Saftiges Kürbisbrot mit püriertem Kürbis - Tipps für ein geschnürtes Kürbisbrot

[@Annichristine]

Ich habe das Brot gebacken und es war ein Mega Hingucker auf dem herbstlichen Frühstückstisch. Im nu war es aufgegessen-soooo lecker! Die Zubereitung am Vorabend ging schnell und über Nacht hatte sich der Teig prima entwickelt. In Ermangelung von Zimt hatte ich den Kürbis mit einer Tonka Bohne aromatisiert, was super lecker war. Auch ohne Glashaube nur mit anfangs Dampf ist das Brot herrlich knusprig und fluffig geworden. Danke und absolute Empfehlung zum Nachbacken.

[@sylviad.9448]

Hallo Marcel und Team, das Brot sieht phantastisch aus!

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, da hast du uns wiedermal einen Hingucker vorgestellt. 👍 Wunderschönes Brot. 👍 😊 Ich freue mich schon darauf, es nachzubacken. Dankeschön 🌞 🍀

[@echris459]

herrlich - mit dem brotmesser kürbis schneiden. werde es nachbacken, schaut super aus

[@susannejochum9854]

Ich habe das Brot gestern gebacken für ein Frühstück mit Freunden. Ist super angekommen und war sehr lecker. Danke für das tolle Rezept für diesen Hingucker! 😃😋

[@helgaueberschar5709]

Heute nachgebacken- wunderbar! Ich musste wegen kleiner Gärkörbchen zwei Brote daraus machen- auch ohne Glasglocke ist alles gut gelungen. Am Ende mit reduzierter Temperatur. Danke für das tolle Rezept!

[@helgaueberschar5709]

Schon mehrfach gebacken als Partyhighlight - wunderbares Brot! Danke für dieses Rezept!

[@melaniedepascalis]

Da freut man sich doch schon wieder auf den nächsten Herbst. Wird dann auf jeden Fall mal nachgebacken. ❤️

[@katharinabrenner1968]

Hallo Marcel, ich mag’s brottechnisch gern schlicht, aber das muss ich jetzt wohl doch auch machen. Sieht ja genial aus! Und die Brötchen, von denen Du das Rezept wohl abgeleitet hast, waren bei meinen Kindern letztes Jahr schon der Brüllen! Danke!

[@christianslanec9498]

Kurz und bündig. Vielen Danke Marcel für das weitergeben Deiner Erfahrungen und Techniken. Damit bereicherst Du auch Südamerika (Chile). Das ist der unterschied zwischen Beruf und Berufung.👍 Alles Gute.

[@trex70]

Hi und schöne grüße von meiner Frau.Wir haben dein Kürbisbrot jetzt schon zum zweiten mal gebacken und es schmeckt Hervorragend. Uns ist ein Hokaidokürbis zugeflogen und da ich nicht so auf Kürbissuppe stehe ist aus der einen Hälfte eine große Portion Cannelloni mit Ricotta-Kürbisfüllung geworden und aus der anderen Hälfte haben wir dein Brot zweimal backen können. Vielen Dank für das tolle Video-Rezept.

[@margittakacsneszabo3490]

Hallo Marcel, aus Ungarn, einfach ein Wunder , dieses Brot. Leider ist mein Sauerteig kaputt gegangen, ich vermute er hat gefroren. Jetzt kann ich also kein Sauerteigbrot backen.

[@ingriddorst7246]

Hallo Marcel, das Brot sieht ja super aus. Ich habe nach deinem Rezept im letzten Jahr das kürbisbrot und die Brötchen gebacken. Kam bei meiner Familie super an. Dieses Brot werde ich ganz klar, auch backen. Habe nur flüssigen Ansatz. Aber damit geht's ja auch. LG Ingrid

[@ellencarrington4245]

🙏 dass Du immer wieder mit so kreativen und auch saisonalen Rezepten versorgst. Habe im letzten Jahr ein Kürbisbrot nach Deinem Rezept gebacken. Liebe Grüße nach Sins an meinen Schweizer Lieblingsbäcker- und Konditormeister nach Sins von Susanne aus Wolfsburg💐💐💐

[@silkebohde-rath1130]

Hallo Marcel, so ein Brot habe ich vor den Herbstferien schon für meine KollegInnen in der Schule gebacken. Ich schrieb dir ja schon einmal, dass Kürbisbrot bei uns in Norddeutschland immer im Herbst in allen Bäckereien zu kaufen ist. Mein altes Rezept habe ich inzwischen mit weniger Hefe und einem Anteil Sauerteig gebacken. Das Einschnüren mache ich ähnlich. Ich bestreichen den Teigling mit verquirltem Ei. Dann mache ich in die Mitte der Schnüre einen Knoten, dann verrutschen sie nicht. Die Form kommt super an bei den Essen! 🤩🥰

