Почему кофе в турке ПОЛУЧАЕТСЯ ГОРЬКИМ?

⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
t.me/SpecialtyBeansBot
Подписывайтесь на мой Телеграм t.me/specialtybeans
Решил сделать очень подробный ролик с описанием основных причин получения горького и дисбалансного кофе в Турке
Буду рад вашим комментариям под видео. И да! Не относитесь серьезно к моим рисункам ахаха
Инстаграм
specialty.beans...

[@evgeny.2357]

Лучший вариант напитка, который я пил за 40 лет его потребления, это кофе на песке, в самодельной жаровне, на примитивной газовой плитке, в небольшом Сухумском (Абхазия) сквере, сваренный мальчишкой лет 12- ти. Без заморочек, без весов, горелок и подставок, все на глаз. Но божественно! И по консистенции, и по насыщенности, никакой горечи или кислоты. Турка старая, закопченная, мл. 100-120. Специально остановился посмотреть. Помню, что молол он зерна на тоже старой раздолбанной, ручной кофемолке (явно не Камонданте!). Давно было, но ничего подобного и в лучших Московских кофейнях не пробовал. Всем удачи!

[@specialtybeans]

Добрый вечер) История хорошая

[@annafrolova838]

Спасибо, Андрей! Ролик, как всегда, супер, информация понятно и доходчиво доведена и понятна любому.

[@specialtybeans]

Большое спасибо за просмотр

[@nataliagustafsson459]

Спасибо большое!!! Для меня была очень полезная информация. 😊

[@specialtybeans]

Супер! Я очень рад что видео полезны!

[@xghfhb]

Спасибо! Классное и полезное видео👌

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@user-it3ff8sy1w]

Хорошие советы. Очень интересно.

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр!

[@user-ir7dc6ye8j]

Отлично! Каждый раз когда я смотрю Ваше видио, нахожу что-то новое. На самом деле путь приготовления кофе в джезве не быстрый, но если поставить цель приготовить хорошую джезву и главное добиться это круто. Это такое удовольствие вкуса что сравнивать не чем

[@specialtybeans]

Добрый вечер, рад что вам полезны ролики 👍 Кофе в джезве и правда не с чем сравнить по масштабу вкуса и ароматики

[@user-vs2ju5tx4v]

Огромное спасибо, всё доступно и понятно

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@user-slava.pchelovod]

Рисунки класс! Рассказ супер! Кофе любит когда его понимают! Респект понимающему человеку! Многому научился, многое получилось. Спасибо. 👌🤝💪

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@user-gz1yb8wr3w]

Спасибо ВАМ, ДОБРЫЙ ЧЕЛОВЕК!

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр

[@user-nd8ys6kn5c]

Мне кажется, что большинство людей воспринимают кофе сваренное в турке как самое настоящее, натуральное кофе из зерна и в то же время простое по способу приготовления и не дорогое. Сейчас много кофе машин дорогих которые готовят вкусный и разнообразный кофе, попробуй купи такую, долго работать на нее будешь, но после такого кофе уже сублимированный, порошковый в рот не лезет. А тут, думаешь, куплю турку, разорюсь для себя любимого, не алюминиваю, а медную за 1300рублей😂, кофе в зернах рублей за 200( сублимированный дороже стоит и не понятно из чего он еще сделан), электрокофемолку, да и у многих она уже наверное есть. И вот пей и наслаждайся настоящим, натуральным кофе как варили наши предки. А тут на тебе, посмотрел видео, ломает сознание и понимание о турке, ставит в определенные рамки. Кофемолка команданте за 25-30 тыш.рублей и альтернатив то и не особо много, а то и вовсе нет, турка сой, наверно, тыш 10, плюс сет из горелки и подставки не меньше, весы, а тут еще кофе надо подбирать, обжарки всякие, произростание зерна, рабуста, арабика, Колумбия, Гватемалла,Африка,Малайзия. Голова идет кругом😱. Пойду-ка заварю лучше 3 в 1....

[@specialtybeans]

Добрый день. Ну ничего не поделать

[@user-nd8ys6kn5c]

@@specialtybeans Добрый.

[@specialtybeans]

@@niclavrov8874 все дело привычки! Все потихоньку

[@user-dh3xh2sw9r]

на самом деле все просто сегодняшние люди придумывают всякую херню там где ее нету кислотность время обжарка огонь турка толщина перед этим потом постоять 5 минут короче понаридумывают танцы с бубмном там где их нету меньше смотрите готовьте и пейте это все наносное и так во всем в сегодняшнем мире

[@specialtybeans]

@@user-dh3xh2sw9r каюсь(

[@andreykrivosheev2677]

Спасибо за информацию. Надо попробовать, а то как упустил некоторые моменты. Спасибо.

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@chainadjuse]

Полезный обзор!

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр

[@alexandrfomin2069]

Бомба! Вот это я понимаю, человек разбирается в предмете. Спасибо!

