：5呢？

[@a4623-l2j]

今天試著做了，真的超好吃，比外面賣的還好吃💜💛💚

[@peilingwu3672]

看起來好好吃😛

[@linnchang7840]

如果不使用泡打粉，請問可以使用什麼替代？？

[@aa22895509]

不使用泡打粉的話他就無法膨脹了 會直接變成黑糖Q糕

[@amyheng8720]

明聰 好！老師 人不用泡打粉可以用酵母嗎？醒20分鐘左右OK 謝！

[@younghuimeng4442]

可以用气泡水吗？？

[@黃品偵-y8u]

可以用太白粉代替嗎🙏🏻

[@aa22895509]

樹薯粉可以用太白粉代替

[@weizi431]

那可以用木薯粉代替吗

[@lovelyruru318]

看起來好好吃喔😋

[@sally888guy]

謝謝明聰，很成功

[@siaolingwu9076]

師傅，改天可教電鍋版的鹹蛋糕嗎？謝謝🙇

[@張若芹17號]

若改中筋麵粉，其他材料需要更動嗎？那中筋麵粉克數也一樣嗎？

[@kohguatmoi5963]

老师: 你好: 请问:树薯粉是 木薯粉还是蕃薯粉?

[@luciajhang1195]

木薯就是樹薯=台灣太白粉 但聽說以前是什麼太白薯？ 日本太白粉=馬鈴薯 地瓜粉就是地瓜阿 但是！！地瓜成本高 所以市面上的地瓜粉很多是混樹薯 或是用樹薯冒充

[@xyboss168]

您教的好簡單喔！讚讚讚

[@nanachen9342]

很好吃的樣子~😃 上個月才去澎湖

[@xuan.618]

請問想要快速冷卻黑糖水可以等涼一點然後放冰箱冷卻嗎？

[@aa22895509]

可以

[@xuan7654]

可以多做只需要手動的打蛋器以及任何一種鍋子的作品嗎？因為家裡沒有電動打蛋的 也沒有專業模具 謝謝🙏 你的每一集影片我都有準時觀看 看起來都很棒耶❤加油💪

[@meichunchen8168]

鹹蜆

[@玉米-e1z]

低筋麵粉跟樹薯粉要一起下去嗎

[@小瑛-w5c]

請問沖黑糖的水，可以先沖一半熱水溶解後，再沖冷開水嗎？讓黑糖水比較快變涼，這樣是否會影響都後面程序…

[@aa22895509]

可以的

[@Jo-ro4xs]

好聰明

[@ashlyntsai532]

請問可以用小蘇打粉代替泡打粉嗎？😂😂

[@aa22895509]

是可以但是建議不要 畢竟是不同的東西 雖然小蘇打粉也有膨脹的效果 但是口感是會不一樣的

[@ashlyntsai532]

明聰 好的，謝謝~😊

[@狼韋德]

明聰，請問一下黑糖糕沒吃完，要放冰箱還是放外面，加黑糖糕能放到幾天

[@aa22895509]

放冰箱 3天

[@芳-v5c]

沒有樹薯粉可以用什麼代替

[@aa22895509]

太白粉

[@kimchang5324]

可以用一半的材料來做嗎

[@z.z.9239]

介绍得很清楚，谢谢。如果字幕或评论中可以显示黑糖和各种粉用了多少克就好了。

[@高珮紋]

嗨…可以請問木薯粉跟樹薯粉有什麼差別呢？

[@aa22895509]

基本上算是一樣

[@高珮紋]

全聯沒買到樹薯粉，所以跑到烘焙坊買，櫃臺人員告訴我日本太白粉就是樹薯粉？！我不是很專業，對於樹薯粉不了解，想問一下明蔥希望可以得到解答…謝謝

[@ygdylp2099]

請問可用中筋麵粉及玉米粉嗎？

[@aa22895509]

啊？

[@吳-m4b]

明聰加油！ 繼續做下去

[@gdragon0425]

請問明聰，若是想要再甜一點，可以怎麼調整配方呢？感謝你

[@aa22895509]

黑糖再增加

[@gdragon0425]

感謝你☺️

[@Sabrina-if6kp]

請問電鍋外鍋可以直接加常溫水嗎？還是一定要用熱水呢？

[@aa22895509]

熱水會比較好

[@Sabrina-if6kp]

@@aa22895509 謝謝你~我不是加熱水 但我有先把電鍋預熱 然後照著你的方式做 很成功 朋友都說好吃！謝謝你~

[@葉采蓉-h3j]

我看了半天怎麼沒有看到.食材比例

[@劉錦秀-k1j]

各式的粉是什麼粉?

