Dica - Starter / propagação facilitada para Kveik (e outras leveduras também)

Site Marcelo Fenoll - Fabrikar: bit.ly/fabrikar.
Nova plataforma on-line de curso de cerveja artesanal: www.fabrikarcer....
Aulas avançadas: bit.ly/aulascerveja
Apoio e patrocínio: bit.ly/apoioepatrocinio
Facebook: bit.ly/fabrikarfacebook
Canal Fabrikar no KZbin: bit.ly/fabrikaryt
ERRATA:
Em 1:35 aparece o texto indicando 200g de Malte moído, mas são 300g, ok?
Abraços.
Olá!
Que tal fazer sua própria cerveja, e de quebra adquirir um dos 10 hobbies mais gratificantes do mundo?
Aprenda a transformar a cevada na melhor bebida do mundo, em um curso definitivo e personalizado.
São 15 anos apreciando essa bebida e 10 deles me dedicando a fabricá-la artesanalmente.
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Então, se quer começar a aprender a fabricar sua própria cerveja acesse bit.ly/2JyxmEk agora mesmo!
Meu nome é Marcelo Fenoll, cervejeiro apaixonado, morador de Brasília e a partir de agora à sua disposição!
"A cerveja prova que Deus nos ama, e nos quer felizes." [Benjamin Franklin]
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[@antoniogalletti7222]

Excelente não conhecia esse tipo de levedura. Parabéns

[@fabrikarcerveja]

Opa, obrigado, sucesso.

[@antoniogalletti7222]

Gostei muito de ver essa aula. Eu cheguei a me inscrever no curso do Marcelo e recebi a primeira aula. Porém por problema de saúde ou melhor problema físico desisti do curso não tenho condições de fazer uma brassagem e partir pra terminar de fazer cerveja. Estou fazendo com extrato de malte lupulado da cooper. É mai simples mas sempre conto com uma ajuda de uma pessoa.

[@fabrikarcerveja]

Poxa Antônio, que pena, espero que você se recupere. Dá uma olhada nessa receita para ver se te ajuda: bit.ly/minha1abreja.

[@vilsonwylot]

Tocar no oceano e fermentar a terra kkk. boa...! kkkkk tava assistindo pela enésima vez pra fixar o processo! Vamos que vamos! Obrigado pela dica!

[@fabrikarcerveja]

Sucesso pra vc Vilson.

[@vanderlima7847]

Show de bola Marcelo excelente vídeo... parabéns!

[@fabrikarcerveja]

Valeu obrigado

[@eduardoferraz9429]

Parabens pelo trabalho! Você esta sanando as principais duvidas da galera. Com certeza é o canal mais didático

[@fabrikarcerveja]

Valeu! Se puder, participe dos meus cursos avançados, são muito bons, baratos e vai me ajudar também! bit.ly/aulascerveja

[@edsonpachecobarbeiro2904]

Boa noite Marcelo Gostei muito da sua aula vc esclarece muito bem as minhas dúvidas, parabéns!

[@fabrikarcerveja]

Opa, obrigado, participe sempre.

[@vrrsena1]

"Dá pra fermentar a Terra!" Vídeo muito bom. Acompanhando!

[@fabrikarcerveja]

obrigado pelo comentário.

[@jcolella2]

Show de bola o vídeo. Obrigado!!

[@fabrikarcerveja]

Obrigado pela participação. Ah!

[@manfriny_]

Mais um Excelente video!! Favor nao parar com essa serie Kveik! Desde ja, agradeço! kkkkkk

[@fabrikarcerveja]

obrigado pelo comentário.

[@salomao2904]

Parabéns Fenoll, aguardando próximos videos pra esecagem e guarda da kveik he he..

[@fabrikarcerveja]

obrigado pelo comentário.

[@welingtonmateus4789]

Legal . gostei parabéns

[@fabrikarcerveja]

Obrigado 😃

[@alessandro-eletroagro]

Parabéns aí Mestre Marcelo. Estou curtindo muito seu trabalho, prático, eficiente e abrangente. Valeu!

[@fabrikarcerveja]

Obrigado e sucesso.

[@mariobsp2042]

Muito bom Fenoll... Valeu pelas dicas

[@fabrikarcerveja]

Beleza, um abraço.