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 🤝🤝🤝

[@andrey_shilov]

Спасибо большое за видео! Ваш канал первый из русскоязычных(которые я знаю) с таким подходом к турке. Узнал для себя очень много нового, хотя варил турку лет 10. Естественно, как оказалось, всё было не так, как надо🤣👍✌️👻 С полгода назад купил Timemore C3 и полюбил фильтр-кофе. Готовлю в воронке, чашке, френче, фине, фильтре Бреже с ватным диском 🤓 Всё получается очень вкусно👍Хочется и турочку иногда варить, конечно же. Но для себя пока понял, что без Команданте в эту тему лучше не соваться👀 Спасибо ещё раз и успехов Вам!

[@specialtybeans]

Добрый день, спасибо за просмотр 👍 Фин классная штука 🙂

[@IgorHisanych]

Порядок в голове и на языке! Почет и уважение! большое спасибо!

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр!

[@Oleon_1014]

спасибо было интересно познавательно

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@user-kt8qh6kd8m]

Добрый день. Спасибо за это видео. Говорить,что как всегда все по теме и все понятно уже не хочется, т.к. КАЖДОЕ ВАШЕ ВИДЕО ВСЕГДА ПО ТЕМЕ, В ТОЧКУ И КОНКРЕТНО. Спасибо!!! Теперь смотрю только вас! Хотела только вас попросить пояснить на счет перемешивания кофе когда оно уже приготовилось: это нужно делать всегда или тогда, когда (как вы упомянули)шапка получается сухой? Готовлю по вашим рекомендациям на горелки S2 1,5 мин.вариантом и 5 мин.вариантом( время отсчитываю с момента взвешивания кофе в турке) нравится все и даже шапка... Но тут услышала про перемешивание и хочется все для себя уяснить.

[@specialtybeans]

Добрый день) этот трюк скорее по желанию, чем обязательный 🙂

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@sava110440]

Андрей спасибо за проделанную работу, ждём следующий ролик, почему кофе получается кислым)

[@specialtybeans]

Добрый день, спасибо за просмотр. Я помню, мне уже в группе сообщили эту тему 🙂

[@vanivka]

подскажите, встряхивать шапку стоит в тот момент, когда уже начался подъём, или где то до этого момента?

[@specialtybeans]

Добрый вечер, если помол качественный то можно ничего не встряхивать

[@palmadem]

Сколько пересмотрела видео, и почему-то только после вашего наконец то дошло, почему кофе горький 🎉

[@specialtybeans]

Спасибо!

[@palmadem]

@@specialtybeans и вам спасибо !

[@kosten83]

Доброго дня! Подскажи пожалуйста, какое расстояние должно быть от горелки до дна джезвы? У меня zh и турка и подставка. До джезвы высоковато

[@specialtybeans]

Это зависит от того что за горелка и как спроектирован рассеиватель на подставке. Какого то правила конкретного нет

[@jethodeepwoods]

Здравствуйте, молол кофан под турку на команданте, на 3 щелчках от нуля (ноль я понимаю под следующим щелчком после того, на котором ручка еще двигается при надавливании пальцем) По итогу, если рассмотреть острие жерновов на ярком свете, можно заметить искажение режущей кромки, будто она во всех местах частично загнулась, самый ее край Не подскажете, это вообще нормальное явление? Зерно было обычное, Колумбия Уила (средней обжарки)

[@rusoeb666]

Так на всех кофемолках. Физика она для всех одинаковая. Помол для своей команданте я ставлю на 5-6 кликах , с ред кликсом 14 идеально под турку. Под турку на 3 щелчках мне не нравиться от слова совсем.

[@jethodeepwoods]

@@rusoeb666 Понял Вас

[@genia_coloring]

Спасибо❤

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@Andrey-fk5ew]

Познавательно. Спасибо.

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр!

[@tourpasskin]

Здравствуйте. А что мешает поставить турку на минимальный огонь на меньшую по диаметру конфорку на плите, чтобы огонь шел снизу?

[@specialtybeans]

Мощность этой вашей плиты мешает

[@specialtybeans]

@@niclavrov8874 ну на теории так, а на практике мелкую вот горелку и нечем заменить. Страдать нет смысла так как стоит она три копейки И это лучшее из возможного

[@user-ws5fu2yh1p]

Добрый день. Всё-таки хочется разобраться по мощности горелок. Если горелка для кофе 0,75 кВт, а маленькая горелка на газовой плите, у которой пламя не охватывает бока джезвы, от 3 кВт и выше (с Ваших слов), тогда по логике кофе на ней по времени должно приготовиться быстрее или нет.

[@specialtybeans]

Я вроде в ролике все подробненько рассказал

[@JohnSmith-fl1br]

Самая маленькая горелка на газовой плите, у которой пламя не охватывает бока джезвы, 0.75-1 кВт в зависимости от производителя и модели плиты. Средние горелки - 1.75-2кВт, а 3 кВт - это уже так называемые вок горелки, у которых 3 ряда пламени.