[@loezmail]

請問，拜拜用的發糕也是類似做法嗎？！

[@aa22895509]

恩恩

[@amandatsai9339]

明聰想請教你 如果用圓模是幾吋模呢 另外請問你是用吐司模做的嗎 謝謝

[@aa22895509]

六吋!! 對歐我是用吐司模

[@amandatsai9339]

@@aa22895509 謝謝你

[@winnie6761]

沒有泡打粉那可以用酵母粉代替嗎？

[@aa22895509]

那是不一樣的東西! 雖然他們都是拿來膨脹的

[@meetsteven2]

速發酵母的味道挺重的 請三思 另外如果要加 可以在麵糊混拌均勻後 再加入試試 (酵母直接與糖、鹽接觸都會失活 只是看明聰的麵糊蠻稀的 感覺酵母撐不起來 注: 1.酵母是常溫下作用 會發酵產生氣體 基本上超過30度失效 (所以使用上是放室溫發酵 使麵團膨脹 2. 泡打粉是加溫後產生氣體，所以在蒸的過程會使麵糊膨脹 以上 你參考看看

[@闕麗華-m7t]

請問，配方中泡打粉是1~2g?還是12g?謝謝?

[@baek_hyun942]

12

[@楊翠霞-t4h]

請問我沒有看到配方是在那裡啊？

[@布丁-x3o]

如果用烤箱要烤多久

[@布丁-x3o]

不能用烤箱?

[@茹茹-n6i]

如果不要做那麼多..那個材料表可以全部都除2嗎？ 謝謝明聰

[@aa22895509]

可以

[@茹茹-n6i]

@@aa22895509 好的謝謝你 😋今天就來做做看

[@阿霖-z9s]

-哇！厲害-

[@狼韋德]

明聰，請問一下大豆油可以抹內鍋嗎？

[@aa22895509]

可以

[@a4623-l2j]

哇超喜歡吃黑糖糕的剛好就看到你出了教學❤

[@jamalfinnley4135]

I realize it is pretty randomly asking but do anyone know of a good website to watch new tv shows online ?

[@jho2875]

明璁可以教做麵包嗎？我很想學，之前不知為什麼烤出來的麵包都硬的像餅乾啊。

[@李莉-w7z]

沒發酵

[@aa22895509]

麵包通常都會需要發酵 然後排氣 在二次發酵

[@jho2875]

@@aa22895509 希望能看到你的影片示範排氣要排到什麼程度，還有發酵一定要在密閉空間放一杯水增加室內濕度？

[@小蓁-y7e]

謝謝有試做了，請問口感太硬Q,不是軟Q,是減樹薯粉嗎？熱的時候口感是軟 Q,冷了是偏硬

[@aa22895509]

可以的

[@lilychao8860]

可以使用蕃薯粉或木薯粉替代嗎？

[@江艾倫-k6l]

樹薯粉就是木薯粉，其實是一樣的

[@明妮中]

為什麼我做的變硬掉，電鍋煮的時後會進水，要蓋薄鮮膜嗎

[@aa22895509]

如果會進水的話可能要蓋一下保鮮膜 但是我的不會

[@angel_zhii]

我愛黑糖糕～～謝謝明聰

[@吳芳伶-w6k]

太好吃😋了👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@momowu8354]

請問電鍋外鍋一定要先倒入熱水再按下開關嗎？冷水不行嗎？ 還是我加倒冷水，等水沸騰後再放黑糖粉漿，可以嗎？

[@aa22895509]

可以

[@孫淑琴-v5o]

請問樹薯粉可以改蓮藕粉比例是一樣嗎？謝謝

[@aa22895509]

不建議歐

[@孫淑琴-v5o]

老師~謝謝

[@柯貞羽]

