Die besten Brioche Burger Buns

[@LeBlancIRL]

Hallo lieber Thomas, ich schreibe sehr selten Kommentare, aber ich muss mich jetzt mal ganz herzlich für alle sensationell perfekten Teig Rezepte bedanken. Ich arbeite selber in einem gehobenen Gastronomiebetrieb (früher auch mal in einem Sternerestaurant) und hatte schon sehr gute Teig Rezepte, dennoch haben einige deiner Rezepturen feine verbesserungen die mit viel Liebe und Handwerk ausgearbeitet sind, danke!😊

[@cuewizchris]

Das ist genau das tolle an seinem Kanal - er gibt ganz unprätentiös perfekt ausgearbeitete Rezepte zum besten und für Kochlaien wie mich wirkt es erstmal gar nicht so viel anders als bei all den anderen KZbin-Channels. Aber es dauert nicht lange bis man merkt, dass bei ihm alles Hand und Fuß hat. Naja, und wenn man seine Vita kennt, überrascht das auch überhaupt nicht. Und das Lob eines Profis wie dir auch nicht. :)

[@esraalbayrak3216]

Turkiyeden izliyorum sizi ve mükemmelsiniz.. her tarifinizi çeviri yaparak denemeye çalışıyorum tanıdığım en iyi şefsiniz siz ❤

[@vivianedward5569]

Lieber Thomas, das ist ein TOP-Kompliment einer netten türkischen Frau, die dir das Kompliment macht, dass du für sie der beste Koch bist, den sie kennt! Esra Hanim, gercekden bu adam iyi bir sef dir...

[@mariabuller1319]

👍👍👍Danke für die tollen Rezepte

[@tetyanalysenko1908]

Wow! Ich habe mehrere Rezepte für Buns ausprobiert, aber dieses ist definitiv das beste. Das lange Kneten und Ruhen macht es aus. Mein Sohn lobte die Brötchen und meinte, der Burger sei nie so toll gewesen wie mit diesen Buns. Danke Thomas

[@heidiflesch3446]

Sensationell👍👍👍das waren nicht die ersten Burgerbrötchen, die ich gebacken habe, aber definitiv die besten. Die Buns sind im Backofen geradezu explodiert😂 Ein wunderbares Rezept, ( wie alle Deine Rezepte) die wird es bei uns jetzt öfter geben. Vielen Dank und eine schöne Weihnachtszeit 🌲 wünsche ich Dir und Deiner Familie. Liebe Grüße aus dem Ruhrgebiet

[@Thomaskocht]

Das freut mich sehr! 😃 Dir und deiner Familie ebenfalls eine schöne Weihnachtszeit. Liebe Grüße

[@heidiflesch3446]

@ Vielen Dank ❤️

[@HenryDorset]

Hab ich auch letztens erst wieder nach deinem Rezept aus dem Buch gemacht, absolut großartig! Ich hatte zuvor des öfteren ein Rezept aus dem Amerikanischen genommen, aber durch die ungenauere Messeinheit "Cups", waren die Ergebnisse doch immer etwas unterschiedlich. So ist es doch deutlich einfacher, vielen Dank! Und ja, wer einmal selbstgemachte Burger Buns probiert hat, wird nie wieder welche aus dem Supermarkt kaufen. Der Unterschied ist in etwa so groß, wie der zwischen einem Porsche und einem Bobbycar. Nebenbei bemerkt, habe ich das gleiche Rezept auch schon mal vegan ausprobiert, mit der entsprechenden Menge Ei-Ersatz anstatt Ei, veganer "Butter" anstatt Butter und Haferdrink anstatt Milch und es hat tatsächlich nahezu genauso gut funktioniert! Besser gehts nicht! 😀

[@obikattlewski5823]

Hallo Thomas, die Buns waren super lecker, besten Dank für das tolle Rezept. Vielleicht kannst Du mal ein Video zum Backen von Vollkornbuns oder Laugenbuns machen.

[@Jimmy_McGinty]

Wird auf jeden fall nachgemacht. Viele deiner Rezepte habe ich schon probiert und war bisher immer begeistert. Weiter so. 👍

[@AG-qg7cl]

Die Brötchen sind super lecker geworden. Der Aufwand hat sich sowas von gelohnt. Das beste Rezept, das ich bisher probiert habe.

