No-Knead Ciabatta BREAD RECIPE [ENG中文 SUB]

Ciabatta is a classic Italian bread made with high-hydration dough. The dough is rather simple to deal with and doesn't contain any oil or sugar. It is fermented using instant yeast to make a classic Italian "Biga" starter. This bread does not need kneading, just simply stretch and fold it. This technique will ensure big air pockets and a crunchy crust. Just dip it in olive oil and slightly salt it, like that you can taste the flavor of wheat flour.
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#NoKneadBread #Ciabatta #BreadRecipe

[@giannishen]

小胡让我人生第一次感觉面团好可爱，在烤箱蓬起来好像感觉爱上它了，感谢分享！ 👍🥰🙏 Ciabatta在有些国家是叫巧巴达面包，由于形状像极了拖鞋而直接取名～ 拖鞋面包。 Ciabatta其实是非常近代才出现的面包，话说1982年的时候，因为法国面包的传入， 影响到当地面包店生意，义大利师傅只好想出了一个口感质地类似的新面包来挽救。 巧巴达与佛卡夏不同处是发酵时间较长，而佛卡夏属于扁面包，较易于保存与携带。 注：Ciabatta 其实就是义大利语的拖鞋。

[@giannishen]

小胡讓我人生第一次感覺麵團好可愛，在烤箱蓬起來好像感覺愛上它了，感謝分享！👍🥰🙏 Ciabatta在有些國家是叫巧巴達麵包，由於形狀像極了拖鞋而直接取名～ 拖鞋麵包。 Ciabatta其實是非常近代才出現的麵包，話說1982年的時候，因為法國麵包的傳入， 影響到當地麵包店生意，義大利師傅只好想出了一個口感質地類似的新麵包來挽救。 巧巴達與佛卡夏不同處是發酵時間較長，而佛卡夏屬於扁麵包，較易於保存與攜帶。 註：Ciabatta 其實就是義大利文的拖鞋。

[@kellylee2174]

原來如此啊！

[@giannishen]

@@kellylee2174 是的哦！😄👌

[@wsnm2023]

感谢分享

[@giannishen]

@@wsnm2023 不用客氣哦！😄👌

[@hungyuehchien6117]

刀子在麵包上敲的聲音，及切下麵包的聲音，好脆好好聽喔，一聽聲音就知道麵包很好吃了～流口水了～^0^

[@shellchen3006]

我很喜歡Ciabatta，謝謝小胡傳授密技！🥰🥰🥰三明治看起來超好吃的🤤🤤🤤

[@yuemi1191]

请问波兰种室温发酵2小时长高2倍大后转入冰箱冷藏15小时后为什么会回缩？回缩后还能使用吗？谢谢🙏🏻

[@mengdi1975]

小胡教的东西很实用，一点也不花哨，操作性强，讲解到位，太喜欢了👍🏻👍🏻👍🏻

[@leongkanji5734]

ciabatta真的是我最爱的面包😍😍😍

[@alexalfred5545]

超爱Ciabatta❤

[@queena7236]

我最喜欢的面包，做起来也容易😂

[@黃鳳美-u3i]

這個配方很簡單、、 你的中文講得很好 這個配方式零失敗嗎

[@annechen6106]

这种面包超好吃的👍👍

[@jaymesmith7959]

The bread looks so good, thank you !!!

[@cynthiashao]

这个免揉的配方很好，而且学到biga的种团配方。感谢。

[@clare9274]

看你做麵包好簡單又好好玩😂

[@金美华-w2y]

请问完全不放橄榄油的吗？

[@siufungling5326]

[@hoiyuchung3298]

🤤🤤🤤🤤🤤❤️

[@xiaojiehe3513]

嗯嗯嗯嗯嗯嗯…香喷喷

[@vivianhuang0000]

This is my favorite❣️

[@Ashen108]

請問用什麼酵母？ 之前你的影片有用天然酵母，比較可以幫助消化；這個為什麼不用天然酵母？

[@stysty9]

This bread looks wonderful.👍

[@liusue5019]

好棒的巧巴達麵包食譜！真想試試看. 但是我有疑問, 想請問小胡老師, 就是您說義大利酵種要放室溫6-24小時, 但是我住台灣, 氣溫高又潮濕, 酵種發酵時間是否可以放到冰箱發酵？或是室溫發酵時間縮短？ 先謝謝您~

[@Lynn-jw6bp]

❤️👍👏💪

[@kyl623]

好正呀😍

[@kay_walk]

原來考完噴水會更脆，長知識了！台灣的歐式麵包常常都不夠脆，要不就是外面脆裡面也硬了，好吃的很少。

[@WhosHU]

想要保持外面脆裡面軟，可以把新鮮烤好的麵包冰凍起來，吃的時候放在吐司機上加熱，就能保持外面脆裡面軟，希望能夠幫助到你。

[@kay_walk]

原來如此，要直接冷凍啊！感謝🙏

[@婆婆-q3z]

👍👍👍😋😋😋

[@didy20022002]

really love to see u😊

[@陳謙泰-w6n]

讚！

[@vivianhuang0000]

可否也分享各種材料的份量呢？🙏

[@WhosHU]

在视频下方的简介里有具体的食谱比例和烘焙步骤和技巧总结链接，点开就能看到，请问找到了吗？

[@jessicachan37]

漂亮

[@liyanma1225]

怎么知道biga发酵好没有呢？比如体积、重量…？我才放了4小时室温（26度）就膨大3倍了😂巨大一坨😂

[@lu6846]

顏色好漂亮

[@wsnm2023]

感觉面团很稀，没有形成小胡做的那样硬挺的面团。或许我需要减少水分？烤出来上面一大截空心，下面一部分没有大泡泡，不知道是不是面团太稀的缘故

[@marantz7c]

請問你的麵粉蛋白質含量有多少?

[@wsnm2023]

@@marantz7c 12.5%，是澳洲的牌子defiance的baker”s flour

[@marantz7c]

經驗分享: 我用的麵粉蛋白質含量是12%, 麵糰含水量試過70%, 75%, 80%, 都成功整型和焗到。感覺上80%含水量已經是蛋白質含量12%極限。再加多啲水可能麵團成唔到形或者很稀。希望幫到你。

[@高浩翁]

请问盐是需要用无碘盐吗？

[@Drysdry]

小胡, no lettuce on your sandwich?

[@luiyung1]

看小胡吃，啥都好吃！可愛的小胡！

[@npc6520]

聽聲音感覺就像能打死人的法國麵包一樣，個人我喜歡鬆軟型的麵包 這種我就很不喜歡吃，我家孩子倒是很喜歡，通常都拿來配玉米濃湯一起吃 但要我自己做光發酵時間我都懶得等了，只有我家小孩心血來潮才會搞著試試看

[@greenwaterstone]

can u do some english speaking video clips????

[@jingjingcai5715]

看着好好吃🤤

[@youngjoonoh.0412]

🥩 looks more deliciouso ~ 😅 Da recipe por fa.

[@WhosHU]

You can find the recipe link in the description under the video. There are baking steps as well😉

[@youngjoonoh.0412]

@@WhosHU I meant the beef, mate. 😅

[@王小綺]

這麵包很好吃，想請教烤麵包不用放中間層嗎

[@joe330032]

請問： 在影片裡面你說：三次折疊後我們讓他發酵一個小時（感覺是三次二十分鐘+發酵一個小時） 但是在網頁的流程中是沒有那個小時的（只有三次二十分鐘） 請問是哪一個呢？謝謝🙏 也謝謝你的分享，讓我可以試著學著做些東西🙏❤️👍 更恭喜你的狗狗們跟你團聚，願你們健康又愉快，祝福你們🌹🌈❤️

[@cynthiashao]

我也发现网页和影片有不同，我自己是三次折叠后又发了一小时的

[@aryastark6370]

🛋 haha

[@aryastark6370]

Yeah

[@aryastark6370]

“调”转烤盘

[@jiupingcui]

Thanks!

[@WhosHU]

谢谢你❤️

[@julieluo2205]

面粉、水、酵母 比例？

[@sunnycai6164]

加油,小胡.

[@Dliu369]

小胡做得很专业，谢谢分享！

[@zhijianzhang7973]

Amazing