УХА царская в АВТОКЛАВе это вам не рыбный суп в автоклаве

Автоклав Консерватор с ЭБУ от компании Форком
clck.ru/Yn52d
Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ
телефон для заказа и консультаций по автоклавам [phone]
Домашние мясные консервы в автоклаве. • Домашние мясные консер...
Для того что бы приготовить вкусную домашнюю царскую уху в автоклаве, а не просто рыбный суп в автоклаве нам потребуется
(из расчета 10 литровых банок)
1. бульон
5 литров воды
петух или суповая курица 1,5 кг
- коренья и пряности на свой вкус
2. рыбный бульон
весь куриный бульон +
1,5 кг рыбных голов, хвостов и хребтов
довести количество готового бульона до 7-7,5 литра
соль 0,9-1%
3. закладка в банку 1 литр (рыба предварительно посолена 1% соли)
рыба красная 0,1 кг
рыба белая 0,1 кг
картофель 0,1 кг
режим стерилизации - рыба, у меня автоклав на воде консерватор с эбу от Форком 30 минут при 115 градусах
Сотрудничество [e-mail]
Наши странички в соцсетях
телеграмм t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
KZbin / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Уха в автоклаве это отличный запас домашних мясных консервов, и наша уха из петуха или царская уха это вам не рыбный суп из хребтов и голов, а наваристый бульон и отборная рыбка
Сегодня в рубрике рецепты для домашнего автоклава ролик УХА царская в АВТОКЛАВе это вам не рыбный суп в автоклаве - из этого ролика вы узнаете как приготовить правильную вкусную царскую уху и почему настоящую уху надо готовить из петуха, ведь куриный бульон как основа рыбной ухи делает её неповторимой очень насыщенной и неимоверно вкусной.
#Доброслав13 #автоклав #уха

[@dobroslav13]

Для того что бы приготовить вкусную домашнюю царскую уху в автоклаве, а не просто рыбный суп в автоклаве нам потребуется (из расчета 10 литровых банок) 1. бульон 5 литров воды петух или суповая курица 1,5 кг - коренья и пряности на свой вкус 2. рыбный бульон весь куриный бульон + 1,5 кг рыбных голов, хвостов и хребтов довести количество готового бульона до 7-7,5 литра соль 0,9-1% 3. закладка в банку 1 литр (рыба предварительно посолена 1% соли) рыба красная 0,1 кг рыба белая 0,1 кг картофель 0,1 кг режим стерилизации - рыба, у меня автоклав на воде консерватор с эбу от Форком 30 минут при 115 градусах

[@SamogonshikVitalson]

Привет Костя друг! Офигенный рецепт,я обожаю такую нажористую и наваристую,что бы бульон был уххххх какой! УХА ИЗ ПЕТУХА ЭТО ВЕЩЩЩ!

[@dobroslav13]

да, петух прекрасен, благо у меня есть где их брать постоянно, с вольного выгула :)

[@user-ev9wm7es7p]

Всегда смотрю ваши ролики с большим удовольствием.Спасибо за позитив.

[@dobroslav13]

Все будет хорошо! Быть добру!

[@user-bv8kq6fh8i]

Мне нравится ваш перфекционизм! Вы супер человек! 😎👍

[@dobroslav13]

🤝✌

[@yuriyklimov603]

Не зря в народе говорят: Уха из петуха! Значит из начально Уха варилась на курином бульоне, а в условия жизни людей, упростили этот рецепт.

[@user-lw6jn5ui4b]

Это ваще прикольно, уху обожаю, особенно когда много разной рыбы, а под холодную водочку или самогон, как ты и сказал это божественно! Не думал, что в автоклаве можно ее готовить. От души!

[@dobroslav13]

привет :) я многим на автоклав по новому глаза открываю :) автоклав это не только тушенка :)

[@koliavasechkin4374]

Для засолки, ухи и пирогов лучше брать самца, его рыбье мясо вкуснее, когда в рыбе зрелая икра, то её плоть уже отдала все свои питательные вещества. Мало того мясо самцов гораздо лучше не только у рыб, барашек, годовалый бычок, ну и конечно петушок который бегал по земле 2-3 года. Во франции один обжора учил меня отбору продуктов и как их готовить, куриный бульон лучше готовить с головой и лапами, и готовность бульона можно определить по тому как легко отделяется клюв. Отдельный изыск это холодец из куриных лап. А еще куриные лапы круто готовят китайцы. Отличный ролик.

[@dobroslav13]

Ни добавить ни убавить 👍 Хорошо вы про лапки куриные напомнили, надо бы лапши с лапками да потрошками сварить 😊 вкуснятина

[@koliavasechkin4374]

@@dobroslav13 Ой, забыл поделиться способом избавиться от запаха тины у донных рыб, всего дин стакан огуречного рассола на 1 кг. рыбы в ухе, в котлеты можно добавить просто соленый огурец, огурцы и рассол должны быть зрелыми, яркими на молочно-кислые бактерии, в общем бочковые. И еще если для мало рыбного фарша для котлет, то можно смело добавить куриный фарш, они прекрасно женятся как и в ухе. Хорошего дня.

[@user-rs4ii7im6x]

Очень круто!!!👍это суп наверное, так как варился на бульоне.

[@dobroslav13]

вот я и задумался суп или не суп :)

[@user-ih2uu7rt4w]

Хотя не очень люблю рыбу, но этот супчик - уха произвел очень приятное впечатление и захотелось насладиться царской пищей! Видно цари были не дураки))))

[@dobroslav13]

особенно если туда еще осетринки несколько шматков забросить, совсем уж по царски будет :)

[@user-kz2gj3bn7u]

Офигенный канал ! Не останавливайся Друг !!!!!

[@dobroslav13]

впереди нас ждет много вкусного и интересного!

[@meytv5691]

@@dobroslav13 где морковь и лук?

[@dobroslav13]

в бульон вкус отдала, в готовую уху не закладываю, но это на любителя, можно и добавить в банки

[@user-hr6ec5uy4r]

Сельдерей куда же без него, это специфическая ставка не всем идёт

[@dobroslav13]

ну у меня он постоянная опция, но тут уж каждый свой вкус знает и может подкорректировать

[@user-dg4rx4vr4d]

Уха из петуха. Так вот от куда это пошло

[@dobroslav13]

да, так и есть. причем в старой литературе (18-19 век) много вариаций описано и со стерлядкой и с паюсной икоркой :))) и даже с репой вместо картошки, а в основе всегда он :) наваристый петух :)

[@user-yv2xd9wr3p]

Поговорка ,,уха из петуха" в действии. Константин, не перестаёте нас удивлять и радовать новыми рецептами.

[@dobroslav13]

✌✋

[@user-pv2gp6fg5i]

Я приготовила в автоклаве хребты лосося. Ух! Просто супер!

[@dobroslav13]

✌👍

[@user-kb3vc5zw3s]

Уха, Ушица - древний супчик.. вкусна была красная, она же царская.. из трёх-пяти сортов рыб наварена! Готовилась на рыбном бульоне - из пескарей и окуней - потом их выбрасывали.. а далее только благородные породы)))) ну и лук! И всё. Так же ухой - белой - называли супчик из курицы, с добавлением рыбы... Была ещё черная Уха - там рыбка со слизью брали - чешую не чистили! И опять же в конце с самой благородной рыбкой добавляли лук, иногда печеный или обугленный.. Подавали с бобриками, кабчичками... позже с кулебяками и растегаями😊 P.S. Одним словом Уха - это общее понятие самого древнего, благородного, а главное Разнообразного Русского Супа!🎉😊 Так что Уха из Петуха - это народное название Белой Ухи)))

[@ninellbohoshawl583]

Замечательное видео! Спасибо, что делитесь с нами такими хитростями! Вот в жизни бы не подумала, что уха варится на курином бульоне) обязательно попробуем приготовить! Честно говоря, у меня небольшой когнитивный диссонанс возник) Вы производите впечатление профессионального повара со специальным и очень хорошим образованием. А вот в одном из видео говорили, что работали несколько лет в банке. Это как так?) Откройте секрет, вы учились где-то на повара, или это природный талант?)

