Domácí uzené vepřové koleno | první test nové udírny.

V dnešním videu si uděláme domácí uzené koleno.
Lák 8% roztok vody se solí.
PATREON ► / vitdolezal
EMAIL ► [e-mail]
HUDBA: kzbin.info...

[@Vrenatko]

Pokračuj dál s videama jaké děláš. Je to super a líbí se mě jakou práci odvádíš. Sice asi nikdy nezkusím žádný z tvých receptů protože to děláš vždy ve velkým a s technikou jakou já nemám ale člověk se učí a je radost se na to dívat.

[@branodemko9174]

Perfektná vec ta nová udiareň. Super pozdravujem.

[@hcvitkovice68]

Krásná práca VÍťo, to je radost se dívat na tvé videa.

Nádhera hned bych taky zakousnul.

[@karolpolak9328]

Pecka jako vždy :)

[@lukasvolek6254]

Ahoj .Děláš to výborně a je vidět , že tě to baví.Přeji zdaru do další práce a děkuji za videa.

[@jaroslavrasek7666]

Opět pěkně pěkný👍👍👍skvělá práce 👌

[@mixgamers7]

Krásne tomuto hovorím umenie vieš čo robíš a prečo to robíš ale hlavne ťa to baví remeselna nádhera držím palce nech sa darí

[@gouryellaTENSHI]

Kdo umi, ten umi. Krasna prace!

[@Mates15864]

Krásná práce!

[@radekburt1187]

Vítku jako vždy to máš super

[@zdenekabraham5124]

Perfektní konstrukční nápad, jak jste vyřešil přívod kouře. Všichni to mají z boku i já, tato konstrukce zaručuje, že dovnitř nic neteče. Možná by šla udělat ještě jedna finta a dát před koleno, které vede nahoru T kus a další malou skleničku. Možná je to blbost, ale kdo nic nedělá, nic nepokazí. Super, jste mistr.

[@M3rl1nHR]

Dám ti like vždy, protože si frajer a těším se na každé tvé video

[@richardvodak3693]

Víto to nemá chybu.

[@martinprochazka4717]

to je žrádlo , paráda.

[@Moliier101]

Pecka ;)

[@ivonakorbelova6233]

Fantazia, hned by som ochutnala 😁👍

[@ondrejprochazka4951]

10:35 To je radost ze žrádla=D. Tak to má bejt! Krásná práce.

[@matiassantino4452]

I know im randomly asking but does any of you know of a way to log back into an Instagram account? I was stupid forgot the account password. I would appreciate any help you can give me

[@kamrynshepherd8156]

@Matias Santino instablaster :)

[@hanicekkorcova8319]

Dobrý den vaše videa jsou fajn , máme pododnou dřevěnou udírnu , krkovička se nám podle přátel povedla ,ale potřebovala bych poradit s teplotama v udírně a v mase asi kilové kousky. Předem děkuji a ještě hodně pochutin. Hana

[@vitdolezal9503]

Dobrý den, teplotu v udírně doporučuji okolo 85°C. Teplotu v mase má být minimálně 72°C po dobu 10min, je jí potřeba hlídat vpichovým teploměrem. Více informací, bude v jednom z následujících videí.

[@chosese01]

asi bych ten lák udělal kořeněnej...Jinak dobrý :)

[@zdenekstraka3454]

Vítku, super. Mám rád tvá videa a skromnej přístup. Ale proboha, kde jsi vzal tu udírnu ?? :-):-) Ta nepotřebuje komín, je jak řešeto. To musí být dobrej raketoplán, když to zakouříš :-) Nemyslím to zle, jen mě to pobavilo. Kolena super.

[@petrlangmajer8448]

Servus, super videjko, mám to jako večerníčka ty tvoje recepty ;-) udírna super, taky se na takovou nějakou chystám ;-) a ještě Otázečka, bylo vidět, že je pěkně ta spirála rozpálená, nemáš strach, že by na ni mohlo něco kápnout a začít smrdět? díky a jen tak dál ;-)

[@vitdolezal9503]

Ahoj, byl to první test a nic nesmrdělo.

[@jindrichsilhan2889]

Hele parádní, možná jediné kdyby občas šlo vysvětlit proč se to nebo ono dělá, např nastříkávání kolen. BTW nechceš udělat video o fungování a výrobě udírny. To by mě rozhodně zajímalo. Jen tak dál videa mě baví

[@vitdolezal9503]

Video o udírně bude brzy. Nástřikuje se to kvůli tomu, aby se sůl dostala do středu masa.

[@kruldaj]

maso s kostí uprostřed by se mělo nastřikovat, protože právě od kosti je největší riziko, že se maso začne kazit. Jinak to výrazně urychlí proležení ;-)

[@davidkaraklis6332]

Dobrá práce..like.Mimochodem chtěl bych se optat jaký ze to je ventylátorek u dymboxu.

