Kosakenbrot - Roggenmischbrot im Backrahmen gebacken

[@derbelelena1648]

Guten Tag Marcel, etwas Geschichte zum Kozakenbrot. Das Brot war gebacken mit dunkle Mehl und Gewürze, Kozaken waren Spezielle und Vertrauten Kämpfer bei Ekaterina der Große. Das Brot war gebacken überall wo die gewesen, es hat viel Kraft gegeben wegen Rogen und Gewürze auch alle Soldaten schnell Satt werden könnte. Das Brot hat auch langes Leben, wird nicht so schnell austrocknen. Grüße aus Afrika.

[@karinbeckmann9378]

Hallo, Marcel Mein großer Wunsch ist in Erfüllung gegangen. Ich habe das Brot geliebt. Leider gibt es den Bäcker bei uns nicht mehr, aber Dank deines Rezeptes kann ich es endlich selber backen. Ganz, ganz lieben Dank dafür 🤗. LG Karin

[@martinakinzer5612]

Wow, bin begeistert. Endlich ein Roggenbrot wie ich es mag. Sieht toll aus und kommt gleich zu den Rezepten zum nach backen. Danke. 😊

[@burkhardschaack9056]

ich habe es heute gebacken. Vorteig hat sich fast vervierfacht. dann nach etwas 70 Minuten den Hauptteig in der Küchenmaschine geknetet. und anschließend hatte der Hauptteig mit dem der in dem Video zu sehen ist nicht mehr viel zutun. feucht und sehr klebrig. ich musste viel Mehl verwenden um ihn mit den Händen bearbeiten zu können. ich habe mich genau an die angegebene Zutatenmenge gehalten. das Brot gebacken habe ich anschließend und der Geschmack ist genial. das nächste mal werde ich etwas weniger Wasser nehmen

[@danielam.3263]

Huhu Marcel & Team, hab das Brot nachgebacken und es schmeckt genial!! Brotgewürze bei mir waren Kurkuma, Majoran, Salz und Muskat. Meine Schwiegermutter in spe ist Russland-Deutsche und sie sagte "Das Brot schmeckt wie von meiner Mama früher!". Das ist natürlich ein super Lob ❤ Ihre Mutter hat damals viel gebacken und die Hefe selbst aus Hopfen gezüchtet. Dieses Lob hat bisher nur das Tessiner Laib von einem Bäcker von unserer Stadt bekommen. Der backt das aber nicht mehr. Das Brot war ein riesen Laib, dunkel, tolle Krumme und glaub mit Sauerteig gebacken. Ich werd dein Tessiner Brot nachbacken, mal schauen ob es auch das tolle Lob bekommt... Also Marcel, Kosakenbrot ist genau so geworden wie es sein muss! Vielen Dank! Liebe Grüße aus der Pfalz

[@helenachrist7821]

Auf das Rezept habe ich schon lange gewartet. Das wird auf jeden Fall nachgebacken. Vielen lieben Dank.

[@lueddy-11]

lieben Dank Marcel 🤗 erst letzte Woche dachte ich, als Kind habe ich dieses Brot so gerne gegessen und ich würde es jetzt gerne selber backen…. und schon kommt das Rezept von Dir 🙏 toll, wie immer 🍞

[@silkebohde-rath1130]

Das war Gedankenübertragung😉😂😂

[@ellencarrington4245]

Da hast Du ja wieder zwei wunderbare Dinger gezaubert 😉, ganz nach meinem Geschmack, denn ich liebe Brot mit hohen Roggenmehlanteil 😋 Es war wieder eine Freude Dir zuzusehen; man merkt Dir an, wie sehr Du mit Herzblut bei der Sache bist 🥰🤗 Liebe Grüße an meinen Schweizer Lieblingsbäcker- und Konditormeister nach Sins 💐💐💐

[@gabrielehackl1232]

8:55 Danke Marcel fûr Deine tollen Brot Rezepte echt top 👍auch immer 🙋‍♀️❤

[@jl7142]

