КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНЮЮ СГУЩЁНКУ? Домашнее СГУЩЁННОЕ МОЛОКО. Идеальный рецепт в мультиварке.

Сгущенка,
Сгущенное молоко
Сгущенное молоко с сахаром
При одном упоминании сгущенки тут же всплывают куча теплых, ламповых воспоминаний :) - у кого то это воспоминания о походах и армии у кого то о вкусных мамкиных тортиках. ну а у кого то как о главном лакомстве детства.
Сегодня я расскажу как сделать сгущенку дома с гаратированно великолепным результатом.
Сгущенка в мульттиварке это просто, удобно и технологично, ну а результат непременно порадует ваших домочадцев.
Всего вам самого вкусного и сладкого, ваш кулинарный друг Доброслав13 .
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkado...
Facebook / dobroslav13
KZbin / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/...
Помочь развитию нашего каналу очень просто:
➊ Подпишись на канал "Вкусные истории Доброслава13» и нажми 🔔
➋ Поставь 👍 или 👎 под этим видео.
➌ Напиши комментарий или задай вопрос под этим видео.
➍ Отправь это видео друзьям через социальные сети.
➎ Посмотри остальные видео на канале "Вкусные истории Доброслава13".
Для нас это очень важно и помогает развивать наши канал и страницы в соцсетях и становиться лучше и интересней, ну и конечно же вкуснее.
Ваш кулинарный друг, Доброслав13

[@mariasiren1521]

Спасибо вам за подробные рецепты, это просто супер я очень люблю смотреть ваши видео , ваши рецепты просто СУПЕРСКИЕ , здоровье вашим руками

[@ЛидияВотановская-й8д]

Правильно! Молоко ннадо выпаривать.Делала на плите в широкой кастрюле.Сначала молоко без сахара выпаривала где то полчаса постоянно помешивая. потом добавляла сахар 180 гр на 1 литр молока ( где то прочитала что это ГОСТовские пропорции) получилось очень даже неплохо!

[@Yulina_Valentina]

Здравствуйте, Константин! Я люблю цикорий со сгущеным молоком. Ваши видео смотрю, вооружившись какой-нибудь вкусняшкой. Иначе смотреть невозможно! Слишком все аппетитно выглядит)))

[@dobroslav13]

Что то у вас давно видео не было на канале, как перезимовали?

[@Yulina_Valentina]

@@dobroslav13 Константин, спасибо, перезимовала хорошо. Снимать видео мне что-то не особо интересно. Забываю про камеру постоянно. Больше смотрю, когда время есть. Ваши видео очень нравятся, но без вкусненького даже не включаю)))

[@dobroslav13]

@@Yulina_Valentina впереди горячий сезон на земле :))) рассаду посадили?

[@Yulina_Valentina]

@@dobroslav13 да, растет. Перец и помидорки. Не знаю, где сажать буду. У меня всего одна грядка. Но рассада растет)))

[@dobroslav13]

@@Yulina_Valentina главное радость от процесса и результата, для себя и удовольствия достаточно по паре десятков кустов

[@МарияИванова-ж4е]

Обожаю сгущенку(Могу и с кофе, и с чаем) спасибо за рецепт. А то в покупной крахмал чувствую.

[@ОлегАкбар]

Там не крахмал , а пальма, и только пальма, во всей молочке из магазина нет молока вообще

[@TheKombat23]

Очень познавательный ролик! Со сгущёнкой только 2 ассоциации: 1) в советские времена - жуткий дефицит, 2) в армии , на заставе, когда хотелось варёной сгущёнки, бросали банку в кастрюлю с компотом. Там всё вместе и варилось.)))

[@dobroslav13]

Так компот же быстро варится, неужто времени на варёную сгущёнку хватало?

[@СветланаПавлова-л7ь]

Возможно потому что жили не в городе а в поселке жили У нас был молокозавод ,сейчас его упразднили его нет Был молочный магазин и в ассортименте было Сыр молоко ,кефир ,ряженка творожники сырки и конечно была сгущенка Мне 63года да ещё и масло в б🎉ольших брикетах

[@Тамара-ю2й1н]

Я не пойму, почему многие врут про СССР, или не жили,или тунеядцы были. У нас всё было, да иногда приходилось постоять в очереди, но зато всё было натуральное, без ядов. А сейчас жрут гадость всякую и радуются, что магазины забиты, а цены какие бешенные за химию.

