До КАКОГО МОМЕНТА поднимать шапку?
Рет қаралды 11,776
Күн бұрын
@specialtybeans 4 ай бұрын
Друзья! ОБЯЗАТЕЛЬНО вступайте в мою группу Телеграмм по ссылке в описании
@Tanya_73 2 ай бұрын
Почему обязательно? В каком законе это прописано?)))))
@specialtybeans 2 ай бұрын
@@Tanya_73 во всех законах мира
@Alex.S 2 ай бұрын
Наконец то нашел то, что давно искал!! Искренне благодарен автору за грамотную, наглядную и доступную подачу материала! Оказывается, "благодаря" всякого рода "советчикам", включая , якобы , самых-самых титулованных, до сих пор я лишь портил свой кофе в турке...
@specialtybeans 2 ай бұрын
@@Alex.S спасибо большое за просмотр! Рад что полезно
@СавелийЯнченко-я6ш 4 ай бұрын
Как же долго я ждал видеоролик на эту тему!!! Благодарю вас за данный видеоролик,очень полезный и интересный! ❤
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@СавелийЯнченко-я6ш Спасибо большое за просмотр!
@aleksandrgovorun4958 2 ай бұрын
Приятно смотреть на достойную работу!!!!РЕСПЕКТ.
@specialtybeans 2 ай бұрын
@@aleksandrgovorun4958 спасибо за просмотр!
@tvv2kk 4 ай бұрын
Очень наглядно и понятно! Огромное спасибо за опыт 💪
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@tvv2kk большое спасибо за просмотр!
@gregorymikaelian2760 4 ай бұрын
Спасибо! Поделился роликом со всеми болельщиками кофе! 😊🙏❤️
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@gregorymikaelian2760 спасибо за просмотр! Постараюсь что нибудь такое снимать почаще. Ну более практическое 🙂👍
@vladfedot 4 ай бұрын
Спасибо, первый ролик про шапку, множество видео про то ,как варить кофе, но никто не поднимает тему поднятия шапки до окончания процесса варки, как-будто это не важно )👍респект
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@vladfedot спасибо за просмотр!
@svetlana-1970 2 ай бұрын
По-моему, только на это и акцентируют. Турки показывают кофе на песке и многократно поднятие с активным бурлением.
@specialtybeans 2 ай бұрын
@@svetlana-1970 молодцы турки
@Alexx19999 4 ай бұрын
Всё очень наглядно. Благодарю 👏
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@Alexx19999 спасибо!
@romangrachev2629 4 ай бұрын
Харе Кришна!!! Примите мои поклоны!!! Благодарю вас за служение, за труд и старание, знания что Передаёте!!! Храни вас Господь!!!❤❤❤
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@romangrachev2629 спасибо за просмотр 👍👍👍
@fdlens 4 ай бұрын
Спасибо за ролик! Пришёл в своих экспериментах к таким же критериям прекращения варки.
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@fdlens добрый вечер, спасибо за просмотр 👍
@moorsergej7382 21 күн бұрын
Давно искал подобное!Спасибо! 😇
@specialtybeans 21 күн бұрын
@@moorsergej7382 спасибо за просмотр!
@Hiacetravel66 4 ай бұрын
Есть один ньюанс по перемешиванию кофе - вы начинаете перемешивание когда вода подогреется, тем самым все эти полминуты оставляете кофейную гущу максимально контактировать с самым горячем месте (дне джезвы), таким образом кофе и вода получают не равномерный нагрев и возможность перегорания кофе. Лично я перемешиваю сразу после залития воды, для равномерного распределения кофе по всему объему
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@Hiacetravel66 добрый день! Я готовлю на очень холодной воде. Никакого нюанса нет. Вы можете перемешивать в любой удобный вам момент времени приготовления
@СтокозСергей 4 ай бұрын
Согласен с предыдущим комментом. Ролик очень информативный. Буду применять эти советы сам. Шедевр. П.с. сегодня заказал себе кофемолку 1z presso jx.