[@dobroslav13]

Да, я профессиональный финансист с 15 летним стажем 😃 А научиться в современном мире можно всему, было бы желание, учебников, справочников, научной литературы в открытом доступе полно

[@user-zw3rr8km6b]

Про петуха куриного новость! У меня царская уха всегда ассоциируется с осетриной и ей подобными, как основа.

[@dobroslav13]

да что ж такое. исчезают комментарии осетрина как я знаю и читал вроде шла на финише приготовления, а в основе как раз петух в бульоне

[@Dr.SP_]

Царская уха в себе несла три вида осетровых, осетрина, стерлядь и белугу, на то она и звалась царской.

[@user-iy2if1sf8r]

Друг Братский Салам из Казахстана!!!В этом году первый раз тебя смотрю!!!Рад что ты в своём репертуаре!!!

[@dobroslav13]

привет! рад читать тебя! думаю куда уж ты там запропастился, не случилось ли чего

[@user-iy2if1sf8r]

@@dobroslav13 да все нормально!!!мы как старые пни,чем старше тем крепче 😂!!!

[@user-iy2if1sf8r]

@@dobroslav13 столько видео новых,буду смотреть пару дней не спеша!у нас кстати Праздник Весны Наурыз!!!22 марта!!!

[@user-iy2if1sf8r]

@@dobroslav13 будем отдыхать!!!

[@dobroslav13]

очень замечательно что у тебя все отлично! весна пришла и это прекрасно!

[@user-pi4nc4ij8r]

Очень интересный рецепт, сохраню и попробую повторить одним из первых. Раньше ухой называли вообще любой суп (похлебку), а именно рыбный суп называется щерба. Поэтому словосочетание уха из петуха - вполне себе название супа. Вот ещё бы увидеть ролик про борщ. Что нибудь типа лего для борща: в одной банке заправка, в другой концентрированный бульон с картошкой. В нужный момент бульон разогрел, водой развёл, свежей капусты добавил и консервированую заправку... Было бы круто так на природу с борщом выбираться. Всех благ в Ваших делах!!!

[@dobroslav13]

Мы ещё свёклу и морковь не убирали, позже будет такой вариант заготовки

[@user-pi4nc4ij8r]

@@dobroslav13 Огромная благодарность за обратную связь. К моменту этого ролика как раз освою новый автоклав на предыдущих рецептах и подойду к борщу уже с небольшим опытом. Всех благ и удачи!!!

[@dobroslav13]

✌✋

[@user-ed8bh2bl2i]

Как всегда 👍 для меня горбуша вообще не существует как основа для бульона... Самый лучший это из лобастого ( для не рыбаков толстолобик) , за два цвета рыбы второй, лайк 👏 сколько же ты потребляешь электричества? 😳

[@dobroslav13]

Толстолоб хорош, мне из него консерва с томатным соусом очень нравится 😁 Электричества много тратится и автоклав не основной потребитель 🙈

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!! Wchera etogo rolika nebilo. Tolko segodnj pojwilsj . Udachi !!!!!

[@dobroslav13]

Привет. Ютуб у нас всё больше чудит ✋

[@Boatswain_1961]

Исторически уха - это вообще не про рыбу! В старину ухой называли любой прозрачный суп, независимо то того из чего он сварен! У южных славян такой суп называется юха или по простому юшка!

[@user-ox4ys8id6v]

Когда делаете в реторт пакетах. Какое поднимаеться давление в автоклаве. Чтобы не порвало реторт пакет. Спасибо за ответ

[@dobroslav13]

я работаю на воде и преддавление в автоклав не накачиваю, я работаю только по температуре, как основному параметру

[@user-xj9je4ft5k]

А если картошку промыть хорошенько от крахмала, то она совсем не разварится и меньше будет мути!

