Почему кофе в турке ПОЛУЧАЕТСЯ ГОРЬКИМ?

[@alexandrkim5949]

Что бы не говорили, а для меня этот ролик весьма актуален и полезен. Спасибо автору!

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр!

[@evgeny.2357]

Лучший вариант напитка, который я пил за 40 лет его потребления, это кофе на песке, в самодельной жаровне, на примитивной газовой плитке, в небольшом Сухумском (Абхазия) сквере, сваренный мальчишкой лет 12- ти. Без заморочек, без весов, горелок и подставок, все на глаз. Но божественно! И по консистенции, и по насыщенности, никакой горечи или кислоты. Турка старая, закопченная, мл. 100-120. Специально остановился посмотреть. Помню, что молол он зерна на тоже старой раздолбанной, ручной кофемолке (явно не Камонданте!). Давно было, но ничего подобного и в лучших Московских кофейнях не пробовал. Всем удачи!

[@specialtybeans]

Добрый вечер) История хорошая

[@nadezhdaburnusus1778]

Да действительно кофе на песке это очень вкусно один раз в жизни пила вкуснейший кофе на песке в приэльбрусье

[@sonicyouth341]

впервые читаю коментарии под видео...представляю как вам непросто) мне очень нравятся ваши первые вводные видео )

[@specialtybeans]

@@sonicyouth341 да клиника в целом

[@olganazarova4418]

@@specialtybeans 😂

[@annafrolova838]

Спасибо, Андрей! Ролик, как всегда, супер, информация понятно и доходчиво доведена и понятна любому.

[@specialtybeans]

Большое спасибо за просмотр

[@nataliagustafsson459]

Спасибо большое!!! Для меня была очень полезная информация. 😊

[@specialtybeans]

Супер! Я очень рад что видео полезны!

[@Владимир-и4и8п]

Спасибо вам за ваш труд.

[@specialtybeans]

@@Владимир-и4и8п спасибо за просмотр 🤝

[@sonicyouth341]

спасибо вам за видео! вы просто великолепны )

[@specialtybeans]

@@sonicyouth341 спасибо за просмотр

[@АхмедЮсупов-х2г]

Отлично! Каждый раз когда я смотрю Ваше видио, нахожу что-то новое. На самом деле путь приготовления кофе в джезве не быстрый, но если поставить цель приготовить хорошую джезву и главное добиться это круто. Это такое удовольствие вкуса что сравнивать не чем

[@specialtybeans]

Добрый вечер, рад что вам полезны ролики 👍 Кофе в джезве и правда не с чем сравнить по масштабу вкуса и ароматики

[@МаксимПотапов-ъ4р]

Спасибо ВАМ, ДОБРЫЙ ЧЕЛОВЕК!

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр

[@IgorHisanych]

Порядок в голове и на языке! Почет и уважение! большое спасибо!

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр!

[@andrey_shilov]

Спасибо большое за видео! Ваш канал первый из русскоязычных(которые я знаю) с таким подходом к турке. Узнал для себя очень много нового, хотя варил турку лет 10. Естественно, как оказалось, всё было не так, как надо🤣👍✌️👻 С полгода назад купил Timemore C3 и полюбил фильтр-кофе. Готовлю в воронке, чашке, френче, фине, фильтре Бреже с ватным диском 🤓 Всё получается очень вкусно👍Хочется и турочку иногда варить, конечно же. Но для себя пока понял, что без Команданте в эту тему лучше не соваться👀 Спасибо ещё раз и успехов Вам!

[@specialtybeans]

Добрый день, спасибо за просмотр 👍 Фин классная штука 🙂

[@Styson-bq7kc]

спасибо тебе добрый человек за обзор. буду покупать горелку. а вот такой вопрос - я пью бразильскую арабику из двух мест происхождения(или как првильно назвать), от одного питерского обжарщика. варю на 190мл ZH на плите. это моджиана раскрывается более-менее нормально, то серрадо сильно горчит и шоколадный оттенок плохо раскрывается. думаешь горелка поможет?

[@specialtybeans]

@@Styson-bq7kc добрый вечер) разную воду попробуйте лучше

[@user-slava.pchelovod]

Рисунки класс! Рассказ супер! Кофе любит когда его понимают! Респект понимающему человеку! Многому научился, многое получилось. Спасибо. 👌🤝💪

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@Анна-т5п1д]

Спасибо, очень познавательно❤

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр!

[@sava110440]

Андрей спасибо за проделанную работу, ждём следующий ролик, почему кофе получается кислым)

[@specialtybeans]

Добрый день, спасибо за просмотр. Я помню, мне уже в группе сообщили эту тему 🙂

[@ДанаСысоева-м4п]

Добрый день. Спасибо за это видео. Говорить,что как всегда все по теме и все понятно уже не хочется, т.к. КАЖДОЕ ВАШЕ ВИДЕО ВСЕГДА ПО ТЕМЕ, В ТОЧКУ И КОНКРЕТНО. Спасибо!!! Теперь смотрю только вас! Хотела только вас попросить пояснить на счет перемешивания кофе когда оно уже приготовилось: это нужно делать всегда или тогда, когда (как вы упомянули)шапка получается сухой? Готовлю по вашим рекомендациям на горелки S2 1,5 мин.вариантом и 5 мин.вариантом( время отсчитываю с момента взвешивания кофе в турке) нравится все и даже шапка... Но тут услышала про перемешивание и хочется все для себя уяснить.

[@specialtybeans]

Добрый день) этот трюк скорее по желанию, чем обязательный 🙂

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@rombrv]

Полезный обзор!

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр

[@tourpasskin]

Здравствуйте. А что мешает поставить турку на минимальный огонь на меньшую по диаметру конфорку на плите, чтобы огонь шел снизу?

[@specialtybeans]

Мощность этой вашей плиты мешает

[@specialtybeans]

@@niclavrov8874 ну на теории так, а на практике мелкую вот горелку и нечем заменить. Страдать нет смысла так как стоит она три копейки И это лучшее из возможного

[@ВикторГапеев-х3с]

Хорошие советы. Очень интересно.

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр!

[@isv1958]

Добрый день. Всё-таки хочется разобраться по мощности горелок. Если горелка для кофе 0,75 кВт, а маленькая горелка на газовой плите, у которой пламя не охватывает бока джезвы, от 3 кВт и выше (с Ваших слов), тогда по логике кофе на ней по времени должно приготовиться быстрее или нет.

[@specialtybeans]

Я вроде в ролике все подробненько рассказал

[@specialtybeans]

@@JohnSmith-fl1br добрый день) не суть. Это не работает

[@andreykrivosheev2677]

Спасибо за информацию. Надо попробовать, а то как упустил некоторые моменты. Спасибо.

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@xghfhb]

Спасибо! Классное и полезное видео👌

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@СоняКошкина-ь6ч]

блин, я такое удовольствие от просмотра ролика получила!)) так приятно видеть, что человек настолько углубляется в тему, так подробно всё рассказывает, прям "горит" этим. благодарю тебя за объяснения и старания!

[@specialtybeans]

Добрый день! Большое спасибо за просмотр

[@СергейКиселев-б4ф]

Огромное спасибо, всё доступно и понятно

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@alexandrfomin2069]

Бомба! Вот это я понимаю, человек разбирается в предмете. Спасибо!

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 🤝🤝🤝

[@ЖанарТурганбаева-ц6ц]

Большое спасибо за видео. Почему при варке в турке нет шапки, которая в конце поднимается? Кофе просто начинает сразу закипать. Плохие зерна?

[@specialtybeans]

@@ЖанарТурганбаева-ц6ц добрый вечер, факторов много. Нужно смотреть не только на зерна,.но и на помол. Так же сильную роль играют все остальные используемые вами инструменты

[@orifkhodjaev1449]

Скорее всего стенки вашей турки вертикальные, совсем нет сужения.

[@specialtybeans]

Горизонтальные кажется

[@Styson-bq7kc]

а кстати такой вопрос - какую горелку лучше купить исходя из бюджета 3-4 тысячи р. ну есть там особенности? ну типа как у кофемолок - жернова, кончичские и ножи там и т.п.

[@specialtybeans]

@@Styson-bq7kc добрый вечер! На канале есть 2-3 видел посвященных горелкам. Ознакомьтесь

[@romanlukjanovic5350]

А можно продемонстрировать перемешивание как на 11:37 с шапочкой в турке?:))

[@specialtybeans]

Добрый вечер) как нибудь сниму об этом видео

[@kosten83]

Доброго дня! Подскажи пожалуйста, какое расстояние должно быть от горелки до дна джезвы? У меня zh и турка и подставка. До джезвы высоковато

[@specialtybeans]

Это зависит от того что за горелка и как спроектирован рассеиватель на подставке. Какого то правила конкретного нет

[@sonicyouth341]

было бы круто сделать видео о книгах и о хороших ресурсах для углубленного понимания процессов в кофе )

[@specialtybeans]

@@sonicyouth341 спасибо за идею

[@Alexandrsssd]

Хотел поддержать на Бусти, но на этапе привязки карты пришёл отказ от моего банка. Или это глобальная проблема, или локальный сбой.

[@specialtybeans]

Большое спасибо 🙏 Попробуйте ещё раз через какое то время. Я первый раз на этом сервисе разместил свой аккаунт. Вроде как он российский и со всеми платежными системами должен работать 🙂

[@Alexandrsssd]

@@specialtybeans я попробую со своей второй картой.

[@specialtybeans]

@@Alexandrsssd большое спасибо 🤝

[@Alexandrsssd]

@@specialtybeans попробовал со второй картой, сняло 0,1$ для предавторизации, но обратно не вернуло. В итоге оформил подписку на бусти через оплату PayPal, и вроде даже эта подписка у меня отображается, но вот эти странные глюки в процессе не дают уверенности что всё сработает как надо.

[@specialtybeans]

@@Alexandrsssd огромное спасибо за поддержку 🤝 Надеюсь сервис будет работать нормально

[@andreygavrilov9012]

А что за кружечки? И где такую подставочку прикупить?

[@specialtybeans]

Добрый вечер, вступайте в группу в телеграмм. Скоро будет запуск новой линейки подставок

[@vanivka]

подскажите, встряхивать шапку стоит в тот момент, когда уже начался подъём, или где то до этого момента?

[@specialtybeans]

Добрый вечер, если помол качественный то можно ничего не встряхивать

[@VK-kt2vr]

Раньше варил с холодной водой - получалась горькая смола. Сейчас заливаю горячей (60 гр) и все отлично.

[@specialtybeans]

Не умеете готовить я думаю просто

[@VK-kt2vr]

@@specialtybeans та неужели??? просто каждій воображает что его метод самій правельні а все остальніе лохи. ага

[@specialtybeans]

@@VK-kt2vr ну думаю да. Если вы не можете приготовить самым простым способом (на холодной / комнатной воде) то что то не так с рецептом, зерном, водой или ещё чем то

[@VK-kt2vr]

@@specialtybeans правильній рецепт приготовления єто тот, после которого получается вкусній кофе. Нету самого правильного и единственного. У каждого есть свой.

[@specialtybeans]

@@VK-kt2vr хорошо

[@zauberkeit1234]

Помол для эспрессо для джезвы подходит?

[@DonSergio-q8q]

По-моему для эспрессо он покрупнее

[@specialtybeans]

Добрый вечер. Нужно чуть чуть мельче, чем эспрессо помол. Но не пудра

[@HiHat1st]

​@@specialtybeans​, странно! Чемпион мира по джезве рекомендовал помол как у пудры!

[@specialtybeans]

@@HiHat1st каюсь!

[@jethodeepwoods]

Здравствуйте, молол кофан под турку на команданте, на 3 щелчках от нуля (ноль я понимаю под следующим щелчком после того, на котором ручка еще двигается при надавливании пальцем) По итогу, если рассмотреть острие жерновов на ярком свете, можно заметить искажение режущей кромки, будто она во всех местах частично загнулась, самый ее край Не подскажете, это вообще нормальное явление? Зерно было обычное, Колумбия Уила (средней обжарки)

[@rusorez666]

Так на всех кофемолках. Физика она для всех одинаковая. Помол для своей команданте я ставлю на 5-6 кликах , с ред кликсом 14 идеально под турку. Под турку на 3 щелчках мне не нравиться от слова совсем.

[@jethodeepwoods]

@@rusorez666 Понял Вас

[@fuagra7945]

Здравствуйте, Андрей. Вы говорите про фруктовые и цветочные нотки в черном кофе? Если всё же правильно сварить кофе и добавить сликви, то этих вкусов фруктово-цветочных уже не почувствовать? Спасибо.

[@specialtybeans]

@@fuagra7945 добрый вечер! Молоко как и сахар размывает все вот эти вкусовые моменты. Чисто так теоретически конечно Эфиопия с молоком останется все так же фрутово - цветочной. Но это сочетание с молоком не особо приятное) Грубо говоря все это останется, но понравится вам или нет в смеси с молоком это ещё вопрос

[@fuagra7945]

Благодарю!)

[@specialtybeans]

@@fuagra7945 не за что!

[@plissvaleri8630]

Пойду пить чай

[@specialtybeans]

Тоже хорошее дело

[@Анна-т5п1д]

😂

[@alex_photo-shop493]

Блин, смотрю, так хочу поэкспериментировать. Но к сожалению в наличии только глиняная турка из магазина сувениров на море :)

[@specialtybeans]

@@alex_photo-shop493 прикупите простую какую нибудь Медную

[@alex_photo-shop493]

@specialtybeans ой нет, и так меня уже жена с моим кофе скоро выгонит, всю кухню занял 🤣

[@specialtybeans]

@@alex_photo-shop493 блин( тогда не знаю как это процесс ещё изучить 🙂 без инструмента то

[@alex_photo-shop493]

@specialtybeans есть один вариант - как люди "проходят игры" на Ютубе .. так и это 😂

[@specialtybeans]

@alex_photo-shop493 эх

[@adelyar6539]

Без [маленьких] деталей [большая] машина не сдвинется с места! Благодарю за видео!

[@specialtybeans]

@@adelyar6539 спасибо за просмотр!

[@palmadem]

Сколько пересмотрела видео, и почему-то только после вашего наконец то дошло, почему кофе горький 🎉

[@specialtybeans]

Спасибо!

[@palmadem]

@@specialtybeans и вам спасибо !

[@alexandrkhanin6560]

Привет. Все вроде понятно. При готовности есть в пенке мелкий но песочек,пенка густоватая. Правильная горелка,кофемолка тоже Команданте.Понимаю что чуть но больше помол зерна. Обратил внимание что пенка ,при готовке ,с более крупными пузырьками. Горечи нет .Не пойму почему крупнее пузырьки чем надо

[@specialtybeans]

Добрый день. Может у вас кофе более свежий? От этого чуть больше пузырей о которых вы говорите 😊

[@АлексейИнтернет]

Мне кажется, что большинство людей воспринимают кофе сваренное в турке как самое настоящее, натуральное кофе из зерна и в то же время простое по способу приготовления и не дорогое. Сейчас много кофе машин дорогих которые готовят вкусный и разнообразный кофе, попробуй купи такую, долго работать на нее будешь, но после такого кофе уже сублимированный, порошковый в рот не лезет. А тут, думаешь, куплю турку, разорюсь для себя любимого, не алюминиваю, а медную за 1300рублей😂, кофе в зернах рублей за 200( сублимированный дороже стоит и не понятно из чего он еще сделан), электрокофемолку, да и у многих она уже наверное есть. И вот пей и наслаждайся настоящим, натуральным кофе как варили наши предки. А тут на тебе, посмотрел видео, ломает сознание и понимание о турке, ставит в определенные рамки. Кофемолка команданте за 25-30 тыш.рублей и альтернатив то и не особо много, а то и вовсе нет, турка сой, наверно, тыш 10, плюс сет из горелки и подставки не меньше, весы, а тут еще кофе надо подбирать, обжарки всякие, произростание зерна, рабуста, арабика, Колумбия, Гватемалла,Африка,Малайзия. Голова идет кругом😱. Пойду-ка заварю лучше 3 в 1....

[@specialtybeans]

Добрый день. Ну ничего не поделать

[@АлексейИнтернет]

@@specialtybeans Добрый.

[@specialtybeans]

@@niclavrov8874 все дело привычки! Все потихоньку

[@Евгений-г9н4ч]

на самом деле все просто сегодняшние люди придумывают всякую херню там где ее нету кислотность время обжарка огонь турка толщина перед этим потом постоять 5 минут короче понаридумывают танцы с бубмном там где их нету меньше смотрите готовьте и пейте это все наносное и так во всем в сегодняшнем мире

[@specialtybeans]

@@Евгений-г9н4ч каюсь(

[@ОксанаИвашина-г7ж]

А если вместо песка на водяной бане приготовить?:) Там же тоже, по идее, равномерный прогрев будет.

[@specialtybeans]

Добрый вечер, лучше всего специальная горелка. Но попробовать можете любой способ 👍

[@ВіталійВеселовський-ж1ю]

А можно ииспользовать вместо горелки сухой спирт?

[@specialtybeans]

Добрый день, не имел с этим опыта в приготовлении кофе

[@mishellq7944]

так же жжёт пламя))))как и комфорка,только горением таблетки еще и управлять нельзя

[@-unity-]

Сухой спирт нежелателен, так как кофе получится сухим. Шутка!

[@МаксимПотапов-ъ4р]

Можно, часто нанём варил на Рыбалке.

