Как готовить кофе в Турке? Рецепт для новичков

Обязательно вступайте в мою группу "КАНАЛ О КОФЕ В ТУРКЕ" в Телеграм t.me/specialtybeans
Вы много раз спрашивали меня как готовить кофе в турке? С чего начать?
Я решил записать этот короткий, но полезный ролик где рассказал о всех шагах приготовления кофе)
Я надеюсь этот ролик окажется вам полезным. По сути этот ролик - это дубляж моего эфира, который прошел вчера в моей группе Телеграм
Записать эфир не удалось, но я сделал целый ролик из этой информации
Приятного просмотра!
Я в Инстаграм
specialty.beans...
Мой магазин на Авито (спрашивайте по поводу любых товаров личные сообщения)
www.avito.ru/user/6ab303b18d0...
Вы можете ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ тут boosty.to/specialtybeans

[@Rus_Taaam1223]

Здравствуйте, у меня джезва 400мл, ничего страшного если я буду в него наливать 100мл? То есть не заполняя до конца джезву. Вчера впервые приготовил в джезве, на стадии знакомства.

[@specialtybeans]

Добрый вечер, к сожалению так не работает. Под порцию 100мл вам нужна 130-140мл джезва

[@user-so2qf6hk9c]

@@specialtybeansа вы же свою тоже наполовину заполнили, нет?..

[@specialtybeans]

@@user-so2qf6hk9c не понимаю о чем речь

[@infsergeyi2402]

Добрый день! Андрей, получается в этом рецепте Вы пламя не регулировали (не уменьшали)? Как выставили вначале, так на нём и готовили. А насколько сильный огонь должен быть? Надо ли стремиться к 2 минутам с небольшим? Просто физически можно за меньшее время, но насколько это будет безвредно. А если до 3 минут доводить на медленном огне, то это будет типа томление?

[@specialtybeans]

Добрый день! Время один из самых неважных параметров. Оно почти не влияет на экстракцию Я готовлю 3.40

[@NBoomS]

Как всегда отлично! Буду ждать рецепта для мокка😊

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍👍👍

[@Vital62nd]

Сначала было впечатление повторения известных вещей, однако, принял в практику предварительный забор воды в питчер. Ставлю его на легкий нагрев перед сливом в турку.

[@specialtybeans]

Да понимаю. Из небольшой удобной посуды всегда Турку наполнять значительно удобнее

[@myltsyn]

Ценнейший ролик, пересматриваю неоднократно, от души спасибо автору

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр!

[@user-fw2lj5id9z]

Здравствуйте, купил себе турку soy c2 и кофемолку команданте (забрал вчера с почты).Какое соотношение посоветуете: кофе и вода и сколько кликов на команданте

[@specialtybeans]

Добрый вечер. Около 100-110 мл наверное Помол вещь гибкая, я думаю что наверное от 5 до 7 щелчков вам подойдет Но двойной помол только делайте. Видео есть по этому поводу на канале

[@user-fw2lj5id9z]

Спасибо!

[@specialtybeans]

@@user-fw2lj5id9z да не за что 👍

[@Kot_Begemot77]

​​​@@specialtybeansПомол 5-7 щелчков с редкликсом? А если без него, то сколько? При двойном помоле первый помол сколько щелчков?

[@specialtybeans]

5-7 щелчков без Ред Кликс по двойному помолу у меня вот на канале есть недавний ролик@@Kot_Begemot77

[@natali-zq2oy]

Класс, все по существу, ничего лишнего... 🔥👍

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр

[@sava110440]

какой объем чашки и где такую можно купить

[@user-yd2pt4lf9f]

70 мл. объём.

[@user-wk8lj4gz1g]

что за кофемолка у вас?

[@specialtybeans]

Привет, кнок использую и С40 для турки

[@user-xi3tj8od8s]

А турка у вас как называется?

[@specialtybeans]

Добрый вечер, я не помню что я использовал в этом видосе

[@108Tukaram]

Джезва у Вас ZH?

[@specialtybeans]

Добрый вечер, у меня в основном все ZH да

[@108Tukaram]

@@specialtybeans у меня тоже одна ZH на 200 мл и вторая - греческая, Mediterranian art на 250 мл. Обе классные, но сейчас пользуюсь греческой, там больше объем, а я люблю большую чашку заваривать) И горлышко у греческой больше, удобнее. Но ZH не продаю и не отдаю, она мне ооочень нравится) По качеству - в чем-то даже превосходит "гречанку" 😀

[@specialtybeans]

не могу ничего сказать) у меня таких больших кофейников нет @@108Tukaram

[@user-td2eh1mp3w]

Вот интересно, а турки, или арабы также заморачивабтся когда кофе готовят? Когда был в эмиратах, такого не наблюдал. Зато кофе там покупал, уже молотый с кардамоном, местный араб сказал, что зачетный кофе, сам всё время покупает такой.