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@СтокозСергей добрый вечер) спасибо за просмотр. Постараюсь чего нибудь такое снимать почаще
@genngenn3607 4 ай бұрын
Очень полезно посмотреть процесс приготовления кофе в стеклянной турке. Для меня многое стало понятно - и необходимая форма турки, и физика поисходящих внутри посуды при нагреве кофе процессов.
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@genngenn3607 супер, смотрите 👍
@myltsyn 4 ай бұрын
Благодарю Вас, оч. ценно!
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@myltsyn спасибо за просмотр!
@игорьковаленко-ц2л 4 ай бұрын
Очень полезный ролик, спасибо
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@игорьковаленко-ц2л спасибо за просмотр!
@АлександрСтаткевич-д2л 4 ай бұрын
Как ранее обещал - попробовал. КенияАА Kiamiciri. Обжарил ближе к средней. С 3-го раза приловчился к разным моментам - результат впечатлил. Спасибо
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@АлександрСтаткевич-д2л спасибо за просмотр
@МаликИсхаков-г4х 4 ай бұрын
Вот это конкретно в самую точку! Не поднимается шапка и все бывает начигает подниматься, потом раз ломается и кипение идёт пробовал и до трех раз так доводить до кипения, нет шапки как в кино у "героев-блогешников" и все. Думал дело в турке. С металлических, электрических перешёл на медные ( у нас в городе таких нет, нютолько недавно стал пользоваться платформам Вайлд и Озон. Купил уже две турки, но не и все шапки, если и поднимается, кофе не то, что горчит, но непювкусный и все. И процессы сверху у меня такие же. Пересмотрел трижды, постарался запомнить, завтра с утречка попробую так. Спасибо огромное за детализацию. А то у других все быстро поверхностно, а может они на Марсе живут и у них там давление ниже.
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@МаликИсхаков-г4х добрый вечер! Спасибо за просмотр Может они в горах и вода не закипает? 😁😁😁
@МаликИсхаков-г4х 4 ай бұрын
Может быть, в нашем мире все возможно, телепатиррование возможно кто-то уже освоил!
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@МаликИсхаков-г4х согласен)
@sergeychernyh6760 6 күн бұрын
620, 50, 25 - это в рублях или миллилитрах? В общем, только-только начала образовываться пенка? Сколько градусов должно быть? В общем - у каждого дела есть свой энтузиаст!
@specialtybeans 4 күн бұрын
Добрый вечер Не понимаю о чем речь
@Vital62nd 4 ай бұрын
Сегодня попробовал не дожидаться подъема крема. Во вкусе появилась легкая хлебеность. До сих пор, как и многие здесь, следовал советам чемпионов и бывалых, т.е. ожидал смыкания темного кольца пенки. Плюс иногда не сразу сливал кофе в чашку. Перезаварки в своем случае не заметил. Пользуюсь zh 120, zh афина и иногда от станицы.
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@Vital62nd добрый день. Можно готовить в принципе как угодно) Как чемпионы, как не чемпионы. Как угодно
@Mart2025year 8 күн бұрын
А капсулы для кофемаш можно приспособить?
@specialtybeans 8 күн бұрын
кто же его знает
@АлександрСумин-ъ4к 4 ай бұрын
Сэнсей, респект и уважуха. Короч, спасибо. Будет возможность, расскажи о видах кофе, где больше кислотности, где сладости, от чего зависит... Делал Кению от Фауно топ, уходит в кислотность... не могу понять, как у тебя получается сладость...
@Alexx19999 4 ай бұрын
С Кенией у меня тоже самое😢
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@АлександрСумин-ъ4к у меня сладость в основном на Фенниксе только На Бомбере там и на Кноках эти кофейки все тоже оч кислотные Спасибо за просмотр!
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@Alexx19999 Кения от Арсения была оч сладкая в последний раз. Вообще это оч хорошая у него Кения - Пиббери
@АлександрСумин-ъ4к 4 ай бұрын
@@specialtybeans спасибо. Попробую. Вообще интересно, почему одно зерно даёт кислотность, другое сладость? От чего зависит?