[@Oleon_1014]

спасибо было интересно познавательно

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@АлександрБорисовичГольдфельд]

Просмотрел массу роликов о приготовлении кофе в джэзвэ (кстати, для меня 60 лет джэзвэ а не "джезва"), всегда хочу найти конкретные параметры: время экстракции на разных температурах и температуру в разных точках всего объёма кофе в джэзвэ во время приготовления и во время остывания в чашке желательно с помощью термопары (ртутные и спиртовые термометры имеют большую инерцию). Хочется иметь конкретные ориентиры для повторения описываемых блогерами напитков для повторения в джэзвэ из разного материала, разных объёмов и разной обжарки.

[@specialtybeans]

@@АлександрБорисовичГольдфельд ну раз хочется, значит надо поставить тесты, да замерить все что хочется. В чём проблема?

[@HomeAah84]

Очень интересный канал! Очень хотела бы научиться варить вкусный кофе. Но не у многих есть возможность готовить на огне, у многих поверхность варочная из стеклокерамики. Вы можете посоветовать качественную и лучшую турку для стеклокерамики! 🙏🙏Т.к медные не подходят

[@specialtybeans]

Добрый день, на плитке готовить вообще не вариант. Приобретите себе маленькую горелку просто и подставку для нее. Это занимает минимум места и стоит не дорого. Но это дает самый лучший кофе из возможного вообще

[@vladislavarialar9200]

Так, а почем3 не вариант? Здравствуйте. Я вот тут запланировал купить медную турку и железный блин для своей индукционной плиты. Мощность там будет не супер большая, медь раздаст по идее тепло по всей площади турки и вроде всё должно быть ок? В чем ошибаюсь?

[@specialtybeans]

@@vladislavarialar9200 ну попробуйте) Потом сравните вкус этого со вкусом кофе приготовленного на микробернере

[@vladislavarialar9200]

@@specialtybeans хм, ну так больше похоже на "религиозный ответ", яж про физику. Кста попробовал токашто, чет долго шапка вставала, мин чуть ли не 7

[@specialtybeans]

@@vladislavarialar9200 я не настаиваю 👍

[@Анна-т5п1д]

Интересно, а если с газированной безвкусной водой попробовать, может вкус кофе сильней раскроется благодаря перетурбации пока пузырьки работают?

[@specialtybeans]

Добрый день, попробуйте

[@Tanya_73]

умничать не надо и идиотские термины тоже употреблять не надо ибо тошнит от занудства!

[@orifkhodjaev1449]

​@@Tanya_73больше тошнит от твоего неуместного хамства

[@specialtybeans]

Как идиотка себя вести в комментариях не нужно

[@АнтонБуденкоф]

СУПЕР!!! век живи век учись, пью кофе в турке с 1985 года. всякое было. спасибо.

[@specialtybeans]

@@АнтонБуденкоф спасибо за просмотр!

[@Ravil-i2k]

10:37 Если кофейная «шапка» является катализатором горечи, значит мы не должны давать ей формироваться. Периодическое перемешивание, возможно, и даст отсутствие горечи в итоге. Спасибо за обзор.

[@specialtybeans]

Привет, спасибо за просмотр Периодическое помешивание просто усилит горчинку

[@Ravil-i2k]

@@specialtybeans И всё же. Мы не уйдём от кофейной «шапки». Пусть мы варим в котелке, миске, турке «Таллер» (в ней варить только яйца), и Баба Яга против! Она будет при любых обстоятельствах, ибо природа кофе такова, т.е. как чай. Он тоже даёт пену, если чай путёвый. Продолжаю «химичить»- маленький огонь конфорки, периодическое перемешивание всей порции. Сообщу в дальнейшем, если Вы не против. Всех благ!

[@specialtybeans]

@@Ravil-i2k мы никуда и не должны от нее уходить) она нежная и не ощущается когда пьешь кофе

[@specialtybeans]

@@Ravil-i2k конечно не против 👍 Делитесь своими опытами

[@ТатьянаШи-я9о]

Спасибо за интересную и полезную информацию. Варю кофе в турке чуть больше 40 лет. Технология интуитивная. С помолом конечно не всё так гладко, но и не критично. У меня армянская ручная кофемолка. Вопрос - я чуть прогреваю зерна перед помолом на маленькой толстостенной сковороде. Получается лучше помол и гуще кофе. Я этим ухудшаю свойства кофе или это не критично?

[@specialtybeans]

Добрый день, ну да) вы зачем то дожариваете уже пожаренные зерна

[@ТатьянаШи-я9о]

@@specialtybeans у нас самые свежие зерна - обжарка 6 месяцев, а чаще 1 год. Я решила, по аналогии с кашами, что их нужно будить...

[@specialtybeans]

@@ТатьянаШи-я9о у нас это где?

[@ТатьянаШи-я9о]

@@specialtybeans Донецк

[@specialtybeans]

Я уверен что должны быть мелкие обжарщики которые жарят свежий кофе регулярно @@ТатьянаШи-я9о

[@alexeimakarychev3010]

Подходит ли местная джезва для индукционной плиты ?

[@specialtybeans]

Добрый вечер. Что такое местная джезва?

[@alexeimakarychev3010]

@@specialtybeans медная джезва! «Местная» - это опечатка.

[@alexeimakarychev3010]

Медная джезва ! Конечно. Опечатка. Sorry!

[@specialtybeans]

@@alexeimakarychev3010 да я понял) все хорошо

[@ЮлияСахацкая-з7б]

тот случай, когда после просмотра не хочется и начинать, поскольку всё равно ничего путного не получится, если сразу не выложишь минимум 50000 за самый простецкий набор. В общем будет моя мама по прежнему пить говнокофе, я сраный сублимат 😁

[@specialtybeans]

@@ЮлияСахацкая-з7б ну тоже не плохо. Почему нет? Сублимат - это дело

[@Дмитрий-ч6ш2д]

Какой хороший канал

[@specialtybeans]

Спасибо

[@ЛюдмилаАлександровна-ц8и]

ЭТО ТОЧНО- ЛУЧШИЙ КАНАЛ!!!❤

[@specialtybeans]

Спасибо!

