🦆 Ente à L'Orange von Sepp!

[@alexanderthun9088]

Er hat alles was geht ,aus der Ente herausgeholt. Perfekt 👍🏻🤗❤️

[@thomasschwarzenberger8943]

Profi Auslöser. Frisch ausgelöstes ist am saftigsten und am besten.

[@BoomBoomBazokaJoe]

Aus dem blauen Handtuch kann man am Ende des Tages auch einen guten Fond auskochen.

[@hanspeterdelacretaz7198]

🤣🤣🤣

[@mmustermann1485]

😂😂😂😂

[@Emdensmutje]

Das Hangerl is net zum putzen da! (Verbunden mit einem Klaps auf den Hinterkopf) Tausende male in meiner Lehrzeit erlebt!

[@sventabsn2523]

Fond oder zig Baterienkulturen

[@Jacob1646]

So kann man nur kommentieren, wenn man vom Kochen keine Ahnung hat.

[@donaldduck4491]

Sepp, Du bist genial. Deine Art und weise, ist bodenständig . Einfach super. Danke dafür.!

[@edwinaichner2954]

Genial heisst für mich etwas anderes. Ein guter Koch, ja. Leider aber auch ein Politiker...

[@reginadunz4098]

Und was machst du so ? Für die Gesellschaft? Wo bringst du dich ein ? Würde mich sehr interessieren?

[@OlegStremel]

Er ist halt ein narzisst​@@reginadunz4098

[@kettenrost7348]

Absolut!Er macht nicht auf abgehoben, sondern erzählt einfach wie, auch gehobene, Küche läuft. In Echt- Zack und feddich! Ich h küsse seine Augen😂😂 ( hört er wahrscheinlich nicht gerne)

[@andremongin4377]

@@edwinaichner2954 tschuldigung ... den Politiker verstehe ich nicht ?

[@kevskevs]

22:00 Neeeein! Das Entenfett nicht wegleeren! Im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf damit die besten Bratkartofferl machen!

[@mathiasschwarz8884]

Noch besser, die Fleischreste vom Knochen, etc. sehr fein schneiden und mit Entenfett und etwas Pfeffer mischen, gibt ein wunderbares Rillettes... auf Baguette ein Traum... auch prima für die Reste von einer St. Martins- oder Weihnachtsgans

[@heinzischnee]

Genau! NIEMALS wegwerfen! Nicht nur Bratkartoffel! Die Franzosen kochen liebend gerne mit Entenschmalz. 😊

[@Propeteus]

Aber sicherlich doch nur, wenn es nicht zu dunkel geröstet ist? So wie es hier eindrucksvoll zu sehen war, des Weiteren wurde es mit Ingwer aromatisiert. Von daher, in diesem Fall, eine professionelle richtige Entscheidung. Trotzdem vielen Dank für deinen Hinweis 🙂👍🏻

[@kinngrimm]

schmeisst des Entenfett weg tut aber gleichzeitig Butter dazu 0_0

[@Propeteus]

@@kinngrimm Ja. Denn Diese gibt ein schönes rundes Aroma und vermischt sich sehr gut mit dem restlichen Fett, denn es wurde ja nicht wirklich „Alles“ weggegossen. Ich hätte es genauso gemacht, denn dass Fett ist wie in meinem vorherigen Kommentar erwähnt, schon sehr dunkel und noch durch den Ingwer aromatisiert. Dadurch für mich als Hobbykoch nicht mehr so vielfältig verwendbar. Punkt.

[@Propeteus]

Vielen Dank für Ihre authentische Küche und dieses tolle Gericht. Was empfehlen Sie mir als Beilage?

[@AndreasBerdan]

Ich bin von Deiner Professionalität und deinem handwerklichen Können einfach begeistert! Respekt!❤

[@berge_und_meer_fotografie]

Sepp der Pinsel Koch 😉 Klingt mal wieder sehr fein. 👍👍👍

[@sigirameder3400]

Ich schau schon stundenlang heute deine Videos, weil die einfach genial sind und würde mich über ein Ossobuco oder geschmorte Rindswangerl freuen !! 🤘👍

[@Larshennig]

Daheim trinken. Das beste was es gibt. Schön den Kamin in Betrieb nehmen. Vor allem jetzt und über den sc.... Winter. Werde es probieren und genießen. Freu mich. Dankeschön und liebe Grüße.☀️🍀🍽️

[@macgyver9363]

Sepp was machst du.. ihr seits einfach genial...liebe Grüße..

