NUNCA cometas estos errores cocinando pasta

[@alampare6997]

Muy buen vídeo. Solo quería remarcar una mala praxis muy común aquí en España, cocinar antes la pasta que la salsa. Se ven estas pastas apartadas con mucha antelación que se ponen blancas, deshidratadas, blandas y cuya cocción se ha prolongado en la espera. No, la pasta tiene que ser la última en hacerse y en muchos casos, sacada del agua directamente a la sartén a mantecare o incluso a acabar su cocción “risottando” la misma.

[@julyled]

O pasarla por agua fria 😂

[@militiabs2518]

​@@julyledEl problema es que la gente no suele hacerlo. Además, si lo cocinamos demasiado pronto es más difícil mantecarlo debido a que para parar la cocción lo hemos tenido que enfriar y por lo tanto hay que calentarlo de nuevo en la sartén y también es más difícil reservar el agua de cocción porque hay que mantenerla caliente hasta poder utilizarla.

[@julyled]

@@militiabs2518 es que hay que cocinar como mucho 3 ó 4 raciones, para no tener los inconvenientes que comentas

[@ToniDiazM61VGE]

Por no hablar del lavado con agua fria (una vez la sacas de la olla), ni que estuviera sucia xDDD

[@rivasr_4410]

Eso es que no tenéis que hacer macarrones para 130 en dos turnos. Entonces la única opción viable es enfriar para no comer engrudo.

[@aca7448]

Te amo perro tumbado que duerme mientras su dueño habla de cocina

[@Meim32008]

Jjajajajaajaaajaajaja me estoy riendo hace 10minutos 😂😂😂

[@afrancos37]

Te he conocido hoy, he visto ya unos diez videos, yo soy cocinero amateur y voraz viendo y estudiando cocina hace muchos años. Tu estilo es impecable. Gracias 🙂

[@sofiaromero8989]

yo tambiennn son las 4:23

[@morlockman72]

Acertado en todo. Por cierto un tip: Que hierva el agua, echad la pasta, revolved bien y bajar el fuego. Es una cuestión de hidratación no de temperatura. De esta manera ahorramos energía y la pasta se hace igual.

[@mdemdemde]

Ademas de que el agua hirviendo esta a temperatura constante, hierva poco o mucho

[@CHARLS004]

Me encantan esta clase de videos explicando en profundidad un tema o un tipo de platos. Yo este año descubrí la amatriciana y estoy enamorado.

[@diegodoal]

La amatriciana es toda una joya!! Me alegro mucho de que te gusten, Carlos ❤️

[@aniaimoboot4533]

Me encantan tus videos! Soy italiana argentina.. he vivido en italia por muchos años y la pasta es todo una historia alli.. y es muy correcto todo lo que explicaste..

[@irenegobin891]

Me has convencido, me suscribo, sabes por qué!,pues explica tan bien , desmenuzas cada plato en explicaciones, chapeau! Una adicto a la cocina internacional, mil gracias por todo😊😊😊

[@DavidPerez-mo7yj]

Me encantan estos vídeos, si bien es cierto que son muy básicos es un placer escucharte , eres un gran comunicador Diego 😉

[@diegodoal]

muchas gracias David! Lo básico es lo más importante 😃

[@vtevalrod]

Me ha gustado mucho este video. Yo ya había puesto en práctica tres puntos que te había oído antes y nunca dejaré de practicar. 1 La pasta se cuece sin aceite en el agua. 2 Siempre se termina en una sartén con un poco de agua de la cocción. 3 el queso rallado nunca de bolsa. 👍👍👍

[@yolandalopezjimenez3841]

Te conocí en el curso que diste en Scoolinary y desde entonces te sigo. Me encanta cómo explicas ❤y transmites mucho conocimiento de forma súper amena 😊

[@kei6955]

es que entre al dente y crudo se nota una diferencia enorme, una pasta al dente no esta dura solo es firme y mantiene la forma, cuando la muerdes los dientes la rompen sin problema y no sientes ninguna resistencia mayor pero si sientes que es firme que y que no solo por pincharla se esta rompiendo a pedazos, por otro lado la pasta cruda se siente inmediatamente porque al final de la mordida esta mas dura que el resto del cuerpo lo que significa que justo el centro quedo crudo, no hace falta usar temporizadores para hacer la pasta el dente en casa, literalmente es tan simple como con un tenedor sacar un pedazo y morderlo ahi se nota todo

[@javiercarmona9113]

Yo soy cocinero con algo de experiencia y todos esos tips me los sé al dedillo pero igualmente me gusta ver tus vídeos con tu toque personal 🤝🏻 un abrazo compañero!