[@Sti1icho]

Вот так вот варишь кофе, варишь, думаешь, мол, ну вот я кофе-корифей (коферифей практически) уже, просто вот этот кофе - дрянь, не то купил, бывает, надо искать. И внезапно оказываешься младенцем, который свой долгий пусть до этого - не просто не прошёл, он (младенец, т.е. я) только-только просто на кофейные ноги встал, и тебе (младенцу, т.е. мне) предстоит ещё сделать столько кофейных шагов, чтобы сварить хороший кофе... )) Спасибо за науку ))

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍 Все очень просто, разберетесь потихоньку

[@alexalex9971]

Спасибо, интересно.

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр

[@Hiacetravel66]

спасибо за науку

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр

[@TheBashMag]

Имхо бросают и, что чаще, не начинают из стоимости всего удовольствия. Турка сои, кофемолка команданте, градусник, весы, горелка, сам кофе - все жто месячная зп в регионе. Кофе люблю, молю кофемолкой с ножами за 300р, которую хают все профи, завариваю минуты 3 во френч-прессе - аюсолютно устраивает)

[@specialtybeans]

@@TheBashMag ну тут все верно. Главное что бы вам лично вот нравилось

[@Любовьнарайоне-ц1с]

что если варить не на огне а в кипящей воде

[@specialtybeans]

День добрый ) попробуйте

[@leandrossoilemezidis3608]

ты великий китайский мастер.soy-zh,молодец

[@specialtybeans]

@@leandrossoilemezidis3608 👍👍👍👍

[@Ленинградскийрыбачок]

Прикольная чашка где купить😊

[@АлександрБелый-в7з]

Вы не упомянули фактор старения после обжарки. Мне показалось, что на втором месяце появляется негатив в виде горечи

[@specialtybeans]

Добрый вечер. Использование свежего зерна это само собой) Я думаю у меня тут на канале нет любителей кофе из магазина 3х месячной давности. В целом вкус сильно ухудшается уже начиная с 10го дня после обжарки, ну как то так. На втором месяце там уже продукт который нельзя употреблять даже

[@АлександрБелый-в7з]

Выходит- хороший вкус- с 5го по 10й день. Как физически потребить стандартную пачку 250 г за 5 дней?

[@specialtybeans]

@@АлександрБелый-в7з сложно сказать. По моему мнению кофе такой продукт который не может вообще массово продаваться. Вы должны покупать зеленку и жарить по ситуации сами и в зависимости от того сколько вы потребляете продукта. Это как с хлебом, он не хранится особо

[@specialtybeans]

@@АлександрБелый-в7з я покупаю кофе по 100-150гр чаще всего

[@АлександрБелый-в7з]

@@specialtybeans Сделайте видео- как обжаривать кофе в домашних условиях

[@-unity-]

На рисунке написано "100 000 ml", а сказано, что 10 000. Видимо, всё же второй вариант, так как в первом получается аж 100 литров.

[@specialtybeans]

Оба варианта - вкуснятина

[@dag_archer]

Иногда пропускаю турку через фильтр v60, вкус как у эспрессо получается, но долго льётся

[@specialtybeans]

Добрый день, да бывает фильтр ещё забивается

[@PIANOPICTURES]

Попробуйте через аэропресс пропустить, если есть возможность, я слышал, так делают.

[@ПавелАлекс-э9э]

Бутилированная вода это не это, вода должна быть с альпийских высокогорных ручьев собранной в полночь при полной луне, а также сгущенное молоко именно от этих альпийских коров пьющих именно эту воду и никак иначе.

[@specialtybeans]

@@ПавелАлекс-э9э хорошо. Я буду знать

[@МаратМарат-т5р]

17:48 плита гефест - задняя правая 0.7...Зачем фантазировать.

[@specialtybeans]

@@МаратМарат-т5р и правда

[@vadims4840]

интересно было бы еще разобрать смежную тему - как приготовить в джезве заведомо дерьмовый кофе так, чтобы получилось что-то приличное или хотя бы съедобное (угу, вот то самое, из г..на конфетку) Не совсем прям плохой кофе, но такой вот, из магазина, не самый дешманский но как правило сильно пережаренный, типа лаваццы какой нибудь или старбакса. И да, самый очевидный, первый в списке вариант, не готовить его вообще - давайте сразу пропустим и перейдем к тому как все-таки что-нибудь сделать, если вдруг оказалось так, что есть какой-то непонятный кофе, но и есть нормальная джезва и кофемолка )

[@specialtybeans]

Добрый вечер. Предлагаю вам самостоятельно заняться этим вопросом и снять подобное видео 🙂 Я думаю это многих заинтересует. Я не обладаю умением делать хороший кофе при отсутствии нормального сырья. Точнее я даже не понимаю зачем я должен это делать

[@vadims4840]

@@specialtybeans ну я занимался, мне любопытно :) дело не в отсутствии сырья, а в том что иногда бывает так, что сырье не самое лучшее, например в офисе где-нибудь или в походе. Или просто любопытно что можно выжать из того, что обычно засыпают в офисную кофемашину. Интересно было бы поделиться какими-то хаками и нюансами, что можно сделать. И да, вполне реально сварить более-менее съедобно даже условный старбакс. Как вариант, я пробовал смолоть его немного крупнее обычного, сделать больше соотношение воды, варить немного дольше на более слабом огне, и шапку размешивать более одного раза, чтобы просто в пене (крема) визуально отсутствовали частицы кофе, до того как он начнет подниматься. Пена у такого кофе изначально очень коричневая, если у нормального она почти белая, поэтому его стараюсь слегка недоварить, но именно слегка, снимаю за пару секунд до того как пенка полностью завернется.

[@specialtybeans]

@@vadims4840 интересно) снимите видео об этом.

[@elenaholina3697]

Попробуйте мой совет, проведите эксперимент. Разлейте кофе в две чашки, в одну положите маленький кусочек ЧЕСНОКА!!!, приблизительно 1см×.5см, перемешайте и удалите чеснок. Попробуйте, звучит ужасно, но результат вас удивит. Попросите независимого эксперта, сделать вывод 😊 Удачи!