[@rokaro]

Hallo Thomas ich habe ihre Brötchen nach gebacken und die ganze Bürgerrunde war begeistert und hat nach dem Rezept gefragt vielen Dank wir freuen uns auf ein neues Rezept Gruß Rolf

[@kawasaki2835]

Top Rezept und eine entspannte Vorführung. Ich frage mich warum die fertigen Buns aus dem Supermarkt soviele Zutaten haben muss wenn es so auch geht. Nach dem lesen von der Zutatenliste der Buns aus dem Supermarkt wandern die jedes Mal wieder zurück ins Regal.

[@auroraborealis1822]

@@kawasaki2835Genau weil sie im Regal liegen können, haben sie doch die ganzen Zutaten - würden sich doch gar nicht so im Regal halten. Die Leute wollen lang haltbare Sachen, möglichst simpel und einfach erhältlich im Regal und dafür Bedarf es der ganzen Mittel. Natürlich ist das auf keinen Fall, aber das ist leider nicht der Anspruch der Masse.

[@dvont1383]

Hab grade schon mal den Teig von Hand vermöbelt und kaltgestellt. Ist super geschmeidig geworden. Freue mich schon auf's morgige Backen! Wird bestimmt toll, so wie deine anderen Rezepte auch.

[@alexanderknapp7822]

Das Rezept kann ich bestätigen, mache seit Jahren so meine Buns / Hot-Dog u. auch Toast. Der einzige Unterschied ist der, dass ich weniger knete, ca. 7 Minuten, und etwas mehr Hefe drin habe. Den Teig lasse ich grundsätzlich nach dem ersten aufgehen nochmals kneten. Erst dann schleife ich die Teile. So werden die Poren noch etwas feiner feiner. Das aufgehen lassen im Ofen mit der warmen Wasserschale war für mich neu, Super Trick Danke Thomas. Meine nächsten Buns werde ich auch mal 25 Minuten kneten lassen und dann 12h in den Kühlschrank stellen, bin mir sicher die werden besser. Denn so mache ich auch meinen Pizzateig, also über Nacht im Kühlschrank.

[@susannaschafer2867]

Thomas...bin voll begeistert von deinem Rezept...ich mag für Hamburger und Hot dogs auch nur Broicheteig. Vielen lieben Dank und liebe Grüße 😘

[@HildeSchwibinger]

Lieber Thomas, wieder mal ein supertolles Rezept. Vielen lieben Dank dafür.

[@nadjabreckel6379]

Lieber Thomas vielen lieben Dank 🫶💋🫂👍

[@martinafiedler7441]

Heute sind sie am werden und ich freue mich schon auf das Ergebniss. Vielen Dank für die tollen Rezepte 😊 viele Grüße aus dem Vogtland

[@angelikagutzelnig8347]

Traumhaft! Die Brötchen mit Butter und Marmelade oder Honig, einfach absolute Spitze! Mit glg deine Angelika aus Österreich

[@fusselemaus171]

Also bei meinem nächsten Burger Grillen sind diese Schönheiten fest mit eingeplant ❤👍 Vielen Dank für das Rezept.....Grüßle

[@juttarichter8677]

Hallo Thomas, Hab die gestern gebacken. Sooo genial. Hab zwar nur normales Weizenmehl verwendet, hat aber nicht geschadet. MeinMann hat sich gar nicht mehr einbekommen, wie perfekt die Brötchen geschmeckt haben und von der Konsistenz waren. Hab die restlichen ei gefroren und freu mich schon heute drauf, wenn die mal wieder gibt. Muss dazu sagen, dass ich keine gekauften wegen der Zusatzstoffe vertrage und so auch mal in den Genuss von Bürgern kam. Danke für das tolle Rezept😊

[@vivianedward5569]

Selbst gemachte Brioche Burger Buns, das BESTE, was es gibt! Tolles Rezept, Thomas!