[@mrt8140]

Sepp du hast für mich mittlerweile den "Legendenstatus" erreicht. Ich koche sehr gern deine Gerichte nach und bekomme so viel Lob. Du hast meinen Kochhorizont sehr erweitert Vielen herzlichen Dank und beste Grüße aus Hannover 🙋🏼

[@philippeschilling697]

Kleiner Tipp lieber Sepp -Zucker karamelisieren, dann Orangensaft darauf einkochen, dann Entenfond oder etwas Demi-Glace dazu dann etwas Grand Marnier oder Cointreau, dann schön reduzieren voilà😂👍🤝 du kochst super voll klassisch, schaue dich sehr gerne sei gegrüsst❤

[@benediktmorak4409]

So habe ich es auch vor vielen Jahren als Kochlehrling und später dann in der Kochschule gelernt. Und genauso gab ich es auch - meinen - Lehrlingen weiter. Oder meinen Köchen.

[@benediktmorak4409]

So habe ich es auch vor vielen Jahren als Kochlehrling und später dann in der Kochschule gelernt. Und genauso gab ich es auch - meinen - Lehrlingen weiter. Oder meinen Köchen.

[@SuperAraba]

Hammer video! Ein bisschen schneiden könnte man das Video schon hier und da... Da wäre die qualität weit höher

[@kerstinrupprecht8604]

Ente gut, alles gut. Sehr tolles Rezept, ich werds auf jeden Fall nachmachn, muss aber erstma schaun wann. Sepp...bester Koch und voll sympatisch😊😊

[@farangkohsamui8782]

Die Ente war mir zu blass...LOL

[@dschoene57]

Jau, die sah was blass aus...

[@TK-xq2qy]

Perfekt und ohne viel Tamtam 🙏

[@noprach7288]

Le Sepp, chef du carnard, merveilleuse❤😂🎉

[@jagdschuleneidlingerberg6954]

😂 Den Grand Marnier gibt's im anderen Universum, außerhalb der Küchenmilchstraße. 😂😂😂

[@editholschnegger9747]

Ich liebe deine Beiträge, einfach aber genial👍👍👍

[@andremongin4377]

Immer wierder schön Dir zu zu schauen !!!

[@olivermenn5054]

Bitte noch mehr vom Sepp genial!

[@RobertGrobbauer]

Sepp du bist super, kompetent und echt witzig. Dein Messer auch. Wo gibt’s das?

[@Robert-eh3hf]

Sepp! Du bist mein Star!!!!!!👌

[@andreasstablo5495]

Am Besten finde ich immer die Angabe über die benutzte Herdstufe :) Ich habe nun eine Excel programmiert, mit der Ihr Sepps Herdstufen in Eure Herdstufen umrechnen könnt :)

[@gizijoe1205]

Sehr wohltuend, dass ihr euch mal Zeit gelassen habt 😅, so ist auch viel mehr hängen geblieben, vielen Dank 😊👍. Ich muss aber erst noch den Ausdruck „Gaumenaquaplaning“ verdauen 😂😂😂👍

[@marcruland-rv6bv]

Besser kann man es echt nicht vormachen!!! Ich versuch's nachzukochen! Herzlichen Dank!!!

[@arnokogel9069]

Hallo Sepp, als ich noch Unternehmer war, war ich auch immer so grantik 😢wenn mein bester Mitarbeiter nicht da war. Ente sieht sehr ansprechend aus... 🎉 Danke

[@max8286]

Heute mit einer Entenbrust und Geflügelteilen vom Hühn (für das Ragout) nachgekocht. @Sepp: des is da Waahnsinn! Einfach genial und genial einfach. Die Sauce schmeckt zum mehrfach Niederknien! Mit Kartoffelpü dazu...