請問一下黑糖糕底部為什麼會苦苦的

[@郭家君-k8n]

請問如果我份量想全部減半 電鍋的水和時間也要減半嗎？

[@aa22895509]

時間一樣 水可以少一點

[@pai0426]

明聰我是您忠實觀眾。按照您做法成功了。可是有點奇怪的是，感覺內部太紮實。。。不知道那邊出了問題?（粉類我沒有過篩有關係嘛？）還是說黑糖倒進去不能拌太久？（可是不拌一下黑糖不勻）謝謝您

[@aa22895509]

一.黑糖水要冷的才能加粉 二.建議要過篩 三電鍋內的水要熱水

[@柳翠霞-g9t]

我的也是太紮實了，上面說的三點我也有做到

[@陳子嫈]

拌太過了，出筋了

[@sophiahu4830]

請問市面上賣的樹薯粉跟木薯粉一樣嘛？

[@aa22895509]

基本上一樣

[@sophiahu4830]

謝謝明聰!( ´▽` )ﾉ 照著做，很成功!😀

[@李莉-w7z]

歹勢，請問粉漿需要休息再蒸嗎？

[@aa22895509]

不用歐

[@李莉-w7z]

@@aa22895509 謝謝

[@Alan-pw5wl]

是真的好吃

[@張宜蓁-y1g]

可以問為什麼我做出來裡面有熟 可是表層是沒熟的那樣～ 但還是能吃啦😂

[@aa22895509]

怎麼可能裡面熟外面沒熟XD 外面應該會直接接觸蒸氣所以會比較濕 放涼基本上就不會這麼濕了

[@張宜蓁-y1g]

原來哈哈 對···不是沒熟 就是感覺濕濕的 顏色比較深 不像裡面是乾的 😂

[@邱伶倫]

請問裡面可以加一些堅果嗎？

[@aa22895509]

可以啊

[@gorohsieh]

可以請問~~要蒸的水大概要放多少呢?還是只要注意35分鐘就關掉開關?

[@aa22895509]

大概600cc 最後外鍋水沒燒完也沒關係 就是時間到就關開關

[@ladisai666]

我成功了！好感動！！！！ 終於不用進廚餘桶了 謝謝明聰😭😭😭

[@a0981756126]

做完以後拿給別人試吃 問了口感和那邊需要改進 就不用拿去廚餘桶了 （我都是這樣做）

[@vickiewang7114]

泡打粉可以換酵母粉嗎？

[@aa22895509]

不可以

[@林素月-b7l]

請問為什麼我用這個食譜做黑糖糕 蒸完上層是正常的樣子 可是下層是像粿的樣子(是紮實的)

[@aa22895509]

那就是沒有拌勻或是你的外鍋熱水溫度不夠 導致泡打粉沒有發揮作用

[@dotliu3138]

我跟林素月的問題一模一樣，但我有充分攪勻也有用現煮好的熱水倒在外鍋喔！是泡打粉的問題嗎？還是外鍋的水太多?

[@guang7186]

請問粉只有樹薯粉嗎？那泡打呢？

[@aa22895509]

配方有寫歐~ 我有加泡打粉阿 跟著粉類一起下

[@nobitachen4102]

好棒的點心 謝謝

[@紫喵-i1f]

回他樓烤盤紙問題 記得沒錯沒有酵母因該長不太大，因此鋪烤盤紙因該不用高多少 回他樓放置問題 明聰影片中灑完熟芝麻是馬上拿出來在放涼的，不用放置一下 問明聰黑糖水 另外黑糖水那個步驟是否能邊加熱邊攪拌?這樣更能確保他的顆粒是否以融入水裡 問明聰蒸的問題 再來除了電鍋蒸以外自己蒸籠有在顧要怎麼看熟與否

[@aa22895509]

可以邊加熱邊攪拌 但是你之後要把他放涼會等很久就是了

[@leehung9625]

請問可以用地瓜粉代替嗎？那白芝麻是自己炒熟就可以嗎？有空煩請回覆一下，謝謝你。

[@曾慧宜同感形容得太傳]

@@leehung9625 地瓜粉即樹薯粉，乾鍋去炒白芝麻即可~~

[@陳予璇]

