ТЕФТЕЛИ БОГАТЫРСКИЕ в томатном соусе в АВТОКЛАВЕ

[@dobroslav13]

Что бы приготовить вкусные богатырские тефтели в томатном соусе в автоклаве нам потребуется фарш 1 кг лук репчатый 50 грамм кабачок 150 грамм соль 12 грамм пчм 2 грамма имбирь сухой 1 грамм чеснок сухой 3 грамма соус томатный вариант 1 kzbin.info/www/bejne/m6vLdIF6rKeCpaM как в советских консервах (ролик хамса в томатном соусе) kzbin.info/www/bejne/gaG6fGpsbN17bbc густой томатный ( ролик килька в томатном соусе) kzbin.info/www/bejne/h5WUnn16hLlgZtU режим стерилизации 115 градусов 40 минут, автоклав на воде Консерватор от компании Форком

[@РоманАпрельский-ь4ь]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@alknis]

Большое спасибо за интересный и очень хороший рецепт. 👍

[@zastava5045]

Здавствуйте, а на пару температуру и время такое же выдерживать? Просто первый раз буду с автоклавом работать.

[@Maximus2164]

Если тефтеля развалится при автоклавировании, получится соус болоньезе)

[@ТамараБорисова-ы4ь]

Спасибо 😊

[@Vesnovo]

Кабачки растут не для того чтобы их готовить, а для того чтобы раздавать соседям или меняться на кабачек другого цвета😉😅

[@Adagio-zu4nw]

а сколько 😮 кабачков могло бы получиться из кабачковой икры

[@КристинаДзенган-т2ъ]

🤣👍🏻

[@renatt3528]

👍👍👍💯💥

[@dobroslav13]

если тебе до сентября ни разу не предложили пару кабачков, то или ты на северном полюсе или ....

[@Vesnovo]

@@dobroslav13 или в плохих отношениях с соседями!

[@nicolyanicolya6055]

Спасибо за рецепты и подсказки.

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Купил тут недавно тефтели в банке.... собака есть отказалась... думаю, что ж там такого наложили, а тут просто вкуснотища, да еще и своими руками, Даже в холодном виде, сказка просто!

[@dobroslav13]

собаку её не обманешь :) она мясо любит , а не сою с мукой :)

[@НатальяАлексеевна-л4ч]

Дай бог вам здоровья и всего всего сколько я уже закктала по вашим рецептам❤,сейчас подготтвка идет к тефтелькам буду обжаривать и как вы варить чуть чтоб попробывать ,как вкусней потом напишу еще раз спасибо

[@evgenyaivanova9597]

Всё чётко и ясно. Без лишней болтовни. Спасибо огромное

[@АлександрЧухлиб-э6л]

Замечательный канал и рецепты. Большое спасибо.👍

[@dobroslav13]

во благо!

[@МарияХвоинская-о4ф]

огромное спасибо вам за идею!!! обязательно попробую приготовить😊 тем более как раз два кабачка лежат, скучают

[@БасикиАнютик]

Блиииин!! Я слюнями захлебнулась.Напишу завтра этот рецепт в свой талмут.Будет чем зимой заняться.А сейчас пока август- помидоры...

[@ОльгаЗубарева-ь8у]

Добрый день! Пересмотрела десятки блогеров с рецептами для автоклава. Самые правильные и лучшие рецепты это у Вас! Хотя у меня и другой автоклав, чем ваш, но пользоваться только вашими рецептами буду, завела, журнал и все рецепты переписываюсь туда. Огромное вам спасибо за то, что делитесь с нами. Вы просто замечательный человек и профессионал.! Здоровья вам!

[@dobroslav13]

во благо!