[@vitdolezal9503]

Ze starého notebooku.

[@kamilkalina1261]

Vypadá to pěkně. Měl bych jeden dotaz. Když děláš normální klasický uzený bůček, děláš ho stejným způsobem? TJ nasolit pistolí, nechat týden naložené a pak ho taky vaříš? Nebo ho děláš jinak?

[@vitdolezal9503]

Bůček není potřeba napichat, zbytek může být stejný.

[@kruldaj]

Pěkná práce, vítej do řad dýmboxařů :-) mám 2 dotazy, ta spirála je pěkně do červena, to máš takhle kontinuálně během celýho uzení? Asi nemáš změřený, kolik elektriky to sežere? A 2. dotaz, ty kolena vaříš kvůli urychlení celýho procesu nebo aby to nebylo tolik vyuzený?

[@vitdolezal9503]

Toto zatím není konečný výrobek, takže se snažím spirálu regulovat manuálně pomocí potenciometru. Kolena vařím jednak pro zrychlení procesu uzení, druhák z důvodu štavnatosti.

[@kruldaj]

Má nějaký smysl posloupnost operací? Myslím tím vaření před uzením nebo až po.. Je nějaký rozdíl ve výsledku? … Nejsem úplně zastáncem vaření, resp. dovařování masa, vsadím se, že kdyby to kolínko bylo v udírně 10 hodin, bude šťavnaté a krásně vyuzené, zkrátka dokonalé :-)

[@vitdolezal9503]

@@kruldaj Musíte to osobně vyzkoušet, je tam chuťový rozdíl.

[@tomaszwwreszczynski1522]

Witam serdecznie to m się podoba :-) i łapa w górę pozdrawiam.

[@felixhejtman4773]

Kdo umí, ten umí................LIKOS

[@marianbalaz9195]

Chlape bohovske ešte fazulovu omacku domaci čerstvy chleba a čemer je isty si moja krvna skupina bud zdravy pozdrav zo zahoria cauko🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰

[@prostetata]

Ahoj, neměl by jsi nějaký dobrý recept na sekanou? Vím, na internetu jich je miliarda, ale rád zkouším recepty na sekanou od ostatních. Díky za super videa. Jarda

[@vitdolezal9503]

Už jsem ji dělal, koukni na moje starší videa.

[@prostetata]

@@vitdolezal9503 Tak to promiň, jsem slepej :) Jsem fakt slepej. Děkuju

[@vitdolezal9503]

@@prostetata v pohodě

[@vladimirnovak5242]

Můžu dva dotazy? Vodu na lák jsi převařoval? Vodu na vaření kolen solil? Díky. Palec nahoru.

[@vitdolezal9503]

Ahoj, nepřevařovat a nesolil.

[@miropalko3082]

Zdravim, dalo by se té teploty v jádru masa 72 stupňů dosáhnout pouze uzením ? :) vím že bůček se také může nebo nemusí ovařit, tak zdali to platí i u kolen

[@jaromirlang1119]

Spíše než teplota v jádru by mě zajímala doba vaření kolena.Samozřejmě, že přibližně záleží na velikosti apod., ale je to lepší orientace, málokdo je vybaven teploměrem na hlídání teploty jádra.

[@vitdolezal9503]

Doba vaření je velice orientační hodnota, dle mého názoru to bez teploměru nepůjde.

[@petrvrbka4360]

Chtěl bych se zeptat jak dlouho naložit tu krkovici a poměr soli v laku díky

[@sssfff4218]

🍺🍴

[@streco2704]

bude aj video zo stavby udiarne a dymboxu?

[@vitdolezal9503]

Až bude udírna kompletně hotová, bude o ní jedno video, včetně plánku atd.

[@ladislavcerny7579]

@@vitdolezal9503 super už se těším na šunková kolínka jak jednoduché a tak sežrání hlavně plánek na zdroj kouře i to el.topeniště z čeho je použita asi nějkáký el.gril

[@kruldaj]

Návodů na dymbox je docela dost, stačí projet YT ;-)

[@streco2704]

@@kruldaj viem, ale každý ho má inak spravený,tak isto aj iný použitý materiál pri stavbe udiarne

[@kruldaj]

@@streco2704 já se inspiroval u borce jménem ppet36, podle mě je to lepší řešení, mít to zespodu pořádně otevřené ;-) mrkněte se u mě na kanálu

[@jiribestmen2056]

ahoj,prosím ,kde se dá koupit taková pumpa pro injektáž roztoku do masa ?? díky

[@vitdolezal9503]

Někde na internetu, třeba tady. www.gastrovesely.cz/eshop/25_-potreby-na-zabijacku/222_nastrikovacky-laku/-/7096_nastrikovacka-laku-rucni-5lit?gclid=CjwKCAiAg9rxBRADEiwAxKDTurHfr1fFzzxRnFcKYouyOq7UfHm9S__YZJRcQSMqolQuK_oMdthtUxoCqBEQAvD_BwE

[@Radek6]

Ahoj. Mohl bych se zeptat jaký přesný typ ventilátoru používaš? Děkuji za info

[@vitdolezal9503]

Dobrý den, to bohužel nevím, je z Číny.

