Чечил - копчение в домашних условиях

Чечи́л - фигурный волокнистый рассольный сыр армянского происхождения, занимает промежуточное место между сычужными и кисломолочными сырами, иногда относят к группе сыров типа сулугуни (прим. Диланян, 1984, с. 207).
Купил на рынке пучок не копченого сыра. Дома заплел в косички и разместил в своей коптильне. При помощи дымогенератора KOPTIL 2 с применением дубовой и вишневой щепы коптил час - полтора х/к при температуре 21-24град.. После копчения необходимо 3-4 часа дать продукту проветрится в сушилке. Затем в холодильник. Через 2 суток получаем вкусный копченый сыр чечил. Всем приятного аппетита.
Изготовление коптильни • Изготовление коптильни...
Регулятор температуры • Регулятор температуры ...
Сушилка • Сушилка для рыбы и мяс...

[@ДмитрийВедягин-л2ы]

Очень понравилось. Вчера первый раз сделала чечил, хочу подкоптить. Козы свои, молока в достатке, а такую вкуснятина впервые сделала. Спасибо за обзор

[@VSEPROSTOsuper]

Позавчера Павел угощал сыром, но я не знал, что это его производство. Круто!!!

[@lubovknarodu7184]

Здоровья Вам и долгих лет жизни! Прекрасно и видео и умелые мужские руки☀️

[@steffenreimer257]

Danke, SPASIBA!!!!!

[@kazanks]

Отлично! Главное неперекопчено!

[@verakireeva9953]

агрегат для копчения классный

[@хочувсёзнать-и2ш]

норм все как бы научиться этому бизнесу

[@colorless_colress]

У кого ещё дома такие условия?

[@vasilidautashvili464]

sir chechili delaetsa i vigliadit sovershenno inache, eto obichni sil suluguni vitianuti v niti :)

[@ЛюдмилаСветочева-щ7ш]

А если попробовать в коптильне горячего копчения с небольшой температурой?

[@МайяМайя-й8х]

Здравствуйте коптильня у вас суперская вы сами ее сделали ?

[@ПавелКравцов-ь8ь]

Майя Майя да, кроме бочки, видео есть на моем канале

[@КуанышСадуакасов-и4ъ]

👍👍👍👍👍👍👍

[@nas_sam]

Где можно в Беларуси купить такой сыр?

[@ПавелКравцов-ь8ь]

Об этом лучше спросить белоруса )))

[@nas_sam]

Павел Кравцов Может здесь белорус какой пробежит, и спросила)

[@МайкВазовский-р9г]

Очень люблю этот сыр,но от него сильно обсыпает лицо,с чем это может быть связано?

[@ПавелКравцов-ь8ь]

а только от него или от всех копченых продуктов? может алергия на копчености или на молочную продукцию. С этим вопросом лучше к доктору

[@МайкВазовский-р9г]

на этот сыр, и ещё на "кириешки",или солёные грибы. иногда не могу в себе отказать) а за видео лайк

[@benbernanke3464]

@@МайкВазовский-р9г у тебя соли много в организме, поэтому и обсыпает лицо

[@ВикторВалерьевич-м8х]

В холодильнике сыр ничем не накрывали?Он не пересохнет?

[@ПавелКравцов-ь8ь]

Виктор Валерьевич не накрывал, а холодильник не ноуфрост, так как они очень сильно тянут влагу продукта

[@лиллил-я1ф]

Хвхвхвв,тут в коммах спрашивают где его купить,а у меня в поселке в каждом магазине он есть,около 100 рублей 1шт

[@НатальяСюрова-д3ь]

прикольная коптилка где можно купить такую на кавказе

[@ПавелКравцов-ь8ь]

дымогенератор купить в интернете, бочку получить в подарок от друзей и все это собрать самому )))

[@ОлегСкоробогатов]

@@ПавелКравцов-ь8ь Ну да это действительно в домашних условиях. Очень понравилось видео. Очень жду от Вас видео как собрать машину в домашних условиях

[@ВикторВалерьевич-м8х]

Как определить сколько по времени коптить сыр?Если обьём больше в разы чем на видео у Вас?Вот у меня привкус едкий дыма получился.Не знаю как устранить.

[@ПавелКравцов-ь8ь]

Запах вы ни чем не устраните, продукт испорчен - на выкидон. Нужно следить за тем чтобы продукт был хорошо просушен, влажный продукт - испорченый продукт. Обязательно следить за количеством дыма в коптильне, много дыма не гарантирует хороший результат и не стремитесь чтобы продукт еще в каптильне уже выглядел закопченым, цвет приходит со временем. По времени копчения тут все индивидуально, но одно точно могу сказать что время копчения не зависит от количества продукта, все должно быть разложено так чтобы дым обтекал все равномерно. Время вы должны определить для себя сами, копченый сыр для каждого разный. Кто то любит более копченый или умеренно, но самое главное чтобы продукт был сухой и попробуйте завернуть сыр, так на поверхности будет меньше оседать вредных веществ, а затем обязательно дать проветриться и отлежаться готовому продукту.

[@chiliarm2210]

Сушилка как работает , там вентилятор установлен?

[@ЭмльКондратюк]

Какой щепой лучше коптить сыр касичку

[@ЕрланЖаксыбеков-д9г]

Здраствуйте. За сколько покупали за 1 кг?

[@ПавелКравцов-ь8ь]

Тогда за 400, а сколько стоит сейчас не знаю.

[@КонстантинКотляров-б5м]

Павел, здравствуйте! На каком рынке и у какого продавца приобрести такой сыр?

[@ПавелКравцов-ь8ь]

А вы из какого города. Я же не могу знать какой у вас рынок)))

[@КонстантинКотляров-б5м]

Павел Кравцов Я имел ввиду на Кавказе на каком рынке его покупали?

[@ПавелКравцов-ь8ь]

@@КонстантинКотляров-б5м центральный рынок города Кисловодск

[@КонстантинКотляров-б5м]

Павел Кравцов спасибо!

[@НатальяПирожкова-в5у]

Можно сделать его самому,я научилась тянуть честь,теперь вот учусь коптить.Спасибо за информацию!

[@galinabiryuk4799]

Как вы делаете сам сыр этот пожалуйста?

[@ПавелКравцов-ь8ь]

Я только копчу. Сыр я покупаю у проверенного продавца.

[@heriqnaz.40babajanyan78]

Можно узнат что сушилка.за что сушилку

[@ПавелКравцов-ь8ь]

У меня на канале есть видео о моей коптильне

[@heriqnaz.40babajanyan78]

Можно технологии

[@nazimgulshakkoziva2471]

Здраствуйте!А такой агригат где можно приобрести?

[@ПавелКравцов-ь8ь]

Если вы про дымогенератор, то купить его можно тут KOPTIL.RU

[@Алейронтеорияидей]

ДЕШЕВЛЕ НЕЗНАЮ НО КОПЧЕНИЕ ТВОЕ ТАК СЕ ПОКАЖИ КАК НАДО МЫ ЛЮДИ ПОЙМЕМ

[@user-hg5cz3sj9k]

Не "ЧЕЧИЛ", а "ЧЕЧИЛИ", Это грузинское окончание сущестчительных, почему вы убираете в конце букву "И", не знаю, Как "СУЛУГУНИ", Так и "ЧЕЧИЛИ ", Счастья вам

[@хочувсёзнать-и2ш]

а чего до красна не коптил

[@ПавелКравцов-ь8ь]

Спустя время сыр становится немного темнее, чем когда только что из коптильни.

[@ПавелКравцов-ь8ь]

Главное не только цвет, самое главное это вкус и аромат. А показать красивый цвет на камеру может каждый а вот потом попробуй это съешь)))

[@ЛюдмилаСветочева-щ7ш]

Это холодное копчение

[@ПавелКравцов-ь8ь]

Да