[@specialtybeans]

@@JohnSmith-fl1br добрый день) не суть. Это не работает

[@AleksandrBurel]

Большой труд! Спасибо! 👍 Оказывается, я всё делал неправильно ))

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@user-qs6ov4no4z]

блин, я такое удовольствие от просмотра ролика получила!)) так приятно видеть, что человек настолько углубляется в тему, так подробно всё рассказывает, прям "горит" этим. благодарю тебя за объяснения и старания!

[@specialtybeans]

Добрый день! Большое спасибо за просмотр

[@Hiacetravel66]

спасибо за науку

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр

[@oldfarter7419]

Молодец . Спасибо . Неплохой ликбез для начинающий и безграмотных , которые якобы всё познали и далее не хотят учиться . "Извлекай из ничтожного драгоценное " С уважением

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр

[@user-ek1tj7vu6p]

А если вместо песка на водяной бане приготовить?:) Там же тоже, по идее, равномерный прогрев будет.

[@specialtybeans]

Добрый вечер, лучше всего специальная горелка. Но попробовать можете любой способ 👍

[@romanlukjanovic5350]

А можно продемонстрировать перемешивание как на 11:37 с шапочкой в турке?:))

[@specialtybeans]

Добрый вечер) как нибудь сниму об этом видео

[@alexandrkhanin6560]

Привет. Все вроде понятно. При готовности есть в пенке мелкий но песочек,пенка густоватая. Правильная горелка,кофемолка тоже Команданте.Понимаю что чуть но больше помол зерна. Обратил внимание что пенка ,при готовке ,с более крупными пузырьками. Горечи нет .Не пойму почему крупнее пузырьки чем надо

[@specialtybeans]

Добрый день. Может у вас кофе более свежий? От этого чуть больше пузырей о которых вы говорите 😊

[@user-xp4dv9nk9t]

Прикольная чашка где купить😊

[@Alexandrsssd]

Хотел поддержать на Бусти, но на этапе привязки карты пришёл отказ от моего банка. Или это глобальная проблема, или локальный сбой.

[@specialtybeans]

Большое спасибо 🙏 Попробуйте ещё раз через какое то время. Я первый раз на этом сервисе разместил свой аккаунт. Вроде как он российский и со всеми платежными системами должен работать 🙂

[@Alexandrsssd]

@@specialtybeans я попробую со своей второй картой.

[@specialtybeans]

@@Alexandrsssd большое спасибо 🤝

[@Alexandrsssd]

@@specialtybeans попробовал со второй картой, сняло 0,1$ для предавторизации, но обратно не вернуло. В итоге оформил подписку на бусти через оплату PayPal, и вроде даже эта подписка у меня отображается, но вот эти странные глюки в процессе не дают уверенности что всё сработает как надо.

[@specialtybeans]

@@Alexandrsssd огромное спасибо за поддержку 🤝 Надеюсь сервис будет работать нормально

[@user-hc5by5pz4h]

10:37 Если кофейная «шапка» является катализатором горечи, значит мы не должны давать ей формироваться. Периодическое перемешивание, возможно, и даст отсутствие горечи в итоге. Спасибо за обзор.

[@specialtybeans]

Привет, спасибо за просмотр Периодическое помешивание просто усилит горчинку

[@user-hc5by5pz4h]

@@specialtybeans И всё же. Мы не уйдём от кофейной «шапки». Пусть мы варим в котелке, миске, турке «Таллер» (в ней варить только яйца), и Баба Яга против! Она будет при любых обстоятельствах, ибо природа кофе такова, т.е. как чай. Он тоже даёт пену, если чай путёвый. Продолжаю «химичить»- маленький огонь конфорки, периодическое перемешивание всей порции. Сообщу в дальнейшем, если Вы не против. Всех благ!

[@specialtybeans]

@@user-hc5by5pz4h мы никуда и не должны от нее уходить) она нежная и не ощущается когда пьешь кофе

[@specialtybeans]

@@user-hc5by5pz4h конечно не против 👍 Делитесь своими опытами

[@HomeAah84]

Очень интересный канал! Очень хотела бы научиться варить вкусный кофе. Но не у многих есть возможность готовить на огне, у многих поверхность варочная из стеклокерамики. Вы можете посоветовать качественную и лучшую турку для стеклокерамики! 🙏🙏Т.к медные не подходят

[@specialtybeans]

Добрый день, на плитке готовить вообще не вариант. Приобретите себе маленькую горелку просто и подставку для нее. Это занимает минимум места и стоит не дорого. Но это дает самый лучший кофе из возможного вообще

[@vladislavarialar9200]

Так, а почем3 не вариант? Здравствуйте. Я вот тут запланировал купить медную турку и железный блин для своей индукционной плиты. Мощность там будет не супер большая, медь раздаст по идее тепло по всей площади турки и вроде всё должно быть ок? В чем ошибаюсь?