[@olafwulf7902]

Super Rezept und sehr gut erklärt. Wir haben die Buns heute gebacken und damit Burger gemacht. So was von lecker 🎉

[@Juleaften09]

Moin Thomas, vor 14 Tagen hatten wir Gäste zum Abendessen eingeladen und ich haben Hamburger gemacht. Da ich die Buns aus dem Handel "schrecklich" finde, habe ich bei dir nach einem Rezept gesucht und bin auch fündig geworden. Also habe ich die Buns noch nach deinem (alten) Rezept hergestellt. Was soll ich sagen, die Buns sind mega geworden und auch unsere Gäste waren begeistert. Toll luftig, sehr weich und vom Geschmack - mega! Das überarbeitete Rezept finde ich sogar besser, weil der Teig jetzt in den Kühlschrank kommt und so kann man ihn problemlos einen Tag vorher herstellen. Vielen Dank! Liebe Grüße aus Schleswig -Holstein

[@tamara6124]

Ich heize gerade den Ofen vor, hinein kommen gleich diese wundervollen Brötchen! 👍😋

[@zuzanageier4123]

Wird definitiv ausprobiert megaaaa Danke für deine mühe wie immer👌🏼

[@raucher-rainer4461]

Thomas, ein wirklich tolles Rezept ohne Chemie und andere Dinge. Sie sehen soooo lecker aus. Gruß Rainer

[@jurgenkohler5186]

Klasse. Die sehen absolut großartig aus. So werde ich die Buns in Zukunft machen 👍😋

[@angelikafrisch8094]

Oh, sehen die lecker aus 😋 Die werde ich bald ausprobieren. 🙏😃👍 Vielen lieben Dank 🍀🌞

[@trauteeichbaum-gloe5439]

Ein tolles Rezept. Werde ich auf alle Fälle nachbacken.Vielen Dank.LG Traute😊

[@LD-yh1rr]

Wie witzig, als ob du Gedanken lesen könntest, denn genau dafür habe ich ein Rezept gesucht!

[@frederic9618]

Ich auch😂

[@hanah1656]

Danke Thomas, ich liebe ihre Videos 👍

[@idris7888]

Die letzten, die Du gemacht hast, waren auch super.

[@chrisg.1359]

Super Rezept. Wird nächstes WE ausprobiert. Ich kenne in meinem Umfeld viele Leute, die keinen Weizen vertragen. Ich würde mir wünschen wenn Du für Deine Weizenrezepte nur kurz angeben könntest, ob die mit Dinkelmehl auch funktionieren bzw. Was man dann grob ändern müsste (Brühstück, Wassermenge, etc.) Danke für Deine tollen Videos. Bitte hör nicht auf 😉👍🏻

[@christiantittmann3496]

Tolle Brötchen. Man kann das Rezept auch variieren indem man aromatisierte Butter nutzt. Ein halber Teelöffel Knoblauchpulver oder Currypulver oder eingearbeiteter Rucola machen ein ganz anderes Erlebnis daraus. Gerade weil Currypulver ja auch färbt. Ich werde wohl morgen anfangen, die Buns nachzubacken um unseren besuch am Samstag zu überraschen.

[@DieseGut161]

Mach einfach

[@sebastianhellmuth]

Geilo ! Back ich nach !!! ❤. Nach dem einfrieren und auftauen !? Können sie danach nochmal kurz in den Ofen ???

[@ginaklenner9368]

Klasse super Rezept !

[@nicobeckersawnb]

Hallo Thomas werd sie mal ausprobieren bin gespannt 😊 sehen ja sehr gut aus

[@Votan_Wahnwitz]

Genial, ich mach gleich welche auf Vorrat 🎉

[@theobamberg7582]

Kann man die leicht einfrieren? Schon mal gemacht?

[@Votan_Wahnwitz]

@@theobamberg7582 kein Problem, sagt auch Thomas im Video

[@Unomann]

Dankeschön!