[@doktor_vet60]

Спасибо!!!! Завтра буду делать. Просьба: под роликом писать рецептурную пропись Ваших рецептов, чтобы по нескольку раз не возвращаться к видеозаписи.

[@dobroslav13]

Хорошо. Учту это пожелание для новых роликоа

[@dobroslav13]

Ну как успехи?

[@makanzimcar851]

Классное видео, четко, спокойно!

[@dobroslav13]

Гранд мерси

[@АлександрБомба-д4и]

Вот буду варить,специально оставлю на подогреве.спасибо ,Костя, свари сахар.

[@ahritv7175]

Хорошее видео, интересная программа

[@dobroslav13]

🙈😀

[@НатальяЕлисеева-ж8ы]

Спасибо за ролик. Очень интересно, познавательно. Многое узнала историю про сгущёнку. Спасибо за рецепт. Интересно какая у меня получиться?

[@dobroslav13]

тут последние опыты людей показали что эфективен режим - готовка на пару , если есть такой, отлично влагу выпаривает. показатель готовности как уварится в 2 раза, сначала будет казаться жидкой, но после остывания все будет отлично по консистенции

[@НатальяЕлисеева-ж8ы]

@@dobroslav13 Благодарю за совет,

[@doktor_vet60]

Получилось отлично, только немного жидковато - выпарил мало. Еще раз огромное СПАСИБО!

[@dobroslav13]

👍👍👍

[@kutayilah]

Это лучшее видео!

[@dobroslav13]

За последний день, да 😁

[@pashke469]

сам процесс с 6:42 мин.

[@novaya.v.derevne]

концовка класс!!)))

[@dobroslav13]

:)))

[@ArtemVolkov68]

Я люблю ее во всех видах и десертах. Раньше по полбанки за раз ел)

[@dobroslav13]

самый смак - проткнуть банку открывашкой и прямо из банки пить :)

[@ugurarc8647]

Вообще огонь!!

[@dobroslav13]

Жара огонь это по нашему

[@Ольга-б6ш6у]

Очень люблю сгущенку)) всякую разную! И добавляю ее везде)) (ну почти) Так что готова есть ложками, привози!!!

[@dobroslav13]

А знаешь крутой соус из сгущёнки и вассаби? Под креветки самое то

[@Ольга-б6ш6у]

@@dobroslav13 нееееет) После Поста готова его отведать... можно по-отдельности

[@dobroslav13]

Сделаю персонально для тебя

[@Ольга-б6ш6у]

@@dobroslav13 😂😁 Буду ждать

[@dobroslav13]

@@Ольга-б6ш6у ты только напомни, а то я забуду

[@ЛюдмилаГолубева-ф7т]

Здравствуйте Доброслав попробуйте приготовить сгущёнку в автоклаве 120 градусов 20 мин.Спасибо.

[@dobroslav13]

Всё одно, выпаривать нужно предваоительно

[@user-cd5iz1cj7w]

Проще некуда, внучкам должно понравиться🙂

[@dobroslav13]

Главное следить, подобрать режим, что бы не подгорело

[@samal2496]

Здравствуйте! Как у вас мультиварка Панасоник жива до сих пор ? Особенно чаша, она чувствительна к царапинам

[@dobroslav13]

живее всех живых, лет десять а то и больше уже

[@doktor_vet60]

Спасибо!!!

[@dobroslav13]

👍

[@ardaoyunda2334]

Классное видео

[@dobroslav13]

Спасибо, стараемся

[@inhpugkmt4645]

Хорошее видео

[@dobroslav13]

Спасибо

[@user-vn3lj5ge5g]

Надо варить в герметичной скороварке приt 65° в вакууме.

[@dobroslav13]

Каким образом в вакууме будет уходить избыток влаги и будет происходить загущение?