[@zig1461]

Nossa, estou realmente impressionado com todo o processo. Seu vídeo é uma verdadeira aula! Belíssimo conteúdo. Muito obrigado por compartilhar !!

[@fabrikarcerveja]

Obrigado Israel, não esqueça de conhecer seu site em bit.ly/fabrikar

[@marcelomarques9939]

Boa tarde Marcelo primeiramente parabéns pelos vídeos faço cerveja a quase 2 anos estou sempre aprendendo e aperfeiçoamento meus métodos graças a pessoas como vc, faço levas sempre de 30 litros por causa da minha panela inversa vou começar a usar esses tipos de leveduras kveik comprei lutra e voss vc me da umas dicas de quantas gramas preciso pra fazer 30 litros já faço start com fermento normal sempre duplico um sache de 11 gramas e esses agora quantas gramas pois no vídeo vc coloca umas iscas mas não fala quantidade em gramas essa minha grande dúvida pra não usar muito e também não usar pouco um abraço

[@fabrikarcerveja]

Respondi na pergunta anterior.

[@luandias7838]

Fantástico Marcelo! Melhor impossível! Já estou acompanhando as aulas avançadas, e aprendendo muito!

[@fabrikarcerveja]

obrigado pelo comentário.

[@odairjoserodrigues1074]

Parabéns pelo video Marcelo, agora quando eu conseguir arrumar uma isca de kveik vou saber como propagar.

[@fabrikarcerveja]

obrigado pelo comentário.

[@jomarmisseno]

Valeu Marcelo! Minha amostra chegou ontem. Agora vamos preparar o starter!!! 👍🍻

[@fabrikarcerveja]

show bola.

[@paulofontes9506]

Parabéns Marcelo!!!! Muito bom vídeo

[@fabrikarcerveja]

obrigado pelo comentário.

[@alancarlos6544]

Marcelo muito baca! Eu recebi a levedura aqui, vi todo o vídeo, mas faltou o vídeo de secagem pra poder guardar para utilizar depois, o vídeo é muito explicativo, parabéns!

[@fabrikarcerveja]

Bom dia. As dicas sobre secagem e muitas outras estão na aula avançada avançada sobre kveik. São quase duas horas de video aula sobre o assunto. Veja curso em bit.ly/aulascerveja e ementa da aula sore kveik em bit.ly/aulakveik

[@alextaliston1393]

Muito bom muito bem explicado, não pode ver sua apresentação em Goiânia mais deixa para próxima

[@fabrikarcerveja]

Beleza.. Forte abraço.

[@Beeriful]

Muito bom. Daria pra fazer uma mostura com mini biab, separando os grãos no saco de voal.

[@fabrikarcerveja]

Sim

[@maurciobaratadiniz4589]

Boa dica Marcelo

[@fabrikarcerveja]

obrigado pelo comentário.

[@FabioThe827]

Muito bom Ganhou um escrito e vou fazer o depósito hoje

[@fabrikarcerveja]

obrigado pelo comentário.

[@plexobeer6097]

Parabéns!!! Excelente vídeo!!! Tem que abrir uma nova promoção para os cursos a várias pessoas interessadas! Grande abraço!!!

[@fabrikarcerveja]

To abrindo agora a promoção: encontra um curso mais completo e mais barato que o meu e te dou 50% desconto! Tá lançado o desafio. E não se esqueça, meu curso tem 100% de satisfação garantida ou seu dinheiro de volta. ZERO de risco para você.

[@luizclaudiocl]

Deixo aqui meus parabéns! acompanho seus vídeos e aprendo muito. mas gostaria de deixar um pedido, gostaria que vc fizesse um vídeo sobre starter para lagers, tipo para 70 ou 100 litros. nunca me arrisquei a fazer lager, e pelo que vejo, o gasto em leveduras é absurda. ajuda nos aí

[@fabrikarcerveja]

Olá Luiz, boa tarde. Eu tenho um curso completo de cerveja artesanal. Lá, o módulo 3 - Leveduras fala por 5h30 tudo aquilo que é necessário conhecer sobre leveduras. A parte de Starter tem 1h de duração. São diversos aspectos como cálculo de pitching rate, estratégias de propagação progressiva, entre outros. Veja a possibilidade de você comprar esse módulo. Detalhes do curso - www.fabrikarcerveja.com.br/cursos/cursos-on-line Ementa detalhada - www.fabrikarcerveja.com.br/cursos/ementa-dos-cursos#h.2gig59rv7gud

[@sammuca4410]

Com o agitador tem mais leveduras porque ele traz o krausen para baixo e o mantém dentro da mistura o alimentando e fazendo uma maior eficiência de propagação.