[@ЕленаСурикова-ю8ц]

Спасибо за интересный рецепт

[@Ольга-б6ш6у]

Замечательная заготовка для быстрого ужина

[@dobroslav13]

на обед тоже хорошо идет :)

[@АндрейСевостьянов-и1в]

А какое подспорье для холостяков!!!👍 Я только приобрел автоклав, жаль что на Автора попал после приобретения, взял бы другой. Теперь моя холостяцкая жизнь станет вкуснее. Спасибо автору

[@ИринаШишкина-ш4ь]

Я приспособилась в автоклаве делать фаршированные перцы с подливой. Готовлю их сначала в мультиварке, а потом раскладываю по банкам и в автоклав на стерелизацию, так же остатки супов и вторых блюд стерелизую, очень удобно

[@ДиамантаТимофеева]

Добрый день,на сколько ставите стерилизацию?

[@ПокатухинаТаврухеилижизьньЗАЗо]

А уксус добавляете ?

[@АлексейСорокин-д8м]

👍Спасибо за идеи и просвещение!

[@dobroslav13]

во благо!

[@ГалинаБельтюгова-п7ф]

Спасибо большое за рецепт. С удовольствием готовлю по вашим рецептам.

[@dobroslav13]

во благо

[@annakalmykova892]

Очень вкусно, спасибо за рецепт ❤️

[@dobroslav13]

Во благо

[@ИванКорниенко-л8з]

Пробывал приготовить по вашему рецепту. всё совместил тефтели гарнир и соус. Получилось малость суховато но вкусно. Гарнир делал гречку. И пробывал кортофельное пюре. Получилось очень вкусно. Но нужно малость доработать рецепт.

[@ДиамантаТимофеева]

Спасибо,шикарный рецепт..Начинаем готовиться к зиме🤗🤗🤗🤗🤗🤗

[@dobroslav13]

Зима будет вкусной

[@АннаБонева-й6щ]

Спасибо большое за новые рецепты!!!!!!!😊😊😊😊

[@dobroslav13]

во благо

[@ИринаХайрова-п5ж]

Слежу с удовольствием за Вашими рецептами, и пробую . 🔥 есть чем вечером сегодня заняться.

[@dobroslav13]

✌

[@МаринаТрелобова-щ5я]

Замечательный рецепт, думала как использовать кабачки😊

[@dobroslav13]

главное из них икры побольше сделать :) kzbin.info/www/bejne/pZqpmJqkbr6ipM0

[@ЛеонидПетренко-ф4ц]

Как всегда молодец и спасибо.

[@ОльгаФлёрко-б7з]

Дякую велике, дуже гарно розказуєте

[@bor-mental]

Бульон после бланшировки тефтелей ну никак нельзя терять! Это бесценный ресурс! Томатный соус надо им разбавлять и в банки заливать!

[@dobroslav13]

не надо соус разбавлять. а надо соус на этом бульоне варить

[@bor-mental]

Ну тут уж игра слов! Главное, все всё поняли! Спасибо, Константин, что отвечаете на все комментарии! Обратная связь важна, не все блогеры это понимают. Всего Вам самого наилучшего!

[@dobroslav13]

@@bor-mental просто новички прочитают и реально жидкий соус ещё и бульоном разбавят. Будет суп томатный с гигантскими фрикадельками 🤣

[@olesyasstitches627]

О! Я тоже в котлеты вместо хлеба кабачки добавляю. Спасибо за рецепт! ❤

[@dobroslav13]

✋✌

[@Сергей_Самоваров]

Спасибо Костя за очередной вкусный рецепт. Обязательно повторю! ❤

[@dobroslav13]

во благо

[@александртимошкин-ч8ч]

Супер! Теперь жду рецепт " ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ В СЫРНОМ СОУСЕ" !!!

[@ОльгаАмелина-ж5с]

Однозначно лайк 👍

[@galinaagareva1390]

👍💖🙏🙏🙏БЛАГОДАРИМ🙏🙏🙏

[@АлександрЕгоров-л6ъ]

Очень хорошо, доступно!!! На белом рисе презентация с красным соусом огонь, с гречей было бы так себе)))

[@dobroslav13]

с гречей сделаю с курой и белым соусом :)

[@АндрейВасильев-у8з]

Привет из Тверской губернии! Спасибо за хороший рецепт 😊 Отличный канал❤

[@dobroslav13]

✌

[@ЕленаБабаева-ц1э]

Спасибо получилось очень вкусно может есть у вас рецепт сделать в автоклаве приправу или зажарку для супа

[@dobroslav13]

у меня много чего есть :) на канале не более 25% от всего моего арсенала пока есть

[@tatyanabaiburina5906]

🇰🇿 Здравствуйте!!!🙋🙋🙋 Константин,спасибо за идею вариаций тефтелей! Как всегда просто,доходчиво,а главное вкусно👍👍👍 🇰🇿🇰🇿🇰🇿

[@dobroslav13]

во благо!

[@ЛесникБолотоходцев]

Ни когда бы не подумал, что можно поженить кабачек и мясо в тефтелях🤔. Надо попробовать. 🤝👍

[@dobroslav13]

@@ЛесникБолотоходцев о сколько нам открытий чудных ...

[@КумысайТулгабаева]

Спасибо большое

[@МаксимГурьев-б9т]

Приветствую! Делал в реторт пакетах тефтеля + фасоль+соус, вкусно и удобно! Всем Добра!✌

[@dobroslav13]

быть добру!

[@Pomashka_730]

Можно рецепт?

[@YuriS171]

Константин, спасибо вам за ваш труд! Как всегда очень полезно! Респект от Жоры Вечернего!

[@dobroslav13]

✌✋

[@АлександрМорозов-ж7р]

Сезон работы автоклавов набирает обороты(пользую нефор). Свиньи для тефтелей ещё не выросли , но рецепт в закладки. Спасибо !

[@dobroslav13]

свиньям кабачков побольше и будет вкусное мясо к осени :)))

[@АлександрМорозов-ж7р]

@@dobroslav13 Ячмень прекрасно заходит, не выплёвывали ни разу. Кабачки, баловство - говорят. )))

[@dobroslav13]

Для разнообразия вполне хорошо, ну а ячмень, да если с сывороткой то это прекрасно. Мясо и сало вкуснейшие будут

[@АлександрМорозов-ж7р]

@@dobroslav13 К сожалению, сыворотки нет . Обратом мучаю😅 .

[@Vell776]

Отличный рецепт. Константин, к вам просьба покажите пожалуйста рецепт килька в томатном соусе острая с овощами.

[@dobroslav13]

есть на осень такие планы

[@Vell776]

@@dobroslav13 ,благодарю

[@fynjy1987fynjy]

Я наделал себе маленьких, размером с большую вишню, фрикаделек и заливал их концентрированным бульоном на говяжьих костях. Очень удобно вывалить банку в кастрюлю когда делаешь суп. В термосе на работу брать такой размер фрикаделек прямо как раз. Обошёлся без бланшировки и ничего не слиплось, возможно из-за жирного бульона) Кстати, если подрумянить на сковородке сушёный чеснок, он приобретает ореховые нотки 👌

[@dobroslav13]

Ну этот несколько иное блюдо, вес фрикадельки с вишню и жирный бульон не дают слипаться, а тут тяжёлые давят. Хотя я и мелкие, грамм по 15 бланширую

[@romantop1659]

приготовил ни фрикадельки а кетчуп или соус как там правильно не важно результат просто бомба давно в магазинах искал такой вкус но всё как то мимо а тут просто находка теперь коплю на автоклав а то в афганказан мало помещается

[@romantop1659]

кстать использовал все ингредиенты молотые

[@nikolaykim3754]

Доброслав, спасибо!!! Буду делать днями обязательно! Продолжай в том же духе!

[@dobroslav13]

✌✋

[@Nord511]

Добрый день. Большое спасибо вам за ваши видеоролики. Это стало для меня стартом в мир автоклава. Я сделала в автоклаве долму… В первый раз получилось очень вкусно. Но в следующий раз я пожадничала и налила слишком много воды. В результате часть бульона попало в воду(делаю на воде). Крышки втянулись отлично, но бульон в банках стал мутным. Скажите как это может повлиять на сохранность продукта?

[@dobroslav13]

Никак не повлияет

[@МаксимШтефан-я3ъ]

Отличная идея! На прошлых выходных делал голубцы в автоклаве по вашим подсказкам, теперь обязательно попробую сделать тефтели, это очень удобный продукт - гарнир быстро сделал и открыл баночку к нему.

