超詳解！保證學會！無敵好吃的巧克力布朗尼 作法！！best brownie recipe [Eng Sub]

超詳解！無敵好吃的巧克力布朗尼 作法！！best brownie recipe
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有關材料的分組：
材料A組：粉類
低筋麵粉130克
可可粉 30克
鹽巴 1克
泡打粉 1-2克
材料B組：糖跟雞蛋組
三溫糖 80-100克（隨個人調整）
常溫雞蛋三顆
這個甜度比較低，適合不愛甜的人喔！
＊（其實布朗尼是一款重巧克力、重甜味的甜點，但是我自己很不喜歡吃甜食，調整成自己喜歡的口感跟甜度，喜歡甜一點的人，可以加到180克的糖喔！）
材料Ｃ組：隔水融化組
調溫苦甜巧克力 240克
無鹽奶油 120克
材料D組：配料組
核桃200克（可以隨喜好做調整喔！）
蘭姆酒40cc
＃巧克力布朗尼 ＃巧克力 ＃布朗尼 ＃甜點

[@maggieliao3103]

我有做塔塔一年前教的布朗尼，比例超好吃，當我第一口吃進嘴裡是滿心的歡喜，心想：天啊！我竟然可以做出甜點！！所以謝謝塔塔的分享😘

[@RosalinaKitchen]

謝謝你～好開心你跟我分享。 這個詳細版有調整一下甜度，這次作法講的比較詳細，希望能夠讓新手更容易成功！

[@maggieliao3103]

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 這次減糖好呦！還可以學習塔塔的擺盤❤️

[@YT-pv7hh]

家裡沒有蘭姆酒改用威士忌，最後在表面放了巧克力豆好吃又好看❤️謝謝分享食譜

[@cherinegoh]

很好的食谱，烤出来的成果极其成功，唯一美中不足的是没有先烘烤核桃仁，要不肯定更香脆更好吃！感恩教导清晰且易解的录影，谢谢！

[@Apple-ix2ro]

感謝塔塔詳細的教學，大成功唷 加入高熔點巧克力也豪好吃😋 我使用70幾趴的苦甜巧克力不會很甜， 很受大家好評💕

[@Fadilanse]

很欣賞比起上一篇布朗尼影片，更方便新手、沒太多器材的改良做法，很明顯感受到很用心在想

[@user-if8op9ui7n]

要多看幾次直到學會所以步驟，我兒子很喜歡巧克力味道的甜點，學起來做給孩子們吃。

[@tungtungandfamily1199]

第一次用别的食谱，吃起来太湿又太太太甜，算失败了。用这个食谱随便做，就成功了。太好了！

[@BeiniWu]

刚刚做好布朗尼，家里没有rum所以我就用了100g的面粉。很湿润很好吃！切开的时候要注意，因为比较软，所以拿起来的时候容易有碎块。

[@lingsuan6239]

終於買齊了材料然後試做了超緊張，深怕過度攪拌，也怕失敗浪費食材，好在！！！成果真的好好吃哦！原來布朗尼真的可以自己做，真是謝謝無私分享的厲害達人，謝謝塔塔♥️♥️

[@yun003han8]

布朗尼真的是百吃不膩呢！謝謝塔塔這次的分享，真的更容易上手耶！而且擺盤好美哦！

[@undercover0523]

「這樣看起來是不是高級很多呢？」我笑了😊覺得這句話很可愛😆❤️

[@RosalinaKitchen]

😅❤️❤️❤️

[@sky568890]

謝謝塔塔分享，今天試做後老公讚不絕口，是我們都喜歡的苦甜濃郁口感，不甜膩，好好吃喔

[@laigeogu]

塔塔是美食家，也是藝術家喔。

[@jjjieyin3556]

口感和味道都刚刚好的布朗尼 跟着塔塔一步一步的做简单容易 成功了！好开心 感谢分享 🙆

[@mrd2010]

塔塔有考慮過替童書做有聲書嗎還是其實有出過, 妳的聲音像在唸童話故事, 很療癒~

[@RosalinaKitchen]

Mr D 😂😂😂

[@user-ht5yr5if2h]

對ㄚ塔塔聲音很有磁性，有療癒感覺。

[@candy6932]

今天試做看看！真的成功了耶！謝謝塔塔的教學😆 明天帶回家給爸媽吃看看👍

[@user-dl9gw1zp7e]

講解很詳細，真的很感謝塔塔的食譜教學分享，有關注一段時間了，感覺影片拍得非常用心呢！

[@user-mj2ur5qg3f]

謝謝老師詳細的教學，第一次做布朗尼就成功了，超級有成就感😊😊

[@lyradventure]