[@specialtybeans]

Привет) а какое это имеет значение? Они пьют парашу

[@user-td2eh1mp3w]

@@specialtybeans Привет! Я попытаюсь объяснить какое это имеет значение. У них там кофейник - один из национальных символов. Кофе они прям сильно любят и ценят. А вы говорите - параша:)) ну, не особо вяжется это. Можно сказать, что технологии шагнули и всякое такое и утилитарная функция уже не та, что была. Может это и так, а может и нет. Кстати, похожая ситуация с вином, вот в Грузии делают как раньше делали, издавна, а во всем мире так уже не делают, но парашой грузинское вино не называют.

[@specialtybeans]

@@user-td2eh1mp3w вы просто жертва пропаганды / традиций) Никакой традиции турецкого кофе в турции нет. Я живу тут много лет У арабов подавно

[@user-td2eh1mp3w]

@@specialtybeans в смысле жертва пропаганды, я в Турции не был ни разу, в эмиратах бываю, говорю, что вижу :)

[@specialtybeans]

@@user-td2eh1mp3w ну для вас традиции что значат) в этом и жертвенность Я вообще то как бы не против. Можно верить в шарящих арабов кардамоновых, турков, макаронных монстров и тд Сути это никакой не поменяет

[@user-el1ss7ut6j]

а чашку греете прежде чем налить?

[@specialtybeans]

Привет. Чаще всего наоборот охлаждаю

[@Ta6a4ek]

Видел где-то что воду в джезву можно наливать примерно 60 градусов, а многие наливают комнатной температуры? Как лучше и вкуснее? 😊

[@specialtybeans]

Добрый вечер, либо очень холодная вода, либо комнатной температуры

[@Ta6a4ek]

@@specialtybeans а вы с этими температурами экспериментировали ? Есть вообще разница от холодной, комнатной или теплой воды? Кроме времени варки.

[@specialtybeans]

@@Ta6a4ek да конечно) на канале есть где то ролики о температуре воды

[@Ta6a4ek]

@@specialtybeans да уже нашел) вы про это и говорите , что имеется такой опыт с 60 градусами воды. Сегодня пробовал варить в джезве 130мл, и при комнатной температуре и с водой около 60градусов, с 60 градусами больше понравилось, кофе Testy coffee Гватемала Сантьяго. На воде комнатной температуры и более грубый помол, сильно "кислило". На воде около 60 градусов и на мелком помоле вкус намного приятнее и сильная кислота ушла, горечи вообще нет. Варю правда на электро плите, на домашней. Время варки в первом случае на воде комнатной температуры была около 4 мин, во втором случе около 3х минут

[@specialtybeans]

@@Ta6a4ek ну хорошо. Главное что бы нравилось 👍👍👍

[@tema65]

Класс!

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@irachernyaeva8594]

Спасибо!

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр 👍

[@user-xq2mh2jg5x]

Вы слишком зоморочено, это просто кофе, не атомная бомба. 😊

[@specialtybeans]

Да готовьте проще) я разве против?)

[@andrijstorozenko5631]

Если турка на 4 порции, а я хочу сделать только себе, могу влить воды и кинуть кофе на одну порцию.

[@specialtybeans]

Привет) это вопрос?

[@andrijstorozenko5631]

@@specialtybeans Да, это я хотел спросить.

[@specialtybeans]

@@andrijstorozenko5631 я понял) нет, в огромной турке на 4 порции не особо вкусно получится одна порция

[@sanyok5257]

А теперь для меня, как для новичка расскажите,сколько всё это стоит?

[@specialtybeans]

Добрый вечер, можете открыть интернет и посмотреть стоимость на любые позиции используемые во всех моих роликах

[@MrStepannekrasoff]

На озоне есть неплохая турка Tima 130мл, в районе 1000, кофемолку брал из нержавейки с керамическими жерновами за 600, вроде чёт получается.

[@specialtybeans]

@@MrStepannekrasoff супер

[@user-td2eh1mp3w]

​@@MrStepannekrasoff Чего за кофемолка такая и насколько она подходит для турки?

[@MrStepannekrasoff]

@@user-td2eh1mp3w на сколько подходит не могу сказать, не специалист, пока только учусь.

[@margaritaminasyan5212]

Джазве понятно,а турка это что национальность???

[@specialtybeans]

Ну да Турка , женский пол

[@mishaguardian6183]

О! Турочка один в один, как у меня

[@specialtybeans]

👍👍👍

[@user-fu9ez7ps8d]

Профессиональное приготовление кофе. Столько тонкостей! Спасибо!

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр!