Для новичков: об опасности чернушки (черного груздя)

[@Палычь-ы8д]

Отличный гриб для засолки крепкий хрустящий

[@victorarkhipov8329]

Я с родителями в 70х и 80х трескал их зимой почти каждый день с лучком под маслом или сметаной, вкуснее и красивее гриба для соленья трудно найти.

[@DcRML]

теперь из-за некотарина вы гриб:)

[@АлексейКалькофин]

Resident evil 9 ?

[@serjones1983]

я до сих пор трескаю)))) солёные сырыми одни из лучших грибов!

[@s-r7332]

не мели чушь, самый вкусный это Рыжик

[@ВикторТретьяков-и2р]

@@s-r7332 а где ты их много насобираешь? Он не успел вылупится и уже червивый!

[@ТатьянаСухобокова]

Как то набрали целую ванну этих груздей, перебрали, отварили, насолили и ели очень много и часто с горячей картошкой. Грузди в сметане, в раст. Масле с лучком-это нечто... Всё живы здоровы.

[@ГОЛОВАДВАУХА]

А хвосты не чешутся ?

[@Владимир2-щ6щ]

Вот зачем я это прочитал.... слюна потекла до пуза..............

[@Oldworker99]

@@ГОЛОВАДВАУХА Моя супер собачка - имеет хвост - у неё не чешется!

[@homo-ergaster]

С горячей картошкой безопасно. Последние исследования, проведенные Королевской Академией Великобритании показали, что горячая картошка нейтрализует негативное действие чернушек.

[@Анатолий-ш6ы3я]

В засолку прямым посолом прекрасная запуска не кому и не чему не верьте

[@aquanews9633]

Я родом из "грибных" мест. Ни кто , ни когда у нас грибами не травился! Любил молодые чёрные грузди солёные. Особенно вишнёвые не чищенные , красота. Собирать и правильно готовить учили родители. Сейчас уже внуки взрослые. Нужно просто знать грибы , знать как их готовить правильно. Естественно грибы , это блюдо не на каждый день. А отравится можно чем угодно употребив в черезмерных количествах. Что может быть лучше солёных грибочков на праздник под водочку или хороший самогон!?

[@Berdan.Pukanov]

Блин, никто, никогда и нечищенные слитно пишется!! СЛИТНО, Карл, СЛИТНО!!!

[@SergeyKopylov25]

Абсолютно верно сказали! ВСЮ жизнь мои родственники собирали Чернушки - самый вкусный гриб - и НИКОГДА НИКТО не травился ими! Это говорят те, кто никакого понятия не имеет об этом грибе .

[@rtyukjbhgtftrd]

Мой дед курил с 12 лет и помер в 100 лет, нет ничего круче самокрутки да со стопкой самогона, а кто говорит, что курение вредно ничего не понимают в табаке

[@ЛюдмилаЗайцева-е6ю]

​@@rtyukjbhgtftrdне курил бы,прожил 120 лет!

[@КобоД]

Дак мутируют грибы. 30 лет назад другими были. Климат меняется и даже полградуса достаточно.

[@АндрейЛарин-э2у]

На мой взгляд, один из лучших грибов в засолке.

[@ЮРИЙМИХАЙЛОВИЧ-щ9е]

Для засолки самый лучший груздь. Жаль их не всегда можно найти. А чернушки у нас вообще за гриб не считали, никто не брал. Хотя тогда при СССР о его вредных свойствах еще не знали.

[@ВераЛобанова-ф4п]

У нас в Беларуси только такие чёрные грузди и есть. Всю жизнь из собираем и солим. И будем продолжать дальше

[@ИринаДанилевская-я6ч]

Расскажите пожалуйста про сатанинские и ложносатанинские грибы!!! У нас в Краснодарском крае они встречаются,путают с белыми,знакомый в больницу попал

[@foveonyc]

А как же королевский РЫЖИК! Моя бабушка их делала восхитительно без варки -маринованными!!!!

[@tatk9747]

@@foveonyc нужно было слушать внимательно. Николай сказал, что кроме цветного млечного сока. Поэтому рыжики не горчат.

[@liudmilayakauleva3374]

У вас в Беларуси и белые грузди есть..в середине 70 х отец собирал и солил, в ведре, а потом на балкон...и в ноябрьские праздники прям с ведра , а они уже льдом покрывались, на стол...

[@ВалентинаЛютина-й1р]

Да, мы, у вас и научились их собирать - вкуснятина.

[@Alex_Dubrovskiy]

Дед мой, родом с Тверской области, приучил всю семью к этому вкуснейшому грибу. В 80-90-ые в дождливые годы его косой можно было косить. Собирали его в лесах под Черниговом, благо березы там много. Местные его не трогали и мы с радостью набирали порой по несколько корзин именно молоденьких и средненьких. Варка, откисание, выход всего сока и промывка последующей слизи и засолка. И ... объеденье всю зиму! Вкуснее грибов нет для меня зимой, скучаю по ним. В 2000-х они перестали попадаться в лесу, буквально пару штук от силы. С чем связано не ясно.

[@maxrusspb]

Это скорей всего потому, что тот лес примерно одного возраста, у деревьев есть разные стадии развития, и грибницы на определённых стадиях образуют с ними симбиоз, грибы разных видов могут массово появляться, потом надолго пропадать, лес обновляется, и грибницы обновляются с лесом.

[@ЮлияЮ-й5р]

А мы с отцом собирали под елками. И да ползаешь там ползаешь пока все найдешь. А сейчас одна или две три рядом. Мало стало.

[@АллаКорогодская]

​@@ЮлияЮ-й5рживу тоже в Тверской области,да,мало стало,подтверждаю.

[@маринаафонасьева]

Мало, говорите, чёрных груздей...так они убежали после того как их припёр к стенке Михаил Вишневский. И ведь не все внимательно смотрят до конца, когда он говорит, что нечасто и в небольших количествах Чернушку можно есть;)

[@МихаилАлексеев-й4м]

Спасибо огромное Михаил! -Вы только что объяснили загадку моего детства!) Дело в том, что моя прабабушка перед засолкой грибов обязательно счищала ножом, как бы соскабливая (хотя бы на 60%) черный налет с груздей сверху и с ножки, черный груздь оч. крепкий и позволяет соскоблить 1-2 мм со шляпки. -процесс трудоемкий, -на вопрос почему так нужно мучатся с именно этим этим грибом, бабушка особо не отвечала) - Но и признаться! в засолке, -этот черный груздь мне больше всего и нравился)) -он самый плотный и хрустящий среди остальных засолочных (*наших) грибов.

