[ENG SUB] 软心巧克力布朗尼食谱 How to Make Best Fudgy Chocolate Brownie

»一定要预热烤箱15分钟以上，上下火，不开旋风，中层烤
»要做一个6英寸圆磨具，食谱每个材料x0.37倍
»must preheat oven 15minutes in advance, top bottom heat, no fan force, middle rack
»to bake one 6inch round cake, recipe each ingredients x0.37times
大家，今天我又要做软心的甜品，就是众所皆知的软心巧克力“布朗尼”。它的巧克力味道超浓厚，里面还有欲融的黑巧克力，呈现软心口感。适合搭配跟冰淇淋/一杯冷的牛奶。这“布朗尼”可以温吃，也可以放冰箱冷吃。我本身喜欢冷吃，巧克力粒会重新凝固，浓厚的口感，我超爱~
:-) 好好享受，与我分享你作品的照片在我的Facebook Page上哦。
♦Facebook Page: / iwen777
♦Instagram ID: iwen777
♦食谱 （两个磨具）
= 8'x6'英寸 长方磨具 + 6'英寸 圆蛋糕磨=
226克 黑巧克力(63%)(融化) amzn.to/2mJI6DB
1½杯(339克) 无盐牛油(融化) amzn.to/2BJ4Fyy
¾杯 (150克)棕糖amzn.to/2jdFUmv
¾杯 (150克)白糖 amzn.to/2APbAZ9
4颗 大鸡蛋
4茶匙 香草精 amzn.to/2BJ7hwc
1½杯(190克) 面粉 amzn.to/2BJ0uCz
½杯(60克) 不加糖可可粉 amzn.to/2qtROv5
2茶匙 盐
226克 黑巧克力(63%)(切块） amzn.to/2mJI6DB
烤箱 350F(180C): 35-40分钟
Everyone, today I’ve made a soft centered dessert again, is the well-known FUDGY Chocolate Brownie. Its chocolate flavor is rich and indulgence, with melted dark chocolate pieces within, giving it a soft ooey gooey center, so irresistibly yummy~ Suitable to pair with ice cream/a glass of cold milk. This Brownie can be eaten warm, or cold out from the fridge. Personally, I prefer to eat them cold, with dark chocolate pieces re-solidify, giving it even richer taste, which I love most~ oh yummy~
♦ RECIPE (2 Cake Pans)
=8'x6'inch Rectangular Pan + 6'inch Round Cake Tin=
226g Dark Chocolate (63%)(Melted) amzn.to/2mJI6DB
1½Cups (339g) Unsalted Butter (Melted) amzn.to/2BJ4Fyy
¾杯 (150g) Brown Sugar amzn.to/2jdFUmv
¾杯 (150g) White Sugar amzn.to/2APbAZ9
4 Large Eggs
4tsp Vanilla Extract amzn.to/2BJ7hwc
1½Cups (190g) All Purpose Flour amzn.to/2BJ0uCz
½Cups (60g) Unsweetened Cocoa Powder amzn.to/2qtROv5
2tsp Salt
226g Dark Chocolate (63%)(Chopped) amzn.to/2mJI6DB
Oven 350F(180C): 35-40minutes
♦ MUSIC
Title: “A WAY FOR ME” and “JUST A LITTLE MORE”
Artist: Nicolai Heidlas

[@iwen777]

每一口都是超浓厚的巧克力。。你们可以抗拒它吗? »一定要预热烤箱15分钟以上，上下火，不开旋风，中层烤 »要做一个6英寸圆磨具，食谱每个材料x0.37倍 »must preheat oven 15minutes in advance, top bottom heat, no fan force, middle rack »to bake one 6inch round cake, recipe each ingredients x0.37times

[@phoneredmi507]

我女儿做了！很好吃！🥰🍫 浓浓的黑巧克力软心布朗尼让人吃了好心情🤎💞 谢谢老师❤🌹🍫 ㊗️2025年 新年快乐！蒙福平安喜乐！🎊🎊🎊

[@judywong5513]

谢谢你，你真的很用心的在教我们。我已经做了真的很成功也很好吃。再次的谢谢你。

[@iwen777]