[@dobroslav13]

Промыть это хорошо,, но ещё и от сорта зависит

[@user-xj9je4ft5k]

@@dobroslav13 это само собой. Но в магазинах черт знает какой сорт продают и черт знает откуда. Хорошо когда своя, а когда какая-нибудь, прости Господи, египетская, то тут рулетка.

[@user-zn2yd3ty1l]

Всем привет! Спасибо за видео! Подскажите пожалуйста, сколько может хранится готовая уха?

[@dobroslav13]

Условия хранения и сроки аналогичны другим рыбным консервам

[@user-zn2yd3ty1l]

@@dobroslav13 вот тебе и ответ! А каким другим рыбным консервам, я вообще хз, так как по консервации рыбы смотрю первое видео. И каждое видео пересматривать, на вашем канале время нет! "спасибо" что ответил. Буду искать в сети полную информацию... Конечно сложно ответить на простой вопрос.

[@dobroslav13]

Я как должен угадать что это ваше первое видео и что у вас нет времени смотреть, главное что у меня есть время снимать и на одни и теже вопросы раз по 20 в день отвечать. В стекле 2года при условии качественной крышки. Температура 21 градус, влажность 75%

[@user-zn2yd3ty1l]

@@dobroslav13 Спасибо что ответил! Уважаемый Доброслав, не как тебя не хотел обидеть, тем более что твои видео стараюсь смотреть! Спасибо за обратную связь! Очень тебе благодарен за рецепт!

[@dobroslav13]

Быть добру!

[@user-kd7rj3ru5t]

Константин добрый вечер ! Решила купить автоклав на 22 литра как у вас , у меня домашний стандарт . Вопрос банки обязательно ставить в касеты ? В дс не ставила , единственное смущает автоматика , что делать если выдет из строя ? Спасибо !

[@dobroslav13]

Привет. Твист офф крышка банки просто ставятся на фальшдно или кассету как на подставку и всё. Если что случится с автоматикой, то всегда можно отправить на завод на сервис

[@user-kd7rj3ru5t]

@@dobroslav13 спасибо

[@user-hp3kp1fs2u]

Обычно царская уха состот из 5ти сортов рыбы. Сначала мелких пескарей (выбрасываем рыбу) добавить другой сорт рыбы и тд. В конце осетрину и Икру из щуки. +1 помидор. Вкус не описать!!!

[@dobroslav13]

Ну у нас тут цари мелкие, большой воды нет, обходятся тем что есть 🤣🤣🤣 Ваш вариант ел однажды, только без помидора, было очень вкусно

[@user-hp3kp1fs2u]

@@dobroslav13 помидор сбаласирует вкус, убирает легкую горчинку.

[@dobroslav13]

✌👍

[@VeanrabXela]

Костя, как всегда лайк! Удивительное сочетание продуктов. Конечно думаю, при желании можно положить не много моркови и самую чуточку перловочки.... но это, так сказать, на любителя... Меня пугает одна мысль, как быть, если вдруг, в связи с последними событиями, закроют вещание канала ютуб? Я все понравившиеся видео переношу к себе в библиотеку.... откопировать и перенести их не получается... такая ценная информация, в конечном результате, может быть просто утеряна . Как быть? Как и где мы вновь будем получать такие замечательные видео рецепты? А для меня лично и обучение, мастер-класс. Как всегда, привет от моих родных и друзей из Красноярска, которых я постоянно балую своими произведениями

[@dobroslav13]

Так я уже много раз говорил в описании ролика есть ссылка на дзен, там весь материал дублируется + телеграмм там я о всех новостях и перемещениях буду сообщать если что

[@ramzesramhtein9845]

Как консерва ведёт себя в кварных условиях. Любая сколько простоит. Спасибо

[@dobroslav13]

температура 21-22 градуса 12 месяцев минимальных срок годности

[@ramzesramhtein9845]

Спасибо

[@user-cy2gn8vb6t]

никогда не понимала уху с картошкой....это уже супец....