[@dervolkstribun6240]

Ich frag mich seit Wochen, was ich mit der Ente im Eisfach mache. Jetzt weiss ich es. Danke Sepp!!

[@ritalidekat]

❤😊😊😊ganz einfach nur alle Schritte beachten lieben gruss

[@marionhein6059]

Ganz gut. Tolles Rezept, aber mit mise en place wäre viel Rennerei gespart. Nur ein Tip...❤

[@Baetzibaer]

Passt! Der Ösi-Kochamateut versteht doch nur "Mist am Platz"; wer eeiß, wie die Küche dann erst aussieht? 😱😱😱

[@MrWale58]

Möchte mal den Betrieb sehn , an einem Samstag/Sonntag , was da so ab geht . Warum nimmt man Mehl ins Wasser um die Eierschwamerln zu reinigen ?

[@KarinHoelzler]

Mehl bindet Verschmutzungen,optimal auch zum reinigen von Pfifferlingen

[@tvahhmann278]

Ich kann net mehr😂😂😂😂🤣🤣🤣

[@frankwalter4702]

einfach nur Super !

[@j.pfeiffer8068]

Sepp ! BITTE HERZCHECK !!! JETZT ! BITTE !! DANKE !!!

[@flo2613]

Sepp bester Mann

[@elisabeth_b_28]

Es bräuchte einen im Gesundheitsministerium angesiedelten Staatssekretär zur "Förderung der Kochkultur". Würden die Menschen wieder mehr kochen, hätte das eine Auswirkung auf die Gesundheit der Bevölkerung. Auch die Müllmengen die durch die Verwendung von Fertiggerichten und Lieferdiensten entstehen, würden sich schlagartig vermindern. Ich halte Ihnen die Daumen!

[@Markenanwalt]

Wann man die Kommentare hier so liest, würden dann aber 50% der Menschen sofort sterben, weil sie daheim keine solche penible Gastro-Küchenhygiene betreiben... 🤣🤣🤣

[@bigview]

Pato a la Naranja 😋 Lecker Schmecker, eins meiner Lieblingsgerichte, Richtig anständig gemacht. 👍

[@jesterhead8028]

Ja, der Franz Ruhm haette es genauso gemacht. 😆

[@bernhardseehaus9500]

Sepp, für mich bist du ebenfalls ein Küchengott ❤!!!

[@classicmoto2429]

Fachfrage bei 22:20 circa: Warum gibt er das gute Entenfett weg und nimmt anstatt dessen Butter. Das Entenfett hätte man aufheben können für z.B. Rotkraut. Was ist der Vorteil von frischer Butter (ausser der Geschmack) ?

[@MargretRiediger]

Frische Butter ist bekömmlicher.

[@BalthasarNeumannsHausmeister]

"In Frankreich ess'n's die Enten praktisch täglich." Wie geil! Naja, die Franzosen wissen hält was gut ist. 😂

[@MargretRiediger]

Sehr schöne Küche!

[@eliasjendritzko-tc7jj]

Guter Mann, top ausgeführt, tolles Gericht ;)

[@combatkit]

Mich wundert dass die Orangenschale die Jus nicht bitter macht? Oder kommt das bittere nur wenn man das lange kocht?

[@funki2512]

Life Hack ist super!

[@johannpokorny3173]

Hygiene wird in dieser Küche groß geschrieben - sprich die Hangerl 😛

[@thomasbauer9835]

Bei einigen Kommentaren kommt bei mir die Frage auf, wie diese Menschen so Weltfremd sein können...ich esse keine Kartoffeln, nur Pommes 😢😢😢wie blöd sind einige Menschen 😢in der Arbeit...aber bei diesen Kommentaren bezweifle ich, dass sie jemals gearbeitet haben, fallen schon einmal heftige Worte..! Liegen bestimmt noch den Eltern auf der Tasche😂😅ich finde den Sepp super 🎉 die nicht so denken, geht einen veganen Döner essen 😊😂😢😮

[@LianeBäumler]

Es gibt doch immer wieder so Besserwisser die den Sep nieder machen wollen. Sep weiter so❤

[@markuszoller6718]

Tip Top. Dankeschön. werd ich mal nachmachen. Eine bescheidene Frage zu den Pfifferlingen. Warum werden die nicht angebraten damit sie wasser verlieren, und dann doch geschmackvoller sind ?