不客气。开心你喜欢噢，做了拍照来看

[@ChristyPF]

尝试了，味道不错。谢谢你。❤可是烤的太干表面变脆脆了😂。但是底部很油。可以减butter吗？

[@amyleefc]

Wendy 老师，你好！这个蛋糕食谱超好吃。。孩子尝第一口，就瞪大了眼，竖起大拇指，赞不绝口。。我也很开心。。非常感谢你无私的分享与细心地教学。通过你的教学，让我这个新手，都能在第一次尝试就成功。。。你太棒了哦。。而且你的食谱的甜度，非常适合我们家的口味。从不喜欢吃牛油蛋糕的老公，吃了你的牛油蛋糕，都会很想再吃。。还会要求我再做呢。。😂😂💕💯🙏

[@iwen777]

哇，真的吗?听了好开心噢，鼓励到我了。希望你尝试我其他食谱噢。做了拍照来看噢，我的instagram/fb page messenger, links at description box

[@amyleefc]

@@iwen777 我决定逐个逐个的尝试一下。。。非常感谢你这位一级棒的小老师。。孩子说你是用你的experience 来教学。。所以通过你的教学，新手真的是能做到零失败。。太棒了，真的要谢谢你的用心。。继续制作更多教学视频，那我们就有口福了。。😂😂👍👍💕💯🙏

[@iwen777]

@@amyleefc 真谢谢你噢。哈哈是的。我失败的经历让你们学习更容易噢

[@dorothyfong1206]

很喜歡看妳做蛋糕甜點，另人有幸福感。💕💖

[@kachupi4464]

Wahhh, 我刚刚看了chocolate banana cake和潮湿巧克力蛋糕, 现在又看到了brownies, 我的天啊！感觉这也太好吃了吧。😋 😋

[@iwen777]

哈哈，谢谢你，赶快全部尝试

[@kachupi4464]

@@iwen777 我会拍照给你看的哦

[@iwen777]

@@kachupi4464 好的，期待，发来我的instagram/fb page messenger o, links on description box

[@kachupi4464]

@@iwen777 没问题哦

[@iwen777]

@@kachupi4464 好的加油

[@isabellelee4265]

昨天是我人生中第一次烘培，然后做了這個brownies, 很成功，很好吃，請出多一點蛋糕影片喔😊

[@iwen777]

哇，好开心你成功哦，有天分烘焙哦，做好拍照来看哦 这是我的所有蛋糕playlist: kzbin.info/aero/PL-z50Pxpx9Q2bVTdAMyJhfEkoiJ7ZMaLU

[@beelingchew6248]

超喜欢，谢谢你的分享。

[@LoriWan-if4he]

Hi, I followed your recipe for making this brownie. It tasted so good but not as moist as those brownies I bought outside. Any suggestions? Also, I heard brownies taste better overnight. Is that true? Thanks !

[@shuhui1863]

请问能切到60片吗？

[@簡單生活-v4g]

刚刚试做了一下 味道很好 谢谢你的食谱

[@iwen777]

不客气，恭喜成功，开心你喜欢，做了拍照来看

[@constancencp311]

吃不完可以放冰箱吗？

[@sherankoay6956]

Hi Wendy, can i use cake flour or just use all.purpose flour?

[@irenekhoo4163]

请问烤时候是不是butter 会出油，很多油泡泡在烤时

[@Gmi9monkey]

Looks really yummy, just wanted to know can cut down more sugar?

[@iwen777]

Bee Yong Teoh oh, I have adjusted the sugar level, but you can try n see whether is it still too sweet for you?

[@Gmi9monkey]

iwen baking oh you hv cut down the sugar before, well will give it a try then. Thanks for sharing 😊

[@iwen777]

Bee Yong Teoh yaya, I have adjusted abit, you can try it out n let me know the result

[@吳玉依]

不會太甜嗎？

[@chanadela3818]

试做了，好好吃

[@maonbotak93]

Do i need to on fan force for this baking?