[@GBCLopi]

Enorme! Me encanta tu forma de comunicar. Pensaba que era bastante experto con la pasta, pero había algunas cosas como la del agua con mucha sal que no las sabía!

[@GrupoM1]

Acabo de descubrir tu canal y lo amo. Me encantan tus videos, despertaste la pasion por cocinar en mi. Saludos desde Argentina! Viva la Libertad Carajo!!!

[@ELKAISERF]

Magnifco! que bien explicado se nota el estudio y la pasión que haz puesto , saludos desde Chile

[@isabelpedroza5079]

Gracias Diego por tan clara y constructiva explicación, felicidades por tu talento con pastas

[@diegodoal]

gracias a ti, Isabel! ❤️

[@kce372]

Soy italiano y soy totalmente de acuerdo con lo que has dicho del agua. Complimenti per il video!

[@rosabelvs]

Acabo de descubrirte y me encantas!!. He visto el de las especias y este de la pasta y me has ganado . 👍

[@saraortega8827]

Me parece un video muy interesante. Yo cometía algunos de esos errores, sobre todo el de echar aceite al cocer la pasta y me di cuenta hace unos años que no se debía hacer por lo que has explicado y ya no lo hago. Y lo del queso, ni lo había pensado, voy a tener que tenerlo más en cuenta jeje Gracias por tus vídeos y tus explicaciones! 🤩

[@pavlvs_maximvs]

Enhorabuena por estos vídeos. Muy bien trabajados y concisos. Tantos años que llevo cocinando y cometiendo errores tan básicos (obvios una vez que te los cuentan). Mañana mismo pongo todo en práctica, ¡gracias!

[@APONERLAMESA]

Gracias, me encantan estos vídeos tan didácticos, es una muy buena manera de aprender. Un saludo.

[@diegodoal]

gracias a ti! 🥰

[@Russian1109]

Segun lo que tengo entendido, el aceite se solia poner con algo en los bordes de la olla para que aunque esta hirviera el agua no se desbordara de la olla, pero con el paso del tiempo la gente empezó a tirarle directamente el aceite al agua en vez de a los costados, haciendo que no sirviera para nada y perdiendo su significado

[@tribilin1234561]

Mil gracias! Todo explicado tan sencillo y tan claro...hoy aprendi mucho.

[@grappabionda]

Caro Diego, bravissimo!!!. Me gusta a veces la pasta con salvia "infusionada" en mantequilla y pecorino por encima.mantequilla.Gracias❤❤❤

[@jadamamaral3861]

Excelente información, ahora habrá mucha gente que entenderá como cocinar pasta cómo debe ser, gracias

[@apoloxviii231]

Aprendo mucho contigo tío cada vez me gusta más tu canal y tus vídeos,ojalá te siga yendo así de bien,saludos

[@jonathanroseroquinteros1924]

Recién descubrí tu canal y estoy agradecido por los conocimientos que compartes de cocina. ¡Muchas gracias! Y estoy pendiente de los nuevos vídeos que subas.

[@miguelmateossanchez3546]

Es el primer video que veo y me ha gustado mucho! Tienes un nuevo suscriptor y estaré muy atento a tus recetas ya que soy un cocinillas jeje (aprendí a cocinar gracias a KZbin) un saludo!

[@1ganimedes]

Waooo Diego, llegué por casualidad buscando una receta de minestrone! Estoy encantada como explicas las recetas y los detalles. Desde ahora soy tu seguidora 👍🏻

[@adrianromanillos1791]

Muy buena la info y muy bien explicado. Gracias! Remarcar que prohibido refrescar la pasta por agua fría y en el mantecado se necesita una grasa. El almidón lubricado es cremosidad

[@cristinaisabel6340]

Recién descubrí tu canal y estoy encantada!!! 😊

[@federicocracco9395]

Me gustó tu video, ciertamente la salsa con vodka (en este caso la comi por primera vez "de pote" es decir industrial) y la verdad se convirtió en mi favorita. Y desde luego las cientos de formas de la pasta son un mundo a describir al punto que puedes percibir un sabor distinto tan solo por la forma de la pasta. En cuanto a los puristas creo que son fundamentales en especial para mantener un alto estándar pero sobretodo para mantener un conocimiento primario a través del tiempo que es valioso.