[@dobroslav13]

✌👍

[@dmitryorlov385]

Спасибо большое за Ваш труд ! Очень много полезной и правильной информации в Ваших роликах. Подскажите, нужно ли менять режим стерилизации если делать такие тефтели в банках 720 ml….? ( автоклав такой же как у Вас).

[@dobroslav13]

Если диаметр банки такой же как у 0.5 то не нужно, если больше, то надо корректировать

[@dmitryorlov385]

Понял. Спасибо !

[@Peet679.]

Добрый день. Так какой автоклав выбрать, на воде, как Форком, или с возможностью работать на пару, как Малиновка?

[@dobroslav13]

Уж точно не Малиновку, если вам так нужен пар посмотрите что то другое. А так у форкома цикл от загрузки до выгрузки 3 часа, в паровом не быстрее будет

[@Peet679.]

@@dobroslav13 Спасибо

[@vsevolod1]

Про кабачки это точно, 4 мешка почти до лета достояли) Уткам скармливал потихоньку.

[@dobroslav13]

😃👍

[@VeanrabXela]

Пока смотрел, глотал слюну😂 Костя, привет. Как всегда ролик на 100 Спасибо. Александр. Красноярск

[@dobroslav13]

👍✌

[@МаринаЕлизарова-л7ю]

Подскажите пожалуйста! Можно и вместо кабачка положить морковь?

[@dobroslav13]

Морковь это уже другой вкус, кабачке нейтральный, морковь сладость даст и сочности не добавит

[@ТатьянаПлотникова-ю6е]

Добрый день, приготовила по вашему рецепту тефтели в томате, а если из куриного фарша приготовить, добавки в фарш тоже кабачок и лук положить, а сливочный соус как приготовить, спасибо за ответ, заранее

[@dobroslav13]

я сливочный не делаю, только сырный

[@ТатьянаПлотникова-ю6е]

Спасибо, приготовлю в сыром, купила автоклав "Малыш" по вашей рекомендации, очень вкусно и консерва и тушёнка, уже много чего попробовала и икру кабачковую, теперь студентам своим вкусняшки делаю, и фарш с фасолью, благодаря вашей работе, а кетчуп какой классный, хлебушком помокать, большое спасибо, все подробно рассказываете,ждём новых рецептиков, открыл и съел

[@dobroslav13]

Во благо ✋

[@ЯрикКовбас]

Добрый день, видел ваш ролик карбоната в автоклав, можно колбасу в автоклав, если можно то при какой температуре и по времени, спасибо.

[@dobroslav13]

колбасу и сосиски можно. но там ступенчатая варка нужна, разное время на разных температурах. в последнем стриме по су вид в комментариях все расписано подробно

[@ТатьянаДмитрова-е2щ]

Супер!

[@TheKombat23]

Ёлки! Не уберёгся! Посмотрел на ночь! Пойду нектаринки лопать!))) Супер - ролик!)))

[@dobroslav13]

Ну как так то 🤣🤣 Нектарин это хорошо, ты мне напомнил что пора персики с сиропе на зиму заготавливать

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 дело!))

[@АлександрБомба-д4и]

наконец-то,а я уж думала, Костя завязал с консервами в автоклаве.даешь новые рецепты,мясные и рыбные.будем делать партию тефтелек.спасибо.

[@dobroslav13]

Так лето, овощной сезон, всегда летом автоклава мало было, а так то пару недель назад ролик был и в июне были

[@НинаНиколаевна-л2у]

Константин Добрый день скажите сколько банок по0,5получается из одного кг фарша жду ответа

[@dobroslav13]

ну вот смотрите 1 кг фарша + 50 лук + 150 кабачок = 1200 грамм если делать как я по 3 тефтели по 90 грамм это 270 грамм на банку это получается что из одного кг фарша получается 4,4 банки по 0,5 литра

[@ЮлияКулишова-г7ч]

Подскажите пожалуйста, что такое пчм (2г) в рецепте?