[@dobroslav13]

ну некоторые и борщ с картошкой не приемлют :) каждому своё , наш мир и прекрасен разнообразием и тем что разным людям нравится разное

[@user-cy2gn8vb6t]

@@dobroslav13 не надо борщ с ухой путать....уху изначально варили рыбаки на берегу после рыбалки.а какая у них картошка была?....воооотттт.....соль ,вода и рыба....

[@dobroslav13]

ну так я вас не заставляю , не хотите не кладите. кто ж против то :))))))

[@user-cy2gn8vb6t]

@@dobroslav13 а Вы не хамите😊 если готовите суп рыбный,значит обозначайте,что это суп....а если уха---- она и в Африке уха.... УДАЧИ¡!!!!!!!

[@zona739]

Уха из петуха! 😆🤩

[@dobroslav13]

именно так, самая вкусная :)

[@zona739]

@@dobroslav13 попробуем! Автоклав такой-же, ему 5 лет, довольны!

[@dobroslav13]

✌👍

[@dmitriykonovalov4606]

Костя привет, хотелось бы в ретор пакетах. Дочь студентка и в Екатеринбург банки не очень удобно возить. Спасибо.

[@dobroslav13]

так банка или реторт пакет разницы никакой, это всего лишь упаковка. рецепт тот же самый

[@lynxpa]

Без 50 грамм уха это рыбный суп ;)

[@dobroslav13]

☝👍

[@Nata.-Poltorak]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🍀🍀🍀🍀

[@dobroslav13]

:)

[@user-pf5cy3zs9g]

Как долго можно хранить такую уху?

[@dobroslav13]

12 месяцев минимум

[@user-qk4gn8be6n]

16:05 Это что такое было? Патриотизм что ли проскользнул))

[@dobroslav13]

:))))))))))))))))))))

[@Dr.SP_]

У меня тесть постоянно уху на петухе(курице) по возможности варит, а после все что есть из частиковых видов рыб в котелок. По мне прям сильно так себе, откровенно говоря совсем не нравится. Кому что по вкусу)) Моя же уха, если «костровая» то только окуневая, если дома то форель, лосось и прочая красная рыба. На вкус и цвет как говорится)

[@dobroslav13]

мир и прекрасен тем что все мы разные

[@user-lv1pk8sh3r]

Уха на костре, а это рыбный суп😊

[@dobroslav13]

Очень интересный критерий разделения ухи и супа

[@olegkondratev8178]

Я ставлю в такой же автоклав 26 банок по 0.5л

[@dobroslav13]

можно и так уместить, но поллитровки разные тоже бывают

[@MrCentarium]

Привет. Нужен совет. Хотел делать суп в 1.5 литровых банках, т. к много их... Но прочитал, что не допускается стерилизовать мясные и рыбные консервы в 2 и 3 литровых банках. И все ролики про литровые банки. А как быть с полтора? По диаметру не большие. Вытянуты вверх, а не в ширину... Опять же - суп, а не тушёнка... Как считаешь?

[@dobroslav13]

я считаю что для супов допустимо, ибо там основа вода-жидкость, а вот в мясе чистом уже гораздо хуже отношусь к этому делу

[@MrCentarium]

Мне тоже так кажется, но хотелось убедиться. Всё таки мнение профессионала. А у меня автоклав без году месяц... Начинающий, так сказать... 😊

[@MrCentarium]

И спасибо за оперативный ответ👍

[@dobroslav13]

мясо прогревается в разы дольше, а тут все же суп=вода

[@nikolajn1584]

В армии есть консервы супа, так вот они идут в 3л банках.

[@user-lj7zo3gh1e]

Что Вы со мной делаете???? Я уже все банки перевела на Ваши рецепты😃🙄.Скажите сколько эта уха может храниться?