[@tomeix4157]

Schade das es den auerhahn in goldegg nicht mehr gibt.......der auerhahn siggi war auch ein Künstler am Herd!!

[@RobertArmbruster-nx6ee]

Sepp ist mein Meisterkoch Viel gelernt.danke

[@lobsterludwig]

Danke!

[@jurgenmeyerzuwesterhausen4714]

Wer das entenfett weggeschmissen hat ist einfach nur 😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢

[@gigihammerstein5944]

eine Augenweide❤

[@huto9606]

muss doch wunderbar schmecken! Warum quälst du mich so!

[@WaFoe66]

Ich hatte wahrscheinlich eine bayeris che, bewegungsfaule, verfressene Ente. Auf den ausgelösten Schenkeln war 1cm Fleisch und 2cm Fett. Ich mag Fett, aber das war in der Pfanne mehr frittiert als gebraten. Trotz abschöpfen, eine extrem fettige Angelegenheit. Das Rezept ist gut, aber eine Flugente wäre evtl. die bessere Wahl gewesen.

[@jochenweber2556]

Also das kann ich nicht verstehen das gute Entenfett weg zuschütten und mit Butter zu ersetzen . Warum macht man das ? Kann mir das jemand bitter erklären.Vielen Dank 😊 PS: Soll keine Kritik sein, will das nur Verstehen 😢

[@rescue00751]

Na ja, der möchte halt das Butteraroma an der Ente. Zuhause schütte ich das Entenfett auch nicht weg, aber im Betrieb haben wir teilweise 150 Enten am Tag gebraten. Wo soll ich denn hin mit dem ganzen Fett? Da hätte ich nach ner Woche das Kühlhaus voll. Wenn man grad Rotkraut macht, ok. Kelle voll dazu. Aber aufheben eher nicht

[@Propeteus]

@@rescue00751Richtig. Des Weiteren ist dass Fett mit angebratenen Ingwer aromatisiert. Dies ist etwas, was man vielleicht nicht mehr so vielseitig einsetzen kann.

[@Baetzibaer]

​​@@rescue00751Da macht man ein paar Gläser Confit de Canard und hat was exquisites, was man sonst in DE in keinem Restaurant unterhalb der Spitzenklasse überhaupt kennt ... Und schließlich nimmt man das Fett dann noch zum "Aroma-Frittieren" 😄?🎉?

[@grantler4744]

unglaublich, ich muss mich jetzt endlich mal nach Goldegg bewegen...😋

[@radundgenussbyandy]

Sepp Deine Videos sind immer lässig, aber ich möchte nicht hinter Dir putzen müssen 🤣🤣🤣

[@vodtourist]

Nun hab ich hunger !! 😋

[@PascalZeuke]

Minute 20:21 😂😂😂

[@holyking4297]

Fachlich große alte Schule, wie ich´s auch noch gelernt hab. Nur dieses Löffel-im-Topf-Gekratze-und-am-Rand-Geklopfe kann ich gar nicht ab. Metall auf Metall sollte man möglichst meiden..., ansonsten perfekt und korrekt gearbeitet.

[@peterschneider6049]

Danke dafür😀

[@FrankKampe]

Bin selber Koch ! In deiner Küche würde ich gerne arbeiten. Sehr gut eingerichtet.😉

[@Sim-Son]

Ente gut, alles gut.

[@Motl00]

Oida voda 😊 schaut super geil aus!

[@eiermachergmbh9288]

Schaut super aus. Am besten gehts bestimmt mit einer Österreichischen Bio Ente

[@AdrianMenck-ud6zv]

Sepp, ich bin so dermaßen begeistert wie Du das jedes Mal präsentierst. Wie soll das weitergehen ohne Dich? Lasse Dir bitte was einfallen und mach nen Blog for Fun. 1x pro Monat oder alle 3...egal. Just do it !! Hammer...ha, ha, ha

[@VanAdventuresBavaria]

Soviel Ingwer, der Alfons würde mit der Zunge schnalzen.