[@holgerdanske3960]

Eine denkbare Alternative zum Goldstandard für Burger, dem Rezept von Jörn Fischer, sehr schön. 👍

[@Thomaskocht]

Vielleicht wird es nach dem Probieren dein neuer Goldstandard. 🙂 LG Thomas

[@bluemchen9249]

Oh die sehen aber lecker aus Thomas.... Ich nehme das Rezept morgen mit....es geht nach Spanien...für lange Zeit...ich melde mich wenn ich wieder WLAN habe ❤❤❤

[@angelikafrisch8094]

Gute Reise🍀

[@a.m.5254]

Hallo lieber Thomas, herzlichen Dank für das tolle Rezept! Friert man die Buns wenn sie fertiggebacken sind oder roh? Und kannst du mir gute Teigbox empfehlen? Danke und liebe Grüße, Aika

[@tanjawichtel3849]

Hallo Thomas, danke für die Tipps. Ich knete noch von Hand, ich hoffe das klappt dann auch. 20min. schaffe ich nicht😂

[@Thomaskocht]

10 Minuten tuen es auch :-). LG Thomas

[@kurttrammer5326]

Einfach TOP!!!!!!!!!

[@grossgabriele1461]

Habe dein Rezept gestern gemacht und heute gebacken. Was soll ich sagen besser geht's nicht absolut lecker 😋 Habe dazu Pullet -Chicken- Burger gemacht Rezept von Thermomix 😋👍 Gruß Gabi

[@brse9316]

Vielen Dank 👍

[@thomashermans3000]

Mega, Rezept ist in deinem Buch drin - werden nachgebacken. Wobei ich aber sagen, das unser Bäcker auch super Hamburger-Buns hat - Handwerksbäcker eben, kein Industriezeug

[@samuelconrex6517]

mega Brötchen. Dazu einen schönen smashed cheeseburger. Perfekt

[@mikeo.6256]

Sehr schönes Video 👍

[@rodrigococolores6076]

sind echt die Besten❤

[@Sitopanaki140]

Werde ich ausprobieren, gefällt mir sehr gut und werde ich auch nachmachen, hätte nur eine Frage, Brioche ist doch aus Frankreich und soll, hab ich mal gelesen, viel Butter enthalten, ist das nicht ein bisschen wenig Butter? Und kann man den Butteranteil vergrößern ohne Probleme beim backen zu bekommen?

[@kathrinlancelle3304]

Oh man, die sehen lecker aus.

[@naolinsonnengott9472]

Top 👍

[@-Andy--]

Gerade in Vorbereitung fürs Frühstück 😅

[@heikodoll8495]

Thomas ich habe schon viel deiner Backrezepte nachgemacht. Kannst du bitte mal Potato Rolls Buns machen? Das würde mich sehr interessieren. Danke!

[@manuelabethmann5836]

Tolles Rezept wo finde ich denn das Rezept

[@Ottihase]

Direkt unter dem Video in der Videobeschreibung (auf "mehr" klicken) ;-)

[@gittakierdorf7070]

Bis zum Backen hat alles super geklappt, im Backofen wurden es Zipfelmützen, schade, was habe ich falsch gemacht? Das vorherige Rezept (ohne Kühlschrank) hat immer super geklappt, so wie Burgerbrötchen sein sollen. Antworten

[@christafelix9812]

❤❤❤

[@ireneke1935]

Noch eine Frage: wenn man Dinkel verwendet, knetet man das auch so lange? Leider finde ich keinen Kühlschrank, der nur 5-6° hat, alle sind sie etwa 10-12° :-(

[@rc-huina8221]

hello good video🤩😁

[@ireneke1935]

Hallo Thomas, könnte ich diese Brötchen auch mit Lauge bestreichen und ein wenig Sesam aufstreuen. Unsere Freunde lieben die, die sie in der Art aus dem Elsass kennen. Wenn ich sie einfriere, wie würdest du sie aufbacken - oder soll ich sie eingefrieren und im Toaster aufbacken?

[@nedanamazi6714]

😋👍

[@vanillewums]

Kann man die Buns auf Vorrat einfrieren?

[@Ottihase]

Ja, das geht, sagt er im Video bei 7:26 min. ;-)

[@Its_me_Svenja]

Ich hätte eine Frage zum Einfrieren: Wenn ich die Buns wieder auftaue-was ist dann der beste Weg? Einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen, oder bei niedriger Hitze im Backofen? Oder erst auftauen und dann nochmal kurz in den Backofen? Hat da jemand Tipps?🙂 Lieben Dank!