[@123mmatze]

Hallo Marcel, heute muss ich mich endlich mal bei dir bedanken! Ich habe schon viele Brot- und Brötchenrezepte von dir nachgebacken. Aufgrund deiner tollen Videoanleitungen mit deinen Fachkenntnissen und Tipps gelingen sie immer sehr gut! Gestern und heute habe ich dein geschnürtes Kürbisbrot in Angriff genommen. Es ist super geworden und duftet herrlich, besonders auch als der „Zimtstengel“ reingesteckt wurde. Ich habe es das „Kürbis“ Kürbisbrot genannt. Wie kann man dir Fotos zusenden? Also vielen Dank, auch für deine „Schnellbrot“ Rezepte. Manchmal soll es auch mal schneller gehen 😊.

[@utewehrfritz4039]

Hallo Marcel, wieder mal eine schöne Idee . Muss ich unbedingt versuchen nachzubacken. Ist auch eine gute Idee als Mitbringsel bei einer Einladung im Herbst. Schöne Grüße

[@kjell9705]

Deine Kürbisbrötchen hatte ich schon mal nach gebacken. Allerdings bin ich nicht so ein Mega Kürbisfan. aber dieses Brot werde ich vielleicht mal doch testen, dann in Scheiben geschnitten einfrieren und immer wenn ich Hunger drauf habe, eine Scheibe in den Toaster werfen. Viele Grüße

[@bimbogp9223]

hab’s im Gusseisen Topf gemacht, ist innen sehr saftig außen ein Hauch zu dunkel. Schmeckt der Familie lecker! Hab jetzt aber die Glaskuppel und das Spezialblech bestellt und dann gemmas so richtig an👍

[@zamarod6495]

Ganz tolles brot sieht sehr gut aus.danke👌👌👌

[@katerinaplanert8651]

Vielen Dank für die tolle Idee, wird nachgebacken!🥰

[@karlchen8943]

So schön sieht das aus!!! Ich glaube, da werde ich mich auch mal aufraffen.

[@martinailli4230]

Hallo Marcel, habe das Brot gebacken, das ist sehr lecker danke für das tolle Rezept

[@deutsch7270]

Das Brot sieht toll aus... Werde auf jeden fall nachmachen!!!

[@uteheyder8736]

Das Brot backe ich diese Woche für mein Sohn zum Geburtstag eine schöne Überraschung viele Grüße

[@angelicakoller9249]

Sieht mega aus. Werde es später einmal nachbacken👍

[@oi.Pedro.tudo-bem]

Hallo Marcel, vielen Dank für das Rezept, Ich hoffe es gelingt mir auch, ich muss leider immer improvisieren, da ich oft nicht alles da habe. Ich freu mich schon sehr ins Brot zu beißen 😉

[@stephanzentner4159]

Super Idee. Das Brot sieht klasse aus. Werde das mal mit Ur-Dinkelmehl inkl. Kochstück versuchen. Hoffe dass mir das Brot dann nicht zu sehr verläuft. Bin gespannt ob's klappt. Einfach super deine Ideen mit Kürbis. Danke

[@susannetoder2177]

Sieht klasse aus. Werde ich für Sonntag backen

[@Natalia-tp6yz]

Sehr schöne Brot👏👏👏👏👏👏🍀🌟

[@backvollkorn]

Toll zum reinbeißen. Werde ich nachbacken!

[@brunnergirl1949]

Super sieht das Brot aus. Werde mich auch daran wagen😄👍👍vielen ❤️Dank Marcel🇨🇭👍

[@saju7834]

Das sieht wieder soo toll aus! Werde es gleich ausprobieren. Leider habe ich keine Glaskuppel und keine Backplatte. Hoffe es wird trotzdem schön und lecker.🤗

[@jessicaneufeld7194]

MEGA gut! Kann spontan loslegen, habe alle Zutaten da.

[@bluebbq3989]

Ich werde es wohl nach backen . Ich werde es aber im DutchOven über Holzkohle backen . Aber optisch ein Knaller 🤩

[@imneutral5411]

Wau Tolle Idee.

[@Kobusch12]

Hey Marcel, das ist ja mal eine witzige Idee, so ein Brot habe ich nocht nie gesehen! Das werde ich auf jeden Fall demnächst mal nachbacken. Kürbisse habe ich schon daheim. Heute Backe ich das Hafer-Roggenbrot aus deinem zweiten Buch. Meine Mutter hat dieses gestern auch gebacken und sie liebt Dein Buch und Deine Rezepte, genau wie ich! Liebe Grüße Eva 😊

[@maritahaupt3805]

Das ist ja mal ein cooles Rezept! Werde es probieren 👍💐

[@theduchess777]

Super lecker geworden. Danke! 🙃

[@revealed2024]

Hallo Marcel, deine Ideen sind so toll, mich würde mal interessieren was für Equipment du hast für diese zu erstellen.