[@dobroslav13]

если вы хотите рассказать про вакуум-выпарную установку, где происходит выпаривание, то скороварка её не заменит. это уже промышленные условия не совсем легко повторяемые в домашних условиях

[@user-vn3lj5ge5g]

@@dobroslav13 если честно , то я рассчитывал на ваш интузиазм. Я слышал от одного одаренного человека о такой установке , им созданной, в домашних условиях приготовляющей сгущенку. Смысл был в откачке влаги вместе с воздухом, но ваш вопрос выявил моё не 100% е понимание сути процесса. Я подумаю как же удаляется пар и почему он рассказывал о вакууме на основе падающей по трубам воды. Толи это для того чтобы не использовать компрессор, толи так эффективней удаляется излишняя жидкость. В общем надеюсь вы за интересуетесь возможностью приготовления сгущенки в домашних условиях, но по технологии фабрики и разыскав отыветы на озвученные вами вопросы и нас приблизите к этому делу.

[@ZaharB]

@@user-vn3lj5ge5g, запрос в яндексе по ключевым словам "вакуумная дистилляция молока" привела на статью с картинками на пикабу "Вакуум выпарной аппарат для изготовления в домашних условиях сгущенного молока по советскому ГОСТу 2903-78 и концентратов соков." Так что было бы желание - найдется и решение. Благодарю за наводку о вакуумном способе. На данный момент варю в кастрюльке - результат не нравится, времени занимает намного больше чем час, постоянный риск пригара, пенки и "хлопушки" даже при добавлении соды

[@user-vn3lj5ge5g]

@@ZaharB я тоже держу эту инфу про запас, в надежде , что потом удастся реализовать! Рад чем то помочь, прошу держать нас в курсе ваших движений на этом пути.

[@muwfikkerimov2166]

Zdrastvuyte ,a mojna squshenku posle varke postrelizovat v bankax v avtoklave ?

[@dobroslav13]

Режимы надо подбирать, а так варёная сгущёнка получится

[@Andrey_Palych]

Интересно, а стерилизовать в автоклаве получится? Или уже вареную получим на выходе?

[@dobroslav13]

Вот тут наглядный ответ kzbin.info/www/bejne/gHK1aq2kZbaKiMk

[@Andrey_Palych]

@@dobroslav13 так я смотрел))) Я понимаю, что выпаривать нужно, так ещё бабушка делала. Я имел в виду, возможно уже готовую домашнюю сгущенку закатать и стерилизовать. и на каком режиме? Или она после автоклава в любом случае вареная выйдет?

[@dobroslav13]

Да, густеет и темнеет

[@majlextv8748]

Сойдёт...

[@dobroslav13]

Для сельской местности самое то 🙈

[@АлександрКолков-с8ч]

Сделаю абзательно!

[@dobroslav13]

На самом деле все не так страшно как может показаться, так что надо обязательно попробовать 👍

[@ЕленаФедина-е8г]

Почему у меня сворачивается молоко ?в третий раз.молоко свежее .варю кипит не сворачивается добавляю сахар варится несколько минут а потом сварачивается .сахар что-ли какой-то?

[@dobroslav13]

Видимо что то в сахар добавлено. Я сколько раз варил, ни разу не сворачивалось. Сахар знамёна и никифоровка, местные. Попробуйте сахар другой

[@АндрейД-б5з]

Скажите, а сливки какой жирности лучше использовать?

[@dobroslav13]

33%

[@АндрейД-б5з]

Доброслав13 спасибо, я думал 10 или 20😀

[@dobroslav13]

Можно и так, можно вообще без сливок. Нужно по объёму высчитать что бы итоговый результат 8.5-9% жирности получился, те чем жирнее тем меньше ввпариваем

[@буран-б4ы]

Сделайте в автоклаве

[@dobroslav13]

Делаю и регулярно 😁🙈

[@SergejPetrovich]

Без вакуумного выпаривателя и при температуре выше 60° это сложно назвать сгущенкой.

[@МаринаБозогуллары]

А в скороварке можно?

[@dobroslav13]

Так скороварка же герметичная и температура там высокая, выпариваться из-за герметичности жидкость лишняя не будет

[@иридалебедева]

А если без сахара, просто концентрированное без сахара, просто про запас...

