До КАКОГО МОМЕНТА поднимать шапку?

ПРЯМО СЕЙЧАС ВСТУПАЙТЕ в мою группу в Телеграм t.me/specialty...
⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
t.me/Specialty...
👉Ссылка ТГ для связи в Личные сообщения
t.me/Specialty...
Мой Авито
avito.ru/brands/i143057055
До КАКОГО МОМЕНТА поднимать шапку?
Небольшой ролик - туториал на тему поднятия шапки при приготовлении кофе в турке!
Не забывайте вступать в мою ТГ группу и оставлять свои комментарии под видео)

[@specialtybeans]

Друзья! ОБЯЗАТЕЛЬНО вступайте в мою группу Телеграмм по ссылке в описании

[@Tanya_73]

Почему обязательно? В каком законе это прописано?)))))

[@specialtybeans]

@@Tanya_73 во всех законах мира

[@vladis9993]

Самый вкусный тот кофе, вкус которого нравится, и без личных экспериментов здесь не обойтись.

[@specialtybeans]

@@vladis9993 согласен

[@СавелийЯнченко-я6ш]

Как же долго я ждал видеоролик на эту тему!!! Благодарю вас за данный видеоролик,очень полезный и интересный! ❤

[@specialtybeans]

@@СавелийЯнченко-я6ш Спасибо большое за просмотр!

[@Alex.S]

Наконец то нашел то, что давно искал!! Искренне благодарен автору за грамотную, наглядную и доступную подачу материала! Оказывается, "благодаря" всякого рода "советчикам", включая , якобы , самых-самых титулованных, до сих пор я лишь портил свой кофе в турке...

[@specialtybeans]

@@Alex.S спасибо большое за просмотр! Рад что полезно

[@vladfedot]

Спасибо, первый ролик про шапку, множество видео про то ,как варить кофе, но никто не поднимает тему поднятия шапки до окончания процесса варки, как-будто это не важно )👍респект

[@specialtybeans]

@@vladfedot спасибо за просмотр!

[@svetlana-1970]

По-моему, только на это и акцентируют. Турки показывают кофе на песке и многократно поднятие с активным бурлением.

[@specialtybeans]

@@svetlana-1970 молодцы турки

[@tvv2kk]

Очень наглядно и понятно! Огромное спасибо за опыт 💪

[@specialtybeans]

@@tvv2kk большое спасибо за просмотр!

[@aleksandrgovorun4958]

Приятно смотреть на достойную работу!!!!РЕСПЕКТ.

[@specialtybeans]

@@aleksandrgovorun4958 спасибо за просмотр!

[@Alexx19999]

Всё очень наглядно. Благодарю 👏

[@specialtybeans]

@@Alexx19999 спасибо!

[@СтокозСергей]

Согласен с предыдущим комментом. Ролик очень информативный. Буду применять эти советы сам. Шедевр. П.с. сегодня заказал себе кофемолку 1z presso jx.

[@specialtybeans]

@@СтокозСергей добрый вечер) спасибо за просмотр. Постараюсь чего нибудь такое снимать почаще

[@romangrachev2629]

Харе Кришна!!! Примите мои поклоны!!! Благодарю вас за служение, за труд и старание, знания что Передаёте!!! Храни вас Господь!!!❤❤❤

[@specialtybeans]

@@romangrachev2629 спасибо за просмотр 👍👍👍

[@gregorymikaelian2760]

Спасибо! Поделился роликом со всеми болельщиками кофе! 😊🙏❤️

[@specialtybeans]

@@gregorymikaelian2760 спасибо за просмотр! Постараюсь что нибудь такое снимать почаще. Ну более практическое 🙂👍

[@fdlens]

Спасибо за ролик! Пришёл в своих экспериментах к таким же критериям прекращения варки.

[@specialtybeans]

@@fdlens добрый вечер, спасибо за просмотр 👍

[@moorsergej7382]

Давно искал подобное!Спасибо! 😇

[@specialtybeans]

@@moorsergej7382 спасибо за просмотр!

[@Hiacetravel66]

Есть один ньюанс по перемешиванию кофе - вы начинаете перемешивание когда вода подогреется, тем самым все эти полминуты оставляете кофейную гущу максимально контактировать с самым горячем месте (дне джезвы), таким образом кофе и вода получают не равномерный нагрев и возможность перегорания кофе. Лично я перемешиваю сразу после залития воды, для равномерного распределения кофе по всему объему

[@specialtybeans]

@@Hiacetravel66 добрый день! Я готовлю на очень холодной воде. Никакого нюанса нет. Вы можете перемешивать в любой удобный вам момент времени приготовления

[@myltsyn]

Благодарю Вас, оч. ценно!

[@specialtybeans]

@@myltsyn спасибо за просмотр!

[@genngenn3607]

Очень полезно посмотреть процесс приготовления кофе в стеклянной турке. Для меня многое стало понятно - и необходимая форма турки, и физика поисходящих внутри посуды при нагреве кофе процессов.

[@specialtybeans]

@@genngenn3607 супер, смотрите 👍

[@игорьковаленко-ц2л]

Очень полезный ролик, спасибо

[@specialtybeans]

@@игорьковаленко-ц2л спасибо за просмотр!

[@alexandrchinov5515]

где купили эту турку? сколько стоит?

[@specialtybeans]

@@alexandrchinov5515 добрый день, в Турции. Около 3000 рублей

[@АлександрСтаткевич-д2л]

Как ранее обещал - попробовал. КенияАА Kiamiciri. Обжарил ближе к средней. С 3-го раза приловчился к разным моментам - результат впечатлил. Спасибо

[@specialtybeans]

@@АлександрСтаткевич-д2л спасибо за просмотр

[@АлександрСумин-ъ4к]

Сэнсей, респект и уважуха. Короч, спасибо. Будет возможность, расскажи о видах кофе, где больше кислотности, где сладости, от чего зависит... Делал Кению от Фауно топ, уходит в кислотность... не могу понять, как у тебя получается сладость...

[@Alexx19999]

С Кенией у меня тоже самое😢

[@specialtybeans]

@@АлександрСумин-ъ4к у меня сладость в основном на Фенниксе только На Бомбере там и на Кноках эти кофейки все тоже оч кислотные Спасибо за просмотр!

[@specialtybeans]

@@Alexx19999 Кения от Арсения была оч сладкая в последний раз. Вообще это оч хорошая у него Кения - Пиббери

[@АлександрСумин-ъ4к]

@@specialtybeans спасибо. Попробую. Вообще интересно, почему одно зерно даёт кислотность, другое сладость? От чего зависит?

[@specialtybeans]

@@АлександрСумин-ъ4к терруар. У всех регионов есть своя грубо говоря "картина" и далее эта картина дорисовывается методом обработки. Допустим стандартно мой любимый Эквадор он такой сладкий, пряничный и тельный. А далее там вот Фауно чуть его ферментят и ему добавляют винных нот немного, которые ему идут А Кения допустим очень мягкая и томатная. Ничего подобного не получить не от какого другого региона И вот так они все уникальны в каком то смысле Я очень люблю Йемен в джезве. Это такой как бы черный перец со спелым апельсином. Тоже неповторимый кофе

[@МаликИсхаков-г4х]

Вот это конкретно в самую точку! Не поднимается шапка и все бывает начигает подниматься, потом раз ломается и кипение идёт пробовал и до трех раз так доводить до кипения, нет шапки как в кино у "героев-блогешников" и все. Думал дело в турке. С металлических, электрических перешёл на медные ( у нас в городе таких нет, нютолько недавно стал пользоваться платформам Вайлд и Озон. Купил уже две турки, но не и все шапки, если и поднимается, кофе не то, что горчит, но непювкусный и все. И процессы сверху у меня такие же. Пересмотрел трижды, постарался запомнить, завтра с утречка попробую так. Спасибо огромное за детализацию. А то у других все быстро поверхностно, а может они на Марсе живут и у них там давление ниже.

[@specialtybeans]

@@МаликИсхаков-г4х добрый вечер! Спасибо за просмотр Может они в горах и вода не закипает? 😁😁😁

[@МаликИсхаков-г4х]

Может быть, в нашем мире все возможно, телепатиррование возможно кто-то уже освоил!

