Uzení pro začátečníky - domácí špek a vepřový bůček v česneku a paprice 🐖 Užitečné tipy a rady 💡

Рет қаралды 154,443

Күн бұрын

V tomto díle opět použijeme naší i vaší neoblíbenější surovinu a tou je bůček a sádlo. Uděláme si jednoduchý recept. Budete potřebovat jen pár věcí a udírnu.
Recept:
Vysoké hřbetní sádlo a vepřový bok
Na díly:
2 díly sladká paprika
2 díly pálivá paprika
1 díl sušený česnek
Praganda na 1kg masa 19g
📢 Vše najdete na našem eshopu:
Trička, nastřikovačku, koření, obaly, střeva, provázek, pragandu, nože, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: obchodmistrama...
NOŽE sada Giesser se dají koupit po jednom, obsahuje 13, 15 a 18"
( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem)
Udírny, grily, KURZ UZENIN a MEATER+ najdete zde:
👍Udírna www.grilykrby....
☝ Vákuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mi...
👨‍🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodnisk...

Пікірлер: 95

@samhawkins3847 9 ай бұрын

"Bůček je mercedes mezi masem" Karel Klouček Vytesat, do kamene 😊, nezbývá než souhlasit. My nasolujeme, necháme ve vakuu uležet, pak udíme. Menší dávky v Borniaku, větší v klasické zděné udírně. Opět excelentní video a prácička 👍 Děkuji. Ať se daří 😊

@РоманКурляндский 8 ай бұрын

Dobry den. Jak mislim, to je opravdu jednoduchy recept, protoze dokonce velmi neumnely zacinajiciji kuchar zmuze prepravit takove luxusni jidlo, jak je. Jeste k tomu, protoze je chladne pocasi a takove chutne a, v miru tucne jidlo, muze ve skutecnosti zhret hladoveho cloveka a pridat mu dobrou naladu a mile ocekavani vasih dalsih videj. Prominte, prosim, za to, сo nejsou carek a hacikev v mojem komentaru, protoze jsem z Ruska a bydlim v Rusko, a tedy ne mam ceskou klavesnice. Jeste, protoze zkusim porad psat samostatne.

@dvorakjiri200 8 ай бұрын

Ahoj, Jirka z Vysočiny. Díky za další video. Udím pár let, ale naučil jsem se opravdu tu dusitanovou sůl přesně odměřovat na každý kousek. Dávám tak 18 gramů. I když třeba na krkovičku dávám ještě jiná koření ( najdi si na webu „ bůček na německý způsob), tak prvně nasolím, potom přidávám koření. Ale ona každá ta sůl je trochu jinačí, takže doporučuji kupovat od stejného výrobce a doladit si to podlé své chuti. Vyzkoušel jsem i mleté Wasabi, taký dobré. Příště zkusím i třeba křen, nebo pesto s medvědího česneku.

@ladislavkrzak8731 9 ай бұрын

Paprikou a česnekem a klobáskouprostě nejde nic pokazit.Domácí špek pod vajíčka nebo do zelí je prostě bomba,to každému jídlu dodá jiný,lepší rozměry.😊😊😊

@joudajoudis 9 ай бұрын

To je prej furt "vyndáme špeky, vyndáme špeky"... Já když vyndám špeky třeba na koupališti, tak na mě volají policii a ochránce zvířat! 🤣🤣🤣

@ladislavkrzak8731 9 ай бұрын

Po dlouhé době zdravi Laďa.

@renatajackova3067 9 ай бұрын

Krásný pane Mistr jako vždy a kdo má udírnu. Bohužel každý to nemá. Moc děkuji za super video. Ať se vám daří:-)

8 ай бұрын

Už většina fanoušků

@pavelvostrovsky5818 9 ай бұрын

Díky za super inspiraci 👍

@gitterp 9 ай бұрын

Pane mistr to je prostě bomba žrádlo jen tak dál jste skvělej tým, už se na to chystám díky

@RastislavTomci 9 ай бұрын

Ste super, pozdravujem z Michaloviec 🇸🇰

@b.slobodny7672 9 ай бұрын

Pane mistr, vypadá to nadherně. 👍🏼🍻

@jarak1606 8 ай бұрын

To je lahůdka pěkná pracička 😉🤤

@jirifelgr9600 8 ай бұрын

pěkné video dnes se dá vyudit skoro vše😀

@jaroslavklimes120 8 ай бұрын

Cokoliv uzeného je mojí posedlostí už od mala. Mě by snad chutnal i hadr na podlahu, kdyby mi ho někdo vyudil 😂.

@petermotal5905 8 ай бұрын

thank you

@daew88 8 ай бұрын

Už se těším až vyzkouším. 😊😊❤

@janfrundl7411 9 ай бұрын

Jj Kateřinka se vyzná to my víme.👍👍👍

8 ай бұрын

Je skvělá holka jedna👍

@dejv1111 9 ай бұрын

Paráda Mistře!😉👍

@dasedas 8 ай бұрын

Pane mistr. K vánocům jsem dostal sadu KDS nožů od Vás, super věc, úplně happy, dárek D! A co se týče špeku. Před vánoci jsem udil, nestíhal jsem, Vy jste mi neodpověděl na fb kde sehnat iberijské sádlo, tak jsem nakonec to sádlo měl ve směsi pragandy a soli jen pět dní v lednici, bez vakua, potom jsem ho udil cxa 6 hodin, zapomněl jsem z něj sundat předem tu sůl, tak až hoďku před koncem omejt a zpět do udírny a vzniklo z toho co? Vzniklo z toho PORNO jídlo. Neskutečný Špek. Akorát slaný, mazat by se dal na chleba, prostě úžasný. Dík. A tohle v té paprice musím zkusit, hmmm. Čau 😊

8 ай бұрын

Tak to mám radost, ať se dílo daří

@jurek86 8 ай бұрын

... tak na velikonoce je to jasné 🙂🙂

@Moliier101 9 ай бұрын

tvl ,to je luxus! 🤤

@jaromirvojtisek2011 8 ай бұрын

Kdysi jsem na slovensku na vojně ochutnal vařený paprikový špek,byl výborný. Když už to je zavakuovaný,což to uvařit v sous wide a pak obalit v paprice,nebo nejdříve obalit a pak uvařit. 70 stupňů 8 hodin? Máte zkušenosti s touto technikou?Já jsem takto vařil chobotnici a byla jak dort.

@DuchodciNaTripu 8 ай бұрын

Jsem po obědě a stejně se mi sbíhají sliny, už vás nebudu sledovat, končím 😀 (vtip)

@Kure1987 9 ай бұрын

hergot nemám udírnu, ale budu muset ten buček vyzkoušrk vyudit v keramickem grilu

@pepazdepa3595 9 ай бұрын

Super video. Mistr Honza by už mohl dělat profesionálního moderátora.

@marcelkarch3972 9 ай бұрын

Slo by nekdy video jak vyudit celou kytu? Děkuji

@pavlxinacipcerova8147 9 ай бұрын

Tak u mě zapracoval pavlův syndrom..noo to musíme taky udělat.

@lubosmarcinek2669 8 ай бұрын

Krásná práce🤤Žlučník by možná i protestoval, ale Febichol ho sklidní😁Mistře, prošel jsem na Eshopu KOŘENÍCÍ SMĚSI a narazil jsem na jeden nedostatek, který ale myslím zanedlouho nebude. A tím je sůl. Sakra drahá sůl🤨Anebo sakra drahé koření?🤔Každopádně by to chtělo doplnit o směsi bez soli a glutamátu. Když už si hrajeme na gram vs. váha😉Já osobně upřednostňuju směs jen z koření👌Tak ať se daří Mistře a já jdu na další video😉👏👏👋👋

@Petr-zj7jk 8 ай бұрын

Super jednoduchý recept, děkuji za Vaše videa. Letos mám v úmyslu pořídit si malou udírnu na balkon. Nebude to sice na žádné dlouhé uzení, ale něco snad vyudím. Rád bych se zeptal, proč jste použil sušený česnek a ne čerstvý? Koupil jsem větší množství sušeného přidávám ho do jídel a není to ono. Lépe drží na mase?

@patrikneviiteseznamcz 2 ай бұрын

Tak mi to nedalo a zkusil jsem to ale tedy netuším kde jsem udělal chybu,po uzeni 8 h při teplotě 80c jsem nedosáhl toho co na videu ,kořeni suché žádné krusta,zvedla se hodně slanost bucku

@pavelpodskubka3521 9 ай бұрын

Sledovat videa je čím dál těžší. Při každém slovu "přátelé" dáme baňku a žádný díl jsme ještě nedokoukali do konce.

@josefkolda4312 8 ай бұрын

Stejná zkušenost 😂dokoukávam ze zaznamu

@konas070 9 ай бұрын

No to je pecka ještě že už nemám žlučník a těch rohlíku co k tomu padne no to pane mistr s takovou na tu plánovanou dietku moc nevypadá 😂

@vladislavnovak5115 8 ай бұрын

Teda pane mistr začínáte mě štvát🤣Ne delam si srandu vzdy u videí slintám😅

@LubkoSvantner 8 ай бұрын

Fuuuuuuu brutal💯❣❣❣❣

@jirikosek6383 8 ай бұрын

Honzo shledni video o nejvetsim ceskem reznikovi ktery mel 500 zamestancu a nejvetsi vyrobny prodejny v australii. Hledej video o pan Chromy Australia best study. Treba se ti postesti ho pozvat na rozhovor😁

@mikeska7 9 ай бұрын

Podle jinyho youtubera @bradmantom (ucil sem se dle nej zachazet s udirnou atd tzn je to muj prvni 🥰 ) udim spek i bucek ne na teplotu , ale nechavam to v udirne oboje spolu na 75 C udit cca 11hodin a taky je to vzdy skvely, jen do dnesniho dne nevim , jestli je lepsi pred uzenim spek i bucek ovarovat nebo neovarovat, pac na chuti se me to zda stejny, co myslite vy Mistře?

