Eingedrehtes Twisterbrot mit 24 Stunden Teigreifung

[@amrum01]

So geht man mit diesen Abmahnanwälten um: zur Seite legen und weitermachen. Sehr souverän! Und dieses Rezept kann man auch ein zweites Mal anschauen.

[@DER_stobbel]

Und der Bäcker kann es sogar nochmal anpassen ;)

[@milka_stiglitz1764]

Lieber Marcel, Es ist nur wichtig, dir folgendes mitzuteilen: Ich spreche sicherlich im Namen Vieler aus deiner Community und möchte dir hiermit ein ganz herzliches DANKESCHÖN für deine riesengroße Arbeit,die du dir mit dem neuen Buch gemacht hast,aussprechen! Man merkt,du bist mit Leib und Seele Bäckermeister und wir sind so froh und dankbar, dass du uns mit so wertvollem Fachwissen versorgst! Ich durfte schon viel lernen. Vielen Dank für Deine Mühe uns auch mit wichtigen Details zu informieren wodurch so mancher Fehler vermieden werden kann. Puh,das ist ein langer Text geworden, aber wichtig!😊

[@juttaregenstein4378]

Ich kann mich nur anschließen und ich habe sehr viel Erfolg beim Nachbacken 🫶

[@milka_stiglitz1764]

@@juttaregenstein4378 danke für deine Mitteilung Ist gut,wenn man Rückmeldungen bekommt. Liebe Grüße

[@pathauck4860]

Vielen Dank Marcel, das du hier dein Wissen mit uns teilst und uns so tolle Rezepte zeigst. 👍👍👍

[@karlheinz_ma]

Hab das Twisterbrot nachgebacken und muss sagen, ein tolles Rezept. Ein ganz herzliches Dankeschön, für das Video, Daumen hoch und auf abonnieren geklickt.

[@StefanZweili]

Kaum wieder zurück von Stockholm, musste ich natürlich das Neueste Deiner Rezepte ausprobieren. Vieles haben ja die Schweden der Schweiz voraus, aber Brote backen.... Das Twisterbrotrezept habe ich auf 1kg Halbweissmehl und 2 Esslöffel Grahammehl ergänzt, damit ich keine kleinen Mehlresten horten muss. Die 5 Brote wurden der Hammer! Eines habe ich gleich verschenkt. Jetzt hast Du eine Followerin mehr! Vielen Dank auch für die neuesten Erklär- und Hintergrundvideos. Sie helfen sehr das Brotbacken in einem etwas anderen Kontext zu verstehen.

[@olgahain224]

Marcel, dein Brot ist das beste. Vielen Dank 🤗

[@christianklarner2478]

Hallo Marcel, vielen Dank für Deine tollen Videos und für die Gemeinde "Boykott der Mühle!" Mit Anstand und Moral das Brot umbenannt. Herzliche Grüße

[@durchparaguaymitkindundkeg3217]

Wiedermal großartiges Rezept!!! Und Spaß machtbesessen dir zu zuschauen

[@wilhelminehaas981]

Ein super Rezept bei dem man zeitlich unabhängig ist. Hab mir die Ankersrum gekauft und bin hoch zufrieden. Da macht das Brotbacken noch mehr Spaß.

[@renateknoechel6645]

Guten Morgen Marcel, ein herrliches Brot wieder von Dir und so unkompliziert. Herzlichen Dank dafür , werde morgen gleich den Teig ansetzen und freu mich auf die Brote. Liebe Grüße von mir❤

[@u.d.9860]

Gerade ist dein Buch gekommen. Ich freue mich drauf viel zu lernen und viele tolle Rezepte auszuprobieren!

[@heikemay3178]

Ja, es gibt eben nix Schlechtes, was nicht auch was Gutes hat! Das "neue" Video und Rezept sind einfach toll und werden jetzt erst recht gefeiert! Danke dafür, es wird zeitnah auch in meinem Ofen gebacken!

[@stina9275]

Grüss Dich, Marcel, habe gerade 3 wunderschöne Twisterbrote aus dem Ofen geholt. Einfach wunderbar

[@stina9275]

Wollte mich bedanken für die guten und verständlichen Anleitungen .Es vermittelt Freude und Spass beim Backen, weil fast alles gut gelingt und schmeckt. Danke und Grüssle

[@MadamRoza41]

Ich habe dieses Brot 🥖 schon oft gebacken und es ist jedes Mal wunderschön..Dankeschön Marcel 🎉

[@martinsoekowelt5102]

Hallo Marcel, danke für das schöne Video. Seit gestern bin ich stolzer Besitzer deines neuen Buches "Besser Brote backen" und bin begeistert 👍😋.

[@mSivasF]

TOP, habe das Rezept etwas abgewandelt. Zusätzlich 1 geh. Esslöffel Gerstenmalz inaktiv bei 2 kg Mehl und weitere Zutaten natürlich entsprechend. Drei Brote/Baguett daraus gebacken, unglaublich fluffig, mit einer super guten Kruste. Marcel ---immer wieder Danke für deine Rezepte. Durch die lange Gare , auch verträglich bei einer Neigung zu Glutenunverträglichkeit!!!!

[@katja944]

Wie immer einfach toll. Danke Marcel für die vielen genialen Rezepte

[@maritaeichi6345]

Klasse Marcel und danke!... deine Rezepte sind toll und so präzise in der Anleitung.. super! Mir ist es völlig egal wie man das Brot nun nennt... es schmeckt👌 und meine Familie kann nicht genug bekommen. Grüße aus dem hohen Norden

[@backschlingel3016]

Vielen Dank für das tolle Rezept, lieber Marcel! 🥰 Ich finde es super, dass du uns an deiner Erfahrung und Kompetenz teilhaben lässt - durch dich habe ich noch mehr dazu gelernt! 🤗 Ganz liebe Grüße Ramona ❤️

[@Zauberbaum24]

Superlecker. 😃👍 Wieder einmal toll! Let's twist again... Marcel in action. 👏🎉 LG MA

[@andreaaebi6490]

Danke Marcel meine Brote gelingen mir dank dir super.

[@christophgreiner3496]

Super Rezept. Habe noch 20 g Grundsauer dazu gegeben. Das schadet nie.

[@tania.675]

Besser kann nicht sein! Perfekt! Morgen wird unbedingt nachgebacken.Danke.

[@taherehklonner4422]

Ich komme aus dem Iran ich finde das Rezept ist total lecker und perfekt Danke ihnen

[@heleneschlee248]

Habe es heute nachgebacken. Total lecker und luftig geworden. Danke fürs Rezept

[@olgahain224]

Vielen Dank Marcel,🤗 morgen wird mein Brot gebacken. Kann es kaum erwarten 👍

[@Eva-gk2ks]

Danke Macel, das ist wieder ein super Brot. Wünsche einen erfolgreichen Tag

[@hellequingentlemanbastard9497]

I'm baking my bread in a wood-fired oven and it's extemely tricky sometimes. No way to control the heat, also the heat seems to be never evenly distributed and sometime fluctuates up and down. But that I gather comes from the firewood, when it's really dry I get a much better output then when the wood isn't. I also use less wood. I just have to keep a beedy eye on it and move the bread around so that it doesn't burn. With Bread-rolls I haven't that specific problem. What I started doing now is when I'm done with baking - and I'm not using the rest heat to cook our lunch - I load the oven with firewood,close the door and let the rest heat dry out the wood some more. It's amazing how much moisture there's sometimes in the wood.

[@meisa809]

Einfach perfektes Brot! Musste es auf Grund Zeitmangels mit 15 g Hefe und ca 30 g Sauerteig in 3 Stunden machen und es war soooo gut!!!Danke dafür!

[@ukljucimozak487]

👏👍Danke Marcel, Super Brot, muss ich demnächst ausprobieren.

[@barbaratrummer5985]

Nicht nur Brot super, auch T-Shirt - spricht mir aus der Seele

[@ramonah.1000]

Hallo Marcel habe gestern dein neues Buch bekommen bin begeistert habe gleich angefangen Brot anzusetzen mach weiter so Gruß 😃👍

[@michaela2492]

Lieber Marcel, ich schaue mir so gerne deine Videos an. Das ein oder andere Brot habe ich schon nach gebacken. Liebe Grüße Michaela

[@dariuszw.1181]

Super! Wird am Wochenende nachgebacken.

[@stefanbraun8130]

Das "alte" Rezept habe ich mehrmals gebacken, und war immer happy. Hier habe ich jetzt den Eindruck, das wird noch einen "Tick" besser. Ich geb mich gleich heute dran, dann habe ich die genialen Teile für das Wochenende. Danke Marcel!

[@milka_stiglitz1764]

Wir wünschen dir und deiner Familie und deinem Team alles Gute Liebe Grüße

[@SilkesWelt]

Das sieht mal wieder suuuper aus. Bei uns gibt es überall fertig gebackene Wurzelbrote zu kaufen.... Da kann ich nicht verstehen dass es hier Probleme gab. VG Silke

[@alambali1]

Ich kann nur sagen, professionelle Einstellung und wie immer ein super Video. Danke 🙏🏻 und viele Grüße aus Indonesien 🇮🇩 in die Schweiz 🇨🇭

[@marinakohlmann8604]

Super Marcel! Du hast Bror Hände!!!!

[@MadamRoza41]

Hey Marcel das Brot ist fantastisch geworden..Ich habe es auf insta geteilt..Vielen herzlichen dank👍👍👍💙💙💙

[@patriciabiehl9160]

Danke Marcel, das Brot sieht traumhaft aus!!!

[@mariadasilva2271]

Sehr schön!

[@herlindebt4805]

Wieder ein feines Brot, super erklärt, ich freue mich schon auf's Nachbacken. Vielen Dank

[@Fotowoltaika-Hobby]

Marcel, einfach nur Mega.

[@mrtech2259]

Looks delicious!! Thanks for sharing!!

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, die werde ich auf jeden Fall nachbacken, egal wie sie heißen. 😊👍 Dankeschön. 🌞 🍀

[@MadamRoza41]

Süper.. İch werde dieses Brot für dieses Wochenende Backen..Herzlichen Dank🍀👍

[@heidikurok9658]

Hallo Marcel Wieder ein tolles Rezept, ich habe das erste Rezept von dir schon gebacken. Und es war sehr lecker,😋🤗 diese werde ich auch ausprobieren.

[@rotorflieger]

Hallo Marcel. Diese tollen, geschmacklich feinen und auch optisch herrlichen Brote waren nun schon zum zweiten Male bei meinen Gästen super angekommen. Werde ich weiter backen. PS: hatten ein super Schweizer Käsefondue dazu gemacht, mmmmm… Beste Grüsse, Norbert

[@irisbach2567]

Das sieht wieder ganz wunderbar aus, ich werde gleich loslegen 😊. Vielen Dank für das Video, das wieder voller Informationen und Anregungen ist 👍

[@christianl.8808]

Gruslig diese Anwälte. Wie verrückt die Welt doch ist. Sich diesen Namen schützen zu lassen aus Angst, dass man irgendwie zu kurz kommt. Nun gut, du hast das Beste draus gemacht und auch noch das Rezept verbessert. Vielen Dank für deine tollen Inspirationen. Deine Rezepte funktionieren einfach immer.

[@ingesz8955]

Hallo Marcel. Dein Twisterbrot ist toll geworden. Kommt gut an.

