Gelato stracciatella fatto in casa con HKOENIG HF340 gelatiera autorefrigerante

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Күн бұрын

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Ingredienti per 1 Kg circa di gelato alla stracciatella:
500 ml di latte intero Conad
150 ml di panna per dolci Conad
180 gr di zucchero bianco
100 gr di cioccolato fondente Conad
3 gr di addensanti (base neutro per gelato, oppure 25 gr di destrosio, 5 gr di farina di semi di carruba)
1 cucchiaio di zucchero a vela vanigliato (oppure baccello di vaniglia o aroma)
Portare il composto ad una temperatura di 80/85 C in maniera che gli ingredienti e lo zucchero si sciolgano bene.
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Strumenti:
Bilancia da cucina
Casseruola
Recipiente
Gelatiera autorefrigerante (minimo 1 litro)
Una frusta
Termometro da cucina
*Tutti i marchi citati nel presente video sono marchi registrati ed appartengono ai legittimi proprietari. Tutti i diritti sono riservati.
DanieleMango.it

Пікірлер: 28

@scarlatanicolo49 8 ай бұрын

Intanto il destrosio non è uno stabilizante ma è un dolcificante per mantenere il gelato morbido senza formare dei cristalli di ghiaccio, gli stabilizanti sono farina semi di guar farina di carrube

@francescobronzo5522 7 ай бұрын

Ti sembra etico inserire anche la marca del supermercato a dei semplici prodotti che trovi ovunque (con qualità superiori) ed anche a prezzi inferiori di quelli trattati dai quei ladri di conad? (è volutamente in minuscolo) .Comunque grazie del video, mi hai fatto capire quale gelatiera non dovrò comprare.

@francescobiondolillo-zg1lx 9 күн бұрын

Inoltre vorrei aggiungere, non è stato detto che il cestello può ricevere 2 litri di prodotto? Io ho calcolato che il prodotto finito era di 800 grammi circa, e quindi questo cestello non può riceverete neanche un kg. A parte il fatto che con una gelateria non autorefriggerante ho fatto molto meglio mi dispiace ma purtroppo è così.

@tetianavolchenko3957 10 ай бұрын

Buongiorno. Sull manuale sta scritto versare tutti ingredienti e anche acqua calda nella vaschetta rimovibile. Mi puoi dire in dettaglio cosa significa?

@emanuelevistarini2169 2 жыл бұрын

Good job my friend 🍨

@adrielgomero2224 4 ай бұрын

Sono gelataio, spero che tu gradisca questa indicazione, o consiglio, spero non ti offenda, ti assicuro che è molto utile,, logicamente io uso macchinari da oltre 6kw di potenza, ma per queste macchine la temperatura che indica è sbagliata, o mi spiego meglio -27,non si riferisce al gelato ma al cestello interno, devi mettere almeno 200ml acqua satura di sale, o anche mezzo bicchiere, al meno quel tanto che basta giusto per fare contatto tra cestello interno e esterno il sale fa da anticongelante, se ne metti troppa, basta che non vada sotto sul motore o nel gelato giusto per intenderci, oppure usa dell' alcool non quello rosa è tossico, così trasmetterebbe meglio il freddo, poi lo togli con una spugna, finiresti anche prima, forse metà del tempo, secondo me anche in 15 minuti, 10 se lo raffreddi un po prima, occhio alla temperatura -5 va bene, con il risultato che hai ottenuto decisamente morbido doveva indicare forse circa -4 o -5, ma siccome non era a contatto diretto con il cestello interno è normale che indichi -27, così sforzi molto il compressore, che va al massimo per parecchio tempo, si rovina prima.

