沒烤箱也能做蛋糕 水蒸戚風蛋糕 蒸蛋糕 分蛋法【明聰Leo】

[@momochin1130]

我照著食譜做，第3次成功了~因為我沒有蒸籠，是用蒸架，前2次火開最小還是太熱、膨脹太高，第3次我將鍋蓋夾了一根湯匙，散掉多餘的熱氣，一樣蒸40分鐘，膨脹度剛剛好~口感也OK (為了減醣，50g麵粉我有代換了10g生黃豆粉、砂糖改羅漢果糖)感謝明聰的食譜

[@kenaunkee1994]

P ppp

[@瑄瑄-c7e]

謝謝明聰，教的很詳細！以前不知道控火，都一直失敗，這次看到這個影片直接做成功,謝謝！

[@湯靜靜]

明聰真的很讚 配方、做法都不藏私 真的很感恩 照著你的做法 完成度100之100 太棒了💕💕

[@Meditationmusic-168]

謝謝你，做出來的蛋糕非常好吃

[@ninachang7913]

明聰的視頻 在每一個材料放置過程都更精緻了 ，水蒸蛋糕 好美 讚！ 加油！

[@maggie8069]

你好，老師，我剛剛試用電飯鍋蒸蛋糕，照你的食譜做，成功了，涼了也不會變樣喔😀電飯鍋蒸蛋糕，在時間上比較難控制而已，我覺得做多幾次後就會習慣了。謝謝老師的分享！感恩！

[@suenglim3381]

好吃蛋糕很棉密😋我总共做了1粒斑斓和2粒原味都成功。甜度刚刚好

[@麗珠唐-w1k]

我是用象印電子鍋直接按至蛋糕鍵烘焙，很成功喔！

[@mytam7799]

明聰，你好。我家的蒸具是8吋的，我已經根據你之前教授的x1.8倍材料，但蒸的時間未能把握，蛋糕還未熟。 1. 請問需要蒸多久? 2. 如果想弄巧克力味，要融化巧克力多少克? 其他的材料要調整嗎? 謝謝

[@林虤]

其实打发蛋白的时候有一点水是没问题的，只要不是很多，多到都能倒出来的就行，沾了一点点水倒不出来的，不擦干也没有问题。主要还是容器不能有油。

[@Cleopatra19861210]

謝謝你，做出來的蛋糕非常好吃🙂

[@annieliu4019]

請問如果我是七吋的蛋糕膜，這些材料要如何調整比例？

[@cing4go1]

第一次跟著做蒸蛋糕就成功（超驚喜 我還自己用伯爵茶泡牛奶變成伯爵茶蒸蛋糕XD 出來效果超美 烤箱都沒這麼穩定（我家是小烤箱 只要記得包錫箔紙和水滾後轉小火就很完美 -從來沒做過這麼好看的蛋糕的人留 （可惜這裡不能上圖片

[@shirleyyu3353]

沒有蒸锅。用炒菜锅蒸行吗？ 请回复。谢谢💕

[@燕赵自干五口吐芬芳传]

@@shirleyyu3353 可以

[@尼卡爾尤復-x2c]

請問 如果想用火龍果的紫色 那牛奶的量要用火龍果汁取代嗎？

[@周采淇]

您好，請問牛奶一定要嗎?

[@chongsk7304]

第一次就成功了，很高兴

[@MinJenYang]

如果只能用電鍋蒸的話，放筷子讓蒸氣跑出來會好一點嗎？

[@xinyunkong9058]

手艺真是很好👍又简单明了 道出重点 对我这样手残党帮助很直接！

[@fannybb513]

好高興可以再見到你再教學呀！

[@鄭月霞-v9o]

0

[@auau4110]

明聰:不知為什麽，第一次照你的方法做成功，但再做多一次，在倒扣時旦羔漸漸向下压，模底分离，在那裡出錯呢？希多指教!