[@fabrikarcerveja]

Não é bem por isso, se vc der uma olhada no livro Yeast, lá diz que a agitação aumenta a chance de a levedura realizar absorção por osmose, bem com atrair mais oxigênio para a levedura. Com isso, ocorre RESPIRAÇÃO (aeróbia), onde a propagação de leveduras é muito maior que na FERMENTAÇÃO (anaeróbia e sem presença de oxigênio).

[@willasbr]

Parabéns, Marcelo! Poderia fazer um vídeo sobre essa técnica de secagem

[@fabrikarcerveja]

Sim, mas estará na aula especial sobre kveik, que ficará disponível aqui: bit.ly/aulascerveja Se puder, participe dos meus cursos avançados, são muito bons, baratos e vai me ajudar também!

[@flavioyamada2590]

Show, aguardando a secagem!

[@fabrikarcerveja]

Obrigado, se quiser saber mais, veja meu curso avançado em bit.ly/aulascerveja.

[@elisandroreis2127]

Muito bom parabéns pelo empenho.como faço pra conseguir uma isca desta levedura .

[@fabrikarcerveja]

bit.ly/querokveik

[@jivagorodrigues7368]

Sensacional Mestre!!!

[@fabrikarcerveja]

obrigado pelo comentário.

[@danielmuniz5851]

Tooop Marcelo, tem como congelar a Kveik de alguma forma ?

[@fabrikarcerveja]

Sim, preferencialmente seca.

[@EmanoelIran]

Boa tarde, se possível fazer logo a parte de secagem e armazenamento, ótimo vídeo

[@fabrikarcerveja]

Em breve

[@profrodolfo8426]

Parabéns pelo vídeo. Posso usar um hop bag na panela? Para colocar os grãos?

[@fabrikarcerveja]

Pode sim. Tipo um mini batch

[@profrodolfo8426]

Ok. Obrigado

Boa tarde Marcelo. Obrigado pelo vídeo, fiz com as amostras que você mandou e funcionou super bem. Uma pergunta: quantos ml da "lama" uso para uma brassagem de 10L? Pelo seu comentário no final do vídeo são 15ml... Procede?

[@fabrikarcerveja]

Lama de fundo é melhor vc reservar na faixa de 1ml por litro. Se fosse levedura pura, do krausen, 1ml faria até 5L.

Funcionou beleza! Fiz uma pale ale cascade (minha receita básica de testes), usei + ou - 4ml para 4 litros e atenuou bem. Entre 25°~30° foram 3 dias, mais um de segurança. Mais uma vez, obrigado!

[@gabrielfbarros1]

marcelo boa tarde, primeiramente parabens pelo video... ganhou mais um inscrito, pode me ajudar com uma duvida.... após secar a levedura, pensando em uma leva de 40l a 50l de mosto, quanto da levedura seca usar ? e qual o tamanho do starter 1L ou 2L? muito obrigado

[@fabrikarcerveja]

Obrigado pelo comentário. 10g são suficientes. Não precisa de starter.

[@gabrielfbarros1]

Entendi obrigado pela resposta, nesse caso se eu for fazer um starter pra economizar levedura, quantas gramas seria necessário?

[@vcagnersoaresmedeirosmedei9107]

Prezado prof. Marcelo Fenoll ,gostaria que o Sr. fizesseum védeo sobre fermentadores conicos em aço inox e plástico com parede dupla ambos com uso do etilenio glicol os prós e os contras.,OBS não tenho mais espaço para geladeiras em casa.,grato

[@fabrikarcerveja]

Amigo, me desculpe, mas esse assunto é muito específico, não dá pra eu fazer um vídeo sobre isso agora, tem muitas outras coisas de interesse maior para a comunidade....estou com uma lista muito grande de coisas de maior interesse.. foi mal...

[@iracemauroandrade9219]

foi otimo

[@fabrikarcerveja]

Muito obrigado irace mauro andrade pela sua participação. Se inscreva no canal e conheça nosso site em bit.ly/fabrikar. Abraços.