[@dobroslav13]

Перец черный молотый

[@ЮлияКулишова-г7ч]

@@dobroslav13 большое человеческое спасибо. Я просто новичок в работе с автоклавом, не догадалась по смыслу🤭. Уже несколько Ваших рецептов опробовала. Всё очень понятно и подробно изложено. Спасибо Вам за ваши старания и умения 🙏 и всех благ!

[@alexeyambrashkin6398]

Здравствуйте. Подскажите, с крышками СКО срок хранения такой же как и с твист крышками или больше? И ещё вопрос, у меня в автоклаве пара банок всплыла с твист крышками (крышки получились на поверхности), надо на них груз ложить или им ничего не будет? И последний, у меня автоклав с преднакачкой, качаю до 1 атмосферы, или с твист крышками не обязательно делать преднакачку (брал с ней чтобы ретор пакеты не вскрывались и не надо кассет для СКО). Спасибо за рецепты!!!

[@dobroslav13]

1. если крышка нормальная и все правильно сделано , то сроки хранения идентичны 2. банки всплывают если много пустого места в банке, надо больше загружать :) ну или сверху придавить ибо если банка плавает она может другие банки побить 3. крышки твист офф нельзя делать ни в кассете. ни с преднакачкой , а СКО наоборот

[@Vesnovo]

Старый, добрый, проверенный временем, Белорусский автоклав?

[@АлександрМорозов-ж7р]

m.kzbin.info/www/bejne/ooO2ZpSGqsRmZ5Y&pp=iAQB

[@mirrorfire]

Интересный рецепт . Молодец Константин! Лайк.

[@dobroslav13]

:) во благо!

[@ТатьянаКошелева-э7ж]

Очень вкусненько.Не хватает 100гр😂😂

[@slivkobanderlog2158]

После того как приобрел автоклав и морозильную камеру, кабачков даже стало мало. Хотя до этого, их было овер до ......Спасибо за рецепт.

[@dobroslav13]

😄👍

[@astap2126]

Добрый день, а если купить краснодарский соус готовый? Как вы считаете получился ?

[@dobroslav13]

да, будет хорошо, если соус вкусный

[@astap2126]

@@dobroslav13 спасибо

[@bootlegger6808]

Привет а если фосфат или эритробат для сочности добавить, сработает в консервации или нет?

[@dobroslav13]

эритробат для сочности :)))))))) это кто вас такому научил? не нужны тут эти добавки на таких температурах, смысла никакого нет и так все очень достойно выходит

[@Сергей_Самоваров]

Костя, подскажи пожалуйста, а если кабачок тоже через мясорубку пропустить? Чтоб упростить процесс немного. Можно решётку крупнее поставить? Что посоветуешь?

[@dobroslav13]

только отдельно от фарша крутить, что бы немного жидкость убрать

[@Сергей_Самоваров]

@@dobroslav13 само собой. Решётку 5-ку оставить или крупнее поставить? Есть 8,10, 13

[@dobroslav13]

я думаю 8-10 лучше всего

[@Сергей_Самоваров]

@@dobroslav13 ок. Спасибо большое!

[@султандаутов-ц3ъ]

Асалам алейкум брат, что для дома посоветуешь какой автоклав. В семье 7 человек

[@dobroslav13]

консерватор на 46 литров с ЭБУ

[@султандаутов-ц3ъ]

@@dobroslav13 для меня это очень дорого брат, что нибудь другое можете посоветовать

[@dobroslav13]

белорусский новогаз - дешево и сердито. но требует много внимания при приготовлении. пожалуй самый доступный по деньгам вариант, но имеет свои минусы - тяжелый, ржавеет, требует внимания много, но тушенку делает исправно

[@султандаутов-ц3ъ]

@@dobroslav13 добросоав брат а из более современных я имел ввиду что эбу для очень дорого)

[@dobroslav13]

Так мы в угадайку три года играть будем. Бюджет какой и требования, к автоклаву?

[@Лариса-ч9я]

А если готовить в домашнем стандарте на воде подойдут данные режимы?