[@user-jaiyu]

你好，請問關火後要再燜2、3分鐘嗎？還是關火後馬上就開蓋了？

[@jz8106]

第一次嘗試，很好吃！不過放涼了之後有點塌掉😢

[@meigomeigo4151]

可請教八寸的配方材料嗎？謝謝🙏

[@林賢宗-z5m]

請問一下我家只有五吋的烤膜要怎麼調整

[@gracechin72]

蒸之前和蒸好后的蛋糕好像不是同一个吧？蒸之前是底部和面部都有裹上锡纸，蒸好后拿出的只看到把面部盖上的锡纸拿掉，底部好像没有裹上锡纸，你们大家有发现吗？

[@周黃錦英]

鞥

[@宜恩鄭]

我也試試看

[@love0912tw]

6吋模底部有放烘焙紙嗎

[@may-aa-j58]

謝謝你

[@宜恩鄭]

你好厲害喔

[@庭-v2i]

想請問明聰，為何我做出來都表面會溼黏但竹籤插是熟的，還有出鍋後縮的特別多，如何改善才有美美的表面

[@aa22895509]

會回縮可能是溫度太高 或是麵糊拌合

[@庭-v2i]

@@aa22895509 謝謝明聰，麵糊沒有消泡，我下次注意火候非常感謝

[@supernoob9549]

😋😋It has nothing to envy in the oven. It looks tasty👏👏👏👍👍

[@love0912tw]

我的蒸起來中間隆起，是說太滾嗎？我是小火蒸

[@hck3616]

請問蒸蛋糕適合用來做奶油蛋糕嗎？

[@Buu-AnnDU]

感恩分享❤❤❤❤❤❤谢谢感恩🌟🌟🌟🌟🌟🫰🫰

[@sfhsdlkhf124]

真不錯

[@黃伃均-p5r]

請問可以做成抹茶口味的嗎？ 抹茶粉跟低筋麵粉的比例要怎麼調整？

[@aa22895509]

把低筋麵粉麵粉的10-20%改成抹茶粉 看你要吃多濃郁

[@23chauhin]

請問跟你的配方，但用烤爐可以嗎？

[@jieyingzhi2641]

您好 把蛋糕坯放入蒸锅中 一直都用小火吗？我正在跟你学着做呢 能不能快一点回复我呢？谢谢🙏

[@kopitiamyuankie3751]

你好，除了沙拉油可以用别的油代替吗？我今天做了，失败了，我用玉米油。我这里买不到沙拉油～

[@susiec2342]

👋一定好吃😋？了也開心,加油💪看

[@邱麗娟]

因為糖尿患者，請問糖量可以減少約？或者不加會有影響嗎？牛奶換優格可以嗎？謝謝！

[@宜芳吳-o4v]

請問如果只有大同電鍋 用相同方法可以蒸嗎？

[@胡小璦]

沒牛奶可用動鮮奶嗎？

[@shiaufung5509]

蒸多少分鐘？

[@淑玉曾-w4o]

您好為什麼我的蛋糕都膨不起來，在烤箱膨的很高，出爐就塌陷😭

[@yukiau9453]

請問食譜分量在哪裏

[@kikilin7456]

你做的水蒸蛋糕，看起來很軟綿很好吃，但是沒有顯示講出 材料的份量，謝謝

[@aa22895509]

配方都在影片下方資訊欄

[@kikilin7456]

謝謝你告知

[@鳳鳳-y8m]

一定要放沙拉油.如葵花.玄米.橄欖油.可放嗎？

[@Valeria-c3r1u]

可以用無蛋的嗎？

[@emilynamnam1685]

如果放氣炸煱也同様包著針四個氣孔去焗,是否也一様及不干

[@maryamshahsavan9897]

Please English recipe. Thank you for sharing your great recipe.