[@luisizquierdo1205]

Mandou bem! Tô inscrito

[@fabrikarcerveja]

Obrigado pela participação. Não deixe de conhecer meu site em bit.ly/aulascerveja

[@luismasterchef]

Sensacional!!

[@fabrikarcerveja]

obrigado pelo comentário.

[@MrNoryz]

Valeu Marcelo top seu vídeo, assim não te incomodo mais com e-mail rsrsrs abraço.

[@fabrikarcerveja]

obrigado pelo comentário.

[@FeedbackdoLucao]

Muito bom estou fazendo isso hoje! Depois de pronto posso congelar se quiser?

[@fabrikarcerveja]

Sim. Seque e congele.

[@socram1963]

Parabéns, melhor vídeo de propagação de levedura do KZbin. Desculpe a ignorância, mas como você descartou o líquido e o trub da garrafa para ficar somente com a levedura? Obrigado e um forte abraço!

[@fabrikarcerveja]

Bombinha do auto sifao

[@vanderlima7847]

@@fabrikarcerveja Daqueles 75 ml de levedura se eu fosse fazer 20 litros cerveja pegaria + -25 ml de levedura e jogaria no fermentador só ela (sem precisar misturar com mosto)e guardaria o restante geladeira.Abraco

[@alisonneto5271]

Vídeo bem didático e prático, show Marcelo!! Só uma dúvida, eu poderia jogar o starter inteiro sem descartar o líquido?

[@fabrikarcerveja]

A propagação do starter gera muito subcompostos de gosto ruim. Não é aconselhável colocar esse líquido no mosto da cerveja pois pode influenciar o gosto da cerveja de forma negativa.

[@alisonneto5271]

@@fabrikarcerveja obrigado pela dica Marcelo, valeu!

[@paulocemig2012]

Fala Marcelo Blz. Estou com uma isca sua aqui. Só surgiu a dúvida depois de fazer o starter posso inocular a massa de levedura direto? Ou o melhor seria utilizar o a espuma.....Agradeço pela ajuda.

[@fabrikarcerveja]

Inocule toda a biomassa fornada. Se puder, descarte o sobrenadante

[@JoaoAlexandreRabelo]

Marcelo, com DME você faz alguma rampa ou ferve direto por algum tempo?

[@fabrikarcerveja]

DME não precisa mosturar, só ferver.

[@JoaoAlexandreRabelo]

@@fabrikarcerveja por quanto tempo nessa situação de starter?

[@rodrigoneves9656]

Marcelo aquela espuma como vc cita clara em neve. O krausen. Eu posso colher e usar pra fermentar um mosto ou apenas pra secagem?

[@fabrikarcerveja]

Boa Noite. Pode usar sim pra fazer outra cerveja

[@claytonandersonyou]

Parabéns! Como propago com o agitador?

[@fabrikarcerveja]

Método normal de propagar leveduras. Aqui tem disponível a aula 3 sobre leveduras, com mais de 5h de duração sobre o tema. Entre os itens abordados, ensino a fazer propagação e banco de leveduras. bit.ly/aulascerveja

[@BullDozer.18]

0:40 diz 300g Malte moído, e depois em 1:35, aparece 200g de Malte moído. Qual o correto @Marcelo Fenoll ?? para qual Sg essas quantidades ??

[@fabrikarcerveja]

ERRATA: Em 1:35 aparece o texto indicando 200g de Malte moído, mas são 300g, ok? A ideia é produzir um mosto entre 1035 e 1040 de OG. Abraços.

[@BullDozer.18]

@@fabrikarcerveja Grande Professor. Obrigado por sanar essa duvida.

[@RicardoBernardes1966]

Blz Marcelo Fenoll maravilha mas da uma dica ai como secar essas Kviek!!!! vlw !!!

[@fabrikarcerveja]

Em breve apresentarei algumas técnicas de secagem, testei umas 5,gostei de 2.

[@mssk81]

Marcelo xará, tenho malte liquido, da para ter bom resultado também?

[@fabrikarcerveja]

Sim, dá!