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@АлександрСумин-ъ4к терруар. У всех регионов есть своя грубо говоря "картина" и далее эта картина дорисовывается методом обработки. Допустим стандартно мой любимый Эквадор он такой сладкий, пряничный и тельный. А далее там вот Фауно чуть его ферментят и ему добавляют винных нот немного, которые ему идут А Кения допустим очень мягкая и томатная. Ничего подобного не получить не от какого другого региона И вот так они все уникальны в каком то смысле Я очень люблю Йемен в джезве. Это такой как бы черный перец со спелым апельсином. Тоже неповторимый кофе
@agnus1253 7 күн бұрын
Посоветуйте,плиз,кофеёк от обжарщиков для джезвы плотный не сильно пережаренный,без кислинки,ближе к итальянской классике lavazza,illy (жаль,что сейчас везде одно палево)
@specialtybeans 7 күн бұрын
@@agnus1253 добрый день) что нибудь наверное у Падре и Сыновей можно посмотреть?
@ЕкатеринаБК 4 ай бұрын
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, если турка 390 мл, можно залить воды 200 мл? Слышала, что вода должна доходить до горлышка.
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@ЕкатеринаБК добрый вечер, у меня для такого метода приготовления вот последний ролик на канале как раз
@SergeyDubl 2 ай бұрын
Супер, спасибо. Что за палочка для перемешивания?
@specialtybeans 2 ай бұрын
@@SergeyDubl а уже не помню Видео древнее
@serega_rock 2 ай бұрын
Погляди подобную в косметичке Жены! Я там себе нашел, подходящую!
@Герман-ч4в Ай бұрын
@@serega_rockЯ в дошираке взял.пока обхожусь
@АлександрСтаткевич-д2л 4 ай бұрын
Дивно, во всех роликах знаметитых барист (чемпионы, чегото - есть 2 ролика) некоторое отличие - мешают один раз перед огнем. И немного позже снимают. Но, завтра попробую сделать так
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@АлександрСтаткевич-д2л добрый вечер! Ничего не могу сказать за чемпионов чего то
@АлександрСтаткевич-д2л 4 ай бұрын
kzbin.info/www/bejne/nmS3q3eCfZyYmck&ab_channel=Perfetto%2F%2F%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5%2F%2F%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D1%8B
@АлександрСтаткевич-д2л 4 ай бұрын
kzbin.info/www/bejne/gYqkfn2hodF0gcU&ab_channel=Eda.ru
@АлександрСтаткевич-д2л 4 ай бұрын
Но мне интересно - покупаю зеленый кофе, эксперементирую с сортами, Турка СОЙ, спец мельница - релаксация. Утром попробую на спец КЕНИИ
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@АлександрСтаткевич-д2л 👍👍👍👍
@dmitrypl2383 4 ай бұрын
Спасибо, теперь всё встало на свои места, с ZH120.
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@dmitrypl2383 добрый вечер! Попробовали? Получше получилось?
@dmitrypl2383 4 ай бұрын
@@specialtybeans Разница чувствуется.
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@dmitrypl2383 супер) я рад
@АнтонБабичев-г9г 4 ай бұрын
Неплохо бы было показать для наглядности температуру жидкости во время снятия с огня. Я так полагаю, около 90°?
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@АнтонБабичев-г9г каждый раз будет разной в зависимости от положения горелки, зерна и загрузочной температуры воды. Если у вас норм оборудование, то ничего не испортите. Больше 94 градусов уже все убежит
@АнтонБабичев-г9г 4 ай бұрын
Спасибо!
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@АнтонБабичев-г9г спасибо за просмотр
@andreykrivosheev2677 3 ай бұрын
У меня ZH 200 мл. Буду пробовать как у Вас. Я все же поднимаю шапку... попробуем как у Вас.
@specialtybeans 3 ай бұрын
@@andreykrivosheev2677 добрый день! Лучше на мелкой проф турке все это дело делать
@МаликИсхаков-г4х 4 ай бұрын
P.S. Для моментальной уменьшения "огня" на элеклоплите, сдвигаю турку на край, соприкасаясь днищем с комфортной на 25 и менее процентов. То же самое и с гейзеркой. Иначе напитки "взрываются".
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@МаликИсхаков-г4х речи не шло о готовке на бытовом оборудовании. Там невозможно приготовить нормальный кофе Речь в ролике о другом
@Styson-bq7kc 2 ай бұрын
автор, в твоей компетенции сомнения нет. но вот для большинства ZH, SOY или Станица дорогой прибор. а вот ты можешь сделать видео как приготовить хороший кофе на обычной медной турке, скажем, за 1500р. думаю большинство готовят именно в таких турках. или в обычной дешевой медной турке не получится?
@specialtybeans 2 ай бұрын
@@Styson-bq7kc добрый день, это как вы за "всех" решили то?)
@specialtybeans 2 ай бұрын
@@Styson-bq7kc у меня есть видео с инструкцией по приготовлению в мелком и тонком кофейнике (с базара) но конечно же качество напитка будет сильно отличаться от напитка в нормальном оборудовании
@mishaguardian6183 2 ай бұрын
Ну станица это недорого, стоимость килограмма хорошего( не отличного) кофе
@specialtybeans 2 ай бұрын
@@mishaguardian6183 точно так
@АлександрКадочников-з3к 4 ай бұрын
Где купить такую подставку для горелки?
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@АлександрКадочников-з3к добрый вечер! Все ссылочки на магазины есть в описании под роликом Можете везде мне написать где вам удобно
@sergeychernyh6760 6 күн бұрын
Приготовление "кружки"? Или всё-таки приготовление кофе?
@specialtybeans 6 күн бұрын
@@sergeychernyh6760 а это загадка. Разгадайте?
@МаксимКан-т7ф 4 ай бұрын
Пробовал, у меня в крема в итоге хрустят частички при первых глотка, молка с40 мк3 на 4 м щелчке. Если поднимать шапку до краёв, то частички не чувствуются. Как от них избавиться?
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@МаксимКан-т7ф добрый вечер! Двойной помол, заморозка зерна. А лучше все вместе
@МаксимКан-т7ф 4 ай бұрын
@@specialtybeans что значит двойной помол? И как заморозка поможет?
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@МаксимКан-т7ф вы можете ознакомиться с роликами на эту тему на моем канале. По всем темам есть подробные ролики
@Владик-к5н 4 ай бұрын
@@МаксимКан-т7ф как двойной прыжок (прыгаешь и сразу еще раз прыгаешь) только двойной помол (смалываешь и сразу еще раз смалываешь). Попробуйте и то и то, многое переосмыслите.
@ТомараСамохина-д2о 2 ай бұрын
Спасибо большое
@specialtybeans 2 ай бұрын
@@ТомараСамохина-д2о спасибо за просмотр
@sergeychernyh6760 6 күн бұрын
При какой температуре надо снимать?
@specialtybeans 6 күн бұрын
@@sergeychernyh6760 ответ только за деньги. За огромные
@Vahlakable 4 ай бұрын
Мне бы хотелось узнать у вас насколько отличается вкус кофе приготовленного в турке от фильтр кофе в воронке через бумажный фильтр?
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@Vahlakable ну это разные методы заваривания. Радикально отличается Лучше где нибудь попробовать и самостоятельно оценить.
@Vahlakable 4 ай бұрын
@@specialtybeans А лично вам как сильно не нравится фильтр кофе или вы вобще не проводили такого сравнения?
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@Vahlakable фильтр кофе это не кофе. Это кофейный напиток) ну вода с ароматом кофе. Я делаю в Дрипе иногда
@Vahlakable 4 ай бұрын
@@specialtybeans А френч пресс то же не кофе?