@zc6526 Жыл бұрын

per i tempi, l'ingombro della macchina e l'organizzazione del lavoro mille volte meglio la ninja

@asuncionarmeroesteve8273 9 күн бұрын

Si, la Ninja a mi me gusta más pues haces el helado lo pones en el congelador y cuando lo quieres comer con 4 minutos está listo, para mi lo ideal pero yo he devuelto dos de la Ninja, la primera porque rallaba y sacaba el plástico de los vasos con la cuchilla y las segunda porque a mitad trabajo se bajaba la potencia y el helado salía polvo como si fuera sal, así que devolución total y compré otra con refrigerante pero como he dicho el sistema de trabajo me gusta más el otro aunque creo que este problema lo tienen años y no lo han remediado muy mal por su parte.

@savageottantissimo Жыл бұрын

ma che gelato hai fatto??

@annamariacappelli1694 2 жыл бұрын

Perché pastorizzare il latte? Io ho messo tutto a crudo

@strato2k Ай бұрын

...per fare il gelato domestico!!! LOL LOL LOL LOL

@dori46messina92 Жыл бұрын

buon pomeriggio ,io ho una gelatiera autorefrigerante Ariete nelle istruzioni indica che nel cestello esterno bisogna mettere dell' alcool per dolci ,che tipo di alcool sarebbe?grazie.Complimenti per il video.Bella la sua macchina per gelato🍦🍨👍

@moon_gardens Жыл бұрын

Divrebbe trattarsi del così detto alcool alimentare, la cui particolarità è la totale mancanza di profumazione (sgradevole, di solito) tipica invece dell'alcool utilizzato nella cura della casa e in ambito medico. Il più famoso si chiama Alcool Buongusto 95° e lo dovresti trovare in qualsiasi supermercato.

@dori46messina92 Жыл бұрын

Grazie per il suo consiglio.👍

@gattodorato5751 Жыл бұрын

Il gelato dovrebbe essere solido e non la pappetta. Perdere anche altre ore x Aden darlo in frizzer. Non è x me

@marcoleone393 2 жыл бұрын

Cioè tutto questo ambaradan per avere una pappetta sciolta?

@MangoDaniele 2 жыл бұрын

Forse in video risulta una “pappetta” ma le assicuro che il gelato è gelato, poi se lo ripone nel congelatore vedrà che sarà più che soddisfatto. Tutti i miei ospiti sono rimasto stupefatti dal gusto imparagonabile al gelato confezionato. Poi ci sono centinaia di ricette diverse la macchina la accompagnerà in ognuna di queste.

@frankvanga310 Жыл бұрын

È perché non siamo più abituati al gelato 100%naturali. I gelati anche artigianali che tanto amiamo,spesso utilizzano addensanti(anche naturali) per mantenere il gelato stabile per più tempo e montare più aria. Una volta(20/30) anni fa,se non mangiavi il gelato nella coppetta,eri obbligato a ruotare ogni due secondi,la lingua attorno al cono ed era un macello😂 bei tempi

@marcoleone393 Жыл бұрын

@@frankvanga310 ma non credo proprio che i gelati di una volta erano come questo. Questo sembra più uno yogurt liquido che un gelato. Il gelato si deve poter spatolare a prescindere se abbia addensati o meno.

@marianopizzinat5830 11 ай бұрын

Esatto una ricetta da presentazione poi come sarà sarà...

@gabryros09854 3 ай бұрын

@@MangoDanieleha un ricettario? Perché io non lo trovo. Grazie

@Argateo 9 ай бұрын

Per quanto riguarda il gelato fatto in casa la pastorizzazione non è quasi mai necessaria tranne che per le uova per le quali è sempre necessario seguire un processo di pastorizzazione che serve anche ad una migliore miscelazione delle componenti del gelato come ad esempio per il gelato alla crema. Il problema di KZbin è che chiunque posta video, e non sappiamo se sa di cosa sta parlando. Mi stupisco che un ditta come Hkoenig, lasci che ci sia un solo video in italiano fatto da un amatore con più di 20.000 visualizzazioni , che dopo averlo visto ti passa la voglia di acquistare la gelatiera in oggetto. Ciao.