[@carlosvenancio3144]

Muito bom. Muito bem explicado. Marcelo tenho uma dúvida sobre mostura, e como você realizou uma pequena mostura para starter , com os 300 gr de malte e 2 litros de água....... a 70 graus...... Pensei em realizar a mostura conforme estes parâmetros: 20 litros de água a 70 graus, 5 kg de malte e deixaria resfriando naturalmente até atingir os 50 graus. Rampas em ordem decrescente..... rsrsrs primeiro a alfa, depois a Beta e no final a " parada proteica". Você acredita que seria viável?

[@fabrikarcerveja]

Boa tarde. Não existe a possibilidade de rampas ao contrário, pois as enzimas desnaturam. Veja esta aula, acho que vai te ajudar muito [e-mail]

[@mateusreis1862]

Marcelo Parabéns , no caso eu faço só 12 litros por vez. Eu posso dividir este 75 ml e guardar por quanto tempo.

[@fabrikarcerveja]

sim, é possível. Na geladeira, kveiks duram meses.

[@mateusreis1862]

@@fabrikarcerveja ok. Obrigado

[@eversonveve]

Parabéns pelo trabalho! Uma dúvida, depois da propagação, quantos ml de biomassa utilizar para a fermentação de 20 litros?

[@fabrikarcerveja]

Depende do resultado sensorial que você quer, mas seria 0,5 a 50ml pra 20l

[@neo5507]

@@fabrikarcerveja como assim resultado sensorial?

[@destiladosdealambiquelyvidigal]

Tenho visto vários, videos falando que não se pode tampar para não dar off flavor de legumes cosidos. Como se faz estarter e tampa não passa este off flavor ?

[@fabrikarcerveja]

Esse problema está associado à fervura do grão pilsener e não à propagação via starter. Muito obrigado Ely Vidigal pela sua participação. Se inscreva no canal e conheça nosso site em bit.ly/fabrikar. Abraços.

[@marcioaurelio8718]

Marcelo, boa tarde. Após a secagem da levedura, pra guardar, você indica utilizar algum saquinho/embalagem sanitizada, estéril, algo assim?

[@fabrikarcerveja]

Sim, o ideal é um recipe estéril. Eu uso ependorf de 50ml

[@marcioaurelio8718]

@@fabrikarcerveja pra guardar ela seca? A isca?

[@rodrigosamurai6926]

Ótimo vídeo.... Uma questão. Posso usar um pouco do próprio mosto de quando estiver fazendo uma cerveja para fazer o starter?

[@fabrikarcerveja]

Sim. Perfeitamente.

[@mateusguedes7836]

quando vai rolar o video de secagem da levedura ?

[@fabrikarcerveja]

Daqui 15 dias. Tô usando praticamente todo o tempo em propagação, embalagem, correios...

[@umnomadenaestrada]

Marcelo, parabens pelo seu projeto. Uma pergunta, posso fazer um starter com qualquer variedade de malte ou so maltes bases? Ja sei que maltes tostados nao mas se eu tiver algum malte caramelo ou maltes especiais? Abraco.

[@fabrikarcerveja]

As leveduras precisam consumir MALTOSE para se propagarem com qualidade. Glicose, frutose, sacarose e maltotriose podem ser consumidas por elas, mas não é o ideal. A quantidade de maltose nos grãos pilsen e pale é maior (proporcionalmente falando) do que nos grãos caramelo. Então, a eficiência da propagação com grãos base é maior do que com outros grãos. Ainda, se vc mosturar os grãos por 3 horas, terá uma eficiência de starter ainda maior (de 10% a 20%)

[@ursoassis]

Muito bom mesmo! Uma pergunta pode guardar esse estarte por um tempo antes de usar?

[@fabrikarcerveja]

Sim, na geladeira 30 dias, seca pode guardar por muito tempo, anos

[@filipemachado]

Obrigado pelo vídeo, Marcelo. Pra essa cepa específica, a coleta da levedura pelo krausen não é mais recomendado que pela lama?

[@fabrikarcerveja]

Sim. Krausen ou propagação por starter

[@davidsoares5822]

Excelente vídeo, mestre! Mas o tecido de voal usado no coador durante a trasfega para a garrafa pet... ele é sanitizado com água fervente, iodofor ou álcool? Eu posso esterelizá-lo com água fervida e usar álcool 70 nas mãos antes de manuseá-lo ou escorrer para evitar contaminação?

