Home Made Rolled Pancetta

Learn how to make Italian home-cured Pancetta with this easy method. A fascinating project for adventurous home cooks. Great for sandwiches, salads, soups or pasta.

[@jorgedaniel7195]

Muy bien explicado yo le agrego una cucharadita de azucar junto con la sal en el curado y lavo con vino blanco , te salio muy bien la panceta arrollada buen trabajo soy mendocino y recido en OHIO USA desde aca un abrazo

[@micheltelos5821]

La verdad que no me arrepiento de haberme suscrito a tu canal. Todo se ve tan sabroso y con tanto calor hogareño

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Michel! Saludos!

[@normaester7920]

Me recuerda las pancetas que hacía mi abuelo ( italiano ) . ´lLas colgaba de tirantes que tenía el techo de un galponcito.. Con rodajas muy finitas me armaba " sanguchitos " con pan casero que hacía mi nona. Jamas olvidaré esos sabores. ¡ Gracias mil por esa receta que seguramente repetiré !

[@fabiancarriego6494]

Tenés alguna receta de tu abuelo para hacer panceta?

[@Adrian-qt9cf]

Eso es lo q asían mis abuelos también y así con todo asta con los salamines todo colgado en tirantes y techos de chapa

[@karinahuaman5498]

¡Deliciosa! ¡Qué magistral enseñando! Tu paciencia y amor por la cocina contagian. Aprendo mucho con tus vídeos, tus recetas me quedan tal cual. Eres el chef de Dios, Él te bendiga Nicola.

[@guidoorue6942]

Excelente video, explicación sencilla... clara y fácil de seguir! Lo voy a poner en práctica! Saludos Andrés!

[@claudioeterno413]

Se ve increíble, a de ser muy sabrosa seguro, gracias por enseñarnos a hacerla.

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Claudio! Un abrazo! Feliz Año!

[@RobinsonDanieldosSantos]

La hizo igual hace unos meses y hoy yo volví acá para consultar una otra vez. ¡Qué rico!

[@noexistenadaninadie]

Me guardo este video. Quiero aprender a hacer esta delicia 😋🍽.

[@ylama1977]

Esto esta genial, en Argentina se consume en platos como el clásico locro y para el famoso sándwich. Tambien la bondiola

[@pepeluis6529]

muy bueno che, justo compre una panceta para hacerla arrollada. tuve una fiambreria hace como 30 años y comia esa panceta. despues no se consigue. ahora vivo en el campo y voy a intentar hacerla.

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Pepe! Hacéla, queda muy buena. Saludos!!

[@pablobond_vzla]

Los italianos y argentinos son unos genios de la gastronomía

[@francososazarate9378]

Muy buen video, se ve tan rica como la del video anterior. De mi parte felicitaciones muy bueno tu canal

[@CastelliMoni]

Excelente! Gracias por compartir las recetas de los nonni!

[@mariadelosangelesfredes685]

Voy por el primer paso,luego te cuento😉gracias por la receta

[@rogerioneves6810]

muy buen video, muchas gracias desde Brasil 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@marisolsanchez1405]

Me suscribo..tengo ganas de salar carne...y es lo mejor que encontre con esta explicacion no fallare

[@ElPastificiodeNicola]

Gracias Marisol! Suerte! Saludos!

[@Jean-vz8co]

Trabajo muy bien hecho!!!... Bravo!!..

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias!

[@anabelen9142]

Simplemente MAGISTRAL.

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Ana Belen! Saludos!

[@anabelen9142]

El Pastificio de Nicola A ti Nicolás, a ti. Espero que nos sigas, deleitando con tus espectaculares platos. Un gran saludo maestro. No estan todos los que son, Ni son todos los que están.

[@malevo35]

Hola Nicola necesito saber como se llama el corte de cerdo para hacer la panceta. Con que nombre se consigue en Argentina

[@carlosrigonelli6362]

Felicitaciones, muy buena receta y muy fácil de realizar. sólo hay que tener paciencia y esperar a que pase el tiempo indicado 👍👍👍👏👏👏

[@ElPastificiodeNicola]

Vale la pena la espera, queda muy buena. Muchas gracias Carlos! Saludos!