[@josearribasdelbarco8654]

Estupendo vídeo. Estaria muy interesante uno del mismo estilo en el que hablaras de frituras y todo lo que ocurre detrás (porque se pone negra, la más adecuada en cada caso...). Muchas gracias y sigue con este contenido de tan buena calidad!!

[@diegodoal]

Gracias Jose, apunto la idea!! ❤️

[@danielguira5846]

Excelente como compartes tus conocimientos de una manera tan simple y agradable, muy bien🎉

[@concepciongonzalezcastello2078]

Sí me gustan este tipo de vídeos, hoy he aprendido mucho. ¡ Garcías!

[@martav6544]

Los conocía todos pero aún así he disfrutado tanto el vídeo como un buen plato de pasta!! Gracias por contenido de calidad

[@marinareyes5242]

Hola, acabo de descubrir tu canal y me encantó!!!!! Yo también aplico eso de cocer en poca agua la pasta pero porque que no tengo ollas grandes y la verdad me ha dado excelentes resultados. Nunca hubiera pensado en lo del almidón, que es muy cierto. Soy de México, vivo en Querétaro y aquí la gente acostumbra que una vez que cueces la pasta, la expones al chorro de agua fría para para la cocción ¿es correcto hacerlo? Yo preparo mi salsa y una vez que esta la pasta así ¡zaz! la echo y termino de prepararla, pero me surgió la duda. Saludos y gracias por las enseñanzas!!!!

[@Carlos_Infante]

Me encantan tus vídeos. Sigue por ese camino.

[@txemac.2648]

Muy buen video. Son esos consejos para ser un mejor cocinero y aprender por qué se hace cada paso de la receta

[@rafaelcid]

Joder, qué descubrimiento. Tu canal es oro puro!

[@JorgeGonzalez-zq3rh]

Eres un gran divulgador. Creo que te seguiré con atención.

[@crokimodedopermunkoj1468]

Este video me ha hecho el día, gracias!!

[@saraackerman4027]

Estos vídeos son geniales!!! Quiero más vídeos así🙌🏼🙌🏼❤️❤️

[@diegodoal]

muchas gracias, Sara! 🥰

[@massi4939]

Hola, veo que has estudiado y practicado mucho con ‘La Pasta’, da Italiano, que cucina mucha pasta, quiero hacerte un cumplido, todo correcto! Y muy bien explicado, enviaré el enlace del vídeo a un mío compañero que quiere mejorar su platos de pasta! W la Pasta 😊

[@zexax4102]

me acaba de recomendar YT esta maravilla de canal. increíble video!

[@paulavb7596]

Gracias Diego por este buen video explicando los errores típicos que se hacen en España! Todo lo que cuentas es 100% real porque yo lo he aprendido de mi novio italiano a fuerza jajaj... y realmente el resultado de la pasta es exponencialmente mejor!

[@gatonegro1813]

Muchas gracias por este video he mejorado mucho mi pasta de un sol vez . Podrías hacer una recetas de acompañamiento a la pasta o sea la carne o salsa Ara añadir . Un saludo

[@Er_Guille]

Última regla no escrita. "La pasta no espera". Una vez lista y servida, hay que comerla de inmediato. Si no, eso es, también, otro desastre. Excelente trabajado el video. 100% de acuerdo con el queso fresco rallado. Mi problema es que compro una cuña de queso parmesano o pecorino de unos 100 o 150 gramos y resulta que misteriosamente desaparece en un par se sesiones de Netflix. 😁 Mejor comprarlo el mismo día...

[@josepramon7002]

Impresionante tu trabajo, recomiendo tus videos a mis alumnos de cocina!

[@diegodoal]

qué honor, Josep! Muchas gracias ❤️

[@PecesHouse]

Genial, como siempre. Hoy he hecho los mac and cheese que subirte y han quedado perfectos con esa técnica de poca agua.

[@diegodoal]

Son un vicio!!!

[@PecesHouse]

@@diegodoal y le puedes cambiar los quesos cada vez que lo haces para probarlo de diferentes maneras 😋

[@puzzlepiratesspain]

yo le hecho la sal después por que ya le hecho avecrem. lo de la mantecatura lo probaré , pero vamos que me va a costar hacer mas la pasta que un plato más complejo. y la pasta mola por que te cuesta poco y esta buenisima.

[@juancarlosecheverri4473]

Amo demasiado este canal

[@antonioleal9108]

Gracias, pedazo de master class........

[@jorgeluislopezaranguren9960]

Uno de los mejores videos. Gracias!

[@Kybalion69]

Diego eres un monstruo....... de lo mejor de la cocina en internet, con mucha diferencia.