[@fabrikarcerveja]

Usei star San mas pode fazer qualquer uma das opções que você citou.

[@tjmendes]

Boa tarde, se eu fizer com DME tem que ferver também? Parabéns Marcelo

[@fabrikarcerveja]

Sim, pois garante a sanitização do mosto.

[@edivaldoluna8963]

Em um próximo starter, dessa espuma coletada, posso fazer essa colheita mais qts vezes? Em mais qts srarters,

[@fabrikarcerveja]

Quantos quiser

[@edivaldoluna8963]

Marcelo Fenoll - Fabrikar Cerveja Caseira sem sofrer mutações?

[@fabrikarcerveja]

@@edivaldoluna8963 Sim, mutações são comuns em fermentação, mas não em propagação/starter....

[@renemarins915]

Boa tarde. Marcelo se eu colocar esse starter pra decantação a frio essa espuma com levedura vai pro fundo? Ela tem a tendência de descer?

[@fabrikarcerveja]

Não.. Ela flutua

[@heldernadolny]

Show mestre, ótimos vídeos, já estou estudando a possibilidade de fazer seus cursos, principalmente pela didática com a qual você passa as dicas. Uma dúvida: posso fazer uma fermentação, e depois de trasfegar a cerveja já fermentada, já mandar outro mosto por cima da lama que ficar no balde? Ou é melhor coletar uma pequena parte da levedura e reinocular no novo mosto? Alguma contra-indicação para o primeiro método?

[@fabrikarcerveja]

Funciona mas é uma prática ruim, pois todos os "dejetos" da fermentação anterior estarão na próxima fermentação. Melhor recolher a levedura, lavar, e inocular 1/3 da levedura do meio lavada.

[@leandrocaetano1996]

Olá Marcelo, muito obrigado novamente pelas informações. Perguntinhas... vc levou a garrafa pra resfriamento na geladeira antes da decantação completa? É possível usar metade dessa propagação pra fazer cerveja e a outra metade manter a permanência na propagação para sempre ter levedura fresca e ir utilizando metade na cerveja e metade propagando novamente indefinidamente? É possível guardar por algum período a levedura fresca hidratada sem tem que secar? Grande abraço

[@fabrikarcerveja]

Sim, é possível. Kveiks suportam 6 meses na geladeira em bom estado. Leveduras comuns suportam 1 mês.

[@rodrigosamurai6926]

Colocar uma bombinha de ar de aquário ligada direto seria uma boa?

[@fabrikarcerveja]

Dá certo, mas cuidado para que ela não produza muita espuma e transborde

[@gustavomonteiro2481]

Boa tarde Marcelo, o meu eu não separei o trub, quando for coletar tem como separar ou não precisa? Pode coletar tudo junto? Abraços

[@fabrikarcerveja]

colete do krausen, top cropping, e terá levedura pura. Lama tem muita coisa ruim misturada.

[@fabricioveronez6952]

Bom dia Marcelo tudo bem?? Na fase final do estarter,qndo for descartar o mosto e aproveitar só a levedura,é só virar a garrafa que só vai sair o líquido?? Ou faz alguma outra lavagem??

[@fabrikarcerveja]

Basta verter o liquido bem devagar que a levedura vai ficando embaixo e o sobrenadante vai indo pro ralo, fique atento na hora de parar.

[@fabricioveronez6952]

@@fabrikarcerveja o krausen que sobra aproveita tudo??

[@ronaldoalbuquerque6846]

Posso usar o DME na garrafa ou tem q ser no agitador?

[@fabrikarcerveja]

Pode ser sim, no agitador produz mais levedura.

[@sandroueta]

Blz, fiz esse procedimento todo aí, mas não vou usar agora, digamos daqui a uma semana, como guardo? Freezer ou geladeira? Depois é só deixar chegar em temperatura ambiente e inocular normalmente? Grato.

[@fabrikarcerveja]

Guarde em geladeira por até uma semana.

[@sandroueta]

@@fabrikarcerveja obrigado

[@ricardobrianezzi1]

Marcelo , alguma vantagem em hidratar a levedura com mosto o próprio mosto ao invés de água. Por exemplo, estou com uma receita de ipa com abv de 7,4 q pede 2 pct de levedura, se eu usar mosto pra hidratar apenas 1, vai consegur fermentsr tudi?