[@ellencarrington4245]

Wunderbar dieses "Original Marcel Paa Twisterbrot" Lass Dir den Namen am besten gleich schützen ;) Dankeschön 💐🌷🌼🌻🌺🌹🏵️💐 Es war wieder eine Freude Dir zuzusehen. Lieben Gruß nach Sins an "My favourite Swiss Baking Machine" von Susanne aus Wolfsburg

[@gerlindehoff8417]

Gerade habe ich das Twisterbrot aus dem Ofen geholt. Hoffentlich ist es bald ausgekühlt 😋

[@kjell9705]

Mal wieder ein super Brot. Werde ich demnächst testen. Ich bekomme diese Woche auch einen Backstahl , auf dem ich zukünftig vorhabe Brote und Brötchen zu backen. Mein Ofen ist auch noch sehr neu, hat mir aber eine viel zu starke Oberhitze. Die unterhitze ist auch sehr gut, aber ich muss immer ein Backblech oben einschieben, damit mir die Brötchen nicht zu dunkel werden. Lg Kjell

[@heidig.1868]

Juhu das werde ich am Wochenende auch backen......🤗

[@klauslaus2535]

Geschmacklich sicher ein sehr gutes Brot, optisch auch sehr ansprechend. Nur Satt macht dieses Luftbrot nicht, gibt es in jeder Bäckerei, oder Filiale. Natürlich Backe ich dieses Rezept nach... mit weniger Wasser. Vielen Dank für das Rezept. LG

[@lydiarapp7476]

Klasse und Lecker👍👍

[@reinholdschneider2703]

Super tolles Rezept, vielen Dank Marcel! Warum legst du das Twisterbrot am Ende eigentlich nicht gleich auf ein Backpapier, sondern erst auf ein Teigtuch? Hat dies einen speziellen Grund?

[@dasmaddin]

Das frage ich mich auch - ich würde es wohl direkt auf‘s Backpapier legen. :)

[@marcelpaa]

ich finde die Brote werden flacher wenn ich es direkt mache.

[@reinholdschneider2703]

@@marcelpaa auch wenn ich sie 30-40 min. auf dem Backpapier gehen lasse, anstatt auf dem Teigtuch?

[@neuhalloelie8103]

Immer wieder gerne auf diesem Kanal 😊

[@pathauck4860]

Brot wird nicht mit Umluft gebacken 😉

[@Kito2009Kali]

Super luftiges und amächeliges Brot - ruft bei mir den Fonduegluscht auf😉super feines Brot 🥖 ging super zum machbacken👍🏻

[@annavaliev3891]

Der Teig ist schon am kneten 👍👍👍

[@Henry272]

Habe 550 und 1050 zu je 50% gemischt, alles andere genau nach Rezept inkl. Zeiten. Der Teig war etwas dünn und schwer zu drehen, da er sich wieder hingelegt hat. Die gewünschte Form wurde nicht erreicht. Geschmack war aber top. Eins habe ich in die Form gelegt. Was sollte ich beim nächsten mal anders machen, Wasser reduzieren, nur 550 verwenden?

[@sarecakr78]

Hallo Marcell , kamann dieses teig als alternatif sauerteig benutzen . Danke

[@jrschubert2359]

Super 👍👍👍

[@AAAAAeeeehnnnnn]

DrehBrot würd ich es nennen😉😁👍🏽👍🏽👍🏽

[@AAAAAeeeehnnnnn]

oder SchraubBrot

[@thomaslasser3908]

Wie geht ein türkisches Fladenbrot

[@GeorgKleinhenz]

Wäre das auch mit Sauerteig ststt Hefe machbar?

[@dasmaddin]

Toll, das probiere ich mal so. Das „Baguette wie beim Franzosen“ hatte mich nicht so geflashed.

[@christineschwarz2541]

Christine Schwarz diese Twister/Wurzelbrote sind immer wieder toll. Vielen Dank Marcel. Manchmal werden sie zu weich und "fliessen" auseinander - das liegt dann am 550 Mehl statt des 812ers? hab das ganze auch mal mit Vollkornmehl gebacken, war dann aber eher fester in der Struktur aber trotzdem lecker. Woran liegt es jetzt?