[@specialtybeans]

@@МаликИсхаков-г4х согласен)

[@Vital62nd]

Сегодня попробовал не дожидаться подъема крема. Во вкусе появилась легкая хлебеность. До сих пор, как и многие здесь, следовал советам чемпионов и бывалых, т.е. ожидал смыкания темного кольца пенки. Плюс иногда не сразу сливал кофе в чашку. Перезаварки в своем случае не заметил. Пользуюсь zh 120, zh афина и иногда от станицы.

[@specialtybeans]

@@Vital62nd добрый день. Можно готовить в принципе как угодно) Как чемпионы, как не чемпионы. Как угодно

[@ЕкатеринаБК]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, если турка 390 мл, можно залить воды 200 мл? Слышала, что вода должна доходить до горлышка.

[@specialtybeans]

@@ЕкатеринаБК добрый вечер, у меня для такого метода приготовления вот последний ролик на канале как раз

[@esarchiart]

@@specialtybeans какое именно? у вас много видео

[@specialtybeans]

@@esarchiart добрый день, не помню о чем уже речь шла

[@esarchiart]

@@specialtybeans Добрый. Речь шла о том, как заваривать 200 мл в турке объемом 300 мл, например.

[@specialtybeans]

@@esarchiart не знаю, надо смотреть. Я такие большие не завариваю

[@campervan6668]

Добрый день, Андрей! Я начал практиковать джезву, и смотрю по вашему видео, у Вас крема с очень мелкими пузырьками, микропена, как хорошо взбитое молока, а у меня больше похоже на пузыри. И вкус кофе, вроде как недоэкстрагирован. Что говорит нам пенка-крема. Это маркер чего. Мой рецепт, 90мл, 10грам, 4клика, шапка поднялась на 3:40

[@specialtybeans]

@@campervan6668 добрый день) я готовлю же сейчас в основном по моему рецепту авторскому На сайте можете ознакомиться www.cezveaddiction.ru

[@campervan6668]

​@@specialtybeansда, я знаю. Подписан и слежу на ТГ каналом. Но, все равно, хоть по Канону, хоть короткий рецепт, вопрос тот же, текстура крема, нам что-то говорит, или можно на это не обращать внимание?

[@specialtybeans]

@campervan6668 она зависит от помола и многих других вещей) если вкус устраивает то не говорит не о чем

[@campervan6668]

@@specialtybeans как раз, вкус-то и не устраивает)))

[@specialtybeans]

@@campervan6668 попробуйте замельчить помол, если крема грубовата

[@SergeyDubl]

Супер, спасибо. Что за палочка для перемешивания?

[@specialtybeans]

@@SergeyDubl а уже не помню Видео древнее

[@serega_rock]

Погляди подобную в косметичке Жены! Я там себе нашел, подходящую!

[@Герман-ч4в]

​@@serega_rockЯ в дошираке взял.пока обхожусь

[@dmitrypl2383]

Спасибо, теперь всё встало на свои места, с ZH120.

[@specialtybeans]

@@dmitrypl2383 добрый вечер! Попробовали? Получше получилось?

[@dmitrypl2383]

@@specialtybeans Разница чувствуется.

[@specialtybeans]

@@dmitrypl2383 супер) я рад

[@АлександрКадочников-з3к]

Где купить такую подставку для горелки?

[@specialtybeans]

@@АлександрКадочников-з3к добрый вечер! Все ссылочки на магазины есть в описании под роликом Можете везде мне написать где вам удобно

[@АлександрСтаткевич-д2л]

Дивно, во всех роликах знаметитых барист (чемпионы, чегото - есть 2 ролика) некоторое отличие - мешают один раз перед огнем. И немного позже снимают. Но, завтра попробую сделать так

[@specialtybeans]

@@АлександрСтаткевич-д2л добрый вечер! Ничего не могу сказать за чемпионов чего то

[@АлександрСтаткевич-д2л]

kzbin.info/www/bejne/nmS3q3eCfZyYmck&ab_channel=Perfetto%2F%2F%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5%2F%2F%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D1%8B

[@АлександрСтаткевич-д2л]

kzbin.info/www/bejne/gYqkfn2hodF0gcU&ab_channel=Eda.ru

[@АлександрСтаткевич-д2л]

Но мне интересно - покупаю зеленый кофе, эксперементирую с сортами, Турка СОЙ, спец мельница - релаксация. Утром попробую на спец КЕНИИ

[@specialtybeans]

@@АлександрСтаткевич-д2л 👍👍👍👍

[@МаликИсхаков-г4х]

P.S. Для моментальной уменьшения "огня" на элеклоплите, сдвигаю турку на край, соприкасаясь днищем с комфортной на 25 и менее процентов. То же самое и с гейзеркой. Иначе напитки "взрываются".

[@specialtybeans]

@@МаликИсхаков-г4х речи не шло о готовке на бытовом оборудовании. Там невозможно приготовить нормальный кофе Речь в ролике о другом

[@hermanipro]

Подскажи пожалуйста а вода какой температуры? Спасибо 😊

[@specialtybeans]

@@hermanipro добрый день. Конкретно в данном ролике? Комнатная. Но обычно готовлю на ледяной воде прямо

[@hermanipro]

Большое спасибо 😊

[@specialtybeans]

@@hermanipro не за что

[@МаксимКан-т7ф]

Пробовал, у меня в крема в итоге хрустят частички при первых глотка, молка с40 мк3 на 4 м щелчке. Если поднимать шапку до краёв, то частички не чувствуются. Как от них избавиться?

[@specialtybeans]

@@МаксимКан-т7ф добрый вечер! Двойной помол, заморозка зерна. А лучше все вместе

[@МаксимКан-т7ф]

@@specialtybeans что значит двойной помол? И как заморозка поможет?

[@specialtybeans]

@@МаксимКан-т7ф вы можете ознакомиться с роликами на эту тему на моем канале. По всем темам есть подробные ролики

[@Владик-к5н]

@@МаксимКан-т7ф как двойной прыжок (прыгаешь и сразу еще раз прыгаешь) только двойной помол (смалываешь и сразу еще раз смалываешь). Попробуйте и то и то, многое переосмыслите.

[@Kolin4556]

Фильтр для кофе, сито с салфеткой

[@Mart2025year]

А капсулы для кофемаш можно приспособить?

[@specialtybeans]

кто же его знает

[@MaximusPanin]

Смотрел видео Сергея Блинникова, у него шапка со всех сторон "циркулировала", как он сказал, это говорит о равномерном распределении тепла. Видимо если шапка заваливается на бок - это неправильно.

[@specialtybeans]

@@MaximusPanin все не правильно. Все так

[@andreykrivosheev2677]

У меня ZH 200 мл. Буду пробовать как у Вас. Я все же поднимаю шапку... попробуем как у Вас.

[@specialtybeans]

@@andreykrivosheev2677 добрый день! Лучше на мелкой проф турке все это дело делать

[@Vahlakable]

Мне бы хотелось узнать у вас насколько отличается вкус кофе приготовленного в турке от фильтр кофе в воронке через бумажный фильтр?

[@specialtybeans]

@@Vahlakable ну это разные методы заваривания. Радикально отличается Лучше где нибудь попробовать и самостоятельно оценить.

[@Vahlakable]

@@specialtybeans А лично вам как сильно не нравится фильтр кофе или вы вобще не проводили такого сравнения?

[@specialtybeans]

@@Vahlakable фильтр кофе это не кофе. Это кофейный напиток) ну вода с ароматом кофе. Я делаю в Дрипе иногда

[@Vahlakable]

@@specialtybeans А френч пресс то же не кофе?

[@specialtybeans]

@@Vahlakable ну там без фильтрации, чуть получше. Тут же все дело вкуса. Я вам только от себя говорю 🙂

[@Stanley_Carter]

Много видосов я пересмотрел по варке кофе и сам экспериментирую. Делаю вывод, что у вас тут все таки недоэкстракт. Перемешивать после варки совсем не стоит, если только недоварить как вы, тогда еще может быть...

[@specialtybeans]

@@Stanley_Carter есть ещё какие то рекомендации?

[@Stanley_Carter]

@specialtybeans Разве что попробовать сменить поставщика кофе, как то странно он у вас выглядит сам по себе =)

[@specialtybeans]

@@Stanley_Carter спасибо, сменю

[@jurok6920]

Перемешивать после варки совсем не стоит... в пене висит много гущи, если её не осадить, она исключится из процесса

[@specialtybeans]

@@jurok6920 есть ещё какие то рекомендации?

[@СергейПономарёв-н5н]

Привет лайкос спасибо за точные розеснение что делать не надо.

[@specialtybeans]

@@СергейПономарёв-н5н рад что полезно

[@СергейПономарёв-н5н]

@@specialtybeans сегодня попробовал в элекро у бавил норму воды и получил вкусный густой кофе.

[@specialtybeans]

@@СергейПономарёв-н5н отлично отлично

[@СергейПономарёв-н5н]

@@specialtybeans главное сказал не надо заморачиватся на шапке большая высокая и в результате вкусный кофе получился. Спасибо.

[@specialtybeans]

@@СергейПономарёв-н5н 👍👍👍👍

[@agnus1253]

Посоветуйте,плиз,кофеёк от обжарщиков для джезвы плотный не сильно пережаренный,без кислинки,ближе к итальянской классике lavazza,illy (жаль,что сейчас везде одно палево)

[@specialtybeans]

@@agnus1253 добрый день) что нибудь наверное у Падре и Сыновей можно посмотреть?

[@Styson-bq7kc]

автор, в твоей компетенции сомнения нет. но вот для большинства ZH, SOY или Станица дорогой прибор. а вот ты можешь сделать видео как приготовить хороший кофе на обычной медной турке, скажем, за 1500р. думаю большинство готовят именно в таких турках. или в обычной дешевой медной турке не получится?

[@specialtybeans]

@@Styson-bq7kc добрый день, это как вы за "всех" решили то?)

[@specialtybeans]

@@Styson-bq7kc у меня есть видео с инструкцией по приготовлению в мелком и тонком кофейнике (с базара) но конечно же качество напитка будет сильно отличаться от напитка в нормальном оборудовании

[@mishaguardian6183]

Ну станица это недорого, стоимость килограмма хорошего( не отличного) кофе

[@specialtybeans]

@@mishaguardian6183 точно так

[@ЮрийМельничук-б6ф]

Супер!

[@specialtybeans]

@@ЮрийМельничук-б6ф спасибо за просмотр

[@АнтонБабичев-г9г]

Неплохо бы было показать для наглядности температуру жидкости во время снятия с огня. Я так полагаю, около 90°?

[@specialtybeans]

@@АнтонБабичев-г9г каждый раз будет разной в зависимости от положения горелки, зерна и загрузочной температуры воды. Если у вас норм оборудование, то ничего не испортите. Больше 94 градусов уже все убежит

[@АнтонБабичев-г9г]

Спасибо!

[@specialtybeans]

@@АнтонБабичев-г9г спасибо за просмотр

[@shanov7]

Не понял то 1,4мин здесь 2,4 - 3 мин так какое время правильнт

[@specialtybeans]

@@shanov7 привет, нет правильного времени

[@ТомараСамохина-д2о]

Спасибо большое

[@specialtybeans]

@@ТомараСамохина-д2о спасибо за просмотр

[@Сергей-л1ъ5х]

Пошёл испытывать метод.

[@specialtybeans]

@@Сергей-л1ъ5х Спасибо за просмотр!

[@АлексейАлексей-э3л]

Ну как?)

[@Сергей-л1ъ5х]

@@АлексейАлексей-э3л Работает. Стала меньше кислинка. Появилась стабильность вкуса от турки к турки. Связываю это с тем, что по рекомендации из ролика, стал готовить на чуть большем огне чем обычно. И ушла горечь из-за того, что стал снимать раньше. Не дожидаясь сильного поднятия шапки, а лишь дождавшись умеренного поднятия по краям. Короче, метод рабочий и качественный. Главное, повторять в точности. Спасибо автору!