[@specialtybeans]

@@vladislavarialar9200 ну попробуйте) Потом сравните вкус этого со вкусом кофе приготовленного на микробернере

[@vladislavarialar9200]

@@specialtybeans хм, ну так больше похоже на "религиозный ответ", яж про физику. Кста попробовал токашто, чет долго шапка вставала, мин чуть ли не 7

[@specialtybeans]

@@vladislavarialar9200 я не настаиваю 👍

[@Sti1icho]

Вот так вот варишь кофе, варишь, думаешь, мол, ну вот я кофе-корифей (коферифей практически) уже, просто вот этот кофе - дрянь, не то купил, бывает, надо искать. И внезапно оказываешься младенцем, который свой долгий пусть до этого - не просто не прошёл, он (младенец, т.е. я) только-только просто на кофейные ноги встал, и тебе (младенцу, т.е. мне) предстоит ещё сделать столько кофейных шагов, чтобы сварить хороший кофе... )) Спасибо за науку ))

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍 Все очень просто, разберетесь потихоньку

[@user-es6yq4kd7d]

Молодец)

[@specialtybeans]

Спасибо!

[@zauberkeit1234]

Помол для эспрессо для джезвы подходит?

[@user-pd1ze9ls7r]

По-моему для эспрессо он покрупнее

[@specialtybeans]

Добрый вечер. Нужно чуть чуть мельче, чем эспрессо помол. Но не пудра

[@HiHat1st]

​@@specialtybeans​, странно! Чемпион мира по джезве рекомендовал помол как у пудры!

[@specialtybeans]

@@HiHat1st каюсь!

[@user-bo2ie2yc3u]

Спасибо за интересную и полезную информацию. Варю кофе в турке чуть больше 40 лет. Технология интуитивная. С помолом конечно не всё так гладко, но и не критично. У меня армянская ручная кофемолка. Вопрос - я чуть прогреваю зерна перед помолом на маленькой толстостенной сковороде. Получается лучше помол и гуще кофе. Я этим ухудшаю свойства кофе или это не критично?

[@specialtybeans]

Добрый день, ну да) вы зачем то дожариваете уже пожаренные зерна

[@user-bo2ie2yc3u]

@@specialtybeans у нас самые свежие зерна - обжарка 6 месяцев, а чаще 1 год. Я решила, по аналогии с кашами, что их нужно будить...

[@specialtybeans]

@@user-bo2ie2yc3u у нас это где?

[@user-bo2ie2yc3u]

@@specialtybeans Донецк

[@specialtybeans]

Я уверен что должны быть мелкие обжарщики которые жарят свежий кофе регулярно @@user-bo2ie2yc3u

[@user-hn1fr1bz3x]

А можно ииспользовать вместо горелки сухой спирт?

[@specialtybeans]

Добрый день, не имел с этим опыта в приготовлении кофе

[@mishellq7944]

так же жжёт пламя))))как и комфорка,только горением таблетки еще и управлять нельзя

[@-unity-]

Сухой спирт нежелателен, так как кофе получится сухим. Шутка!

[@user-gz1yb8wr3w]

Можно, часто нанём варил на Рыбалке.

[@VK-kt2vr]

Раньше варил с холодной водой - получалась горькая смола. Сейчас заливаю горячей (60 гр) и все отлично.

[@specialtybeans]

Не умеете готовить я думаю просто

[@VK-kt2vr]

@@specialtybeans та неужели??? просто каждій воображает что его метод самій правельні а все остальніе лохи. ага

[@specialtybeans]

@@VK-kt2vr ну думаю да. Если вы не можете приготовить самым простым способом (на холодной / комнатной воде) то что то не так с рецептом, зерном, водой или ещё чем то

[@VK-kt2vr]

@@specialtybeans правильній рецепт приготовления єто тот, после которого получается вкусній кофе. Нету самого правильного и единственного. У каждого есть свой.

[@specialtybeans]

@@VK-kt2vr хорошо

[@andreygavrilov9012]

А что за кружечки? И где такую подставочку прикупить?

[@specialtybeans]

Добрый вечер, вступайте в группу в телеграмм. Скоро будет запуск новой линейки подставок

[@user-ge7uh7ss8g]

Какой хороший канал

[@specialtybeans]

Спасибо

[@user-uv3hg5cs8y]

ЭТО ТОЧНО- ЛУЧШИЙ КАНАЛ!!!❤

[@plissvaleri8630]

Пойду пить чай

[@specialtybeans]

Тоже хорошее дело

[@user-lx1iq3jl9v]

Спасибо.

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@user-jt5dt9kw2j]

Толстая чашка наоборот заберет тепло лишнее, полагал.

[@specialtybeans]

Толстая чашка не кайф) попробуйте тонкий фарфор

[@alexeimakarychev3010]

Подходит ли местная джезва для индукционной плиты ?

[@specialtybeans]

Добрый вечер. Что такое местная джезва?

[@alexeimakarychev3010]

@@specialtybeans медная джезва! «Местная» - это опечатка.

[@alexeimakarychev3010]

Медная джезва ! Конечно. Опечатка. Sorry!