[@conlychanchan752]

谢谢你分享，明天我尝试做看看这个蒸的戚风蛋糕🍰， 希望可以成功，我中风后好几年都不想做蛋糕了，因为你这个分享激励了我想再尝试去做看看自己可以完成自己喜欢做的是吗？

[@aa22895509]

加油歐～

[@uesiewhwa4308]

加油⛽祝您早日康复

[@Bunker7]

你好! 很厲害! 不過我連烤兩次頂部都是凹的，請問這是不是還是太消泡的緣故呢?我大概烤了45分鐘

[@aa22895509]

有可能 也可能是火溫太大 過度膨脹 所以出爐會過度萎縮

[@Bunker7]

@@aa22895509 謝謝你 我在嘗試看看

[@hchsu3408]

請問 沒有鮮奶 可以用奶粉和水嗎 奶粉和水的比例要怎麼調 謝謝

[@love1132cc]

為什麼我做的蛋糕都像發糕一樣 而且蛋白都打發不起來？ 是糖跟牛奶不可以先加嗎？ 要等打發後在加入嗎？

[@onewan]

明聰，請問小寶寶不能吃糖，完全不下糖和香精，會成功嗎？

[@aa22895509]

完全不加有點難

[@穎穎謀歹記]

可以用中筋麵粉且不加香草精嗎

[@nadinehsu92]

為甚麼涼了以後就縮了呢?

[@jessicashie6670]

請問沒有蒸籠的話可以用電鍋或氣炸鍋做出來嗎

[@平安樂]

糖可以不要放那麼多嗎？

[@aa22895509]

可以

[@江俊成-z5t]

不用加發酵粉嗎?

[@susanlai7407]

明聰 請問 我用蒸焗爐的話 那是用100度火蒸嗎？都是要蒸40分鐘？要上下都包錫紙嗎？謝謝你

[@summercheung7405]

謝謝你呀 大成功 只是我糖放多了 下次少些糖便完美了

[@carlynchoong4497]

是不是一直用小火蒸40分钟呢? 关火后是不是不用焖(直接取出)呢? 谢谢 !

[@annieli7425]

漂亮完美！👍

[@agathavoo6775]

谢谢爱心的分享，可否详细讲解有关打发蛋白时 分次使用什么速度来打发？，谢谢！

[@許淯秢]

請問去蛋腥味可以不用香草精改用檸檬汁嗎

[@aa22895509]

可以

[@邱明麗-u6h]

沒有說明材料的量

[@may22039242]

請問明聰，蛋白要先冰過，那麼蛋黃要室溫，是嗎？蛋黃如果冰過，會失敗嗎？

[@aa22895509]

不會失敗啊 我的雞蛋都是從冰箱拿出來的

[@高瑞芳-j7o]

太棒了！我也學習

[@anieanie8506]

谢谢你的分享，下次试试

[@俞月雲-k6p]

謝謝您的食譜,可以問一下水蒸蛋糕保存注意事項嗎?因為我蒸出來後放涼上果醬後放入冰箱,隔天要取用時發現蛋糕發霉了!

[@aa22895509]

晾涼後 冷藏保存可以放2天

[@titili6613]

請問明聰，我的蛋糕都硬硬，是沒打發嗎？

[@aa22895509]

有可能沒打發 不然就是消泡了

[@titili6613]

@@aa22895509 謝謝您

[@ronironilau]

是不是一定要加白糖？小朋友吃的話可以換成蜜糖嗎？

[@aa22895509]

可以

[@ronironilau]

@@aa22895509 謝謝明聰，蜜糖加蛋白里可以打起來嗎？還是蛋日里一定要加白糖？

[@ohtongwei9913]

一定要沙拉油嗎？

[@moonngai7282]

成功了!!!