[@maximmusterfrau9482]

Meine Ente kriegt keinen ingwer

[@reginadunz4098]

Sepp, wo gibt es das Messer 🔪 zu kaufen... Klasse Rezept, wie immer ganz herzlichen Dank und schöne Grüße vom Bodensee, lg Regina 😊❤😊

[@marchbirthmarchbirth3313]

Super Gericht! Aber so viel zum Abwaschen🥺.

[@danieleibl2085]

I find guad das du dein leffe obschleckst... Des machan Olle aber vor da Kamera traut si koana❤

[@MR_Shima]

der kommt danach weg und nichtmehr ins Essen

[@Herr_Guni]

und endlich mal a Ente die nicht blutig serviert wird, kommt mir die Kotze wenn das so a halbwarme, halbgare Geschichte ist! schaut geil aus

[@tomgibson9620]

Deine Meinung, ich mag es rot 😊

[@maximmusterfrau9482]

Ente gehört ordentlich braun gebrutzelt!😊 du hast vollkommen recht

[@C4GIF]

Gibt das keine Dallen in die Pfannen- und Topfränder hinein, wenn sie immer mit den Löffeln so brachial auf die Ränder draufhauen zum die Zutaten von dem Werkzeug zu lösen? Mir zuhause ist so eine Pfanne zum Malträtieren zu teuer. Aber ich kanns auch net abschreiben beim Pfinanzamt.

[@beerolino]

Alles super, aber ich habe jedes mal eine Pfütze auf der Zunge.😛😉

[@Andreas1966100]

Danke schön, für das tolle Rezept, lg Andreas und ein sympatischer Mann

[@mckyle311]

Funfact: Die "Olympiade" ist die Zeit zwischen den Olympischen Spielen. Von dem her ist dieses Video genau innerhalb der Olympiade hochgeladen worden ;)

[@edwinaichner2954]

Exakt !!

[@gast9374]

" hochgeladen worden" Da hast du nicht genau hingehört. "Ausgestrahlt" ist es worden!

[@andremach8920]

Er schüttet einfach den puren Geschmack weg, ich fass es nicht

[@kevskevs]

Ich finde gewaschene Hände appetitlicher als Handschuhe (wo man kein Gefühl dafür hat, ob sie sauber sind).

[@tango16030]

Kein Profikoch verwendet Handschuhe. Das machen nur die Social Media Möchtegernköche.

[@benediktmorak4409]

Simmt,allerdings sollten dann beim Waschbecken - Einweg - Handdtücher hängen. Weil,wenn es halt geht, aber es geht halt nicht immer, die Hände nicht am - dreckigen - Hangerl abtrocknen.

[@primemediagmbh]

Ja, hervorragend gekocht, sehr sympathisch, aber Sepp - du musst nicht unbedingt den frisch abgeschleckten Löffel zum Soße Auskratzen nehmen (22:50 min)...

[@joachimdorr6060]

Besonders wenn sie SCHWARZ sind. Dann ist mir oft eher zu speien zumute.

[@andyblass3867]

immer wieder lecker was du da machst. aber d solltest mal zum arzt gehen wegen deiner luft! hab das auch unterschätzt und immer weiter gemacht und dann wollte das herz nicht mehr!!!! pass auf dich auf! arbeit ist nicht alles!!!!!

[@mikeermer1129]

Krasser Typ....hab deinen Kartoffelsalat gemacht...war absolut Top...einfach ein guter//Handwerker//ohne irgendwelchen schnickschnack.

[@jurgenpeterohler9917]

Was ist das für ein Schneidbrett: In der Saftrille bleiben die Zwiebeln hängen und am Messer das Mikroplastik.

[@reginadunz4098]

Jetzt mal ein ganz grosses Lob, dazwischen immer wischen , finde du hast eine top saubere Küche, verstehe die negativen Kommentare nicht, Sepp mach weiter so und lass dich nicht ärgern😊😊😊😊😊❤❤❤❤ lg Regina

[@stp132]

Mit dem selben Wischtuch isser übers Brett, auf dem das rohe Geflügel zerteilt wurde, aufs Induktionsfeld und zum Schluss dann schön mit dem selben Tuch die Ente zum Zerteilen festgehalten 😂 Naja wo kein Kläger - da kein Richter.