[@fabrikarcerveja]

Boa noite. Não há nenhuma vantagem em se hidratar com o mosto. Se assim fosse, bastaria salpicar a levedura no próprio fermentador. Na presença de açúcar, ocorre osmose. Sem a hidratação ter sido completada, a parece celular é frágil, com a entrada de açúcar nessa condição, a célula explode e morre. Por isso é necessário água pura. Use 2 saquinhos ou faça um starter de 1 a 2L na sua receita. Usar só um saquinho pode dar problemas na fermentação. Abraços.

[@diegoh8273]

Bom dia Marcelo! Pelo método com o DME, quanto tempo deixo fervendo até passar para a pet? Após a formação das leveduras os 75ml, onde armazenar e por quanto tempo dura se eu não for secar? Obrigado

[@fabrikarcerveja]

10 minutos de fervura são suficientes. Kveiks podem ser armazenadas em geladeira por 3~6 meses.

[@maycaodoidao]

Tô doido pra minha isca chegar kkkk a minha é a 4° remessa.

[@fabrikarcerveja]

obrigado pelo comentário.

[@Alessandro270973]

Eu não entendi quando você falou sobre os lactobacillus.

[@fabrikarcerveja]

Grosso modo, lactobacilos são contaminantes que azedam a cerveja. É necessário sanitizar mosto e equipamentos para que os lactobacilos (que estão presentes no ar atmosférico, e principalmente nas cascas das frutas, verduras e plantas) não contaminem sua cerveja. Por isso as recomendações de fervura e sanitização com álcool ou similar. Obrigado pela mensagem 👍👨🍺. Aproveite e se inscreva no canal e acesse nosso site para conhecer nossos cursos - www.fabrikarcerveja.com.br.

[@gilsonrogerio6692]

Será que se colocar o malte em um hop bag daria certo ?Depois seria só retirar e pronto.

[@fabrikarcerveja]

Malte tem que mosturar. Dá pra fazer uma mini mostura... Como se vc fosse fazer 2L de cerveja sem lúpulo nenhum e com fervura de 10 minutos (só pra matar os lactobacilos)

[@gilsonrogerio6692]

@@fabrikarcerveja minha idéia é mosturar com o malte dentro do saco.

[@piaiaxf]

Muito bom, Parabéns Marcelo!!! Posso utilizar um mosto guardado na geladeira a uma semana? No aguardo do recebimento da 2ª remessa. Abraço!!

[@fabrikarcerveja]

Pode

[@LeonardoSantos-cv9sb]

Marcelo, posso guardar parte do starter depois de propagado na geladeira?

[@fabrikarcerveja]

Sim, por até 30 dias

[@tonybarreto149]

Posso usar outro malte ou tem que ser pilsen ou pale Ale ?

[@fabrikarcerveja]

Tem que ser malte base que produza bastante maltose. Do contrário, será ineficiente.

[@andersongoogle677]

Eu Penso que se a levedura come açúcar, não dá pra fazer um xarope de açúcar pra fazer o starter no lugar do mostro de malte?

[@fabrikarcerveja]

Não dá certo. É igual você dar sorvete pra uma criança e depois querer que ela coma a salada. Tem que ser maltose em starter de cerveja.

[@cipocravo6069]

Marcelo... da maneira simples, na garrafa de plastico, quantas vezes posso repetir esse processo pra ter mais levedura?

[@fabrikarcerveja]

Olá, coletando levedura de krausen ou usando uma fonte primária, você poder replicar infinitas vezes.

[@cipocravo6069]

​@@fabrikarcerveja Valeu. Deu certo e já estou usando pra fermentar outras. Meu índice de biomassa tem sido em torno de 6/1 (consigo 6 partes pra cada 1 que faço na garrafa pet com DME). Duas perguntas, agradeço se respondesse, posso propagar com a lama de uma cerveja que fiz com kveik? E a outra, fiz cerveja com o mosto que sobro do starter, 2 litros, vale a pena? (como não sou somelier achei que ficou muito boa)

[@heliomirandabastos6279]

onde consigo uma cepa desta seca ?

[@fabrikarcerveja]

Bit.ly/querokveik

[@menandrofigueiredo4420]

Como posso conseguir esse saquinho com levedura kveik?