[@silvischmelzle8592]

Hallo Marcel, kann ich das Weizenmehl bei den Rezepten mit Dinkelmehl ersetzen/ austauschen ?

[@gabys.7716]

Hy Marcel, kann ich das übrige Vollkornmehl weiter verwenden?

[@claudiafieber7901]

Hallo Marcel! Danke für das Video! Ich glaube das gefählt mir besser als das Baguette! Ich weiss ist nicht zu vergleichen aber ich forme Baguettes nicht so gerne!

[@beawinkler5807]

Kann ich auch Kernen unter den Teig mischen??

[@myriamcastell1615]

Vielen Dank für das Rezept. Ich würde es gern mit Sauerteig machen. Wie viel müsste ich für dieses Rezept verwenden?

[@alexq1332]

Kannst du bitte Elisen Lebkuchen machen?

[@DukeSkywalker75]

supi :) dann gibts fürs neue Video auch wieder den Daumen hoch :) Klasse Videos wie immer von dir. Eine Frage, was ist das für eine "Teigwanne", die scheint mir die perfekte Größe für den Teig zu haben.

[@Martina-rf8sd]

Das Brot sieht sehr gut aus und ist bestimmt lecker! Meine Frage dazu - muss ich das Wasser abwiegen??

[@marcelpaa]

Hallo Martina Beim Backen (im Gegensatz zum Kochen) sind die Mengenangaben entscheidend... Wir empfehlen dir die Mengen genau abzumessen und beim Wasser 10-20% zurückzubehalten und nur nach und nach bei Bedarf dazuzugeben. Denn jedes Mehl, jede Mehlqualität bindet anders Wasser. Sara - Team Marcel Paa

[@utzalb]

So ein großes Amerikanisches Sandwitch Brot das Außen und Innen schön fluffig ist wäre mal toll. Frage wieviel gluten bzw welche W-wert hat das Mehl das diese 80% hydration möglich sind?

[@gertrudgutsche9010]

Ach die Menschheit hat ja sonst keine Probleme, sind wir mal froh. Danke, für das tolle Rezept. Wird versucht.

[@dergutachter1]

Woher bekommt man diese Plastikschalen ? Ist Ideale Grösse.

[@jamiecook6928]

Hallo, die Brote sind genau meins, splitternde Kruste unregelmäßige Krume. Vielen Dank für die tollen Videos. Bin gerade auf der suche nach einem neuen Herd, für was hast du dich da entschieden. MfG Jamie

[@georgellendorff]

Ja, auch ich bin ganz begeistert. Werde ich gleich morgen nachmachen. Kann man das auch mit einem Poolish kombinieren?

[@marcelpaa]

ja sogar sehr gut

[@kerstinbirkner3564]

Hallo Marcel, danke für das Video und Rezept! Wir lieben auch das Mais Twister von dir, welches ich auf Dinkel 630 umgestellt habe. Meinst du das könnte bei diesem Brot auch funktionieren? LG Kerstin 🙋🏻‍♀️

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 😘😍❤️👍🌺

[@elisabethannen9468]

Danke für das Video. Sieht ja mega lecker aus! Frage: Kann ich das auch mit Dinkelmehl machen?

[@dasmaddin]

Kann man, aber vergiss nicht, vorher ein Brühstück zu machen, sonst werden sie zu trocken.

[@elisabethannen9468]

@@dasmaddin Vielen Dank! LG

[@irenew.3580]

Hallo. Das Brot sieht super aus. Kann die Hefe auch durch Hefewasser ersetzt werden bzw. wieviel muss ich dann von diesem verwenden?

[@andreathompe5461]

Marcel, du bist der Allerbeste Bäcker 💔

[@esthervonburen3537]

Toll! Und was ist Dein Tip wenn ich nur UrDinkel verwende?

