El cultivo de tagarninas. Comarca de la Janda. Cádiz

Las tagarninas, cardillo o cardo de olla es una planta silvestre cuya temporada va de otoño a inicios de la primavera. Esta verdura es más popular en la provincia de Cádiz donde la suelen preparar en potajes o esparragá. La raíz de la tagarnina hervida en agua tiene propiedades diuréticas. Además, es un alimento que favorece la secreción de bilis lo que facilita las digestiones y favorece a la función hepática.
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