Домашнее виноделие с применением пиросульфита часть 1/3

[@387vf]

Спасибо! Это долгожданная информация. Интересно знать принцип выбора дрожжей.

[@Sungrapes]

Выбор был не большой, беларусские и английские.

[@MikhaPal-cv5zf]

Спасибо за видео.

[@СергейГерасимов-м8я]

Игорь скажите Ваши топ три красных технарей в прошлом сложном году

[@Sungrapes]

Сложный вопрос.

[@СергейГерасимов-м8я]

Сразу спасибо

[@Sungrapes]

На здоровье

[@MAY_WINE]

Так какая начальная плотность? И чем она отличается от содержания сахара?

[@Sungrapes]

Плотность это не только сахар.

[@19igo69]

Добрый день.. скажите пожалуйста 10 л уиуас в формуле это сок с мезгой,все вместе?сока аж там не 10 литров?) Ещё вопрос.. окуриванием емкости можно заменить пиросульфит? Спасибо..

[@Sungrapes]

Конечно можно заменить окуриванием, на заводах пиросульфит добавляют до 0,03гр на 100мл сусла.

[@andreibulanenkov]

Чем вызвано внесение дрожжей через сутки?

[@Sungrapes]

Пиросульфит активен сутки.

[@Sungrapes]

.... с седьмой минуты.

[@awake_people]

@@Sungrapes добрый вечер. Некоторые блогеры рекомендуют сразу вносить дрожжи после пиросульфита в красный сорт винограда

[@Sungrapes]

@@awake_people пиросульфит уничтожит культурные дрожжи.

[@alekseysalamay5148]

Не правда, ЧКД стойкие к пиросульфату, тоже вношу заведенные дрожи сразу, но не размешиваю с мезгой, оставляю на поверхности, на следующий день они уже работают, тогда и перемешиваю.

[@Одесса-Мама-е7и]

Внесли пиросульфит без определения кислотности сусла?!

[@Sungrapes]

Органолептически кислота в норме.

[@СашаКарсунский]

У меня беда, в красных винах присутствуют запах сероводорода, в белых тоже есть но еле заметно, делал и на чкд и на диких всё одно, помогает только пастеризация. А Вы её добровольно добавляете))

[@Sungrapes]

Кого её?

[@СашаКарсунский]

@@Sungrapes серу, не обращай внимания, иронизирую я, почва видать у меня такая- в Карсуне - чернозём, в готовом вине запах сероводорода

[@Sungrapes]

А в свежей ягоде есть привкус? Вообще сероводород это газ, он улетучивается. СМЕНИТЕ ТЕХНОЛОГИЮ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА.@@СашаКарсунский

[@СашаКарсунский]

@@Sungrapes в свежей, в том то и дело никакого привкуса. Из Крыма со своей дачи виноград привозил, делал по той же технологии, всё хорошо. Да сероводород это газ, но как его убрать из вина?)) Я нагреваю до 50 градусов, запах пропадает но и вкус меняется.

[@Sungrapes]

Если в свежей ягоде нет привкуса, причём здесь земля.@@СашаКарсунский

[@ГеоргийСмирнов-э3ъ]

Спасибо за видео. Скажите пожалуйста, какую роль выполняет пиросульфит калия в вине?

[@Sungrapes]

Убивает все ненужные грибы.

[@buba870]

Для чего нужно их убивать я видел рецепты где делают и без этого оно само бродить начинает и без дрожжей.

[@РоманЕремин-д8р]

Химозу разводят в воде а не в кислом сусле

[@Sungrapes]

Воду в вино не добавляем ни капли.

[@ЛилияБокарева]

Делать вино для себя и близких с применением серы это садомазохизм.Готовое вино для себя вы сможете хранить в нужных условиях свободно Другое дело когда на продажу. Там никто не гарантирует как будут транспортировать и хранить вино в торговых сетях. Поэтому там сера просто необходима в ущерб потребителю. Вы же я так понимаю делаете только для себя раз ягоду от гребней отделяете вручную.Перебрать 100кг винограда чтобы получить 50-60 литров вина в ручную просто сам не захочешь. А что такое 50-60 литров в год. Это нет ничего.

[@Sungrapes]

Вы путаете обеззараживание и дополнительный ингредиент в продукте.

[@ЛилияБокарева]

Добавление натурального сахара и натуральной воды это считается уже не натуральное вино А добавление химических препаратов всей таблицы Менделеева это считается нормальным в современных условиях. Маразм какой то.!!!

[@Sungrapes]

Действительно парадокс. Пиросульфит обеззараживает сусло и улетучивается без остатка, как питьевая вода обеззараживается хлором, иначе чума , холера и т.д. Кстати в древности воду обеззараживали вином.

[@buba870]

Так я не понял смысл всего этого процесса? Я видел рецепты где делают без дрожжей и без фета оно само начинает бродить зачем вы это все добавляли?

[@Sungrapes]

Без серы делать вино, это рискованно. На винограде хороших дрожжей не более 10%, зависит от климата и состояния ягод , всё остальное, это не нужные бактерии, поэтому их нужно сначала уничтожить, а затем внести культурные винные дрожжи. На заводах никогда не рискуют с дикими дрожжами.

[@buba870]

@@Sungrapes а это серо неприятно для здоровья? Вредно*

[@Sungrapes]

@@buba870 сера превращается в газ и через несколько часов улетучивается без остатка.

[@Николай-н1н8и]

Можно давать три,четыре дня давать перасульфит,чтоб сдержать брожение?

[@MrMolfar]

А я видел динозавров, инопланетян, зомби, вампиров... В кино и не такое увидешь. А вот когда из года в год делаешь вино своими руками и чувствуешь дефекты, то и ищешь решения. И эти решения предлагает современная наука и технология, а не древнии греки или другие ископаемые. И ещё, виноделие это не для бухарей.

[@ВиталийЗдоровенко-ь9и]

Рецепты ядовитого вина

[@ВиталийЗдоровенко-ь9и]

Какого, мёда,? Икры,епть

[@ВиталийЗдоровенко-ь9и]

Это не домашнее вино,это хомический,процес ,не делают,так вино,ни грузины ни модоване,никто,вы применяеете химию,

[@Sungrapes]

Согласен, но без химии ни хлеба, ни воды в кране, ни овощей и фруктов не будет.

[@Ихтиандр64]

Прежде чем делать такие заявления вы хоть немного поинтересуйтесь что такое консервант,где и в какой пищевой промышленности консерванты применяют и для чего,и доля вредности или наоборот доля защиты организма человека от этого применения зависит.А взять и ляпнуть о химии незная что и как много ума ненужно -это как бы первое. Второе -вы в курсе что вина Испании вообще делают из винограда который произрастает на вулканических походах почвы которая состоит из той самой серы которая и образовалась там в соответствии с формированием этого государства так как и в Италии и в тех районах России где присутствуют сероводорода источники которыми и обожают некоторые виноградники из за чего там виноград уже способен производить вино без добавления митосульыата калия той самой серы.Так что посвятить время и изучите жтот вопросы, а не просто брякнуть о вреде .Удачи вам .

[@MrMolfar]

А ты что с рождения не моешься? Так мыло, шампунь и даже зубная паста - это химия, средства дезинфекции. Пиросульфит тоже средство дезинфекции вредных, болезнетворных, нежелательных микроорганизмов. И да ВОДКА (спирт), тоже химия - C2H5OH. В вине он же...