【紅燒獅子頭】不油不膩超級霸氣！軟嫩多汁輕鬆上菜！

【紅燒獅子頭】不油不膩超級霸氣！軟嫩多汁輕鬆上菜！
大家好我是簡單哥！
跟著簡單哥做菜讓你生活變得很簡單～
每次去辦桌
過年點年菜
都會有這道料理
想要吃的時候不是每個店家都有
於是簡單哥就自己煮這道【紅燒獅子頭】
簡單哥好東西絕對不會吝嗇
所以簡單哥就決定跟大家分享
廢話不多說我們馬上開始煮這道料理吧
🍴需要準備的材料🍴
👉絞肉 900g
👉蔥花 50g
👉蒜頭 20g
👉薑碎 20g
👉大白菜 1/4顆
👉豆腐 200克
🍴需要準備的調味料🍴
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉醬油 70g
👉米酒 15g
👉太白粉水 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①加入鹽、醬油、米酒、蒜末、薑末、蔥白、白胡椒
②抓至又黏稠度加入豆腐抓碎用力甩打肉
③畫出分割線在揉成肉球
④把太白粉水淋上肉球上後熱油鍋拿去炸
⑤下油鍋後定型一下，炸至表面金黃色即可起鍋濾油
⑥把白菜梗放下去炒香加入獅子頭後淋上醬油
⑦將白菜鋪在獅子頭上面後加入水開大火上蓋
⑧煨煮後灑上蔥花即可
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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#下飯料理
#紅燒獅子頭
#簡單料理
#簡單哥
#居家料理
#年菜

[@kelchiang1]

每個禮拜看簡單哥料理 變出好多道孩子喜歡都吃光光的菜 原本的媽媽簡單廚藝他是不太吃的 實在開心🎉

[@assieM-ts4bs]

讚，最喜歡跟簡單哥學做菜

[@user-wq1ov7ue3n]

非常謝謝你！你真的好棒！

[@rurulin421]

簡單哥你好！看你的影片學做菜真是簡單跟人ㄧ樣簡單又快速不囉嗦，有時看其他影片要學做菜囉嗦ㄧ堆，年紀大了馬上忘記，好在有你，太感謝你了。讚……

[@Easybrofood]

感謝您的支持與鼓勵！

[@iijkj1595]

簡單哥的霸氣獅子頭真大粒，吃下去一定很飽，影片真好看。

[@Easybrofood]

自己動手多大顆都可以 🤣

[@user-gs6rn4jt2e]

看簡單哥做菜真開心！因為料理蠻隨興！真是幸福溫暖的圍爐菜餚.！

[@Easybrofood]

感謝支持！

[@qq7794]

@@Easybrofood 反**111111*

[@chef_amy]

謝謝師父！教的很清楚🙏🏻🙏🏻

[@user-es7vz1jq8v]

教學解釋非常清楚。

[@Easybrofood]

歡迎一起學做菜！

[@user-so3fb2gn6w]

味道真好！

[@Easybrofood]

真的好吃！

[@user-du2ww2nn3l]

讚 還真的簡單

[@Easybrofood]

必學的菜品之一！

[@user-qj5wo1rp9o]

大哥谢學會了

[@tiffaniewu3924]

好可愛的簡單哥🤣

[@Easybrofood]

感謝稱讚😂

[@Neil_Lee]

影片的口條節奏，變得更大方與清晰，讚喔!!

[@Easybrofood]

感謝您的支持！

[@thth5019]

看起來好好吃喔

[@Easybrofood]

真的不錯唷！

[@eileentsai1285]

好笑又簡單好學👍🤭🤭😂😂

[@selinachen244]

您好，請問簡單哥，加水下去煨煮的水量大約要多少呢？

[@user-su1el2lo1o]

改用高麗菜也可以嗎？

[@nacyhan8944]

Cool耶🤗 蠻簡單化的，謝謝你的教學👍

[@Easybrofood]

乾蝦基奇！

[@gosis]

@@Easybrofood Blizzard

[@gosis]

@@Easybrofood #愛上卓文萱不要不要♡

[@user-nr4hj6qj9g]

簡單哥哥~我第一次做獅子 頭 失敗再也不敢做放棄了，今天看到你做的 獅子頭又燃燒起不管革命幾次總有一天會成功的，謝謝你的分享。

[@user-nr4hj6qj9g]

@HL Liu 簡單哥哥~早安 謝謝你的鼓勵我會加油~~

[@Easybrofood]

加油！！簡單哥期待你的成品喔！

[@user-cz5hu6or4x]

看起來真的不難，好強

[@Easybrofood]

希望你們都會喜歡～

[@fukeunglai386]

😱超正咊

[@Easybrofood]

👍👍👍

[@user-sn6rl3wz1l]

讚喔

[@Easybrofood]

超讚的！

[@giant5691]

如用氣炸鍋炸是不是半熟定型就好！因為還要猥！葧齊可用什麼取代！謝謝你！

[@user-hq4xy1qv2d]

讚

[@spring8748]

紅燒獅子頭和章魚燒 吃起來都很好吃

[@Easybrofood]

謝謝你

[@cindypan5324]

看起來很好吃，小孩應該會很喜歡！簡單哥牙齒黃黃的，要美白一下喔！

[@Easybrofood]

簡單哥現在有認真保養了，謝謝您的建議ＸＤ

[@yinghsinlin5969]

那如果要用小顆一點，就大概要等幾分鐘？

[@user-ki8dl2iq6u]

帥哥，你很古錐

[@Easybrofood]

感謝支持😂

[@melodieg]

請問可以用牛絞肉嗎？做法一樣嗎？謝謝

[@Easybrofood]

可以試試看喔！

[@user-wh2xn9bp1f]

簡單哥 可以做漢堡排嗎 🥺

[@Easybrofood]

漢堡排連結底加👉 kzbin.info/www/bejne/oIuXZomnpNmYh7M

[@user-eh9ee8dh3x]

請問湯頭後面加完醬油還需要什麼調味嗎

[@Easybrofood]

不用喔！

[@tsaiwinnie9201]

請問最後煮的時候醬油是70克，那倒的水的比例呢？

[@Easybrofood]

簡單哥加入900毫升的水喔！

[@user-fp7ts5db7d]

泡麵料理 比如說炒泡麵 或是有泡麵的創意料理嗎？

[@Easybrofood]

好的簡單哥納入清單喔

[@milkprincess8712]

請問簡單哥~炸獅子頭的油溫是多少啊?大概需要炸多久時間?非常感謝~

[@Easybrofood]

大概170度左右，炸到定型且金黃就好，再煮的時候還會熟喔。

[@user-mi3or7gn1m]

哥~你的不沾鍋是哪個牌子的?看起來敲好用der~可以介紹一下下嗎?

[@Easybrofood]

我使用的是ASD雙面晶石不沾鍋32CM、26CM，你可以參考看看！

[@user-yi5go5ss2z]

簡單哥不簡單我又來了，上次是學三杯雞，這次獅子比較簡單，只是我弄的太鹹了一定要配飯吃🤣🤣

[@Easybrofood]

哈哈這樣一定更下飯了ＸＤ

[@user-jw5og5fp1z]

加豆腐真的好吃嗎？加豆腐是什麼口感？

[@user-ip5zn8vk4g]

白菜可以改成高麗菜嗎？

[@Easybrofood]

當然。依造個人喜好調整喔

[@jiaichi5035]

請問一下，可以用氣炸鍋炸肉丸嗎？ 豆腐是加入哪一種的口感會比較好呢？謝謝

[@Easybrofood]

氣炸的話可以試試看，但是會有水分流失的問題，還是建議用炸的。 豆腐用板豆腐不錯喔。

[@Wang-vz5ce]

請問炸獅子頭後的油該怎麼處理呢

[@Easybrofood]

將雜質撈除，還可以炸個三四次沒有問題喔！

[@user-cr3sj2vb3q]

簡單哥為什麼我做的獅子頭拿去炸會散開呢？ 我有加太白粉水一比一呀是油溫不夠嗎

[@Easybrofood]

會分散或許是攪動太力喔，切記只要炸外表定型就好，不用熟喔！

[@user-cr3sj2vb3q]

@@Easybrofood 我再試試看。謝謝你 我想學涼拌菜。之後可以出教程影片嘛

[@user-yu8gh6mt7l]

@@Easybrofood 肥瘦比3比七，要加一个蛋清，顺一个方向用力搅拌，搅拌上劲，油温要高一点，不要加豆腐，马蹄，萝卜，

[@user-be5qd1ll4j]

可以加荸薺增加口感嗎？

[@Easybrofood]

可以唷

[@Jocelyn-is7yl]

請問後面煮的時候都要一直開著大火嗎？煮45分鐘就好嗎？

[@Easybrofood]

轉小火慢煮喔。再泡10分鐘，味道更好！

[@Jocelyn-is7yl]

@@Easybrofood 謝謝簡單哥！

[@Angel-io6wv]

可以請問簡單哥，豆腐是哪一種豆腐嗎？

[@Easybrofood]

可以依個人喜好放喜歡的豆腐類型喔！

[@Angel-io6wv]

@@Easybrofood 好哦~謝謝簡單哥~❤️ 今年的年菜菜單決定要來做這道~😋

[@vivianoblue]

有沒有不油炸版的？

[@Easybrofood]

可以用川燙喔。不能滾水喔。或是用煎的也不錯。

[@user-yn8ut8jw9b]

看簡單歌做菜真的好好笑喔 做的菜都好好吃的感覺

[@Easybrofood]

不想做菜都這麼無聊，要引起注意

[@user-bc7sk9nk2j]

想問一下油可以放淺淺的然後煎嗎？還是一定要炸？

[@Easybrofood]

可以唷～

[@user-bc7sk9nk2j]

@@Easybrofood 好的 謝謝🙏

[@user-qh7fs7oy5x]

請問獅子頭可以先炸起來冰冷凍嗎？要用的時候在拿下來煮

[@Easybrofood]

可以喔。那建議小顆炸熟會比較好喔。

[@user-dh5op1dt7b]

是不是少放了豆腐？

[@Easybrofood]

豆腐放入肉裡一起絞唷！

[@user-dm9gx3zy1q]

為什麼肉球要淋太白粉加水有什麼作用嗎？

[@Easybrofood]

加入太白粉水可以讓肉質更滑嫩喔！

[@jly1138]

半煎炸可以嗎，不想用這麼多的油(´･ω･`)

[@Easybrofood]

當然可以，依照喜好調整

[@user-oy3gl2tn2n]

我沒有砂鍋所以用同一個平底鍋一樣可行。

[@Easybrofood]

也是可以用深一點的鍋子唷！

[@user-oy3gl2tn2n]

@@Easybrofood 謝謝你👍

[@dilysyii2211]

炸好獅子頭不需要泡冷水

[@Easybrofood]

謝謝你的建議

[@user-kr4gl8xx5i]

哈哈也太大顆了吧

[@Easybrofood]

94要這麼大顆～

[@user-zw6hw2qe8y]

問一下什麼位置的豬肉

[@Easybrofood]

可以去菜市場買豬絞肉就可以囉

[@ricorico3948]

洗手沒🤣🤣🤣

[@Easybrofood]

趕快一起來學～

[@user-nm7fz2xc8f]

😆比肥大叔強

[@Easybrofood]

乾蝦基期啦！

[@wang4652]

感覺簡單哥是有兩把刷子的，至於肥大叔，看看就好😛

[@gosis]

能跟籃球一樣大嗎…

[@Easybrofood]

這個簡單哥真的沒辦法了，不過你可以挑戰看看

[@gosis]

@@Easybrofood 強度可以多大

[@shirleyho2533]

獅子頭是肉丸

[@Easybrofood]

感謝你的建議 大顆的很霸氣啦

[@user-gx4km7ks8w]

獅子丸

[@killerlibra8730]

再放2包統一肉燥麵下去感覺會更棒..^0^

[@Easybrofood]

哎呀哎呀口水😂

[@xback6829]

沒有砂鍋怎麼辦?

[@Easybrofood]

可以換鑄鐵鍋、炒鍋、深一點的鍋子都可以。

[@xback6829]

@@Easybrofood 好的,謝謝

[@user-pn7hp5cj6p]

阿娘為，我肉在炸的時候怎麼分散了？

[@Easybrofood]

粿粉的時候可以壓緊一點！攪動太大力也容易散掉喔！

[@frankchow9677]

可不可以別用手抓，注意衛生?

[@Easybrofood]

自己做當然沒那麼講究，做菜一定都會洗手啦😂，剛好拍攝那天沒有手套XD

[@mercyliuchen]

拜託可以講國語嗎？不是很懂你講的。撤了！

[@Easybrofood]

謝謝你的建議

[@66095808]

有字幕啊！難到是文盲？

[@peggylin3442]

台灣國語很嚴重

[@Easybrofood]

哈哈這就是簡單哥的風格啦！

[@roc00851]

去跳陣頭啦 煮這什麼鬼

[@Easybrofood]

謝謝你的建議！

[@roc00851]

還站在原地幹嘛？ 跳啊！ 活老百姓阿

[@user-eh9ee8dh3x]

@@roc00851 你怎麼不去跳🤷‍♀️

[@ssajssh8511]

讚

[@Easybrofood]

讚啦～