Домашний творог из обрата. Простой рецепт.

Подписывайесь на мой канал Дзен: zen.yandex.ru/...
Также можно делать из обычного молока, я же делаю менее жирный и не менее вкусный творог.
*********************************************
Вы ещё не подписались? Подписывайтесь и вы увидите что то полезное и интересное. Комментируйте, ведь развитие канала не может существовать без Вас, мои уважаемые зрители.
******************************
для личных сообщений VK - e.gruppa
В нашем сарае мы используем
камеру видеонаблюдения с AliExpress :
ali.pub/45ktq1

[@ПрррсПпмрпя]

Спасибо я из Казахстана очень полезно ,счастье вам.

[@ОльгаДунаева-у8ж]

Первый мой творожок по Вашему рецепту! Благодарю и дай Вам Бог здоровья!

[@ElenaGruppa]

Я рада, что могу быть полезна. Спасибо Вам.

[@ДмитрийПетров-б9щ4ъ]

Спасибо Елена, что поделились своим опытом и всего Вам хорошего!

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! и вам всего хорошего и с праздником!

[@ДневникАнны]

Спасибо Елена, что поделились своим опытом💞🌸

[@ElenaGruppa]

😊

[@Анастасия-и8и8й]

Спасибо большое, очень просто и понятно всё рассказали. Мне как раз прям вовремя. Сегодня первый раз сепарировали молоко. Спасибо 😘

[@ElenaGruppa]

😊

[@ЕленаАрхипова-т6й]

Здравствуйте, Елена! Класс вам👍👍👍 ещё, много раз класс... всё супер 🌹🌹🌹

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! Спасибо!😊

[@Жизньвполе.Нашаистория]

Привет Леночка! Хорогий творог получается, а у меня он всегда какой то мелкозернистый. А что из обрата можно ещё приготовить?

[@ElenaGruppa]

Наталья, привет! Я ещё делаю не жирный кефир, а ещё мне очень понравился Ацидофилин с закваской БакЗдрав, вот это супер напиток👍👍👍

[@Жизньвполе.Нашаистория]

@@ElenaGruppa я наконец то преобрела себе сепаратор, свершилось чудо😄но...молока пока маловато, все проглоты выпивают. Но руки чешутся уже что-то делать😄

[@ElenaGruppa]

Поздравляю, сейчас пойдут и маслице и сметанка🤤

[@JkFam]

Привет. Когда мы жили в России, мама наша тоже так делала.

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! Я тоже с детства помню именно так делала мама, только в небольших количествах, т.к. мы жили в городе, может только , что 45гр надо это уже узнала когда термометр приобрела😃

[@ГалинаОлейник-у2ш]

Леночка! Спасибо Вам! С Вами варила свой первый сыр, с Вами варила свой первы творог! С Вами всё легко и просто. Я уже давно подписана на Ваш канал. Желаю успехов и здоровья!

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте Галина! Спасибо Вам за приятные слова 😘🌺

[@ТАТЬЯНАКарганова-р4к]

Спасибо, очень полезное видео

[@ElenaGruppa]

😊

[@ЕленаГунина-ф2г]

Спасибо, я тоже так буду делать.

[@ElenaGruppa]

Я думаю не сложно

[@АмирФайзиев-о2т]

Да , хороший творог сделать - это целая наука.

[@ElenaGruppa]

😊

[@ЗухраЮсупова-я5н]

Спасибо большое.

[@OrlovaTatiana]

Елена , доброе утро ! Я тоже делаю творог из обрата , по такой же схеме как у тебя , получается всегда , я смотрела один канал , там нагревают до 65 , я не пробовала но мне кажется это много . Всего хорошего !!!

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте Татьяна, я бывает забуду про него и он перегреется, можно сказать вскипятися, так он становится жесткий совсем, только курам его.

[@OrlovaTatiana]

Я тоже пришла к тому ,что не следует его сильно нагревать

[@ТамараБрызгалова-я7в]

В не которых роликах и до 75-80 доводят

[@СветланаПриходченко-ч4ъ]

Даже до 45 не допускаю, максимум 42

[@ВАДИМ123-ю9ж]

Спасибо за видео попробуем. С праздником вас.

[@ElenaGruppa]

Спасибо! И вас с праздником!

[@ТатьянаБотвин]

Спасибо. Елена, а сепарировать можно вчерашнее молоко или только свежесдоенное?

[@ElenaGruppa]

Я сепарирую и трёхднеаное. Столько сразу не набрать молока😊

[@ТатьянаБотвин]

@@ElenaGruppa Спасибо!

