Домашняя тушёнка - Себестоимость / Паровой автоклав Wein / Простой рецепт тушёнки в автоклаве

[@samogonshiktimofei]

Бесплатные консультации по оборудованию самогонщика - [e-mail] Или в ВК - vk.me/prostosamogon Или на сайте Самогон Клуб samogonclub.ru/ Поддержи канал подпиской на наши соцсети! Дзен: dzen.ru/samogonshiktimofei Телеграм: tele.click/samogonclub группа ВК для общения: vk.com/samogonshiktimofei группа ВК для ваших видео: vk.com/samogonvideo группа про аппараты vk.com/prostosamogon группа ОК: ok.ru/group53291962138864 Самогонщик Тимофей Вконтакте vk.com/ru.samogonshiktimofei Посмотреть автоклав Wein - clck.ru/aofEN Ссылка на автоклав - clck.ru/aofEN Промокод для скидки - TIMOFEY2022

[@ЛюцияЧерепанова-ы3п]

Единственное видео,где подробно описывается весь процесс работы автоклава!!! Спасибо автору!

[@РоманПолонский-х6р]

Автору бы аудиокниги читать, приятно слушать☺

[@ЛюбовьОрлова-р3ц3х]

У вас шикарный тембр голоса!прям как у Юрия Левитана! Вам нужно быть диктором!

[@samogonshiktimofei]

Спасибо, за комплимент :)

[@Ника-г4э]

Хорошее видео.А голос и речь как у лучшего диктора!!

[@KoT_B_TAHKE_25RU]

Красавчик.особенно где прохожие ажно остановились😂

[@jakobrempel9036]

Тимофей ,спасибо дорогой за такое чудесное видео. Как же это правильно иметь дома автоклав. Да и тушонка правда что,наивысшего класса получается! Удачи и процветание твоему каналу . Здоровья всей твоей семье. Конечно же подписка и лайк. Жаль что 100 лайков нельзя поставить.

[@samogonshiktimofei]

Спасибо, за добрые слова!

[@fmSevastopol]

Добрый день. В этот автоклав спокойно входят 33 пол-литровые банки. Если делать много, то удобней лук, соль и перец (молотый) добавлять в общую емкость с мясом, перемешать и потом раскладывать по банкам. Я делаю по ГОСТ 5284-84 и ГОСТ 697-84, только соли меньше кладу ).

[@СветланаКомарова-г7г]

лайк за подачу материала однозначно

[@ИгорьБорисов-ж9ю]

Я так же делаю. Мяса больше не надо класть, всё верно сделал. Содержимое в банках тоже кипеть начинает и может из под крышки полезть бульон. Потом всё в жиру будет.

[@samogonshiktimofei]

Ну я так и предполагал. Хотя в группе люди ругались, что мяса мало положил.

[@ИгорьБорисов-ж9ю]

Не слушай их. Делай так как сделал, всё верно.

[@albertageev9918]

Здравствуйте,у вас мясо что торчит из жира не поджарилось?,у меня золотистая корочка на торчащих кусочках

[@МусяМаринина]

Самогон не варим, автоклава нет, но уж очень хочется такой тушенки, придется покупать автоклав, а за одно и может научимся варить самогон? Вино у Вас прекрасное , второй год наслаждаемся. Спасибо за полезное видео.

[@samogonshiktimofei]

Спасибо за хороший и добрый комментарий.

[@АндрейПодомаренко]

Здравствуйте мне очень нравится ваш канал жаль только что ролики выходят редко. Больше года назад вы сняли ролик любимые настройки блогеров если вам не трудно снимите ещё один там было много полезного а главное искренне так как от души. Заранее спасибо.

[@vovacherepannikov1756]

спасибо за ролик, выложу в вк может как нибудь руки ✋🖐👋дойдут до тушенки. добрый и душевный ролик

[@samogonshiktimofei]

Спасибо за добрые слова.

[@Андрей-ч5к7ц]

Класс! Тоже так делаю и тушёнку и кашу и рыбу, получается очень вкусно)

[@romantvorcheskyi668]

Не нужно ковырять крышку на банке, если она не открывается, достаточно сложить кисти рук в замок, обхватить крышку с двух сторон нижними частями ладоней и надавить, пока не случится небольшой хлопок, после этого можно спокойно открутить крышку. Таким образом крышка не будет испорчена и можно её использовать ещё.

[@samogonshiktimofei]

@@romantvorcheskyi668 Ага, я тоже видел этот ролик.

[@romantvorcheskyi668]

@@samogonshiktimofei Я не только видел, я этим пользуюсь давненько.😃

[@samogonshiktimofei]

@@romantvorcheskyi668 ну значит совет вам пригодился.

[@МусяМаринина]

Спасибо за виде5о, но я не увидела сколько соли на 1 кг и когда Вы её закладываете.

[@КсюшаБобунова]

хорошо делать с обычной солью,все прекрасно.но я еще добавляю нитритную,дабы дольше хранилась на этом все)

[@samogonshiktimofei]

У нас долго не хранится. Поэтому всегда делаем свежую. На этом не останавливаемся.

[@ВиталийСорокин-ф6б]

По опыту скажу на банку 0,5 ско входит в среднем 0,5 кг мяса, и в банке оно потом плавает в бульоне пока не застынет.

[@ivanivan2912]

Нагревай сразу до 120℃, иначе при долгом нагревании начнинается карамелизация сахаров. Температура выровняется по любому.

[@samogonshiktimofei]

Ну а что тогда происходит в водяном автоклаве, который нагревается долго? Карамелизация сахаров? Вот наш опыт работы на таком автоклаве - kzbin.info/aero/PLw-Ge5fC77jPXQciyFqiQERT_fJmVuD3j Никакой карамелизации обнаружено не было. Как и когда она проявляется?

[@ivanivan2912]

@@samogonshiktimofei Я делал из курицы. Автоклав старый советский, 18 банок 0,5 литра. Тоже подумал, что медленное нагревание лучше 😁 Нагревал 3 часа до 120. Потом сам процесс тушения и открывал только на следующий день. Мясо съедобные, всё разваливается, однако не вкусное. Кое как съел 😁 Потом сделал очень быстрый нагрев и результат совсем другой. Домашних не пришлось упрашивать 😁😁😁 Теперь так и делаю.

[@samogonshiktimofei]

@@ivanivan2912 ну во-первых, мой быстрый нагрев это чуть больше часа. Во-вторых, курица и свинина это всё-таки разные вещи. И кроме результата вкусового нужно чтобы сам продукт был температурой 120С не менее 20 минут, иначе риск появления спор ботулизма. Вот для понимания, о чём я говорю, посмотрите этот ролик: kzbin.info/www/bejne/fqbFcnprjqqljtk

[@ВладимирВостряков-з1л]

У меня выше 95 градусов температура не поднимается, снял два клапана один клапан срабатывает, давление на нуле. Хочу заглушить еще один клапан, у клапана который остается пружина на клапане потуже. может начнет подниматься давление и соотвественно температура. Главное не перечудить. Купил манометр давления до 6 атм, пар проходит в манометр, стекло в пару ни чего не видно, надо манометр ддля пара и ставить сифоновою трубку. Может чего подскажешь как поднять температуру до +120

[@ГенаМоторола]

Теперь закрывай плотно двери и окна, берегись налёта на тушенку😂😂😂

[@arturyablukov]

😋 Аппетитно, вкусно. На днях в таком же автоклаве делал тушёнку из говядины. Влезло 30 банок по 0,5.

[@Андрей-ч5к7ц]

👍

[@ВаняИванов-р5м6р]

У Вас на 42 л автоклав?

[@arturyablukov]

@@ВаняИванов-р5м6р да, большой.

[@zilvisuzis9403]

кокда будет видео про ягодные вина?Евгений Богачёв вроде обещал......

[@ИльяСемёнов-с5у]

Мясо надо преварительно обезводить на "паровой бане" ,это мой метод😊 Вообще делаю тушняк в кастрюле с водой и без проблем ,стоит она , как в молодости мужсткое достоинство 😁😆😅

[@samogonshiktimofei]

Для человека, который не верит в ботулизм, вполне подходящий рецепт.

[@ИльяСемёнов-с5у]

@@samogonshiktimofei Ахах😁Авто клаву рекламируешь ,,,? Ну сразу бы и говорил ,чо тень на плетень наводишь😉😊

[@samogonshiktimofei]

@@ИльяСемёнов-с5у а вот это уже вопрос, кто тут и что наводит. Я знавал немало людей, которые думали что им ничего не угрожает и что если ночью на красный промчался пять раз подряд и не попал в аварию, значит всегда так будет. Жаль, что их сейчас нет с нами. Так что берегите здоровье и не забывайте соломку подстелить, а то многие это делают когда уже поздно. А что и где я рекламирую, так это я для таких умников написал в самом начале ролика. Но видно не все успевают прочитать.

[@ИльяСемёнов-с5у]

@@samogonshiktimofei Спасибо ,Бро за совет и заботу😊😇

[@samogonshiktimofei]

@@ИльяСемёнов-с5у всегда пожалуйста.

[@albertageev9918]

Добрый день, уголки мяса торчащие из бульона поджарились и мясо не очень мягкое,но готовое,что я делаю не так,готовил 42 минуты?

[@Vell776]

Отлично получилось! И очень аппетитно выглядит. Вопрос: Сам хомут не сильно тянули когда крышку притягивали? И крышки на банках тоже не нужно с усилием закручивать?

[@samogonshiktimofei]

Для крышки автоклава рычаг дополнительный не делал, закручивал пока крутилось. Примерно также и с банками.

[@Vell776]

@@samogonshiktimofei спасибо за ответ

[@МихаилИвлев-ь1е]

А где же рюмочка для полноты ощущения и активации всего хорошего

[@samogonshiktimofei]

Рюмочка осталась за кадром...

[@МихаилИвлев-ь1е]

Это правильно когда традиции соблюдены . На здоровье

[@Владимир-у2у7х]

Я банки открываю так: накрываю крышку декоративной силиконовой салфеткой, они на стол под тарелки ставятся. Открывается на "Ура", крышка не скользит.

[@samogonshiktimofei]

Интересно. Надо попробовать.

[@Airuga]

Переверни банку, хлопни сильно ладонью по дну и банка легко откроется

[@АртемЗуев-ъ9м]

Вкуснямба 👍

[@волюнтар]

Браво🧑‍🍳

[@ОднорукийБандит-м4е]

да у меня прям в комнате запахло))

[@Ivarspv]

Видосу лайк! Давно хочу тушняк сделать сам. Тимофей, не стыдно такой ножик в кадр запускать? )) В "самуре" сейчас скидки, если что ))

[@samogonshiktimofei]

Привет. Не стыдно, от слова совсем. Задача ножа хорошо резать, а не нравиться окружающим за внешний вид. Этот нож справляется с задачей - хорошо резать.

[@СергейМар-к7ф]

С чем связан переход с самогона на мясо? Вроде как по ректифай ещё не всё раскрыто.

[@samogonshiktimofei]

Вы очень плохо осведомлены о наших переходах - kzbin.info/aero/PLw-Ge5fC77jPXQciyFqiQERT_fJmVuD3j

[@ПавелИзюров]

Извините, не по теме-Тимофей, скажите пож-та в этом году планируется ленгранстакан? Если не ошибаюсь вы участвовали в организации мероприятия. Ну как так чтобы в Питере не было больше этого мероприятия? Можно конечно в Москву смотаться... но ведь"в Питере пить! ":) ответьте пожалуйста если распологаете информацией.

[@samogonshiktimofei]

Приветствую. Возможно подумаем о осеннем фестивале. Если небо не покроется атомной мглой.

[@pomorbutcher9347]

здравствуйте! ПИшу свой вопрос здесь, потому , что не уверен , что под старыми видео его кто то прочитает и ответит! Вопрос следующий! Когда имеем головы и хвосты от второго перегона спирта сырца из зерновой браги сброженной на Кодзи их можно кольцевать или это такая же хрень как от сахарной браги?!

[@samogonshiktimofei]

На любые вопросы вы найдёте ответы в нашей группе ВК vk.com/samogonshiktimofei Чтобы задать вопрос на стене группы с ПК найдите надпись - Напишите что-нибудь, нажмите на неё, напишите свой вопрос и нажмите на - Опубликовать. С приложения, найдите надпись - Создать запись, нажмите на неё, напишите свой вопрос и нажмите на синюю галочку в правом верхнем углу.

[@sergejmihalchuk9976]

Благодарю

[@РоманЛашин-е8н]

А есть она в магазине нормальная тушёнка ? Ее просто нет а своя всегда на высоте.

[@samogonshiktimofei]

Бывает попадается, но редко и дорого. А своё всегда лучше магазинного, это факт.

[@ПавелФролов-ш6р]

Берите соли 1,1 процента от веса мяса и будет как надо. Например на 10кг = 110 гр.соли. Я ещё от общей массы соли добавляю 2 процента нитритной, но это каждый сам решает использовать или нет. Мне лично так спокойнее. Сразу скажу, не нужно в меня за это тапками кидать, это только моё дело.

[@sabr_kz_2022]

В Ветхом Завете (Левит, 11:4-8; Второзаконие, 14:7, 8) запрещается свинина 😢 Есть видео с мясом баранины или курицы?

[@samogonshiktimofei]

@@sabr_kz_2022 Когда люди жили в пещерах и не знали огня, тогда они ели сырое мясо, разрешалось любое мясо. Воспользуйтесь этим разрешением.

[@АндрейХмельницкий-о1в]

Простые крышки не держать не будут, проверено. Нужны специальные для пвтоклава.

[@samogonshiktimofei]

Я использую крышки для автоклава винтовые Твист-офф. Сейчас их легко можно найти в любом маркетплейсе.

[@Ruslan.K]

А где лук?

[@Роман-н1г7ю]

Сколько не делал тушёнку желе ну никак не получается

[@Alex__Nikitin]

Берите Лопатку свинину и будет вам счастье! Просто вы берете сухие части не жирные например окорок и получается маложелейная тушенка. Некоторые добавляют агар-агар для образования желе если мясо не жирное. А так, свинина лопаточная часть и.... Песня!

[@eugeensafronov3180]

Данный автоклав интересен именно возможностью установки ТЭНа и как следствие автоматики kzbin.info/www/bejne/nKi5lnqte9l5gZo Делать тушенку становиться комфортнее и ещё можно пользовать как Сувид.

[@samogonshiktimofei]

А также как куб для дистилляции и ректификации.

[@eugeensafronov3180]

Так точно, а так же как ёмкость со шпунт-аппаратом для сбраживания под давлением. На 1,5 очках клапан исправно травит.

[@vitaliis8534]

На полтора килограмма нужно 15 г соли, в вашем случае ложка с горкой это 25 грамм......очень много.

[@samogonshiktimofei]

Не нужно, а можно. Можно меньше, можно больше. Нас устраивает наш вариант. А вы делайте так, как вам нравится.

[@kovax297]

Нормальное кино с приколами, однако цену мол считайте сами как нибудь, да еще и спустя пару лет после выхода ролика

[@samogonshiktimofei]

@@kovax297 конечно сами. Иначе за людей придётся не только считать, а ещё и жевать.

[@kovax297]

@@samogonshiktimofei это может и не плохо, если бы например водку пил я, а перло бы вас

[@samogonshiktimofei]

@@kovax297 вот именно это я и имел ввиду.

[@ВладимирСэм-и3ш]

Крутяк 👍

[@Джони37-63]

у меня желе не получается😒

[@MEIDEX_Official]

Я есть хочу😢😢😢😢😢

[@andrewmakarsky8450]

стоимость автоклава износ плиты труд иное надо учитывать

[@samogonshiktimofei]

Эта как учитывать стоимость купленного в магазине хлеба с учётом износа обуви, старения за время похода в магазин, потраченных нервов в очереди. Уже не раз объясняли, что это иное к себестоимости никак не относится. Конечно можно было бы просто лежать на диване бесплатно, не потратив на свой труд ни минуты. Но при этом учтите износ дивана и износ протертых труселей.

[@ИльяСемёнов-с5у]

За то, замораживаешь стоимость мяса, постоянного повышения цен на него😉😊 Да и вкусно это ☝️☝️☝️

[@harifogi7283]

Учитесь господа блогеры как подавать информацию. А то некоторые блогеры свои трусы дольше показывают, чем выдают информацию.

[@ВалерийБ-к4х]

Сразу говорю автоклав Дорогейшее оборудование Нафига оно нужно Я все тоже самое делаю НЕ в автоклаВЕ Дешево и сердито

[@samogonshiktimofei]

Сразу говорю, далеко не все считают, что автоклав это дорого. Если лично у вас нет денег, то вам всё покажется дорогим, что выше вашего ежемесячного дохода. Но это ведь только ваши проблемы... Дайте угадаю, автомобиля у вас нет, верно?

[@vorrutyer1]

А смысл делать тушенку из покупного мяса? Его лучше съесть в нормальном виде. Вот если свинью забить, то да, надо как-то сохранять.

[@samogonshiktimofei]

Это как нет смысла делать самогон из покупного сахара, а блины печь из покупной муки. Ещё странно дом строить из покупных кирпичей, когда глина вокруг... Ну и конечно, какой идиот будет макароны по флотски делать из домашней тушёнки, можно ведь купить в магазине банку полную жил, жира и кусочков шкуры... Вы с такой логикой существуете в этом мире?

[@vorrutyer1]

Самогон имеется смысл делать, потому что другой продукт получается. А тушёнка - просто способ сохранить мясо надолго.

[@samogonshiktimofei]

@@vorrutyer1 а тушёнка домашняя лучше магазинной? Дешевле магазинной?

[@vorrutyer1]

При чем тут лучше? Тушёнка - способ сохранить мясо. Если мяса много (свинью забили), то да, надо искать способы сохранить. Если же мясо просто куплено, то какой смысл его сохранять - его можно купить столько, чтоб съесть сразу. Тушёнка в любом случае менее вкусна, чем такое же количество нормального мяса. Даже самая идеальная.

[@samogonshiktimofei]

@@vorrutyer1 если вы не идиот, вы можете легко это подтвердить прямо сейчас. Вам просто нужно ответить на два моих предыдущих вопроса. Справитесь?

[@citadelbrewery3693]

Давно хочу автоклав но истории про бутулизм отталкивает

[@realeks]

От бутулизма спасает нагрев выше 120гр, для чего автоклав и нужен, и (или) нитритная соль.

[@citadelbrewery3693]

@@realeks ну так ведь выше 120 и не поднимают!

[@samogonshiktimofei]

Каждый год в ДТП в России погибает 17000 человек. 0т причин, связанных с употреблением алкоголя, погибает 50000 в год. От ботулизма в год погибает 7 человек. Я конечно не эксперт, но по-моему тут есть повод задуматься.

[@samogonshiktimofei]

@@citadelbrewery3693 Погибают споры ботулизма при кипячении в течение 4-5 часов. При температуре +120C (автоклавирование) - через 20 мин

[@ИльяСемёнов-с5у]

Херня ваш бутулизм ,это пугало для народа ,что б не запасались 😏😒Вяленное мясо , колбаса ,без всякой термообработки ,не не слыхали ,где там намек о бутулизме???

[@КолянТ4]

Голодным это видео к просмотру ЗАПРЕЩЕНО !!!