[@dobroslav13]

режим на воде, стартовые условия такие же - температура воды не выше содержания и режим тот же

[@alexarm6578]

Добрый день, а в реторт пакете получится приготовить тефтели, не сомнёт их в лепёшки?

[@dobroslav13]

приготовить получится, но если сверху сесть на готовый пакет, то их конечно подавит

[@alexarm6578]

@@dobroslav13 Спасибо, главное чтобы во время приготовления чтобы не смяло.

[@dobroslav13]

при приготовлении никаких проблем не будет. ролик про фааршированые перцы был недавно, там и перец и тефтели в ретортах

[@alexarm6578]

@@dobroslav13 Нашёл Ваш ролик про ёжики мясные, там всё есть, спасибо

[@АлексейФ-г5я]

Вкуснота!!!

[@dobroslav13]

таки да :)

[@Диванный-эксперт-про]

Доброго времени суток, хочу попробовать вас рецепт в су-виде как думаете время и температуру какая?

[@dobroslav13]

три раза прочитал комментарий, но так и не понял что вы хотите спросить, сформулируйте вопрос более конкретно и понятно

[@Диванный-эксперт-про]

@@dobroslav13 сколько времени делать тефтели в сувиде при какой температуре ?

[@dobroslav13]

это продукт и рецепт под автоклав - консерва длительного хранения сувид не вижу тут как и зачем применять

[@Диванный-эксперт-про]

@@dobroslav13 я пока не дорос до автоклава надеюсь скоро куплю )) и понимаю что в сувиде будет по другому , сейчас веду эксперименту , грудку куриную стал готовить как вашем рецепте

[@dobroslav13]

тут без су вида просто в кастрюле можно сделать - делаем тефтели, заливаем соусом и тушим на медленном огне 40-60 минут, без су вида отлично будет

[@ГалинаБельтюгова-п7ф]

Доброго времени суток. Константин, подскажите пожалуйста где вы покупаете банки без плечиков

[@dobroslav13]

сто лет уже не покупал, у нас нигде в наличии таких нет, а заказывать из другого города не удобно. так что банкой с плечиками классической пользуюсь

[@ОлегПолторак-л8л]

Классно! А сколько бланшировать тефтели перед закладкой в банки? Или есть ролик по этому поводу? Я здесь новечек)

[@dobroslav13]

так если новичок , то ролики внимательней смотрите :) было же четко сказано с 7:50 и далее

[@ОлегПолторак-л8л]

@@dobroslav13 Круто! Именно в это время позвонил телефон)

[@dobroslav13]

:)

[@BFpsk60]

Аппетитно!)

[@dobroslav13]

:)

[@romantop1659]

ещё такой вопрос для колбасы говядина должна отлежаться неделю как и свинина или нет

[@dobroslav13]

да, говядине даже больше времени надо чем свинине

[@ВладимирЗорихин]

Здравствуйте ,Константин. У меня ,,Малыш,, С программой ,,компот,, 100/20 после окончания цикла стерилизации и освобождения автоклава от банок остается вода выше фальшдна около 5-6см. Нормально ли это? Извините, что чуть не по теме. Спасибо.

[@dobroslav13]

не хватает давления для слива уже. хотя обычно тонкой струйкой слив продолжается

[@МихаилЧеркалин-и7п]

Большие тефтели это-- котлеты. Автоклава нет,но в скороварке на обед или ужин хорошо зайдёт. Спасибо за рецепт.

[@dobroslav13]

Как не назови, главное вкусно 😊

[@Allohe]

Здравствуйте! Напишите пожалуйста На 14 пол литровок Сколько мяса надо. Сколько лука. И Кабачков??или. На 1 баночку!?

[@dobroslav13]

из 1 кг мяса 4,4 банки получается раскладка остальная вся дана Что бы приготовить вкусные богатырские тефтели в томатном соусе в автоклаве нам потребуется фарш 1 кг лук репчатый 50 грамм кабачок 150 грамм соль 12 грамм пчм 2 грамма имбирь сухой 1 грамм чеснок сухой 3 грамма считайте под свои задачи

[@Allohe]

@@dobroslav13 спасибо!