[@AF-bg2mt]

Lecker Und wunderschön 😍

[@ellencarrington4245]

Danke!

[@marcelpaa]

OH WOW Herzlichen Dank Ellen, das ist die höchste Spende die ich bis jetzt erhalten habe. Bekommt einen ganz besonderen Stellenwert bei mir.

[@ellencarrington4245]

@@marcelpaa Lieber Marcel, Du & Dein Content sind so wertvoll und eigentlich unbezahlbar 💎💎💎 LG Susanne PS: Wünsche Dir noch mehr höhere Spenden. Vielleicht ist meine die Initialzündung dafür ;)))

[@ronnersonja8238]

Chasch du Gedankä läsä? Ha grad letscht mol, wo ich diä chlinä Chürbisbrötli gmacht ha dänkt, es grosses Chürbisbrot wär cool😊👍🏻👍🏻👍🏻 Dankä Marcel🤗

[@heidig.1868]

Toll,toll wird auf jedenfall gebacken,aber mit Schale.

[@annazakaria1972]

Danke schön ⚘️ 💞🙏✌️👌😇❣️

[@MarciaFeyhHD]

Tolles Brot, danke. Was muss ich achten, wenn ich es veganisiere??

[@giuseppebuccarello832]

Meraviglioso pane alla zucca sei numero uno chef Marcello wow

[@alexandersalz5850]

du musst unbedingt mal eine dicke scheibe davon bzw. von einem hefestuten toasten und dann unten einschneiden und mit eis, kandierten gehackten walnüssen/krokant etc. füllen am besten fand ich das allerdings wirklich immer simpel nur eine getoastete scheibe stuten und milchspeiseeis(ohne vanille also vom geschmack so wie das "super gesunde"^^ stielmilcheis dass man so von früher vom kiosk kennt. du wirst es nicht bereuen haha!:)

[@숙이박-w7n]

건강에도좋은빵 맛있게보여요 만들어볼게요 호박 케이크도 레시피 궁금합니다~^^

[@NinaMilaa]

Wow toll ist das denn😍😍

[@AnkeP.1914]

Wow, was für ein tolles Brot. ….und schmecken tut es bestimmt auch gut 😋. Kann ich es auch im Gusstopf backen?

[@marcelpaa]

ja geht auch super im Gusseisentopf

[@alexandersalz5850]

richtig fantastische idee!

[@karinbeckmann9378]

Hallo, Marcel Kürbisbrot ist so lecker. Das Kürbisbrot Rezept von Nicole habe ich schon öfter gebacken, mit Kürbiskerne und Walnüssen drinnen. Schmeckt sehr gut. Werde mir morgen noch Kürbis besorgen und dein Rezept gleich nachbacken. Bin sehr gespannt wie es schmeckt. Liebe Grüße, Karin

[@patrizianava1657]

Hallo Marcel, das wird eine weitere Halloweentradition hier bei uns in den USA werden. Danke für die tollen Anregungen

[@marcelpaa]

Bitte gerne

[@angelaschreier3811]

Richtig cool , genau das Richtige für meine Schüler! Das wird nachgebacken. Dein no-knead Baguette ist eh schon der Renner bei den Schülern. Welche Schüssel hast du? Glas?

[@marcelpaa]

schau mal auf www.marcelpaa-shop.com/produkt/brotback-glaskuppel-o-26-cm/

[@andreaa7695]

Super schaut's aus . Was ist das denn für eine Glaskuppel ?

[@marcelpaa]

findest du bei mir im Shop marcelpaa-shop

[@sylviajoseph3016]

oh lecker haben wir in Urlaub gegessen auf Fehmarn , das war ein Bäcker wie du ,Handwerkskundst

[@elphie8829]

Ist das eigentlich egal was das für eine Kordel ist oder gibt es da spezielle fürs Kochen bzw backen?