想請問 如果想加桂圓在要蒸之前一起混合可以嗎？

[@aa22895509]

可以

[@dipsycossette7582]

請問我今天做出來 覺得內層很像黑糖麻糬這是正常的嗎？沒有我印象中蛋糕體的蓬鬆感⋯是哪個環節出問題了嗎？

[@aa22895509]

你的泡打粉沒有發揮功效歐

[@dipsycossette7582]

我糖水有等到涼了再加麵粉跟泡打粉，請問您知道還有其他的原因嗎？近期應該會再試做一次(>﹏

[@chinglai12]

小家庭沒吃那麼多，份量減半比例怎麼做

[@juliayan221]

配方分量全部除以2就好，做法一樣

[@annann7232]

那內鍋的水有需要減半嗎？還是一樣700克就好了呢？

[@aa22895509]

再稍微多一點 500g

[@annann7232]

好 謝謝明聰

[@joscelynyoong6862]

求千層蛋糕教學～～～ 😍😍😍

[@劉宥侯-k9z]

剛剛做了，切開來的時候，裏面還是粉白粉白，中間是空心的，是水的比例不對，還是太稀？

[@廖予瑈]

如果沒有泡打粉有可以代替的嗎？

[@aa22895509]

買歐 因為他很重要

[@廖予瑈]

好的謝謝

[@kuanwong3271]

哇噻。。。。太好吃了啦。。谢谢老师

[@agfgdgsg]

請問自己做吃像是發糕一樣是正常的嗎XD?

[@aa22895509]

不正常歐

[@wendyhiew8252]

你好。。请问树薯粉是什么？谢谢你

[@aa22895509]

地瓜粉的一種 只是他叫樹薯 都是根莖類

[@wendyhiew8252]

@@aa22895509 早。。请问可用玉蜀黍粉吗，或粘米粉？因怕不同国家不同名称？谢谢你！

[@游書蘋]

請問黑糖？粉類？種？水？

[@aa22895509]

配方都在影片下方資訊欄

[@洪妍榛-r2m]

請問一下為什麼麼黑糖糕不加油，不是都要加油

[@aa22895509]

也可以

[@大衰鴿]

沒有樹薯粉有關係嗎

[@serenajin8932]

看了明璁的教學影片就想要試試看😄

[@劉婉清]

昨天剛從澎湖回來😂😂😂😂

[@怡君林-t5m]

明天是做看看

[@邱伶倫]

請問冷了口感變稍硬要如何才能軟一點

[@邱伶倫]

沒回覆啊~

[@nnn6112]

可以放幾天啊？

[@aa22895509]

冷藏3天 可以冷的吃 也可以稍微再回蒸加熱

[@peihsuan0424]

您好！家裡沒有電鍋，如果要用一般鍋子蒸的話，也是700g熱水35分鐘嗎?還有需要注意或調整什麼細節嗎?謝謝您~

[@peihsuan0424]

請問成品口感偏硬，可能的原因是什麼呢?泡打粉量不夠?攪拌太久（用力）?

[@hyelim8595]

不知道為什麼 放了泡打粉卻沒有膨起來 明明水是冷的（生）

[@duang335]

用烤的可以嗎

[@aa22895509]

我沒試過

[@karentu5539]

請問用電鍋內鍋蒸的話，直接舖烤盤紙，因內鍋是圓形，所以四週舖個高度即可？蒸完需要悶幾分鐘?還是按鍵跳起來即可打開？

[@aa22895509]

可以舖烤盤紙 也可以抹油 有稍微高一點即可 蒸好跳鍵可以直接拿出來

[@張明慧-i5q]

可以改成用烤箱嗎

[@aa22895509]

我沒試驗過耶 但是黑糖糕都是用蒸的

[@groodification]

天阿 竟然這麼容易!!!!!!!!!! 電鍋部份是跳起來就可以拿了嗎 還是要等他悶一陣子之類的?

[@aa22895509]

跳就可以拿出來

[@jho2875]

對啊，就是這麼簡單，所以這是我第一次學會的台式甜點。你也可以加點枸杞，讓整體有健康訴求。

[@墨兮-y7g]

娃娃要來了😂😂