[@НаталияАбарян]

Если использовать как закваску моцони то какая лучше пропорция на 4 литра молока? Я молоко подозреваю до 40 и кладу туда мацони типо кефира. Но видимо мало стоял в этот раз и плохо отходила сыворотка. Использую цельное домашнее молоко. По вашему рецепту творог без кислинки ? Незнаю как сделать чтоб был сладкий.

[@ElenaGruppa]

Если быстро сквасить молоко и уже подогретый и сквашенный творог долго не держать в сыворотке, то и кислым не будет. Вся кислотность от долгого держания в сыворотке. К сожалению не знаю как с моцони, ни когда не делала.

[@ИринаЛапина-л1м]

Елена приветствую!🖐️ Замечательный творог получился👍 я точно также делаю.

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте Ирина! Это наверно самый простой рецепт😃

[@ИринаЛапина-л1м]

Ну, да! Без лишних заморочек😊 Очень вкусный. Я сегодня брынзу делала, она у нас прямо испаряется😊

[@ЛЮБОВЬПОНОМАРЕНКО-в2л]

Супер👍

[@ElenaGruppa]

😊

[@Асемнг64щМолобекова]

Спасибо за видео, можно вопрос. Подскажите пожалуйста вы сказали в видео что добавляли сыворотку чтобы быстрее сквашивалось. А творог можно добавлять? Как закваску? Просто объем большой обрата, мне бы быстрее чтобы сквашивание происходило.

[@ElenaGruppa]

Не знаю на счёт творога, но знаю, что добавляют сметану и кефир для быстрого сквашивания. Ещё можно закваску МА4001 (если используете закваски для сыра)

[@ОльгаБрагина-д6у]

Спасибо!

[@ElenaGruppa]

😊

[@D-Derevnay]

Хорошо когда есть тёплый пол👍

[@ElenaGruppa]

Летом его нет, т.к. отопление выключено😊

[@svetasvetlana689]

Вижу савочек зелёный, скажите когда черпаете им творог(или он не для этого предназначен) , он прогибаться под тяжестью?

[@ElenaGruppa]

Не прогибается, очень хороший, просто я про него забываю всегда.

[@ЕкатеринаЦарева-ф1в]

Елена здравствуйте, заметила у вас кастрюлю из Магнита, хорошая?

[@ElenaGruppa]

Очень хорошие, я выкупила все. Довольна, страшно подумать.👍👍👍

[@ОльгаЛисевич-г5г]

Добрый день Елена. Подскажите, пожалуйста, где вы покупали козлу фартук. Не могу найти ваше видео, где уже была информация. Заранее спасибо. И ещё скажите, через какое время вы из сливок делаете масло, как быстро они густеют.

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте Ольга. Сливки я пастеризую и потом остужаю, на следующий день достаю их из холодильника и взбиваю в масло. ссылка на моё видео с контактами, проходите, за одним посмотрите его😂: kzbin.info/www/bejne/bqXWqZh8bq2Kn5I

[@ОльгаЛисевич-г5г]

Спасибо большое

[@ОлегШпомер-р6м]

Елена здравствуйте! Почему бывает что творожная масса отпускается на дно кастрюли?

[@ElenaGruppa]

Здавствуйте! я конечно не знаток, но замечала, что если долго стоит в сыворотке, то опускаетсяна дно.

[@илья-г6н2б]

Скажите пожалуйста почему творог получается резиновым?

[@ElenaGruppa]

Может перегреваете, может стоит долго в сыворотке. Смотря на чём сквашиваете. Вы же не написали как делаете а я как должна догадаться.

[@ЗульфияМакарова-щ8э]

Творог получается резиновым,если обрат быстро садится ,в помещении слишком жарко,лучше добавить в обрат свежесепарировпнный закваску

[@РаяХамидуллина-ь4с]

👍

[@ElenaGruppa]

😊

[@МоехозяйствоРегион70]

Лена .Спасибо..

[@ElenaGruppa]

😊

[@НинаВоробьева-р6с]

Я точно также делаю, и обрат у меня сквашивается в течении суток, сгусток такой хороший получается, но при нагревании медленно и, даже при невысокой ещё температуре, сгусток как бы заваривается или вернее сказать сплавливпется и становится комком резиновым. В общем творог никак не получается. Уже при температуре даже 25-30 градусов это происходит. В чем интересно дело, у вас такого не было.? Раньше все как у вас получалось, тоже нагревала до 50 градусов, остужала потом откидывала. Все получалось. А сейчас приходится все выкидывать на корм курам.Не могу понять ,что произошло.