[@sharonvoonhuichiun1995]

请问如果做7寸四方模具，材料要如何计算？

[@crystalbee6323]

跟着你得食谱和方法坐，成功！谢谢分享。

[@iwen777]

恭喜成功噢。开心你喜欢做了拍照来看

[@小伟又来乱]

可以用优质面粉？

[@iwen777]

优质面料粉有分很多种，记得要选中筋/普通面粉来做哦

[@vindylee5394]

鸡蛋越多越软心吗？

[@siaoweilim4688]

可以知道一下老师是用什么品牌的黑巧克力吗？😊

[@janetchan824]

請問一下這沒放發粉嗎

[@phoebetanjiaqi7654]

Hello, may I know if i can cut ingredients by half if i am using a 7x7 square tin?

[@evelynlee9160]

谢谢

[@jcjc5618]

10寸Square mould可以？

[@猫不吃鱼儿]

感觉白糖棕糖加太多了，甜呀

[@iwen777]

你尝试做了吗？可以稍微减一点来跟着你的喜好调整。不过不建议减太多，因为糖帮助给蛋糕结构，不只是给甜味

[@qingzhi4973]

做一个圆形模具的鸡蛋放几颗？

[@janicelim6863]

Hi, If make recipe for only ONE cake pan, can I just cut half of all ingredients? Thank you

[@iwen777]

Depends on the size of your cake pan. U can half the recipe as well, but baking time varies according to the depth of cake batter, the deeper the longer, the thinner the shorter.

[@qiwen8109]

请问你的all purpose flour 是用哪一个牌子呢？🙆‍♀️

[@limteewan4106]

您好！请问什么牌子香草精好用呢？

[@小伟又来乱]

今天想弄给家人吃

[@iwen777]

哇，很好加油，做了发照片来哦

[@小伟又来乱]

@@iwen777 没问题😊

[@iwen777]

@@小伟又来乱 期待哦

[@kooshinsum270]

Can I replace butter with vegetable oil?

[@iwen777]

not recommended, the texture will not be the same.

[@paulinechoong3487]

吃不完如何保鮮呢

[@yuensing5864]

请问可以用低筋面粉吗？

[@deborahchoi9022]

Is the crust crispy but soft inside? Also, if i half the recipe to bake for one 7.5" square pan, do I bake for 15-20mins?

[@iwen777]

although the crust are crackly, You wont be able to taste the crispyness of the crust.. For more accurate recipe adjustment, 7.5inch square, is recipe each ingredients x 0.73times. Baking time varies depending on depth of your cake batter. The deeper the longer, the thinner the lesser.

[@deborahchoi9022]

@@iwen777 okay thank you!

[@deborahchoi9022]

@@iwen777 how many eggs and vanilla essence should i use then? :)

[@iwen777]

@@deborahchoi9022 4 x0.73=2.92, u can use 3instead. Means 3tsp vanilla extract, 3large eggs.

[@deborahchoi9022]

iwen baking 👌🏼 thanks.

[@myleong1636]

I only can bake one square cake tin size 7”x 7”x 2” height. So what will be the baking temperature and how long?

[@iwen777]

Take Recipe each ingredientsx 0.6 Same temperature, timing depends on the depth of your batter, the deeper, the longer is it, the thinner, the lesser is it, adjust accordingly

[@leedarkchocolateluck]

請問麵粉是用中筋還是低筋

[@iwen777]

用中筋，普通面粉哦

[@sereneoh1343]

iwen baking 是用普通的中筋面粉对吗？

[@paulinechoong3487]

做6寸的話要如何計算食譜呢

[@appleivy8181]

Hi 妳好..想請問您有開課程嗎？

[@macautracy7551]

請問這個可以用來切片疊起做成生日蛋糕嗎？

[@chooimei2180]

想问膜具是7寸该减多少份量呢？

[@judywong5513]

Hi Wendy, 请问你是否可以教我们做Lava cake 吗？

[@iwen777]

谢谢建议

[@溫思盈-v4w]

请问可以拍教学关于3种不同的brownie的不同材料在哪里吗👉👈

[@iwen777]

粉，糖和牛油份量

[@evelynliu3839]

没有棕糖可以不放或者用其他的什么代替吗？

[@evelynliu3839]

最后不在表面放巧克力可以吗？

[@iwen777]

放brown sugar口感口味更好噢。要白细纱糖也可以

[@iwen777]

@@evelynliu3839 可以不放巧克力

[@euniceong4626]

你好，请问如果只做一个7英寸圆形模具的fudgy chocolate brownie，材料需要多少呢？

[@iwen777]

食谱每个材料x0.5倍。 烤的时间看面糊深度，越深烤越久

[@jieyee5924]

不用放baking powder吗? brownies能发起来吗?