[@ТаткаЗ-н5щ]

Здравствуйте. Может подскажете какой нибудь рецепт другой заливке? Хочется конечно такие сделать, но у членов семьи изжога(

[@dobroslav13]

можно использовать люьой соус или подливу какую вы готовите обычно для своих домочадцев

[@ТаткаЗ-н5щ]

Ещё вопрос. Я так понимаю сильно густым его не нужно делать?

[@dobroslav13]

Правильно понимаете

[@СергейЧебакин]

Здрасвуйте Константин А ежики как вы называете можно по такой же технологии сделать в автоклаве С кабачком

[@dobroslav13]

конечно можно. там я еще соус с зажаркой делаю. как нибудь сниму ролик при случае

[@СергейЧебакин]

@@dobroslav13 спасибо Очень жду ролик

[@dobroslav13]

как куры подрастут, так и снимем :)

[@РусланКозловский-ж4ц]

Как бороться с заветривованием в банках? Рис с мясом к примеру очень зысыхает верхний слой

[@dobroslav13]

если просто мясо или мясо с соусом то увеличить количество жидкости или жира с крупами сложнее, если рассыпчатость сохраняем то жидкость не нужна, тут в выигрыше реторт пакеты, там нет таких проблем

[@olesyasstitches627]

Кстати, я кабачки сушу и всю зиму тоже добавляю, но уже сушеный кабачок, в котлеты. И место в морозилке не занимает

[@dobroslav13]

У меня большие морозилки 🤣 Но часть тоже сушу

[@olesyasstitches627]

@@dobroslav13 Ох, на морозилки тоже не жалуюсь. Но даже с большими и многочисленными морозилками, все равно, бывает с ноги приходится запихивать. Чтобы и мясо разных видов, и овощи, и ягоды.

[@МаринаЗахарова-с1п]

Что такое ПЧМ?

[@dobroslav13]

перец черный молотый

[@ПокатухинаТаврухеилижизьньЗАЗо]

Что такое -- пчм -2 грамма ???

[@dobroslav13]

Перец чёрный молотый

[@ПокатухинаТаврухеилижизьньЗАЗо]

@@dobroslav13 Спасибо большое !

[@romantop1659]

приготовил тефтели посчитал затраты получилось банка примерно себестоимость 150р если продавать по 250 как думаешь норм или как

[@dobroslav13]

Продажная цена очень индивидуальна. Ну а так 100 с банки это отлично

[@ВиталийГребнев-н8о]

Здравия Вам. Если в Беларусь автоклав заказать?

[@dobroslav13]

В описании ролика ссылка на сайт и соцсети производителя, компании форком, напишите или позвоните им, они подскажут как в Беларусь отправить

[@ВиталийГребнев-н8о]

Можно ссылку на автоклав

[@dobroslav13]

Ссылка в описании ролика есть

[@romantop1659]

привет подскажи у меня реторт пакет 14х20 см какой вес закладывать готовлю в переделанном афганском казане под автоклав закладывал 400гр мяса рвутся заложил 300 гр в местах где изгибы тоже рвётся но несильно готовлю 40 минут по достижению 114 градусов потом оставляю на ночь

[@dobroslav13]

так в афганказан есть дышащий клапан - он причина взрывов пакетов, но без него опасно kzbin.info/www/bejne/Y4XJaneMe5yiiJo

[@ЕленаАндреева-э1ф]

Пипец как вкусно

[@dobroslav13]

очень :)

[@СергейЖариков-и2й]

А сколько на 1 кг фарша приблизительно надо соуса

[@dobroslav13]

1,15+/-0.05 кг

[@СергейЖариков-и2й]

Спасибо большое. Делаю сегодня по вашему рецепту. Часть тефтель обжарил во фритюре часть отварю.