[@ivanlistopadov6686]

Мой комментарий в пользу продвижения данного канала!

[@specialtybeans]

@@ivanlistopadov6686 спасибо огромное!

[@Alexandrsssd]

Поделюсь сразу своим открытием, совершённым на днях. Команданте тоже далеко не равномерный помол даёт. Смолол как-то на 47 кликах Ред Кликс кофе, чтоб попробовать в кустарных условиях альтернативный метод заваривания, и удивился что на дне после отбрасывания молотого кофе через сито образовалась муть. Ок, смолол на 15 кликсах для джезвы, просеял через 2 сита с разной ячейкой, и получил пыль+мелкую фракцию в количестве 6,4г, фракцию как дроблёный мак - 1,6г, и более крупную фракцию размером с маковое зерно - 1г. Так что совет одного из участников "болталки" о просеивании кофе перед приготовлением не лишён смысла.

[@specialtybeans]

Добрый вечер) верно. Для фильтра вообще просеивают часто. Ещё кстати Силверскин отсеивают перед помолом. Для Турки очень мал помол 😊 Хотя сильверскин можно перед финальным помолом тоже отсеять

[@andreyzh381]

Помол под турку, к к горечи в турке, отношения не имеет. От слова совсем.

[@specialtybeans]

@@andreyzh381 ну это у вас в голове) Может вы не готовите Турку?

[@andreyzh381]

Вы наверное уже забыли... Почти год готовлю в "ледяной"воде, и проблем с горечью, как бы нет совсем.

[@specialtybeans]

@@andreyzh381 ну я не знаю как можно утверждать что помол не влияет на профиль и в частности на горечь) это одна из первых причин как бы отвратного напитка

[@AleksandrBurel]

Большой труд! Спасибо! 👍 Оказывается, я всё делал неправильно ))

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@genia_coloring]

Спасибо❤

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@oxanna4890]

Лучше снимите видео о том, как избавиться от кислого вкуса при приготовлении в турке. А вот горчинка для меня норм, если мало её или нет, то мне это наоборот не нравится. А вот кислота не норм.

[@specialtybeans]

Добрый вечер. Здесь нет никаких общих советов к сожалению Сильно зависит от зерна, оборудования, методов приготовления, воды и кучи кучи всего

[@АлександрСтеблев-щ5й]

Толстая чашка наоборот заберет тепло лишнее, полагал.

[@specialtybeans]

Толстая чашка не кайф) попробуйте тонкий фарфор

[@МаликИсхаков-г4х]

А все , по-моему, почти досконально и пунктуально указаны причины невкусного кофе в турке. Вскользь указано и на пыльность напитка. Значит использую слишком мелкий помол на ручной кофемолке: "Единицу" ( у меня это четвёртый щелчок от нуля). Ну, хорошо! Если попробую больший помол по рекомендациям в Гугле ддя этой кофемолки от 9 до15 щелчков, будет ли кофе чистым. Или в напитке из турки положена пыльность. Блин, это же глотать частицы в которых столько "навыданных" калорий? Это и давление и бессоница и забивание почек и сосудов. Я последнее видел в начальной стадии обострения моей болезни : подагры, когда стопа к ночи опять опухала. Или при правильном приготовлении напиток получается чистым, а осадок на дне слипается в плотную жижу? Насчёт горького и кислотности, скажу, что по разному получается.

[@specialtybeans]

@@МаликИсхаков-г4х ничего не могу подсказать) все зависит от используемого вами оборудования

[@ivanivanov10101]

четвертый щелчок? у вас жернова не трутся?

[@specialtybeans]

трутся

[@РусланИбатуллин-ш7к]

Никакой конкретики и последовательности. Долго и с деталями перебор. Вокруг да около

[@specialtybeans]

@@РусланИбатуллин-ш7к согласен

[@Меняющийся]

Когда увидел Турку zh, и слушать о горечи невыносимо. В такой турке оооочееень сложно получить тот самый кофе. Турку сначала поменяйте, потом давайте советы!

[@specialtybeans]

Добрый день! Слушаюсь

[@Меняющийся]

@@specialtybeans не ну действительно, меняйте

[@specialtybeans]

@@Меняющийся да понял( Пока новую не приобрету, видео делать вообще не буду

[@Меняющийся]

@@specialtybeans просто под столом ее держите)) когда видео снимаете

[@specialtybeans]

@@Меняющийся да да, я понял. Будут какие то ещё распоряжения? Так что бы просто на будущее знать

[@ТатьянаЗакиева-о7ф]

Ну Вы заморочились, досмотреть не хватает терпения😅

[@specialtybeans]

@@ТатьянаЗакиева-о7ф добрый вечер. Блин даже не знаю что ответить

[@Tanya_73]

вам не всё равно? у меня вот горький кофе всегда получается, я досматриваю до конца!

[@specialtybeans]

@@Tanya_73 пусть каждый готовит как ему удобно

[@ТУНГУСКА-и2в]

Как же мне теперь своё утро начинать 🧐

[@specialtybeans]

Со станицы 460мл? 2мм толщиной

[@АнтонинаХамицаева-г2ж]

Я так поняла, что ложкой нельзя мешать? Железной? У меня, почти всегда горькое. Лучше, что, на горелке? Обьязательно куплю. Самая хорошая турка, сколько лет может, прослужит? А если внутри прцарапанно, надо выбросить?

[@specialtybeans]

Добрый день. Мешать можно чем угодно. Джезва будет служить долго, а как долго это зависит от того сколько вы будете в ней готовить

[@feliksverkholyak3175]

У меня джезва медная, на 250 мл, ей точно лет 100, куплена на барахолке в Одессе с слоем накипи в 1 см. Очищена, немного отбита молотком 😂, прикручена ручка, и делает обалденный кофе. Наверно от джезвы мало зависит, а больше от самого кофе и метода варки и перемешивания.