[@krokodil777]

Так и есть - он самый плотный, хрустящий и самый вкусный в засолке👍🏻🙏🏻

[@temurrzaev140]

​@@krokodil777100%

[@Lightforever1707]

Мои родители ,все мое детство,приносили из леса чернушки и свинушки.Солили и всю зиму ели.Вкусные хрустящие,никто не помер)))

[@ИринаТкачева-г5ъ]

От них не помирают сразу, печень и почки постепенно вы теряете, таблетки пьёте, по врачам, давление высокое, потом раз и почки отказали. Мы тоже свинушки в детстве ели, потом пересмотрели свой рацион, там яд замедленного действия, свинухи уже лет 12 убрали из категории съедобных, мускарин не выводится, он накапливается в организме, потихоньку разрушая органы, выбор за вами

[@ВладимирМедведев-ы8л]

​@@ИринаТкачева-г5ъэто для вашей печени опасно, а нам нет.

[@fimistoklOL]

@@ИринаТкачева-г5ъа в свинушках не мускарин, там свой антиген, разрушающий эритроциты

[@НиколайЛегков-д7е]

@@ИринаТкачева-г5ъ тогда я обязан был помереть лет двадцать назад

[@aparinvjacheslav]

​@@НиколайЛегков-д7ене торопись , все ещё впереди

[@ЕленаМишина-й7ж]

Всю жизнь собирали и солили чернушки. Но сначала замачивали и отваривали. Вкусный хрустящий гриб!

[@ТашаПчелка]

Не вводите в заблуждение! Если вы ели отварные засоленные чернушки ,то они не хрустят!!!! Они ,как вата, мягкие! Хрустят только засоленные холодным способом!

[@НинаМаксимович-о1д]

Очень много засаливали и ели....засаливали холодной засолкой, предварительно вымоченый.

[@rtyukjbhgtftrd]

Наука не стоит на месте, обнаруживают действие каких-то веществ. Это не значит, что эти грибы полезны для здоровья. Зачем свой организм провоцировать на прочность? Ещё есть такое понятие как «кумулятивный эффект». И неизвестно, может отравления явного и не призойдёт, а впоследствии этот токсин «выстрелит». Есть же другие нормальные грибы, зачем употреблять чернушки, свинушки - непонятно

[@aquanews9633]

Всё правильно! Всегда вымачивали чёрные грузди два дня меня воду, потом солили , мама при этом любила счистить черноту со шляпки , а я любил солить их не очищая . Так они становятся красивого вишнёвого цвета. Грузди как правило брали молодые с завёрнутыми краями , как у волнушек. Ели их конечно не каждый день , но в рационе грибы занимали довольно большую долю.

[@-gabinot]

... так же и за масляты. на вкус, чищеный и с верхней плёнкой, какой вкусней? в разы! не чищенный!

[@z.v.457]

Чернушку всегда 14 дней вымачивали, воду меняем 2раза в день

[@ДЕД-ы6й]

​@@z.v.457 Дааааа😮? Может опечатка, 14 днейййй

[@z.v.457]

@@ДЕД-ы6й нет, именно 14 дней вымачиваем чернушку, потом засолка и только через 40 дней можно кушать

[@z.v.457]

@@Кира-ю3л сначала попробуйте, потом говорить будете. Ваши может и не переживут

[@КомпанияКомпания-ч6ч]

Во как! А это мой самый любимы гриб в засоле. Вкусней чем рыжик для меня.

[@МихаилПрохоров-ь2е]

не, вкуснее СЫРОГО рыжика гриба нет.

[@frenzyks4408]

@@МихаилПрохоров-ь2е Согласен! По ароматически-вкусовым свойствам мало какой.

[@serjones1983]

@@МихаилПрохоров-ь2е он про засол говорил. для меня также - чернушка и волнушка - лучшие!

[@МихаилПрохоров-ь2е]

@@serjones1983 уточню. сырого, это значит холодного, без отваривания, засола. но как говорят, о вкусах и ароматах не спорят.

[@liderdomofon]

@@МихаилПрохоров-ь2е сосновый рыжик вкусный, а еловый так себе...

[@vladimirivanov4964]

Прекрасный гриб для засолки! С детства употребляем, проблем не было не разу!

[@БорисКайсинов]

те риски о которых тут предупреждают, вы в любом случае не смогли бы выявить на такой малой выборке как одна семья. Тут статистика нужна как при клинических исследованиях медикаментов.

[@Светлана-ц7д2к]

Мне уже 68 и считаю эти грибы самыми вкусными, их у нас в Беларуси очень много в сезон, их заготавливали и мои дедушка и бабушка, мама и я, и сестра. Мы их вымачиваем не меньше 12 часов, меняя воду. Потом отвариваю, потом сливаешь воду и делаешь новай рассол, добавляешь в грибы чесночек, в рассол перчик, семена горчички, и чуть, чуть корицы, ну и конечно соль. Мммм, ждём месяцишко и потом с лучком и с маслицем, вкусно ища. И не дурите голову.

[@СЕРСєрж]

Ошибка вижившего. Почитайте что ето, она у вас. И и пиздите много тут.

[@ceme4ku]

Дураков на Руси лет на 100 припасено.

[@nicavod]

​@@ceme4kuа ты срусь то к чему приплел?

[@marinka1967]

Так Вы и подтвердили слова автора:вымачивали, отваривали, и только через месяц ели. Зачем уж так-то.

[@kubinez1000]

чернушку не варят!!!! день в ручье и на засолку.

[@diaro305]

Так нравится ваша подача, всё кратко и ясно, при этом на научном языке, но легко в понимании. Без всяких- "ну просто потому-что", как на некоторых каналах.