[@dobroslav13]

фритюр насыщенней по вкусу будет

[@Vesnovo]

Была надежда увидеть старые, добрые тефтели, в которых много риса и формой как масло в солдатской столовой😔, и еще жаль что в этом ролике Константин так и не рассказал нам какой у него автоклафф!!😉

[@dobroslav13]

у меня с рисом уже "ёжики" называются :) а богатырские тефтели они мясные :)

[@Vesnovo]

@@dobroslav13 в детстве в магазине покупали тефтели в томате, в них точно рис был, а может перловка! Изжока после была, как и от кильки в томате, до сих пор рыбные консервы в томате есть не могу☝️😁

[@Владимир-э8ж6щ]

Почему другие блогеры говорят 120 градусов 40 минут? Или 115градусов достаточно?

[@dobroslav13]

Возможно по тому что они посмотрели в книжку для промышленных паровых автоклавов, где нагрев и остывание идут кратно быстрее. Для моего автоклава режима 115/40 вполне достаточно, что подтверждается не только утверждением производителя, но и регулярной сдачей консервов в лабораторию на анализы на пром стерильность

[@ЕленаГулицкая-к8р]

👍👍👍👍👍

[@ВалкнтинаЯрина]

А если нет автоклава ? Как приготовить.

[@dobroslav13]

В кастрюле и сразу съесть

[@HvgHvg-cj7oe]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@galinaagareva1390]

УВАЖАЕМЫЕ КОММЕНТАТОРЫ ОЧЕНЬ ПРОСИМ ПОЖАЛУЙСТА ОСТАВЛЯЙТЕ ЛАЙКИ (👍) ПОСЛЕ КОММЕНТАРИЯ АВТОР ТАК ИХ ЖДЕТ БЛАГОДАРЮ ЗАРАНЕЕ👍👍👍

[@НатальяАнисимова-ь9х]

Константин, вижу уже не в первый раз, что мясо рекомендуют при 115 градусов готовить. А Роспотребнадзор дает рекомендации, что споры ботулизма гибнут при температуре 120.7 градусов в течение 25 мин... Так кто прав?

[@dobroslav13]

все правы. просто привык надод выдргивать цифры из контекста и не смотреть на картину полностью. стерилизация происходит не только на пиковой экспозиции 115 или 120 градусов, а при достижении 100 градусов и остывании обратно до 100 градусов. при этом нужно рассматривать комплексную связь - время - температура, так, например , расписано в любом справочнике или учебнике при 105 градусах надо 85 минут, при 110 градусах 70 минут, при 120 градусах 24 минуты, а при 125 градусах 12 минут

[@АлексейИльин-ь5е]

Костя решил пойти на эксперимент, сделал шурпу в автоклаве, ничего не развалилось, все вышло хорошо, кроме цвета. Темный и не прозрачный бульон получается, наверное из за температуры. Взял говяжьи ребра, немного отварил со снятием пены, потом все по банкам с остальными ингредиентами. А вот тефтели вышли зачетными, спасибо!

[@dobroslav13]

Главное вкусно ✌

[@АлексейИльин-ь5е]

@@dobroslav13 да верно, вышло вкусно, понравилось все, кроме цвета, но ничего, нам и так понравилось

[@muwfikkerimov2166]

Otec Avtoklava i konserv.

[@ИринаШишкина-ш4ь]

У меня на даче много чего растет, а вот кабачки не плодоносят или 1-2 недоразвитых, приходится брать у добрых людей 😂

[@ВиталийМалахов-к5ы]

Почему Вы чередуете способы приготовления ( то на пару , то на воде ) ? Какая причина ?

[@dobroslav13]

вы ошибаетесь. я работаю только в режиме на воде

[@ВиталийМалахов-к5ы]

Вас понял , наверно с кем то спутал .@@dobroslav13

[@obidowscy]

У меня кабачки только в теплицы 😂 нет у всех 😂

[@dobroslav13]

ох. это где живете?

[@ОльгаАмелина-ж5с]

Добрый день, вот это новость !!! 😂 винтовые крышки можно не прижимать кассетой ???? А что их просто в воду поставить и все ? Дискотеки не будет у них там 😂😂😂

[@dobroslav13]

твист офф противопоказано зажимать кассетой, они от этого перестают работать как надо, как итог брак

[@ОльгаАмелина-ж5с]

@@dobroslav13 Спасибо за пояснения 👍👍👍