Domowa PIZZA “NEAPOLITAŃSKA” z piekarnika (bez gadżetów)

[@wiatrak149]

Oczywiście, że chcielibyśmy jeszcze jeden przepis!

[@PyzaMadeInPoland]

Jak to możliwe, że obejrzałeś już cały? 😅

[@wiatrak149]

@@PyzaMadeInPoland video speed controller, oglądam rzeczy na prędkości x3, jak ktoś ma dobrą dykcję albo mówi bardzo wolno to nawet na x4. :D Oczywiście po polsku, po angielsku tylko x2 daje rady. :D

[@mabciapayne16]

@@wiatrak149 ja czasem oglądam na 0,5 - jak ktoś ma słabą dykcję, to brzmi, jak mocno podchmielony :)

[@tomaszsuski8750]

Im prostsze przepisy tym lepsze. Chcemy wincej!

[@s3bnet]

Wielkie dzięki za ten poradnik, od dłuższego czasu próbuje zdobyć wiedzę jak prawidłowo zrobić pizzę neapolitańską, przeglądałem grupy dyskusjne na Facebook, pytałem różne osoby i każdy robi z tej wiedzy fizykę kwantową...każdy z kim rozmawiałem niby chce pomóc, ale potem tak wszystko zakręca, że wydaje się to mega trudne w zrobieniu, dopiero dzięki Twojemu filmowi zrozumiałem, że już wiem o co chodzi i że nie jest to wcale takie trudne. Takie osoby jak Ty są perełka KZbin i jeszcze raz serdecznie dziękuję za poświęcony czas oraz za przekazaną wiedzę! 🤚

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki!!!

[@gonzor73]

Mąka zielona 00 z Biedry, mi wychodzi świetna "pizza", fermentacja 48h w takim pudełku jak na filmie, piekarnik 300 stopni, kamień granitowy wygrzany 30min po sygnale temperatury, 4min czas pieczenia, łopata za 40pln ale trzeba taką z otworkami mieć. Nie ma co przesadzać z inwestowaniem w ten smaczny sport. 3 dzieci zawsze zje WSZYSTKO !

[@marcin6371]

Dziś zrobiłem, pomimo małych problemów z wyciągnięciem ciasta i rozciąganiem wyszła petarda, dziękuję bardzo :)

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki!

[@Mewaromana]

Kocham słuchać takich freakow jak Ty, w tym tygodniu będę próbował! Liczę na więcej filmów od Ciebie! Rośnij w siłę na KZbin jak ciasto w mojej lodówce :D

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki!

[@damianoawd7656]

Co prawda fanem takiej pizzy już nie jestem i raczej szybko nie zatęsknię to zdecydowanie film wart uwagi! :)

[@mosun3236]

Naprawdę odkąd oglądam ten kanał pierwszy raz mam wrażenie, że ktoś mnie nie robi w chu... z pizzą. Świetne materiały czekam na jakiś kurs, bo jestem przekonany, że byłby warty swojej ceny 👌

[@PyzaMadeInPoland]

dzięki!

[@polishpizzaiolo]

No wreszcie druga część, moje ciasto czekało 2 miesiące w lodówce na dalsze wskazówki! Dobra robota!

[@PyzaMadeInPoland]

Zanim upieczesz, po tak długim czasie musi odpocząć 2 tygodnie w TO.

[@rafaroszczyk6573]

@@PyzaMadeInPoland i można zaoszczędzić na salami, tyle te oczy spoglądające na nas przy wkładaniu pizzy do piekarnika... 😆

[@PółelFzBrygadyVrihedd]

To pewnie już nauczyło się ludzkiej mowy po tym czasie 😅

[@oematiclab5194]

Dzięki za ten i poprzednie filmy. Wiedza konkretna, tak samo jak na warsztatach prowadzonych przez Ciebie!

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki!!!

[@przemysawgierczak3967]

Piotrze. Wielkie podziekowania za oba odcinki. Wczoraj ciasto dziś finish. I pojedzone. Córka powiedziala, że jeszcze nie jadła tak dobrej pizzy. I drugi temat. Teraz krytyka. Zacząłem oglądanie na kanale od ostrzenia noży. Podstawowy komplet kupiony. Kamien 1000 i skóra, którą polecałeś. I co żona i córka proszą żebym już nie ostrzył noży bo teraz za ostre i sie kaleczą bo nie mogą się przyzwyczaić do naostrzonych. 😂😂 Wielkie dzięki. 😊 Od niedawna jeden z dwóch moich ulubionych kanałów. Drugi o historii i trochę podobni prowadzący. Czekam na kolejne wstawki. Pozdrawiam Przemek

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki!!! Będzie coraz lepiej.

[@HaedonPL]

U mnie żeby pizza wychodziła w miarę spoko w 230C (maksymalna temperatura piekarnika) ciasto staram się robić z hydracją około 70% i wypiekam najpierw spód z sosem, a potem daję dodatki, żeby najpierw ciasto trochę się podpiekło, a potem serek stopił, a nie spalił, ale ciekawy sposób dałeś z tym zamrożeniem sera i dzisiaj spróbuję, bo akurat czekają na mnie kulki :))

[@PyzaMadeInPoland]

Przy tak niskiej temperaturze wypiek pewnie trwa z 8 minut, więc w pełni rozumiem zabieg z dwoma etakami, który sam stosowałem gdy kiedyś miałem piekarnik 240 stopni.

[@HaedonPL]

@@PyzaMadeInPoland tak jest spróbowałem i serek roztopił się po 2-3 minutach, a ciasto potrzebowało jeszcze pięciu, a takim razie przy tak niskich temperaturach obowiązkowo trzeba robić wypiek na dwa razy i wtedy wychodzi świetna.

[@ДжонМакейн-ч9ф]

Jestem pizzermanem z 2 doświadczeniem na różnych pjecach w tym i na drewnianym,i powiem tylko tyle że pan jest mistrzem❤

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki! Piotrek, nie pan. 😅

[@dawidsikorra5886]

Ciasto pierwsza klasa!!! Dziś robię drugie podejście, za pierwszym razem pieczone na podwójnej i odwróconej braszce. Teraz wjedzie granit. Zobaczymy jak wyjdzie. Jeszcze raz super. 👊

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki!

[@VegoPKM]

Jasne że chcemy taki przepis

[@brodatyswir]

Rzucam rękawice. Zrób odcinek o stylach włoskich pizz, różnicach w przepisach, w wypieku i w smaku, przepisach na ciasto (np proporcje na jedna kulke na 24h w TO ). Dodatkowo może być z testem wypieku i porównaniem różnic. Pizza neapolitańska Pizza neapolitańska nowoczesna Pizza classica Pizza rzymska Pizza bari Pinsa Pewnie jest jeszcze sporo regionów z różnymi stykami. Śmiało możesz włączyć do testów 😀 oczywiście do każdego stylu dedykowany odcinek także byłby pro pomysłem ale takie podsumowanie zbiorcze wydaje mi się świetne aby się nie pogubić 😉 Sam trochę się bawię w wypieki w diavoli, eksperymentuje z ciastem ale zdecydowanie brakuje mi takiego zbiorczego miejsca gdzie można znaleźć informacje o stylach.

[@voytol]

O, fajnie trafić na taki odcinek, akurat kiedy w kuchni fermentują się i dojrzewają trzy kulki na jutro… magia… 😁👍

[@PyzaMadeInPoland]

Super!

[@monikamarczewska5777]

Kurde dobre to masz Panie drogi brawo !!!!

[@przemysawmaecki9958]

Genialnie pokazane, ja ten patent z odwróconą blachą do pieczenia już stosuje jakiś czas i działa u mnie :). Pozdrawiam.

[@sslavotube]

Chcemy. Jakby inaczej😁

[@PyzaMadeInPoland]

Tego się obawiałem 😅

[@Cygano_de_Berżerak]

ooooo MAESTRU Vito rękawicę rzucił... oglądamy do końca, zobaczymy

[@PyzaMadeInPoland]

Vito to dobry pizzaiolo, ale do pizzerii, nie do domu.

[@paweart9590]

Uuuuuuu Paaanie )...Wsadzony został kij w mrowisko)))...To teraz się zakotłuje na kanałach pizzermajstrów)))....Świetna prezentacja . Pozdrawiam.

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki!

[@mrbeckham666]

Jako że robię pizzę 12 lat w dużych ilościach cieszę się w sumie że niczym mnie nie zaskoczyłeś bo znaczyłoby że robota poszła na marne. Myślę że pizzę lepiej zrzucić z kartonu lepiej prosto na blachę może nie za pierwszym razem ale warto próbować 😊

[@PyzaMadeInPoland]

Jeszcze lwpiej używać łopaty i kamienia, ale to wideo ma być dla zupełnego amatora bez sprzętu.

[@piq_]

Spaliłem 3 żarówki w swoim piekarniku. Doszedłem do wniosku, że taka zabawa nie ma sensu bo następnym razem spalę cały piekarnik. Teraz mam Diavolę i jest szaleństwo 😃🍕😍

[@PyzaMadeInPoland]

Każdy, kto się mocniej wkręci w końcu ładuje z jakimś piecem.

[@grafmaga86]

Super, pizzy nigdy za wiele :D

[@PyzaMadeInPoland]

Widzę, że na Napoletanie się to nie zakończy.

[@junior90210]

Jestem tu dla noży, ale na tę pizzę czekałem wieki!!!!!!!!!!

[@L1ghtStr1k3]

11:42 "Nie może zabraknąć też kilku dużych liści bazylii. Nie rwiemy ich!" tymczasem on rwie :). A tak na serio to fajny filmik

[@DanielBeszterda]

Z tą miską, to mnie zdziwiło i zaciekawiło 🙂

[@PyzaMadeInPoland]

Umtimate hack

[@BenyBenek]

Nie no. prawie północ a ja oglądam jak chłop pizze robi i mi narobił smaków. Aż mam ochotę iść do kuchni i kręcić pizzę ;)

[@PyzaMadeInPoland]

Na szczęście ciasto nie zdąży wyrosnąć 😅

[@BenyBenek]

@@PyzaMadeInPoland Faktycznie xD

[@dc41]

Kostka drożdży i wyrośnie😂

[@PółelFzBrygadyVrihedd]

Ja zrobiłem samoróbke piecyk który grzeje do 500s na dwóch sterownikach Pid do grzałek góra dół z termopara do temperatury . Do tego kamień biscotto i daje radę

[@kaszana9698]

godzine za pozno widze ten film 😂

[@PyzaMadeInPoland]

Hahaha

[@bajer1986]

Pewnie W chcemy 😁🍕

[@PiotrTrybalski]

Noooo jesteś miszcz! Dzięki.

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki!

[@PółelFzBrygadyVrihedd]

Jeszcze z ciekawszych przepisów to metoda kombinowana ze wstępnym podpieczeniem pizzy na patelni a potem w piekarniku. Sam nie robiłem tak ale widziałem efekty u znajomych którzy się w to bawili i efekt był ciekawy

[@PyzaMadeInPoland]

Sprawdza się. Opisuję ja tu: pyzamadeinpoland.pl/2019/10/przepis-na-pizze-neapolitanska/

[@mentatd]

A ja za minutę wstawiam do piekarnika bułki na niedzielne śniadanie, więc materiał okołotematyczny. Przy okazji to niezły sposób na obudzenie największych śpiochów :-)

[@PyzaMadeInPoland]

Obudziłem się i widzę tyle komentarzy, myślałem, że może coś źle zrobiłem i wszyscy komentują wpadkę. 😂

[@PiotrekOlejnik]

Końcówka i ja jak :pies Pawłowa": ślina sama napływa do ust :D

[@PyzaMadeInPoland]

To prawda 😎

[@Ar_Kob]

Ja bym chętnie zobaczył przepis na ciasto z wysokim hydro zagniatane ręcznie w stylu foccacia albo teglia :)

[@kobikobiaszu7055]

Zdecydowanie polecam stal do pizzy, gdzie zamiast kamienia mamy 8kg metalu który doskonale akumuluje ciepło i świetnie je oddaje w spód pizzy w postaci eleganckiej panterki.

[@polgol6741]

O proszę :P

[@Mrholyman1234]

Jesli chodzi o pomidory w puszce tańsze niz mutti to polecam marką własna LIDLA - chyba najlepsze z marketowych.

[@Marmolada92]

❤

[@elolve14]

Ustawiając piekarnik to używasz pieczenia z grilowaniem czy samego grilla?

[@PyzaMadeInPoland]

Ja użyłem samego grilla bo taki mam tryb, ale jak masz oba to będzie jeszcze lepiej bo lepiej do pieczesz spód.

[@dawidniemiec4645]

Jaki model jest tego pieca? Pozdrawiam

[@PyzaMadeInPoland]

Jest w linku z opisu - Effeuno.

[@Wemabiczes]

Też robię Neapolitankę w piekarniku domowym. Domownicy się zemnie śmieją, że ja robię pizzę 2 lub 3 dni ale jak już jedzą to nic nie zostaje :P

[@Rzulf]

Można dać ananasa? Hue hue hue... Kilka dni temu przyszły noże Kiwi (Trzy 🤣Dwa w plastiku i jeden w drewnie). Miałeś Pan rację - za te 20+ zeta ciężko byłoby coś lepszego znaleźć. Miłość od pierwszego wejrzenia. Dzięki!

[@PyzaMadeInPoland]

Super, byłem bardzo ciekawy reakcji, bo mogła być skrajna. A ananasa? Można! W Neapolu jadłem. 😅

[@Eihei]

Dzięki za film! Mam pytanie, na które zaskakująco nie mogę znaleźć czystej odpowiedzi w necie. Jaka jest różnica między semoliną używaną do podsypywaniem pizzy a kaszą manną, która właśnie po angielsku to semolina, a na dodatek często też na opakowaniach tak ma napisane?

[@PyzaMadeInPoland]

Kasza manna jest grubiej mielona i zrobiona jest z pszenicy zwyczajnej. A semolina rimacinata to podwójnie mielone ziarno pszenicy durum, co jest główna różnicą.

[@Eihei]

@@PyzaMadeInPoland rozumiem. Czyli jeśli chcę kupić taką właśnie semolinę to muszę szukać po jej włoskiej nazwie, czy może jest dostępna u jakiegoś z polskich producentów pod inną nazwą?

[@Eihei]

@@PyzaMadeInPoland dobra, już nieważne, właśnie zobaczyłem że Primo Gusto sprzedaje to jako "Mąka do pizzy chrupiącej". Dzięki tak czy inaczej! Korzystając z okazji spytam o jeszcze jedną rzecz - noże Satake Yoshimitsu (te rdzewne ze stali SK-5). Miałeś okazję je sprawdzić? Wydają się naprawdę niedrogie(poniżej 200 zł) w stosunku do tego co oferują. Zwłaszcza interesujące są Santoku 15cm i Bunka 17cm. Patrząc już na ich sama wagę spodziewam się bardzo dobrej geometrii.

[@andrzejnowak455]

Dzięki :):):). Pozdrawiam :).

[@PyzaMadeInPoland]

Do następnego 😅

[@basspejs]

przepis super, proste i jednoznaczne składniki, ale jedna uwaga - wsadzanie papieru pod grzałkę zdaje się być troche niebezpieczne, jeśli ktoś za długo go przytrzyma w piekarniku, albo papier dotknie grzałki to może się zrobić niebezpiecznie. Wydaje mi się że lepiej podsypać papier solidnie mąką kukurydzianą i wsadzając do piekarnika zsunać pizze zarówno z kartonu jak i papieru.

[@PyzaMadeInPoland]

Tak byłoby optymalnie, ale okazuje się, e amatorzy niestety nadal mają z tym duży problem i pizza ląduje gdzieś obok albo za blachą. Ale obawy w pełni uzasadnione, najlepiej szybko wyciągnąć papier, albo zainwestować jednak w nawet tanią łopatę.

[@basspejs]

@@PyzaMadeInPoland to prawda, zsuwanie pizzy nie zawsze się udaje, sam raz zrobiłem dziure w srodku pizzy i wszystko miałęm na drzwiczkach :) więc wychodzi na to że czasami what it takes to pożar w domu żeby się nauczyć robić dobrą pice :D

[@sebekgaazka9648]

a żyletki do golenia też stropujesz?

[@PyzaMadeInPoland]

Oczywiście

[@BochnovicPL]

A co myślisz, żeby zwiększyć wilgotność podczas pieczenia ? Dodać pojemnik z wodą lub funkcje steam ?

[@PyzaMadeInPoland]

Z jednej storny to zapobienie wysychaniu ciasta, ale z drugiej obniży temperaturę, bo para jest dobrym izolatorem i ma sporą pojemność cieplną. Można próbować, ale nie spodziewałbym się cudo, bo to wydłuży czas wypieku.

[@BochnovicPL]

@@PyzaMadeInPoland bawiąc uczy ucząc bawi, dzięki za ciekawostke 😅

[@hyhyhyGG101]

Wszędzie napolitana, chętnie bym zobaczył american style. Ps świetne filmy , przez ciebie kupiłem piecyk do pizzy 🤣

[@PyzaMadeInPoland]

Na blogu są przepisy na inne style: pyzamadeinpoland.pl/2019/12/przepis-na-pizze-nowojorska-new-york-style/ pyzamadeinpoland.pl/2020/01/przepis-na-pizze-z-blachy-detroit-deep-dish/ pyzamadeinpoland.pl/2020/03/pizza-barese-przepis-na-chrupiaca-pizze-po-baryjsku/

[@hyhyhyGG101]

@@PyzaMadeInPoland dziękuję!

[@hyhyhyGG101]

@@PyzaMadeInPoland oo , dziękuję !

[@dc41]

A może taka rzymska?

[@kacperjurczyk5500]

Pytanie z innej beczki... Posiadasz jakiś nóż kieszonkowy (pocket knife)?

[@PyzaMadeInPoland]

Victorinox, Opinel I jakieś japońskie małe foldery.

[@lencioch5235]

Dobrym i nie drogim trikiem jest - uwaga - granitowa płyta chodnikowa z Castoramy za około 20 zł. Płytę kładziemy na blachę i trochę dłużej nagrzewamy piekarnik. Nie ma mowy o niedopieczonym od spodu placku.

[@PyzaMadeInPoland]

Super!

[@lesnydziad7905]

Znam lepszy trik na nie rozlanie się sera na pizzy. Po prostu wrzucić go pod koniec pieczenia, szybko prosto smacznie bez mrożenia. Nie polecam w żadym wypadku jak to niektórzy robią rozszczelnienia piekarnika i wkładanie do niego łyżek czy coś aby się wychładzał aby grzałka cały czas chodziła, to prosty sposób aby przepalić grzałkę piekarnika, one nie są przystosowane do pracy ciągłej. Kilka takich grzałek przepalicie i w sumie uzbiera się suma na piecyk gazowy za 700zł z allegro. Poradnik sensowny, mam nadzieję że jeszcze przyjdą ciepłe dni co odpalę piec na dworze :D

[@PyzaMadeInPoland]

Ten trik ma jedną sporą wadę, wychladzasz piekarnik i ciasto wyciągając je w połowie wypieku.

[@lesnydziad7905]

@@PyzaMadeInPoland Nie w połowie wypieku a dosłownie na minutę przed wyciągnięciem, do sera przecież może się wychłodzić. Gorzej gdy ser jest za długo i zmiesza się z sosem wtedy wychodzi niesmaczna breja.

[@PyzaMadeInPoland]

@@lesnydziad7905 w minutę niestety nie roztopisz poprawnie sera w 250-300 stopniach. Tyle trwa wypiek w 450 stopniach.

[@lesnydziad7905]

@@PyzaMadeInPoland Dla mnie jeśli ser się ciągnie znaczy że jest w punkt i nie jest przegrzany czyli nie bombluje a się ładnie rozlał.

[@mieczurazer]

A ja mam pytanie. Bo posiadam grill gazowy. Z miejscem na kamień do pizzy. Grill teoretycznie mogę wygrzać do 500 stopni(grill klasy średnia plus). Tylko jeśli ja otworze ten grill by włożyć ciasto to ta temperatura cała uleci. Czy ja mam to ciasto wkładać na lekko uchylonym grillu? Tyle pytań tak mało odpowiedzi 😝😝 pozdrawiam

[@PyzaMadeInPoland]

Do niektórych modeli nawet są specjalne wkłady. Ale tak jak mówisz - jak najmniej uchylać. www.amazon.pl/BBQ-Toro-pier%C5%9Bcieni-nierdzewnej-grillowania-kulistego/dp/B0868TRV6S

[@rok2313]

Do podsypywania ciasta najlepsza kasza manna😂

[@PyzaMadeInPoland]

Idealna do stylu nowojorskiego

[@mabciapayne16]

Warto jeszcze podczas wypiekania obrócić pizzę o 180 stopni, jeśli piec grzeje mocniej z jednej strony.

[@PyzaMadeInPoland]

Zgadza się.

[@mtspl1984]

Jakiego używasz piekarnika ?

[@PyzaMadeInPoland]

Beko jakiś stary model. Juz niedostępny w sprzedaży.

[@Dailir]

❤❤❤❤❤

[@PyzaMadeInPoland]

Wreszcie, prawda? 🤣

[@Dailir]

@@PyzaMadeInPoland super materiał, parę naprawdę fajnych trików wypatrzyłem 🙂

[@PyzaMadeInPoland]

@@Dailir dzięki!

[@tomisawapoloniuszcurusbach3391]

stary!!!! dawaj więcej o pitcuni

[@kaszana9698]

Znasz technikę podwójnego pieczenia w domowym piekarniku? Co o niej sądzisz?

[@PyzaMadeInPoland]

Wielu osobom polecam, szczególnie z piekarnikami do 250 stopni.

[@michalwarmbier4113]

Ja tak piekę zaczynam od patelni a później piekarnik

[@djstrapon6880]

Hej a takie pytanie co do tej podwójnej blachy: Czy jak położy te 2 blachy, a na nch kamień, to czy ten kamień złapałby jeszcze większą temperature?

[@PyzaMadeInPoland]

Nie, temperatury nie zmienisz. Chodiz tylko o pojemność cieplną i szybkość oddawania ciepła.

[@djstrapon6880]

@@PyzaMadeInPoland okej staram się wprowadzać jakieś drobne innowacje co jakiś czas, co by tu polepszyć, ale tak raczej w stylu McGyvera 🤣

[@martro10]

Jeśli macie piekarnik z takim czujnikiem zamykania drzwiczek to polecam zablokować ją wciśniętą za pomocą wykałaczki lub patyczka do szaszłyka i oprzeć o niego lekko uchylone drzwi. Dzięki temu zabiegowi grzałka z grilla chodzi non stop a więc uzyskamy mea temperature kamienia który ustawiamy około 5cm poniżej grzałki 😊

[@PyzaMadeInPoland]

Wiele osób spaliło tak uszczelki i spod blatu 😎

[@DORIANBOREK]

Chciałbym zobaczyć odcinek o mąkach na pizzę. Jakbyś powiedział na co zwrócić uwagę, które mąki się nadają, a które się nie nadają. Może są jakieś dobre powszechnie dostępne również w marketach a nie tylko włoskie premium.

[@tomaczi5197]

Fajny sposób, skorzystałem z niego, pizza u góry fajnie dopieczona, aczkolwiek spód w ogóle nie chce mi się przypiec, wychodzi blady. Ustawiam funkcję grill na 300 stopni, raz dałem dwie blachy, raz dałem jedną. Raz piekłem z papierem, a raz piekłem bez papieru, a spód za każdym razem blady. Gdzie może leżeć problem? Blach za mało nagrzana i nie oddaje ciepła, czy może inny tryb w piekarniku wybrać?

[@PyzaMadeInPoland]

Problemem jest czas wypiekui blacha. Spróbuj kupić kamień, to powinno znacznie pomóc. Ewentualnie spróbować metody z patelnią z bloga.

[@Bets0n]

Ale czy pokroiłeś pizzę nożem? :D Próbowałeś może piekarnika w ogóle nie zamykać, leciutko uchylony? Wtedy teoretycznie grzałka nie powinna "gasnąć", ale różnie bywa ze spadającą temperaturą.

[@PyzaMadeInPoland]

Tak cyrkluję, żeby grzałka była cały czas czerwona przez czas wypieku. Kiedyś próbowałem z blokowaniem drzwiczek, ale potem wysłuchałem 100 historii o spalonych uszczelka h czy wyłączonych blatach, że odpuściłem i raczej nie polecam. 😅

[@marcinpanak9590]

Na gardło warto porzuć i zjeść parę plasterków imbiur. Zdrowia życzę

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki. Na szczęście to już końcówka.

[@faraon201]

Polecam zmienić podsypkę na mąkę ryżową :) Nie czuć żadnej różnicy a jest to produkt który się nie pali nawet w 400 stopniach.

[@uha2023]

Widzę, że używasz elastyczna szpatułka Gi.Metal ale 10 cm czy 12 cm?

[@PyzaMadeInPoland]

12

[@MiG1707]

czy mąka GustoBello bedzie sie nadawała ?

[@PyzaMadeInPoland]

Można próbować, ale nie jest idealna. Choć lepsza niż polskie mąki "do pizzy"

[@cezybar]

Chciałbym ciasto wyrobić w lidlomix (jednak ręcznie to chyba dla bardziej wytrwałych) i potrzebuję małej pomocy jaki program ustawić i na jak długo? Mam wrażenie że nawet na obrotach 1 jest trochę za szybko? ile minut wyrabiać?

[@PyzaMadeInPoland]

Obejrzyj film o thermomiksie na kanale Karol Klycinski Pizzaiolo, tam dokładnie to jest przetestowane.

[@unrealne]

jaką zatem konkretnie mąkę użyć?

[@PyzaMadeInPoland]

Tą co w filmie :) Caputo Pizzeria.

[@Sander92]

A może przepis na focaccię? Da radę taki, gdzie nie trzeba stu lat czekać? ;d

[@WorldOfLimakPL]

Szybkie pytanko: "duży grill" to tylko grzałka z góry? Czy góra + dół + grill? 🤔

[@PyzaMadeInPoland]

W moim piekarniku to tylko podwójna górna grzałka.

[@MrSajmer]

Jaki mas piekarnik bo u mnie chyba czas na zmianę :)

[@PyzaMadeInPoland]

Beko z trybem pizza pro - ale piekłem i tam w trybie grzałka górna

[@MrSajmer]

Podaj proszę model dokładny :)

[@NoLucky420]

jakie proporcje na 2 placki ;)

[@PyzaMadeInPoland]

Takie same tylko /2

[@tsuntsu]

Myślicie, że w przypadku zabytkowego piekarnika gazowego z grzaniem od dołu też coś by z tego wyszło? 😁 Piekę chleby z sukcesem, dodatkową blachę zawsze kładę na sam dół, żeby mi się nie przypalał spód, ale obawiam się, że pizza, będąc na samej górze, nie nabędzie panterki 🤔 Czy jednak jest szansa? A, max piekarnika to 230 🫤

[@PyzaMadeInPoland]

nie ma szans na panterkę - do jej powstania potrzebny jest silny przepływ ciepła w postaci promieniowania i konwekcji, co w tego typu piekarnikach niestety nie występuje zbyt intensywnie

[@mabciapayne16]

@@tsuntsu jeden Włoch wsadzał pizzę do szuflady pod główną komorą piekarnika gazowego i tam mu się piekła. Nie mam pojęcia, czy w twoim piekarniku ta technika ma jakieś zastosowanie.

[@tsuntsu]

@@mabciapayne16 hmmm, interesujące, aż sprawdzę, czy to w ogóle u mnie byłoby możliwe. Dzięki!

[@s3bnet]

Możesz polecić jakąś dobrą oliwę z oliwek którą można bez problemu kupić w Polsce?

[@PyzaMadeInPoland]

sklep.smakiportugalii.pl/product-pol-1319-Oliwa-z-oliwek-extra-virgin-4C-z-jednej-odmiany-oliwek-Cobrancosa-500ml.html

[@TechnologyblogPL]

Monini i La Espanola

[@Kronol11]

Mozzarella na kilkanaście - dziesiąt sekund do mikrofali, a potem wyciskamy wodę widelcem. Co prawda patent do pizz marketowych, no ale warto sposób znać na awaryjne lub leniwe sytuacje.

[@PyzaMadeInPoland]

Trzeba spróbować :)

[@japsi]

Chrupiące ciasto w pizzy neapolitańskiej to defekt Także chyba ta z zwykłego piekarnika była bliższa ideałowi

[@PyzaMadeInPoland]

A które było lekko chrupiące? Właśnie z piekarnika. Największy i najczęstszy defekt pizzy neapolitańskiej to centki na rancie. 😁

[@mrbeckham666]

Osobiście uważam że mąka nie jest aż tak istotna trzeba po prostu dobrać dobre czasy dojrzewania używam mąki Ciechanowiec typ 750 i jestem już przekonany że ta mąka sporo nie odstaje o ile się wie co jest grane a to niestety gruby temat :) początki są trudne i na pewno włoska mąka je ułatwia a czy jest lepsza w smaku moim zdaniem nie 😊

[@PyzaMadeInPoland]

Problem jest w standaryzacji. Ator będzie się męczył bo jedna partia będzie lubić nawodnienie 60, inna 57 a jeszcze inna 65. W zależności jakie były zbiory. A wszystko ta sama mąka. Włosi je badają pod kątem dodatkowych parametrów, takich jak absporpcja, P/L czy W.

[@michachrobak239]

Chyba potrzebowałbym lekkiej pomocy. Ciasto wyrabiam zgodnie ze instrukcją z 1 filmu, czyli: 400 ml wody z zamrażarki, 660 g mąki (Szymanowska 480), 20g soli, Około 0,25g drożdży świeżych. Najpierw wlewam wodę, później rozpuszczam drożdże i wrzucam sól, a od razu za nią mąkę po trochu (nie rozpuszczam soli przed wrzuceniem mąki). Następnie po połączeniu składników zagniatam 10min potem 10 odpoczynku 10 zagniatania 5 odpoczynku i na koniec 5 zagniatania. Następnie 2h leżakowania i kulkowanie jak na filmie 1 i 22h dojrzewania w zamkniętych pojemnikach. Niestety mimo to drożdże w cieście nie wytwarzają tyle gazów co na filmie, a po upieczeniu brzegi trochę rosną, ale wciąż nie mają pustych przestrzeni w środku i nie są takie duże jak u Ciebie. Nie mówiąc już o tym, że nie ma bąbli po wykieku (piekarnik ma do 250°). Ponad to podczas próby wyjmowania ciasta po 24h dojrzewania z pojemników mocno przywiera do nich nawet mimo posypywania pojemników mąką przed wsadzeniem ciasta do nich czy polewaniem oliwą. Co powoduje że czasem ciasto się deformuje przy wyjmowaniu. Co robię nie tak? Bo chciałbym wprowadzić jakieś poprawki, aby pizza wychodziła super. Z góry wielkie dzięki za pomoc.

[@PyzaMadeInPoland]

Największą różnice robi zmiana mąki na taką, jak w przepisie. Szymanowska będzie bardziej płynąć, lepić się i deformować. Druga kwestia to technika, ale to wymaga po prostu upieczenia 20 pizz i z każdym razem będzie coraz lepiej. Jelsi zmiana mąki nie pomoże, to zachowalbym czas 24h, ale kulkowal po 12 godzinach (12 gdozn w bloku i 12 w kulkach).

[@michachrobak239]

@@PyzaMadeInPoland dzięki za odpowiedź. Spróbuję z tą którą polecałeś jak tylko ją dorwę i się odezwę jak wyszło.

[@SimsonfanPL]

​@@michachrobak239 udało Ci się coś wymyślić? Mam dokładnie ten sam problem, próbowałem kulkować po 12h ale to samo, mąka caputo więc gdzie indziej musi leżeć problem 😢

[@michachrobak239]

@@PyzaMadeInPoland Dzięki za pomoc. Z mąką Caputo ciasto znacznie lepszą ma konsystencję i fajniej je się formuje. Też aż tak się nie klei do wszystkiego i brzegi również lepiej wyrastają. Co fakt nie aż tak ładnie jak u Ciebie, więc jeśli masz jeszcze jakieś rady w kwestii wyrastających brzegów aż do bąbli to chętnie poznam!

[@michachrobak239]

@@SimsonfanPL część. U mnie po zmianie mąki z Szymanowskiej na Caputo i robieniu zgodnie z filmem udało się uciągnąć sukces. Ciasto lepi się znacznie mniej i ma o wiele lepszą konsystencję. Nie deformuje się aż tak łatwo i brzegi również lepiej wyrastają. Co fakt trochę się klei i tak więc lekko podsypuję mąką (Szymanowska akurat skoro mam z wcześniejszych prób) aby ciasto aż tak nie przywierało. Przy pieczeniu brzegi nie wyrastają do poziomu pięknych bąbli ale i tak są całkiem zadawalające jak na domowe warunki.

[@przemekwegrzyn8262]

Jaka hydracja i gramatura kulki użytej do filmu ?

[@PyzaMadeInPoland]

60%, 260 g. Tak jak w przepisie z poprzedniego filmu.

[@mrbeckham666]

I kolejna kwestia nie dajmy sobie zwariować że wszystko co włoskie najlepsze . Moim zdaniem mozarella jest dobrym dodatkiem ale w Polsce mamy sery które mają dużo więcej smaku i warto dodać chodź trochę. Mozarella fajnej wilgoci i lekkości dodaje ale bogata w smak dla Polaka nie jest bo Włosi mają podniebienia jak pupcia niemowlaka 😊

[@PyzaMadeInPoland]

Nikt nie komu nie broni zrobić polskiej pizzy czy podpłomyka, ale to wideo jest akurat o włoskiej pizzy z Neapolu.

[@dc41]

Po to się dodaje parmezanu, by podkręcić smak mozzarelli, która ma idealną do pizzy strukturę. No ale. O gustach się nie rozmawia. Zbyt intensywny ser przyćmi smak pomidorów i ciasta, a to przecież idealne ciasto chcemy wyeksponować.

[@mrbeckham666]

@@dc41 dlatego osobiście uważam że wszystko to kwestia odpowiedniej ilości. Ja osobiście wolę to co sam wymyśliłem przez 12 lat doświadczeń niż to ci mi pizzerie oferują.

[@sawomirs.6757]

A przepis na bezglutenowe ciasto? Ma szansę żeby uzyskać coś przyzwoitego?

[@PyzaMadeInPoland]

Caputo ma specjalną make do tego, ale nigdy nie próbowałem.

[@glade3934]

z papierem do pieczenia i górną grzałką bym uważał, bo kiedyś mi sie podpalił i lekka panika była 😅

[@katarzynaandrzejczak6562]

poproszę przepis ☺☺

[@PyzaMadeInPoland]

Się robi!

[@kamilkamilu666]

Testowałem polskie mąki dedykowane na pizze i średnio to wychodziło ale trafiłem na lubella typ 550 puszysta 12g białka no i prawie jak caputto

[@trebeusz5491]

daj przepis na domową pizze rzymską taką na całą blache do pieczenia

[@simonlinkowski135]

Dokładnie odwzorowany przepis i ciasto sie lepi jak cholera, co zrobic ?

[@PyzaMadeInPoland]

Ta sama mąka? I dokładnie zważone proporcje?

[@simonlinkowski135]

@@PyzaMadeInPoland mąka troszkę inna, ale nie marketowa. Promocje dokładne

[@PyzaMadeInPoland]

@@simonlinkowski135 ale jaka?

[@simonlinkowski135]

@@PyzaMadeInPoland młyny stoislaw 00

[@PyzaMadeInPoland]

@@simonlinkowski135 no to wina na 90% mąki.

[@mollllto]

No kolego, podważasz umiejętności Vito lub Vicello Plate, Lucio ? :)

[@PyzaMadeInPoland]

Nie umiejętności, tylko przepisy/triki. Zawodowo pizzaioli zwykle nie mają pojęcia jak zrobić dobrą pizzę bez wielkiego pieca, mając piekarnik 250 stopni.

[@lesnydziad7905]

Hmm... a może przepis na jakąś włoską bułkę z ciasta co ma duże dziury. Próbowałem takie bułeczki piec lecz niestety z niepowodzeniem. Były gumowe, czasem twarde a nieraz wychodził dysk a nie bułka.

[@PyzaMadeInPoland]

Z tego ciasta można zrobić panuzzo. Kulka na pół i do piekarnika na maksa. Choć w piakarbiku to lepiej ekszcze wyjście ciabta z wyższym nawodnieniem.

[@mateuszgawronski7155]

Może jakiś materiał o tak zwanym „biga” i „polish”

[@PyzaMadeInPoland]

Bardzo przereklamowane prefermenty w kontekście domowych zastosowań, moim zdaniem.

[@dc41]

Ooo nie. Tutaj to ciężko się zgodzić. Odkąd na poolishu pizzy spróbowałem zrobić, wszelkie inne metody odstawilem. Powtarzalność i świetny smak. Dobrze przefermentowany zaczyn parę godzin i jest petarda. W ciągu doby da rade zrobić coś co smakuje lepiej niż kiszenie kulek w lodówce przez parę dni. Pod kątem smaku tylko pizza na zakwasie bije poolish ale tutaj znowu ze strukturą jest problem no i pierniczenia z zakwasem sporo.

[@mateuszgawronski7155]

@@dc41 można przepis

[@bmatenka579]

Dopiero skumałem godzinę na piekarniku XD

[@PyzaMadeInPoland]

21:37

[@bmatenka579]

@@PyzaMadeInPoland wiem, ale nawiązanie wyczytałem

[@stdvector2800]

Zabrakło filmu albo linku do filmu jak zrobić ciasto..

[@PyzaMadeInPoland]

Jest w prawym górnym rogu.

[@IrysHardstyler]

Czemu nie passata?

[@PyzaMadeInPoland]

Bo to zmiksowane na puree, a jednak sos pomidorowy na Napoletanę powinien mieć strukturę i różne konsystencje, zarówno cząstki twardsze jak i sam "sok".

[@wojtek.pietras]

bazylia do środka piekarnika a nie na koniec?

[@PyzaMadeInPoland]

Tradycyjnie tak

[@michawiecek6347]

a o ostrzeniu kiedy? xD

[@PyzaMadeInPoland]

No dawno już nic nie było 😅

[@danielrifle1989]

Panda

[@pawelkumorek3999]

poproszę o przepis na ciasto pizzy z termomixa

[@PyzaMadeInPoland]

Niczym się nie różni. Thermomix to tylko sposób mieszania, a składniki i przygotowanie pozostaje takie same.

[@zuzapola5731]

Nie siedzi się w domu w czapce - to źle wróży! Pech już się zbliża!

[@PyzaMadeInPoland]

Mam najmdzieje, że to jedynie próba nieśmiesznego żartu :)