Ich habe das Brot gestern früh gebacken und abends gleich verkostet ... einfach nur LECKER. Mein Mann hat gleich 5 Scheiben verdrückt und die letzten beiden ohne alles, weil er nicht genug von dem puren Geschmack bekommen konnte.😂 Habe allerdings nur etwas gemahlenen Kümmel dran gemacht, weil wir Brotgewürze nicht so gern mögen. Dieses Brot ist der Knaller und zählt jetzt neben dem Urdinkel-Sauerteigbrot zu unseren Lieblingen. Danke lieber Marcel für die Leidenschaft, mit der du dein Wissen weitergibst.😀👍

[@annigergen2452]

Hallo Marcel, habe soeben das Kosakenbrot aus dem Ofen gezogen. Ich hatte es in der länglichen Toastbrot Form gebacken, ohne Deckel. Sieht wunderschön aus und duftet herrlich. Der geriffelte Rand der Form passt wunderbar zu dem kleinen Rautenmuster. Danke für dieses tolle und einfache Rezept. Das können auch alle Anfänger beruhigt backen.

[@MonikaBöhnig]

Hallo lieber Marcel🥰👋🏻 herzlichen Dank für das einfach tolle Rezept🍞😃👍schon als Kind liebte ich dieses Brot und meine Familie kaufte es sehr oft bei unserem Bäcker im Ort, der leider vor Kurzem die Bäckerei schloss. Heute habe ich das Kosakenbrot nach Deinem Rezept gebacken und wir sind alle total begeistert😃👍🏻 Nochmals ganz lieben Dank auch für Deine vielen anderen Rezepte und wertvollen Tipps. Meine Familie und ich wünschen Dir alles Liebe🥰und noch viele tolle Rezepte zum Nachbacken😃🍞🍰🍩🍀 Liebe Grüße von uns aus Deutschland💝😃👋🏻

[@patriciabanse]

Sehen so toll aus die Laibe. Herzlcihen Dank Dir, Marcel!

[@beatelachmannklasserezept366]

Oh das Brot habe ich früher sehr sehr oft gekauft beim Bäcker.Schön jetzt es selber nach backen zu können dank deines Rezept Marcel Paa 🥰

[@gabriellapl.2801]

Habe es schon nachgebacken. Echt einfach und voll super geworden. Ich empfehle dich überall. Mach weiter so!

[@susannejochum9854]

Ich auch! 😃

[@renateostermayer3115]

Ein Brot nach meinem Geschmack. Schon auf meine To Do Liste geschrieben. Wird zum Wochenende nachgebacken. Vielen Dank, lieber Marcel....🤗🤗🤗

[@juttasacklowski774]

Hei Marcel! Ich bin begeistert - das ist genau mein Ding! Es wird nachgebacken auf jeden Fall. Dann kriegst Du auch nochmal einen Kommentar, aber ich weiss schon, dass es super wird. LG aus Norwegen von Jutta

[@silviawolter2145]

So ,hab es gebacken und bin begeistert....trotz der Einschnitte sind sie noch rustikal aufgeplatzt...ich habe in 2 20cm Kastenformen gebacken!

[@PiaBork]

Oh toll! Mein ganz besonderer Wunsch. Danke für's Wünscheerfüllen!

[@stefaniezickgraf3161]

Ich habe das Brot gleich nachgebacken ,das beste Brot was ich bis jetzt gebacken habe. Habe dein Rezept weiter gegeben und alle sind süchtig nach dem Brot. Super Geschmack und Konsistenz. Das ist mein Bestseller 😊❤

[@oletegtmeyer9698]

Gefällt mir auch sehr gut. Erinnert mich an das deutsche Paderborner Brot. 👍

[@mariauhrig4337]

Oh ja, lecker. Das wird getestet. Kosakenbrot hatte ich früher schon gemacht, aber irgendwann hat mir das Rezept nicht mehr behagt, da freue ich mich über ein neues.

[@mariaglodek8993]

DANKE Marcel einfach Klasse, meine Kindheit Erinnerung ; Mutti hat Roggenbrot für die Familie gebackene. 👌🤗 .

[@ronaldhellmund4655]

Danke für das Rezept, Marcel. Wird gleich morgen nachgebacken 😉

[@brigittaschafer8930]

Klasse Rezept ,die Lust am backen ist hier immer garantiert bei dir,Energiekosten hin oder her ..der Ofen geht an 👍

[@gabischnell3196]

Super Rezept, reichhaltig und doch ganz einfach zu machen. Top 👍

[@julias.7971]

Super Video Marcel. Ganz lieben Dank, wird gleich diese Woche ausprobiert.

