【夢幻廚房在我家】清爽脆口的糖醋蒜，還能提升免疫力，必學古早味醃漬料理，肯定要收藏！sweet and sour garlic [ENG SUB]

[@haoyang642]

小時候超愛吃，只有奶奶會做，而且就是像這樣一罐，後來奶奶年紀大了，沒在入廚房，很多好吃的東西只有回憶，偶然在外面吃到記憶的味道都會很驚喜，真的很難找到家的味道

[@蘇贏-s2h]

我的做法比較簡單 先用鹽水泡24小時然後放着風乾 加白糖三湯匙加工研醋攪勻再放大蒜密封 放15天後就可食用 有辣味不會嗆口

[@姿盈陳-e2t]

醋該放幾湯匙呢

[@judyli3678]

這個方法很適合住在外國的人來做。記憶裡家中冰箱總有做好的糖蒜，是有膜的整球，醃好的糖蒜連膜都可吃，猜想用的應該是新上市的新鮮蒜吧！

[@潘淑梅-v4h]

整顆糖蒜用的是新鮮現採的蒜頭做的，老師教的是曬乾蒜頭做的

[@shirleyau530622]

耶穌愛你，我也愛妳！愛主的人原來都這麼愛煮❤謝謝老師常常分享健康料理。👍

[@饭团君-d5b]

为什么有人一直说你洗手问题。。。我看到很多美食频道也都是用双手啊，自己在家做饭，只要洗手就可以了啊。。。愤愤不平，我又留了一言。。点赞！！！哦对了，日本的masa老师也是双手洗净做菜的

[@vichardvideo5017]

不用太在乎网友的留言，但或许是身边的人说过Vivian。如果对方经常一起吃饭的话，如果是蛮在意的，就要互相迁就帮忙了。长辈的话就比较头痛啦，

[@REVIVAL6117]

白痴啊

[@Pika_Chiu]

說衛生問題的網友 八成自己也沒下過廚 現在外食方便 叫外賣更方便 肯自己下廚的很少了 他們沒進過幾次廚房 偏偏又用高規格來檢視別人 他們吃路邊攤 沒看到料理過程和清潔過程 還以為這才是衛生美味的好東西 偏偏那樣的網紅店 衛生那才差

[@yjt8142]

廚師用手碰食材本來就很正常... 有些人還特別喜歡用手碰 只要把手洗乾淨就好 在那邊說什麼用手碰很髒的真的是沒什麼常識

[@glorialee8579]

@@Pika_Chiu 8i

[@sabrinalu23]

請問蒜吃完剩下的醬汁還可以重複醃製大蒜嗎？

[@陳俊瑋-h2p]

小黃瓜加鹽脫生後，不用洗去鹽巴直接放進去醃嗎? 感謝

[@李實卿]

主 愛妳‘我也是

[@阮琨賢]

可以試做，日本漬物魚鬆蒜頭？ 做法一樣醋改成白醋白糖不放醬油用鹽少量，之後，拌上魚鬆及三島香鬆些就很棒很香了！

[@ShellJing]

按贊按贊，就按這個方做試試看。

[@stl1770]

老师，请问你为什么我的蒜头是褐色的（用盐巴腌三天后）。

[@junyanmao1397]

很棒👍希望用量杯更方便

[@蔡静蕊]

老师，可以拿苹果醋吗？因为，我这里很难买到糙米醋，我想用的是余仁生买的苹果醋，可以吗？谢谢老师

[@dreamchefhome]

可以

[@stl1770]

没有糯米醋，请问还有什么醋来代替。

[@single1]

糖蒜真的很好吃，大蒜料理幾乎都愛

[@刘文-r4i]

请教一下，醋汁可以煮开，待凉后再进行腌制大蒜吗🧄？

[@梁育菁-l3z]

不需要喔

[@我是老大-o3q]

請問糖醋蒜有什麼食療功效嗎？可搭配什麼料理吃呢？謝謝

[@文杰-g6c]

請問可以用白砂糖嗎 ，一直搞不清楚哪些菜要用什麼糖

[@jectorlam1480]

很多食品要上色才顯的好吃、珍珠粉圓、可樂、薑湯、肉桂卷… 這類食品就大膽的用黑糖、紅糖或焦糖、楓糖吧！這種是比較不精製的糖、它帶有一點特殊風味。 泰國還買的到椰糖、做泰式料理的風味來原！ 若是醃製小黃瓜這種想表達清爽口感的、就用白糖！這種精製糖就單純表達甜味、不搶走主角風采、所以做西點蛋糕通常用白糖的。

[@jonomichi2262]

優雅的視頻

[@PengChenpp]

有親戚自己醃好送來，在冰箱放了不知多久……沒壞，味道變得很重，也不辣了，但直接吃有點不喜歡 後來拿來煮蒜頭雞湯，很好喝，蒜香味很重

[@lucy790310]

請問醃完的醬汁可以小黃瓜跟蘿蔔一起放下去醃嗎 蘿蔔也是用鹽脫生嗎

[@georgehaigh2276]

这个真的超棒！ 太谢谢了， 祝好啊！

[@jessychee6074]

真好！听到清脆的咀嚼声口水都出来啦！可以问一下视频中用来磨蒜的勺子和真空盒子在哪里能买到吗？我是在美国，不知道老师在美国还是加拿大

[@連苡婷]

請問醃漬好三星期間是要常溫放或放冰箱嗎？

[@TheJanice0713]

Vivian妳好，請問浸泡在液體後，會產生氣泡嗎？ 這樣的狀況是失敗了嗎？

[@qinghe1593]

很感谢，操作起来简单又好吃😋。

[@Hey12589]

姊妹，平安!

[@陳眉妤]

您好請問喜歡吃辣的 是可以省略前面除生味的步驟嗎～

[@梁育菁-l3z]

當然可以

[@mikolo7544]

請問美女老師，因為我有把蒜頭頭尾切掉，在放常溫三天的時候，頭尾的部分有一點白白的略像白色的霉，不知道這樣是對的嗎？

[@shuwei527]

很細心 很仔細👍 聲音好好聽喔

[@dreamchefhome]

😘😘😘

[@rannic3079]

我每次吃饺子都用这个蒜醋加点辣，非常好吃😋

[@kueichenglee7583]

不必特地洗手也很乾淨啊！ 4：24

[@love307777]

想請問之前釀完的湯汁還可以再釀嗎？

[@ericeric5549]

請問蒜頭如何快速脫膜，謝謝。

[@肉圓-l6b]

罐子內加入溫水.把蒜頭丟進去.搖晃個2-3分鐘.就很好脫膜了.

[@黃先生-t8v]

裝袋子，用棍棒敲打就可以了。

[@wallaceng4539]

Super ! Thanks you ! Love you !

[@tinahsu7510]

謝謝你 詳細介紹，很清楚易懂！

[@ailintsou6162]

老師,請問泡過糖蒜的醬汁可以再 重複使用泡下一批糖蒜嗎?

[@jennyzheng8721]

我也想知道

[@danielsad92]

若吃辣，可以加入辣椒嗎？

[@Chen-mc2mp]

请问用代糖可以吗？

[@FreshManJK]

请问抽空气的保鲜盒子哪里买的呢？amazon有吗？谢谢

[@abb260]

請問如果沒有糯米醋或糙米醋用什麼代替？？？

[@dreamchefhome]

白醋

[@陳小瑄-q6u]

是臘八蒜嗎？ 想試著做看看、但非常不想剝蒜～切頭切尾可以嗎、還是這樣也會算傷到呢～

[@yingchuncui3113]

声音真好听

[@appleli4368]

謝謝分享喔👍🏻

[@好运来来来]

大蒜一定要放冰箱吗

[@SwisstoCh]

太好了、吃蒜头健康好。

[@lisalee4172]

晚安，有一疑問急切地想請教您：醃的蒜可以帶皮醃嗎？因為市面上賣的糖醋蒜都帶皮。謝謝您

[@dreamchefhome]

可以但皮只能薄薄一層，然後醃漬時間會拉長些

[@lisalee4172]

@@dreamchefhome 了解，謝謝您。其實我只有1/10的蒜帶皮，但三天後幾乎沒出什麼水?，我想就直接醃了吧，醃超過三周看看，謝謝

[@游平梅]

可以用普通的米醋嗎

[@全哥-o5o]

老師好棒👍

[@connielai276]

用保鮮膜蓋住蒜頭，但因為透氣洞刺穿不夠，有倒汗水，蒜頭還可以用嗎？求解答，謝謝

[@dreamchefhome]

可以！三不五時翻拌一下就好

[@annel.4322]

非常好吃👍👍👍谢谢你

[@孫姐-l7w]

我訂閱了👍抱歉看了那麽久才看到沒訂😭

[@violaOyang]

我们家乡用新蒜腌这个 特别好吃😋

[@付亞珍]

現在台灣是新蒜的季節喔～我昨天買到了

[@louislee7455]

我殺青完怎麼蒜頭變暗紅色？是不是鹽下太重了？

[@余春嬌-j2q]

很棒👍❤️清脆爽口的聲音

[@Shun830305]

請問醃製過程大約可以放多久呢？都不會壞掉嗎？

[@dreamchefhome]

不沾到水我最多放了冰箱半年，還是很好吃，但儘量新鮮食用吧！

[@子蕾]

不需要用盐 直接腌制就行

[@jessicashih6235]

好厲害很棒

[@nutholicj8980]

請問Vivian, 小時候吃的糖蒜是clear 的醬汁, 是不是因為用白糖白醋?? 謝謝。

[@dreamchefhome]

糖和醋的顏色會影響外，還有我阿嬤的配方有多加了少量的醬油，所以顏色更深一點，不過有醬油的甘甜味更好吃😋

[@攸婭弗奈依]

感謝

[@安比安吉]

請問Vivian老師，為什麼蒜頭浸泡需要至三星期熟成呢？是因為要將蒜頭給入味嗎？

[@dreamchefhome]

辛辣味還太重，燒心燒胃

[@安比安吉]

@@dreamchefhome 謝謝老師 :)

[@安比安吉]

請問老師,如果我只想要那醬汁在短時間有蒜頭味道，我可以將部分蒜頭拍碎，一起泡入醋汁嗎？

[@yuda684]

要放冰箱保存嗎?還是放陰涼的地方就可以

[@dreamchefhome]

做好就要移冰箱冷藏保存喔！我放半年也沒有問題，但不要沾到水

[@愛是如此]

請問最近吃到一種蒜頭片的商品，不像個油炸，很想自己做可是不知道是用炸的還是烘烤比較好

[@swc3934]

很久以前在北京跟八達嶺路上餐廳吃刷刷鍋,吃到店家提供的糖蒜,它好像是一整顆,很好吃,但不知怎做

[@George-iv9jl]

谢谢分享！

[@jennywen4742]

請問老師會做客家菜包嗎？可以教學嗎？

[@cino889]

老師聲音真好聽....

[@曉潔-q4v]

老師一般醋。可以嗎？ 謝謝

[@rubychen8915]

请问楼主，变绿色的蒜头是保留还是要扔掉？

[@dreamchefhome]

影片有提到喔！是正常的現象

[@rubychen8915]

谢谢你

[@rosinelin5742]

請問可以不加糖醃製嗎？謝謝妳～🙏

[@dreamchefhome]

那可能不是古早味耶！少一味

[@jw5227]

可以用水果醋吗？

[@celiayingxiachen6620]

今天要学你做一下，谢谢分享

[@rclee2461]

请问你瓶子怎样消毒？

[@叶鏡玄]

哦…原來是這樣做呀😁😁謝謝呦～

[@yushen2354]

請問一下玻璃瓶是用幾CC 哪種品牌的 蠻漂亮的

[@tkgood263]

梅森瓶

[@tkgood263]

看起來是24oz,700ml的

[@helenlai5244]