[@iwen777]

Brownie 我较喜欢这样的口感，才较浓厚扎实。哈哈

[@suiengtan2289]

我做了，但是为什么很干也太盐了。

[@lpong9771]

Iwen 可以问妳为什么我的brownie cake 中间会湿湿的，谢谢

[@iwen777]

我的中间湿的是融巧克力。 你的如果是湿面糊，就要烤久些。 烤前用同样温度预热烤箱15分钟

[@lpong9771]

@@iwen777 好的我再试试谢谢

[@iwen777]

@@lpong9771 好的，做了拍照来看哦

[@lpong9771]

@@iwen777 我要如何把照片发给你？

[@iwen777]

@@lpong9771 可以发来我的fb page messenger facebook.com/iwen777

[@fwchloe]

这款布朗尼是不是表层脆脆的，里面软软的?

[@iwen777]

表层裂裂看起来脆，吃起来不会脆，里面软心fudgy的。

[@jcjc5618]

请问可以不放香草精吗？

[@iwen777]

choon jessy 可以，可是没那么香咯。哈哈

[@fwchloe]

请问一下，妳的配方能做一个方形9寸的brownies吗？不好意思，我是烘培新手，还在学习中。😊

[@iwen777]

可以噢，在一个9x9烤盘烤就好了。不过烤的时间要看面糊深度，越深烤越久。 要记得用指定温度预热烤箱至少15分钟，热了再烤。烤箱设定用上下火，不开旋风，中层烤

[@fwchloe]

@@iwen777 我烤盘8cm高，要烘烤多久呢？

[@iwen777]

@@fwchloe 跟烤盘高度没关系，是要看面糊深度，时间要自行拿捏噢，烤到跟影片一样就好了

[@fwchloe]

@@iwen777 谢谢哦🙂

[@iwen777]

@@fwchloe 不客气，做了拍照来看

[@cameliasim8212]

Hi if I use half portion how Long do I need to bake ?

[@iwen777]

Depends on your cake batter depth, the thicker the longer it bakes,the thinner the shorter

[@cameliasim8212]

Thank you so so much

[@elainefyl]

请问烤一半的时候可以打开烤箱检查texture吗 担心中间会太湿

[@iwen777]

可以。不过不要开太久，温度会下降多

[@stlee3668]

您好 Wendy, 请问黑巧克力和无盐牛油的重量是已经融化的重量吗？还是固体状态的重量？

[@user-yangmehsia]

融化或是固化秤量的重量都是一樣的

[@stlee3668]

@@user-yangmehsia 谢谢 ^_^

[@wendylim2649]

请问这个软心布朗妮蛋糕需要放冰箱吗？还是室外就可以？

[@wailinglee1335]

Refrigerate

[@christinayap9209]

师傅！你的食谱是否可以用于8寸圆模？

[@iwen777]

要调整，8寸圆，食谱每个材料x0.66倍

[@chloelow4150]

请问如果我用75%的dark chocolate 是需要加多点糖吗？如果我要做一个8寸四方模具，直接材料减一半就可以了是吗？

[@wailinglee1335]

Think adding 75% as chopped chocolate will be fine, not as the melted part.

[@ooihueying4206]

嗨 想请问 烘烤时间是需要那么久吗？如果我只做一半的分量，烘烤时间是需要多久呢

[@wailinglee1335]

Baking time depends on the thickness ie the tray's size.

[@fwchloe]

妳好，无糖可可粉一定要跟妳配方里的一样吗？还是任何品牌的无糖可可粉都可以?

