親測最簡單「免揉巧巴達」，無糖多孔 完美的拖鞋麵包 Ciabatta No Knead Ciabatta | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

[@MrRimeurse]

好喜歡講解的過程以及開頭的閒聊，雖然過了很久才看到影片，還是恭喜Vivian老師聲音恢復了身體健康

[@din0517]

這個手法講解的好詳細！！麵包澎起來的樣子好療癒好可愛！謝謝老師分享！

[@Cloudless888]

光是聽到切麵包的酥脆聲音就覺得很好吃

[@liusue5019]

很喜歡Vivian分享的食譜跟詳細解說, 會找時間試試看！

[@stellayen5508]

Vivian 老师長细的分析的確很有幫助！謝謝！

[@twzenchien2619]

謝謝你好棒喔，講解的非常詳細五個燈！

[@wenmao2947]

最後的發酵時間對口感的影響很有幫助👍很實用，謝謝😀

[@mlschwe]

今天試做成功！謝謝你提供食譜 教學很用心 對我幫助很大😊🎉

[@juiyuchang7537]

照著做真的超好吃 直接可以拿去外面賣的那種 謝謝老師🥺🥺🥺

[@薛森祐]

做得好的巧巴達，直接吃就很爽😊

[@sukimy1534]

攪拌棒好像月光仙子的仙女棒

[@xushang350]

Vivian 👍好療癒的發酵麵包喔～我超想吃的啦！你太棒了👍 耶穌愛你😘

[@sengcanny6522]

Hi Vivian, thanks a million for sharing this wonderful recipe. I nailed it the first time. 🤩 My kids loved them very much. I m recommending your video to my friends to try out too!!

[@annalin-v2y]

請問vivian老師能復刻夜市流行的那種"蒜香豆干"嗎?真的好喜歡也好感謝老師的教學，每每都很期待你的影片，讓我又多學會一種料理

[@annie511008]

Vi老師:我最愛摔麵糰的過程，超級解壓的😂

[@ping2502able]

👍看起來好好吃謝謝分享

[@CandyLiau]

请问老师，如果我要用我自己养的天然酵母可以吗？那么，我大概要放多少呢？谢谢

[@林沛綸-b4h]

請問，有沒有建議使用哪一種高筋麵粉？

[@elvishe1983]

謝謝分享，不過豁然開朗部分可能至少要摔10幾次

[@dreamchefhome]

😆😆😆

[@huichang7224]

香酥

[@catau8948]

Vivian你好棒👍👍👍👍👍👍👍

[@eminegunay6764]

Very beatifuull👍👍❣️❣️❤️❤️🌷🌷

[@applewong9746]

請問酵母用多了，會有應響嗎，太輕很難量準份量。

[@jomingtseng1083]

巧巴達裡可以加起士下去烤嗎？

[@jeanyeh2138]

請問老師，如果不採隔夜冷藏發酵，想要當天完成可以嗎？如果可以要發酵多久時間？謝謝~

[@曹美慧-o3e]

老師好，加黑芝麻粒可以嗎？

[@fghkufzc9833]

做面包 每隔一陣子就要看一看 弄一弄 在等的過程幾個小時就過去了 外出上街也要馬上趕回來 沒有那種一弄好就不用管的嗎？其他面包也可以😅

[@周宜臻-s1n]

請問影片中的保鮮盒大約是多大？謝謝

[@pamelawen5045]

請問，我最後發酵約70分鐘（天冷，我放在烤箱裡發酵），烤出來的麵包沒有影片上這麼大的孔洞，感覺像是影片上發酵40分鐘左右的成品，是因為酵母的關係嗎？

[@lynnchiu2549]

表皮冷卻後會吃起來"輪輪" 是因為油糖沒有很多的關係嗎?

[@dreamchefhome]

想想看麵包店的麵包，除了剛烤出來表面會是脆的，放涼之後在架上販售的外皮不可能是脆的喔！因為麵包體內部是鬆軟的，內含大量的水分，放涼之後水分一定會回到表皮

[@高愛孜08]

想詢問老師一般烤箱可以這樣噴水嗎？（因為之前有看過影片說如果不是專業的就不要隨便往烤箱裡噴水，怕會壞掉🤔🤔

[@ching-yuhuang4568]

想請問如果冷藏發酵也可以嗎

[@dreamchefhome]

仔細看抱疊完我是低溫冷藏發酵喔！

[@saijuan4741]

老师所说的手粉就是面粉对吗？

[@JinShiuanDai]

高筋麵粉

[@VivianAn-ck1lr]

放入冰箱要抽真空嗎?抽真空會增加筋性嗎?

[@dreamchefhome]

如果你特別喜歡Q勁可以抽喔！我沒有因為麵包我喜歡鬆軟些

[@hamuhamu8966]

請問使用一般酵母，想要達到更好的澎發效果的話可以怎麼做呢？

[@dreamchefhome]

需要加點糖或蜂蜜給酵母

[@hamuhamu8966]

@@dreamchefhome 謝謝您～請問原本就有使用糖或蜂蜜的食譜，就是再加更多的份量給酵母嗎？

[@fghkufzc9833]

我做出來內部口感超像發糕那種的。 請問可以怎麼保存？ 我隔天反熱，面包變得好像沒有彈性，沒那麼好吃

[@ritahuang7899]

我後發30分鐘烤，比較接近底部的吃起來很像發糕的口感，下次再試後發50分鐘的看看😊

[@evasurfinglife]

請教老師，吃不完可以放冷凍保存、要吃再退冰回烤嗎？

[@dreamchefhome]

退冰其實可以直接吃，但烤一下更好吃

[@evasurfinglife]

@@dreamchefhome 謝謝老師❤️❤️

[@VivianAn-ck1lr]

都隔夜冷藏發酵了還叫直接法嗎?

[@dreamchefhome]

直接法指的是食材直接混拌不加入麵種。低溫冷藏發酵只是指發酵的方式。 所有需要發酵的麵團都可以使用冷藏發酵，做好中種再混合其他主麵團後，也可以採用冷藏發酵法，不衝突。直接法中麵團第一次發酵的時候或中種法中種，都可以使用冷藏發酵的方式。

[@VivianAn-ck1lr]

@@dreamchefhome 謝謝

[@jwsakata]

I think original doesn't need oil

[@scottvan1898]

終於明白為什麼、每次做麵包都是😢😢😢家里那個女的 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯！😂😂😂 出氣筒。

[@snow-ip3tf]

我做出來變扁了、冷了變硬、原來要隔起來…..而且要熱的吃

[@cjc8875]

用全麥麵粉可以嗎

[@MrJusticeFirst]

材料單上沒有雞蛋，可是視頻上作法有加一顆雞蛋，成品有差別嗎？

[@dreamchefhome]

影片裡沒有加蛋喔！淡粉色的是玫瑰鹽不是蛋