[@АлексейАлексей-э3л]

@ поддерживаю. Вчера тоже опробовал на одном приготовлении. Действительно, горечь ушла, т.к. не давал шапке высоко подняться. Но время приготовления не изменилось. Огонь сильно не прибавлял ибо у меня походная горелка несколько мощнее той, что на видео. Но новый навык и плод для размышлений раскрыт по-любому.

[@specialtybeans]

@АлексейАлексей-э3л благодарю

[@sergeychernyh6760]

При какой температуре надо снимать?

[@specialtybeans]

@@sergeychernyh6760 ответ только за деньги. За огромные

[@komyhabeiiiatb9237]

Лайк и две подписки, но мешалка из пера феникса по-моему все-таки более крутая.. :)

[@specialtybeans]

@@komyhabeiiiatb9237 согласен

[@ЕнликТореходжаева]

Спасибо

[@specialtybeans]

@@ЕнликТореходжаева спасибо за просмотр

[@МаликИсхаков-г4х]

Да, вопрос актуальный задали! За примерно две с лишним минуты нужная температура достигнута. Какой же температуры вода? У себя на электроплите я за такое время достигаю при температуре воды примерно 60 градусов , мощность "комфорки" 8 , максимальная ( 9-ку нельзя), причём предварительно её прогреваю и турку тоже горячей водой зюпредварительно заливаю. А так на всем холодном нужно свыше 10 минут, а за это время происходит переэкстракт кофе.

[@specialtybeans]

@@МаликИсхаков-г4х это какую то ерунду вы понаписал) Какие то метафизические выводы Просто купите нормальное оборудование, все будет в порядке

[@Галина-б8т8э]

Я изначально наливаю тёплую воду, что бы уложиться в 2,5 минуты.

[@specialtybeans]

@@Галина-б8т8э супер 👍

[@walkerprimeirk]

Я как купил mehmed effendi для этого кофе газовую горелку купил, ибо на керамической плите нормально заваривать не получилось ни разу)) слишком долго нагревается

[@specialtybeans]

@@walkerprimeirk горелка - это дело

[@sergeychernyh6760]

Сварить кофе или эту посудину?

[@specialtybeans]

@@sergeychernyh6760 посудину

[@MrStepannekrasoff]

👍

[@specialtybeans]

@@MrStepannekrasoff спасибо за просмотр

[@Alex.S]

Помогите найти правильную горелку для турки. В алиэкспресс есть что то похожее? Спасибо!

[@specialtybeans]

@@Alex.S добрый день! Не могу подсказать

[@sergeychernyh6760]

Приготовление "кружки"? Или всё-таки приготовление кофе?

[@specialtybeans]

@@sergeychernyh6760 а это загадка. Разгадайте?

[@sergeychernyh6760]

620, 50, 25 - это в рублях или миллилитрах? В общем, только-только начала образовываться пенка? Сколько градусов должно быть? В общем - у каждого дела есть свой энтузиаст!

[@specialtybeans]

Добрый вечер Не понимаю о чем речь

[@sergejga7843]

В процентах%

[@MacmepOK]

Включаем наше пламя, заливаем нашу воду в нашу турку и включаем наш таймер...

[@specialtybeans]

@@MacmepOK все так

[@MacmepOK]

@@specialtybeans Нет, Андрей. Не все.

[@specialtybeans]

@MacmepOK а что ещё?

[@MacmepOK]

@@specialtybeans Андрей, вот сейчас вопрос не понял.

[@specialtybeans]

@@MacmepOK блин, и я вот

[@ОлександраМ-о4ю]

Пустые разговоры. Ничего полезного.

[@specialtybeans]

@@ОлександраМ-о4ю все пустое!

[@AlloAllo-vv2qe]

А другие авторы говорили,что перемешивать один раз и сразу после налива воды .

[@specialtybeans]

@@AlloAllo-vv2qe можно как вам нравится

[@levi-ww3fk]

Это у вас спиртовка? Спасибо

[@specialtybeans]

@@levi-ww3fk газовая горелка