[@reginadunz4098]

@@stp132 auweia, da ist jemand der, der Brettelpolizei angehört.... der Vogel geht danach bei 200 grad in den Ofen ... merkst was ?

[@stp132]

@@reginadunz4098 Ließ nochmal, was ich geschrieben habe. Dein Kommentar macht keinen Sinn! Du kannst den Vogel noch 10x in die Röhre schieben, wenn du ihn nach dem Garen mit dem dreckigen Wischtuch wieder anfasst, um dich beim Zerteilen damit vor der Hitze zu schützen AUUUUUWEEIIIAAAAA 🤣

[@stp132]

@@reginadunz4098 merkst was? 😘

[@DasautoAt]

Eigenartige Kochmethode, hab noch nie einen Koch gesehen der so Eierschwammerl zubereitet. Es sei denn man will geschmacklose und schlazige Schwammerlfetzen. Fett in den Abfluss geht gar nicht und hätte man auch gut weiterverwenden können.

[@herdifreund7715]

Eigenartig wenig Wissen bei Dir 1. warum sollten die Schwammerln beim kurzen Aufkochen zerfetzt werden. Er macht es genau richtig. 2. Hättest Du nur einen Funken Ahnung vom Kochen, dann wüsstest Du, dass Fettabscheider an den Abflüssen der Gastro gesetzlich vorgeschrieben sin und man deshalb dort Fett immer in Abflüsse mit so einem Separator schüttet und 3. Gibt es in der Gastro strenge Auflagen, welche die weiter Verwendung, vor allem aber die Lagerung verunreinigter und aromatisierter Fette betrifft. Für Hobby-Spielereien, Mengen an Resten verschiedener Qualität, in teuer gekauften und im Kühlraum Platz verschwendender einzelner Boxen, die man etikettieren muss, hat man im Profibetrieb weder die Zeit noch den Platz.

[@zandbana9064]

wo kriegt man dieses Messer zu kaufen?

[@marcotruper5408]

Aboniert Respekt klasse erklärt danke Werde ich nach kochen

[@furdeutschland-clubxl2434]

Tolles Video! Grüsse aus Köln!

[@hasenherz9504]

Welche Heftpflaster- Marke empfehlen Sie ?

[@margitstarace4598]

Mein Papa hat immer gsagt " s Flleisch is niix, aber die Soss is guut" nur da is, glaub i, beides guut

[@doristhoben7029]

PERFEKTION......mehr gibt's nicht zu sagen....Speichelfluss.....oberlecker.... .....

[@pfkiel]

Wird die Sauce durch das weiße an der Orangenschale nicht bitter?

[@jurgenpeterohler9917]

Sepp, Du schnaufst so beim Kochen, ich glaub Du must mal zum Kardiologen.

[@dschoene57]

Die halbe Appelsine weggeschnippelt...

[@christianfeige9104]

Wird die Soße nicht bitter wenn man die Orangenschalen mit in die Soße gibt?

[@TheChris1521]

Immer wieder super schön dir zuzuschauen. Du bist echt genial. Gruß 😊

[@dieterkrause3806]

Xsevus sepp du kochst so verständlich und super genial wo find ich dein lokal dieter aus bayreuth

[@joerglasch8255]

Bierführer in Goldegg

[@kerstinrupprecht8604]

Sag mir bescheid, ich fahre mit, komm aus deiner Nähe. Sagt dir Sulzbach-Rosenberg was???😅😅

[@Nonas63]

Latex-Handschuhe sind aus Latex und nicht aus Erdöl! Trotzdem ein leckeres Gericht!!

[@segolenex1113]

Nehme nur Orangelikör; keine anderen Sorten

[@ErikMuellerGermany]

Hey Sepp, was machen wir do - ich hab jetzt Hunger! Klasse Video 👍👍👍

[@maximmusterfrau9482]

Ab in die Küche 😂