希望塔塔可以教一些免烤箱甜點~~

[@user-hl3wt4vv8w]

塔塔有教發糕 也都成功

[@MidsummerStarlight]

哇！ 是全手拌的版本耶耶耶！ 太棒了 ~ 原來我上次烤乾乾的是因為沒有計算到蘭姆酒的部分 ~ 嗯，下次知道了！ 謝謝塔塔 ❤

[@RosalinaKitchen]

陳湘湘 有可能喔，做烘焙跟做菜不一樣，少放一樣東西 很有可能會造成失敗，如果沒有放萊姆酒就得要把低筋麵粉的比例降低這樣才能讓麵糊正確。 巧克力的選用也很重要

[@MidsummerStarlight]

@@RosalinaKitchen 嗯 ~ 妳說的對 我是因為看到妳未加蘭姆酒的麵糊，正是我上次送入烤箱的一樣稠度，才發現原來之前太乾了啊！ 果然有差呢！ 我要繼續學習 ~ 謝謝妳不吝惜的提醒 💟💟

[@mania0924]

謝謝塔塔的分享，我超愛布朗尼的XD

[@user-by9oi2iy7e]

不加萊姆酒的話，麵糊要減少多少.. 想問烤盤！！

[@somiya80]

塔塔~新年快樂!! 看封面圖就流口水了

[@RosalinaKitchen]

新年快樂!!

[@ChenJenYu]

感覺好好吃哦🤤🤤🤤 一定要學起來 當下午茶點心XD

[@user-lg5lc3xn3c]

在濕冷的天氣裡烤了這個布朗尼，咬下第一口有滿滿的感動，真的是簡單做味道卻有深度的蛋糕，謝謝您的食譜分享！

[@user-rn8xr2fh7d]

超級好的配方 謝謝塔塔 我按著配方做 非常成功🙏

[@user-mj4cj6sm3l]

漂亮又美味的甜點 再加上溫暖的聲音 一掃我今晚鬱卒的心情 很感謝妳~😊

[@uosumi]

超級無敵喜歡布朗尼😍謝謝塔塔分享～休假想照著做做看！

[@user-px4wy1cu6e]

我是用54 %的苦甜巧克力，下次再重新試看看，還是要謝謝你耐心的回覆喔！

[@RosalinaKitchen]

我做失敗的那次也是苦甜巧克力，但是做出來的口感就是不對，好像要指名 調溫巧克力

[@user-my9eo8wx2i]

有高級餐廳的感覺 吃起來一定美味又好吃🤤

[@akankshaarora4498]

Yummy recipe nd bful presentation.

[@cc3120520]

最喜歡甜點系列了~私心期待塔塔多分享哈哈

[@tqzhang7200]

塔塔老师你的英文讲的好好听

[@user-pc8rj8yb1s]

真心超愛這個食譜

[@ireneyu2361]

妳好：看妳的烤箱操作簡單，請問是哪一個品牌的烤箱呢？謝謝🙏 很感謝妳分享的布朗尼蛋糕。😊

[@RosalinaKitchen]

我是夏普水波爐

[@ireneyu2361]

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 好的。謝謝🙏

[@RosalinaKitchen]

31

[@fallenangels0506]

深夜看 真是犯罪(肚子超級餓

[@yz8216]

声音很好听，蛋糕很诱人

[@winniechang3649]

塔塔，謝謝妳的分享。我試做了，味道很好。但是一咬的時候內部就有部而脱落，掉落了很多粉粉。請問是因為烤的溫度不對，還是烤的不夠久呢？

[@sally02111]

塔塔好厲害👍

[@izzie_steven]

第一次看你的影片，教學的好詳細，而且你也聲音真的好好聽💕

[@user-rn1cw6wz7l]

塔塔,妳好~我想跟著妳的食譜做布朗尼,可是我的烤盤是正方形28*28公分的,我查了的很多計算方式,都不太一樣,想請問妳是不是按照妳的食譜*1.96倍,謝謝妳

[@user-pl6sl6mi8t]

謝謝老師的教學，請問老師是用那一種烤箱呢？我想用跟老師一樣的烤箱做一樣的布朗尼

[@ur6528]

想問塔塔如果不要蘭姆酒 降低多少克的麵粉比較會成功呢？

[@user-wj7hm1ut8s]

請問沒有萊姆酒可以用什麼替代 或是低筋麵粉要減多少

[@yunachuang832]

想請問老師，融好的巧克力醬需要等降溫再打入雞蛋做攪拌嗎？

[@user-py4fr9bm6h]

我好喜歡喔！

[@arielyen4796]

請問塔塔，我用70.5%的黑甜巧克力，糖120g蘭姆酒50cc;成品口感有點乾甜度ok；請問還可以再如何調整好增加內部的濕潤度呢？

[@user-il2nz7cc2g]

謝謝指導～

[@Jo-ro4xs]

請問塔塔，烤好想靜置隔夜，需要冰嗎？還是一般常溫就可以了呢 剛剛試做了一下，我完全買一模一樣的材料，只有容器改成600ml跟1000ml來裝，結果烤好的時候兩個表面都沒有熟，還是稠稠的，我又加烤170度10分鐘，600ml那個才沒有稠感，大的一樣沒熟，後來我把小的先拿出來 又烤大的 ：190度5分、150度8分鐘才凝固住，牙籤插入才沒有沾黏 是我容器太小所以比較厚不好熟嗎？ 但表面怎麼也是不凝固呢

[@RosalinaKitchen]

冰過會變硬，中間沒有熟是正常的，調溫巧克力在有溫度的時候本來就是流動的，不要一直去烤熟，那會讓你的布朗尼變得很乾，表面要凝固看起來是風乾的樣子，中間的部分，等冷卻後，放一兩個小時後 就會凝固，隔天會更凝固。 另外，烤箱要正確的預熱，每個人烤箱預熱的時間都不同，有人烤箱需要預熱30分鐘，所以要先確認自己的烤箱溫度狀況，再把食材放進去，不然東西放進去烤箱永遠不會到達你要的溫度，也就沒辦法烤好

[@user-cs9xe6op9j]

你好 想問一下如果用的是黑巧克力糖要加多一點嗎？

[@marshallx1162]

请问塔塔我只有200克的苦甜巧克力，其他材料需要调整吗？还是一样就行，望回复，谢谢啦！

[@user-vc6bw4xc4x]

老師您超棒的。什麼時候有粉絲見面會？

[@RosalinaKitchen]

陳奕秀 😂😂😂

[@user-wi8tw8nn4d]

塔塔老師好，請問布朗尼該如何保存?可以保存多久呢？謝謝您

[@user-vn3dw2pm4s]

在搭配咖啡 更好

[@RosalinaKitchen]

慧中陳 片尾有咖啡喔，你沒有看到片尾

[@emma-od5yd]

妳好蘿潔塔~~請問布朗尼浸至一個晚上可以放在常溫嗎謝謝

[@engshinlau1289]

你好！请问如果家里没有朗姆酒，可以用咖啡酒代替吗？

[@geraldinegoh1707]

Best to have English recipe listed below, tq.

[@user-ll5cp1qz9i]

請問塔塔我只有圓型烤盤也可以烤嗎？😅 謝謝您

[@user-nb3ce8sy8i]

請問塔塔老師，甚麼是三溫糖，還有要去那裡買， 謝謝你。

[@Apple-ix2ro]

妳好，想問之前有看過人家建議可加一些巧克力塊進去，不知這樣可行嘛? 想在情人節的時候試試看妳提供的作法~ 謝謝

[@RosalinaKitchen]

曾Apple 可以哦，但是要放 高熔點的巧克力

[@Apple-ix2ro]

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 好的，謝謝妳喔

[@a0937765654]

Super !

[@cherriespen4098]

想請問可以將麵粉換成杏仁粉嗎？比例如何計算?謝謝

[@iceice9534]

hi 塔塔 您好 我的鸡蛋照您的步骤逐个打进面糊 还是油水分离了 是什么原因呢 是因为巧克力酱没有冷却吗？

[@zxc36520]

請問麵糊做起來很粗糙，表面都有油光感，是因為什麼原因呢？

[@mx9798]

想問塔塔，可以使用伏特加替代萊姆酒嗎~~

[@cindya07]

It's this a improved version of your brownie's recipe? If so, it's this better than the other one?

[@RosalinaKitchen]

best brownie recipe

[@bumdibum5151]

請問如果是改用一般細砂糖的話，會建議用多少克呢？

[@miyahsu5511]

若省略蘭姆酒；低筋麵粉該秤多重呢？

[@user-vn3jz9tm4e]

想請問巧克力在哪裡買 或者是有沒有推薦好取得的巧克力

[@RosalinaKitchen]

烘焙店有賣，我是用嘉麗寶調溫苦甜巧克力

[@user-pz4bx1ed9w]

核桃my Love💕

[@tsairainbow1216]

老師您好，請問我放常溫一個禮拜發霉是正常現象嗎？

[@hswp]

😍😍😍感謝分享!!!!!