[@specialtybeans]

@@feliksverkholyak3175 добрый вечер) вы можете просто не понимать, что такое нормальный кофе в джезве. Такой вариант тоже есть Поэтому может в 250мл казаться божественным напиток

[@specialtybeans]

@@niclavrov8874 большие 75мл порция уже теряет текстуру. Назвать кофе это уже нельзя (кофе в турке) А по поводу кофемолки вы совершенно правы. Кофемолка решит все ваши проблемы. Свежий помол сразу на другой уровень напиток выведет

[@kosmoskosmosovich7990]

Офигеть, мне 47 лет и получается я всю жизнь делал всё не так ( от турки и до кофемолки, плюс ещё хранил зерна неправильно) и думал, что пью классный кофе 😂. Вчера заказал себе всю приблуду, буду начинать учиться варить настоящий кофе именно в турке. Кофемания,-это прям отдельная цивилизация со своими богами, шаманами и обрядами🤔 Так что считайте- в нашем полку прибыло.

[@specialtybeans]

@@kosmoskosmosovich7990 добрый день) надеюсь вам все понравится 🙂

[@lioubovgrankivska2882]

- правда!

[@specialtybeans]

@@lioubovgrankivska2882 правда правда

[@Alexandrage.]

Вам мозги запропагондировали маркетологи, а вы повелись 🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@specialtybeans]

@@Alexandrage. Согласен

[@HiHat1st]

Очень полезные объяснения, но почему-то не упомянули про важность правильного заужения горлышка турки и формирования шапки-пробки.

[@specialtybeans]

Каюсь

[@elenak4874]

А если поставить на плиту ёмкость с песком и в неё уже поместить джезву? Пожалуй я попробую так сделать.

[@specialtybeans]

Попробуйте 👍

[@ВладимирКалинин-д6д]

Елена, здравствуйте. Советую Вам купить советский медицинский стерилизатор. Он отлично подойдет для этих целей.

[@orifkhodjaev1449]

Смотрю на комментарии, и мне кажется, автор сто раз пожалел, что снял это видео. Толпа альтернативно одаренных, которые не подозревают о своих умственных способностях, с тотальной категоричностью несут полную хуйню. Ужасная картина, но невозможно оторвать взгляд.

[@specialtybeans]

@@orifkhodjaev1449 доброе утро! Хороших комментариев тоже много и благодарности дофига. Так что 50 на 50

[@orifkhodjaev1449]

@@Mak-V даже не знаю что вам сказать, тут только сразу каяться, наверное. И спасибо, что анально одобрили мой визит, и мой комментарий, я такого ещё не встречал. Берегите свой анал, комментариев много, а он у вас один (наверное).

[@orifkhodjaev1449]

@@Mak-V спасибо что своим аналом одобрили мой комментарий и даже мой визит. Это для меня что-то новое. Но вы все же берегите свой анал, комментариев много, а он у вас один (наверное)

[@elenasaruna5001]

Скажите пожалуйста - у меня не горечь!!! У меня кофейная водичка!!! Кофейный напиток!!! Делаю все абсолютно также!!! Используя очень дорогие сорта кофе!!! Хорошую воду...и ужас!!! Даже в кружке гораздо лучше получается..дома имею дешёвую маленькую кофеварку.. засыпаю тот же кофе и воду из под крана.получается плотный вкусный насыщенный кофе!!!!! А в турке------ разачарование полное.почему так!????😢

[@specialtybeans]

Добрый день, тут довольно много параметров. Что за джезву вы используете, на сколько она мл? Что за кофемолку?

[@elenasaruna5001]

Медную турку... использовала и маленькую и на 600 мл.и кофе сыпала очень много чтобы кофе был плотный насыщенный...если кофе насыпать мало-- это и говорить нечего... вообщем перепробовала все варианты... лучше б была бы горечь..чем просто кофейная водичка!!!! Я уже писала -- дома маленькая дешёвая простенькая кофеварка -- даже если в нее насыпать мало кофе.. даже если насыпать дешёвое кофе и воду из под крана..кофе получается очень вкусный насыщенный плотный!!! А в турке -- полное разочарование..😮

[@specialtybeans]

@@elenasaruna5001 ну я нормальная консистенция кончается за 75-80мл. Так что не могу ничего посоветовать. Попробуйте в классической Джезве на 110-140мл приготовить порцию 75мл. Соотношение 75мл воды и 7,5гр кофе

[@elenasaruna5001]

А скажите пожалуйста у меня плита стеклокерамика.. электрическая.можно ли использовать медную турку на такой плите!?? Кто-то в комментариях написал что нельзя.. почему тогда продавец говорит что можно..на индукции нельзя...😮

[@specialtybeans]

@@elenasaruna5001 нормальный кофе можно приготовить только на мелкой горелке для кофе. Ну вот типо Рекроу и Тиамо. По поводу домашних плит ничего не могу сказать, там мощность всегда избыточная

[@АлексИванов-т3й2б]

Молодец)

[@specialtybeans]

Спасибо!

[@Олеся-м6у]

А я люблю кислый кофе. Нравится кислинка. Но именно дорогой кофе славится кислинкой. Надо вроде раньше снимать турочку. Об этом бы рассказали. Кофе раньше был в СССР. А сейчас рабусту все обжаривают наши обжарщики -частники. А им закупить что дешевле. Покупаем мелочь, а арабика это крупный кофе. Деньги и только деньги интересуют обжарщиков. Я не знаю где уже покупать. И если кофе по 3200 , то все равно положат в пакет мелкий кофе. Поджарят посильнее и мы чувствуем эту горечь. Еще и ароматизатора кофе добавят. Есть уже давно такой растворимый. Весь растворимый кофе из рабусты. А сердечникам нельзя его. Такое ощущение, что кофе сохнет, потом по конвейеру идет и просеивается. Крупный в Европу, а то, что осыпалось в Россию. Закупщикам в России нужно купить самы дешевый. Выгода нужна.