[@specialtybeans]

@@alexeimakarychev3010 да я понял) все хорошо

[@user-vt6qp3se1v]

Как же мне теперь своё утро начинать 🧐

[@specialtybeans]

Со станицы 460мл? 2мм толщиной

[@vadims4840]

интересно было бы еще разобрать смежную тему - как приготовить в джезве заведомо дерьмовый кофе так, чтобы получилось что-то приличное или хотя бы съедобное (угу, вот то самое, из г..на конфетку) Не совсем прям плохой кофе, но такой вот, из магазина, не самый дешманский но как правило сильно пережаренный, типа лаваццы какой нибудь или старбакса. И да, самый очевидный, первый в списке вариант, не готовить его вообще - давайте сразу пропустим и перейдем к тому как все-таки что-нибудь сделать, если вдруг оказалось так, что есть какой-то непонятный кофе, но и есть нормальная джезва и кофемолка )

[@specialtybeans]

Добрый вечер. Предлагаю вам самостоятельно заняться этим вопросом и снять подобное видео 🙂 Я думаю это многих заинтересует. Я не обладаю умением делать хороший кофе при отсутствии нормального сырья. Точнее я даже не понимаю зачем я должен это делать

[@vadims4840]

@@specialtybeans ну я занимался, мне любопытно :) дело не в отсутствии сырья, а в том что иногда бывает так, что сырье не самое лучшее, например в офисе где-нибудь или в походе. Или просто любопытно что можно выжать из того, что обычно засыпают в офисную кофемашину. Интересно было бы поделиться какими-то хаками и нюансами, что можно сделать. И да, вполне реально сварить более-менее съедобно даже условный старбакс. Как вариант, я пробовал смолоть его немного крупнее обычного, сделать больше соотношение воды, варить немного дольше на более слабом огне, и шапку размешивать более одного раза, чтобы просто в пене (крема) визуально отсутствовали частицы кофе, до того как он начнет подниматься. Пена у такого кофе изначально очень коричневая, если у нормального она почти белая, поэтому его стараюсь слегка недоварить, но именно слегка, снимаю за пару секунд до того как пенка полностью завернется.

[@specialtybeans]

@@vadims4840 интересно) снимите видео об этом.

[@elenaholina3697]

Попробуйте мой совет, проведите эксперимент. Разлейте кофе в две чашки, в одну положите маленький кусочек ЧЕСНОКА!!!, приблизительно 1см×.5см, перемешайте и удалите чеснок. Попробуйте, звучит ужасно, но результат вас удивит. Попросите независимого эксперта, сделать вывод 😊 Удачи!

[@alexeimakarychev3010]

Медная джезва для индукционной плиты?

[@specialtybeans]

Нет. Медь не работает с индукционной плитой

[@alexeimakarychev3010]

@@specialtybeans понятно. Как быть? У меня керамическая плита.

[@breeze9248]

@@alexeimakarychev3010 сковородка с песком, в нее турку

[@Alexandrsssd]

Поделюсь сразу своим открытием, совершённым на днях. Команданте тоже далеко не равномерный помол даёт. Смолол как-то на 47 кликах Ред Кликс кофе, чтоб попробовать в кустарных условиях альтернативный метод заваривания, и удивился что на дне после отбрасывания молотого кофе через сито образовалась муть. Ок, смолол на 15 кликсах для джезвы, просеял через 2 сита с разной ячейкой, и получил пыль+мелкую фракцию в количестве 6,4г, фракцию как дроблёный мак - 1,6г, и более крупную фракцию размером с маковое зерно - 1г. Так что совет одного из участников "болталки" о просеивании кофе перед приготовлением не лишён смысла.

[@specialtybeans]

Добрый вечер) верно. Для фильтра вообще просеивают часто. Ещё кстати Силверскин отсеивают перед помолом. Для Турки очень мал помол 😊 Хотя сильверскин можно перед финальным помолом тоже отсеять

[@andreyzh381]

Помол под турку, к к горечи в турке, отношения не имеет. От слова совсем.

[@specialtybeans]

@@andreyzh381 ну это у вас в голове) Может вы не готовите Турку?

[@andreyzh381]

Вы наверное уже забыли... Почти год готовлю в "ледяной"воде, и проблем с горечью, как бы нет совсем.

[@specialtybeans]

@@andreyzh381 ну я не знаю как можно утверждать что помол не влияет на профиль и в частности на горечь) это одна из первых причин как бы отвратного напитка

[@dag_archer]

Иногда пропускаю турку через фильтр v60, вкус как у эспрессо получается, но долго льётся

[@specialtybeans]

Добрый день, да бывает фильтр ещё забивается

[@PIANOPICTURES]

Попробуйте через аэропресс пропустить, если есть возможность, я слышал, так делают.

[@user-xk7pd5ho4l]

Мысли умные, оченьуверен в своих художественных способностях, все же век мультимедиа. А тут по прежнему наскальные рисунки клиенту , как у менеджера в офисе.

[@specialtybeans]

Наскальные рисунки тоже иногда в тему

[@HiHat1st]

Очень полезные объяснения, но почему-то не упомянули про важность правильного заужения горлышка турки и формирования шапки-пробки.

[@specialtybeans]

Каюсь

[@-unity-]

На рисунке написано "100 000 ml", а сказано, что 10 000. Видимо, всё же второй вариант, так как в первом получается аж 100 литров.

[@specialtybeans]

Оба варианта - вкуснятина

[@oxanna4890]

Лучше снимите видео о том, как избавиться от кислого вкуса при приготовлении в турке. А вот горчинка для меня норм, если мало её или нет, то мне это наоборот не нравится. А вот кислота не норм.

[@specialtybeans]

Добрый вечер. Здесь нет никаких общих советов к сожалению Сильно зависит от зерна, оборудования, методов приготовления, воды и кучи кучи всего

[@user-sg9tk4gf1p]

Я так поняла, что ложкой нельзя мешать? Железной? У меня, почти всегда горькое. Лучше, что, на горелке? Обьязательно куплю. Самая хорошая турка, сколько лет может, прослужит? А если внутри прцарапанно, надо выбросить?

[@specialtybeans]

Добрый день. Мешать можно чем угодно. Джезва будет служить долго, а как долго это зависит от того сколько вы будете в ней готовить

[@feliksverkholyak3175]

У меня джезва медная, на 250 мл, ей точно лет 100, куплена на барахолке в Одессе с слоем накипи в 1 см. Очищена, немного отбита молотком 😂, прикручена ручка, и делает обалденный кофе. Наверно от джезвы мало зависит, а больше от самого кофе и метода варки и перемешивания.

[@specialtybeans]

@@feliksverkholyak3175 добрый вечер) вы можете просто не понимать, что такое нормальный кофе в джезве. Такой вариант тоже есть Поэтому может в 250мл казаться божественным напиток

[@specialtybeans]

@@niclavrov8874 большие 75мл порция уже теряет текстуру. Назвать кофе это уже нельзя (кофе в турке) А по поводу кофемолки вы совершенно правы. Кофемолка решит все ваши проблемы. Свежий помол сразу на другой уровень напиток выведет

[@valentynakutseva492]

Обязательно помешиват необходимо) Подсмотрел у арабов этот момент.

[@specialtybeans]

Привет, помешивайте 👍

[@user-kl8bu8mu9g]

Вы не упомянули фактор старения после обжарки. Мне показалось, что на втором месяце появляется негатив в виде горечи

[@specialtybeans]

Добрый вечер. Использование свежего зерна это само собой) Я думаю у меня тут на канале нет любителей кофе из магазина 3х месячной давности. В целом вкус сильно ухудшается уже начиная с 10го дня после обжарки, ну как то так. На втором месяце там уже продукт который нельзя употреблять даже

[@user-kl8bu8mu9g]

Выходит- хороший вкус- с 5го по 10й день. Как физически потребить стандартную пачку 250 г за 5 дней?

[@specialtybeans]

@@user-kl8bu8mu9g сложно сказать. По моему мнению кофе такой продукт который не может вообще массово продаваться. Вы должны покупать зеленку и жарить по ситуации сами и в зависимости от того сколько вы потребляете продукта. Это как с хлебом, он не хранится особо

[@specialtybeans]

@@user-kl8bu8mu9g я покупаю кофе по 100-150гр чаще всего

[@user-kl8bu8mu9g]

@@specialtybeans Сделайте видео- как обжаривать кофе в домашних условиях

[@user-rz3xc8rn5q]

что если варить не на огне а в кипящей воде

[@specialtybeans]

День добрый ) попробуйте

[@coffeetm]

Ахах весь ролик можно смеяться с ваших рофлов по поводу c4 и рисунков где 100литровая турка 😂❤

[@specialtybeans]

Почему?) это не ради смеха

[@coffeetm]

@@specialtybeans Мб не ради смеха, но у меня в голове происходит доигровка, где человек чуть ли не в чане варит кофе с водой из болота засыпая туда чёрную карту или что-то типо того 😂

[@specialtybeans]

@@coffeetm так и делает большая часть людей что смотрит мой канал Все верно

[@coffeetm]

@@specialtybeansну а так в целом, ролик очень информативный и много полезных советов. Благодаря вам очень заинтересовался туркой и вот недавно купил себе ZH 120 мл, скоро докуплю горелку с подставкой к ней, а дальше буду копить на команданте:)

[@specialtybeans]

@@coffeetm круто! Поздравляю 🙂 Джезва - это топ

[@velomorda]

а я вот наоборот ищу в кофе ту самую горчинку )Я любитель горького шоколада

[@specialtybeans]

Понимаю. Но это легко достижимо на огромном количестве разных зернышек

[@Littleman1954]

"И сказал ОН : потом придут фарисеи...и всё"заболтают".....

[@specialtybeans]

Кто он то?