[@rainerkaufmann240]

Jaaa! Das ist meins. Nichts gegen helle Weizenbrote, Brötchen, Baguettes - aber ich bin ein Roggen(misch)brot - Typ. Wahrscheinlich wird die geschmackliche Präferenz in der Kindheit gelegt.

[@milleDi_005]

Super gesund und lecker 👍 Ich liebe dieses Brot - mit großem Roggenmehl Anteil! 😋

[@angelikasauerzapfe8508]

Hallo Marcel, ein wunderbares Mixkonzept, was absolut stimmig ist, Wunder schmeckt und aussieht und auf der Prioritätenliste ganz oben steht.... Wird also ab sofort wöchentlich gebacken! Ganz herzlichen Dank und Gruß Angeli

[@benblinding7228]

Ich verwende für den Vorteig auch gerne mal ein kräftiges Schwarzbier statt Wasser und lasse dafür das Brotgewürz weg. Finde ich auch sehr lecker 😋

[@Supergasolina]

Habe das Kosakenbrot nachgebaut, muss sagen ein super tolles Brot geworden.Rezept hat zu 100% alles genau gepasst, gerne wieder!

[@silviarentsch3909]

Woh was für ein gut aussehendes Brot was ich bald nachbacken werde.Danke für das Rezept

[@petragutsmitl9299]

Ich bin so begeistert von deinen Broten. Jedes Video ist so informativ. LG Petra

[@silviah.1074]

Bin ganz happy über dieses Roggenbrot da wir auch gerne zwischendurch auch mal so ein herzhaftes rustikales Brot essen. Tolles Rezept, gut erklärt und die Hintergrund Recherche ist interessant. LG 🌞

[@inesbon8240]

ich kann es kaum erwarten das nachzubacken. ich liebe deine backbücher

[@peterpabst4028]

👍 Ohne es gebacken und probiert zu haben weiß ich, dass ist meins😋

[@olgahain224]

Vielen Dank Marcel, super leckeres Brot 👍

[@BBugel]

Sieht super aus!!! Erinnert mich total an früher! 🤣

[@traudiz7394]

Einfach TOLL, danke lieber Marcel👍👍😋🤗😄

[@HansPeterKronenberger]

Das sieht mega lecker und ganz nach meinem Geschmack aus! Vielen Dank für das Rezept. Das muss ich gleich ausprobieren!

[@susannethomma1063]

Was für ein tolles Brot hast du wieder für uns gebacken. Ich suche auch schon eine zeitlang nach einem Roggen Brot das so wie früher schmeckt. Das werde ich nach backen und es mit meiner Mama teilen da sie das Brot auch so liebt. Vielen Dank für das tolle Rezept, ich wünsche Dir und deinem Team eine schöne Woche. Lg. Susi ❤

[@silkebohde-rath1130]

Hallo Marcel, das ist ja ein tolles Rezept! Für diese Woche habe ich nun schon ein Brot mit einem Anteil Altbrot geplant, aber dieses werde ich mit Sicherheit nächste Woche backen. 🥰Deine Erklärungen sind auch wieder super! Danke und liebe Grüße, Silke

[@shv8339]

wunderbar Meister Paa das Brot wurde ich unbedingt backen danke 😋

[@andreaschwarz7467]

Das sieht super aus

[@peterfischhaber9549]

Des is so ein gutes und unkompliziertes Brot, das mach i jede Woche. Vergeltsgott für dein guten Rezepte ❤😊

[@l.s.3211]

Sehr leckeres Brot. Danke.

[@ottolucke1118]

Die Zutaten stehen schon bereit. Gleich geht's los. Tack så mycket.

[@ottolucke1118]

Das Kosakenbrot hab ich jetzt drei mal gebacken. Meine Familie hat es nie ganz abkühlen lassen. Ich hab auch 3 Scheiben abbekommen,😂🤗 Tolles Rezept. Danke.

[@ursulapieler6980]

Habs nachgebacken und war total begeistert vom Ergebnis.

[@esthersahiner2963]

Oh mein Gott mein Lieblingsbrot coool, danke für das Video 🤩

[@yvonnescheuner8661]

Super Rezept 👍👍 backe die Brote 🍞 im Holzofen auch in den Formen, werden immer super gut. Probiere das mit dem Roggenmehl auch noch. Du bist super 👍👍 vielen dank für deine Infos. Wünsche einen schönen Tag 👋❤️🤩

[@heidispeer1917]

👍😀Ich mach dass auch mit Ruchmehl Teig über nacht ruhen lassen am nächsten Tag backen 🙋‍♀️

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, das ist ja wieder ein tolles Brot. 👍 Das muss ich bald ausprobieren. 😀 👍 Vielen Dank 🌞 🍀

[@polixeniagraf2636]

Sehr schön gemacht! 👍🙂 Vielen Dank, Marcel! Wünsche dir, eine schöne Woche!

[@matthiasb.953]

Hallo Marcel Tolles Rezepte Danke dir 🤗 👍👍😋😋

[@nadjabreckel6379]

Lieber Marcel vielen lieben Dank das sieht aber lecker aus 💯👌🤗🫶💞💋

[@thieschristiansen3697]

Habe es direkt nachgebacken. Ist echt der knaller geworden 👌🥳

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 😘😍😋❤️😋👍

[@brendel9040]

Hallo Marcel, das Kosakenbrot erinnert mich an das Paderborner Brot aus meiner Kindheit. Ich habe es geliebt und suche immer noch nach dem Geschmack. Vielleicht könntest Du das einmal backen. Lieben Gruß und danke für alle deine tollen Rezepte. 🌼😊🌼

[@SRullEliz]

Das Brot wird eh bald umbenannt, wollen wir wetten? 😅 Cooles Rezept , danke 🙏🏻

[@rolfstemmer1959]

Mega,werde ich als nächstes Backen😊

[@gertrudgutsche9010]

Sehr schönes Brot 🍞 🍞

[@숙이박-w7n]

항상 당신의 레시피 감사드립니다~^^

[@gulsenrich]

Woww tolle Erklärungen🥰🙏

[@gabil.5790]

Tolles Rezept, danke dir 🤗

[@johanneskeil]

Tolles Brot, habe es gleich nachgebacken, aber mit einer kleinen Veränderung: ich habe 100g Wasser und 100g Weizenmehl für einen Poolish weggenommen, den ich mit 0,5g Hefe gleichzeitig mit dem Sauerteig angesetzt habe. Für den Hauptteig habe ich dann nur noch 5g Hefe eingesetzt. Im Ergebnis viel Geschmack 😋!

[@steinpilzthebiggest1172]

Schönes Rezept 😋

[@silviawolter2145]

Mein Schatz wird sich freuen...endlich back ich ein Brot wie er es mag...

[@annerosezumdick9800]

Sieht ja sehr 😋aus das Backe ich mal ,habe sonst immer Paderborner gebacken 👍

[@Westerwald66]

Mal wieder das Kosakenbrot gebacken. Diesmal mit weniger Wasser (400g statt 500g) und längerer Garedauer, sowohl der Vorteig, als auch der Teig. Es war absolut super, genau wie in der Vorlage. Wie du schon so oft angeregt hast, man muss seine eigenen Gegebenheiten einplanen.

[@sylviajoseph3016]

Juhu das probiere ich aus hab neue backform gekauft .Kastenform extra für Brot

[@violasbackwelt]

Klasse Brot sieht richtig lecker aus klasse 👍👍 Grüße von Viola's Backwelt

[@ElGordo536]

Ein sehr gutes Brot - ich backe es immer im Holzrahmen, dadurch wir auch der Boden des Brotes schön knusprig.

[@ElGordo536]

@rolfw722 Das Kosakenbrot wie auch das Paderborner Brot wird klassischerweise im Holzbackrahmen gebacken. Der Rahmen ist meist aus Buchen- oder Eschenholz gefertigt. Man kann den im einschlägigen Handel beziehen, oder wie ich, sich sehr einfach einen in der gewünschten Größe selbst bauen. Der Rahmen ist unten offen, deshalb wird die Brotunterseite wie bei einem "normal gebackenen Brot" knusprig wie die Oberseite, die Seiten bleiben jedoch weich wie bei dem hier gezeigten Kosakenbrot in der Blechform.

[@renezillmann9562]

@@ElGordo536 Muss ich etwas an den Back-Parametern ändern, wenn ich es im Holzrahmen backe? Holz isoliert ja besser als Metall gegen die Hitze.