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@Vahlakable ну там без фильтрации, чуть получше. Тут же все дело вкуса. Я вам только от себя говорю 🙂
@hermanipro 4 ай бұрын
Подскажи пожалуйста а вода какой температуры? Спасибо 😊
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@hermanipro добрый день. Конкретно в данном ролике? Комнатная. Но обычно готовлю на ледяной воде прямо
@hermanipro 4 ай бұрын
Большое спасибо 😊
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@hermanipro не за что
@СергейПономарёв-н5н Ай бұрын
Привет лайкос спасибо за точные розеснение что делать не надо.
@specialtybeans Ай бұрын
@@СергейПономарёв-н5н рад что полезно
@СергейПономарёв-н5н Ай бұрын
@@specialtybeans сегодня попробовал в элекро у бавил норму воды и получил вкусный густой кофе.
@specialtybeans Ай бұрын
@@СергейПономарёв-н5н отлично отлично
@СергейПономарёв-н5н Ай бұрын
@@specialtybeans главное сказал не надо заморачиватся на шапке большая высокая и в результате вкусный кофе получился. Спасибо.
@specialtybeans Ай бұрын
@@СергейПономарёв-н5н 👍👍👍👍
@МаликИсхаков-г4х 4 ай бұрын
Да, вопрос актуальный задали! За примерно две с лишним минуты нужная температура достигнута. Какой же температуры вода? У себя на электроплите я за такое время достигаю при температуре воды примерно 60 градусов , мощность "комфорки" 8 , максимальная ( 9-ку нельзя), причём предварительно её прогреваю и турку тоже горячей водой зюпредварительно заливаю. А так на всем холодном нужно свыше 10 минут, а за это время происходит переэкстракт кофе.
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@МаликИсхаков-г4х это какую то ерунду вы понаписал) Какие то метафизические выводы Просто купите нормальное оборудование, все будет в порядке
@Галина-б8т8э 4 ай бұрын
Я изначально наливаю тёплую воду, что бы уложиться в 2,5 минуты.
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@Галина-б8т8э супер 👍
@walkerprimeirk 4 ай бұрын
Я как купил mehmed effendi для этого кофе газовую горелку купил, ибо на керамической плите нормально заваривать не получилось ни разу)) слишком долго нагревается
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@walkerprimeirk горелка - это дело
@ЕнликТореходжаева 3 ай бұрын
Спасибо
@specialtybeans 3 ай бұрын
@@ЕнликТореходжаева спасибо за просмотр
@sergeychernyh6760 6 күн бұрын
Сварить кофе или эту посудину?
@specialtybeans 6 күн бұрын
@@sergeychernyh6760 посудину
@MrStepannekrasoff 4 ай бұрын
👍
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@MrStepannekrasoff спасибо за просмотр
@Alex.S Ай бұрын
Помогите найти правильную горелку для турки. В алиэкспресс есть что то похожее? Спасибо!
@specialtybeans Ай бұрын
@@Alex.S добрый день! Не могу подсказать
@ОлександраМ-о4ю Ай бұрын
Пустые разговоры. Ничего полезного.
@specialtybeans Ай бұрын
@@ОлександраМ-о4ю все пустое!
@AlloAllo-vv2qe Ай бұрын
А другие авторы говорили,что перемешивать один раз и сразу после налива воды .
@specialtybeans Ай бұрын
@@AlloAllo-vv2qe можно как вам нравится
@levi-ww3fk 4 ай бұрын
Это у вас спиртовка? Спасибо
@specialtybeans 4 ай бұрын
@@levi-ww3fk газовая горелка
Specialty Beans
Рет қаралды 1,5 М.
Турки ZH vs SOY. Есть ли разница в приготовлении, стоит ли переплачивать за эти джезвы? Личный опыт.
Perfetto // Кофе // Кофемашины
Рет қаралды 36 М.
Specialty Beans
Рет қаралды 21 М.
Specialty Beans
Рет қаралды 3,7 М.
Кулинарный Микс с Кристиной Оловянниковой
Рет қаралды 1,2 МЛН
Specialty Beans
Рет қаралды 25 М.