[@mihail21575]

​@@specialtybeans Исус

[@elenasaruna5001]

Скажите пожалуйста - у меня не горечь!!! У меня кофейная водичка!!! Кофейный напиток!!! Делаю все абсолютно также!!! Используя очень дорогие сорта кофе!!! Хорошую воду...и ужас!!! Даже в кружке гораздо лучше получается..дома имею дешёвую маленькую кофеварку.. засыпаю тот же кофе и воду из под крана.получается плотный вкусный насыщенный кофе!!!!! А в турке------ разачарование полное.почему так!????😢

[@specialtybeans]

Добрый день, тут довольно много параметров. Что за джезву вы используете, на сколько она мл? Что за кофемолку?

[@elenasaruna5001]

Медную турку... использовала и маленькую и на 600 мл.и кофе сыпала очень много чтобы кофе был плотный насыщенный...если кофе насыпать мало-- это и говорить нечего... вообщем перепробовала все варианты... лучше б была бы горечь..чем просто кофейная водичка!!!! Я уже писала -- дома маленькая дешёвая простенькая кофеварка -- даже если в нее насыпать мало кофе.. даже если насыпать дешёвое кофе и воду из под крана..кофе получается очень вкусный насыщенный плотный!!! А в турке -- полное разочарование..😮

[@specialtybeans]

@@elenasaruna5001 ну я нормальная консистенция кончается за 75-80мл. Так что не могу ничего посоветовать. Попробуйте в классической Джезве на 110-140мл приготовить порцию 75мл. Соотношение 75мл воды и 7,5гр кофе

[@elenasaruna5001]

А скажите пожалуйста у меня плита стеклокерамика.. электрическая.можно ли использовать медную турку на такой плите!?? Кто-то в комментариях написал что нельзя.. почему тогда продавец говорит что можно..на индукции нельзя...😮

[@specialtybeans]

@@elenasaruna5001 нормальный кофе можно приготовить только на мелкой горелке для кофе. Ну вот типо Рекроу и Тиамо. По поводу домашних плит ничего не могу сказать, там мощность всегда избыточная

[@user-hj3ii4op8s]

Когда увидел Турку zh, и слушать о горечи невыносимо. В такой турке оооочееень сложно получить тот самый кофе. Турку сначала поменяйте, потом давайте советы!

[@specialtybeans]

Добрый день! Слушаюсь

[@user-hj3ii4op8s]

@@specialtybeans не ну действительно, меняйте

[@specialtybeans]

@@user-hj3ii4op8s да понял( Пока новую не приобрету, видео делать вообще не буду

[@user-hj3ii4op8s]

@@specialtybeans просто под столом ее держите)) когда видео снимаете

[@specialtybeans]

@@user-hj3ii4op8s да да, я понял. Будут какие то ещё распоряжения? Так что бы просто на будущее знать

[@user-vs6sw9jh6o]

А что это за турки такие появились- на дне у них запечатан кварцевый песок? Рассказать можете?

[@specialtybeans]

Добрый вечер, ничего такого. Обычные армянские дешевые Турки с изюминкой 🙂

[@user-vs6sw9jh6o]

@@specialtybeans спасибо

[@specialtybeans]

@@user-vs6sw9jh6o 🤝🤝🤝

[@KHEXT51]

Офигенное видео! ( с третьей минуты) . Как же вы достали в с такими вступлениями 🤬

[@specialtybeans]

Привет, не смотрите Кто то заставляет?

[@KHEXT51]

Так афигенный же ролик сказал. И лайк поставил. От чего такая реакция?

[@specialtybeans]

@@KHEXT51 реакция то нормальная)

[@SergeyZhuravlev77]

Спасибо, а зачем тогда выпускают крупные турки, если они заведомо готовят проигрышный кофе?

[@specialtybeans]

Добрый вечер. Круглые турки? Не совсем понимаю о чем речь

[@SergeyZhuravlev77]

@@specialtybeans 200 мл и больше.

[@specialtybeans]

@@SergeyZhuravlev77 ну есть народ, он такое потребляет. Как деньги то ещё зарабатывать? Делать проф турки для трех калек? Это не вариант

[@user-ev9su3dx8w]

Кофе-это "горькая чëрная нефть"-компот из сухофруктов это другой напиток, а не кофе.

[@specialtybeans]

Не понимаю о чем вы, но супер

[@user-ev9su3dx8w]

Слушая этого юношу мне в голову приходит поговорка:каждый с ума сходит по своему.

[@specialtybeans]

@@user-ev9su3dx8w замечательно

[@Kasian007]

Рожковая кофемашина рулит

[@specialtybeans]

Ну такое) Не знаю для кого она рулит

[@Kasian007]

@@specialtybeans для меня это самый простой способ) и быстрый. А так вы дело говорите.

[@specialtybeans]

@@Kasian007 ну ясно) Спасибо

[@user-sk8ez3mx2j]

Я тоже перестал в турке варить после приобретения ДеЛонги рожковой за 10к сейчас она стоит 19к а иногда пробую варить для разнообразия в гейзерной кофеварке но в турке НЕТ.