[@ElenaGruppa]

есть подозрение что с молоком что то не так🤔 проверить бы на мастит. постирайте фильтр через который цедите молоко хоз.мылом, если склискость, то вероятно есть мастит, различные тесты и лаборатории в которые можно сдать молоко, санэпидем станции

[@СветланаПриходченко-ч4ъ]

Попробуйте помытьсепаратор, балоны, кастрюли с добавлением белизна или доместоса, якобы присутствуют неправильные бактерии

[@sameerreemas1437]

Творог должен остывать в кастрюле ? Потом перелизать на дуршлаг ?

[@ElenaGruppa]

Конечно если долго держать в сыворотке он может кислить потом. Я делаю по разному и остужаю в кастрюле и если совсем нет времени сливаю сразу.

[@svetasvetlana689]

Скажите, творог по вашему рецепту пойдёт на приготовление плавленого сыра, он будет плавится? Мне это важно знать.Просто когда я делаю творог он у меня вообще не плавится, сказали, что проблема в творог, но я конечно творог не так варю как вы, скорее всего я это делаю не правильно, поэтому и не плавится мой творог, тоже делаю из обрата

[@ElenaGruppa]

Я давно не делала плавленый сыр, сказать не могу. По идее должен. Спасибо напомнили, сделаю сегодня, как раз есть свеже-приготовленный творожок.

[@svetasvetlana689]

@@ElenaGruppa тогда очень прошу, прям очень, очень, снимите видео когда будете делать плавленый сыр из творога, именно из творога вот по этому, вашему рецепту. Хочу посмотреть будет ли плавится творог. Если всё получится, значит я буду творог делать по вашему рецепту. И большое спасибо, что так быстро ответили на вопрос, такое бывает редко.

[@ElenaGruppa]

Постараюсь😊

[@ЛилияМитракова-ч2й]

Вам нужно творог сделать посуше, чтобы был сухой и тогда получится.

[@ЛилияМитракова-ч2й]

Елена, спасибо за рецепт. У меня с 10 литров получилось 1.8

[@ВладимирМихайличенко-о3л]

Какое время уходит на заквашивание?

[@ElenaGruppa]

Обычно я делаю вечером и на следующий день после работы грею, т.е. около суток

[@НатальяГришина-л9б]

Где приобрели такой термометр

[@ElenaGruppa]

в инернет магазине для сыров. можно посмотрет на озоне

[@ВикторияАзнабаева-б2ч]

Под гнет ни ложите?

[@ElenaGruppa]

Раньше подвешивала, а сейчас только под гнет.

[@ВикторияАзнабаева-б2ч]

Лично я так делала нагревала до 45 , оставляла остывать, творог сухой просто только курам.

[@ElenaGruppa]

Может все таки прегревали? Потому что, не должен быть сухим. Я когда перегревала, то тоже получался таким, что есть не возможно, только кором.

[@ТатьянаГор-ш1э]

Здравствуйте! А выход какой?

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! Примерно 1,5-1,7

[@ТатьянаПолякова-и5э]

А с цельного молока?

[@ElenaGruppa]

Точно также, может сквашиваться будет подольше или лучше добавить сыворотку

[@ТатьянаПолякова-и5э]

@@ElenaGruppa спасибо

[@ТатьянаСоколова-л4м]

У меня с 15лиров получается 1литр сливок густых.

[@ElenaGruppa]

Я не меняла настройки сепаратора, по сей день заводские. И вот такие сливки получаются.

[@ДенисДенис-э9и]

Выход?модоко_творог?

[@ElenaGruppa]

примерно 1,5-1,7кг обрат 12 литров

[@ОксанаТарабанова]

А какой процент жирности у такого творога?

[@ElenaGruppa]

Низкий конечно, раз из обрата

[@ВикторияАзнабаева-б2ч]

Молоко скисается быстро , но творог асе равно кислит

[@ElenaGruppa]

Может тёплым долго держите🤔

[@ВикторияАзнабаева-б2ч]

Нет, я постоянно слежу,

[@ЗульфияМакарова-щ8э]

@@ВикторияАзнабаева-б2чне кутайте ничем ,не закрывайте кастрюли

[@ВикторияАзнабаева-б2ч]

Это ни большач л температура. Посему то получается сухой

[@ElenaGruppa]

Температура 45 самая нормальная, вот если больше греть, то да сухой

[@ТатьянаМчедлимивили]

Эх

[@РозаКомендант]

С12 ЛИТРОВ МОЛОКА НЕ БУДЕТ СЛИВОК ОКОЛО 1,5 ЛИТРА.ПОЛУЧИТЬСЯ МОЛОКО ЖИРНОЕ .

[@ElenaGruppa]

так на видео же видно сколько сливок

[@ЮлияКротова-в9я]

Получился резиновой лепешкой☹️

[@ElenaGruppa]

Почему? что делали не так? у меня всегда получается.

[@ЮлияКротова-в9я]

Сегодня получился😊 видимо все равно нужно учится)