[@martinstastny9197]

Cau hlope.Video super!Mam dotaz.Neni 800g soli na 10 l moc?Nestaci treba jen 600g?Ja ted 2 kolena nakladal s obyc soli a to jen nastrik a do vakua.Laku jsem si udelal 2l vody,120g soli a napichal co to slo.Ono mi vpodstate padlo 1.5l laku na ty kolena.Co myslis bude to v poho?Jo a jeste neco.Ty tu vodu pred nalozenim neprevarujes?

[@vitdolezal9503]

Ahoj, bojím se že 60 bude málo. Dávkování 80g soli na 1l vody je oproti normě už snížené, a podle mě je to ideální. Vodu nepřevařuji protože používám dusitanovou solicí směs.

[@dr.orphanic1375]

Já jsem postavil klasiku s 3metrovým kouřovodem na klasické dřevo. Topit budeme o hodně déle ;-) Ale můžu se zeptat, co se stane, když maso nenastříkám?

[@vitdolezal9503]

Ve středu nebude maso proleželé.

[@dr.orphanic1375]

@@vitdolezal9503 ...tak holt počkáme do čtvrtka ;-) Díky za odpověď, tak holt to budeme muset nějak vyřešit, páč ten přístroj na nástřik nemám ;-)

[@vitdolezal9503]

Stačí injekční stříkačka a silná jehla.

[@vladimirzinder2302]

ahoj vypada to dost jedle....mužu se zeptat kde jsi poridil tu topnou spiralu?

[@vitdolezal9503]

Gril na Aukru za tuším 280kč.

[@vladimirzinder2302]

@@vitdolezal9503 ok dekuji za info..

[@dodi3568]

Preco si mal v udiarni 80°C ked kolena boli uvarene ?

[@vitdolezal9503]

Lépe to chytá barvu, maso rychleji přijímá chuť kouře.

[@borectrnava]

Odkud máš prosím tě tu jehlu na marinování ?

[@vitdolezal9503]

Nám ji někdo vyráběl, ale dá se sehnat na internetu.

[@vitdolezal9503]

Třeba tady - www.gastrovesely.cz/eshop/25_-potreby-na-zabijacku/222_nastrikovacky-laku/-/7096_nastrikovacka-laku-rucni-5lit?gclid=CjwKCAiAg9rxBRADEiwAxKDTuoFORu0n4ffKNIERgZmLJAYQZaSWnwaFj7Bb27D3Tkup2HMmlA64RRoCj68QAvD_BwE

[@ladislavcerny7579]

jde to i injekční vekou stíkačkou a tlustou jehlou sice náročné ,ale plní účel

[@karelhornof9216]

Jakou štěpku používáš ?

[@vitdolezal9503]

Bukovou od Herolda.

[@karelhornof9216]

@@vitdolezal9503 Golden Rauch ?

[@vitdolezal9503]

@@karelhornof9216 heroldreznickepotreby.cz/eshop/reznicke-potreby/piliny-stepky-hranoly/868-stepky-buk-4-12-15-kg?gclid=Cj0KCQiAiZPvBRDZARIsAORkq7funskSpQB-aQUgbi_ZX5AqJiIiSZ2Dt264dXzNmxgBdQr-YyGawzsaAgGNEALw_wcB

[@BidziJCh]

10:46 Jak to chutnalo, že tam je střih? J.CH.

[@vitdolezal9503]

Bylo to výborné, ale přišel děda na pokec, tak proto střih. A vzhledem k tomu, že mi to nepřišlo jako takový problém, tak jsem to nepřetáčel.

[@BidziJCh]

@@vitdolezal9503 Ták to je fajn, že to je objasněné. Perfektní videa, u kterých se zbíhaj sliny. J.CH.

[@hejnymarian]

Ještě jim prozrad jestli to je praganda nebo čistá sůl 😊

[@vitdolezal9503]

To si musí každý zvolit individuálně, proto to tam nezaznělo, já ale dávám dusitanovou solící směs.

[@hejnymarian]

@@vitdolezal9503 v poho já jen aby to někdo nenacpal do obyčejné sole a nejdnou ejhle co je špatně 😂😂

[@tomasaugustin4831]

..takDemNaTo...takUrčitě