[@jjuuaannii1]

Jajajajajja muy bueno. Me hacen reír los comentarios provocadores. Muy instructivo además.

[@chafer2062]

El cabezón del sazón siempre dandonos buenos concejos

[@BluesUrbano22]

Fideos con manteca y listo. Un poquito de queso y ya es gourmet, ameo!

[@ety2953]

La molestia es la mejor pasta que he probado ❤

[@alexanderd.m.565]

Un like por el video y sobre todo por la imagen de "Rugosito" XD Saludos desde Costa Rica.

[@mauriciochaar]

El agua se hierve primero en tetera eléctrica. Es mucho más rápido y con la cantidad alcanza.

[@asiasilva7563]

Lo haces genial y tienes una voz preciosa, ya tienes otra suscriptora.

[@danielsolis2039]

Esta genial el vídeo! Coincido contigo en todo, pero que sepas que estás llevando la contraria al mejor chef del mundo en lo de poner aceite al agua. Me parece absurda la razón que da él pero bueno

[@diegodoal]

ya me dijeron, Daniel....él está llevando la contraria a todos los chefs italianos de la historia, que digo yo también tienen algo que decir acerca de la pasta! 😅

[@Cecilior]

Hola Diego, gran vídeo. Por cierto, no encuentro este vídeo de rigotoni con boloñesa. ¿ Lo has retirado ?

[@MyM144]

Gracias por los consejos! Un saludo

[@diegodoal]

gracias a ti!

[@juanborrero2309]

Sencillamente un 10 este vídeo. Firmó todas las cosas que has dicho

[@porofate8376]

Salvaste a mi familia, muchas gracias.

[@bam2740]

Me ha encantado el vídeo, por cierto la pasta al dente no solo está mejor sino que se digiere también mejor y engorda menos.

[@LuisIzquierdo-wv1oy]

Me gustó! Buen video, muy interesante.

[@cardilucio]

Cuanta investigación, muchas gracias por tomarte el tiempo.

[@diegodoal]

Gracias a ti, Carolina ❤️

[@paulacollantes9931]

Molan estos vídeos. 💯❌💯

[@diegodoal]

Me alegro de que te gusten, Paula!

[@piloba]

Gracias maestro! ❤

[@didacperez2797]

Buenisimo as always. Pregunta de novato: Con el pesto se haría la mantecatura tambien? He leído que mejor no calentarlo por la albahaca.

[@diegodoal]

efectivamente, el pesto es una excepción! Se mezcla directamente en el plato, aunque si que puedes echar un poquitiiito de agua para que se emulsione bien.

[@rafaelpascual2325]

Muy bueno, y revelador.....

[@saraferrer1665]

Hola, gracias por compartir tus conocimientos, me ha gustado mucho tu canal, veo que utilizas sarten de acero inoxidable buyer, yo utilizo la de hierro fundido de buyer y la combino con la de vidrio vitroceramico de visions, sin ánimo de desprestigiar lo que es cocinar con acero inoxidable, te parece que sería interesante o conoces estas sartenes??

[@roleiland]

Yo solo queria aniadir un poco al porque del aceite en el agua. Es para evitar que se forme demasiada espuma durante la coccion y que esta se te pueda salir fuera de la cacerola. El aceite ayuda a romper la uniformidad y evita que se las burbujas proliferen. Esto a mi me suele pasar sobre todo si hiervo con tapa. Sin ella, supongo que el coche termino hace que exploten de manera natural. Luego, para la pasta no le suelo echar, pero al arroz si que le suelo echar un poco para evitar que se me desborde (ayuda, pero tampoco es infalible).

[@sebastiansaresky2332]

Hola, Diego. ¿Qué tipo de olla recomiendas para hervir la pasta? Yo tengo una que utilizo para todo fin pero se me hace demasiado alta así que te quería consultar por diámetros, alturas, materiales, marcas… lo que creas oportuno. Por cierto, ¡excelente trabajo el tuyo!

[@diegodoal]

Hola Sebastián: cualquier olla vale, la verdad. El material es indiferente porque la conducción del calor la va a uniformizar el agua (así que lo mejor y más barato, acero inoxidable), y el tamaño o diámetro...pues que sea suficiente para que quepa la pasta.