[@antonioalonso2474]

Kleiner Tipp zum Kürbis: anstatt ihn in Wasser zu köcheln, einfach in Würfel schneiden und ca. 10-15min im Backofen bei 180 Grad schmoren lassen OHNE Wasser und OHNE Fett, dadurch wird der Geschmack intensiver und nicht so wässerig wie beim kochen

[@liliaeichinger8698]

Halo Marcel. Versuch mal Kürbis zu reiben, mit Weizenkeimschrot und Weizenvollkornmehl zu mischen, dann brauchst du garantiert keine Beilagen.....besonders frisch vom Ofen. Liebe Grüße aus Österreich

[@wolfganghover6218]

👍👍

[@DutchJoan]

Die kleine Kürbis-Brötchen habe ich schon mehrmals gebacken. Dieses Brot möchte ich auch gerne backen. *Frage* : wenn man eine solche Glocke nicht hat, wie soll man das machen?

[@karinapfeiffer3278]

Such dir einen passenden Kochtopf oder eine Blechschüssel, die du darüber stülpen kannst. Mache das mit den Temperaturen so, wie es Marcell gesagt hat. Nimm nach 30 Minuten Gesamtbackzeit das Blech mit dem Brot-Topf aus dem Ofen, nimm vorsichtig den Topf/Schüssel runter (aufpassen, heiß) und gib das Blech mit dem Brot wieder in den Ofen zum Fertigbacken zurück..

[@DutchJoan]

@@karinapfeiffer3278 Herzlichen Dank!

[@Martina-rf8sd]

Ich erzeuge auf andere Art und Weise das Kürbismus. Ich nehme einen kleinen Hokkaido Kürbis, wasche ihn von außen ab, schneide ihn durch, entkerne ihn und lege die beiden Kürbishälften mit der Schnittflache nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Anschließend bei 160° C Umluft ca. 15-20 Minuten im Backofen lassen. Danach kann man das Kürbismus einfach aus der Schale kratzen. 200 g Kürbismus für das Kürbisbrot verwenden. Den Rest einfrieren 🤗👍 Das tolle daran, man hat wenig Arbeit damit😊

[@NinaMilaa]

Kann man das Brot auch mit normalem Brotteig (+dem Kürbis drin) backen? Damit man das über Nacht umgehen kann…?

[@marcelpaa]

ich würde einfach 10-15 % mehr Hefe nehmen und den Teig 90 Minuten (Stückgare) gehen lassen

[@friedhelmschutz3861]

Wenn kein LM in den Teig kommt muss man natürlich weniger Salz nehmen.

[@katja944]

Sieht das schmuck aus. Muss ich unbedingt versuchen. Danke Marcel

[@Grace-mr1xg]

Sauglatt!😉😂

[@Cris22202]

Sali Marcel was ist hello swette

[@marcelpaa]

hello sweety ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz. Er ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen - der normale Haushaltszucker kann 1:1 damit ersetzt werden. Mehr dazu auf hellosweety.ch.

[@radi2173]

Es gibt doch Fleischbindeschnüre. Würde auch gehen?. Evtl ohne Öl

[@marcelpaa]

Klar, wenn du die hast, geht noch besser

[@reiserlein]

Arg... Warum?.... Warum so was geiles was ich auf jeden Fall machen muss.

[@friedhelmschutz3861]

Der Link zum Rezept ist falsch.

[@karinapfeiffer3278]

Der ist korrekt. Du musst, falls die Meldung erscheint, ob du KZbin wirklich verlassen willst auf "Website aufrufen" klicken, dann oben rechts auf "Rezepte" Dann nach unten scrollen und es erscheinen alle Rezepte und dort ist das Kürbisbrot gleich das erste.

[@marcelpaa]

ist angepasst

[@friedhelmschutz3861]

@@karinapfeiffer3278 so kommt man natürlich dorthin. Aber nächste Woche ist es nicht mehr das erste Rezept. Der Dokumentenname ist im Link schlicht falsch eingegeben gewesen. Ist aber korrigiert worden.

[@karinapfeiffer3278]

@@friedhelmschutz3861 Marcel hat den Link inzwischen angepasst. Aber das ist auch egal, du kannst doch das Suchfeld nutzen, um zum gewünschten Rezept zu gelangen. Viel Spaß beim Stöbern in allen Rezepten - bei Marcel ist man ohnehin immer richtig und gut gelaunt auf das Ausprobieren, weil die Rezepte gelingsicher sind.

[@marcelaaltmanova4386]

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[@erdeimargit4838]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ 😂🎉🎉🎉🎉🎉

[@martinluscher4877]

Du sprichst von 250 gr Kürbis, im Rezept steht allerdings 200 gr. 🥴😊

[@bimbogp9223]

ich hab 250g genommen , es passt

[@peterspamer2554]

Genial

[@gooldii1]

Leider nicht erster, aber geerne hier! Habe gerade gestern 2 kg steirischrische Kürbiskerne gekauft!! Irree! Wie weisst Du daa??? Und im Moment esse ich immer! Kürbiskernbrötchen zum Frühstück!!!