[@dobroslav13]

1 раз сделали и 2 года хранится при стандартных условиях :)

[@user-lj7zo3gh1e]

СпасиБо!

[@sergeyyalin7327]

Да нет их в наличии, уже 3недели

[@dobroslav13]

кого нет?

[@sergeyyalin7327]

@@dobroslav13 Автоклава......и ценник стал....

[@dobroslav13]

ну не знаю где нет, на прошлой неделе как минимум 2 подписчика отписались что купили-получили

[@ForkomKrasnodar]

Сергей, здравствуйте. По цене сразу ответим - да, стоимость оборудования выросла, т.к. выросла стоимость нержавеющей стали и комплектующих, из которых мы производим оборудование. Мы не знаем, что будет с ценами на сталь, ее стоимость выросла минимум в 2,5 раза, и что будет дальше, не известно. Заменять на другую сталь, такая идея может выйти боком и отрицательно сказаться на качестве автоклава. По поводу наличия - многое раскупили и дилеры, и розничные покупатели. Некоторые модели есть в наличии. На сайте по ссылке в описании видео свяжитесь пожалуйста с менеджером, она подскажет когда поступят модели, которые вас интересуют.

[@sergeyyalin7327]

@@ForkomKrasnodar Да стою уже в листе ожидания на 46литровый с ЭБУ....обещают конец этой недели.. Ценник в 70к + корзина 13к великовата, но что делать...может пройдет 5%промо... посмотрим.....

[@user-mt4cx7uk7i]

говядина и свини это не вещи, это живые твари, надо иметь уважение

[@dobroslav13]

живыми тварями были бык и поросенок, а говядина и свинина это уже просто мясо

[@user-vt5tc7vy1i]

Яйцеслав 13.

[@aahgr1]

не хоцца спорить с гуру кулинарии - исключительно по причине нищебродства, никак не способствующего понятию "царь")) - но в моей памяти уха из любой рыбы на основе куриного бульона крепко связана с церковью, и, если не ошибаюсь, носит название что-то типа "протоиерейской" или около того. а вот "царская" уже таки без петуха, но с осетровыми...увы и ах. а тут осетра не завезли, увы и ах опять же. кстати, за картошку в ухе обрубить бы руки...

[@dobroslav13]

Хотел бы что то ответить, но лучше помолчу, а тот уже руки рубить угрожают товарищи большие эксперты

[@aahgr1]

@@dobroslav13 Ни в коем случае! Пространство эмоция! )) Но картошка....половина вкуса нафиг.

[@dobroslav13]

ну некоторые и за картошку в борще на вилы готовы поднять :) так что я привычный

[@aahgr1]

@@dobroslav13 Насчёт борща хз, не встречал таких противников картофана. А вот добавление картошки или крупы в уху как раз и превращает уху в банальный, насыщенный крахмалом суп с рыбой. В принципе, курица тоже не в тему, мы ж не церковники, которым нужно жирное и скоромное типа под постную рыбку замаскировать?;) Для ухи всего-навсего нужна рыба, но свежая и много, специи без особо сильных ароматов, соль, можно немного лука и помидор (свежий, можно без него). Но - это личное и очень субъективное мнение.

[@user-rs7zp8rm3h]

Зря ты пьешь алкоголь на видео!

[@dobroslav13]

те лучше пить в темноте и одному что бы никто не увидел, ай я яй и лицемерить потом о своей сятости и трезвости?

[@user-yi2xo2cx9o]

какая раскладка на одну банку в граммах продуктов?

[@dobroslav13]

в первом закрепленном комментарии и описании ролика все расписано в подробностях

[@user-yi2xo2cx9o]

какая граммовка на одну банку продукта сколько картошки ,рыбы и бульона?

[@dobroslav13]

в описании ролика и в первом комментарии все расписано по граммам на 1 литровую банку

[@jagogo1979]

С чего это улучшаться настроению? И что будет хорошего?...но за рецепты и видео отдельное спасибо!

[@dobroslav13]

Всё проходит и это пройдёт