收藏了，我也要做。小姐姐的声音好好听㖅！👍👍💟💟

[@一天一蘋果]

請問製作完成一定要放冰箱嗎？？放與不放請問是不是因為脆口部分？

[@趙浩博]

可以用白醋嗎？

[@Janesama652]

請問我做了之後，一週之後蒜頭變成綠色的，這樣正常嗎

[@dreamchefhome]

影片中間有提到喔！正常～

[@Janesama652]

@@dreamchefhome 謝謝回覆

[@michaeljiang7196]

30年前去广州签证 每天下馆子他们都会给我上一碟这样的菜好吃

[@pakhongching681]

您好，我想請問下鹽醃蒜頭前蒜頭是否要先洗洗再弄乾？還是乾脆不洗？我已經用鹽醃了3天，可我拿起一瓣試試，還是很辣很嗆！謝謝！

[@eim2850]

可能你沒開蓋 讓味道跑出去 跟空氣氧化 試試看

[@徐小海-r5l]

老師～我的蒜頭醃了一星期，綠蒜頭超多！吃起來超辣！超嗆！這樣是對的嗎

[@dreamchefhome]

親愛的可以看下這篇呦～reurl.cc/EnERW1

[@jeanlin2370]

請問糖醋蒜製作完成後，醃製過程是要放冰箱還是常溫呢？

[@張明鳳-b6n]

在台灣最好放冰箱

[@jeanlin2370]

@@張明鳳-b6n 謝謝您

[@Jerry_Kaku]

不知道是什麼風味，以前完全沒吃過，挺好奇的....

[@starwithgig]

很好吃 小時候吃過 酸酸甜甜很脆

[@ffn1659]

很好吃，配老北京羊肉火锅，完美

[@linlin3977]

@@starwithgig 會有很重的蒜味嗎？

[@starwithgig]

@@linlin3977 不會也 不會像生吃蒜頭。吃起來酸酸甜甜脆脆的，吃不太出來是蒜頭

[@沙椿桉]

不要吃 和毒品一樣 會上癮的

[@bessieyen374]

Thanks

[@emmawu4768]

請問你的玻璃罐是什麼牌子？謝謝！

[@jectorlam1480]

這個是美國品牌Ball, 網路上很多通路在賣。 非常好用、因為他的蓋子與氣密橡膠是分離的、在旋入蓋子的過程中、不會磨損到氣密橡膠。

[@jennywen4742]

好特別喔~沒吃過這個餒

[@宋孟樺-y8n]

喜歡影片風格

[@simpleruby0730]

立馬收藏了！ 😄兜蝦老師！💕

[@ridgecamden6273]

i realize I am kinda off topic but does anyone know of a good site to stream newly released tv shows online ?

[@gregorybraylen343]

@Ridge Camden I use Flixzone. Just search on google for it =)

[@teimah6202]

Need in english Thnx a million

[@annamunson1090]

Love watching. But there is no “Eng Sub”

[@hjh3186]

不加糖只有醋蒜可以嗎

[@張明鳳-b6n]

那就不是糖醋蒜呀~

[@黃先生-t8v]

醋蒜也不錯很健康，但最好用水果醋才不會太酸。

[@gigi750209]

請問普通的白醋可以嗎？

[@yongliang9631]

醋、糖混合物一定要煮開！

[@沐寧雙]

好像不錯吃

[@ngng7850]

應避免用含金屬和塑料的盛器。

[@dreamchefhome]

矽膠材質可以搜尋一下，耐高溫無毒釋放

[@陳宏德-b2k]

請問砂糖可以用黑糖嗎？

[@dreamchefhome]

我覺得不太適合全部，黑糖味太重會搶味，而且黑糖甜度比較低，我覺得做出來應該不是我這個味。但味道很主觀也許喜歡的人覺得可以吧！你要自己試試，但我無法保證改配方材料是否一樣好吃喔！

[@付亞珍]

剛剛做了2罐，希望可以成功，我是東北人

[@李欣-w9q]

喜歡

[@酒空小宗]

香脆可口😍😍😍