Домашнее вино из винограда изабелла, от сбора винограда до дегустации вина

Домашнее вино из винограда изабелла
Рецепты домашнего алкоголя и закусок проверенные на собственном организме
Купить дистиллятор - alcofanshop.co...
Подписывайтесь www.youtube.com...
Вконтакте alkofan1984
Фейсбук / alkofan1984
Одноклассники www.odnoklassni...
Домашнее вино из винограда изабелла, от сбора винограда до дегустации вина.
1. Сбор винограда
Сбор винограда нужно проводить в сухую погоду, так что-бы на винограде сохранились дикие дрожжи, если сбраживать собираетесь именно дикими дрожжами.
2. Переработка винограда
Виноград отделить от гребней и размять. С помощью ареометра замерять плотность виноградного сока на сахар. Переместить будущие вино в стеклянную или эмалированную посуду, накрыть крышкой неплотно и дать постоять при комнатной температуре 5-6 дней. За это время затор начнет бродить, поднимется шапка из мезги виноградной, каждый день помешивать.
3. Брожение виноградного сусла.
После, отделить мезгу от сброженного сока. Сок залить в чистую бродильную емкость и поставить под водяной затор. Мезгу можно использовать для приготовления чачи. После того, как пройдет бурное брожение (1-2 недели), вино нужно слить аккуратно с осадка.
4. Добавление сахара.
В зависимости от показаний ареометра в первый раз добавляем нужное количество сахара. В небольшом количестве вина разводим сахар (вино можно слегка подогреть) и выливаем в основную массу, и снова поставить под водяной затор. На этот раз брожение будет более длительным, когда образуется плотный осадок, и брожение прекратится вино нужно снова слить с осадка.
5. Осветление вина
Осветлить вино можно как природным способом - отстаивать и сливать с осадка так и с помощью бентонита (мелкофракционная глина). Бентонит смешать с теплой водой до консистенции сметаны. Залить в вино бентонит, емкость с вином хорошо, очень хорошо встряхнуть и так еще 4-5 раза в первый сутки. Затем, вину дать отстояться в покое, через 5-6 дней образуется плотный осадок, вино аккуратно сливаем и разливаем по стеклянным емкостям. Через недели 2 вино доосветлится, на стенках и дне образуется осадок. После вино можно разливать в бутылки или в тару на хранение.
В этом году я готовил вино из винограда сорта изабелла и мелкого черного с минимальным добавлением сахара. В итоге я получил прекрасное красное сухое вино с отчетливым изабельным ароматом и вкусом, легко пьется.
музыка в ролике
Going_Going_Gone - KZbin Audio Library
Heat_Wave - KZbin Audio Library
The_Only_Girl - KZbin Audio Library
Rural_Stride - KZbin Audio Library
Rhythm_Changes - KZbin Audio Library
Believer - KZbin Audio Library
My_Sad_Old_Heart - KZbin Audio Library
Tonto - KZbin Audio Library

[@михаилчеркасский-щ4ъ]

Быстро, познавательно, информативно, без всяких бла-бла-бла! Можно только без бентонита.

[@armandanielian9578]

Как ?

[@ДжорджОруэлл-р6ф]

Это точно. Бентонит здесь абсолютно не нужен.

[@medvedev_hand_made]

​@@ДжорджОруэлл-р6фбентонит ускоряет отделение осадка в разы

[@МойшаРабинович-д8ъ]

Подписался. И привет с Кубани! Мой дедушка делал вино из Изабеллы, теперь делаю я. Есть книжка 1953 года по виноградарству- "Виноград и виноделие на Кубани и Украине". Так что все равно придёт день- и мы будем братьями). Только со своим несменяемым вопрос решим... Автору мира,добра и любви.

[@baikal1234]

Максим Дроздов Привет земляк,долой воровскую антинародную власть!

[@yanzorg9106]

В студенческие годы мы провели в дегустационном зале павильона виноделия ВДНХ достаточно времени, чтобы научиться испытывать удовольствие от разницы в букете и вкусе, делающей совсем непохожими друг на друга одинаковые с виду белые сухие вина Грузии или, допустим, сладкие темные вина Молдавии. Иногда вина, сотворенные из одного сорта винограда, очень различались из-за нюансов в приготовлении. Тогда я уяснил одно: вино - это живой организм. Делать настоящие вина могут только настоящие мастера, столь же талантливые в своем искусстве, как и художники, которых мы считаем гениальными. Проникшись этим убеждением, я никогда не занимался изготовлением вина: хорошего все равно не получится, а "обычное" делать неохота - есть с чем сравнить. Мама, живя в Адлере, иногда делала немного вина и хотя соблюдала принятые правила, все бутылки получались разными, и редкая приближалась по чистоте вкуса к "Киндзмараули". Теперь я вспоминаю время натуральных вин, как сказку. Сейчас покупные вина, за редким исключением, закрепляются спиртом, содержат красители и ароматизаторы, а натуральные слишком дороги. А среди домашних вин мне всего однажды за десять лет встретился достойный напиток. В основном же домашние вина или закисают, или содержат явные тона плесени и гнили. У нас так много винограда, и так мало умения делать вино! И я поговорил о вине с мастерами. Возможно, их советы помогут вам понять, в чем ваши ошибки, и научиться делать вина, достойные вашего стола. В большие бокалы трудно разливать по "булькам" - это сбивает. 1. Увы, но перевисевший, побитый болезнями и гнилью, потрескавшийся, короче говоря бросовый виноград для вина не годится. Какой виноград - такое получится и вино! Одна загнившая кисть, попавшая в общую массу, непоправимо портит весь напиток. Как говорит Игорь Сергеевич Галкин, вино делается не из отходов, а из избытка - а это разные вещи! И если вы "переводите на вино" то, что осталось, то надо храбро осознать, что это не есть приготовление вина. Вино начинается с того, что вы делаете для него хорошие, качественные кусты и не обделяете их уходом. 2. САХАРИСТОСТЬ СОКА НЕ ДОЛЖНА БЫТЬ МЕНЬШЕ 20% - иначе вино будет неустойчивым из-за недостатка спирта. Поэтому винный урожай собирайте хорошо вызревшим. Обычно наши сорта, даже полностью вызрев, требуют добавки сахара, 200-400 граммов на ведро, но не больше: бурное брожение ухудшает качество вина, а белый сахар содержит отбеливатель, нарушающий брожение. 3. СОРТА ДЛЯ ВИНА годятся только винные. Кроме упомянутых в начале книги, Галкины рекомендуют Саперави северный, Кристалл, Степняк, Фестивальный (мускатный сорт) и Регент. Наши Изабелла и Лидия - самые неподходящие сорта: ягоды содержат много слизи, выход сока невелик, в шкурках много кислоты. Кстати говоря, изабельные сорта признаются канцерогенными+ для печени и запрещены европейским кодексом виноделов. Считается, что сок Изабеллы безвреден только после пастеризации. Действительно, на дне бутылок с соком из соковарки всегда выпадает толстый слой винного камня - не он ли оказывается в печени, когда мы пьем вино?.. 4. ТАРУ можно приготовить прежде, чем собран виноград. Она должна быть стерильной. А. М. Карасев проверяет пригодность тары старинным способом. Кристалл серы в 1-2 грамма зажигается, опускается в тару, и тара закрывается. Если сера сгорела - тара годится. Если нет - нужно отпаривать с содой. Сера сгорает почти без остатка. Тара так и оставляется закрытой, с сернистым газом+, и сок вливается прямо в нее. Такой способ обеззараживания тары применяется с незапамятных времен. При раскопках доантичной крепости Тайшебаини на Армянском нагорье найдены все принадлежности для изготовления вина, и в том числе - кристаллическая сера для обеззараживания емкостей. 5. Меньше всего проблем, если сбраживать чистый сок. Виноград протирается через сетку, мезга отцеживается через марлю или выдавливается через мешок, подвешенный на крюке, или с помощью гнета. Добавив сахар, его сразу ставят бродить. Снятый виноград не моют - нам нужны его дрожжи. 6. Казацкий, а также и грузинские способ - сбраживать давленный виноград в чанах или бочках вместе с мезгой. Мезга при этом образует шапку, которая отсекает сок от воздуха - необходимое условие брожения! Но при этом нужно каждые 2-3 часа перемешивать мезгу с соком, иначе она сверху быстро закисает, загнивает, на ней поселяются мушки (дрозофиллы), и о качестве вина говорить уже не приходится. Брожение с мезгой принято для темных вин, чтобы из мезги в сок перешли красители и терпкость. Однако лично я ничего не имею против того, чтобы вино было и светлее нормы. 7. СОК же удобнее сбраживать в узкогорлых бутылях или в баллонах. Они должны быть герметизированы гидрозатвором+ или резиновым шариком (перчаткой), проколотым иголкой: сок не должен контачить с воздухом. И со светом тоже, иначе вино мутнеет. Бродить сок должен в полной темноте. Для цикла сбраживания нужны две бутыли и тара поменьше. В одной бутыли и маленькой таре - бродящий сок. Наполнять бутыль надо на 70%, иначе "маджари" вылезет через горлышко наружу. Бродить сок будет недели 2-3. Когда брожение утихнет (перчатка опадет или из трубки гидрозатвора больше пузырьки не пробулькиваются), вино надо сцедить. Лучше - отлить чистую часть через трубочку в пустую тару, а густоту выбросить. 8. Теперь получилось молодое сухое вино. В нем еще много всякой гадости, и пить его нежелательно. Нужно наполнить им тару по пробку и месяц - два хранить в прохладе и темноте, а потом слить, отделив осадок. Однако такое вино нестабильно и может закисать - в нем спирта мало. 9. Чтобы придать вину стабильность, а также и по другим, более поэтическим соображениям, мы стараемся после первого брожения добавить сахар и сделать напиток покрепче. И тут из-за предвкушения возникают торопливость, суета и неаккуратность, что портит вино очень существенно, часто вплоть до заметного уменьшения в объеме. Главное - кроме стерильности и абсолютной бескислородности процесса - вторичные брожения должны протекать не спеша. Вино - живое и зреет постепенно. Температура должна быть не выше 15-17° С. Сахара (как уже намекалось, лучше брать неотбеленный) надо добавлять по 100 граммов на ведро, не больше. Вот тут и нужна маленькая тара с вином. Отбродило - слил чистое вино с осадка в пустую бутыль - и долил из маленькой тары, чтоб опять под пробку было. Сколько раз добавлять сахар? Пока вино бродить не перестанет. Это значит, спирта уже - оптимум. 10. Вот теперь можно хранить - вино стабильно. Можно не разливать, хранить прямо в бутылях, долив под пробку и закупорив герметично. Еще примерно год будет выпадать небольшой осадок. Раз в полгода вино надо с него сцеживать. И когда оно совсем очистится - это и будет вино, которое можно пить. Ни в коем случае нельзя хранить вино возле всяких овощей, квашений и других продуктов, рядом с животными и птицей: оно, как и положено живому организму, впитывает в себя все посторонние запахи - даже через пробку: - и испортиться при этом может совершенно. У вина должен быть свой сухой, темный и прохладный чуланчик. По сути, своя комната. Научившись делать удачное вино из винограда, можно пробовать и другие ягоды и фрукты. Можно также отдушивать первое брожение травами, сухофруктами, другими плодами. Но я знаю это только теоретически, в виде вкусовых воспоминаний. И вином вряд ли буду заниматься - нельзя объять необъятного, а на очереди у меня глубокое погружение в декоративное садоводство и дизайн. Так что - вы делайте, а я при случае попробую!

[@ВаляВаля-и7й]

выращивание сливы

[@НиколайБалайкиров]

спасибо за совет .больше стал знать о виноделии

[@А36-к4д]

гонят они всё твои западные эксперты, самое хорошее вино именно из изабеллы, только этому вину нужно отстаятся. Лучше пить домашнее вино из изабеллы чем сегодняшнее киндзмараули.

[@А36-к4д]

у меня знакомый всю жизнь пьёт вино из изабеллы и не чего не отравился.

[@gendos-007]

Настен, а что если декстрозу место сахара? А?

[@buckminster8356]

Привет!! Молодец!! С удовольствием просмотрел ролик. Всё правильно!! Технология выдержана безупречно! Я-бы, не стал добавлять сахар с целью поднять спирт, т.к. при диком(природном) брожении спирта выше 9ед. не будет. Природные дрожжи гибнут, если содержание спирта выше 9ед. Другое дело, если используются культурные дрожжи. Они способны делать вино крепче. Формула тебе в помощь- 1%сахара в сусле=0,6%спирта в продукте, т.е. твоя сахаристость 20%=12%спирта(исходя из формулы). Весь прикол в том, что природные дрожжи погибнут при содержании спирта выше 9ед. Следовательно, задействуются только 15%сахара, а 5%-остаются в остатке. Ну, и, соответственно, для добавленого сахара-это не подымает градус, а только остаточную сахаристость. Вот и вся наука. Надеюсь, было интересно....... P.S. Дегустация меня просто очаровала-настолько просто и душевно.......... Только лайк!!!!!!

[@aleksgutt3659]

5

[@ГеннадийЗолотых-н2п]

Спасибо за хороший комментарий

[@paveliakushev2259]

На островах умудрились до 20 градусов поднять алкоголь. Какие 9? 9% это какое нибудь зеленок вино португальское недозрелое.

[@СвітланаАбакумова-у3к]

Спасибо вам большое. Очень душевное видео получилось. В 2017 году делали по вашему рецепту, только без бентонита, получилось замечательное домашнее вино. Удачи вам и крепкого здоровья!!!

[@krayguccigang]

За котейку грех лайк не поставить, рецепт хороший!Спасибо:)

[@greymut]

молодец чувак!!! кот на видосе просто шикарен.!!

[@vitaliypalitskiy1876]

щіро вдячний тобі !велика дяка!

[@ДанилСальников-с3ф]

Я жмых тоже не выбрасываю. Чача получается великолепная! Лайк !

[@ВалентинаПодсадная]

Очень приятно было смотреть Ваш ролик! Чотко, ясно.И ничего лишнего. Благодарю!!!

[@дмитрийзыбарев-з2й]

Делал полностью по вашему рецепту❤ лучшее вино которое получалось из разных рецептов и способов что пробовал на ютубе

[@ОлегМельник-ж7ж]

Второй раз за два дня пишу....Без кота не одно дело не обходится.....вчера смотрел видео про виноделе, кот тут как тут, сегодня тоже. А еще они любят контролировать процесс бетонирования...

[@circool5605]

Пожалуй одно из лучших видео по теме. Спасибо!!!! Не Спасибищееееее!!!

[@egor988atr]

Здравствуйте, может пора нам показать погребок даже если там бардак ????? Или собранную коллекцию !!!!!!

[@ВадимХомиченко-с7д]

Всем алкофанам всего доброго

[@vradzikovskiy]

Красава!!! Виноград скорее всего Лидия, тот что розовый. Технология, понятное дело, не заводская. Но на то оно и домашнее вино, что у каждого своя технология приготовления. Главное, чтобы результат был приятен. Видео неплохо срежесировано, со смаком. Однозначный лайк.

[@ТатьянаНиколаевна-з9ъ]

Спасибо, хоть один показал как сливать через трубочку!

[@michaelstrelec3038]

маленький секрет: если нет изабеллы а хочется... берите черный молдавский виноград и добавьте армянского гранатового сока при брожении, после получится купаж на вкус и запах не отличимый от изабеллы. сам так делал когда изабелла в продаже уже кончилась. Друзья все назвали изабеллой.))) (на 10 кг винограда 1 литр гранатового армянского сока. Именно армянского т.к в пакете нет консервантов и химозы. Он дорогой конечно (150р/литр) но зато эфект! Продается везде, покупал в дикси.

[@enisykin1299]

красиво снято, и информативно! спасибочки.

[@ЛюбаЛюбимая-я8к]

👍👍👍Так вкусно прицмокивает✌️✌️✌️Котэ крассавчик💋🍬

[@КонстантинФеренс-Сороцкий]

Всего полтора месяца? Ничего себе, да у меня вишневое дольше стояло. Это я к НГ успею)) поставил несколько дней назад вино из покупной изабеллы, хорошо бродит, сегодня думал снимать с мезги, решил глянуть пропорции. Странно, что воду не добавляете. Кстати, да, наверное, изабелла-сладкий сорт, я первоначально сахар не добавлял, сок и так сладкий получился.

[@garfi7793]

Делал две партии вина. Одна из нормального, вторая из перемерзшего винограда... Вторую оживлял теплой водой и сахаром... После добавления сахара по рецепту в первую партию, прошло около 3...4 недель, получился почти уксус ! Скорее всего виноград был не спелым.

[@Mr.Niks22]

Почему не сказано о созревании вина, уже после окончания брожения, в герметичных емкостях с минимальным количеством воздуха в таре? То есть бутылях или бутылках налитых под горлышко. Многие виноделы об этом пишут, мол вино окисляется.

[@Виноивиноград]

Потому что они не знают и пишут что оно мол окисляется.

[@ДИНАДемченко-т4щ]

Благодарю. Полезные советы.

[@rise5750]

Я обязательно добавляю воду. Ведь виноград Изабелла достаточно кислый и надо раскислять и лучше получается десертное вино . Оно и крепче и меньше подвержено болезням.

[@НастяИлиенко]

Смотря где он растёт.

[@miskow1302]

Какое количество ?

[@RedkiyNik.]

Ну вот это я называю от А до Я. А то в других видосах виноград разомнут, с мезги снимут и все готово

[@АлександрВерман-ж6с]

подскажите где можно купить гидрозатвор для такой бутыли

[@Славянин-у8ю]

Я вино всегда осветляю яйцом уже несколько лет. Замечательный способ. Не меняет ни цвет, ни вкус, даже привкуса никакого нет, меняется только прозрачность вина, оно становится как слеза чистым и прозрачным, главное соблюсти пропорции (ну как везде). А вообще алкофан молодец, почет и уважуха.

[@ЛюдмилаМакарова-б5д]

Прошу рецепт осветления яйцом вина.

[@Славянин-у8ю]

@@ЛюдмилаМакарова-б5д Я сейчас осветляю вино другим способом, гораздо лучшим, чем яйцом.

[@Alexander_937_]

Сколько смотрю ваши ролики, никогда никого не зовете в гости. Как же так?

[@дмитрийяковец-у7с]

Спасибо за рецепт.Кстати,почитал про бентонит,ничего плохого в нём нет.

[@WhSnake_63]

А как стерилизовать 20-литровую бутыль? P.S. А рецептом сейчас воспользуюсь - насобирал изабеллы. Спасибо! Лайк! Подписан ужЕ.

[@sultanaripov7906]

Каждый год возвращаюсь к этому видео, уже как пятый год 😄.

[@AlexanderBessalov]

Автору респект за ролик. Тоже делаю вино из Изабеллы другого винограда в него не добавляю. Отжатый сок сразу развожу водой (+20%) для понижения плотности и добавляю сахар +200 гр. на литр. Получается бомбезное вино. Что такое бентонит ? Я осветляю в крайних случаях если само не отстоялось доконца и осветляю желатином.

[@lIivonchik]

Молодец..вкусно рассказал.А что пресс не купил,легче с ним...

[@АннаДьяк-щ7ю]

Буду очень благодарна за ответ

[@zemtsova9196]

Шикарное видео, спасибо

[@Andrey_Palych]

Спасибо за рецепт! Вчера подогнали 30 кг Изабеллы местной, буду ставить)

[@Lebsport]

Получилось в итоге?)

[@lolaps2656]

Третий день начального брожения, брожение идёт полным ходом, но появился запах ацетона, на вкус сладкий, это нормально?

[@wasawasa4876]

Дигустация подробнее, чем процесс приготовления!!!

[@nellyrnb]

Как ты мог получить сухое вино если ты добавил сахар))))????

[@ansvel]

а зачем сахар?

[@merkulovd]

Музыка как в «Масках шоу» ))

[@Консультант-й7ф]

Спасибо за видео. Всё просто и доходчиво. А скажите, сахар зачем?Что будет если сахар не сыпать? Подписался...

[@paveliakushev2259]

Будет вкуснее.

[@ashleytiny7996]

Согласно расчётам энологов и других учёных, доза метанола, после которой могут начаться проблемы со зрением, равна 10-ти граммам. Конечно, вино Изабелла не содержит чистый метанол: его концентрация в красном вине не достигает 0,4 мг на литр. Итак, чтобы ослепнуть от Изабеллы нужно выпить более 25-ти литров: примерно по 12 литров каждый день. Конечно, есть редкостные домашние образцы Изабеллы, где удалось довести содержание метанола до 1 грамма на литр. Если вам попадётся такое вино, постарайтесь не пить его более чем 6 литров в день. Впрочем, если вливать в себя столько вина ежедневно, то организм убьёт скорее смертельная доза этилового спирта, чем метанола. Однако учитывайте, что эти расчёты не учитывают тот факт, что этиловый и метиловый спирт взаимодействуют, замедляя распад метанола. Поэтому приблизительный литраж, указанный выше, должен быть значительно увеличен. Интересно, что несмотря на "ядовитость" Изабеллы, в России, где вина из этого винограда активно производятся и продаются, не было ни одного официального отравления метанолом по вине Изабеллы.

[@Ирина-х6т7н]

Спасибо за видео!!!

[@РадионУруймагов]

Разве Изабелла не темно-синего цвета? Или еще розовая есть?😊

[@ПростоиВкусно-ъ1ы]

Годный контент!

[@murrmax1466]

лайк за котика :3

[@dmitriymarushev1145]

Спасибо!!! Много узнал полезного для себя!

[@АлександрПерездриенко-с8ш]

Из каких соображений Вы еще добавляли сахара 60гр на литр? и как Вы их рассчитали?

[@Jopka84]

Делаю третий раз! и третий год подряд смотрю этот ролик!!) но вот только думаю измерять сахар в перебродившем (5-6дней) соке не правильно.

[@ArtFiherman23]

Здравствуйте, скажите пожалуйста вино обязательно нужно осветлять? И для чего это нужно?

[@alex_niko]

+артем ероян Не обязательно. Можно просто отстоять

[@ХайдарМустафин-г2з]

Эля ме

[@witaliyefimov5952]

Чтото ни разу брожение не показали, у меня изобелла так бродит что через гидрозатвор прет, правда смесь с лидией уменьшает брожение, кстати вину необходимо немного воды для кислоты, я это делаю те добавляю воду в отжимки и ставлю на сбраживание отжимаю и добавляю в вино потом. Пропорции беру по книге в зависимости от сахористости

[@Виноивиноград]

Многие пишут что воду добавляют для понижения кислотности, а если кислотность в норме то зачем воду лить.Ведь меряют не только сахаристость сусла но и кислотность тоже.

[@МаксимКозакевич-ц3ы]

де мені купити такий апарат для вимірювання цукру? Іприпарат для очистки вина. Дякую.

[@mazafaka]

Люди подскажите. Вино перестало бродить. С осадка снимал два раза. Не бродило месяц где то. Залил в банки и закатал крышками. Крышки начало дуть. Что мне делать? Взорвутся банки? Сливать под гидрозатвор. Или оставить так и ничего страшного?

[@НастяИлиенко]

Куда вы все спешите закатывать или разливать по бутылкам, в вине должно пройти яблочно-молочное брожение (ЯМБ) в народе говорят тихое брожение, если закатывать то не раньше чем через пол года это май месяц не раньше.

[@artyomvladislavovich6783]

Добрый день! Господа знающие подскажите пожалуйста, а бентонит забирает дрожжи или нет? Спрашиваю, т.к. после снятия с осадка, хочу поставить на корбанизацию. Спасибо!

[@aelek75]

Виноделие из сортов винограда «изабелла», «лидия» и аналогов было запрещено в США и странах Евросоюза из-за высокого содержания метилового спирта (метанола). По словам академика Бориса Гаина, в ЕС запрещены все гибриды изабельных сортов винограда: Зайбель, Кудерк, Тирас, Раиндор и другие. Ешьте лучше ягоды, или можно сделать бренди отделив повышенное содержания голов.

[@НастяИлиенко]

Почему то в Молдавии и Болгарии Изабеллу выращивают и не кто от неё не пострадал хотя вино делают тоннами.Всё это бред и вы этому верите.

[@А36-к4д]

всё правильно это бред, самое хорошее вино из изабеллы.

[@silvatis8061]

Лабруску запретили не из за метанола, хотя справедливости ради ответить, его в Лабруске больше. Это был акт протекционизма классических сортов. Так как гибриды Лабруски уже давно бы оставили классику "не у дел".

[@tatyanatatyana163]

Боже, какая чушь.

[@igreknet5134]

Делают, потому что не надо тратиться на химикаты - эти сорта устойчивы к болезням. И я делаю, на нашей широте хорошо переносит суровые зимы. Конечно, за вкусовые качества я промолчу)

[@pusha1143]

подскажите можно ли сбраживать вино с мезгой длительное время? сразу не отжимая. относится ли это и к плодово ягодным винам? меня интересует увеличение количества пектина в вине с мезгой и последующее увеличение метилового спирта. На сколько сильно увеличится его количество?

[@ЕвгенийШандов]

Здравствуй Дима,такой вопрос,виноноград похож на кудэрку надавил 120л разбавил вторым вином получилось 180л бродит и бродит уже почти 30кг сахара засыпал ,хочу полусладкое,а оно в наглую пожирает сахар.что делать???

[@LoLzUa]

Ещё осталось вино? Удачно вышло?

[@staskazban7420]

делаю точно так же.

[@МайкДядя]

У меня вино перестаёт быть мутным уже через 12 дней, сахара почти 0, спирт не менее 12%.

[@АлексейДолгополов-б6г]

Спасибо!

[@БессТВ]

Для сухого вина такая же процедура,но без добавления сахара?

[@Mr.Niks22]

Скажите, эти шесть дней что сок стоял в кастрюле с мезгой эту смесь вы не перемешивала раз в день, просто читаю есть такие рекомендации?

[@ОксанаЛогинова-р7в]

Только ёмкость не должна быть металлической. Извините

[@МусяМаринина]

Вы первый раз снимаете с осадка через 9 дней. Но там осадок не четко выражен. Сколько обычно бывает осадка в 20 литровой бутыли?

[@Виноивиноград]

С бентонитом и дурак сможет, это как на заводах раз два и быстрей в магазин. Даже на заводах вино поступает в продажу не раньше января а тут за месяц.

[@ЯЕсть-в3й]

А такой вопрос, когда поставил виноград бродится в начале сок имел показания сахара 20-21, после 6 дней брожения все отделил и виннометр показал спирта 12 а сахара 0, нужно добавлять сразу сахар ? любим полусладкое-сладкое вино. Я так понял что у тебя после отделения сула показал сахара 17 а у меня ноль. Спасибо.

[@СеменКушнир-е9ь]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста у меня вино после всех процессов с начала осени после второго снятия с остатка находилось. В подвале к июлю 10л бутыль стал немного подбраживать,половина бутилька точнее появилась небольшая пенка.Вопрос что я мог зделать не так??После брожения не достаточно ждал?.Делал по вашему рецепту.

[@mefodiiotsudov3262]

Дим, Вино "Убежало" на первичном брожении.. что не так??? Самогонку гоню не первый год, фруктовые браги тоже.. никогда такого не было, "шапка" вообще "атомная "поднялась... завтра буду сливать на вторичку... как думаешь что сделать?в бутыли налито даже немного меньше чем у тебя...

[@zoaykovaleva5990]

Здравствуйте! Несколько раз пересматривала ваше видео, скажите пожалуйста это видео 14 год а сейчас вы готовите вино ? Если да поделитесь вашими рецептами , и ещё бетонит обязательно ? Что то страшно его использовать , вино не испортишь.?

[@ОльгаРоманенко-ш9ш]

не нужен никакой бетонит! зачем ? вино когда отстоится у него в осадок все уйдет и оно будет прозрачным !

[@belom0r]

чем мерить сахар, что это за прибор ,кто точно скажет?

[@ЮрийЛяхненко-щ2щ]

Деды измеряли и я измеряю куриным 🥚 яйцом, хорошая сахорийность где-то 23-25 яйцо всплывает на пятак. ₽

[@АннаДьяк-щ7ю]

Подскажите пожалуйста, отжала, слила в бытылку , чтобы снять с первого осадка перчатка должна упасть или лучше не дожидаться снять через 9 дней

[@sturmgewehr_stg.44]

От простуды глинтвейн, а боярышник от чего?

[@РусланЮрьевич-щ3х]

Вопрос к автору видео. Можно ли смешать два сорта вина на стадии брожения ? Например, одно вино уже 3 недели бродит, а другое только отжал от мезги. Можно ли смешать ? Просто один сорт Лидия, а другой очень темный. Поэтому хочу смешать.

[@ТатьянаНиколаевна-з9ъ]

Или бентанит???

[@vigonskiy]

Привет! Можно мезгу промывать водой и сколько можно воды добавить в сусло?

[@demiurg9503]

НаХ этот бентонит ! Желатин разводишь из расчёта 1.5 гр на 10 литров в небольшом количестве тёплой воды (100 мл) и при перемешивании выливаешь. Через сутки - двое получаешь совершенно прозрачный напиток и осадок на дне.

[@19igo69]

А воду не нужно добавлять в мезгу в самом начале?)

[@Utyyflbq59]

Всё замечательно! Вот бы еще узнать что такое "ветонит" и нафига он тут нужен!? Автор ролика говорит об этом самом ветоните так. как будто мы все каждый день его усиленно потребляем. А может быть это только я отстал от жизни и один единственный живу без использования чудодейственного бетонита!?

[@АндрейСухаревский-ю5о]

Да отстал походу , это глина которая соединяет воедино все мелкие частички , если для себя херачить то можно х на него забить , если хочешь прозрачность 100 % добавляешь его , запомни и больше не спрашивай

[@Utyyflbq59]

Молодец! Объяснил кратко и доходчиво! Хрен теперь забудешь!

[@iruslan3276]

На каком этапе брага становится вином?

[@cvyatocjek]

Подскажите, подавили виноград, но он вышел настолько густой, так как был мороз и он подсох, в общем была консистенция варенья, сразу добавили воды и поставили отстаивать шапку, можно ли было на этом этапе добавлять воду?

[@user-vz8jw2dn9s]

а я выношу отбродившее дважды вино на мороз в пластиковой таре до весны - после замерзания и дальнейшего оттаивания становится совершенно прозрачным.... а бентонит лучше для браги ...

[@АлександрАвтушенко-ы3ф]

Добрый день. Будьте добры подскажите мне как начинающему вино делу , я в чера поставил вино,и добавил на весь объём 14л воды примерно1.5 л с вином что небудь будет

[@michaelstrelec3038]

почитал комментарии, сколько ж дебилов! Правильно сделал вино, рецепт грузинский стандартный, бентонит это для того чтоб вино пить через 2 месяца и наслаждаться его восхитительной прозрачностью, если бентонит не заливать вино будет более-менее прозрачным через пару лет. Бентонит это простая белая глина которая есть только в горах. Молодчина мужик! Я и сам так постоянно делаю вино. Рецепт один в один. Только для полусладкого я еще сахара добавляю.

[@ОксанаБелоусова-к8р]

Michael Strelec Здравствуйте,скажите пожалуйста,если бентонит это простая белая глина,то модно ли купить белую глину которая продается в аптеке?Для осветления вина.

[@michaelstrelec3038]

Оксана Белоусова про аптечную не знаю, а бентонит продается на сайтах виноделов. В этом году сделал без бентонита, путем частых переливаний для снятия с осадка получилось кристально-рубиновое.

[@ОксанаБелоусова-к8р]

Michael Strelec Спасибо,я так и думала,что можно обойтись без этих бетонитов.Мы так же чаще сливаем,и получается прозрачным вино.

[@ЛевИванович-э7е]

Из изабеллы вино никогда не получится. Только брага.

[@Виноивиноград]

Значит вы не умеете делать вино.

[@ТатьянаНиколаевна-з9ъ]

А что такое пектанин и где его берут?

[@СтаниславПарсаданов]

Спасибо за видео, вы говорили в этом ролике, что стерилизовали бутыль. Если можно поделитесь как и чем вы его стерилизовали?

[@ОЛЬГАГетман-ы1г]

Станислав Парсаданов Маер из Украины все бутыли стерилизует 50 граммами водки, просто встряхивает бутыль с водкой

[@ОльгаРоманенко-ш9ш]

никогда не стерилизую и нет никаких проблем! вино содержит спирт, для чего стерилизовать ? фигня какая то....

[@Sevasommelier]

Интересно

[@BIBENDUZZZ]

привет, Алкофан, подскажи где ты покупаешь бентонит? может какой то есть интернет магазин.

[@МаринаМоя-о1щ]

Технология так себе, а ролик классный!

[@aleksanderpyshchev9244]

Можно не добавлять сахар?

[@ПростоТракторист-ш3я]

Вы вино разбовляете с водой? Изабелла меня интересует

[@dimm-kot]

Привет, смотрю давно твой канал ты мачё в своем деле. У меня вопрос, где ты достал бентонит? Куда не сунусь с вопросом "а у вас есть бентонит?" Реакция одна, круглые глаза у продавца а меня такое впечатление что изначально я был не прав и должен уйти молча при чем задом!

[@zelenkin1sergey]

возьми наполнитель кошачьего туалета. только бери новый, а не из лотка у кота.

[@субаристачен]

@@zelenkin1sergey лучше взять из лотка, он придаст дополнительные ароматные нотки вину

[@magnum6678]

Как сделать сладкое вино подскажите?

[@ИринаДавыдова-у2о]

Добавить сахар по вкусу. Если вино отыграло то сахар не вызовет брожения. Спирт убивает дрожжы при достижении определенного % в вине.

[@dendenison8132]

Евгеній здраствуйте ви воду у сок добавляете

[@Виноивиноград]

Вы пробовали нагревать мезгу из Изабеллы до +60-70. Советую по пробовать.

[@kustle6226]

Зачем?

[@GM-hr7cc]

Простой мелкий чёрный - это кудрик.

[@garfi7793]

Камрады, спасайте!! Виноград был перемерзший, сутки стоит, ни пены, ни признаков брожения.. температура около 22.. есть два полных ведра.. очень жалко если испортится. Что нужно делать, чтобы оживить? или уже все потеряно? Заранее спасибо..

[@hikitopsowetskij9060]

добавите дрожжей и процесс пойдет

[@ИванИванов-в5у1ю]

Здравствуйте, а зачем отделять виноград от веточек?

[@Ammadus2]

Тёрпкость будет меньше

[@АлександрЛарченко-й3е]

А сколько может храниться такое вино ?

[@ЖоресАферов]

Справа таки Лидия. У меня такой растет. А слева таки Изабелла

[@ПЕССОБАЧИЙ-л5е]

у лидии сое светлый....у меня дед только из лидии делает.Получается или белое или слегка розоватое

[@alkofan1984]

Сергей Титов я тоже подумал, что лидия, когда начал его раздавливать, то запах изабеллы уже тяжело с чем-то спутать

[@Aleks_Crimea_Freedom]

alkofan1984 не очень советую из Изабеллы делать, вино получается тяжёлое для сердца и поджелудочной, сам конечно виноград в уходе практически не нуждается. Добавил бы сахарку и на чачу, я никогда не пользуюсь никакими винными дрожами, только на диких из года в год лет двадцать результат стабильный, да и обьемы поболе... Лайк:-)

[@романподол-т9ъ]

Aleksandr Cross Изабелла- классика виноделия запомните!

[@DaeGrom]

роман подол запомнить то запомнили. Но так же запомнили, что при возможности из Изабеллы лучше вино не делать, а если делать то по кагорной технологии, с нагревом сока до 60-65 градусов, а иначе получите хорошую такую дозу метилового спирта в вине. Конечно никто не ослепнет и смертельного отравления метанолом не получит, благо не так его там много, да и этанол, который во много раз сокращает вред от метила, рядом. Но при постоянном употреблении вина из Изабеллы, нагрузка на печень будет будь здоров...