[@yolandascherer2013]

Lieber Marcel, war der „Wurzelbrot“ nicht mir grobem Meersalz? Werde heute noch backen. Danke 🙏

[@hobbywinzer]

Hallo Marcel, wieviele Tage trägst Du Deine Shirrs, bis Du die wechselst.... 😏🙈😂 Tolles Rezept, fürs Wintergrillen wird das vorgemerkt👍

[@soheilasonne9893]

👍❤ lotfan in Video ra ham bebinid : Auswandern nach Japan Geschwister Aghdas und Saeed 👍Germany

[@cookie7248]

Hallooo aus Berlin,lieber Marcel mir ist aufgefallen bei einem Brot Rezept mit Hefe tust du alle Zutaten in die Schüssel und knetest es.Wäre es nicht besser wenn man die Hefe in dem Wasser vom Rezept auflöst und dann alles zusammen knetet? Das Wasser sollte natürlich nicht zu warm sein.

[@hutzipluu]

Ich habe es nachgebacken und alles 1 zu 1,gemacht. Auch das Sonnenblumenbrot Bei beiden wurde der Teig etwas zäh, obwohl fluffig. Das stelle ich immer bei langgeführtem Teog fest. Wie kommt das?

[@marcelpaa]

durch die Säure die sich bildet wird der Gluten zäher, das ist normal :)

[@hutzipluu]

@@marcelpaa gut zu wissen. Habe dir auf Facebook eine Nachricht geschrieben mit Fotos meines Anstellgutes 3 Tage jung Beides arbeitet schon fleißig Wieviel Anstellgut soll ich in den Kühlschrank geben.? 30 50 oder 100gramm? Er wird dann 1x pro Woche gefüttert? Ich backe grundsätzlich alles selbst was Brot und Brötchen betrifft. Sonst machte ich das mit Sauerteigstarter. Da weiss ich auch nie wieviel Anstellgut man belässt und werfe zuviel weg Danke vorab und viele Grüße aus Belgien. Habe noch eine wichtige Frage:

[@christinapeter1001]

Tollllll

[@tobiasruland4553]

"Marcels Super Twister Brot", gleich als Marke eintragen lassen.

[@GermanCHiiiLLeR]

Im Edeka heißt das Teil auch Wurzelbrot :D

[@peterehrbar611]

Hallo Marcel. Fast wäre es das perfekte Video. Bei ganz genauem zuhören erfahre ich bei 5:05, dass der Teigbehälter gefettet werden muss, was du eigentlich bei 2:20 auf deinem Video erklären müsstest - oder habe ich etwas falsch verstanden. Beim fetten nehme ich an, dass du Butter damit meinst. Ich lebe in einem Asiatischen Land und besitze keinen Luxusofen. 250 Grad sind gerade noch machbar. Ich habe Unter und-Oberhitze und Umluft. Was stelle ich ein. Trotzdem gebe ich auch ich dir den 798 Daumen nach oben. Lg.Peter

[@michablog]

Unter-Oberhitze ist beim backen von Broten eigentlich immer die richtige Wahl - keine Umluft. Ansonsten gehts beim einfetten des Teigbehälters nur darum, dass der Teig nachher einfacher raus zu stürzen ist und nicht klebt.. Butter ist da nicht so ideal - einfach ein neutrales Öl dünn auftragen oder wenns sein muss auch trennspray...

[@wollek4941]

Hallo Marcel. Da sprichst du ein interessantes Thema an mit der Krume. Ich habe nie verstanden warum daumengroße Löcher so erstrebenswert sein sollten. Insbesondere bei der San Francisco sourdough Fraktion mit Weizenbroten und hoher Hydration. Ich freue mich normal auf ein vernünftiges Backvolumen mit gleichmäßiger Poorung. In Ausnahmefällen darf es aber auch mal mehr sein.

[@MomofTwoKids]

Tbarklah a3lik!👍👍👌🍀