[@peponcio12]

Buenísimo video. Bravo

[@jkatgs]

Estoy de acuerdo casi en todo: "al dente", nunca me ha gustado la pasta al dente. A nadie en mi familia, de hecho. Ni amigos, ni nada jajaja y fíjate que me dedico a la cocina, pero siempre que voy a un lugar no la pido al dente, de verdad no me gusta la sensación. Más allá de que "no tiene gracia si no", soy amante de hacer salsas diversas en la pasta, amo comer fideos, por mí todos los días lo haría jajajaj así que disfruto con las salsas, pero no, fideos bien cocidos!

[@Nadal10]

De acuerdo con todo, solo aclararte que cuando se echa aceite al agua (solo un poquito) no es para que no se pegue la pasta sino que como tú bien dices, al no mezclarse con el agua y quedarse arriba evita que al romper a hervir el agua se salga de la olla.

[@RubenGonzalez-xu3qf]

Tan difícil es echar el agua adecuada en la olla adecuada?

[@alvarohernandez289]

Muy buen punto lo me porcionar la mantecattura 👍

[@juan2802]

Cuando has dicho que tus favoritos eran los alle vongole he dicho vale, este tío sabe

[@carlosescalonillamunoz7862]

Si no cometía todos los errores cerca me quedé 😅 buen video!!!

[@victorgenaro97]

Nosotros no le ponemos sal al agua porque ya tiene sal la salsa, no alteramos el sabor natural de la pasta en su cocción

[@pepeluis7436]

Por lo demás me he suscrito, excelente video, enhorabuena.

[@gex200129]

Muy buen video, nuevo suscriptor

[@GUILLEVANDREI]

adoro a este tipo

[@martinatverdakova2500]

El aceite se hecha al hervir la pasta no para que no se pegue sino que cuando hierve no se salga agua de la olla. Funciona.

[@RubenGonzalez-xu3qf]

Sigue siendo una tontería. Se le echa menos agua a la olla y así no se sale. No necesitas tanta agua para cocer pasta como se dice en el vídeo.

[@amartinez8211]

¡Gracias!

[@luisfernandoalonsodiez673]

La mantecatura, IM-PRES-CIN-DI-BLE, la gente no es consciente del cambio brutal a mejor que se produce en el plato, tanto en sabores como en texturas. El punto de cocción, crítico, yo lo que hago cuando compro un tipo o marca nueva es mirar las instrucciones a ver qué tiempos recomienda, y esos tiempos los uso de manera orientativa, pongo a cocer 100gr y dos minutos antes del tiempo mínimo empiezo a sacar muestras cada 30 segundos hasta pasados dos minutos del tiempo máximo y probarlas a ver cómo están de cocción, yo vivo en una zona que está a casi 1.000 metros de altitud y aunque parezca una chorrada por lo escaso de la diferencia, aquí el agua no hierve a 100°C, sino a unos 98,8-98,9°C y en base a los resultados de la prueba ajusto el tiempo de cocción de esa marca y tipo de pasta, "sacrifico" 100gr de pasta, pero me aseguro unos resultado constantes como si estuviesen grabados en piedra

[@dTNT24]

¡Cómo me gusta el canal de este chaval, joder!

[@QuintanaLebensraum]

Que gran video

[@Jota.Art7]

🍝excelente A+ Diego ! plato o pasta! ..💫💥🕳chistaco 😂💯🤘

[@WilliamTenjo]

Diego , gracias por los tips y los videos que incentivan a preparar mejor las recetas ... ¿cómo se llama tu perro? incluyelo en algunos lapsos de tus videos, sería divertido. 👍

[@AbraxasRiku]

Quede en shock con el aceite en el agua de cocción XD toda mi vida lo habia hecho asi, cambio mi vida despues de ver este video

[@francislm909090]

Hola! Tienes algún libro de recetas?

[@TrebolManger]

Yo preparo la salsa de acuerdo a la cantidad de pasta que voy a preparar, le agrego a la salsa agua, cuando hierve pongo la pasta, guardando esta proporción: 1/2 litro a 250 gr de pasta, y la sal disminuida de cuando la cocinaba por aparte, o si usa parmesano o quesos con sal propia! Para los que no sepan esta tecnica se conoce como "pasta risottata"! Controlo que llegue al punto aldente, o suspendo la cocción si noto que trata de pegarse antes que aldente, y espero 10 minutos antes de emplatar!

[@jorgeferriz]

lo del aceite se hace para que no salga la espuma que sale al cocer la pasta y basta con echar primero el aceite con cuidado y luego escurrirla.

[@Abrahamfontes]

gracias.

[@juandelpueblo4434]

Gracias me di cuenta que hacía todo mal 😂 pero lo voy a hacer así a ver que tal