[@SD_Alias]

Gefroren in den kalten Backofen und dann 150 grad einstellen. Je nach Größe und Tempo des Backofens sind die nach ca. 13-15 min fertig. Dann noch 10 min ruhen lassen. Geht für alle TK Brötchen genauso gut.

[@petraflechsel7251]

Gekaufte Buns gibt es bei mir schon lange nicht mehr. Denn warum sind sie so lange haltbar? Chemie, Chemie, Chemie. Da brauche ich keine Zutatenliste. Vielen Dank für's Rezept 😋

[@Sain898]

Mein Teig war ca 19 Stunden im Kühlschrank, ist aber nicht so stark aufgegangen wie im video (deutlich weniger poren). Er ließ sich auch nicht so angenehm falten wie im video. Woran könnte das liegen? Mein Kühlschrank steht nur auf Stufe 2/5. Ich habe lediglich die halbe Mengen verwendet und statt Weizen- Dinkelmehl. Kann das einen so großen Unterschied machen?

[@horstwilhelm2263]

Sind 20 oder 25 Min. Kneten tatsächlich nötig?

[@maddin_westufer]

🤤

[@heidischulz1520]

🥰😋

[@gittakierdorf7070]

Bis zum Backen hat alles super geklappt, im Backofen wurden es Zipfelmützen, schade, was habe ich falsch gemacht?

[@carmenschmidt6437]

Kann ich auch bei den Burger dinkelmehl 1050 nehmen Danke

[@DieseGut161]

Ja

[@carmenschmidt6437]

@@DieseGut161 Dankeschön

[@iskalar1382]

Geht auch Dinkelmehl Typ 630?

[@nici5451]

Kannst du nehmen, nur Dinkel würde ich nicht so lange kneten, der ist schnell „überknetet“. Und es trocknet schneller aus, aber die Brötchen sind ja schnell gegessen (oder eingefroren) 😊

[@iskalar1382]

@@nici5451 danke

[@ronnyberger1699]

Burger Buns auch Burger Semmel genannt !

[@ronnyjunker7498]

Die Temperatur beim backen wäre nett🎉

[@CHHelmi]

Er sagte Ober unterhitze 220 grad

[@heieck0053]

Wird der Teig nicht viel zu warm wenn man so lange Knetet auch bei Kühle Zutaten.♥️♥️♥️Heide

[@gittakierdorf7070]

Leider wieder Zipfelmützen und oben aufgerissen, lecker sind sie

[@Einstein-Frankfurt]

Das ist doch ein altes Video!! Das hatte ich doch schon vor 1-2 Jahren gesehen?? Oder

[@ijustleavemyhomenow]

Ich hab es exakt so nachgemacht, und es wurde nichts. Die Brötchen gingen nicht auf und sind geplatzt. Habe es wie gesagt - exakt - nach Vorgabe gemacht. Sehr enttäuschend.

[@yasibiene]

Ich habe nur eine günstige Kenwood. Die rappelt und läuft fast weg beim Teigkneten. Deshalb nutze ich sie immer nur kurz. Jetzt sagst du 20 min kneten lassen und dann nochmal 20 min?

[@doraymefayzo]

Nein, er hat es nur wiederholt. Also erst drei Minuten auf Stufe 1 und dann 20-25 Minuten auf Stufe 2

[@rainerkaufmann240]

Vielleicht mal ein Küchentuch, doppelt genommen, unter die Maschine legen.

[@naolinsonnengott9472]

Diese ganzen "popo" Profile sind echt.....kurios 😂

[@doriswagner2342]

Was bitte sind "popo" Profile, ich kenne den Ausdruck nicht?

[@paulvorbohle2830]

Gibt es eigentlich nur noch Brioche? (Ich mag sie einfach nicht als Burger-Buns.? Aber es kommen ja bestimmt mal andere Rezepte.

[@-white.Turtle]

Viele Kommentare von Popos und Busen Profile 😱

[@grugra]

Das Ergebnis im Video überzeugt mich nicht wirklich. Die sind ja alle an der Seite aufgerissen. Da hat die Unterhitze nicht gepasst.

[@karakesk2607]

Hallo Thomas, tolles Video danke dir. Eine Frage hätte ich noch, müsste die Milch nicht Zimmertemperatur haben wegen der Hefe?