[@specialtybeans]

@@Олеся-м6у я думаю вы Рен ТВ пересмотрели

[@sfg387]

какая же глупость у вас написана... учитесь искать информацию и будет вам счастье, а про повернутость "все хорошее идет в европу" вообще ничего говорить не хочется, это клиника

[@АлександрВысоцкий-ы9и]

Видели бы какое кофе в Европе так не говорили бы. Это просто дно, выбор просто нищенский, но абсолютное большинство несказанно радо и счастливо, а я в ужасе. Приходится употреблять эту голимую уйню.

[@specialtybeans]

вы еще наших наверное не пили

[@SergeyZhuravlev77]

Спасибо, а зачем тогда выпускают крупные турки, если они заведомо готовят проигрышный кофе?

[@specialtybeans]

Добрый вечер. Круглые турки? Не совсем понимаю о чем речь

[@SergeyZhuravlev77]

@@specialtybeans 200 мл и больше.

[@specialtybeans]

@@SergeyZhuravlev77 ну есть народ, он такое потребляет. Как деньги то ещё зарабатывать? Делать проф турки для трех калек? Это не вариант

[@selenaa.4237]

Выпускают то, что покупают.

[@НатальяГусарова-е1г]

А что это за турки такие появились- на дне у них запечатан кварцевый песок? Рассказать можете?

[@specialtybeans]

Добрый вечер, ничего такого. Обычные армянские дешевые Турки с изюминкой 🙂

[@НатальяГусарова-е1г]

@@specialtybeans спасибо

[@specialtybeans]

@@НатальяГусарова-е1г 🤝🤝🤝

[@КонстантинАнохин-г4л]

Спасибо.

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@ЛюбовьПолунина-ю1н]

Все зависит от зерна!

[@specialtybeans]

Все все все

[@schwarz7777]

Какие бы модные горелки не перепробовали,кофе приготовленные в турке но на песке будет лучше.Даже в алюминевой турке,но на песке.

[@specialtybeans]

@@schwarz7777 да да)

[@Василиса-э1ы5с]

Для выполнения некоторых анализов в хим.лаборатории используют песчаную баню. Типа поддона с тегами,засыпанными песком. Вполне подойдёт для варки кофе:)))

[@specialtybeans]

@@Василиса-э1ы5с есть горелочки) остальное для базара

[@ЖанарТурганбаева-ц6ц]

Спасибо. Помешивать когда и как?

[@specialtybeans]

@@ЖанарТурганбаева-ц6ц добрый день! На канале есть ролики про перемешивание. Ознакомьтесь пожалуйста. Спасибо за просмотр!

[@АндрейГерман-ы4з]

Кофе-это "горькая чëрная нефть"-компот из сухофруктов это другой напиток, а не кофе.

[@specialtybeans]

Не понимаю о чем вы, но супер

[@АндрейГерман-ы4з]

Слушая этого юношу мне в голову приходит поговорка:каждый с ума сходит по своему.

[@specialtybeans]

@@АндрейГерман-ы4з замечательно

[@capitaineserge_9747]

Если нужен фруктовый вкус, то надо пить компот, а не кофе.

[@АндрейГерман-ы4з]

@@capitaineserge_9747 согласен-всë должно быть натуральным

[@oxii-nas]

Я почти все правильно делаю 😅. И получается отличный кофе с пенкой . Использую фильтрванную воду .Помол ближе к мелкому но не пыль. Ставлю на мал.огонь и сразу тщательно перемешиваю. Как появится первая шапка ,опять перемешиваю. Чуть поднимаю огонь и как только в 3й раз поднимается шапка сразу же снимаю с огня и наливаю в чашку сею же секунду).И наслаждаюсь ароматным вкусным кофе с пеночкой😋 Ах да, даю отдохнуть в чашке 3 минутки и только потом пью

[@specialtybeans]

@@oxii-nas лучше 12 раз поднимать кстати

[@YevhenVatazhok]

@@specialtybeans😂

[@coffeetm]

Ахах весь ролик можно смеяться с ваших рофлов по поводу c4 и рисунков где 100литровая турка 😂❤

[@specialtybeans]

Почему?) это не ради смеха

[@coffeetm]

@@specialtybeans Мб не ради смеха, но у меня в голове происходит доигровка, где человек чуть ли не в чане варит кофе с водой из болота засыпая туда чёрную карту или что-то типо того 😂

[@specialtybeans]

@@coffeetm так и делает большая часть людей что смотрит мой канал Все верно

[@coffeetm]

@@specialtybeansну а так в целом, ролик очень информативный и много полезных советов. Благодаря вам очень заинтересовался туркой и вот недавно купил себе ZH 120 мл, скоро докуплю горелку с подставкой к ней, а дальше буду копить на команданте:)

[@specialtybeans]

@@coffeetm круто! Поздравляю 🙂 Джезва - это топ

[@ВячеславФилимонов-е1и]

Первый раз слушаю этого оратора и удивляюсь услышанному.Покажите мне этих людей где это все присутствует.Например налипшие нифиля в джезве.Мне кажется тебе надо заняться практикой.

[@specialtybeans]

@@ВячеславФилимонов-е1и спасибо за напутствие

[@Люсьена-е2ф]

Ой как долго вы объясняете вокруг да около просто нету терпения слушать вас

[@specialtybeans]

@@Люсьена-е2ф согласен

[@olganazarova4418]

Чашка огонь

[@specialtybeans]

@@olganazarova4418 спасибо!

[@olganazarova4418]

@@specialtybeans где покупали? Я фанатик кофе, турок и чашек

[@specialtybeans]

@@olganazarova4418 а о какой речь?

[@KHEXT51]

Офигенное видео! ( с третьей минуты) . Как же вы достали в с такими вступлениями 🤬

[@specialtybeans]

Привет, не смотрите Кто то заставляет?

[@KHEXT51]

Так афигенный же ролик сказал. И лайк поставил. От чего такая реакция?

[@specialtybeans]

@@KHEXT51 реакция то нормальная)