[@fabrikarcerveja]

bit.ly/querokveik

[@Ivanubis]

Joia!

[@fabrikarcerveja]

Obrigado

[@marcioaurelio8718]

Marcelo, tem problema deixar por volta de 3 dias nesse processo, e só depois fazer a secagem? Outra dúvida, é pra deixar em geladeira durante a propagação?

[@fabrikarcerveja]

Não tem problema. Enquanto líquida, guarde na geladeira (dura 2 meses). Se secar, pode guardar no congelador (durará anos).

[@tjmendes]

Depois de fazer a propagação, posso deixar na geladeira por quanto tempo?

[@fabrikarcerveja]

1 mês em estado líquido.

[@tjmendes]

@@fabrikarcerveja Brigado parceiro...

[@pea09]

Excelente! "Dá pra tacar no oceano e fermentar a Terra" kkkkk

[@fabrikarcerveja]

Obrigado

[@diegoh8273]

Olá Marcelo! Sabe me dizer se posso fazer esse processo com as leveduras kveik da Voss?

[@fabrikarcerveja]

Boa noite, sim, pode.

[@Robinhobeer]

dá pra tacar no oceano, que vai fermentar a Terra. kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk top! Muito legal o vídeo cara

[@fabrikarcerveja]

obrigado pelo comentário.

[@claytonrezende7764]

So uma duvida a claridade nao atrapalha ?

[@fabrikarcerveja]

Não, ela flocula bem

[@sandroueta]

Marcelo, no começo vc fala 300g de malte, depois 200g, tanto faz?

[@fabrikarcerveja]

100g por litro é o ideal.

[@natasantos466]

Entrei em contato com vc se puder me ajudar serei muito grato a voce

[@fabrikarcerveja]

Não recebi seu contado.. Diga no que posso ajudar.

[@natasantos466]

@@fabrikarcerveja obrigado Marcelo meu contato e referente a uma aquisição de levedura kveik já respondi o formulário e amanha eu finalizo a transferência

[@vcagnersoaresmedeirosmedei9107]

Prezado prof. Marcelo Fenoll,efetuei a compra de duas iscas pelo mercado livre com endereço de entrega do vendedor,ok!!!,grato

[@fabrikarcerveja]

Ok

[@jcagaspar]

Impressão minha ou em 1:01 tem um bichinho passeando nessa água filtrada? kkk, mas video excelente como sempre.

[@fabrikarcerveja]

Olá João, não é bichinho não, é a panela que é antiga e está soltando a tinta (cerâmica) do fundo.

[@trezi_pixo]

dica: deixa a panela dentro duma caixa de isopor , a temperatura mantem dai

[@fabrikarcerveja]

Também é uma boa ideia. Valeu.

[@g3on0i4]

Pouco cuidado na sanitização. Exemplo de como não fazer um starter.

[@fabrikarcerveja]

O risco é baixo. Para o cervejeiro iniciante, com uma levedura que propaga em velocidade ultrarrápida, dificilmente um eventual contaminante conseguirá crescer nesse meio.

[@ProfIvo13]

10

[@fabrikarcerveja]

obrigado pelo comentário.

[@zerocalpwfrb2568]

tem até um bifão ali do lado kkkk

[@fabrikarcerveja]

Erros do meu cinegrafista.

[@marcelomarques9939]

Boa tarde Marcelo primeiramente parabéns pelos vídeos faço cerveja a quase 2 anos estou sempre aprendendo e aperfeiçoamento meus métodos graças a pessoas como vc, faço levas sempre de 30 litros por causa da minha panela inversa vou começar a usar esses tipos de leveduras kveik comprei lutra e voss vc me da umas dicas de quantas gramas preciso pra fazer 30 litros já faço start com fermento normal sempre duplico um sache de 11 gramas e esses agora quantas gramas pois no vídeo vc coloca umas iscas mas não fala quantidade em gramas essa minha grande dúvida pra não usar muito e também não usar pouco um abraço

[@fabrikarcerveja]

Boa tarde Marcelo. O pitching rate varia um pouco conforme o resultado que você quer dar à cerveja. Se você quiser um resultado neutro, 1g de biomassa para 2L de mosto é suficiente. Se você quer algo mais frutado, 1g serve para 4L.