[@dobroslav13]

Храниться не будет. Если есть автоклав, то можно стерилизовать и будет топлёное стерилизованное

[@milakoval8125]

Знаю, что сгущ вы прям не советовали в автоклаве, но все равно, сами пробовали так стерилизовать? Прям вот хочется чего-то необычного в клаве своем закрыть, каши уже неинтересно 😂

[@dobroslav13]

пробовал. поэтому и не советую. но вы не правильно трактуете мои слова - я не советую делать сгущенку в автоклаве полный цикл. а вот отстерилизовать готовую уже можно, те сначала выпариваем, потом стерилизуем

[@milakoval8125]

@@dobroslav13 ну это я и имела в виду, а не вот те все супер рецепты, когда в банку сырое молоко с сахаром и типа автоклав волшебник, сам все выпарит при закрытой крышке 😀 в общем, если сварить, то стерилизации на 110 мин 20 достаточно будет, как думаете?

[@dobroslav13]

да. нормально. но она потемнеет и загустеет немного

[@milakoval8125]

@@dobroslav13 ну мне кажется карамельного цвета сгущ ещё аппетитнее :) спасибо за совет🍻

[@АлександрКолков-с8ч]

Дам в фб ссылочку, не подведи!!))

[@dobroslav13]

ничего не понял - кого я должен не подвести и и куда в мордокниге ссылку?

[@АлександрКолков-с8ч]

@@dobroslav13 ха, да всё в порядке, сгущенку твою рекламирую!) Не болеть!

[@dobroslav13]

🙈🙊👍 И вам всего хорошего. Рецептура отработана уже сотней банок

[@db8657]

Я взял 400г сахара на литр молока,не знаю что получится)

[@dobroslav13]

Что нибудь да получится 🤪

[@ВалентинаКуприянова-з9ч]

@@dobroslav13 в смысле,что нибудь да получится?по госту ссср 380 гр сахара,а не 230. И соль на кончике ножа. Столько проболоболить и не сказать про соль и про соду,чтоб не сварилось молоко. Не у всех есть молочницы в которых уверен.обычно покупается вчерашнее,а то и позавчерашнее. И не всегда сито помогает,иногда без блендера или миксера не обойтись

[@НаталиСильва-ь7у]

А сколько нужно соды , на литр молока ?​@@ВалентинаКуприянова-з9ч

[@НиккиГлазунова]

Так что? Просто молоко с сахаром поставить на тушение? И это всё?

[@dobroslav13]

И довести до нужной густоты и всё. А вот если хотите стерилизованные сделать, то там ещё автоклав нужен и дополнительные танцы с бубном 😁

[@sercheyt1651]

видио как всегда

[@dobroslav13]

Фирма веников не вяжет, а если вяжет, то фирменные

[@АлексейМакеев-я6к]

Комент

[@ГлущенкоИгорь]

Это изделие ничего общего с классическим рецептом сгущенного молока не имеет. Но возможно получается вкусный продукт

[@dobroslav13]

Да

[@nikolaev51]

Убивал бы тех кто говорит что в поганом вонючем совке хорошо было жить. Это каким же рабом, какой быдлой надо было быть что бы хвалить ссср. Мы не только не слушали, не смотрели, не читали что хотели, но даже той же сгущенки мы не ели когда хотели, сгущенка если ты жил не поганой москве и не в другом столичном городе куда сгребали все ото всюду. Сгущенку вот так просто купить если не попасть в кон было не реально, а ее в детстве очень хотелось. Мозг для развития требует сладкого, дешевая карамель это был такой отстой, так что сгущенка была лакомством. И вот мне в детстве захотелось готовить ее самому. У матери у в учебнике я нашел ее промышленный рецепт. И там было сказано главное. Температура не должна была превышать толи 53 толи 55 градусов иначе свернется белок. А что бы это было быстрее создают вакуум. И в процессе приготовления ориентируются не на время, а на объем.

[@lyami_cake]

Ужас столько болтовни устала перематывать!!!! Интересный рецепт но нах столько говорить

[@mullajonovamasturaxon4399]

Почему 13.

[@dobroslav13]

так надо

[@2223-m9e]

Так долго и так нудно одни и те же слова переставляются в течение 15 минут... Натурально уснул. Так и не досмотрел, выключил на мультиварке. Аля-бубу, Аля-бубу, Аля-бубу-бубу-бубу... Это просто кошмар!

[@АнтонОсипов-э4щ]

Много болтавни