[@ЕвгенийПлатонов-с7г]

Добрый вечер, отец вырос в Рязанской обл, и в годы войны он был старшим в семье( отец и два старших брата воевали) . Семья жила в лесу,отец( мой дед был лесником) так вся семья благодаря черному груздю и выжила ( это мать ,отец и 4 сестры). И всегда отец их собирал, мама их вымачивали дня 4 отваривали и молила, и наша семья из ела всю зиму

[@ElenaIvan-1989]

Слава Богу за все

[@stuffyyuo9612]

Молила?🧐

[@davidmartinov3390]

Мой тесть с мамой и братом в войну при немцах выжили только на молоке и хлебе. И такие крепенькие были . А теперь нам втирают в уши про вред цельного молока. Просто мы всё вокруг запоганили и себя , ведь мы часть природы. Природа нам припоминает, что мы с ней творим. И хорошее , когда-то , становится ядом .

[@григорийпузиков-д6и]

​@@stuffyyuo9612никоторен молитвой растворяется, Вы что этого не знали?

[@stuffyyuo9612]

@@григорийпузиков-д6и ...я и что такое никоторен не знаю.

[@il-2sturm925]

Наконец-то появился человек,который все обьясняет и показывает про грибы!Спасибо вам огромное за полезные сюжеты для новичков

[@swetlanca]

Не очень грамот рассказывает

[@cthtufnrhtfk2746]

все! больше не дам пробабке заготавливать и жрать черные грузди. ОТ НИХ МУТИРУЮТ и рано умирают...

[@tatianamaslikova]

Вы первый раз в интернете или вы не знали что есть книги про грибы😟

[@ТашаПчелка]

Нечего брехать! Брать надо не такой гриб,как показывают, а с белыми пластинками, ножку удалять брать для засолки только чистые, шляпки! Перезревшый гриб, как показан в ролике не годится!Около шоссейных дорог в лесу грибы не собирать!

[@elenafedina8232]

Сами знаем. Мы русские. А не понаехало.

[@ЗинаидаСтек-ва]

Ели,ели 70 лет и нате вам..И не вымачивали,сразу солила холодным способом, всё вроде хорошо. Ну,очень вкусный гриб

[@ГеннадийЛучков-б8у]

А никто и не говорил, что он ядовитый. Токсичный, как сигарета.

[@zhuk462]

гоните! чершунки все испокон веков вымачивали.

[@alexviev4330]

Очень круто ! Всё просто,понятно,по полочкам-очень интересно ! Вам бы преподавать детям. У нас в школе такой физик был. Все сначала издевались над ним, а он начал читать рассказы на память. Клас утухал. Затем,в конце урока преподавалась физика.10 минут. И всё так же,по полочкам,просто и доступно. Учителя обожали и физику знали все двоечники.

[@delgofer-3209]

Как же он успевал преподавать материал за такое короткое время?

[@infirmuxx]

Судя по этому описанию, дерьмовый был у вас учитель.

[@Sleipn1r]

@@infirmuxx судя по описанию, и школа была дерьмовая - со страхом представляю, какой сброд может учиться там, где _издеваются_ над учителем. Даром что я двоечником был.

[@МаринаНарчук-д1г]

Да, это учитель от Бога!!! Умеющий не только научить.

[@tatianamaslikova]

Ну да всё только в школе а родители не при чём. Главное родить а там школа научит как жить.

[@ЗояГорбунова-ю6д]

Футболка-- супер!!! Михаил, а научно- познавательная лекция просто невероятно талантлива по своей емкости, краткости и понятию , спасибо вам огромное за ваш труд и желание помочь нам, чайникам, разбираться в грибах и остаться живыми.

[@MikhailVishnevskiy]

Спасибо!

[@tatianamaslikova]

В лес по грибы ходят в штормовке и обязательно с головным убором, клещи опасные там.. Только пижоны в лес идут в кожанке и в футболке с рисунком😅

[@ЛидияСкопина-ч9д]

​@@verba1582ну,и какие знания от вас закопали?Глупость.

[@aigarskarklins5483]

Полностью согласен👍

[@Lisnatanke]

Правильно правильно не собирайте чернушки, волнушки любителям этих грибов больше достанется , а то не стало их сколько раньше было

[@YevgeniyGr]

Скоро все грибы объявят ядовитыми, кроме базарных шампиньонов)

[@swetlanca]

Ага. И вешенок поганых

[@serjones1983]

дык в на Западе так и есть)

[@ВераЛобанова-ф4п]

Это точно

[@nataliahelmel8279]

Вам можно все грибы есть. Включая бедную поганку.

[@EvgenyKa]

@@nataliahelmel8279 как в анекдоте? - но некоторые только один раз?))

[@Людмила-е9б1к]

Всегда ели и живы. Моя Пробабушка очень любила прожила 96 лет наверное из-за Чернушки🤣😂🤣

[@irinairina121]

Благодарю. Ясно. И понятно . Всегда их собирают. Вкусные. Едим конечно не каждый день. Красиво и вкусно. Горчинка,как перец.😊

[@АнтонинаШатохина-и5ы]

Спасибо большое за то что так грамотно рассказываете о грибах.Это наука серьезная .❤

[@МарияБезденежных-ф1с]

Самый вкусный солёный гриб. Мои родители собирали её все время, обожала это фиолетовые грибочки, мне 60,до сих пор жива.

[@natalyafomenko7814]

Вы дальтоник? Они не фиолетовые, а черные, даже не чёрные а скорее болотного цвета, но точно не фиолетовые.

[@ОльгаК-н7в]

​@@natalyafomenko7814, в засолке фиолетовые!

[@FlowerFairy-e4g]

на любой продукт можно найти о его вреде. Все нужно употреблять в меру и тогда все будет хорошо

[@JPuniendi]

героин тоже?

[@zhuk462]

бред! погрызи землю, в меру

[@ДарьяСтренина-я2н]

Михаил,Вы удивительный человек! У Вас уникальная способность донести наручные данные простым, совершенно понятным человеческим языком! Я с открытым ртом смотрю Ваши прекрасные видео. Огромное спасибо и низкий поклон!

[@maksimovv]

Всю жизнь ем чёрный груздь. Собираю вплоть до снегов. Делаю его квашеным. Никаких последствий для здоровья не заметил. Очень вкусный гриб.

[@Spelldevourer]

Вы то не заметите, а вот дети ваши😐Мутоген однако🤔

[@polinavas1268]

Отвариваете, вымачиваете?

[@maksimovv]

@@polinavas1268 Вымачиваю двое суток, постоянно меняя воду, пересыпаю солью и под гнёт в холодное место (на балкон), октябрь - ноябрь. Всё...

[@maksimovv]

@@Spelldevourer Мутоген в мутоголовах! С детьми всё прекрасно, живы и здоровы.

[@антонпетушков-х3й]

@@Spelldevourer Их.детей,проблемы.Вы не поверите,люди пробуют всё на зуб.Картофель тоже ядовит.И фасоль.

[@grig8923]

Какие же они вкусные- чернушки! Все детство с бабушкой их собирали. Но лет пятнадцать как пропали в нашей местности.

[@СаняШиш]

Жалкий треп.

[@ЕленаНовожилова-к8з]

У нас в Ленобласти чернвй груздь тоже несколько лет,как пропал.А соленые черные грузди мои самые любимые! Всю жизнь их ела,и ничего

[@kranovod9637]

Всё то же самое)

[@СергейЛесник-з2г]

Браво маэстро

[@ЗинаидаШатецкая-у3ц]

👍С уважением к автору передачи, но мы её всегда ели. Соленая-вкуснота, с хрустинкой, с горчинкой. Сейчас её реже встретишь😪. В нашей семье мы всегда все грибы вымачивали. ЧЕРНУШКУ В СМЕШАННЫХ ГРИБАХ, ЖАРИЛИ С КАРТОШКОЙ.

[@vasiliyfm7595]

и о чем это говорит? Можно всю жизнь есть самую дешевую колбасу из бумаги и пальмового масло или продукты из Светофора, например. Просто откинешься пораньше, чем мог бы, а так все ок. Речь же о содержании вредных веществ, а не о том, что поел и помер. Мало ли кто чем всю жизнь питается

[@СергейШалак-у4ю]

@@vasiliyfm7595, о-о-о, колбаски бы из светофора с голодухи, вкусняшкой была бы 😊

[@ЗинаидаШатецкая-у3ц]

@@СергейШалак-у4ю 👍✌️🙌🌲☀️

[@az2532926337]

Ха-ха, это как с алкоголем - яд, но в малых дозах полезен в любых количествах 😂

[@sergico777]

Не полезен и в малых дозах - всего лишь безопасен! Большая разница!

[@Валентина-ф8д2к]

😂😅😊​@@sergico777

[@ДмитрийЛавров-л7н]

Ешьте всё в меру. Любые копчености содержат те самые бензопирены. Михаилу Вишневскому спасибо!

[@stanislavst.7844]

Всё хорошо в меру, сказал Джавахарлал Неру.

[@Alex_Gor_1]

горячее копчение менее вредно современных химических способов. Там даже больше термообработка, так что думаю горячку можно есть не особо опасаясь.

[@СергейСорокин-о8э]

@@stanislavst.7844 Ешь до сыта , сказал Хрущёв Никита .

[@hyapcea4296]

@@Alex_Gor_1 Неа. Если рассматривать свойский способ приготовления, то безопасней холодный.

[@cthtufnrhtfk2746]

все! больше не дам пробабке заготавливать и жрать черные грузди. ОТ НИХ МУТИРУЮТ и рано умирают...

[@dimakrutyx5947]

Чернушки у нас в лесу всегда были в изобилии. Такие, как в видео, мы уже не брали, а брали только те, у которых края шляпки еще скручены книзу. Вымачивали ночь, воду не меняли. Утром промывали и отваривали минут 20. Иногда жарили, но обычно солили, причем соленые они готовы к употреблению уже через несколько дней.

[@nikkittko]

Аналогично, но воду мы меняли.

[@Marsilux]

А как правильно солить ?

[@НиколайСержан-ч1ю]

​@@Marsiluxзю эх то

[@Таня-ч4л7э]

Мы собирали ее постоянно, отваривали, и жарили или засаливали, самый классный осенний гриб, наравне с рыжиками и белыми груздями. И собираем до сих пор. Спасибо за рассказ

[@ЮрийКоппалин]

Жарить грузди, волнушки и рыжики-это что-то новое.

[@ВалентинаЮжанская-у2с]

@@ЮрийКоппалин Почему новое? Если их не много нашли, то в общую кучу их и жарить.

[@МиколаРадіонов]

Спасибо! Лаконичное и содержательное повествование. Интересные нюансы получаются. Но учитывая тот факт, что нет статистики отравлений правильно приготовленным чёрным груздем, можно констатировать, что не стоит заморачиваться предрассудками, если внимательно собираешь и соблюдаешь технологию приготовления. А случай, он на то и "случай" чтобы вносить изюминку в нашу жизнь!

[@konstantinmamyshev9764]

А Михаил и не говорил об отравлениях, он говорил о канцерогенах.

[@МиколаРадіонов]

@@konstantinmamyshev9764 У меня до сих пор ещё есть немного солёных черных груздей, с прошлого года. На вкус они стали лучше, чем были весной. Иногда я их ем регулярно дней десять, потом делаю "перекур". Никаких вредных последствий кроме удовольствия, я не заметил😀

[@ТашаПчелка]

Если гриб собран молодой( белые пластинки, а не в темных точках или вообще темные), отмочен и( засоленны в течение 40-50 дней) то никаких отравлений и " поломки" ДНК у вас не будет,но если едим до " отвала" ,то говорят ,что занадто, то не здраво!

[@robertwatson3400]

@@ТашаПчелка, еще раз пересмотри видео и осознай, что тебе Ученый - миколог рассказал. Хотя чего тебе пещерному человеку объяснять, у тебя ума не больше чем у курицы. Ох, мракобесы.

[@antonovsyannikov3852]

Ну то есть это как шашлыка поесть :) Те же самые канцерогенчики +-.

[@_Shefffff_]

Я их так люблю,что ни какая отрава меня не остановит от поедания чернух.)

[@lCooLRusHl]

это как в симпсонах когда тот купил просроченное мясо по акции и им отраванулся, понимает что отравился этим мясом и говорит "времени мало, надо доесть".

[@polinavas1268]

@@lCooLRusHl 😂😂😂

[@GolovaSadovaya]

Добавь в свой рацион еще и свинушек...а мы и посмотрим что с тебя будет...

[@МарияДоманова-б5п]

Моя лучшая подруга всю жизнь есть свинушки - цветет и пахнет! Здоровье отменное и ей 40 лет. Кстати вся ее семья любит эти грибы ничего живы и здоровы😉

[@lCooLRusHl]

@@МарияДоманова-б5п ну если оперировать аналогиями - коронавирусом тоже можно переболеть без последствий, а есть счастливчики которых выносят вперед ногами, ну так что есть желание переболеть? вот тоже самое и со свинушками.

[@overgrover]

Вот сейчас вот я в полном шоке! У моего отца черный груздь самый уважаемый гриб. Это передалось и мне. С детства с отцом хожу за грибами и самым лакомым трофеем для нас была чернушка. Разок нарвались на поляну этих грибов с полными кузовами. Отец сказал все вываливать на землю и собирать чернушки. Заготовили три пятидесяти литровые бочки и лопали всю зиму. Как жить дальше?) Сейчас в лесах, где мы собираем грибы они редко встречаются или мало. Исчезают чтоль? Лет 20 не солили.

[@Нина-б5ы6ю]

Да,ешьте всё на здоровье !Готовьте правильно и всё!

[@Тӗтре]

поздравляю теперь ты гриб

[@ГаяЛик]

Три бочки? Не порвало?

[@КодХ]

И у нас пропали чернушки

[@ИванАбрамовичЧингачгук]

Ничего себе объёмы. Вы с батей кроме грибов ещё чего нибудь зимой ели? А какая голова у вас больше любит чернушки, левая или правая?

[@ВикторКомаров-я9ч]

Уважаемый много знающий о грибах, дедушка ел бабушка готовила мать научила нас их готовить, кушаем да радуемся что природа наградила нас такой вкусной пищей, а вам здоровья и обходите их стороной, нам больше достанется.

[@ТатьянаБыкова-ь9т]

У нас их называли ,, зелёные грузди" и всегда собирали на засолку. Вкусно и красиво. ,,Чернушками" называли другие.

[@АлександрГиперионов]

Раньше ведрами их собирали. Лет 10 как внезапно пропали чернушки, щас по чуть чуть появляются, но это не сравнимо с теми временами, когда рядом с одной чернухой по 10 таких же росло. Соскучился по засолке(

[@ИгорьВладимирович-ж5я]

большее всего я собирал чеернушек в березняке, где пасли коров.. давно это было

[@larisanester2373]

Целыми полянами ,ногу было некуда поставить и брали только молодые грибочки !А вот рыжики в Беларуси пропали и давно ,волнушку еще можно встретить .

[@ВикторияЛ-ю3ц]

У нас огромное их количество, но никто не собирает

[@evd9181]

Вообще, сейчас задумался, грибники опасный народ, у каждого нож за пазухой.

[@beatabaliko9745]

Да, да, да

[@АлександрАлениус]

И даже зимой с собой носят , а то вдруг зимние опята попадутся ))

[@user-dime]

Не , за голенищем. А вот топорик да.

[@TurtleSergio42]

забавно)

[@cykHAcyk]

​@@АлександрАлениусзимой мы подснеговики собираем, но они очень редкие раз в 5 лет бывают ла еще и чтоб найти пол леса от снега очистить надо😂

[@x-ray9404]

40 лет ем чернушку как советует Михаил - иногда, то есть как найду, то есть с периодичностью лет в 5))

[@maevsky2009]

Тоже неплохо.Раз пять в жизни попробовали!Это же прекрасно.

[@Spelldevourer]

Фига себе, у нас в Карелии их как грязи. Видимо никто не собирает.

[@x-ray9404]

@@Spelldevourer да у вас в Карелии вообще грибов как грязи))) У нас в Волгограде все не так радужно в смысле грибов - год грибной должен быть, то есть хотя бы один дождь за осень до морозов))

[@павелмакуха-р1й]

@@Spelldevourer есть хитрость. Черноту со шляпки можно соскрести ножом. Особенно у центра. Тогда горечи будет сильно меньше. Приятного аппетита

[@ОлегЛитвинчук-у5х]

Чёрные грузди ( подгруздки ) очень вкусные грибы , которые можно заготавливать разными способами и в больших количествах ! Что бы убрать горечь быстро , их можно подварить перед засолом ( вымачивать с помывкой очень хлопотно , 3 - 4 раза в день менять воду не все смогут в течении месяца . Выдерживать при засолке приходиться 45 дней ! Но какие они вкусные при жарке зимой ( солёные и промытые ) , тяжело передать словами ! А теорию мы не знали и ели довольно много ! Приятного аппетита !

[@ИльяЖелтов-й8з]

Прожил 68 лет и до сих пор жив. Варин отличный груздь для засолки. Солить его надо уметь.

[@КатяВарламова-з2ш]

Как мне эта рубрика нравится. Хоть я не новичок, но много грибов, по причине территориальной невозможности, не видела живьем... Надеюсь будет большой охват разнообразия разных грибов!!!)))

[@cthtufnrhtfk2746]

все! больше не дам пробабке заготавливать и жрать черные грузди. ОТ НИХ МУТИРУЮТ и рано умирают...

[@СветланаЕгорова-з2ж]

Спасибо. Самый лучший канал про лесную науку!! Четко, коротко и по делу! Футболка со смыслом))

[@dinproskin5062]

Можно начать с того,что чернушка изначально классифицирунтся в справочниках как "условно съедобный гриб". Для примера,как то лет 10 назад с друзьями собирали их по осени и сдавали в заготовительный пункт по 60-70 кг за раз. Однажды спросили куда идут грибы,так как у нас в продаже их никогда не было,ответили,что в Польшу! Гриб реально вкусный засоленный с чесночком,листьями смородины,специями,потом с маслом и лучком!!

[@arhamfon7009]

@Solomon Kane а вы истинна в последней инстанции и все вокруг знаете?

[@kachala]

@Solomon Kane это ты пиши, у тебя там проблемы с супермаркетами.

[@valver8362]

В позапрошлом году засолил 3 литра чернушек и сьел весь бидон за 5 дней... Ах, да, пишу третьей рукой 😂.

[@sergg8025]

Чёрный груздь - один из самых вкусных грибов в маринованном или солёном виде! Всю жизнь собирали и ели. Никто не травился. Но все грибы надо правильно готовить!

[@СергейК-у1г2й]

В жизни не брал и не ел эти грибы. У нас их подветельниками называют. Вкус не привычный, да и никакой. Высолить, вымочить и выбросить.

[@sergg8025]

@@СергейК-у1г2й вы просто не умеете их готовить 😅 А какие грибы кроме благородных у вас в почете?

[@ИгорьИванов-ц9з]

Спасибо за подобный формат. Очень актуально!

[@bormolei67]

Приятно слушать!Короткая, но очень содержательная лекция с наглядным материалом!Благодарю!

[@ЮРРИИЙЮРРООВ]

Лекция содержательная суицыдвльно-назидательная

[@cthtufnrhtfk2746]

все! больше не дам пробабке заготавливать и жрать черные грузди. ОТ НИХ МУТИРУЮТ и рано умирают...

[@Dead-otmoroz]

Я конечно очень уважаю мнение и знания Михаила,с удовольствием смотрю его ролики и многое узнал для себя,хоть я и грибник с 8 лет.Но блин!!груздь,хрустящий,со сметанкой,с картошечкой,с лучком...Да чёрт с ними,с мутагенами и концерагенами😁

[@игорьпетров-т7э]

Ты же не каждый день их треска ешь, а сигареты

[@TurtleSergio42]

Из-за совокупности всех "Но" мы получаем укороченную жизнь. Кто-то живёт 100 лет, а кто-то - сколько получится

[@АлесяВодина]

@@TurtleSergio42 Как в анекдоте: пил, курил, гулял....

[@ЛехсейОлексей]

Вот это подход!Основательно,с аргументацией понятной всем,и с хорошей речью.Какая это редкость среди понтоватых и косноязычных типа блохеров!Лайк и колокольчик!

[@ГогаГогов-э5я]

Так Вишневский миколог- ученый по царству грибов

[@АлсуКозлова-е5е]

Огромное спасибо. За познавательный рассказ. Прошу вас дальше просвещать народ. ❤❤❤❤

[@elenaborisova1411]

Здравствуйте! Первый раз наткнулась на ваше видео! Хотя в грибах неплохо разбираюсь, но век живи - век учись!!! Очень познавательно, интересно! Спасибо! У нас в Нижегородской обл. всегда брали чернушку вместе с волнушками и крепкими сыроежками. Вымачивали и солили вместе в деревянных бочонках. И в погреб!!! Слава богу едим, как вы советуете: не каждый день и понемногу!

[@07АВС]

Большое спасибо за такую подачу информации! Очень доходчиво и интересно. Спасибо!

[@ХорошийАристократ-о9й]

Замечательное преподнесение информации! С чувством, толком и расстановкой). Благодарю, постараюсь найти это чудо)

[@АленаМишукова-х1и]

Чернушки, рыжик и, грузди, волнушки, сыроежки, залить холодной водой, на сутки, поменять воду ещё на сутки, затем перемыть и в эмалированную или деревянную ёмкость, на дно укроп, листья хрена, вниз шляпками, присолить, соли много не бывает, возьмут сколько им надо, опять специи и так слоями, сверху положить гнёт, чтоб придавать, грибы осядут можно переложить в банки, а можно свежими доложить, сверху должен быть сок, иначе подчеркнёт, сверху капустный лист, чтоб все грибы были утоплённые, не вздумайте лить воду, если соли мало, то прокиснут, 40 дней и можно есть,,,,,

[@ОлегВасильев-з8у]

Однозначно, лайк и подписка. Случайно нашел этот канал, очень интересный формат, респект автору и ведущему！

[@ЕкатеринаШ-з1ж]

Здравствуйте, Михаил, спасибо за информацию, как всегда лаконично, полезно , интересно хоть и с использованием профессиональной терминологии т.е.(химические составы).🤭👍

[@GodStas]

Может он их на ходу придумал после употребления мухоморов, ты ведь всеравно ничего не поняла)))

[@ГущаВладимир-р5г]

Чёрный груздь очень вкусный, только надо их порезать и вымачивать двое суток меняя воду каждые 4 часа перед засолкой. Всю жизнь солили их в зиму. Никто от них не помер.

[@ПавелРФ-й6г]

Всё очень познавательно! И майка интересная)) Для меня Михаил Вишневский прям главный босс по грибам. Авторитет непоколебим)

[@lidiyabayrak5128]

И для меня непокобелим...

[@1iuh]

@@lidiyabayrak5128 кобелим

[@валерийсемиколенных]

В СЛЕДУЩИЙ РАЗ ОН РАСКАЖЕТ , КАК ПРАВИЛЬНО СОБИРАТЬ И ГОТОВТЬ***ДУНЬКИ**** ВССЕМ ИЗВЕСТНЫЙ И ОЧЕНЬ(скусный) ГРИппп....

[@АлександрНиколаев-б6о]

Чем он тебя "не поколебал"? Объясни, дураку, в лесу вырасшему!

[@TurtleSergio42]

@@АлександрНиколаев-б6о тем, что помимо леса, он изучает научные работы и подковёрные детали, о которых вы бы и в жизни не узнали

[@alexkh5639]

Классный материал, предельно информативно и без воды, спасибо за качественное отношение к теме!

[@ХэйГондидл]

Вот это просветили так просветили 🤔🤔🤔 Всегда этот гриб не вызывал у меня доверия!!! 🤷‍♂️🤷‍♂️🤷‍♂️

[@Дмитрий_Проценко]

Как же не хватало таких уроков и такого развёрнутого, научного и в тоже время простого описания. Спасибо Вам!!!

[@cthtufnrhtfk2746]

все! больше не дам пробабке заготавливать и жрать черные грузди. ОТ НИХ МУТИРУЮТ и рано умирают...

[@ЕвгенийГрунин-й6я]

​@@cthtufnrhtfk2746 И "прОдедке" тоже не давай!!!😊

[@kapisonasetalonas5257]

Всё грамотно,ясно и без лишних заиканий👍🏻.Спасибо.

[@marinazaharova7914]

Вымачиваем и варим и солим! И будет нам счастье! А едим и так не каждый день! Но информация оч интересная!

[@МаріяХезе]

Папа засоливал бочками и маленькой ела каждый год,никогда не болела.Хорошо вымочить ,как вы говорите и хрустящие вкусняшки получаются.

[@raibasharova4377]

Спасибо большое.Вы просто находка для чайников вроде меня.Так интересно рассказываете и показываете досканально .Дай Бог Вам здоровья и долгих лет жизни .

[@ГурдОк]

Приятно слушать профи своего дела! Никто так понятно и доступно раньше о грибах не рассказывал.

[@user-ye4ky7uu7d]

Спасибо за видео ✨🙂 Like Вам!

[@АлексейДанилов-й9я]

Классные короткие и очень познавательные лекции, спасибо!!!

[@cthtufnrhtfk2746]

все! больше не дам пробабке заготавливать и жрать черные грузди. ОТ НИХ МУТИРУЮТ и рано умирают...

[@ЮрийБаннов-к7н]

Одни из самых вкусных салюшек ем 50 лет ,полёт нормальный

[@Груган]

Огромное спасибо за (буквально) жизненно необходимую информацию. До сих пор с удивлением узнаю, что часть грибов, которые я всю жизнь считал съедобными (и ел) на самом деле, как минимум, небезопасны. И наоборот - то что обходил стороной, чуть не пища богов... Низкий вам поклон будет если не поленитесь и запишите подобные видео на наиболее распространённые грибы наших краёв.

[@dumainceva]

Не ну майки с принтами это просто отдельный зачёт! 🍄👍

[@ДмитрийБеликов-р3ц]

👏

[@Прометей-е5ц]

Михаил-спасибо за вашу работу!

[@iliyagolovkin7665]

Очень интересная и полезная информация👍 знал что чернушки и грузди требуют специальной обработки но не знал почему🤔

[@benchamp6793]

Несмотря на присутствие незнакомых химичесих названий и терминов,объяснение очень понятное. Смотреть интересно ,познавательно. Спасибо автору.

[@lupus2203]

Всю жизнь собираю эти грибы, в засолке, маринаде, и в жарке и в варке, вкуснее этого гриба не видел, самый полезный и вкусный гриб и ни как не может быть он ядовитым

[@zhuk462]

вздор! вы говорите какую-то чушь! во-первых, чернушку никто не жарит! её только солят и маринуют. во-вторых, её вкусовые качества - это вкусовые качества... маринада. в-третьих, какие еще полезные свойства!? кто вам это сказал!? чернушка - это не за полезными качествами, а за грибо-массой, ибо она - всё-таки "груздь".

[@bigbenkharkov]

@@zhuk462 мои друзья жарят. И нахваливают. Мы-нет. Делаем по классике.

[@васяк-к6ч]

Раньше всегда собирал отмочишь в воде потом солишь вкусные грибы

[@МихаилБеседин-л8з]

@@bigbenkharkov я жарю😁

[@ЕвгенийГрунин-й6я]

@@lupus2203 Если вкусней не видел, то не факт, что их нет, Ведь видеть и пробовать на вкус - это всё же разные понятия. А я вот, прожив долго-долго и собрав за это время всяких разных грибов много-много отмечу что вкусных слишком много, чтобы попусту трепаться . К примеру - жареные лисички будут лучше это 100%!!! Вся Карелия их собирала на продажу полякам, очень сложно в сезон их найти, белых же и подосиновиков просто валом, а эти подчищают быстро. Солёный холодным способом рыжик тоже справедливо считается деликатесом. Сейчас мало кто его солит, не отваривая. Да и рыжиков стало теперь маловато слишком. Суп из одних белых грибов уж точно будет получше, чем из груздей. Ну, а насчёт пользы - это пустая писанина, полагаю, что черная икра полезней будет и врачи это подтвердят!!! Приятного аппетита,!

[@liderdomofon]

в 1992-м году на одном из островов Ладоги набрал около 3-х ведер груздей, все как один калиброванные - около 3 см размер шляпки. Засолил. Зима в тот год выдалась голодная, кроме паленой водки "Распутин" и консервов "Салат Дальневосточный" (морская капуста) в магазинах ничего не продавалось. В итоге, питался картошкой и вот этими груздями. Их было в засоленном виде ровно эмалированное ведро. Пол ведра я успел съесть, а потом лежал примерно 3 недели и смотрел в потолок. Думал, что умру! Но не умер почему-то. Отмерла третья часть печени, пострадало зрение, голова болит с того времени постоянно и много чего еще. В прошлом году собрал два десятка груздей, попробовал. Печень так распухла, что перевешивала на правую сторону, и болела. В этом году засолил примерно 2 литра. Смотрю на кастрюльку и размышляю - "быть или не быть" )) Люблю их очень. вкус детства.. мать всегда солила, неустранимая привязанность, чем больше старею, тем больше тянет...

[@Aleksei_Ivanov]

Спасибо приватизаторам, за наше счастливое детство...и бедное настоящее

[@volnyi_piligrim]

их вымачивать надо перед засолом. я неделю вымачиваю. утром и вечером воду меняю, пока она не перестанет быть розовой и пенной. потом можно солить с перцем, лаврухой и солью. можно листьями хрена перекладывать, смородины. выварками солил, пока в Беларуси жил. Под гнетом недели две, месяц и можно доставать промывать. лук, масло или сметана. друзей за уши не оттащишь

[@zhannashmatavichene4516]

Спасибо большое вам за исчерпывающую информацию о чернушках

[@zzab4010]

Сейчас вся еда классическая под большим вопросом. Учитывая тот факт, сколько гадости с неба сыпется по программе Швабры и Де Билла Гейццца.

[@AnPiisk]

Супер! Не перестаёте удивлять! Спасибо большое

[@ЛюдмилаГолубь-и7ж]

Спасибо большое, вам Михаил, за все ваши видео, особенно для новичков. Очень приятно и поучительно слушать вас , как знающего человека и слушать ваши советы. Грузди солила -- вкусно, а вот чернушку встречала в лесу , но не собирала и не солила, значит. Но многие хвалят соленую чернушку, если встречу , то обязательно посолю. 🙏🙏🙏👍👍👍🌞🌞🌞

[@НинельИванченко]

Спасибо за четкое и понятное объяснение по поводу этого грибочка!

[@Alen.KA__]

Огромнейшее вам спасибо за ценную подсказку! 👍🧡

[@LighterW]

ели, едим и будем есть. всегда вымачивали и солили по несколько ведер. с вареной картошечкой, с лучком, да под стописят вкусной водочки - за уши не оттащить

[@ЖеняХанина]

В Ленинградской области называют только черный груздь. В ельниках, в урожайный год, они просто "рассыпаны" по почве. Корзину можно собрать на небольшом участке. Поэтому собирали их со шляпкой не больше 3 - 4 см. Потом вымачивали, меняя воду , благо вода колодезная. Отваривали и засаливали. Каждый по своему добавляя и лист хрена и, конечно, укроп. Огромное вам спасибо за рассказы о грибах. Лес люблю и не боюсь его, а уж грибная пора да бруснично - клюквенная - каждый поход, как счастье.

[@user-vava108]

Как я Вас понимаю, всем сердцем❤

[@lyaguhazelenaya]

И я тоже. Для меня год делится на две части: грибной сезон и всё остальное время.😂​@@user-vava108

[@lekaylo]

Узнал из роликов больше чем от грибников за всю жизнь

[@swetlanca]

Найдите канал Грибоведы. Там все подробно и без ссылки на запад

[@DecoFlowers]

Большое спасибо, Михаил!

[@zhivoylesnoychelovek2567]

Здравия Михаил! Благодарю за Ваш труд. Прекрасный лес в кадре, Мос.обл. Истринский район???

[@LighterW]

собираем млечники , солим ведрами. вымачиваю в авоське, бросая ее в соседний ручей. сутки в проточной воде и в кадушку на засол. солим вместе с волнушками, путниками и горькушками под стописят, да с картошечкой, лучшая закуска

[@АлександрАлександров-л2ц3я]

Прекрасный гриб. Обладающий множеством полезных свойств для организма человека(при условии правильной обработки перед засолкой) Собирается в больших количествах. Обладает прекрасными вкусовыми качествами и внешним(товарным видом) Не знаю ни единого случая отравления этим грибом за всё время своей сознательной жизни. Использую его и как закуску и в салатах и даже пеку с ним пироги(начинка: нарезанные соленые грузди, зеленый лучек и немного мелко резанного отварного яйца) Эх вы, специалисты блин :)

[@ЕленаРозанова-з1б]

Вот и я о том же...после промывки и отварки сразу жарю и ем. И нихрена никто не отравился!

[@ВадимКречун-й7ш]

Михаил отсеивает нас как конкурентов за ценнейший гриб

[@mame.na.mectu.]

Спасибо огромное за такие видео, коротко подробно, очень ясно. Спасибо вам огромное продолжайте пожалуйста в том де духе. Особенно о грибах московской, тверской, ярославской и тд областей. Уже научилась небояться рядовок фиолетовых и ежовиков. Осталось разобраться с зонтиками.

[@alekseypetrov2008]

Зонтиков съели сотни килограмм, теперь осталось узнать, мы отравились или нет 😹 Слышали, что можно только шляпки, а вкус заставил съедать и ножки 😉

[@mame.na.mectu.]

@@alekseypetrov2008 а я вообще их за поганки считала, у нас их ри кто ни когда и не брал. Так что нужно тоже проэкспериментировать.

[@WaddddsCo]

@@alekseypetrov2008 Ножки раскладываем на противень и ставим в слегка приоткрытую духовку с средним огнем на пару часов, а после полного высыхания в кофемолке для специй перемалываем в порошок - вкуснейшая приправа получается.

[@alekseypetrov2008]

@@WaddddsCo Огромное спасибо! Рады новым рецептам ) (новым для нас, ранее неизвестным))

[@alekseypetrov2008]

@@WaddddsCo Надо мыть перед сушкой?

[@kakvsegdapravsilavpravde125]

Спасибо за информацию, мы очень любим черный груздь, к сожалению его становится все меньше и меньше. Всегда все грибы вымачиваем не менее 12 часов и затем отвариваем 15-30 минут, все грибы так делаем, потом или жарить или в заморозку или солим.

[@ГусьПетрович-ь4т]

Не надо критики:гриб вымачивается обязательно в холодной подсоленой воде(так песок лучше смывается), желательно воду сменить 1-2 раза, а потом холодный засол от25-45 дней, я ел и после 20 дней, (листья хрена, папоротника и смородины приветствуются) 🥳

[@ЮрийЛав]

И ещё укопа

[@kterin9210]

А папоротника нахрена?

[@ГусьПетрович-ь4т]

@@kterin9210 папоротник, он как антисептик, не дает плесени собираться

[@Televisor205]

Как пишут в интернетах, безопаснее отварить ещё, там некатарина меньше будет

[@АндрейИпатов-ш2и]

У вас ченушка какая то серая . В нашей местности Черный Груздь имеет шляпку сверху 100 % ЧЕРНУЮ и загнутую вниз , внутрь по ободу , пластинки снизу белоснежные , белую тугую ножку . Спросом они у нас не очень ползуются - трудоемкие . Поэтому у нас за городом их хоть косой коси . Собираяю и солю их уж более четверти века . На песчаных почвах в сосново березовом лесняке они столько песку набирают , что вымачивать их приходиться по три дня с солью и уксусом . Потом промывка и чистовая чистка резка на ножки-шляпки и в 40-ка литовый дубовый бочонок практически с одной солью и под гнет на 40 дней , постоянно подкладывая новые порции ( пресуются они в 4÷5 раз от первоначального обьема в собственном белом соке. Зато потом в октябре наскребешь из бочока миску , промоешь в ледяной водичке , порежешь на ленточки и с лучком и майонезом на часок в холодильних . Да с жареной картошечкой !!!

[@МОДЕСТСТАРОПЕРЗДЕВ]

БЛАГОДАРЮ, ПРОФЭССОР

[@МихаилФилонюк]

Очень Благородно. Спасибо.видно, что человек любит Людей. И как полно полезно и познавательно. Супер. 10 баллов.