[@ElGordo536]

@@renezillmann9562 Der Backvorgang unterscheidet sich nicht von in dem bereits im Video beschriebenen. Der Hauptunterschied liegt darin dass der Holzrahmen vor jedem Backvorgang auf der Inneseite gut mit Butter, oder Trennspray bestrichen, oder eingesprüht werden muss. Ansonsten hängt das Brot an und lässt sich nur sehr schwer aus dem Rahmen lösen. Ich setze zur Endgare des Brotes den Backrahmen auf ein Lochblech und gebe dann den Teigling hinein. Im Fall dass der Teig eine sehr feuchte Konsistenz hat kann man zur Sicherheit noch ein Backpapier unterlegen. Bei mir funktionierte es bisher immer ohne Backpapier. Der Isolationseffekt des Holzrahmens ist gerade das was die ganze Sache interessant macht, denn das Brot bleibt an den Ränder weich, wobei der Boden und die Oberfläche des Brotes sehr knusprig ausbacken. Ich habe dies Rezept gestern Abend in doppelter Menge in meinem großen Backrahmen nach Vorgabe gebacken. Die Backzeit betrug knapp 70 Minuten.

[@gertbuchmann]

Hallo Marcel, kannst Du bitte mal ein Rezept vorstellen womit man ein Körnerbrot backen kann, so Korn an Korn oder wie manchauch sage " Nurkornbrot "? Und noch eine Bitte, wie kann man selbst Backmalz machen. Vielen Dank für Deinen tollen Kanal. Grüße Gert

[@mixizett2]

Super! Marcel mittlerweile meine Hauptanlaufstelle im Web, wenn ich gelingsichere Rezepte suche, die noch dazu klasse schmecken! Lieber Marcel, könntest Du mal zum Thema "Holzbackrahmen" etwas machen? Temperaturen, Backzeiten? Das wäre super! LG aus der Pfalz!

[@heidihodgkin9374]

Schaue diesen Kanal immer. Lebe in USA und liebe mein schweres "deutsches "Brot, was man hier nicht kaufen kann. Koennte ich alle Roggen Mischbrote in einer Kastenform backen? Wir haben eine elekrische Brotschneide Maschine und koennen die Scheiben nicht schneiden, es sei denn ich halbiere das Brot, wenn ich das Brot frei backe. Vielen Dank fuer diesen tollen Kanal und tolle Rezepte. Greetings from USA

[@simonahampe6449]

Hallo Marcel, kann ich das Weizenmehl auch durch Dinkel ersetzen und muss ich da was beachten. Wieder ein tolles Rezept. Danke , liebe Grüße aus Sachsen

[@sonjaulrich6977]

Hallo Marcel , bin ein Fan deiner Rezepte und habe schon einiges nachgebacken . Eine Frage zum Kosakenbrot . Kann ich auch 1 Brot davon backen oder ist es ratsam 2 angesetzte Brote zu backen ?

[@susannenielsen8541]

Herrlich!! 😍 Darf ich auch noch ne Handvoll Sonnenblumenkerne in den Teig hinzufügen?? Dann wäre es ein kerniges Kosakenbrot 🤔 Liebe Grüße aus Nordfriesland

[@marcelpaa]

Ja bei diesem Rezept einfach dazugeben

[@susannenielsen8541]

@@marcelpaaVielen Dank für die Rückantwort ☺️

[@Mo2hr2]

Hallo Marcel. Seit Mitte März bin ich unter die Hobbybäcker gegangen. Seitdem haben wir kein Brot beim Bäcker gekauft. Ok, ein Paar Brötchen. Gestern habe ich dein Kosakenbrot gebacken. Habe mir auch das Video dazu angesehen. Mein Vorteig und auch der Hauptteig waren doch wesentlich flüssiger wie bei dir. Habe ich aber genau an die Mengenangaben gehalten. Die Kommentare hier habe ich auch gelesen.. Entweder war das mit dem Teig nicht Erwähnenswert oder es wurde einfach so hingezaubert wie ich es getan habe, dass der Teig in die Backform kam und man das Rautenmuster einritzen konnte. Trotz der Widrigkeiten sind es tolle Brote geworden. Sehr saftig und sehr lecker. Kann man das Brot auch in einer Cocotte backen, um eine andere Brot Form zu bekommen? Grüße aus Ostwestfalen Thomas

[@peterfranz3510]

Ich bin ein ehrlicher Mensch, Marcel. Das weißt Du inzwischen. Als ich Brotgewürz gehört habe, war ich raus. Ich habe einmal eines gebacken, mit Brotgewürz - auch ein Rezept von dir. Nicht mein Ding! Video schaue ich trotzdem. Lernen tue ich immer 😉👍.

[@beatelachmannklasserezept366]

Du kannst doch das Gewürz einfach weg lassen.

[@fennelchali1217]

Hallo Marcel. Ich bin immer wieder begeistert. Kennst du ein Korb Gerster Brot? Das gibt es bei unserem Bäcker Klöpper in Ahlten. Er beschreibt das Brot mit einem Nachbrennen. Ein Rezept finde ich nicht. Es schmeckt mir sehr gut. Kennst du das Korb Gerster? LG Frank

[@beatemielisch4422]

Hallo lieber Marcel 🙋🏻‍♀️ Ich kann nicht aufhören deine Brotrezepte nachzubacken 😁 wir sind nur 2 Personen , kaufen aber kein Brot mehr im Geschäft , sondern ich backe ein Brot nach dem anderen von dir und sie gelingen immer und sind so meeega lecker !!! Ich habe mir nun deine Doppelbackform für das Kosakenbrot bestellt und darin gebacken. Ich muss sagen, es ist noch besser geworden als in einer normalen Backform. Nun habe ich erst mal zu viel Brot 🤷🏻‍♀️😁 kann ich das 2. Brot einfrieren ? In einem Stoffbeutel oder vielleicht in einem Plastikbeutel oder vielleicht ohne alles ? Wie macht ihr Bäcker das wenn bei euch zu viel Brot liegen bleibt ? Ich würde mich über eine Antwort von dir sehr freuen 😉👍

[@heikeKS]

Hallo Marcel, muss die Form nicht gefettet werden (und womit?), wenn ich eine Brotbackform nehme? Ich hätte Sorge, dass das Brot an der Form fest klebt. Möchte es unbedingt ausprobieren, klingt super lecker 😋 😋 😋 LG Heike

[@SmilySysi]

Hallo Marcel, mein Teig war leider sehr klebrig. Was kann die Ursache sein. Hab mich ans Rezept gehalten. Lieben Dank für einen Tipp.

[@elvirakruckeberg9036]

Super, habe ich früher öfter gekauft. Leider backen unsere Bäcker nicht mehr. Danke für das Rezept. Wo kann ich diese Bauform kaufen?

[@elvirakruckeberg9036]

Wo kann ich diese Backform kaufen

[@karinbeckmann9378]

​@@elvirakruckeberg9036 Das ist eine Toastbrot Backform von Lares. Ich habe sie mir in meinem Backzubehör Laden ( Berlin ) gekauft. Ansonsten Googel einfach mal. LG. Karin

[@elvirakruckeberg9036]

@@karinbeckmann9378 Dankeschön

[@bethgrant1694]

Guten Morgen, Marcel. wie lange muss ich denn Teig reifen lassen, wenn ich keine Hefe verwenden möchte?

[@kerstintischler2542]

Hallo Marcel, mich interessiert,was du von den derzeit vielgelobten Holzbackrahmen hältst. Würde mich über eine Antwort oder besser noch über ein entsprechendes Video sehr freuen, liebe Grüße, Viktoria

[@backvollkorn]

Ein sehr schönes Roggenbrot. Ganz nach meinem Geschmack. Wie groß in cm ist die doppelte Brotform?

[@marcelpaa]

www.marcelpaa-shop.com/produkt/marcel-paa-toastbrotform-30-cm-x-10-cm-x-9-cm/ 30 x 10 x 9 cm

[@TinaMartina13]

Auf dieses Rezept freue ich mich auch schon. Eine Anmerkung zum Video: ich weiß, es ist nicht praktisch für den Dreh- aber so richtig gut schmecken Roggenbrote doch erst, wenn sie ein paar Tage alt sind., während so ein Baguette ja fast nicht frisch genug sein kann.. daher müsste das Probieren eigentlich vertagt werden 😂. Und du weißt vermutlich sogar, warum das so ist.) ein Kommissbrot wär auch mal nett.

[@marcelpaa]

Ja das stimmt, aber da bin ich zu ungeduldig :D

[@TinaMartina13]

Meins hab ich Montag gebacken und dann am Sonntag den letzten Rest gegessen. Haltbarkeit super Geschmack auch

[@simonahampe6449]

Hallo Marcel. Ich habe das Brot nachgebacken nur den Teig konnte ich nicht so durch das Mehl ziehen. Er war so klebrig. Kann es sein das du bei der Wassermege zuviel im Rezept stehen hast. Meiner Freundin ist es auch so gegangen wie mir. Das Ergebnis ist trotzdem gut geworden und es schmeckt uns auch sehr gut. Liebe Grüße aus Sachsen

[@petraschwabistricki3018]

Hallo, danke für das tolle Rezept. Aber: was mache ich, wenn ich keinen SauerteigAnsatz habe?

[@marcelpaa]

1-2 Gramm Hefe in den Vorteig nehmen

[@elkeries867]

Hallo Marcel, deine Rezepte sind immer großartig. Würde dieses Brot, gerne mit meinem Hefewasser machen....wieviel müsste ich davon dann nehmen?

[@marcelpaa]

Habe ich leider noch nie mit Hefewasser gemacht, darum kann ich es nicht sagen. Sorry

[@Sweets-and-SoulDreams]

Ich LIEBE es! leider gibt es das hier nigends :(((

[@SD_Alias]

Klasse! dieses saftige extrem Leckere Brot gab es früher immer bei unserem Dorfbäcker. Der hatte aber glaube ich Holzrahmen benutzt. Gibt es sowas? Ich meine das zumindest zu erinnern. Leider gibt es den Bäcker nicht mehr. Aber ich kann jetzt dieses Brot mit Deinem Rezept nachempfinden…

[@marcelpaa]

Ja Holzbackrahmen gibt es und sind in der letzten Zeit wieder sehr im Trend

[@SD_Alias]

@@marcelpaa Alles klar, die Dinger in der Bäckerei sahen auch schon ganz gut dunkelbraun/patiniert aus… ;)

[@elkegeiss3888]

Hallo Marcel, hast du auch ein Rezept wo man Kürbiskernmehl mitverwenden kann?

[@marcelpaa]

Ja ich habe mal ein Kürbisbrot mit diesem Mehl gebacken

[@inro353]

Wieder ein super brot, ich habe eine Frage, mein sauerteig ist eher etwas flüssiger, roggensauerteig, wieviel Wasser muss ich weniger nehmen damit der Teig nicht so weich ist.

[@marcelpaa]

30 -50 g weniger

[@inro353]

Vielen dank

[@konradgiesiger5247]

Kosakenbrot nachgebacken. Teig war nicht zum Walken, da flüssig wie ein Kuchen-Rührteig! Also gleich in 2 Kastenformen getan und alles weitere nach deinem Rezept gebacken. Brot wurde wunderbar, schön feucht im Inneren. -- Könnte man auch für Brotbackautomat nehmen.

[@konradgiesiger5247]

Brot wird so ähnlich, wie das eine Rezept von dir, wo einer zuviel Sauerteig hatte und den im Brot verarbeitete. Backe aber lieber deine anderen, bewährten Brotrezepte nach. Die Brote sind nicht so weich. -- Muß das Kosakenbrot nochmals backen, um zu sehen, ob ich mich beim Wasser versehen haben, da hier alle vom Brot schwärmen und keiner was sagt, dass zu flüssig.

[@burkhardschaack9056]

ging mir genauso. war sehr klebrig und zu feucht zum formen. der Geschmack aber ist genial. das nächste mal beim Hauptteil 50 gr Wasser weniger

[@andreasfritz325]

Hallo Marcel, wo bekomme ich die Backform gekauft?

[@schlemmerlinchen4232]

Eins meiner Lieblingsbrote!!! Ich würde gern die Backform mit dem Trenner kaufen, kann sie aber auf Deiner Seite nicht finden...? Wie kann ich sie bekommen? Ich schau oft bei Dir vorbei, finde die Videos sehr lehrreich! Vielen Dank dafür!!!

[@marcelpaa]

www.marcelpaa-shop.com/produkt/marcels-holzbackrahmen/