[@specialtybeans]

@@user-sk8ez3mx2j печаль, жаль вас

[@user-gj4ok7im3v]

Ну что когда-то была совковая пластмассовая кофемолка ну посмотрел ролики есть откровенные дегинераты (кофе по удмурски...ну чашка я написал что твоей чашкой пиво хорошо пить,ну а термос в который делаеш все своё ношу с собою:а кофе родина Африка,а в удмуртии ягель,шишки.Посмотрел тьотка какая то там чемпионка кофе 1 гр. на 10 мл. воды и сразу мелем сразу делаем...кофе обжарка до 6 месяцев ну и степень обжарки.Ну на песке понял и джезве,ибрика или турка +стоимость зёрен (дешева юшка гирка юшка...за 3 коп. канарейку и басом пела)с добавлениями кардамон не понравился,имбирь шоколад таки да...Вы многое мне дорассказали пользовался у антикарщика знакомого купил 100 мл. медно луженая дореволюционная джезве ибрика...со степенью помола не заморачивался самый мелкий пыль,на дешевых кофемолках там один и не однородный...вода обычная покупная у меня в городе от 1 до 2 гривен за литр кофе брал в спецмагазине арабику страна производитель Гондурас, Бразилия на развес и по 100-200 гр. на развес за нормальную цену...года 2 тому знакомая продавщица в маразине продуктовке маркете посоветовала зерна расфасовано в Польше и 500 грамм дык еще лучше гондурасо бразилии...а степень помола...как теперь понимаю очень хромала...не так давно где-то с год тому в киоске где в городе пью кофе,какао,шоколад знакомый посоветовал ручную кофемолку (я подумал троллит ну толи на кнопку нажал то ли 7-10 минут масла ть нужно)но таки решился купить на Алиэкспресс...ну и конечно очиститель помпу,сменную ёмкость для кофе...и сразу как говориться осознал и прочувствовал...разницу до этого что бы убрать горечь использовал яичную скорлупу...очень старый рецепт еще Дж.Лондон описывал ну получалось может эффект плацебо...Вам благодарность за просвещение многих моментов,обычно с 2015 года на руССком не пишу,но как бы там другой совершенно контент и сомневаются что есть такая страна Украина и такой язык как украинский...я 197...года мне еще нет 50 лет.(40+).Вам и каналу пожелание развития и процветания.И ещё раз благодарность за просвещение.

[@specialtybeans]

Большое спасибо за просмотр!

[@specialtybeans]

@@andersen732 я не читал

[@pantyshenko]

Что это было?

[@CoolAs900]

Может и правда ну её нафиг эту джезву:)))

[@specialtybeans]

Почему? Прекрасный метод приготовления

[@CoolAs900]

@@specialtybeans Столько заморочек)) Хотя я купил 2 дешевых)) А подскажите латунная должна быть покрыта чем-то или нет. У меня латунная, но она вся цвета олова или серебра. Lefard. И есть у вас видео с приготовлением кофе?

[@specialtybeans]

@@CoolAs900 посмотрите пожалуйста канал. Там есть много разных роликов, так же есть и приготовление. И медная и латунная джезвы должны быть покрыты внутри. Касательно заморочек, так любой хороший кофе требует и оборудования и знаний. Та же история с воронкой, с кофемашиной и так далее. Турка тут не является исключением 😊 К турке отношение просто такое

[@user-kf4ne4ot8x]

​@@CoolAs900 У латуни низкая теплопроводность. Ее нет смысла вообще использовать.

[@_molochko_9723]

Проще сделать растворимый на молоке с сахаром, прям в бутылке XD, и это будет лучше любой фигни, сделанной при помощи хреновой кофемолки.

[@user-vz4ev9bn2z]

Кофе по природе горький, пока не добавишь сахар! Весь Ваш ролик - это квазиумофантазия! Пожалуй, фаза Луны влияет больше на горькость кофе, чем Ваши доводы!

[@specialtybeans]

Вы просто наркоман

[@gmarat71]

В какой фазе луны кофе самое горькое?)

[@specialtybeans]

@@gmarat71 спросите у автора комментария про квазиумофантазию

[@user-vz4ev9bn2z]

@@gmarat71 Опытным путем установлено - в полнолуние! Но есть одно условие, не смотреть в это время этот ролик! Иначе - горькость не определяется. Сегодня можете проверить.

[@user-bw3ij4bd7u]

Танцы с бубнами

[@specialtybeans]

Добрый вечер, не танцуйте

[@user-bw3ij4bd7u]

@@specialtybeans я люблю танцы, только без бубнов

[@specialtybeans]

@@user-bw3ij4bd7u пейте из станицы 10000мл Разве кто против? И на плите домашней

[@user-bw3ij4bd7u]

Вы зря на свой счёт, видео хорошее, познавательное. Имею ввиду в целом про приготовление кофе.

[@specialtybeans]

@@user-bw3ij4bd7u 👍👍👍

[@user-mm9jj2eh7z]

Может и полезное видео,но можно было уложиться в 5 минут. Пожалуйста,не снимайте такие длинные видео. Таких 4 видео посмотреть, это как полноценный фильм. Ужас

[@specialtybeans]

Добрый день, не смотрите если вам не подходит

[@alexalex9971]

Спасибо, интересно.

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр