Knoblauch-Honig ganz einfach selber fermentieren - Immunboost & Küchen-Allrounder für das ganz Jahr

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Күн бұрын

Пікірлер: 25

@s.p.7326 5 ай бұрын

Wie lange muß der fermentieren? Bei Zimmertemperatur? Schraubt man den Deckel fest auf das Glas drauf während der fermentation? Nach der fermentation, wie lange ist das haltbar? Muss es danach im Kühlschrank oder kann man es in Speisekammer aufbewahren? Wozu verwendet man anschließend den Knoblauch?

@EMChiemgau 5 ай бұрын

Hallo S.P., schau mal an das Ende des Videos bei 5:28 dort haben wir alle Infos eigentlich schon zusammengefasst 🙂 Der Knoblauchhonig ist ein eher ruhiges Ferment, d.h. es entstehen nur wenig Gase und du kannst den Deckel fest zuschrauben. Da du das Glas in den ersten Wochen regelmäßig umdrehen solltest, ist ein fest verschlossener Deckel auch ratsam. Wenn du doch mal merken solltest, dass der Deckel sich wölbt, kannst du die Gase auch einfach mal ablassen und das Glas dann wieder kräftig verschließen. Der Knoblauchhonig ist - wie normaler Honig, ungekühlt haltbar. Hauptsache du gehst immer mit einem sauberen Löffel in das Glas wenn du etwas entnimmst. Den Knoblauchhonig kannst du als Grundlage für Soßen und Dressings nutzen, als Marinade für Fleisch, Fisch und Fleischersatzprodukte, oder auch pur als gesunden Snack zwischendurch usw. da sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Manche essen den Honig auch aufs Brot, da kannst du einfach ausprobieren was dir am besten gefällt. Viele Grüße aus dem Chiemgau!

@s.p.7326 5 ай бұрын

Vielen lieben Dank für Eure schnelle Antwort ❤👍🍀

@ClaudiaSchiel1 3 ай бұрын

Vielen Dank, aber warum sollte man das machen? Was macht man dann damit?

@EMChiemgau 2 ай бұрын

Hallo Claudia, das hatte bereits vor dir jemand in einem Kommentar gefragt und ich füge unsere Antwort hier gleich nochmal ein: Den Knoblauchhonig kannst du als Grundlage für Soßen und Dressings nutzen, als Marinade für Fleisch, Fisch und Fleischersatzprodukte, oder auch pur als gesunden Snack zwischendurch usw. da sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Manche essen den Honig auch aufs Brot, da kannst du einfach ausprobieren was dir am besten gefällt. Viele Grüße aus dem Chiemgau!

@karin1749 2 ай бұрын

Weil der fermentierte Knoblauch unglaublich lecker schmeckt. Mir zumindest 😉. Ich mache es eigentlich wegen dem Knoblauch, und nicht wegen dem Honig. Aber auch der ist klasse.

@ClaudiaSchiel1 2 ай бұрын

@@EMChiemgau vielen Dank

@petraf.fuerfreiheit4691 2 ай бұрын

Danke für das Video. (Habe mir nun auch euer Fermentier-Set zugelegt.) Aber: Ich habe das Gleiche letztes Jahr mit Meerrettich gemacht, welchen ich relativ klein geschnitten hatte. Trotzdem ist der mir im Honig schlecht geworden, konnte man riechen. Bei der 2. Charge habe ich alles sehr fein geraspelt, was dann funktioniert hat. Frage also: wenn der Knoblauch jetzt so "groß" bleibt, kann sich dann innerhalb der Zehen kein Schimmel etc. bilden, wie das bei meinem Meerrettich der Fall war?? Danke 🙏

@EMChiemgau 2 ай бұрын

Hallo Petra, mit Meerrettich im Honig haben wir leider keine Erfahrung. Ich könnte mir vorstellen, dass der deutlich höhere Wassergehalt im Meerrettich hier das Problem war. Beim Raspeln gibt er ja noch reichlich Flüssigkeit ab, sodass weniger im Glas landet. Knoblauch ist nicht so wasserhaltig und wir haben bisher von keinen Problemen bei dem Ferment gehört. Viele Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren!

@petraf.fuerfreiheit4691 2 ай бұрын

@@EMChiemgau Vielen Dank für die Antwort 🙏⚘️

@inawilms5186 Жыл бұрын

Kann man das auch vegan mit Agavendicksaft machen? Und wie verwendet man den Knoblauch-Honig in Gerichten, oder ist es eher ein Erkältungsmittel?

@EMChiemgau Жыл бұрын

Hallo Ina und vielen Dank für dein Interesse! Mit Agavendicksaft funktioniert das leider nicht. Durch die Zugabe des Knoblauchs wird der Wassergehalt im Honig erhöht. Dadurch werden die im Honig natürlich enthaltenen Hefen aktiv und beginnen den Fermentationsprozess. Im Agavendicksaft fehlen diese Hefen, sodass keine Fermentation möglich ist. Den Knoblauchhonig kannst du als Grundlage für Soßen und Dressings nutzen, als Marinade für Fleisch, Fisch und Fleischersatzprodukte usw. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt 🙂 Viele Grüße aus dem Chiemgau

@inawilms5186 Жыл бұрын

Vielen Dank für die Info. Dann werde ich es mal mit Honig probieren. Ich wünsche euch eine schöne Adventszeit

@klarap.7260 9 ай бұрын

Müssen die Zehen angequetscht werden?

@EMChiemgau 9 ай бұрын

Hallo Klara, nein das ist nicht nötig. Einfach nur schälen und in den Honig geben. Die Fermentation erledigt im Laufe der Zeit den Rest. Viele Grüße aus dem Chiemgau!

@sandrazeigner5036 4 ай бұрын

Honig bitte nie mit Metalllöffel...dabei gehen die Enzyme kaputt 😊

@EMChiemgau 4 ай бұрын

Danke für deinen Hinweis 😊! Die Idee, dass Honig nicht mit einem Metalllöffel gegessen werden sollte, weil die Enzyme kaputt gehen, ist ein weit verbreiteter Mythos. In Wirklichkeit sind die Enzyme im Honig stabil und werden durch kurzzeitigen Kontakt mit Metall nicht zerstört. Die Empfehlung, Holz- oder Plastiklöffel zu verwenden, stammt eher aus traditionellen Praktiken. Bei modernen Edelstahlbestecken besteht keine Gefahr, dass der Honig beeinträchtigt wird. Also kannst du bedenkenlos auch Metalllöffel verwenden! 😊

@FabianHolzgreve 3 ай бұрын

Deutschland hat ein Messer Problem!!! In Videos wie eurem ist das Zeigen von derart überdimensionalen Schneidwerkzeugen irritierend, setzt eventuell fatale visuelle Reize, bei Menschen mit hohem Aggressions Potenzial, überdenkt das bitte, was ihr Zuschauern präsentieren oder zumuten wollt! Kann ebenfalls starke Ängste sowie Alpträume auslösen, das braucht nicht sein, Inhalte friedlich rüber bringen geht auch!

@EMChiemgau 3 ай бұрын

Vielen Dank für dein Feedback. In unserem Video zeigen wir den ganz normalen Gebrauch von Küchenmessern, wie er täglich in Haushalten weltweit stattfindet. Wir verstehen, dass unterschiedliche Menschen unterschiedlich darauf reagieren können, möchten jedoch klarstellen, dass unser Fokus auf der Zubereitung von Lebensmitteln liegt und nicht auf der Darstellung von Gewalt.

@ClaudiaSchiel1 3 ай бұрын

Ist das jetzt dein Ernst oder Ironie?

@FabianHolzgreve 3 ай бұрын

@@ClaudiaSchiel1 sorry, hab das falsche Symbol angeklickt! Doch zu deiner Frage. Ja, das meine ich ernst!

@ClaudiaSchiel1 2 ай бұрын

@@FabianHolzgreve wenn man dermaßen traumatisiert ist, sollte man vielleicht mal 🩵wählen, oder auswandern. Wir haben beides gemacht. Aus unserer Familie sind, in den letzten 3 Jahren 10 Personen ausgewandert. U.a. wegen dem Messerproblem.

@FabianHolzgreve 2 ай бұрын

@@ClaudiaSchiel1 ja , echt jetzt?