[@litachuang2715]

怎麼保存布朗尼呢？不用萊姆酒的話，麵粉減到多少呢？

[@RosalinaKitchen]

Lolita C 這個可能要自己嘗試看看， 先-30克然後依照狀況做調整。布朗尼 我放常溫這樣才不會變硬，放冰箱會變硬那就要吃之前先用烤箱回烤一下才會變軟

[@user-zo9ek1ub8i]

老師請問留到隔天吃 需要冰起來嗎

[@chich333]

請問如果要做成抹茶布朗尼，可以怎麼調整呢？

[@user-jg8nb6gx8h]

過年快到了，塔塔是否可教年菜呢？

[@RosalinaKitchen]

目前有幾部年菜的影片，今年會再增加一下

[@user-jg8nb6gx8h]

+Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 謝謝

[@user-du6wj9vz9v]

剛剛試烤出來發現兩個問題，想請教塔塔～ 1.因為家裡沒有萊姆酒，用奶酒代替，但把奶酒加入後，發現麵糊還是太黏稠，最後倒入一些牛奶，不曉得這樣是否可行？ 2.最後烤出來時，表面會像發糕一樣澎起來，是泡打粉加太多嗎？還是攪拌的時候出了問題？

[@martinliang968]

请问如果不放酒的话可以加別的什么吗？謝謝🙏

[@energy55664721]

請問塔塔巧克力用82%糖要多少呢？謝謝！

[@Takedownnike]

請問有推薦的蘭姆酒嗎?謝謝

[@ViVi-gt5ih]

請問您的蛋是胎生蛋嗎，用白色殼的可以嗎，謝謝。 很專業的youtuber，不像其他一堆露臉而且娛樂性質的youtuber。 我支持您 👍👍

[@RosalinaKitchen]

Wei Mei 任何雞蛋都可以我通常都是買人道飼養的

[@ViVi-gt5ih]

@@RosalinaKitchen 謝謝 😀

[@bleubleu8032]

請問我的烤模是15x15cmx6cm 配方要如何調整呢？

[@user-ki2xu1nm5m]

請問拌麵粉後，油都分離出來， 變成一個較乾的巧克力麵團和很多油， 是哪一個步驟出錯了呢？

[@user-ki2xu1nm5m]

考完變硬硬濕濕油油，厚實口感的蛋糕(或司康？)xd

[@iceetan9670]

你好，请问如果没有放汤姆酒，面粉那边要减少几多？

[@humorvicky]

請問可以用氣炸鍋烤嗎？謝謝

[@yaumercy5178]

請問烤爐是不是只要上火烤就可以啦？

[@bibi5284]

防潮可可粉可以嗎？ 三溫糖是什麼

[@user-nb6gx9vi5b]

低粉'能改用在來米粉嗎?

[@user-fv1ql5qv7d]

請問一下，三溫糖和二號砂糖一樣嗎？

[@BbgmailcomLee]

如果没有朗姆酒可以用咖啡酒吗？

[@supernoob9549]

😘😋irresistible 😋👍👍

[@user-bf7fy7fi6g]

不好意思請問1月份團購朝日不沾鍋如何登記？

[@RosalinaKitchen]

張美雲 可以到我FB的粉絲團關注喔， 1月14號之前會開團過年前可以收到

[@petitsun1218]

我喜欢布朗尼，谢谢塔塔。请问下糖是不是只起到甜味作用啊，那不喜欢甜味的可以不加糖啊😂

[@yvonneheng4178]

请问老师，核桃是否要先烤过呢？

[@user-de8wt3gy4z]

看過有人用小火煎到表面發泡　再翻面煎也很成功　　不知道這個配方有沒有人試過平底鍋煎法嗚嗚

[@cjtv3552]

请问可以用一般杏仁粉代替低筋面粉吗？

[@user-id9hr5sx2n]

請問常溫可以保存多久呢？

[@user-cp5cu1xu4z]

請問塔塔雞蛋一次放一顆攪拌和一次放三顆攪拌烤出來的效果會不一樣嗎？

[@RosalinaKitchen]

CNShen Emily 一次三顆有可能會油水分離，因為沒辦法一次融合

[@user-cp5cu1xu4z]

@@RosalinaKitchen 原來如此~謝謝塔塔😀

[@user-ys4jx5dh1x]

請問我加完麵粉後會幾乎結塊。不是不流動而已該怎麼辦0.0？ 即便加了萊姆酒情況也沒變好太多應該怎麼辦？

[@RosalinaKitchen]

可能你巧克力的種類買錯，應該不是調溫巧克力

[@user-ey7dc1zu2k]

請問塔塔要去那裡才買得到三溫糖