@paveltrmal 9 ай бұрын

Slintam 🎉

@janjakubik188 9 ай бұрын

Mistře mám dotaz. Kde kupujete tak hrubek špek????? Dejte mi číslo budu volat . Děkuji.

@KUBA-sz3of 8 ай бұрын

😊

@AnnaHorvatova-v8g 9 ай бұрын

Měl by jste mít u sebe na stálo Edu a Míru 😊

@janbucko1382 8 ай бұрын

všetky treba vyskusat

@-COBRA 9 ай бұрын

dávam mínus za používanie plastovej dosky na krájanie

8 ай бұрын

Plast je dnes už předepsán. Nesmí být dřevo bohužel

@tomassoukup4995 9 ай бұрын

Super, už udí celá rodina, dokázali byste udělat takový ten nakládaný/kořeněný bůček/špek co se obalí, uvaří, nechá týden v lednici a pak je skvělý?t

8 ай бұрын

Už tu video podobné je, jmenuje se to zálesák

@janarothova3573 9 ай бұрын

Chci knížku "ano ,mistře!" (řezníky a jejich topky a nějaké povídání o Vás ) =)

8 ай бұрын

Třeba jednou

@janbedenk8956 8 ай бұрын

👍

@matusmichalek1356 9 ай бұрын

Je to super zdraví Matuš z Bardejova👍🥩🥓🔪

@daew88 8 ай бұрын

Po vyndání z vakua opláchnout vlažnou vodou??

8 ай бұрын

Ano

@janlizal1235 9 ай бұрын

Borec❤❤❤

@karelnovak2157 9 ай бұрын

Budou i videa pro nas bez udirny? Napriklad dusena sunka? Sunka v sunkovaru?

8 ай бұрын

Ano budou

@jvelebny 9 ай бұрын

pratele counter: 12 😀

@ludekhamouz9493 3 ай бұрын

Ahoj zeptam se po 3tydnech co je zavukovane maso ho umivas od soli prsd obalovanim do cervene papriky

@vladimirzilovec8769 8 ай бұрын

Jem dotaz proč neudíte klasický na dřevě a ne udit v elektrické udirně chce to i udit nad ohněm

@pavelkulich3551 9 ай бұрын

A už mi zase tečou sliny,budu muset sledovat s bryndakem

@pitrispennyklimes3799 9 ай бұрын

škoda že to mam za vama přez celu republiku by za vama dojel a udelal domaci bulharku recept neprozradim to by vam ukazal na mistě nemusí to vedet každy sice tu nekdo napiše že ho zna ale každa je jína by ste se taky olizoval až za ušíma 😂😂 a davam tam salam ktery už ste dělali i se žakama

@lenka3161 5 ай бұрын

Pro mistra by byla krása vařit, on si umí vychutnat úplně všechno, krom teda toho separatu za 26kaček😅. To vyzrale maso vypadalo luxusně

@brutko9232 8 ай бұрын

Zdravím, aká je to udiaren?

8 ай бұрын

Borniak 150 na grilykrby.cz

@Jarda335 8 ай бұрын

Já se na to jak to tam krájí nemůžu dívat....Udírnu mám teprve rozdělanou, no většinou s tím nemám problém, ale jak tam nad tím Mistr sbíhá svoje sliny a krájí to teplé...tak normálně jsem byl až vzteklej z teho jak bych si to dal taky

@lukasvondracek1557 8 ай бұрын

prosím o přesné (tak aspoň orientačně prosím )stanovení výše teploty v udírně / čas strávený v udírně !!! Děkuji

@Bukovy-w8z 8 ай бұрын

No pravdou je, ze se ti to tedy moc nesype 😄😄😄 ale co uz no

@JiriPrikryl-it4vd 8 ай бұрын

Se na to nemůžu dívat,dostanu strašnou chuť ,a potom nevím,co s tím😀🤦🏻

@vencajakubsky-1612 9 ай бұрын

Pane.mistr.dala.by.se.použít.zauzená.paprika.jinak.paráda

@jardam.8600 9 ай бұрын

Odpovím za pana mistra 🙂 Uzená paprika se do některých výrobků parádně hodí, třeba do trhaného masa, ale v jiných může působit zvláštně. Mám neblahou zkušenost. Chce to vyzkoušet. V tomto případě je uzená asi zbytečná, když se i ta obyčejná vyudí s tím masem.

@vencajakubsky-1612 9 ай бұрын

Moc.dékuji..za.radu.to.byl.jenom.takoví.nápad.