[@iwen777]

是的。请精准的量。请用好品质纯无糖可可粉，味道最好

[@fwchloe]

@@iwen777 好的，谢谢

[@iwen777]

@@fwchloe 不客气o

[@joeylim5774]

请问可以用纸杯吗？

[@iwen777]

可以，不过烤的时间要减噢，因为蛋糕小

[@dannyjay7426]

Super fudgy and wet !!!

[@iwen777]

Moist...hahaha...ya super fudgy that's why I love it

[@liewchuiling4200]

我的表层没有裂裂的样子。好像moist choc cake 的表层诶🤦🏻‍♀️

[@kathyfoong5148]

请问如果只是做一个圆形六寸的蛋糕，材料的分量应该怎样调整呢？谢谢你😊

[@iwen777]

Description box有写噢。食谱每个材料x0.37倍。烤的时间要拿捏噢。

[@yonglongpang7246]

请问你是用什么牌子的香草精

[@iwen777]

我在材料店买散包装的，所以没看到牌子。不过Madagascar的是好牌子哦

[@yonglongpang7246]

谢谢

[@iwen777]

@@yonglongpang7246 不客气，做了拍照来看

[@CHANZHIYING]

你好，请问如果要做一个8寸圆形模具，材料如何调整呀？

[@iwen777]

要调整，8寸圆，食谱每个材料x0.66倍

[@94556177]

请问面粉是中筋面粉还是低筋面粉呢？

[@iwen777]

中筋面粉

[@94556177]

烘焙的时候请问放烤箱的哪一层呢？

[@iwen777]

我没说的话就是一定要先预热烤箱，上下火，不开旋风，中层烤

[@chloelow4150]

请问烤箱要预热多久才能放进去？

[@ngwaileng4001]

请问用callebaut 811 54. 50%黑巧克力可以吗？

[@iwen777]

可以噢

[@wongjanice7058]

Haloooo, 你有预热烤箱吗？

[@iwen777]

每次做一定要预热烤箱的，用指定温度预热至少15分钟以上直到温度到达再烤

[@wongjanice7058]

@@iwen777 谢谢你的回复

[@iwen777]

@@wongjanice7058 不客气，加油

[@ciaochingteh4167]

HI 请问一下6乘8英寸是几cm乘几cm？ 会太甜吗？没有棕糖可不可以全部用白糖锕？

[@user-yangmehsia]

6乘8英寸 =18*20cm

[@小伟又来乱]

56%巧克力可以吗+

[@iwen777]

可以哦，好品质的就好吃了

[@小伟又来乱]

谢谢你

[@ooigrace6937]

请问如果是11寸X11寸可以直接做一个吗？

[@iwen777]

四方吗？可以尝试，不过烤的时间要根据你烤箱自行拿捏。面糊越深就烤越久，浅烤越短

[@ooigrace6937]

对，是四方模， 好的，谢谢你啦！

[@iwen777]

@@ooigrace6937 不客气，做了拍照来看

[@jieying3197]

请问我要怎样保存呢？

[@iwen777]

放密封容器收冰箱

[@jieying3197]

@@iwen777 OK, 谢谢

[@michellelai3123]

放了冰箱我想再吃热的可以不可以在烘呢？

[@fwchloe]

我的烤盘是31cm×20cm,高度5cm,食材份量可以跟妳的一样吗？

[@iwen777]

你可以用跟我一样的食谱噢。因为你的磨具大。烤的时间要看你的面糊深度，越深烤越久，越浅烤越短，自行拿捏噢

[@rebeccaganyt7975]

Brownies!!!