[@gerardolopez5768]

Que rico se ve .,aquí en Costa Rica a ese corte se le dice pasada pero comúnmente se come en chicharrones Gracias por el vídeo

[@luceroarango877]

Me encanto tu receta gracias bendiciones

[@gogomac]

Graxias Mi hermano, Dios te bendiga. Ya me ha inspirado a hacerla.

[@perro_dinamita]

Espectacular viejo!!! Se me hizo agua la boca con este fiambre!! Buen video che! Este canal es oro!! Un abrazo Pasti!

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Dinamita! Abrazo. Feliz Año!!

[@user-iu4iz2gz6e]

Bravo Amigo🤠🤠🤠

[@JulianZuppi]

Excelente el video y la explicación. Muchas gracias!

[@perciregispiellusch6806]

Parabéns amigo. Farei aqui no Brasil.

[@angelajauregui560]

Que bendicion saber todo esto tan maravillos. Muchisimas gracias. Exitos siempre y que ojala pronto salgamos de esta cuarentena.

[@juanpovedo9313]

Muy rica se ve !!!!!!!! Felicidades!!!!!👍

[@vart12345]

Gracias por receta y preparación. Adelante.

[@arielbangher]

Voy a intentar hacerlo

[@francososazarate9378]

Un gran y fuerte abrazo

[@elizabethchirimellopuglia5658]

Me encanto . Andrés lo voy a preparar gracias ❤️

[@jjselva]

Eres bueno hermano bendiciones me facino tu video

[@fabianrisso9766]

¡Excelente maestro!

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Fabian. Saludos!

[@manuelferre9558]

un jenio de berda un esperto muibien dies felisitado

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Manuel! Saludos!

[@luisalbertosanchezortiz9388]

muchas gracias.. que buena explicacion facil la hare ahora para diciem,bre

[@aparecidarodriguespereira5727]

Maravilhosa. Deve ter ficado saborosíssima. Saiu água na boca.

[@MarinaZh777]

Как все аккуратно ,браво!❤

[@ElPastificiodeNicola]

Привет, Марина! Спасибо за твои добрые слова. Мне очень приятно, что тебе нравится мой подход к приготовлению блюд. Большое спасибо за твою поддержку! 😊

[@renealfredoalvarez7477]

Muy bueno y exelente explicado

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias, saludos!

[@maysebasolthoffvoto5568]

Excelente 👌 se puede hacer con lonja de cerdo acá en Centroamérica ni conocen ese corte y aunque les digo tocineta ni aun así entienden jajajaja.

[@nicolasasaladino5294]

Gracias!!!

[@francolombardo8397]

Muy buen vídeo. ¡Gracias!

[@angieflower4146]

WAUUU!!! INCREÌBLE,ME ENCANTÒ!!!! MARAVILLOSAMENTE BIEN EXPLICADO, COMO ES TU COSTUMBRE!!!

[@mauricioabregov1068]

Dios, esto es Arte Puro. 🙌🏽

[@francososazarate9378]

Te deseo un muy feliz año nuevo bendiciones

[@ElPastificiodeNicola]

Muchísimas gracias Franco! Igualmente para vos! Que pases un muy Feliz Año Nuevo y un gran abrazo! Gracias por tu apoyo. Andrés

[@romilson-praiasdonorteflor424]

Muito bom, parabéns!

[@pubbliaudio]

muy bravo felicidades

[@marceloviscarret9743]

Excelente te felicito,

[@user-bm3rm9ci3n]

Очень аппетитно!!! Приятно наблюдать за тем, как Вы работаете:чисто, спокойно, аккуратно. Жаль, что не всё понятно: мясо не вымачивается? И сколько оно просушивается? Уверена, что это очень 😋 вкусно!!! Спасибо!!!! 👍

[@ElPastificiodeNicola]

Hi. Thank you very much. This is an Italian method. The meat is only covered with salt and then let cure for a week. After 7 days it is washed and allowed to cure for another 20 more days in the refrigerator until it is dry.

[@user-bm3rm9ci3n]

Спасибо большое за Ваш комментарий. Желаю вам удачи!!

[@arielaguirre8742]

Daleee metele que son pasteles!!! Bien igual! Buena receta

[@juliocesarnunezencarnacion]

Muchas gracias Marcelo.

[@youtube123n3]

Gracias Andres.

[@045252]

fiz a minha, (aguardei 7 dias)Agora aguardo a maturação (30 dias) espero ter sucesso.

[@marildasousa769]

bom dia vc deixou curar ao ar livre ? Ou em algum lugar especial para cura

[@anamariaarmada631]

Se me hace agua la boca, genial!

[@miguelabisamra2661]

Saludos Andrés. Te consulto, ¿Además de la panceta puedo utilizar otro corte, cómo por ejemplo el lomo?

[@nicolasasaladino5294]

Muchas gracias !!!

[@w.af.mvenezuela]

Excelente video y receta ,solo con sal se elimina la bacteria del botulismo?pregunto

[@dcapodiferro]

Excelente video, solo tengo una duda, la metiste con la grasa hacia arriba y cuando la sacas esta con la grasa hacia abajo, hay que girarla o algo asi?

[@andresmontes3961]

UN excelente video, tambien seria de gran interes el que puedas explicar como se hace jamón crudo, saludos.

[@tonygiuliani103]

bravo

[@managzz8002]

que ricoooo

[@gonzalezhectornelson288]

Muy buena

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Nelson! Saludos!

[@joseponcedeleon1975]

mucha gracias por la vidéo ponce de Léon José

[@gian-pieroasara7414]

Lecker 😋 Sehr Gut 👍

[@DBRSAT]

Wygląda wspaniale! Super :)

[@majesushernandezdelgado2819]

Magnifica👏👏👏👏👏

[@CarlosAlbertoMarques-tk1jh]

Nãp leva nitratos pois mão?Obrigado pelo trabalho abraço de Porugal.

[@maysebasolthoffvoto5568]

Increíble Nicola excelente tutorial lo que no se como pedirlo en la carnicería ya que vivo en Honduras Centroamericana y los cortes tienen otros nombres que en Argentina.

[@ElPastificiodeNicola]

Hola! Que tal? Preguntá por "panza de cerdo, tocino o tocineta". Saludos

[@maysebasolthoffvoto5568]

@@ElPastificiodeNicola gracias mil gracias así lo voy a pedir. Me encanta tu canal ya me suscribi.

[@luisfernandogarciasanchez2175]

Falda o panza de cerdo...(no el estomago)

[@jollyp1605]

Good job and video.

[@ElPastificiodeNicola]

Thank you!

[@jos5440]

Hola Nicola !!te quedo espectacular!! pregunta....se le puede agregar sal de cura o sol se usa cuando se hacen grandes cantidades??un saludo!!

[@gracielalydiascorciapino3497]

Excelente explicación!!!! Creo que voy a engordar !!!!

[@marcelafernandez4573]

Buenas .. quería preguntar con que corte del cerdo se hace la panceta

[@RobertoLopez-wk9zw]

Buenísimo

[@raquelsamaruga2269]

Una consulta se puede usar paleta de cerdo o pechito de cerdo? Gracias x tus recetas las hago siempre muy ricas sos un genio como explicas soy de Argentina

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Raquel. Si, la podés usar matambrito o pechito con manta si le quitas las costillitas. Gracias por ver el video! Un saludo!

[@raquelsamaruga2269]

@@ElPastificiodeNicola gracias por responder muy amable sos un genio me encantan todo lo q haces y lo hago.explicas re bien desde Argentina saludos

[@neuzamariasantana1533]

Per favore, devo guarda-la em geladeira. Gracias

[@felipecardenashormaza939]

Hola, muy buen tu receta, la empece hacer hace una semana, mañana la pongo en la gasa, puedo consumirla a partir de mañana sumando 40 dias?

[@oscarfanjul166]

Se puede hacer con el matambre de cerdo

[@David-kj6mj]

Necesita la gasa para enrollar la carne? Gracias

[@BuhoRomero]

Una vez que lo empezas a consumir, cuánto tiempo dura abierto?

[@sewains]

Estimado Andrés, muchas gracias por tus videos, son muy buenos e instructivos. Una pregunta: en la segunda etapa del madurado no lleva sal. Es así? Saludos Sergio

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Sergio, muchas gracias por comentar. Disculpa a demora en contestar. No, solo se sala una ve, durante la primera etapa. Saludos!

[@sewains]

@@ElPastificiodeNicola muchas gracias! Cuando esté lista, te enviamos una foto para que veas cóm quedó. Saludos desde Brasil Sergio

[@LuisMorales-ob9nf]

Muy bueno

[@SuperRDC]

INCOMPRENSIBLES LOS 50 VOTOS NEGATIVOS… YA QUE ES UN OPTIMO VIDEO.

[@Endremael]

Imbéciles envidiosos jaja sólo así se.puede comprender

[@gusty4514]

A ver tiene fallas el video no todos piensan que porq suben a KZbin tiene que estar bien

[@juanjosegomezruiz6370]

Espectacular. Podría curar una panceta como el guanciale? O es igual pero sin enrollarla?

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Juan José, muchas gracias por tu comentario. El proceso de curado del Guancile es más parecido al de la "Panceta Tesa" (que tengo en el canal) Si consigo que me vendan el corte lo hago. Saludos!

[@juanjosegomezruiz6370]

Holaaa. Muchas gracias! Te he descubierto no hace mucho...tus recetas reproducibles y muy buenas. Feliz Año Nuevo!!

[@jorgecase8419]

MUI bueno chlvlçol argentina

[@dorivaldocarmonogueira7483]

Mui buena 😋pancceta. alguém 07/2019?👍

[@orlandomober1681]

hola!! se podrá hacer con matambre de cerdo?

[@dozonensis]

Estupendo video, se puede poner una malla en vez hacer el atado?

[@ElPastificiodeNicola]

Hola. Muchas gracias! Si, se puede usar malla. Saludos!

[@dumboordumbo270]

Que rico una genio saludame en un video porfa

[@ElPastificiodeNicola]

Ok Dumbo! 😁

[@mariadelosangelesfredes685]

Hola,te hago.una pregunta el primer paso se puede hacer en una fuente de aluminio honda o plástico? Gracias por la receta

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Maria de los Angeles. Si, no importa el recipiente en caso. Usá lo que tengas a mano. Éxito con la panceta! Saludos

[@pablorios081]

Hola, la dejas en la nevera o refrigerador, no en la parte de congelado cierto? La debes almacenar para maduración colgada? Gracias! Gran video!

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Pablo. La dejo madurar en la parte más baja del refrigerador (no en el congelador) para que no reciba tanto frío. Si la podés colgar de alguna forma mejor. Saludos!

[@diegoalbelo7318]

Excelente explicación! Te sale Bárbara

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias! Saludos

[@marimiranda5420]

Hola me gustó tu receta . Pregunto después del proceso en la nevera. La panceta la puedo envasar al vacío .para guardar por largo tiempo.como. Alimento de supervivencia.

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Mari. Si, envasar al vacío pero no sabría decirte con certeza por cuanto tiempo.

[@marimiranda5420]

@@ElPastificiodeNicola gracias muy amable.

[@osvaldocorrales2448]

7 dias en frio o cogelada?

[@adibrahimaj]

Bravo, complimenti per il video 👏👏

[@edgarfernandomoralesgomez4986]

Le puedo dejar la piel de la panceta al arrollado?

[@adrianavancini3829]

Hola Nicola, muy buena la receta, te hago una consulta: en los primeros 7 días de heladera das vuelta la panceta dentro de la bandeja?

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Adrian! No, la dejo quieta. No la vuelvo a tocar. Saludos

[@magdalenaalmanza891]

Muchas gracias está muy bueno tu vídeo, que es la heladera? En donde congela o la puerta de abajo " la normal"? Disculpa la ignorancia :)

[@ElPastificiodeNicola]

Abajo. El refri o nevera. Donde enfría pero no congela. Saludos!

[@hiphop74100]

Cuanto tiempo podes mantenerla en la nevera??????

[@jorgeluismoranaranjo1817]

Buena receta. Mi heladera seca muchísimo en 40 días queda muy dura, cómo puedo evitar tanta pérdida de peso y dureza del producto?

[@cabanasabuelapaula8950]

hola puede ser en ves de paño usar papel micro poroso que se envuelven la bondiola, y envés delatado hilo puede ser red bondiola

[@ElPastificiodeNicola]

Hola! Si, por supuesto se puede usar papel micro poroso y red. Perfecto si lo tenés. Saludos!