[@hengli316]

這蒸蛋糕的方法是可行的。我多加了牛奶和食用油，因為蛋黃糊太黏稠了。上下包錫箔紙蒸40分，取出倒扣放涼脫模，和明聰的一樣，表面是平的，完全沒有縮。

[@愛如初見-b4k]

可以做蛋糕來賣了 看起來很好吃

[@jingwenmei1841]

请问如果我蒸8寸的，大概时间需要多久，谢谢

[@麗英張-g2y]

好吃。但我用的是活動蛋糕模，倒扣時，模子底部確分離，壓在蛋糕上，造成蛋糕被往下壓，請問是那個環節有問題呢？

[@heihei1509]

我也是！但我用其他人做的不會 不知道為什麼（

[@janenioo3455]

你好👋🏻，我第二次蒸蛋糕，还是失败，中间是打下去的，可是我觉得面糊打得还不错的，为什么呢？

[@janenioo3455]

中间沉下去

[@aa22895509]

你的蛋糕有膨脹很高嗎？

[@菱菱-i4u]

澎帳超級高變超級扁

[@chun1763]

請問明聰用的手持電動打蛋器能推薦一下嗎？

[@cheryllynn821]

常常想問，反正蛋白和蛋黃，最後要用手打蛋器混和，那一開始不要把蛋白和蛋黃分開，一次過用打蛋器混合就可以了。理論上，有點做作

[@aa22895509]

你說的是海綿蛋糕 可以啊!! 海綿蛋糕就是全蛋打發

[@Chelya63]

请问低筋面粉可以换成中筋面粉吗？

[@huixinkoo9597]

谢谢你的教程明聪，我想问一下我要加巧克力粉的话要几克呢？

[@pansychan4576]

請問有否材料的份量嗎？

[@aa22895509]

配方都在影片下方資訊欄

[@kimchoong522]

明聪，请问沙拉油是什么油 谢谢您。

[@1xuan]

想問明聰，可以用電鍋蒸嗎

[@黃瑞美-m2h]

用電鍋蒸，熱氣太大，會過發炸開來，所以才要用蒸鍋、蒸、開始影片的時候有說

[@JenLu-lw1wx]

請問可以用電鍋嗎嗎

[@oscarlin3857]

液體(蛋/糖)及低粉的比率？

[@kiyahaung894]

請問沙拉油可以換成橄欖油或葡萄子油嗎？

[@momochin1130]

我有用橄欖油喔~吃起來ok，我有加香草精~

[@吳亮亮-i4x]

想請問油可以再減少嗎？

[@aa22895509]

不建議 怕蛋糕會太乾 真的要減少也是可以拉 就是蛋糕會乾一點

[@limsiewfang8088]

明聰你好为什么蒸蛋糕做出来失敗呢?

[@huihuien]

过后从大火调小火，是不是一直用小火蒸40分钟呢??谢谢

[@燕赵自干五口吐芬芳传]

是的

[@suetyeefan8320]

蒸蛋糕離開㷛後，就開始下沉，怎什辦！

[@catherineyeung8350]

如加咖啡粉 及 朱古力粉要幾多克吖？

[@may22039242]

我也想知道，改做巧克力水蒸蛋糕…^^

[@aa22895509]

你把麵粉-10g換成10g可可粉 然後牛奶再加10g就可以了 步驟都一樣 可可粉跟著麵粉一起過篩

[@catherineyeung8350]

明聰 謝謝你的指教😘😘👍🏻👍🏻

[@huitee244]

@@aa22895509 为什么要加10g的牛奶？面粉不是已经-10g了吗？不好意思，我想了解怎么转换配方，谢谢你

[@soledadang4925]

How many minutes can we steam the cake

[@veronicalee8037]

Can I add lemon juice or coffee powder or coco powder to the cake mixture?

[@poonbobo]

這配方做杯子蛋糕例如六杯，要蒸多久？

[@cheviegan5691]

蒸了一段时，用筷子插中间，拿起来，没湿湿，就是熟了，试下吧

[@yitingemily5194]

沙拉油用炒菜的油来代替可以吗？

[@我是谁不重要-r2v]

牛奶是一定要加吗😂

[@elsa5364]

電鍋可以嗎

[@aa22895509]

電鍋的話比較不好控制溫度 不是不行 但是蛋糕應該會很膨脹