[@iwen777]

Rebecca GanYT hahaha,yumyum

[@xiaruhuang2261]

为什么加白糖和黄糖呢？

[@iwen777]

白糖让他有结构structure,棕糖让他有厚厚粘粘的口感texture

[@xiaruhuang2261]

@@iwen777 谢谢回复

[@iwen777]

@@xiaruhuang2261 不客气，希望你能尝试做哦

[@xiaruhuang2261]

@@iwen777 会尝试一下的，不成功的话再请教你噢！不过我的可可粉比较黑，我是不是要少放点?然后我的香草精是巧克力味的可以吗？

[@iwen777]

@@xiaruhuang2261 可可粉黑没关系，不过里面不可有加糖的，要用纯无糖可可粉哦，哦，香草精巧克力味哦?那可能会有些不同味道哦,不过应该也可以用吧，不要一次过加太多哦

[@項光慈-m4t]

請問只想製作一個8寸的量，那材料是要減半嗎？

[@iwen777]

是的，所有材料都减半哦

[@fuongwong7268]

你好，请问如果材料X2，那烘培的是时间也需要X2吗？谢谢

[@iwen777]

看你的烤盘多大? 越大/越深就得烤越久一些些哦。不过要注意别烤过了， 时间不一定是x2噢

[@zhihuiding9352]

请问B蛋放四颗吗？还是需要多放一粒蛋？

[@iwen777]

我用的grade A鸡蛋， 一颗（包括蛋壳）65-69克，你乘了用量较准。

[@lokekeny5798]

请问蛋糕拿去烘之前，可以在上面放核桃片吗？（因为担心会烤焦😅）

[@iwen777]

可以，放那些还没烤过的核桃

[@yisuenELF]

请问如果用 salted butter 可以吗？

[@iwen777]

可以，不要加盐了

[@nicoleong1830]

Wendy, 可以给我用8“烤模的食谱和烤的时间吗？，谢谢

[@iwen777]

8inch 圆磨具?还是四方模糊? 8英寸四方磨具，食谱每个材料x0.8倍, 8英寸圆磨具，食谱每个材料x0.6倍， 温度一样，烤得时间看面糊深度，越深烤越久，越浅烤越短。自己拿捏哦

[@nicoleong1830]

谢谢你的回复。我的是8寸四方烤模，那烤35-40分钟应该可以吧

[@iwen777]

@@nicoleong1830 请自行拿捏。因为要看你的面糊深度，还有烤箱火力

[@chengwentyng2901]

请问可可粉是什么牌子?

[@iwen777]

Catherine Cheng 可可粉我用van houten 这个: amzn.to/2qtROv5

[@chengwentyng2901]

iwen baking 好的谢谢~

[@iwen777]

Catherine Cheng 不客气哦，做了让我看看哦。哈哈

[@chengwentyng2901]

iwen baking 可以可以XDD，请问可以要你的微信吗？？不行的话没关系~

[@iwen777]

Catherine Cheng 可以wxid_ljj8hvtld1rp22。 不过我会多看fb page,你可以关注我: facebook.com/iwen777

[@thinthinho6101]

如果我只要做6寸的，因为要做你那款巧克力布朗尼曲奇饼干蛋糕，那么这布朗尼的份量还是一样吗？

[@iwen777]

这食谱可以做两个6英寸蛋糕哦。。如果你要做一个而已，就拿食谱除2

[@thinthinho6101]

iwen baking 好的 谢谢你

[@jiejie5248]

有分上下火吗？

[@iwen777]

不分。可是其本的有。要预热烤箱至少15分钟以上再烤，上下火设定，不开旋风，中层烤

[@yanzhenchew6284]

请问如果我不想分开做两个，那我要用多大的烤盘，时间多长？谢谢

[@iwen777]

一个13x13英寸四方磨具，看面糊深度，时间自己拿捏，如果面糊薄过影片要减少时间，如果面糊厚过影片就烤久些 不然，你就把全部食谱材料除2,就是做一半的食谱而已， 用一个9x9英寸四方磨具，烤同样时间

[@yanzhenchew6284]

谢谢你

[@iwen777]

@@yanzhenchew6284 不客气，做了拍照来看哦

[@jieying3197]

如果我只要做一个6英寸的brownies ，我需要减多少？

[@iwen777]

6英寸圆蛋糕拿食谱每个材料/除2.7倍。

[@jieying3197]

@@iwen777 谢谢你哦

[@dorothyfong1206]

💯💯💯👍👍👍

[@qiyuhuang9875]

请问加这么多糖会不会太甜呀？

[@mengfongliu4905]

你好请问一下 那个糖可以少糖吗。

[@iwen777]

可以少一些，不能太多哦，因为糖帮助结构